Tort hapukoore tarretiskreemiga. Tarretisetort biskviidiga: rõõm igast päevast

Maitsev ja kerge Tarretisetort hapukoore ja biskviidiga sobib nii pidustusteks kui ka soojaks koduseks teejoomiseks. Koogi valmistamine ei võta palju teie aega ja vaeva, kui külalised on juba teel, võite kasutada ostetud biskviitkooke. Retseptis kasutatakse agar-agarit, kuid võite kasutada ka tavalist želatiini.

Koostis:

Biskviit:

Jahu - 140 g;
Suhkur. liiv - 160 g;
Muna - 4-5 tk. (olenevalt suurusest);
Toit. sooda - 0,5 tl. kustutatud sidrunimahlaga;
Tühjendamine. õli vormi määrimiseks;
Jahu tolmutamiseks.

Hapukoore tarretis "Plombir":

Koor 25-33% - 200 g omatehtud;
Hapukoor 40% - 150 g omatehtud;
Vanillikaunad või pakendatud - 5 g;
Suhkur. liiv - 250 g;
Piim - 150 ml .;
Agar - Agar - 5 g.

Küpsetusmeetod:

Võid ahju soojendada 190-200 C-ni.
Vahusta munad suhkruga (munad peaksid olema toatemperatuuril), parem, kui see oli email- või alumiiniumnõu, munad vahustatakse palju paremini. Vahusta munamass mikseriga alustades miinimumist, suurendades seda järk-järgult piirini (umbes 10 minutit). Mida kõrgem pea, seda parem biskviit tuleb. Vahustatud segu maht peaks suurenema 2-3 korda.
Kustuta söögisoodat sidrunimahlaga (see annab biskviidile kerge sidrunimaitse) ja lisa munakreemikaussi.
Sõeluge jahu väikeste portsjonitena ja sõtke tainast õrnalt alt üles, kuni saavutate ühtlase konsistentsi.
Määri 20 cm läbimõõduga vorm seest võiga, seejärel puista jahuga, et kook kinni ei jääks.
Täida vorm ühtlaselt 3/4 tainast. Küpseta 40 minutit. antud temperatuuril.
Eemalda valmis biskviit. Jahuta 20-30 minutit restil, et vältida alt eralduvast kuumusest niiskust. Jaga jahtunud biskviit 2 ossa. Lükka edasi.
Vahusta hapukoor (parem on kasutada isetehtud hapukoort) suhkruga kreemjaks. Püüdke mitte katkestada, muidu mass kihistub.
Lahustage vanill piima esimeses pooles ja vahustage koor teises anumas (parem on kasutada ka isetehtud koort), valage omakorda hapukoorest saadud koorele. Sega.
Aja teine osa piimast keema ja lahusta seal agar-agar, koore pruulimise vältimiseks peate segu veidi jahutama. Valage järk-järgult, kiiresti ja pidevalt segades.
Pane esimene osa biskviidist vormi, jaota kreem õrnalt biskviidi pinnale ja tõsta peale teine kook.
Täidetud anum on vaja panna külmkappi, kuni tarretis kõveneb.
Peale seda tõsta kook suurele vaagnale ja siis võid koogi katta sulašokolaadiga, samuti kaunistada vahukoore, marjade, puuviljade ja pähklitega.

Nautige oma teed!!!

Suvine kook marjade ja hapukoore-želeekreemiga on erakordselt maitsev. Kerguse ja madala kalorsusega sisu tõttu on see võitnud mitte ainult meeste, vaid ka naiste südamed! Küpsetusprotsess ei ole täiesti lihtne, see nõuab hoolt, retsepti ranget järgimist. Kuid tulemus ületab kõik ootused!

Taigna valmistamiseks vajate:

200 gr. margariin
200 gr. Sahara
1 kott vanilliini
4 muna
400 gr. jahu
100 g tärklis
1 kotike küpsetuspulbrit
150 ml piima

Hapukoore-želeekreemi valmistamiseks vajate:

20 gr. želatiin
800 gr. hapukoor
0,5 tassi tuhksuhkrut
marjad, puuviljad maitse ja maitse järgi

Hapukoore tarretisekreemiga marjadega tordi valmistamise retsept

Koogi valmistamine algab rullbiskviidi küpsetamisest. Selleks vahusta margariin suhkru ja vaniljega. Järgmisena lisa mikseriga ükshaaval munad. Sõelu jahu tärklisega ja lisa supilusikatäit margariini ja suhkru segule vaheldumisi piimaga. See tähendab, et lisati lusikatäis jahu, vahustati. Seejärel valati sisse 30 grammi piima, vahustati ja nii edasi, kuni jahu ja piim otsa said.

Korralikult ettevalmistatud biskviittainas peaks lusika küljest lahti kukkuma, mitte lekkima, vaid tükkideks maha kukkuma.

Kuumuta ahi 200 kraadini, vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Aja tainas laiali ja küpseta umbes 15-20 minutit. Lõika valmis ja jahtunud biskviit väikesteks tükkideks.

Pärast biskviidi valmistamist tegeleme marjadega. Kui on suvi, siis värsked marjad ja puuviljad sobivad koogiks imehästi: vaarikad, maasikad, virsikud, aprikoosid, ploomid, mustikad jm maitseks või millised istumiseks. Talvel võite kasutada külmutatud marju ja puuvilju, näiteks banaani, kiivi, tsitrusvilju. Peaasi, et oleks magususe ja hapukuse kombinatsioon!

Marjade ja hapukoore tarretisekreemiga koogile keedukreem

Kreem valmistatakse viimasena, kuna želatiin tahkub kiiresti.

Kreemi valmistamiseks vala želatiin peale pool klaasi külma keedetud vett. Laske mõjuda 20 minutit. Vahusta hapukoor tuhksuhkruga.

Pane käesolev želatiin madalale tulele, kuumuta, kuni graanulid on täielikult lahustunud. Eemaldage kuumusest. Valage õhukese joana segamist katkestamata želatiin hapukoore massiga. Jäta jahtuma.

Koogi vormimiseks on vaja mis tahes sügavat kuju, koore põhi ja seinad tuleks vooderdada toidukilega, nii et kile servad rippuvad alla.
Esmalt pange välja väike osa marjadest ja puuviljadest, saate selle kuidagi ilusti välja panna, kuna tulevikus on see koogi ülemine osa. Seejärel pane biskviiditükid, täida see osa kreemiga.

Seega peaksite täitma vormi, vahetades kihte. Kata tort fooliumi rippuvate osadega. Saada külmkappi 4 tunniks. Enne serveerimist ava foolium, keera kook alusele.

Kui ma mõtlen valentinipäeva magustoidule, siis ma mõtlen kindlasti maasikatele. Lõppude lõpuks on selle omadused afrodisiaakumina laialt tuntud. Selleks päevaks otsustasin teha valentini rullbiskviidi näol hapukoorekreemi ja maasikatarretisega. Sellise magustoidu suureks plussiks on see, et see ei osutu mitte imalalt magusaks, vaid väga õrnaks ja ka šokolaadi puudumise tõttu mitte liiga kaloririkkaks.
Lisaks võib selline valentine olla tõeline üllatus, kui see on kaunilt pakendatud puhkusekarpi)
Otsustasin kaunistuseks teha luiged, kuna need on armastuse ja truuduse sümbol. Tõsi, otsisin tükk aega, millest neid teha, proovisin mitut varianti, lõpuks leppisin beseega, nii et ehete valmistamisest ma pilti ei teinud (ma olin liialt kaasa löönud protsess). Ma arvan, et see saab selgeks nii, nagu see on)
Niisiis, vajalikud koostisosad on järgmised:

Kuni me küpsetame, sulatab Victoria, jätke see lihtsalt toatemperatuurile. Kõigepealt leota 10 g želatiini tund aega piimas:

Seejärel hakkame valmistama biskviittainast. Valmista vorm eelnevalt ette, vooderda see küpsetuspaberiga ning lülita ahi 190-200 kraadini soojenema.
Eraldage valged munakollastest. Lisage munakollastele 3 spl. l. suhkur ja vanillsuhkur:

Vahusta valged vahuks, lisa 2 spl. l. Sahara:

Ja jätkame tugevaks vahuks peksmist. Besee tegin kaunistuseks eraldi, aga üldiselt võid sellest massist valku veidi kõrvale panna, andes sellele kondiitrisüstlaga kohe soovitud kuju (besee valmistamisest räägin täpsemalt lõpus) .

Vahusta munakollased heledaks vahuks:

Lisa 1/3 vahustatud munavalgetest munakollastele ja sega vähehaaval hulka jahu, sega kõik läbi:

Kõige lõpus lisa ülejäänud valgud, sega kõik õrnalt läbi ja pane tainas ettevalmistatud vormi:

Panime taigna 20-30 minutiks eelsoojendatud ahju, oodake, kuni tainas omandab kauni värvi:

Seekord valmistame hapukoort. Vahusta hapukoor 4 spl. l. suhkur ja vanillisuhkur, kuni kaal on peaaegu kahekordistunud:

Panime piimas leotatud želatiini tulele, kuumutame, kuni želatiin on täielikult lahustunud, peaasi, et ei keeda. Seejärel laske želatiinil veidi jahtuda:

Filtreerige soe lahustunud želatiin, valage õhukese joana vahustatud hapukoore hulka, laske kreemil veidi pakseneda:

Järgmisena vaatame testi valmisolekut, kontrollime seda tikutulega. Pärast seda võta see ahjust välja, lase veidi jahtuda, eralda küpsetuspaberist ja lõika südamekujulise noaga välja:

Seejärel kordame vormi fooliumiga, tehes küljed kreemi ja tarretise jaoks. Täida meie biskviit hapukoorega ja saatke see külma, kuni see tahkub:

Seejärel hakkame tegema maasikatarretist. Vala 10 g želatiini veega (16 spl. L.) (ma ei kaalunud grammides, küpseta analoogia põhjal, veidi suurendades kiirust, seetõttu mõõdud spl. L.) Ja jäta 1 tund.

Umbes tunni pärast jahvatage sulatatud Victoria blenderis kartulipudrus. Lugesin, et afrodisiaakumi omadused sisalduvad terades, nii et otsustasin need jätta, pealegi ei sega need, valmis koogis neid tunda ei ole:

Lisa paisunud želatiiniga veele 8 spl. l. suhkur, kuumuta kuni želatiin lahustub, eemalda tekkinud vaht. Seejärel filtreerime ja segame Victoria püreega:

Jahutame tarretise nii, et see muutuks pisut nöörituks. Pärast seda täitke meie kook. Enne seda tuleb kindlasti veenduda, et hapukoor on hästi tardunud. Ja saadame ka külma, külmutada. Minu kook seisis terve öö rõdul ja hommikuks sai valmis, haaras hästi.

Nüüd saab hakata kaunistuseks beseesid tegema. Toiduvalmistamiseks vajate 1 valku, 50 g suhkrut, veidi vanillisuhkrut. Eraldage valk munakollast. Vahusta valk tugevaks vahuks, lisa 1/3 suhkrust, vahusta veel paar minutit, vaht peaks olema väga tugev, säilitama vormi, ära vala kaussi viltu keerates välja. Seejärel lisa veidi segades ülejäänud suhkur ja vanillisuhkur. Või kui alguses, siis anname süstla abil soovitud kuju. Laotasin küpsetuspaberile. Eraldi tegin luikede kaelad (parem on teha mitu varu, kuna need on väga haprad) ja kehad. Saadame kohe küpsetama ahju madalal kuumusel 100-110 kraadi. Kuivatasin umbes tund aega. Ootame, kuni besee kuivab ja omandab helekollase tooni. Seejärel võid ahju välja lülitada ja jätta, kuni ahi maha jahtub.
Eralda jahtunud besee ettevaatlikult küpsetuspaberist. Edaspidi teeme noaga kehasse augu ja torkame neisse kaelad. Luiged on valmis!
Peale koogi külmumist eemalda foolium, eemalda ka noaga üleliigne, anna vajadusel õige kuju, siis kaunista besee. Kõik, kook on valmis!

Soovin teile head isu! Naudi kõige õrnemat maasikamagustoitu ja mõnusat õhtu jätku!)

Söögitegemise aeg: PT05H00M 5 h.

Tavaliselt on kuumadel suvepäevadel populaarne hapukoore tarretistort. See pole ülemäära magus ja retseptile lisatud värsked puuviljad mõjuvad värskendavalt. Pealegi hoitakse puuviljadega hapukoore-želee kooki eranditult külmkapis ja see on kuumuse käes väga oluline. Ärge laske end hirmutada just sellisest puuviljakomplektist. Selle magustoidu jaoks saate valida mis tahes puuviljad ja marjad, mis on teie perre teretulnud. Näiteks ja saab kasutada talvel. Värsked maasikad ja vaarikad sobivad suvel hästi hapukoore tarretisele. Sama ilusad näevad sellises tarretises koogis välja murakad, kirsid, virsikud, aprikoosid jne.

Hapukoore tarretise koogi koostisained:

Biskviidi kook - 1 tk. (retsept 4 muna jaoks);
Hapukoor - 500 ml;
Vanillsuhkur - 1 pakk (10 g);
granuleeritud suhkur - 100 g;
Želatiin - 2 pakki. (igaüks 15 g);
Joogivesi - 200 ml;
Kiivi - 2 küpset vilja;
Banaan - 1 küps puu;
Oranž - 1 tk.

Kuidas teha puuviljadega hapukoore-želee kooki:

1. Esimese sammuna vali koogi vormimiseks mahukas kaanega roog.
Nüüd hakkame kõigepealt magustoiduks hapukoore tarretist valmistama. Vaata hoolikalt retsepti jaoks valitud želatiini kasutusjuhiseid. On želatiin, mis lahustub kohe kuumas vees (vähemalt 90 kraadi), ja on želatiin, mis tuleb enne külmas vees leotada, seejärel kuumas vees lahustada. Teisel juhul võite želatiini valada külma veega, lasta seista 30-50 minutit, seejärel kuumutada veevannil nagu šokolaadi sees, pidevalt segades, kuni see on täielikult lahustunud.
Nõuanne: on väga oluline, et hapukoore tarretis oleks homogeenne ja õrn - kõik selle valmistamiseks mõeldud tooted peaksid olema toatemperatuuril.

2. Vahusta mikseriga hapukoor suhkru ja vanillisuhkruga.
Nõuanne: kui soovid, et hapukoor vahuks võimalikult hästi ja kook tuleb kohev, vali toiduvalmistamiseks madalama rasvasisaldusega toode.

3. Valage ettevalmistatud ja täielikult lahustunud želatiin aeglaselt hapukoore hulka ja segage. Võite jätkata blenderi kasutamist. Kuid ärge unustage temperatuuri suhet, hapukoor ja želatiin peaks segamise ajal olema samal temperatuuril. See tähendab, et želatiin tuleb jahutada toatemperatuurini. Muide, hapukoore tarretis sobib ka mahlaga keetmiseks.

4. Pane kooritud ja viiludeks lõigatud puuviljad kihiti malelaua kujule.

5. Kuidas süüa teha, mis ei lange, oleme juba kirjeldanud. Tasub proovida seda küpsetada. See retsept meeldib teile esimest korda. Et biskviit hapukoorest ja puuviljadest valmistatud tarretise kooki tühimikke ei tekitaks, tuleb see tükkideks murda ja igast küljest valmis hapukoore tarretisse kasta. Tõsta biskviit puuviljade peale ja vala peale hapukoore tarretis. Nii jätkame puuviljade, biskviidi, želee kihtide vaheldumisi.

Nõuanne: tavaliselt on kiivi väga mahlane, aga koogis meeletult maitsev. Et see ei annaks lisamahla, pane seda kogu aeg biskviidi peale. Seega annab ta mahla ära, aga samal ajal pehmendab biskviitkooki ennast.

Valmis kook hapukoore tarretisest, puuviljadest ja biskviidist tuleb panna külmkappi, kuni see täielikult tahkub. Seejärel keera kook enne serveerimist ümber. Pea meeles, et kui tarretis on hea ja kook ei taha vormist välja tulla, kasta kauss 30 sekundiks kuuma vette ja proovi siis uuesti.