Kuidas valmistada khachapuri (põhiretsept). Gruusia khachapuri - rahvusköögi uhkus

Gruusia köök. Traditsiooniline roog. Tõesti maitsev! Kõik see kehtib täidetud vormileibade kohta, mida on Gruusias ja kaugemalgi valmistatud sajandeid. Khachapuri on pikka aega maailmas ringi reisinud ja naudib pidevat populaarsust paljudes riikides ning Venemaa pole erand. Ühtset retsepti pole. Igas valdkonnas ja just igal pool Gruusia perekond, on selle valmistamiseks ainulaadne viis maitsev roog. Nimekiri võib olla lõputu: khachapuri Adjaria, Osseetia, Thbilisi, Gruusia, Megreeli keeles, juustuga jne.

Selle roa valmistamine ei nõua professionaalseid oskusi ja on kättesaadav isegi kogenematule perenaisele. Lihtne vormileib, ja toiduvalmistamisvõimalusi on palju! Selle loomisega saate isegi oma leibkonna võluda. Ja koos võib teie pere teie köögis luua uue khachapuri retsepti, millest saab firmaroog sugulaste ja sõprade kohtlemiseks.

Pika traditsiooni kohaselt valmistatakse seda vormileiba hapnemata lisandiga kohupiim ja munad. Juustuga khachapuris kasutatakse seda peamiselt Adyghe juust. Kui võtta fetajuustu või suluguni, siis tuleb lisada ka veidi pehmet kodujuustu.

Juustuga khachapuri retsepti klassikaline versioon hõlmab matsoni baasil valmistatud taigna valmistamist - see on Kaukaasias populaarne fermenteeritud piimajook.

Joogi ise valmistamine on lihtne. Kui perenaisel on aega, saab ta selle ette valmistada. Paari liitri sooja keedetud piima jaoks on vaja 2 supilusikatäit täisrasvane hapukoor. Sega läbi, mässi rätikusse ja jäta paariks tunniks seisma. Seejärel asetage see külmkappi ja jätke kuni paksenemiseni.

Nelja vormileiva jaoks võta viis klaasi jahu ja pool liitrit matsoni. Klopi segusse 1 muna, lisa küpsetuspulber, sool, suhkur ja taimeõli. Tainas osutub pehmeks ja kohevaks. Taignapakend pane kindlasti külmkappi.

Rulli vormileib õhukeseks, pane keskele juustutäidis (riivjuust) ja kogu vormileib “kotti”. Jätke keskosa veidi lahti. Tortilja ümberpööramine, et juust välja ei valguks, on tõeline kunst. Seejärel rullime lahti, keerame uuesti ümber ja paneme ahju. Kui valmis, määri võiga.

Kuidas khachapuri Adžaarias valmistatakse

See pirukas ei näe välja midagi klassikaline versioon khachapuri. Plaatleib on paadikujuliselt küpsetatud ja üsna eraldi roog. Adjaria khachapuri retsept on üsna lihtne.

Tainas asetatakse taignale - mitte paksule, vaid rikkalikule ja võirikkale.
Täidis valmistatakse sellest riivjuust toore muna lisamisega. See peaks olema hästi segatud.
Rulli tainas õhukesteks ovaalseteks kookideks, laota peale täidis, aga jäta ääred kindlasti tühjaks. Seejärel murrame servad kokku nii, et kook oleks paadikujuline.
Küpsetame "paate" umbes kakskümmend minutit kahesaja kraadi juures.
Seejärel võtame need välja ja sõidame iga keskele, pisut juustu laiali määrides toores muna, unustamata lisada maitse järgi soola ja pipart. Veel kolm minutit ahjus ja ongi valmis! Tippklass kui munakollane jääb vedelaks.
Nad söövad sellist paati nii, et murravad servad ära ja kastavad need muna sisse.

Kuidas khachapuri Megrelias valmistatakse

Megrelia on Gruusia väike originaalne nurk, mis on andnud maailmale hämmastava maitsvad retseptid. Megrelian khachapuri jaoks kasutatakse pärmitaignat.

Poolest kilogrammist jahust valmistame taigna, lisades piima (veerand liitrit), pehmet margariini (umbes 60 g) ja supilusikatäit taimeõli. Lisa pärm, lase tainal umbes tund aega kerkida ja seejärel jahuta.
Vahepeal kolm juustu jämedale riivile. Täidise valmistame kahest kolmandikust, ülejäänu jätame tolmutamiseks. Täidise jaoks sega juust muna ja võiga.
Rulli tainas lamedaks koogiks, määri peale täidis ja puista peale ülejäänud juust.
Küpseta umbes pool tundi kuumas ahjus.

Kuidas valmistada lehttaignatooteid

Väga populaarne on lehttaignast valmistatud khachapuri. Need osutuvad krõmpsuvaks, kergeks ja muredaks.

Kui valmistate khachapuri kodus, on üsna vastuvõetav osta valmis tainas - see lihtsustab toiduvalmistamise protsessi.

Siiski võiksite taigna ise valmistada:

Poole kilo jahu jaoks läheb vaja umbes nelisada grammi võid. Sõeluge jahu ja segage väikese koguse sulatatud võiga.
Lisa vesi, maitse järgi soola.
Lase tainal pool tundi seista.
Seejärel rulli see lahti õhuke vormileib ja määri õliga. Voldi kõik ümbrikusse ja rulli uuesti lahti. Peate mitu korda rullima ja rullima.

Lehttaina juustuga khachapuri täidis valmistatakse hakitud keedetud munavalge lisamisega. Võid lisada ka peeneks hakitud tilli. Lõika taignast ruudud, aseta neile täidis ja ruutude servi üles tõstes näpi.

Koogid tuleks küpsetusplaadil mõnda aega seista, seejärel küpsetada. Khachapuri osutub kaalutuks, krõbedaks ja lihtsalt sulab suus uskumatult.

Khachapuri saate küpsetada praepannil. See meetod peetakse kiireimaks. Sees kodu köök Kuumad rammusad vormileivad saad lauale panna vaid poole tunniga.

Suures plaanis on see ümmargune praetud vormileib juustuga täidetud.

Tainas valmistatakse pärmist – seda saab osta poest või ise valmistada. Kui otsustate taigna ise valmistada, võtab see rohkem aega. Seega koosneb toiduvalmistamisprotsess kolmest etapist:

Taigna valmistamine. Poole kilo jahu jaoks piisab käärimisprotsessi kiirendamiseks 200 g veest, 15 g “eluspärmist” ja näpuotsatäiest suhkrust. Massi elastsuse tagamiseks lisage päevalilleõli. Soola ja asetage pooleks tunniks sooja kohta. Valmis tainas See peaks hästi käte külge kleepuma.
Täidise valmistamine. Täidise jaoks antud juhul Soovitatav on võtta paksemat Adyghe juustu. Võite lisada hakitud valku ja ürte. Tainas rullitakse nagu tavaliselt õhukese kihina lahti ja laotakse sellele täidis. Rulli kook kotti ja rulli uuesti soovitud suuruseks.
Röstimine. Lameleib tuleb praadida õliga määritud pannil (määrida tuleks, mitte valada!). Prae esimene pool all suletud kaas, ja teine - avatud all.

Khachapuri Imeretist

Khachapuri Imereti stiilis on omaette vestlus. Neid küpsetatakse suletud lameda koogi kujul. Tainast võib kasutada nii pärmiga kui ka ilma. Lehttaignas ei tööta, sest selle meetodiga khachapuri ei küpsetata, vaid praetakse.

Kõige tähtsam on juustutäidis

Juust peab olema Imeretsia. Seda on siin üsna raske leida, kuna seda valmistatakse ja müüakse ainult Gruusias. Seetõttu saate valida just Imeretian juustuga kõige sarnasema kombinatsiooni.

Kasutada saab järgmisi kombinatsioone:

Kolm osa Adyghe ja üks osa fetajuustu. Pehmuse saamiseks võite lisada võid.
Neli osa pehmet juustu ja osa suluguni.
Segage mozzarella ja suluguni juust võrdsetes osades.

Juust ei tohiks olla mahe, vastasel juhul peab see olema soolane. Kui juust on hästi soolatud, tuleks seda veidi jahedas vees leotada.

Olulised toiduvalmistamise nüansid

Jagage tainas tükkideks vastavalt ühe panni jaoks vajalikule mahule (kõik koduperenaised on erineva suurusega, seega peate selles ise navigeerima). Rulli osa tainast lamedaks koogiks ja aseta täidis keskele ringikujuliselt. Näpistame vormileiva “kotti”. Sel juhul tuleb tainas piki servi venitada, jättes keskelt paksemaks. Rulli vormileib oma panni suuruseks lahti. Eelistatav on kasutada nõusid koos mittenakkuva kate, mida ei ole vaja määrida.

Khachapuri kodujuustuga - miks mitte?

Kõigis eelmistes retseptides rääkisime teile, kuidas khachapuri juustuga valmistada. Kuid võite kasutada ka muid täidiseid - kodujuustu, erinevaid rohelisi, sinki, auru kala. Koduperenaised täiustavad retsepti pidevalt. Keegi mäletab vanad retseptid oma vanaemasid ja vanavanaemasid ning püüab neid taastada ja täiustada.

Kuidas valmistada kohupiima khachapuri

Khachapuri kodujuustuga on väga lihtne valmistada. Selle ülesande jaoks sobib absoluutselt igasugune tainas - nii pärmi- kui ka mittepärmine. Need saavad ka maitsvad lehttaignad Koos kohupiima täidis. Kodujuustu konsistents peaks olema peeneteraline. Niisiis:

IN kohupiima mass lisada munavalged ja segage munakollased võiga.
Rulli valmis khachapuri tainas alla sentimeetri paksusteks kookideks. Seejärel pane peale täidis.
Kata vormileib õhukeseks rullitud kihiga, jaotades kodujuustu ettevaatlikult taigna sees laiali.
Tõsta tooted küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja määri pealt munakollase ja või seguga.
Küpseta umbes pool tundi kuumas ahjus.

Kiired khachapuri retseptid

Mõnikord soovite oma perekonda hellitada millegi maitsva, rahuldava ja ebatavalisega. Gruusia vormileivad saab teha väga kiiresti, isegi kui teil seda käepärast pole valmis tainas. Oleme spetsiaalselt teie jaoks koostanud mõned väga kiired ja lihtsad retseptid!

Kui külmkapis on keefir

Enamik kiire retsept, mis ei nõua märkimisväärset tööjõudu ja aega - see on khachapuri keefiriga.

Taigna sõtkumiseks võta umbes neli klaasi jahu ja pool liitrit keefirit. Lisa segule paar supilusikatäit taimeõli ja kodujuust, üks muna. Ärge unustage lisada soola ja pool väikest lusikat söögisoodat. Sega korralikult läbi ja tainas ongi valmis.

Pöörake tähelepanu! Tainas ei tohi olla vedel ega liiga kõva! Kaua sõtkuda pole vaja, muidu tulevad küpsetised kõvad.

Valmistame täidise kodujuustuga, lisades väikese koguse riivitud kõva juustu. Klopi sinna lahti 1 muna ja lisa veidi pehmendatud võid. Soola maitse järgi. Mass peaks olema mõõdukalt paks.

Rulli tainast lamedad koogid ja pane nendesse täidis. Khachapuri praetakse selle retsepti järgi väga kiiresti. Kuumuta pannil õli ja aseta sinna täidetud vormileivad. Prae mõlemalt poolt.

Teie lähedased saavad nautida rikkalikku hommikusööki, kui rõõmustate neid selle roaga hommikul. Vähesed inimesed keelduvad neid magusa teega maha pestud õhtusöögi ajal proovimast.

Kui teil pole taina ettevalmistamiseks aega, aitab lavašist valmistatud khachapuri. Nende ettevalmistamiseks peate kõigepealt ostma õhuke pita leib. Mis tahes täidiseid saab valmistada kl juustupõhi. Kuid selles variandis saate katsetada.

1. variant

Valmistage kaks pita leiba.
Vahusta keefir ja munad segistiga.
Riivi juust ja püreesta teravaba toorjuust korralikult läbi. Sega ja lisa maitse järgi soola.
Määri eelnevalt määritud ahjuplaadile üks pitaleib, nii et jääks vaba osa.
Aseta sellele juustu ja kodujuustu segu, seejärel kiht teist pitaleiba, mis on käsitsi sisse rebitud suured tükid. Pintselda vahustatud keefiriga ja jaota peale ühtlaselt osa juustust. Sulgege pita leib, et vältida täidise väljavalgumist.
Pintselda khachapuri lahtiklopitud munakollasega ja küpseta kuni valmis.

On olemas ka konservatiivsem variant khachapuri valmistamiseks kodus, kasutades valmis lavaši.

2. variant

Valmistage õhuke suur pita leib.
Valmistage suluguni ja madala rasvasisaldusega kodujuustu segu.
Maitsesta täidis purustatud küüslaugu, hakitud tilli, peterselli ja koriandriga. Lisa lusikatäis pehmet võid.
Määri täidis pitaleivale, rulli see ümbrikukujuliseks ja küpseta eelkuumutatud ahjus.
Määri kuuma toote ülaosa võiga.

Järelsõna asemel

Kui teil on kiire, saate kiiresti valmistada laiska khachapuri lavašist või keefiri tainas. Ja kui teil on võimalus leida aega köögis maagia tegemiseks, siis hellitage kindlasti oma pere, võttes aluseks mõne keerukama variandi.
Traditsiooniline on khachapuri küpsetamine juustu või kodujuustuga (tõlgitud keelest Gruusia nimi Seda rooga tõlgendatakse tegelikult leiva ja juustuna).
Täidise jaoks kasuta sama palju juustu (või vähem, aga mitte rohkem!) kui tainas.
Teiste täidistega retsept on traditsioonilise juustu retsepti täiustus.
Khachapuri täidis võib sisaldada ka sinki, ürte, mune ja isegi aurutatud kala.
Khachapuri keetmine on põnev kulinaarne tegevus, mille tulemus on maitsev, õrn, südamlik roog, mille Gruusia rahvas maailmale kinkis!

3 khachapuri jaoks vajate:

Testi jaoks

250 ml matsoni

80 g võid

310-320 g jahu

½ tl iga sooda ja soola

1 spl granuleeritud suhkrut

Täidise jaoks

300 g fetajuustu

50 grammi Adyghe juustu

25 g toatemperatuuril võid

2 spl hapukoort

Lisaks

3 spl võid khachapuri määrimiseks

Ettevalmistus:

Tainas. Sulata potis 80 g võid. Sega sügavas kausis matsoni soola, suhkru ja soodaga.
Vala juurde sulatatud või ja sega, kuni segu veidi vahutab.
Nüüd lisa järk-järgult sõelutud jahu ja hakka puidust spaatliga segama.
Kui kogu jahu on kausis ja tainas hakkab paksemaks minema, võid seda kätega lisada. Tänu selles sisalduvale võile on see praktiliselt mittenakkuv. Rulli tainas palliks.
Täitmine. Riivi juustud jämedale riivile ja pane sügavasse kaussi.
Lisa juustule 2 sl hapukoort ja pehmet võid, sega kõik korralikult läbi, kuni kõik koostisosad on segunenud.
Jagage tainas 3 võrdseks osaks. Valmista pind rullimiseks ette. Aseta esimene tainakambas ja rulli see umbes 16-18 cm läbimõõduga ringiks.
Aseta ⅓ täidisest ringi keskele.
Koguge taigna servad kokku, nagu teeksite suurt khinkali. Suru ülemised ääred tihedalt kokku ja rebi üleliigne tainas ära. Sa saad sellise koti.
Nüüd tuleb see kott taignarulliga rullida ühtlaseks, vähemalt 1,5 cm paksuseks ringiks.
Võtke paksu põhja ja mittenakkuva kattega pann. Kuumuta ja lisa khachapuri.
Küpseta ilma õlita mõõdukal kuumusel suletud kaanega umbes 5-6 minutit.
Seejärel eemalda kaas, keera khachapuri ümber ja küpseta ilma kaaneta veel paar minutit teiselt poolt.
Eemaldage khachapuri pannilt ja määrige sulavõiga.
Kata khachapuri soojas hoidmiseks ja tee sama mustri järgi veel 2 tükki. Muide, ma panin ühte natuke koriandrit, seda palus mu mees ürtidega, kuigi retsept seda ei viita :)
Ja selline näeb välja valmis khachapuri - pehmed kuldpruunide laikudega lapileivad ja imeline aroom. Serveerin neid salatiga värsked köögiviljad, lihtsalt lakku oma sõrmi! soovin sulle Head isu ja maitsev khachapuri 😉
Gruusia khachapuri retsept juustuga koos fotoga

Valmistage taigna valmistamiseks koostisosad ette. Segage piim veega ja kuumutage veidi. Vala pärm ja suhkur piimasegusse, sega läbi ja jäta 10-20 minutiks sooja kohta seisma.

Pärm aktiveerub ja pinnale ilmub kohev kork.

Sõtkusin taigna leivamasinas. Vala leivamasina ämbrisse vastav pärm ja lisa muna. Sulata või, jahuta veidi.

Seadke leivamasina režiimiks “Taigna sõtkumine” (selles režiimis sõtkun taigna 1,5 tunniga). Kui sõtsid tainast käsitsi, siis lisa sügavasse kaussi pärm, muna, sulavõi, sool, jahu, sõtku pehme ja õrn tainas, jäta rätikuga kaetult kaussi 1,5 tunniks sooja. . Tainas kerkib hästi.

Tõsta valmis tainas jahusel lauale või silikoonmatile ja sõtku korralikult läbi.

Jaga pärmitaigen 4 osaks (saame 4 khachapuri juustuga).

Rulli iga taignatükk taignarulliga ringiks.

Riivi juust peenele riivile.

Kogu tainas kotti, et täidis oleks sees.

Määri kuum kodune khachapuri juustuga võiga.

Serveeri maitsev, väga maitsev khachapuri juustuga, valmistatud pärmitaignast, kuumalt lauale.

Head isu!

Gruusia keelest tõlgituna tähendab "khachapuri" "leib juustuga". See tähendab, et seda vormileiba valmistatakse ainult juustuga, vähemalt Gruusias. Teistel täidistel on oma nimed.

Viis khachapuri taigna retseptides kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Sõtkuda khachapuri jaoks parim tainas? Lihtsalt!

Khachapuri taigna klassikaline retsept valmistatakse matsoni ja sooda abil. Muud koostisosad on standardsed: nisujahu, munad, sool, taimeõli. Matsoni puudumisel kasutatakse keefirit või jogurtit. Samuti sobib lisaaineteta looduslik jogurt. Gruusias reeglina tainale pärmi ei lisata, kuna seda saia serveeritakse üsna sageli. Ideaalne juust- Imeretlane. Võite selle asendada mõne muu marineeritud juustuga, näiteks Adyghe juustuga või mitte liiga soolase juustuga. Suluguni selleks ei sobi, kuigi paljud lisavad seda küpsetistesse. Enne küpsetamist on soovitatav juustust eemaldada. ekstra soola leotades seda mõneks minutiks keevas vees. Suluguni võib segada fetajuustuga vahekorras 1:1.

Viis madalaima kalorsusega khachapuri taigna retsepti:

Taigna khachapuri jaoks saate valmistada lihtsama ja juurdepääsetav retsept: jahu, sool, mis tahes fermenteeritud piimatoode, sooda - ilma õlita. See khachapuri tainas on Gruusia retsept. Kõik segatakse ühtlaseks ja vormileivad rullitakse kohe lahti, keskele asetatakse riivjuust. Prae määrimata pannil kaane all mõõdukal kuumusel. Valmis khachapurid asetatakse üksteise peale. Pealt võid määrida kreemja või taimeõli. Hapupiima asemel võib khachapuri taignale lisada tavalist või mineraalvett (retsepti leiab kodulehelt).

Khachapuri – gruusia keel rahvusroog, mis on taignast valmistatud pirukas või vormileib koos juustu täidis sees. Öelda, et see on maitsev, tähendab mitte midagi öelda, seda on lihtsalt võimatu lõpetada. Kuid kõige tähtsam on see, et sellist maitsvat roogi saab hõlpsasti kodus valmistada, peate lihtsalt kasutama tõeliste meistrite saladusi.

Khachapuri - üldpõhimõtted ja toiduvalmistamise meetodid
Gruusia erinevates piirkondades on vormileibade valmistamisel oma eripärad. Need on valmistatud igast küljest suletuna, avatud paadi või ümbrike kujul.

Tõeline khachapuri tainas tuleks sõtkuda matsoniga. Kahjuks ei saa te seda siit kõikjalt osta, seega on see üsna sobiv hapupiim(jogurt), keefir, hapukoor.

Kui te ei saa matsonit osta, saate selle ise valmistada. Kuumutage kergelt 3 liitrit piima, lisage lusikatäis või kaks hapukoort või keefirit, sulgege kaas ja keerake rätikusse. Laske segul seista kaks tundi kl toatemperatuur ja asetage see siis külmkappi. Mass peaks paksenema.

Kuigi jahu kogus on retseptis märgitud, võib vaja minna rohkem või vähem. Tuleb vaadata taigna konsistentsi - see peaks olema pehme, pole vaja jahuga liiga kloppida.

Täidiseks kasutada pehmet või marineeritud juustud– Imereeti juust, juust, suluguni. Mõnikord segatakse neid kodujuustuga. Väga sageli lisatakse täidisele hakitud ürte - peterselli, koriandrit, tilli.

Khachapuri jaoks sõtkuge tainas vastavalt retseptile ja laske sellel seista ja puhata. Selle aja jooksul gluteen paisub, tainas muutub painduvamaks, elastsemaks ega kleepu käte külge.

Kuni tainas puhkab, tuleb ahi eelkuumutada ja täidis valmistada. Kui juust on väga soolane, näiteks fetajuust, leotatakse seda kaks kuni viis tundi. Protsessi kiirendamiseks, suur tükk lõika väiksemateks tükkideks. Seejärel purustatakse ja segatakse ürtidega.

Khachapuri - kõige maitsvamad retseptid

Täidiseks kasuta marineeritud või kõvad sordid juustu, neid võib segada fetajuustu või kodujuustuga. Kuigi retsept ei sisalda rohelisi, võite neid soovi korral julgelt lisada. Taigna võib valmistada täielikult keefiriga või pooleks ja pooleks hapukoorega, nii et see osutub õrnemaks.

Koostisained
kõva juust- 400 g
muna - 2 tk.
keefiin - 1 spl.
jahu - 3 spl.
suhkur ja sool - igaüks 1 tl.
rast. õli - 2 spl.
sooda - 0,5 tl.
võid määrimiseks

Kuidas süüa teha

Sega keefiris sooda, taimeõli, sool ja suhkur, klopi sisse muna. Lisage saadud segule kaks tassi jahu. Sõtku tainas, lisades ülejäänud jahu. Peaasi, et jahuga mitte üle pingutada, et khachapuri pehmeks osutuks. Sõtku tainas korralikult läbi. See peaks olema pehme, veidi kleepuv, kuid hästi kuju hoidma. Jätke see toatemperatuuril umbes 30 minutiks, kaetuna salvrätikuga.

Riivi peale juust jäme riiv, lisa muna ja sega läbi. Kui sul on rohelisi, võid need tükeldada ja täidisele lisada.

Vormi tainast pikk vorst ja lõika 8-10 tükiks. Rulli igaüks lapikuks koogiks ja määri peale täidis. Kogume ülaosas olevad servad keskele kokku ja pigistame need hästi kokku. Pööra õmbluspool allapoole ja rulli taignarulliga lahti. Keera vormileib uuesti ümber ja rulli lahti, jälgides, et tainas liiga õhukeseks ei läheks ega lõhkeks.

Valmis vormileivad Pane kuivale praepannile ja küpseta keskmisel kuumusel. Kui üks pool on pruunistunud, keerake see teisele poole. Kui khachapuri osutub paksuks, peate täielikuks küpsetamiseks katma panni kaanega. Määri valmis vormileivad õliga.

Seda tüüpi piruka eripäraks on selle lahtine ülaosa. Täidiseks kasutavad nad pehmet, mitte väga soolane juust. Imeretian on parem, kuid võib kasutada Adyghe või muud pehmet soolvett. Kõige parem on tainast sõtkuda matsoni abil, kuid kui sul seda pole, võid kasutada hapukoort või keefirit. Kui khachapuri on küpsenud, võib soovi korral selle keskele tilgutada toores muna (kana või paar vutimuna) ja panna minutiks ahju, et valged kõveraks. Kollane peaks jääma vedel. Sellesse kastetakse purustatud khachapuri tükk.

Koostisained
Pehme juust- 400 g
Muna - 1 tk.
Roheline
Hapukoor - 1 spl.
Jahu - 3 spl.
Või- 50 g
Sool - 1 tl.
Soda - 0,5 tl.

Kuidas süüa teha

Pane sõelutud jahu hulka külm või ja tükelda noaga, lisa sooda ja sool, hapukoor ning sõtku saadud massi vähemalt 15 minutit. Tainas peaks olema plastikust. Jäta pooleks tunniks külmkappi puhkama.

Jahvata täidise jaoks juust, klopi sisse muna ja lisa hakitud ürdid. Soola maitse järgi.

Jagage tainas 8 võrdseks osaks ja rullige need väikesteks pallideks. Rulli iga kukkel lamedaks koogiks. Nüüd jääb üle vaid kook paati kokku panna. Selleks tõsta üks serv üles ja hakka rulli keerama. Jõuame alles keskele. Järgmisena tõstke vastasküljel serv uuesti üles ja rullige see ka keskele üles. Näpistame otsad kokku, et täidis välja ei kukuks.

Määri juust ürtidega, silu täidis päris äärteni. See loob avatud ülaosaga paadi. Küpseta eelkuumutatud ahjus umbes 20 minutit, kuni need on kergelt pruunikad.

Tõmmake see välja, lööge muna keskele ja asetage see paariks minutiks uuesti ahju. Võid panna kuuma paati.

Megreeli khachapuri eripära seisneb selles, et täidis laotakse peale munaga määrimist mitte ainult vormileiva sisse, vaid ka peale. Suluguni asemel võite võtta juustu, mis pole liiga soolane.
Koostis:
suluguni juust - 350 g,
munakollane - 1 tk.
vesi - 200 ml
jahu - 300 g
suhkur - 1 spl.
sool - 1 tl.
kuivpärm - 0,5 tl.
margariin - 50 g

Kuidas süüa teha
IN sooja vett lisa sool ja suhkur, sega, lisa pärm ja jahu. Sega segu pärmitainas. Kõige lõpus lisa pehmendatud margariin, sõtku ühtlaseks ja pane pooleteiseks tunniks sooja kohta tarduma. Katke nõud rätikuga.

Riivi juust jämedale riivile. Sõtku kerkinud tainas, rulli see lamedaks koogiks, pane peale täidis, tõmba servad kokku ja näpi keskele. Rulli khachapuri taignarulliga mõlemalt poolt lahti, seejärel tee keskele auk.

Tõstame vormileiva võiga määritud ahjuplaadile ja määrime munakollasega, et küpsedes tekiks ilus koorik. Puista peale ülejäänud juust ja pane 20 minutiks eelsoojendatud ahju.
Soov küpsetada kodus suussulavaid vormileibu igasugused täidised mõnikord on see nii vahva, et pähe tulevad kõige uskumatumad kujundused, mis võivad unistusi ellu viia.