Kuidas türklases kohvi keeta - cezve, ubade valimise ja aromaatse joogi valmistamise saladused. Savitürklaste omadused, kuidas need erinevad, kuidas valmistada kohvi savist tsezve'is

Vahel piisab igati mõnusa ja energilise päeva pakkumiseks hommikul vaid tassist maitsvast aromaatsest kohvist, mis aitab kergesti sukelduda argise sagina maailma. Ja kuidas saakski teisiti olla? Kas Türgi kohv ei tee head päeva? Lõppude lõpuks on isegi toiduvalmistamise protsess ise eriline maagiline tegevus, mille eesmärk on luua midagi uskumatult meeldivat, positiivse energiaga laetavat.

Millises türklases kohvi keeta?

Enne kui hakkate oma päevakohvi valmistama, peaksite valmistama endale anuma. Millist türklast on parem valida? Millisest materjalist peaks ideaalne türklane olema Türklast valides tekib kõige sagedamini küsimus, kas selleks on keraamiline türk või vask. Nii esimesel kui ka teisel on teatud eelised.

Keraamiline tsesve

Keraamiline Turk võimaldab säilitada ainulaadse kohvi aroomi. Keraamilises keevis kuumeneb kohv kiiresti ja ühtlaselt, oma omadusi kaotamata. Kuid keraamilised türklased on üsna habras, nii et peate nende kasutamisel olema väga ettevaatlik. Keraamika hoiab hästi soojust, seega tuleb türklaste eemaldamiseks valida õige aeg, et kohv igal juhul keema ei läheks.

Vask türklane

Valdav enamus gurmaane eelistab vasest türklasi. Selline huvi on tingitud nende praktilisusest ja kasutusmugavusest. Samuti jaotab see ühtlaselt soojust ja säilitab kohvi ainulaadse aroomi. Vasest tsezve kasutamine tagab ühtlase maitsega kohvi. Korralikult valmistatud kohv nii vask- kui ka keraamilistes pottides ei omanda kunagi mõrkjat kõrbenud järelmaitset. Vase Turk ei tohi pesta, vaid ainult loputada. Sel juhul imab see endasse ja seejärel vabastab aroomi.

Türklast valides tuleks väga juhinduda oluline reegel: türklaste kael peaks olema kaks-kolm korda põhjast kitsam. Kui kael on laiem, siis on teil üsna raske vahtu ohjeldada, mis omakorda on hästi valmistatud joogi tagaja.

Kuidas valmistada kõige maitsvamat kohvi?

Türklastega oleme juba tegelenud, nüüd on aeg hakata valmistama kõige maitsvamat jooki. Kohvi valmistamiseks cezves tuleks kasutada külma pehmet ja puhastatud vett, keedetud või kraanivesi ei sobi.

Valime kohvi. Sobivaim jahvatusvõimalus oleks peeneks "tolmunud" jahvatatud kohv.

.
Toiduvalmistamise tehnika

Muidugi kasutab igaüks oma eripärasid, oma kohvi valmistamise saladusi, kuid eranditult kõik kasutavad üldised põhimõtted selle maagilise joogi valmistamine.
Kohvi valmistamine toimub tavaliselt kolmes etapis.

Esimene aste. Esimesel etapil on vaja türklast madalal kuumusel soojendada, seejärel valatakse kohv türklasesse. Jahvatatud pulbri kogus valatakse tavaliselt kiirusega üks teelusikatäis kohvikruusi kohta. Kui jood kohvi kangemalt või nõrgemalt, siis jääd magama veidi rohkem või veidi vähem pulbrit. Tihti lisatakse kohvile näpuotsaga soola, arvatakse, et see võimendab joogi aroomi.

Seejärel soojendab türklane, kohvi sisse valatud, uuesti üles. Ja nüüd saate sellele juba oma äranägemise järgi lisada suhkrut ja vürtse. Kuid tuleb meeles pidada, et vürtside lisamisel peaksite teadma, millal lõpetada. Ärge lisage rohkem kui kolme tüüpi vürtse, nii et häirite kohvi enda maitset. Lisa kõike, mis sulle meeldib, ingverit või kaneeli või muskaatpähkel, või nelk või aniis. See on maitse asi.

Teine faas. Türklasesse valatud kohv, suhkur ja vürtsid segatakse, misjärel need uuesti peale pannakse nõrk tuli. Pärast seda valatakse kaussi külm vesi. Kõik segatakse õrnalt ja pannakse uuesti tulele. Turki valatakse vett kaela kitsaima punktini. Seega selgub, et joogi ja õhu kokkupuutepind on minimaalne. See võimaldab paremini säilitada kohvi maitset ja aroomi.
Kohvi kuumenemise ajal võid kohvitassidesse valada keevat vett. Arvatakse, et kohv tuleks valada soojadesse tassidesse. Kui kohv valada külmadesse tassidesse, kaotab see oma ületamatu maitse ja aroomi, isegi kui see on parim kohv.

Kolmas etapp. Pärast kohvi kuumutamist tuleb seda segada. Pärast segamist hakkab paistma valgus. paks vaht mida saab eemaldada ja tassidesse valada. Kuuma vee eelvalamine tassidest. Protseduuri saab korrata mitu korda.

Piisavalt soojendatud kohv hakkab Cezve'is kerkima. Peate valima õige hetke, et kohv tulelt eemaldada, laskmata sellel välja pääseda. Pärast cezva kohvist eemaldamist jahutage paar sekundit ja saatke see siis uuesti tulele. Ja seejärel eemaldage keemiseni. Neid toiminguid saab korrata kaks või kolm korda, nii et joogil on rohkem väljendunud lõhn ja maitse.
Sinu täiuslik kohv valmis!

kohvi retseptid

Piira end ainult ühega klassikaline retsept kohv on üsna igav, sest aeg-ajalt tahaks vaheldust. Seetõttu võite julgelt proovida veel paari retsepti.

Araabia kohv

Üks tükk suhkrut pannakse türki ja saadetakse kolmveerand veega täidetud, tulle. Kui sisu keeb, tõsta cezva tulelt ja lisa üks või kaks lusikat jahvatatud kohv. Segage, pange tulele ja keetke. Tõsta tulelt, lisa vesi ja lase uuesti keema tõusta ning tõsta tulelt. Soovi korral võid lisada veel suhkrut.

Araabia kohv

Türklase põhjale kallatakse teelusikatäis suhkrut ja türklane pannakse tulele. Kui suhkur muutub pruuniks, lisatakse Turkile vesi ja lastakse keema. Seejärel valatakse kohv türklasesse ja pannakse tulele, keedetakse

jaava kohv

Tass kohvi segatakse tassi kakaoga ja peale lisatakse veidi koort.

Viini kohv

Tassidesse valatud kohvis asetatakse lusikatäis koort ettevaatlikult slaidile, mis eelnevalt vahustatakse tuhksuhkur või vanilje. Puista peale veidi hakitud šokolaadi.

Savist cezve on üks vanimaid kohvinõusid, mis on sajandite jooksul oma olemasolu õigustanud. Tulesavi türklased on asjatundjate seas endiselt populaarsed lõhnav jook selle eriomaduste tõttu, mis võimaldavad suurepärast kohvi.

Savi türklaste eelised

Savi türklaste peamine eelis on materjali kõrge poorsus, millest see on valmistatud. Savi läbib suurepäraselt hapnikku, mis seda küllastab kuum kohv ja suurendab selle maitset.

Clay cezve on keskkonnasõbralik roog, sest savi on kõige looduslikum looduslik materjal. Veelgi enam, paljude põlvkondade inimeste kogemused selle kasutamisest tagavad savitürklaste ohutuse tervisele.

Clay cezve hoiab madala soojusjuhtivuse tõttu hästi soojust, soojeneb ühtlasemalt, tänu millele avaldab valmistatud jook täielikult oma maitse ja aromaatse buketi. Kohv osutub kangeks, rikkaliku maitse ja aroomiga.

Savi türklaste maksumus on suhteliselt madal, kuigi kui soovite Yixingi savist valmistatud cezve ise tehtud, siis peate selle eest korraliku summa maksma. Yixingi savi kaevandatakse Hiinas ja on ainulaadsed omadusedõilistav kohv. Lisaks on Yixingi savist valmistatud türklased vastupidavamad kui tavalisest savist valmistatud türklased.

Savitürklaste miinused

Savipuder on habras ja kergesti kahjustatav, seetõttu tuleb seda käsitseda ettevaatlikult. Clay cezve peetakse roogiks ühte tüüpi kohvi valmistamiseks, sest. see imab endasse valmistatava joogi maitse ja kui keeta erinevat sorti kohvi ühes kannus ja erineval viisil, siis on tulemuseks lõhnade ja maitsete segadus. Seetõttu armastajatele mitmesuguseid retsepte jooki valmistades on parem kasutada metallist türki.

Savi cezve kasutamise omadused

Enne esimest kasutamist pärast ostmist tuleb seda hästi pesta külma jooksva veega ilma puhastusvahenditeta.

Nagu eespool mainitud, ei taga savi kõrge imamisomadused preparaati erinevad sordid kohvi, kuid kui otsustate siiski sorti muuta, peate türklast pikka aega pesema ja põhjalikult, soojendama kuum vesi rohkem kui üks kord, enne kui eelmiste preparaatide lõhn kaob.

Kuidas keeta kohvi savipotis

Savitürklases on sellel mõned nüansid. Savist Turku on soovitav peale panna gaasipliit läbi tulelaoturi, et vältida selle ebaühtlast kuumenemist. Savi Türgi kiire kuumutamine on täis mikropragude ilmumist.

Kohvi kangeks muutmiseks ei ole vaja türklast mitu korda tule kohal kuumutada, nagu seda tehakse metallist tsessidega. Piisab, kui kohv pliidilt eemaldada ja enne tassidesse kallamist 5 minutit tõmmata.

Paljude inimeste tänapäevast elustiili on raske ette kujutada ilma hommikuse kohviaroomist ärkamiseta. Antiik ja enamus õige tee selle küpsetamine kosutav jook peeti õllepruulimist Turus. Clay cezve peetakse populaarseks, looduslikuks ja taskukohaseks. Keraamikast ja vasest on ka teist tüüpi vardaid.

Savitürklaste plussid ja miinused

Olulist rolli mängib türklaste materjal, milles kohvi pruulitakse. Et saada kvaliteeti maitsestatud kohv, peaksite pöörama tähelepanu igat tüüpi vardadele, mis turul on. Materjali kvaliteet mõjutab kohvi valmistamise kiirust, selle küllust, aroomi ja maitseomadused.

Paljud kohvijoogi austajad usuvad, et savist tsezve on parem kui keraamiline või vasktsezve. Eriti kui see on valmistatud Yixing savist. See Hiina savi (Yixingi linnast) küllastab kohvi oma struktuuri tõttu hapnikuga, mis annab sellele jumaliku aroomi ja maitse. Kahjuks ei saa kõik endale lubada türklase leidmist ja ostmist sellest idamaisest materjalist, kuid isegi lihtsal savil on oma eelised ja see mõjutab soodsalt kohvi kvaliteeti.

Eelised

AT vanad ajad savitürklasi kasutasid vaesed lihtinimesed, kes ei saanud endale lubada vasknõusid (see oli saadaval ainult aristokraatidele). Kaasaegsed kohvisõbrad leiavad savist valmistatud pottide eeliseid, mis selgitab nende nõudlust.

Savi cezve kasutamise eelised hõlmavad järgmist:

• Savi poorne struktuur rikastab kohvi hapnikuga, tugevdab selle aroomi;
• Materjali keskkonnasõbralikkus, mis muudab selle kehale ohutuks;
• Madal soojusjuhtivus, mis aitab hoida joogi temperatuuri. Pärast seda, kui kohv on sellises tassis infundeeritud, omandab see kirjeldamatult sügava maitse;
• Ühtlane kuumutamine aitab järk-järgult paljastada kõik kohvijoogi omadused ja maitseomadused;
• Kättesaadavus ja lai valik võimaldavad kohvisõpradel osta erinevat tüüpi ja mahuga roogasid selle valmistamiseks. Ka käsitsi valmistatud türklast ei peleta hinnasildil olevad numbrid eemale. Kui kasutada Yixing savi, on nõude hind palju kõrgem kui tavalisest savist.

Puudused

Savist cezve'i omadused võivad kohvisõbrad seda tüüpi cezve'i kasutamisest eemale peletada. Puudused:

• Kohvi aroomi säilitamine. Türklaste seinte poorse struktuuri tõttu on need küllastunud esimese selles pruulitud kohvi omadustega. Uue sordi kohvioad ei avalda eelmise pruuli maitse tõttu maitsepotentsiaali. Seetõttu on soovitav türklases keeta ühte tüüpi kohvi.
• Pidev kontroll toiduvalmistamise protsessi üle. Tänu sellele, et savi jahtub aeglaselt, jätkab kohv kerkimist ka siis, kui cezve tulelt eemaldada. Peate õppima, kuidas juhtida kosutava joogi valmistamise protsessi.
• Tundlikkus temperatuurimuutuste suhtes. Keraamikat ei tohi pärast kuumutamist järsult jahutada, kuna see võib praguneda. Kohvijoogi valmistamisel on parem panna väikestele lõketele külm tšezve, et see soojeneks ühtlaselt ja ei tekiks järsku temperatuuri langust.
• Haprus. Piisavalt lihtne murda seda liiki nõud, eriti kui põrand on plaaditud.

Kumb Turk on parem, savi või keraamika?

Savitürklaste kõrval on populaarsed ka keraamilised. Need on samuti valmistatud põletatud savist, kuid neil on glasuuritud viimistlus. Pind on läikiv või matt.

Peamine omadus, mis eristab savinõusid keraamikast, on see, et keraamika ei ima lõhnu. See materjal ei suhtle väliskeskkonnaga, ei oksüdeeru ja seetõttu on eelnevalt valmistatud joogi jälgedest lihtne vabaneda. Keraamikat on lihtne puhastada, lihtsalt loputage veega.

Seega, kui inimene ei tarbi ühte tüüpi kohvi, vaid pruulib sageli erinevat tüüpi kohviube, peaks ta eelistama keraamilist türklast. See päästab kõik positiivsed omadused savi, lisaks kõrvaldab see eelmise keetmise jäljed.

Kumb türklane on parem, savi või vask?

Iidsetel aegadel peeti vasest tsezve jõukuse märgiks, seda kasutasid ainult kõrged ametnikud. Ainult nüüd tõelised asjatundjad kohvi eelistavad seda tüüpi türklased. Vasel on savist omad erinevused ja ka mõned omadused. Et otsustada, millist tüüpi materjal sobib kohvisõbrale paremini, peate tutvuma selle omadustega.

Vask erineb savist selle poolest, et see soojeneb ja jahtub üsna kiiresti. See ei võimalda teil kohvi hautada, küllastades seda maitse ja aroomiga, nagu savi türklastel. Sellegipoolest on tänu heale soojusjuhtivusele ka kuuma liivaga võimalik paljastada vasknõude kõik maitseomadused.

Tähtis! Nii nagu savil, on ka vasel võime kohviaroome endasse imada, seega tasub sellele tähelepanu pöörata ka kosutava joogi armastajatel.

Kuidas valida õige savi cezve

Praeguseks pakub turg suurt valikut cezve erinevad tüübid ja suurused. Savitürklased on laialdaselt esindatud nii käsitööliste kui ka tehasetoodangu poolt. Igaüks, kes eelistab tehases valmistatud nõusid, võib olla kindel materjali tugevuses ja selle kvaliteedis. Lõppude lõpuks on neil kõigil tulepüsivus testitud, neil on kasutusgarantii.

Ka käsitsi valmistatud türklased leiavad oma kliente. Paljud eelistavad vana tsesside valmistamise meetodit, sest nii investeeritakse neisse hing, meistri positiivne energia. Seetõttu on joogil üllasem maitse ja aroom. Käsitsi valmistatud türklasi eristab ka individuaalne dekoratiivne töötlemine väljastpoolt. Saate neid valida kingituseks või oma kollektsiooni.

Õige cezve valimiseks peate pöörama tähelepanu asjaolule, et:

• Nõud peaksid olema koonuse kujul (kitsa kaela ja laia põhjaga);
• Türklaste seinad peavad olema piisavalt paksud (muidu võib temperatuurimuutuste tõttu kiiresti praguneda);
• Sees ei tohiks olla kahjustusi, pragusid, karedust;
• Käepide peaks olema nurga all, piisavalt pikk ega tohi kuumeneda.

Kuidas keeta kohvi savipotis

Maitsva ja lõhnava kosutava joogi valmistamiseks savipotis vajate:

• vala õige summa jahvatatud kohvioad kuivaks, puhtaks tsesveks (kohvi kogus sõltub joogi soovitud kangusest);
• Lisage vett kaela kõige kitsamasse kohta;
• Pane põlema;
• Oodake keemistemperatuuri (kuid ärge keetke!) Ja laske sellel paar minutit tõmmata.

Tasub teada, et kolm korda kohvi keema ajamine (nagu vaskpottide kasutamisel) ei tasu end ära. Piisab, kui jätad värskelt valmistatud kosutava joogi 3-5 minutiks türklasesse, et paljastada kõik selle maitseomadused.

Kas on võimalik kohvi keeta gaasipliidil savitsesvis

Kuna savi on temperatuurimuutustele üsna tundlik, mõtlevad paljud, kas seda on võimalik panna savi cezve gaasi jaoks. Kui panna pliidile spetsiaalne tulejaotur, jaotub see ühtlaselt üle kogu põhja pinna, ei teki ohtu nõude kahjustada.

Toimimise ja hoolduse omadused

Kui teil on idee savi füüsikalistest omadustest, võite arvata, kuidas selliseid nõusid õigesti kasutada.

Omandatud savi Turk tuleb enne esimest kasutamist korralikult läbi pesta, parem on selles vesi keema panna. Võite selle ka veenõusse kasta ja tunniks ajaks sinna seista. Seejärel loputage ja pühkige kuivaks.

Clay cezve'i ei saa kasutada pesemiseks pesuvahendid, kuna nende jäägid satuvad joogi sisse ja võivad rikkuda kogu mulje kohvinaudingust.

Kui pidite kohvi tüüpi muutma, on parem enne keetmist cezve mitu korda kuumas vees loputada. See aitab vabaneda eelmist tüüpi joogi jäljest ja lõhnast. Kaasaegsetel savitsevadel on sees spetsiaalne kaitsekate. Piisab, kui loputada selliseid nõusid veega.

Märkusena! Paljud tõelised asjatundjad väidavad, et saavad eelmise maitsest ja aroomist täielikult lahti kohvi sort savist tsezve'is selgub see vaid uut sorti kohvi mitu korda pruulides.

Parem on alustada kohvi valmistamise protsessi savipotis gaasil väikese tulega, mis ei ulatu põhjast kaugemale. Sel juhul on hea, kui pliit on esialgu külm. Pärast tule väljalülitamist keemine peatub, kuid kohv rikastub jätkuvalt maitse ja aroomiga.

Tasub olla ettevaatlik, et cezve ei puutuks kokku mehaanilise pingega. Isegi väike konarus võib muutuda poodi uute roogade järele.

Kuid vaid ühe nupuvajutusega masina paneelil vanaviisi Türgi kohvi valmistamine, mis nõuab meilt aega, tähelepanu ja vastavat meeleolu, pole oma fänne kaotanud. Tõelised gurmaanid tunnistage nende väikeste kooniliste anumate paremust kõigi kohvimasinate ees ja kasutage vestluses sageli mitte tänapäevast sõna "türk", vaid vana araabia keelt - "cezve". Türklases saate valmistada suurepärast idamaist kohvi, paksu, rikkalikku ja lõhnavat. Valmistamise eripära tõttu, mis seisneb selles, et kohv ei filtreerita ja jääb sellesse kohvipaks, jook säilitab oma algsel kujul kõik praetud aromaatsed ained.

Turk (dzhezva, ivrik) on vanim meile teadaolev laev alates Ottomani impeeriumi ajast. See on laia põhja ja kitsa kaelaga metallist anum. Türklaste pikk käepide kaitseb teid kohvi valmistamisel põletusohu eest. Anuma suurused võivad olla väga erinevad - 100 kuni 600 ml. Aga parimad valikud Traditsiooniliselt peetakse türklasi kavandatud minimaalse koguse kohvi jaoks.

Valime Turk. Millised nad on

Esimesed türklased olid hinnalised anumad, sest need olid valmistatud kullast ja hõbedast ning olid kaunistatud peene ornamendi või oskusliku tagaajamisega. Kaasaegsete türklaste muudatused on rohkem seotud materjalidega, kuid mitte traditsioonilise nõudevormiga - lai paks põhi ja kitsas pistikupesa. Võib-olla on võimalik ainult empiiriliselt otsustada, milline türklane kohvi jaoks on parem. Te ei tee viga, kui proovite kohvi valmistada üheski tavalises kohas traditsioonilised valikud see antiikne roog.

Sisemise hõbe- või tinakattega vask

Miks enamik kohvisõpru on kindlad, et kõige maitsvam kohv saadakse vasktsezve'is, on raske seletada, kuid see on vaieldamatu fakt. Ilmselt on saladus kõrged omadused soojusjuhtivus (10 korda kõrgem kui terasel) võimaldab sellel metallil kiiresti ja ühtlaselt soojeneda ning säilitada soojust pikka aega. Igatahes iidsetest aegadest kohvitraditsioonide poolest kuulsas Türgis kasutatakse just vasest türklasi. Vask Turk ei purune ega purune, kuid te ei tohiks seda pikaks ajaks järelevalveta põlema jätta.

Keraamika

Keraamilised türklased on ka väga head ja esteetiliselt atraktiivsed, säilitavad suurepäraselt kohvi aroomi ja soojendavad kiiresti vee. Keraamika on hingav, mis tähendab, et teie kohv on hapnikuga rikastatud. Vastus küsimusele - kuidas kohvi keraamilises keevis keeta - eeldab ka selle puuduste teadvustamist. Valmistuma head kohvi, peate hoolikalt kontrollima temperatuuri režiim ja võtta arvesse asjaolu, et keraamika on väga tundlik mehaanilise pinge suhtes, see tähendab, et see on lühiajaline. Kuid keraamiliste türklaste paksud seinad rikastavad jooki hapnikuga.

Savi

Savipannis on soovitav pidevalt küpsetada ainult sama tüüpi kohvi. Sellel materjalil on tänu oma poorsusele võime aroome imada ja neid heldelt jagada iga järgmise joogiportsjoniga. Savitürklased lasevad ka kohvil keetmise ajal "hingata" ja võivad kahjuks kurta ka hapruse üle nagu keraamilised.

Kohvi saab valmistada türklases elektripliidil, gaasipõletil, sütel või spetsiaalses liivakastiröstis. Eduka õlle valmistamise põhitingimus on väga aeglane ja järkjärguline kuumutamine. See on absoluutselt vajalik täieliku maitse- ja lõhnabuketi säilimiseks.

Kuidas keeta kohvi türgi keeles

Türklaste antiikaeg määrab uskumatu summa Idamaised kohvi retseptid Erinevused on nii pruulimistehnoloogias endas kui ka joogi lauale serveerimises ning erinevate täiendavad koostisosad. Isegi standardsed retseptid toiduvalmistamine araabia keeles või palju variatsioone. Seetõttu kirjeldame kõigepealt protsessi üldpõhimõtteid ning seejärel pöörame tähelepanu erinevustele ja nüanssidele.

1. Kasuta õige türklane laia põhja ja kindlasti kitsa kaelaga. See vorm võimaldab teil keeta kohvi tiheda vahuga, mis ei lase kohvi aroomidel aurustuda ja võimaldab teil nautida kogu musta joogi maitsepaleti rikkust.
2. Loputage türk keeva veega, seejärel pange see tulele, et põhja veidi soojendada. Seda pole vaja pikka aega tulel hoida ja seda pole vaja soojendada.
3. Valage 1-2 teelusikatäit oma lemmikjahvatatud kohvi ühe kruusi jaoks mõeldud anumasse. Tavaliselt piisab 4-5 g kohvist 50 ml vee kohta. Magusate jookide fännid saavad selles etapis suhkrut lisada.
4. Valage türklasesse vett, kindlasti külma!
5. Pange kalkun väikesele tulele või kastke see spetsiaalsesse liivaga ahju, kui teil see on.
6. Lase kohvil hästi soojeneda ja, nagu öeldakse, “haarake”.
7. Segage jooki intensiivselt, kuid ainult üks kord. Näete, et kohvi pinnale ilmub heledat värvi vaht.
8. Edasine kuumutamine põhjustab vahu tumenemist. Ära jäta kasutamata hetke, mil see hakkab kiiresti mullitama ja kerkima. Sel hetkel on vaja Turk tulelt eemaldada, vältides kohvi keetmist.
9. Lase joogil paar minutit vahu all higistada ja vala tassi, püüdes vahtu mitte hävitada – väga väärtuslik detail, mida Araabias, muide, uhkusega kutsutakse "kohvi näoks".

Kohvi valmistamise rahvuslikud eripärad türklastel jätavad jälje nii protsessile endale kui ka tulemusele.

• Kui soovite türgi kohvi valmistada türgi keeles, peate lõigus 8 kirjeldatud protseduuri mitu korda kordama.
• Brasiilia kohvi valmistamiseks tuleb see esmalt Türgi kohvikannis soojendada. külm vesi ja alles siis lisa sellele kohvipulber.
• Tõelise araabia kohvi jaoks tuleb esmalt türklase põhja valada suhkur ja veidi üle keeta, et see veidi tumeneks, ning seejärel valada vesi, soojendada ja kohv türklasesse valada. Sel juhul tuleb kohvi valmistamise ajal seda pidevalt segada ja kindlasti lisada joogile kaneeli.
• Itaallased eelistavad üldiselt toiduvalmistamise retsepti, kus vesi asendatakse piimaga ja Türgi kohv valmistatakse otse selle peal. Töötle sisse sel juhul koosneb ka mitmest korduvast sammust: lase keema tõusta – eemalda tulelt.

Kuidas valmistada Türgi kohvi vürtsidega

Türgi kohvi retseptid vürtside ja muude koostisosadega on eraldi vestlus. Klassikaline kohv türgi keeles lubab see joogile tasuta lisada selliseid peeneid vürtse nagu kaneel, kardemon, aniis ja nelk. Väike näpuotsatäis vürtse sisaldab tähelepanuväärset jõudu, mis võib joogi maitset ja aroomi täielikult muuta, pannes selle sädelema uute, senitundmatute tahkudega. Kui kaneeli lisamine kohvile tänapäeval eriti kedagi ei üllata, siis vähempopulaarne kohvi ja pipra kooslus võib pritsida. Vürtsidega kordumatult maitsev pakub teile selle kasutamisest peent naudingut. Joogi eriline pikantsus annab kerge teravuse. Omab õigust eksisteerida ja kohv ingveriga. See kombinatsioon on tänapäeval muutumas üsna populaarseks mitte ainult iseloomuliku maitse, vaid ka tänu raviomadused ingver, mida ta heldelt kuumaga jagab kohvijook. Kohvi ja kardemoni kombinatsiooni võib samuti tunnistada üsna huvitavaks ja ebatavaliseks.

Türgi keeles maitsva kohvi keetmine pole keeruline, kuid julgete katsetuste armastajad püüavad seda rikastada koos enam-vähem tuttavate koostisosadega, isegi köömnete, tähtaniisi ja küüslauguga. Vürtside kasutamise osas saame julgelt soovitada ainult üht – pidage meeles, et vürtsid peaksid kohvi aroomi rõhutama, varjutama, mitte seda täielikult ära uputama ja hävitama. Seetõttu on alati parem alustada katseid väikese arvuga neist.

• Sa ei saa kohvi keeta. Selle valmistamise temperatuur ei tohiks ületada 96-98 kraadi. Ärge kaotage valvsust, et jõuda türklane tulelt hetk enne keetmist eemaldada.
• Valage vett tsesvesse mitte kõrgemale kui kella kitsaim punkt, nii et lõhnava vahu tekkeks jääks veel piisavalt ruumi.
• Kohvi pruulimisel türklases ei tohiks lasta rikkuda kohvi vahu "korgi" terviklikkust. Kui kohv on otsa saanud, peate valmistama uue portsjoni.
• Värskelt jahvatatud kohv (peen või isegi ülipeen) annab joogile parima aroomi. Ideaalis tuleks see lihvida vahetult enne küpsetamist. Muudel juhtudel proovige kasutada kvaliteetset vaakumpakendatud kohvi.
• Põhikomponendi annust ei ole soovitatav ületada, vastasel juhul domineerib joogi maitses kibedus.
• Türklaste põhjas sulanud suhkur annab joogile tugeva karamelli varjundi.
• Võid viia kohvi keemise äärele, tõsta tulelt ja panna mitu korda lühikeste ajavahemike järel uuesti peale. Selline korduv kuumutamine muudab joogi paksemaks ja tihedamaks.
• Need, kes armastavad juua naturaalne kohv ilma suhkruta on soovitatav keetmise alguses lisada näpuotsaga soola – vaid paar tera noa otsas. See saladus on tingitud soola võimest vett pehmendada, mis võimaldab teil saada tugevama kohviekstrakti särav maitse Samuti eemaldab sool suurepäraselt joogist iseloomuliku hapukuse, moonutamata selle maitset üldiselt.
• Kui soovid, et kohvipuru kiiremini põhja vajuks, võid valmis kohvi sisse valada teelusikatäie külma vett.
• Eksperdid soovitavad valada valmis, settinud joogi spetsiaalselt kuumutatud tassidesse.

Kokkamine maitsev kohv türgi keel nõuab teatud oskust, mis saavutatakse kogemusega. Aga nõutav tingimus Nii et kõik professionaalide nõuanded ja soovitused ei osutuks kasutuks, on teie tuju õllepruulimise sakramendi alustamise hetkel. Pole tähtis, kuidas te kohvi valmistate, olenemata sellest, millist retsepti te kasutate ja milliseid maitseaineid lisate, ärge unustage seda peamine koostisosa. Olgu teie kohv alati armastusega valmistatud!

Iidne anum kosutava joogi valmistamiseks on türklane. Päris kange aromaatne kohv ei tööta kohvimasinas nagu türklasel. Paksu ja rikkaliku joogi valmistamiseks on vaja kohviube ja türklast.\

Paarile nupule vajutades, sõna otseses mõttes poole minutiga, saate kohvimasinas süüa teha tavaline kohv, kuid see ei ole sama, mis küpsetada türklases aeglasel ja aeglasel tulel.

Kuidas keeta kohvi türklases pliidil - valmistamine

türklane, kohvioad ja tavaline vesi- kõik vajalik maitsestatud joogi valmistamiseks. Kui teile meeldib kohv, soovitame soetada vasest tsezve. Vask kuumeneb kiiresti, hoiab hästi soojust ja kohv cezves on väga lõhnav. Muidugi saab kohvi valmistada savinõus, keraamilises anumas või spetsiaalses kohvimasinas nagu türklane, kuid jook ei jää nii aromaatne.

Oluline on ka vorm – aroomi ja maitse säilimiseks peaks cezve olema kitsa kaelaga. valmis jook.

Maht - parem on valida väike türklane, mis on mõeldud 2 tassi jaoks. Jooki saab valmistada igal pliidil, nii keraamilisel kui ka gaasipliidil. Peamine ja põhireegel on väga aeglane kuumutamine. Siis saate säilitada kogu kohvioa maitse.

Ideaalis valmistatud kohv valmistatakse järgmiselt: türklane kastetakse kuumutatud liiva sisse, oodatakse veidi, eemaldatakse lusikaga kerkinud vaht, pannakse vaht tassi. Kohv on paks, rikkalik ja aromaatne. Kuid see toiduvalmistamise viis pole kõigile kättesaadav.

Kuidas keeta kohvi türklases pliidil

Täiusliku kohvi valmistamise reeglid:

• Vee ettevalmistamine - see peab olema puhastatud (näiteks filtrist), ideaaljuhul - värske kaevuvesi.
• Kohviuba – mitmekesisus on oluline. Kui sa armastad kange jook, Robusta sobib, ainult seda tüüpi kohv ei anna aroomi, nii et peate tugevat tera araabikaga lahjendama. Oad peavad olema värskelt röstitud.
• Enne joogi valmistamist peate terad jahvatama. Kui teil on poes jahvatatud teravilja, on soovitatav hoida kohvi sügavkülmas tihedalt suletud anumas. Nii säilib maitse.
• Valmistame kohvi nii: vala lusikatäis peeneks jahvatatud kohvi sooja kuiva türklasesse, pane peale aeglane tuli teravilja veidi soojendamiseks. Vaid paar sekundit.
• Seejärel lisa suhkur (kui soovid) magus jook), muud lisandid (kaneel, muskaatpähkel, ingver). Vala vesi, võta 1 lusikatäie kohvi kohta 60 ml vett, sega lusikaga.
• Kuumutame tassid eraldi. Seda tuleb teha eelnevalt, et mitte rikkuda joogi maitset. Valage igasse tassi keeva veega.
• Paneme türklase pliidile, keerame aeglase kütte sisse. Ootame kerge vahu tekkimist pinnale. See tuleb lusikaga ettevaatlikult eemaldada (kasutame hõbedat), panna soojadesse tassidesse.
• Segame joogi, eemaldame vahu uuesti, ootame, eemaldame uuesti vahu ja segame.
• Kohv hakkab kerkima - oluline on seda hetke mitte käest lasta ja türklane õigel ajal tõsta, segada lusikaga. Pane see 2-5 sekundiks tagasi pliidile.
• Kõik, kohv on valmis, on aeg jook tassidesse valada.

Kui kõik on õigesti tehtud, on topsis vedelikku kattev tihe hele vaht. Vaht peaks olema tihe, ilma aukudeta.

Kuidas keeta kohvi türklases pliidil - mis muud

Keevitada tugeva ja maitsev jook, proovige:

• pange enne keetmist türklasesse näputäis soola, jook on küllastunud;
• hoida terad jahedas ja pimedas kohas tihedalt suletud kotis;
• pane sisse jahvatatud kohv sügavkülmik(hoia tiheda kaanega anumas)
• keetke kohv vasktsezves, eemaldage vaht hõbelusikaga;
• kohvi ei keedeta, selline jook on maitsetu;
• koor, suhkur ja vürtsid parandavad valmis joogi maitset, kuid sellest ei saa päris kohvi;
• kohv keedetakse aeglaselt, soojendatakse, kuid mitte keedetakse. Suhkur aeglustab kuumutamisprotsessi ja kohv on kauni vahuga lõhnav.