Kuidas eraldada munakollane valgest? Kuidas kanamunas korralikult ja lihtsalt munakollast valgest eraldada: meetodid, näpunäited, videod. Kuidas eraldada plastpudeli abil munakollane valgest: juhised

Nõutav on üks asi: kas valged või munakollased. Mõnikord on vaja mõlemat, kuid need tuleks lisada eraldi. Vaatleme 4 kõige populaarsemat viisi valge ja munakollase eraldamiseks.

Meetod number 1. Kuidas eraldada valku sõrmede abil munakollast?

Selle meetodi jaoks on mitu võimalust. Lihtsaim viis on murda muna taldrikuks ja eemaldada ettevaatlikult sõrmedega munakollane. Võite kasutada supilusikatäit, kuid see kahjustab tõenäolisemalt munakollast ümbritsevat kilet.

Selle meetodi jaoks on parem hankida õhukesed kummikindad. Neid saab osta apteegis.

Teine variant seda meetodit See erineb selle poolest, et muna purustatakse kätte ja valge voolab läbi sõrmede taldrikule, munakollane aga jääb peopesale.

Noh, kolmas (kõige vaevarikkam) variant: muna murtakse kaussi, munakollane kaetakse munakollase läbimõõduga anumaga ja valge eemaldatakse lusikaga teise kaussi.

Meetod number 2. Kuidas eraldada lehtri abil valget munakollast?

Eraldamiseks sobib ostetud plastlehter või enda valmistatud paberlehter (teha paberkott, mille põhjas on ava 1-1,5 cm). Asetage lehter klaasi ja purustage muna. Oodake, kuni kõik valged on nõrgunud ja munakollane jääb lehtrisse.

Veel üks viis valge ja munakollase eraldamiseks? Osavamate jaoks on viimase meetodi jaoks veel üks võimalus. See seisneb muna jagamises kaheks osaks ja sisu valamises taldrikule või tassile, eraldades järk-järgult munakollase, mis jääb lõpuks ühte koorest ja valge jõuab kaussi.

Kui proteiininiidid takistavad muna eraldamist, aita neid kahvliga.

Meetod number 3. Aukude tegemine

Vaatame, kuidas aukude tegemisega valget munakollast eraldada. Korpusesse tehakse noa (või nõela või kirjaklambriga) üla- ja alaosas väikesed augud. Alumine auk võib olla laiem, nii et valge voolab sellest takistamatult välja ja munakollane jääb sisse. Eraldamisprotseduuri kiirendamiseks saab muna ühelt küljelt teisele liigutada. Pärast valge väljavoolamist purustatakse kest ja valatakse munakollane eraldi kaussi.

Meetod nr 4. Eraldaja

Kui kõik näpunäited valgete ja munakollaste eraldamise kohta teile ei sobi, peaksite hankima eraldaja. Eraldaja asetatakse kaussi ja sellesse murtakse muna. Kollane peaks olema keskel. Tuleb vaid oodata, kuni valgud separaatori pragudest läbi voolavad ja munakollane teisele taldrikule üle kanda.

Ja veel mõned kasulikke näpunäiteid kuidas kodus (ja mitte ainult) munakollasi valgetest eraldada:

peske munad enne munakollaste eraldamist valgetest kuum vesi vabaneda bakteritest, mis võivad olla kestal;
Parem on kasutada värskeid mune;
Valgeid ja kollaseid on lihtsam eraldada, kui muna on olnud külmkapis vähemalt 15 minutit;
mitme muna eraldamiseks tuleks võtta kolm kaussi (või tassi), millest üks on munakollaste ja kaks valgete jaoks (valged eraldame väikesesse kaussi, eraldatud valged paneme suuremasse kaussi);
Kui te ei vaja mõnda eraldatud valget või munakollast kohe, võite need külmutada ja kasutada teine kord. See on väga mugav ja praktiline eelarveteadlikele koduperenaistele.

Fotodega samm-sammult juhised räägivad teile, kuidas mune eraldada ja valget munakollast eraldada. Uskuge mind, isegi väike laps saab sellega hakkama!

Meie peres saab küpsetamisest alati lõbus mäng. Minu lastele meeldib jahu sõeluda, sõtkuda ja tainast lahti rullida. Ja nad vaatavad alati lummatult, kuidas munavalged mikserikausis või mu vispli all järk-järgult õhuliseks pilveks muutuvad

Õpetasin hiljuti oma noorimale pojale, kuidas eraldada munavalget munakollast. Nädal aega peksisime iga päev munandeid ja eraldasime. Nad kandsid munakollased koorest koorele, vabastasid need kätega ja eraldasid pudeliga valgetest. Muidugi on lapse jaoks klassikaline ja vaevarikas eraldamisviis endiselt kohmakas. Nüüd aga saab ta lihtsalt käte või pudeliga munakollased eraldada!

Isegi 4-aastane laps saab munakollase valgest kergesti eraldada!

Vaata ka:

Kuidas eraldada valget munakollast?

Koostis:

Muna.

Lisavarustus:

Kaks tassi.

Küpsetusmeetod:

Klassikaline viis munakollase eraldamiseks

Võtke kaks tassi või veel parem kolm. Ühesse paned eraldatud valged ja teise munakollased. Üle kolmanda eraldate munad ja kui te kogemata munakollast kahjustate, on ainult üks muna peksmiseks kõlbmatu.

Murdke kestad õrnalt tasasele pinnale või tassi servale. Proovige see murda võimalikult keskkoha lähedale. Kui lööte munandit tassi serva või noaga, on võimalus, et saate valgetesse väikesed kestad.

Avage muna pöidlaid kasutades tassi kohal ja jagage see kaheks pooleks. Lase munakollasel ühte koorest settida. Lase valgetel vaikselt kaasasolevasse kaussi voolata.

Tõsta munakollane ettevaatlikult koorest koorele, eraldades selle järk-järgult valgest. Olge ettevaatlik ja proovige seda mitte kogemata koorega kahjustada.

Asetage eraldatud munakollane teise tassi.

Kuidas mune käsitsi eraldada

Teine viis valgete eraldamiseks on lihtsalt muna peopesa sisse murda ja sellel vabalt sõrmede vahel voolata. See meetod on palju lihtsam ja kiiremini kui esimene, aga kui kavatsete tulevikus valguvahtu kokku klopsida, siis ärge seda isegi suur hulk Looduslik rasv teie kätel võib teie tulemusi mõjutada. Seetõttu peske enne munandite sel viisil eraldamist hoolikalt käed!

Kuidas eraldada munakollane pudeli abil valgest

See meetod on veelgi lihtsam, kuid see ei juurdunud meie peres. Võtke puhas liitrine plastpudel. Murra muna tassi. Vajutage sõrmedega pudeli külgi, viige kael kollase tükini ja rõhku järk-järgult vähendades tõmmake pudelisse. Valge jääb topsi ja tõsta munakollane teise kaussi. Vajutage lihtsalt pudeli külgi alla ja pigistage see välja.

Head isu!

Märkus perenaisele
Kui vahustad munavalged pärast eraldamist, eralda need ükshaaval väikesesse kaussi ja pärast eraldamist tõsta suurde kaussi. See säästab teid ebaõnnestumise eest, kui te kogemata kahjustate mõnda munakollast. Pidage meeles, et munakollases sisalduv rasv võib takistada koheva valge vahu teket.
Kui satute purunenud munadesse väike tükk kestad, saate selle hõlpsasti suurema kestaga.
Pidage meeles, et külmkapist värskelt võetud külmi mune on lihtsam eraldada. Nendes olev munakollane on tugevam ja ei torga nii kergesti läbi. Üks asi: enamiku retseptide jaoks on vaja toatemperatuuril mune. Pärast valgete eraldamist külmadest munadest katke nendega tass toidukile ja lase seista toatemperatuur umbes 15-20 minutit.

Kuidas valmistada pošeeritud muna õrna kreemja munakollasega, mis on ümbritsetud pehme kergelt kareda valge embuses, kuidas saada iga kord täiuslik tulemus, loe siit samm-sammult retsept koos fotoga.

Lugege meie samm-sammult retsepti, kuidas valmistada täiuslikku prantsuse omletti. See õrn, kahvatukuldne roog on parim, mis üldse olemas on. muna hommikusöögid ja kõige silmapaistvam omlett.

Mõnes kulinaarsed retseptid peate kasutama kas ainult munakollast või ainult valget. Samuti tulevad kõik küpsetised kohevamad, kui neid eraldi kloppida.

Nõuanded: millele peaksite tähelepanu pöörama enne munakollaste eraldamist valgetest?

Munakollase eraldamise hõlbustamiseks peate järgima järgmisi näpunäiteid:

Munad peavad olema värsked;
Enne kasutamist tuleb need panna 20 minutiks külmkappi;
Munakoorel ei tohi olla pragusid ega kahjustusi;
Kui peate suure hulga mune komponentideks eraldama, on parem kasutada kolme plaati. Eraldage need ühte taldrikusse ja valage valged ja munakollased eraldi kahele teisele. Nii ei riku te ebaõnnestunud eraldamise korral varem eraldatud osi.

Samuti tuleks mune pesta a sooja vett, eriti kui kavatsete neid kasutada toorelt (näiteks tiramisu või omatehtud majonees), kuna need sisaldavad palju baktereid. Vastasel juhul on võimalus haigestuda salmonelloosi.

Kuidas kergesti ja kiiresti eraldada munakollane valgest: munade eraldamise meetodid

Kõige tavalisem viis: purustage munakoor, valage sisu peopessa, sulgedes sõrmed veidi. Valk voolab plaadile läbi sõrmede;

Lehtri kasutamine. Peate paberist lehtri keerama ja klaasi panema. Murdke kest ja valage sisu lehtrisse. Valge voolab lehtri põhjas oleva ava kaudu klaasi;

Murdke muna taldriku kohal, seejärel püüdke munakollane ettevaatlikult lusika või sõrmedega kinni, peaasi, et kaitsekilet ei kahjustaks;
Enamik ebatavalisel viisil– kasutage tühja plastpudelit. Murdke kest ettevaatlikult katki, valage sisu kaussi, seejärel võtke plastpudel, pigistage seda sõrmedega ja viige see munakollase juurde nii, et kogu kaela ümbermõõt puudutaks seda, seejärel vabastage sõrmed ja see on koheselt pudeli sees;

Kasutades kesta. Murdke kest noaga, eraldades selle pooled veidi. Seda tuleb teha tassi kohal. Osa valgest valgub kohe välja ja ülejäänu eemaldatakse, kandes munakollane ühest koorepoolest teise;

Puhumismeetod. Tee munakoore mõlemale küljele väikesed augud, aseta huuled ühe augu vastu ja puhu valge välja.

Kuidas vutimunad komponentideks jagada

See on omamoodi ehtetöö, sest nende kest on õhuke ja väga habras. Selle keerulise ülesandega toimetulemiseks on mitu võimalust:

Meetod on sama, mis kana kasutamisel. Lihtsalt murdke kest, lastes valgel läbi sõrmede voolata;
Võite kasutada oliivide jaoks mõeldud lusikat või spetsiaalset lusikat. Murdke kest ja valage sisu lusikasse;
Samuti saab vutimunade eraldamiseks kasutada suurt sõela. Murrame need seal, seejärel ootame, kuni kogu valk välja voolab;
Vala munad tassi ja eemalda teelusikaga kausist munakollased;
Võid teha koore ülaossa väikese augu ja lasta valgetel välja nõrguda.

Muide, vutimunade avamiseks on olemas spetsiaalsed käärid. Nad saavad munakoore ülaosa kergesti ära lõigata, ilma munakollast kahjustamata.

Kuidas jaanalinnumunade valget munakollast õigesti eraldada

Nende kest on palju paksem - umbes 3 mm ja kaal umbes poolteist kilogrammi, mis vastab 15–25 kanamunale. Eraldamiseks parim viis lööb kesta ühele küljele noaga augu, seejärel kallutab seda ja laseb valgul välja voolata. Ülejäänud munakollane saab läbi torgata ja valada ettevalmistatud kaussi. Kui vajate seda tervena, suurendage lihtsalt kestas olevat auku ja eemaldage see sealt vigastusteta.

Kui ükski ülaltoodud meetoditest teile ei sobi, võite osta spetsiaalse eraldaja. Eraldajaid on erineva kuju ja suurusega. See asetatakse taldrikule, munad purustatakse nii, et munakollased oleksid keskel ja valged voolavad selle seadme aukude kaudu välja.

Ükski õhuline maius ei saavuta täiuslikkust ilma vahuks vahustatud munavalgeta ja tainas ei omanda jumalikku rabedust ilma munakollast lisamata.

Valk aitab pannkookide ja pannkookide taigna loomisel siduva lülina ning munakollane annab toodetele päikeselise erksa värvi.

Mõlemal munakomponendil on oma otstarve ja iga toode ei vaja neid duetis, seega on oluline osata munakollast õigesti eraldada valgest.

Eraldamine (eraldamine) nõuab hoolt ja täpsust: munakoore sisse suletud aine on viskoosne ja seetõttu raskesti eraldatav. A kui isegi osake munakollast satub valgesse, pole seda võimalik hästi vahustada, ja roog ei vasta teie ootustele. See kehtib eriti selliste kohta peened tooted nagu suflee, besee, mousse. Valge ja munakollase eraldamine on lihtne kogenud koduperenaised, kuid algajatel kokkadel on parem tutvuda selle erinevate võimalustega.

Traditsioonilised meetodid

Saadaval jaekettides uskumatu summa uudsed eraldaja kujundused, kuid paljud eelistavad lihtsat, kuid väga tõhusaid viise kahe munakomponendi eraldamine. Proovige ka neid.

Kavalus

Murra muna taldriku serval või tee seda noaga.

Kogemustega õpid kindlasti, kuidas muna lahti murda ilma munakollast kahjustamata, kuid alguses tuleb tegutseda delikaatselt.

Valage sisu sügavale taldrikule.

Kollane jääb anuma keskele, mida ümbritseb määritud valge.

Haarake sellest sõrmedega õrnalt, kuid kindlalt ja eemaldage see taldrikult.

Vala valk välja

Muna läbipaistva osa võid lihtsalt välja valada!

Tee muna teravatele ja tömpidele külgedele augud. Üks neist peaks olema laiem. Aseta muna taldrikule ja lase valgel laiemast august läbi tilkuda. See ei lähe kiiresti, nii et ole kannatlik.

Eraldamise kiirendamiseks võid muna kergelt küljelt küljele raputada või panna huuled vastu väiksemat auku ja sellesse jõuga sisse puhuda. Valge valgub välja, aga munakollane jääb koore sisse.

Kuidas kogenud kokad seda teevad

Löö taldriku kohal noa või kahvli nüri osaga koor muna keskele ja murra see enesekindlalt kaheks pooleks.

Osa valku jõuab kohe taldrikule.

Asetage kõik, mis jääb, ühte kestadest.

Vala ülejäänud muna ühest koorepoolest teise, hoides seda anuma kohal, kuni kogu valge on sinna voolanud.

Eraldage improviseeritud vahenditega

Kasutades saad muna komponendid kiiresti eraldada erinevad vahendid, mida kindlasti kodust leiab nii kogenud kokale kui ka kokanduskaugele inimesele - tavaline lehter või isegi tühi plastpudel. Iga sellise seadme kasutamine on sama lihtne kui pirnide koorimine.

Loputage ja kuivatage plastpudel.

Murra muna ja aseta tasasele taldrikule.

Pigistage pudelit mõlemalt poolt, vabastades õhku.

Anuma kael tuleks viia munakollase pinnale võimalikult lähedale ja pudeli kokkusurumine tuleb lahti lasta.

Kogu munakollane imendub anumasse kergesti.

Nüüd lihtsalt valage see soovitud anumasse.

Võtke tehases valmistatud lehter või looge see ise näiteks whatmani paberist või printeripaberist, lõigates koonuse otsa ära (peaks saama väikese sõrme suurune auk). Murra muna ja vala selle sisu lehtrisse. Hoidke seda taldriku kohal, kus orav liigub, jättes oma kollase "naabri" kesta.

Sama lihtne kui pirnide koorimine

Võtke plastikust tass. Kuumuta nuga ja tee alla poolkuukujuline lõige, mille laius ei ületa sentimeetrit. Vala sisse muna ja lase läbipaistval ainel läbi augu voolata. Sama saate teha sügava plastlusikaga.

Kui vajate munakollast, olenemata selle seisundist, kasutage ilma nõelata süstalt. Pärast muna ettevaatlikku purustamist tõmmake kollane komponent lihtsalt süstlaga välja, siis jääb üle vaid see tühjendada.

Spetsiaalsed seadmed lihtsaks eraldamiseks

Pöörake tähelepanu imetehnoloogiale - spetsiaalsetele separaatoritele, mis võimaldavad valged ja munakollased kergesti eraldada.

Sotsiaalvõrgustike arvustuste põhjal otsustades on kõige populaarsem eraldaja silikoonpirn, mis saab ülesandega hakkama mõne sekundiga.

Toimimispõhimõte on sama, mis pudeliga “harjutusel”, lihtsalt pirn on mugavam ja atraktiivsem.

Valage muna sisu sügavale taldrikule.

Suruge pirn sõrmedega kokku ja viige selle kael munakollaseni (selle läbimõõt vastab munakollase ümbermõõdule).

Kui need puudutavad, vabastage käepide.

Pirn “neelab” osavalt munakollase alla.

Saadaval kauplustes ja spetsiaalne seade kurna kujul.

Seal saate määrata viskoosse munaaine.

Valk voolab läbi võrgu välja, ülejäänu jääb paigale.

Protsessi kiirendamiseks liigutage ja kallutage sõela veidi.

Täna saate valida oma maitse järgi eraldaja. Tänu disainerite jõupingutustele näevad nad välja väga atraktiivsed. Nende hulka kuuluvad naeratusavadega tassid, ühe või mitme piluga taldrikud, lusikad ja isegi munapüstolid.

Tooted võivad olla plastikust, keraamilised, metallist, mõeldud erineva arvu munade jaoks, stiilsed või "naljakad". Kuid iga selline eraldaja luuakse ühe põhimõtte kohaselt: valgule antakse võimalus ühest või mitmest august välja voolata ja ülejäänu jääb puutumata ja kahjustamata.

Tehnika imed

Insenerid lõid ka ülitäpsed separaatorid ja disainerid kujundasid need elegantses stiilis. Seadme kaas avaneb, keskele valatakse muna ja kaas sulgub. Seejärel pöördub ülemine sektsioon 180° ja naaseb algasendisse. Kaas avaneb ja - voila! Leiate, et munakollane toetub võrgule eraldi ja valge jääb seadme põhja.

On isegi seadmeid, mis mahutavad muna kooresse. Nad teevad kogu protseduuri iseseisvalt.

Vutimunad

Kuidas õigesti jagada vutimunad eraldada valged, kuna munakollast hoidva hapra õhukese kile tõttu on segunemise oht väga suur?

Kasutage miniatuurset oliiviõli, mille keskel on auk.

Murdke munad anumasse ja seejärel kühveldage segu lusikasse.

Võite proovida muna otse lusikasse valada.

Murra miniatuurne muna võrkpinnaks.

Kui toode on värske, nõrgub orav kergesti. Kui see on veidi vananenud, rulli see pinnale.

Lihtsaim viis jahutatud munade eraldamiseks.
Värskeimas munas sobivad valge ja munakollane tihedalt kokku, kuid samas on neid lihtsam eraldada.
Munakomponendid säilivad külmkapis eraldi mitu päeva.
Otse taldriku või tassi serval muna purustades jälgi, et nõusse ei satuks kooretükke: neid on raske eemaldada.

Kasulik video

Lõpus jagan videot, mis näitab eraldamist pudeli abil. Nagu näete, pole midagi keerulist:

Munakollaste ja -valgete eraldi kasutamiseks toiduvalmistamisel on palju võimalusi. Esimesi kasutatakse enamasti iseseisvalt kreemide valmistamiseks ja teist - kreemide valmistamiseks. Kui puutute esimest korda kokku probleemiga, kuidas eraldada munakollane valgest, siis kümneid erinevatel viisidel, millest igaühel on oma eelised ja puudused.

Kuidas pudeliga munakollast valgest lihtsalt eraldada?

Järgmiseks vajate plastpudelit, mille külgi tuleks õrnalt pigistada, et munakollase kinnijäämiseks piisavalt õhku eraldaks. Viige pigistatud pudeli kael munakollase pinnale.

Vabastage pudeli küljed, nii et õhk ja munakollane imetakse sisse. Nüüd vajutage uuesti õrnalt pudeli külgi, et munakollane teise anumasse üle kanda.

Kui eraldate sageli munavalged munakollastest, on mõttekas hankida selleks spetsiaalne üksus. Reeglina asendatakse tavaline pudel kummist või silikoonist painduva anumaga, millel on sarnane tööpõhimõte.

Kuidas kiiresti munakollane valgest eraldada?

Kõige “moodsama” kõrval on ka “iidsem” munakollaste eraldamise meetod, mis sobib ideaalselt neile, kes sõna otseses mõttes ei karda käsi määrida.

Siin munakollane saab kohe konteinerist kinni püüda purustatud muna või murra see kohe peopessa, ajades valku läbi sõrmede ja toimides nagu sõela.

Kas te ei taha oma käsi määrida? Seejärel pange munakollaste eraldamiseks spetsiaalsesse sõela. Sellel pole tavalise sõelaga peale kuju midagi ühist, kuid selle suured pilud võimaldavad läbi lasta suure koguse valku ja hoida munakollast tervena.

Kuidas õigesti valget munakollast eraldada?

Võib-olla on kõige populaarsem munakollaste eraldamise meetod, mille puhul kasutatakse just selleks eraldamiseks munakoori. Sellel meetodil on ilmne puudus - terav munakoore laast võib munakollast kergesti kahjustada, kuid kui teil on käed täis, osutub see meetod ülalkirjeldatutest kõige lihtsamaks ja kiireimaks.

Murdke munakoor ettevaatlikult lahti, jättes selle keskelt pooleks.

Levitage kesta seinad, võimaldades suurema osa sellest munavalge alla voolata.

Veereta munakollane ühelt munapoolelt teisele, nõruta ülejäänud valge ja tõsta puhastatud munakollane eraldi ettevalmistatud anumasse.

Kuidas muidu korralikult munakollast valgest eraldada?

Munakollaste eraldamiseks on ka teisi, üsna lihtsaid, kuid mitte kõige praktilisemaid viise. Üks neist võimaldab munakoore enda abil munakollased eraldada, jättes viimase terveks.

Tee kahvli piiga munakoore ülemisse kitsamasse ossa auk. Tühjendage valge ettevaatlikult läbi tekkinud augu ja pärast kesta purustamist asetage munakollane teise anumasse.

Teine meetod aitab munakollast lihtsa köögilehtri abil eraldada. Enne selle meetodi testimist veenduge, et kasutate lehtrit, mille suu on piisavalt kitsas, et vältida munakollase lõhkemist ja valgele järgnemist.

Siin peate lihtsalt purustama muna klaasi peale asetatud lehtrisse ja seejärel jälgima, kuidas valge kiiresti ja täpselt anumasse valgub. Kui teie majapidamises tavalist lehtrit pole, võite selle asendada pudeli äralõigatud kaelaga.