Gâteau au chocolat Comtesse aux pieds nus. Poulet au citron de Barefoot Contessa

Ina Garten est une cuisinière, écrivaine et charmante présentatrice de télévision, que beaucoup connaissent sous le pseudonyme de Barefoot Contessa.

En tant que chef, Aina prend deux choses au sérieux : choisir des ingrédients frais et de qualité et gagner du temps lors de la préparation des plats.

Le talent de Barefoot Contessa pour cuisiner rapidement, mais à la fois savoureuse et variée, est sans aucun doute reconnu par Martha Stewart, Oprah Winfrey et Patricia Wells. Eux et de nombreuses autres célébrités ont dégusté plus d’une fois les magnifiques plats d’Aina.

D’analyste à expert gastronomique

Son amour pour la nourriture a commencé après un voyage à Paris. C'est en France qu'elle aimait visiter les marchés, où régnait le culte de la qualité et de la fraîcheur.

De retour aux États-Unis, Aina a étudié avec intérêt les livres de cuisine français et anglais, a aimé expérimenter sur le ventre de ses amis et de sa famille et a perfectionné ses recettes.

Et la cuisine a « gagné » : Aina a quitté son emploi à la Maison Blanche et a décidé de devenir experte en gastronomie. Après avoir vu une annonce dans le journal concernant la vente d'une épicerie, Aina, malgré son manque d'expérience dans le secteur alimentaire, l'a achetée. Le magasin s'appelait "Barefoot Contessa" (Barefoot Contessa).
Quand j'ai vu le magasin, je suis immédiatement tombée sous le charme ! Je n'avais aucune expérience dans l'industrie agroalimentaire, mais je savais que c'était ce que je voulais faire ! Le fait qu'Aina ait fait face à cette nouvelle tâche est devenu évident en un an. Le magasin a quitté son îlot exigu de 37 mètres carrés et a déménagé dans des locaux plus grands - 280 mètres carrés. Le magasin spécialisé dans l'alimentation haut de gamme et de qualité : on y trouve des homards frais, les meilleurs fromages, du caviar et bien sûr des plats cuisinés d'Aina.

Le magasin a reçu la reconnaissance de la presse et des célébrités locales. Parmi les clients réguliers figuraient Steven Spielberg et Lauren Bacall.

Aina a dirigé le magasin pendant près de 20 ans, après quoi elle l'a vendu et est partie en vacances pendant six mois à la recherche d'inspiration culinaire. Et elle l'a trouvé...

De l’entrepreneur à l’Emmy Award

Les livres d’Aina se distinguaient de leurs concurrents par un grand nombre de grandes photographies de plats cuisinés et une présentation simple du processus de cuisson. Ses livres ressemblaient plus à des magazines de mode qu'aux sérieux Talmuts encyclopédiques qu'il était courant de voir à cette époque.

Après le succès des livres, Aina a été activement invitée en tant qu'invitée dans des émissions de télévision et, en 2002, la chaîne British Food Network a obtenu la « Comtesse » comme animatrice et a créé sa propre émission du même nom, Barefoot Contessa.

Les producteurs du Food Network ont ​​pris la bonne décision en choisissant la star. En 2005, Barefoot Contessa a reçu sa première nomination aux Emmy pour une émission de cuisine exceptionnelle, et en 2009, Aina a remporté un Emmy pour une animatrice d'émission de cuisine exceptionnelle.

Ces dernières années, Aina a publié plusieurs autres livres de cuisine : Barefoot in Paris, Barefoot Contessa at Home, Barefoot Contessa Back to Basics (l'émission du même nom est actuellement sur la chaîne Food Network), How Easy is That, Foolproof, Make It Devant.

C’est ainsi qu’est finalement née la marque reconnaissable « Barefoot Countess ». Et il a commencé à conquérir activement le monde.

Garde-manger de la comtesse aux pieds nus

Depuis 2006, la marque Barefoot Contessa produit des conserves, des marinades, des sauces et des mélanges secs pour gâteaux. Tous constituent la base des plats les plus populaires du Barefoot Contessa : cupcakes à la noix de coco, muffins à l'avoine et à l'érable, chutney de mangue et crème au citron.

L'ensemble de la gamme de produits est assez chère et n'est vendue que dans les magasins haut de gamme.

1. Aina réussissait bien à l'école et aimait les sciences exactes. Maintenant, cela l'aide à cuisiner. Aina compose ses recettes de la même manière qu'elle résout les équations : de manière claire, précise et précise.
2. Aina a rencontré son mari Jeffrey à 15 ans. Après 5 ans, ils se sont mariés et vivent toujours en parfaite harmonie.
3. "Comtesse" sait piloter un avion. Lorsque son mari combattait au Vietnam, Aina prenait des cours de pilotage pour se changer les idées.
4. Les amis d'Aina incluent Taylor Swift, Neil Patrick Harris et Wolfgang Puck.
5. Le plat le plus populaire de la comtesse aux pieds nus parmi ses fans est la salade de betteraves au four avec du fromage.

Les recettes d'Ina Garten

C'est une recette de la merveilleuse Ina Garten. Son mari adore le poulet et Aina a réussi pendant de nombreuses années à lui faire plaisir avec d'excellents plats à base de cet oiseau apparemment ordinaire.

C’est sa recette de poulet au citron qui est très populaire aux États-Unis. Et ce n'est pas surprenant. Les ingrédients disponibles et les étapes simples donnent d'excellents résultats.

Le poulet s'avère beau, incroyablement juteux et tendre. Il est très difficile de résister à l’envie de tout manger d’un seul coup. Même si vous n’êtes que deux pour un poulet.

INGRÉDIENTS:
pour 4 portions

Poulet entier - 1 pièce
Carottes (grosses) - 1 pc.
Oignons - 2 pcs.
Ail - 2 têtes
Citron - 1 pièce
Beurre - 30 gr
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
Sucre - 1 cuillère à soupe
Sel, poivre - au goût

Épluchez les oignons et les carottes et hachez-les grossièrement. Épluchez une tête d'ail et séparez-la en tranches.

Coupez le citron en 6 morceaux dans le sens de la longueur.

Dans un grand plat allant au four, mélanger l'oignon, les carottes, l'ail et 3 demi citrons.

Salez, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et d'huile d'olive. Bien mélanger en répartissant les épices et l'huile sur tous les légumes.

Lavez le poulet et séchez-le soigneusement avec une serviette en papier ou des serviettes.

Sel à l'intérieur du ventre. Nous y envoyons également les 3 tranches de citron restantes et une tête d'ail. L'ail doit d'abord être lavé et coupé en travers.

Nous attachons les cuisses de poulet avec de la ficelle de cuisine. Ceci est nécessaire pour que le poulet conserve sa forme et sa jutosité pendant la cuisson.

A ce stade, nous demandons à tous ceux qui surveillent attentivement leur silhouette de quitter la pièce. Enduire uniformément toute la peau du poulet de beurre fondu.

Salez et assaisonnez l'extérieur du poulet.

Nous enroulons le bout des ailes. De cette façon, ils ne brûleront pas.

Placer le poulet sur les légumes préparés, poitrine vers le haut. Cuire au niveau inférieur du four à 200 degrés pendant environ 1 heure.

Retirez le poulet fini du four et recouvrez-le immédiatement d'une couche de papier d'aluminium. Laisser reposer 10 à 15 minutes.

Ce temps est nécessaire pour que tous les jus saturent la chair du poulet et ne s'échappent pas dès la première coupe.

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi aller dans un restaurant de luxe coûte si cher ? Non seulement à cause des ingrédients exotiques, mais aussi à cause de la réputation du chef. Ils peuvent gagner beaucoup d’argent en gérant les cuisines de restaurants haut de gamme ou en ouvrant les leurs. Si un chef a un style distinctif, ses propres livres de cuisine ou une émission de télévision, il devient alors très populaire et son capital peut dépasser le million de dollars. Avez-vous besoin d'une preuve ? S'il vous plaît, voici les chefs célèbres les plus riches.

Dans le luxueux Bellagio et plus

Notre top dix s'ouvre avec Todd English, originaire du Texas, un chef avec une valeur nette de 11 millions de dollars. Il a reçu une bonne formation professionnelle (il est diplômé du Culinary Institute of America) et a construit son propre royaume culinaire. Il possède plus d'une douzaine de restaurants de luxe, dont Beso, qui sert une cuisine latino-américaine (l'établissement est copropriétaire de l'actrice Eva Longoria). Mais les restaurants anglais les plus célèbres s'appellent Olives : le premier a ouvert ses portes (à Boston) en 1989 et il en existe désormais un à Las Vegas (à l'hôtel Bellagio). Le chef a également son propre spectacle - «Food Trip with Todd English», dans lequel Todd, avec le public, pénètre dans les secrets des cuisines nationales de différents pays.

Cuisine italienne de la plus haute classe

Depuis 2011, Mario Batali s'est « installé » dans l'émission télévisée ABC « The Chew ». C'est une personnalité télé unique ! Il est sans prétention dans ses vêtements et préfère porter son gilet polaire « porte-bonheur » et son short. Mais en même temps, Mario n’a pas beaucoup d’argent (13 millions de dollars). Batali a réussi à élever la cuisine italienne à un niveau complètement différent et supérieur. Ses restaurants sont dispersés non seulement à travers l'Amérique (Californie, Las Vegas, New York), mais aussi dans le monde entier, notamment à Hong Kong et à Singapour.

Déesse de la cuisine maison

La Britannique Nigella Lawson peut être qualifiée de déesse de la cuisine maison. Son look et sa voix magnétique ne sont que la pointe de l'iceberg, c'est vraiment une cuisinière très talentueuse. Née dans une famille aisée (son père était membre du cabinet du ministre sous Margaret Thatcher), Nigella ne se contentait pas de jouer le rôle d’une riche fainéante sexy. Elle a écrit plusieurs livres (pas seulement sur la cuisine) et a été la vedette de plusieurs émissions, dont Simply Nigella, Nigella Express et Nigellissima. C'est de là que vient la fortune de 15 millions de dollars de la personnalité de la télévision. Même si elle n'aime pas être qualifiée de chef célèbre (Lawson n'a aucune formation formelle et cuisine « pour le plaisir »), nous l'inclurons quand même dans notre classement.

"Scandaleuse" Paula

Le scandale est lié au nom de l'autre « race de télévision », la doyenne des étages : elle a été licenciée après dix ans de travail sur la chaîne Food Network en raison d'accusations de propos racistes (le présentateur a utilisé le mot « Nègre » en Amérique). La promotrice de la gastronomie dans le sud des États-Unis n’est pas en reste et ouvre sa propre chaîne culinaire. Si vous avez 16 millions de dollars en poche, vous pouvez vous le permettre ! Les recettes de Paula ont été critiquées à plusieurs reprises pour l'abondance de graisse, de sel et de sucre (d'ailleurs, elle est elle-même diabétique), ce qui n'a en rien gêné la carrière de Dean, qui a été invité au jury des programmes populaires « Top Chef ». et "MasterChef".

Comtesse aux pieds nus

Depuis 2002, Ina Garten anime son émission de cuisine, Barefoot Contessa, du nom de l'épicerie qu'Ina possédait. Garten n'a pas étudié pour devenir cuisinière ; elle a acquis toutes ses connaissances en acquérant l'expérience des autres et en consultant des recettes dans des livres de cuisine. Elle a travaillé à la Maison Blanche, mais a quitté ce poste pour ouvrir un magasin à New York et a ensuite commencé à écrire des livres. Aujourd'hui, le magasin est fermé : Aina, 68 ans, qui possède 44 millions de dollars, investit toute son énergie dans une émission de télévision.

D'après les recettes créoles

Emeril Lagasse, diplômé de la prestigieuse école culinaire, a une valeur nette estimée à 50 millions de dollars. Ce chef est apparu à la télévision au début des années 1990 et anime désormais sa propre émission gastronomique sur Cooking Channel (l'émission en est déjà à sa 4ème saison). Emeril appelle son style de cuisine « Nouvelle-Orléans » et utilise des ingrédients de Louisiane et s'inspire de la cuisine créole. Lagasse compte 13 restaurants, tous portant son nom, alors si vous souhaitez y passer, vous ne serez pas déroutés !

Oprah Winfrey du monde de la télévision culinaire

Rachael Ray est Oprah Winfrey monde de la télévision culinaire. Aujourd'hui, Ray n'a pas un, mais quatre de ses propres programmes. D'ailleurs, deux d'entre eux (« Rachel Ray » et « 30 Minutes Meals ») ont reçu les Daytime Emmy Awards du meilleur talk-show (trois victoires sur onze nominations). Chaque année, Rachel gagne environ 25 millions de dollars grâce aux émissions, aux livres de cuisine et à la publicité, et sa valeur nette est de 60 millions de dollars. Ray a un style particulier - elle fait tout facilement et rapidement, pourrait-on dire, de manière ludique. Ce style et son sourire sont inspirants ; ce n’est pas pour rien que Forbes a inclus Rachel dans le top 100 des célébrités les plus influentes au monde.

Empire Pak

La mère de Wolfgang Puck travaillait comme pâtissière, c'est pourquoi il a été initié au monde de la cuisine dans sa jeunesse. C'est alors qu'il décide de consacrer sa vie à ce rite sacré. Contrairement à ses collègues de cette catégorie, Pak n'a pas sa propre émission. Mais comment le traiteur officiel des Oscars pourrait-il avoir du temps libre ? Certes, il a été l'invité de nombreux programmes, dont « Top Chef », « MasterChef » et « Iron Chef America ». L'entreprise culinaire Wolfgang Puck Companies (comprenant 25 restaurants gastronomiques) rapporte de bons bénéfices au propriétaire, son capital ayant donc atteint 75 millions de dollars.

Un sacré talent !

Si vous avez vu l'émission « Hell's Kitchen » avec Gordon Ramsay, vous pourriez penser que le chef est impitoyable et ne fait que maudire les participants imprudents ? Non, ce n'est qu'un spectacle, en fait c'est une personne tout à fait adéquate. Demandez aux enfants qui ont concouru sur MasterChef Junior ! Ils adorent Gordon. L'Écossais Ramsay voulait devenir un joueur de football célèbre, mais en 1984, il fut blessé et raccrocha les crampons. Il retourne aux études et étudie la gestion de l'hôtellerie et de la restauration. Gordon possède désormais 118 millions de dollars et trois douzaines de restaurants dans le monde, et le tout premier (ouvert en 1998 à Londres) a reçu trois étoiles Michelin.

Le légendaire « Chef nu »

La manière de communiquer détendue avec le public démontrée par le Britannique Jamie Oliver et la vulgarisation de la cuisine maison « en direct » ont porté leurs fruits. Avec une valeur nette de 235 millions de dollars, il se classe en tête de liste des chefs célèbres les plus riches. De nombreuses émissions originales (« The Naked Chef », « Jamie's Kitchen », « Jamie the Chef », « Jamie at Home », « Jamie : Comfort Food » et ainsi de suite) sont incroyablement appréciées des téléspectateurs. Admettez-le, vous avez également regardé un épisode ou deux de « The Naked Chef », Jamie est tellement adorable ! Aujourd'hui, MBE James Oliver possède cinq franchises de restaurants. En 2002, il ouvre un restaurant à but non lucratif à Londres, où 18 jeunes chômeurs reçoivent chaque année des stages.