Tort hapukoore tarretiskreemiga. Tarretistort biskviidiga: rõõm igast päevast

Maitsev ja kerge tarretistort hapukoore ja biskviidiga sobib nii tähistamiseks kui ka sooja kodutee joomiseks. Koogi valmistamine ei võta teilt palju aega ja vaeva, kui külalised on juba teel, võite kasutada ostetud biskviitkooke. Retseptis kasutatakse agar-agarit, kuid võib kasutada ka tavalist želatiini.

Koostis:

Biskviit:

Jahu - 140 g;
Suhkur. liiv - 160 g;
Muna - 4-5 tk. (olenevalt suurusest);
Pishch. sooda - 0,5 tl kustutatud sidrunimahlaga;
Äravool. hallituse määrdeõli;
Jahu tolmu peale.

Hapukoore tarretis "Plombir":

koor 25-33% - 200 g.omatehtud;
Hapukoor 40% - 150 g.omatehtud;
Vanillikaun või pakendatud - 5 g;
Suhkur. liiv - 250 g;
Piim - 150 ml;
Agar - Agar - 5 g.

Küpsetusmeetod:

Võid ahju soojendada 190-200 C-ni.
Klopi munad suhkruga lahti (munad peaksid olema toasoojad), parem on email- või alumiiniumnõu, munad klopivad palju paremini läbi. Vahusta munamass mikseriga alustades miinimumist, suurendades seda järk-järgult piirini (umbes 10 minutit). Mida kõrgem vaht, seda parem biskviit tuleb. Vahustatud segu maht peaks suurenema 2-3 korda.
Leota sooda sidrunimahlaga (see annab biskviidile kerge sidrunimahla) ja lisa munakreemiga kaussi.
Sõeluge jahu väikeste portsjonitena ja sõtke tainast õrnalt alt üles, kuni saavutate homogeense konsistentsi.
Määri 20 cm läbimõõduga vorm seestpoolt võiga, seejärel puista jahuga üle, et kook kinni ei jääks.
Täida vormi anum ühtlaselt 3/4 ulatuses tainaga. Küpseta 40 min. antud temperatuuril.
Võta valmis biskviit välja. Jahuta restil 20-30 minutit, et vältida põhjast eralduvast kuumusest niiskust. Jaga jahtunud biskviit 2 ossa. Lükka edasi.
Vahusta hapukoor (parem on kasutada omatehtud hapukoort) suhkruga kreemjaks. Püüa mitte katkestada, muidu mass koorub.
Lahustage vanill piima esimeses pooles ja vahustage koor teises anumas (parem on kasutada ka isetehtud koort), valage omakorda hapukoorest saadud koorele. Sega.
Aja teine osa piimast keema ja lahusta seal agar-agar, koore pruulimise vältimiseks peate segu veidi jahutama. Valage järk-järgult kiiresti ja pidevalt segades.
Pane esimene osa biskviidist vormi, määri kreemiga õrnalt biskviidi pinnale ja pane peale teine kook.
Täidetud anum on vaja panna külmkappi, kuni tarretis tahkub.
Pärast tõsta kook suurele vormile ja siis võid koogi katta sulašokolaadiga, samuti kaunistada vahukoore, marjade, puuviljade ja pähklitega.

Head teed!!!

Suvine kook marjade ja hapukoore tarretisekreemiga on ülimalt maitsev. Kerguse ja madala kalorsusega sisu tõttu võitis see mitte ainult meeste, vaid ka naiste südamed! Küpsetusprotsess pole päris lihtne, see nõuab hoolt, retsepti ranget järgimist. Kuid tulemus ületab kõik ootused!

Taigna valmistamiseks vajate:

200 gr. margariin
200 gr. Sahara
1 kotike vanilliini
4 muna
400 gr. jahu
100 gr. tärklis
1 kotike küpsetuspulbrit
150 ml piima

Hapukoore želeekreemi valmistamiseks vajate:

20 gr. želatiin
800 gr. hapukoor
0,5 tassi tuhksuhkrut
marjad, puuviljad maitse ja hooaja järgi

Marjadega koogi retsept hapukoore ja želeekreemiga

Koogi valmistamine algab biskviitkoogi küpsetamisest. Selleks tuleks margariin suhkru ja vaniljega vahustada. Järgmisena lisa mikseri abil ükshaaval munad. Sõeluge jahu tärklisega ja lisage supilusikatäit margariini ja suhkru segule vaheldumisi piimaga. See tähendab, et nad lisasid lusikatäie jahu, peksid seda. Seejärel valati 30 grammi piima, peksid seda ja nii edasi, kuni jahu ja piim otsa said.

Korralikult ettevalmistatud biskviittainas peaks lusika küljest lahti kukkuma, mitte voolama, vaid tükkidena maha kukkuma.

Kuumuta ahi 200 kraadini, vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Vala tainas ja küpseta umbes 15-20 minutit. Valmis ja jahtunud biskviidi murrame väikesteks tükkideks.

Pärast biskviidi valmistamist tegeleme marjadega. Kui väljas on suvi, siis värsked marjad ja puuviljad sobivad koogile suurepäraselt: vaarikad, maasikad, virsikud, aprikoosid, ploomid, mustikad ja muud maitsta või milliseid maha istuda. Talvel võite kasutada külmutatud marju ja puuvilju, näiteks banaani, kiivi, tsitrusvilju. Peaasi, et oleks magususe ja hapukuse kombinatsioon!

Kreemi valmistamine koogile marjade ja hapukoore tarretiskreemiga

Kreem valmistatakse viimasena, kuna želatiin tahkub kiiresti.

Želatiinkreemi valmistamiseks vala pool klaasi külma keedetud vett. Jätke 20 minutiks. Vahusta hapukoor tuhksuhkruga.

Pane infundeeritud želatiin aeglasele tulele, kuumuta, kuni graanulid on täielikult lahustunud. Eemalda tulelt. Valage õhukese joana segamist lakkamata želatiin hapukoore massiga. Jäta jahtuma.

Koogi vormimiseks on vaja suvalist sügavat kuju, koore põhi ja seinad tuleks vooderdada toidukilega nii, et kile servad ripuksid alla.
Esmalt pange välja väike osa marjadest ja puuviljadest, saate selle kuidagi ilusti välja panna, kuna tulevikus on see koogi peal. Seejärel paneme biskviiditükid, valage osa koorest.

Seega tuleks vorm täita kihtide vaheldumisi. Kata tort kile rippuvate osadega. Saada 4 tunniks külmkappi. Enne serveerimist ava kile, keera kook taldrikule ümber.

Sõbrapäeva magustoidule mõeldes mõtlen alati maasikatele. Lõppude lõpuks on selle omadused afrodisiaakumina laialt tuntud. Selleks päevaks otsustasin valmistada valentini biskviittordi kujul hapukoorekreemi ja maasikatarretisega. Sellise magustoidu suur pluss on see, et see ei osutu mitte väga magusaks, vaid väga õrnaks ja ka šokolaadi puudumise tõttu mitte liiga kaloririkkaks.
Lisaks võib selline valentine olla tõeline üllatus, kui see on kaunilt pakendatud pidulikku karpi)
Otsustasin teha luiged kaunistuseks, kuna see on armastuse ja truuduse sümbol. Tõsi, otsisin tükk aega, millest neid teha, proovisin mitut varianti, lõpuks leppisin beseega, nii et kaunistuse valmistamisest pilti ei teinud (käisin liialt kaasa protsess). Ma arvan, et see saab selgeks.)
Seega on vajalikud koostisosad järgmised:

Kuni küpsetame, sulatab Victoria, jätke see lihtsalt toatemperatuurile. Kõigepealt leota 10 g želatiini tund aega piimas:

Seejärel hakkame valmistama biskviittainast. Valmistame vormi eelnevalt ette, vooderdame küpsetuspaberiga ja lülitame ahju 190-200 kraadini soojenema.
Eraldage valged munakollastest. Lisage munakollastele 3 spl. l. suhkur ja vanillsuhkur:

Vahusta munavalged tugevaks vahuks, lisa 2 spl. l. Sahara:

Ja jätka tugevaks vahuks vahustamist. Kaunistuseks tegin besee eraldi, aga üldiselt võid sellest massist veidi proteiini kõrvale panna, andes sellele kohe kondiitrisüstla abil soovitud kuju (räägin sulle täpsemalt besee valmistamisest lõpus).

Klopisime ka munakollased heledaks vahuks:

Lisa 1/3 vahustatud munavalgetest munakollastele ja järk-järgult lisa jahu, sega kõik läbi:

Kõige lõpus lisa ülejäänud valgud, sega kõik õrnalt läbi ja pane tainas ettevalmistatud vormi:

Panime taigna 20-30 minutiks eelsoojendatud ahju, oodake, kuni tainas omandab kauni värvi:

Seekord valmistame hapukoore. Vahusta hapukoor 4 spl. l. suhkur ja vanillisuhkur, kuni mass peaaegu kahekordistub:

Piimas leotatud želatiin, pane tulele, kuumuta, kuni želatiin on täielikult lahustunud, peaasi, et mitte keema. Seejärel laske želatiinil veidi jahtuda:

Filtreerime sooja lahustunud želatiini, valame õhukese joana vahustatud hapukoore hulka, laseme kreemil veidi pakseneda:

Järgmisena vaatame testi valmisolekut, kontrollime tikuga. Pärast seda võtame ahjust välja, laseme veidi jahtuda, eraldame küpsetuspaberist ja lõikame noaga südamekujuliseks:

Seejärel kordame kuju fooliumiga, tehes kreemi ja tarretise jaoks kaitserauad. Valage meie biskviit hapukoorega ja saatke see külma, kuni see on täielikult tahkunud:

Seejärel jätkame maasikaželee valmistamisega. Valage 10 g želatiini veega (16 spl.) (ma ei kaalunud seda grammides, küpsetasin analoogia põhjal, suurendades veidi kiirust, nii et mõõtmised on supilusikatäis L.) ja jätke 1 tund.

Umbes tunni pärast jahvata sulanud Victoria blenderis püreeks. Lugesin, et afrodisiaakumid sisalduvad just terades, nii et otsustasin need jätta, pealegi ei sega nad valmis koogis neid tunda:

Paisutatud želatiiniga vees lisage 8 spl. l. suhkur, kuumuta kuni želatiin lahustub, eemalda tekkinud vaht. Seejärel kurna ja sega Victoria püreega:

Jahutame oma tarretise, nii et see muutub veidi viskoosseks. Pärast seda valame oma koogi. Enne seda veenduge kindlasti, et hapukoor oleks korralikult külmunud. Ja saadame ka külma, tahenema. Minu kook seisis terve öö rõdul ja hommikuks sai valmis, haaras hästi.

Nüüd saab hakata besee kaunistamiseks ette valmistama. Toiduvalmistamiseks vajate 1 valku, 50 g suhkrut, veidi vanillisuhkrut. Eraldage valk munakollast. Vahusta valk tugevaks vahuks, lisa 1/3 suhkrust, vahusta veel paar minutit, vaht peaks olema väga tugev, säilitama kuju, kausi kallutamisel mitte välja valguma. Seejärel sega õrnalt segades hulka ülejäänud suhkur ja vanillisuhkur. Või kui kohe alguses, siis anname süstla abil soovitud kuju. Laotasin küpsetuspaberile. Eraldi tegin luikede kaelad (parem teha paar varuks, kuna need on väga haprad) ja torsod. Saatke kohe ahju küpsetama madalal kuumusel 100-110 kraadi. Kuivatasin umbes tund aega. Ootame beseede kuivamist ja helekollase tooni omandamist. Pärast seda võite ahju välja lülitada ja jätta, kuni ahi jahtub.
Eralda jahtunud besee ettevaatlikult küpsetuspaberist. Tulevases torsos teeme noaga augu ja sisestame neisse kaelad. Luiged on valmis!
Peale koogi külmumist eemalda foolium, noaga ka üleliigne, anna vajadusel õige kuju, siis kaunista besee. See on kõik, kook on valmis!

Soovin teile head isu! Naudi kõige õrnemat maasikamagustoitu ja mõnusat õhtu jätku!)

Aeg ettevalmistamiseks: PT05H00M 5 tundi

Tavaliselt on kuumadel suvepäevadel populaarne hapukoore tarretistort. See ei ole ülemäära magus ja retseptile lisatud värsked puuviljad mõjuvad värskendavalt. Pealegi hoitakse puuviljadega hapukoorekreetikooki eranditult külmkapis ja see on kuumuse käes väga oluline. Ärge laske sellel puuviljakomplektil teid hirmutada. Selle magustoidu jaoks saate valida mis tahes puuviljad ja marjad, mis on teie perre teretulnud. Näiteks ja saab kasutada talvel. Ja hapukoore tarretisega sobivad suvel hästi värsked maasikad ja vaarikad. Sama ilusad näevad sellises tarretises koogis välja murakad, kirsid, virsikud, aprikoosid jne.

Hapukoore tarretise koogi koostisosad:

Biskviitkook - 1 tk. (retsept 4 muna jaoks);
Hapukoor - 500 ml;
Vanillisuhkur - 1 pakk. (10 g);
Suhkru liiv - 100 g;
Želatiin - 2 pakki. (igaüks 15 g);
Joogivesi - 200 ml;
Kiivi - 2 küpset puuvilja;
Banaan - 1 küps puu;
Oranž - 1 tk.

Kuidas valmistada puuviljadega hapukoorekooki:

1. Esimese sammuna vali koogi vormimiseks mahukas kaanega nõu.
Nüüd hakkame valmistama esimest magustoiduks mõeldud hapukoore tarretist. Vaata hoolega üle retseptiks valitud želatiini kasutusjuhend. On želatiin, mis lahustub kohe kuumas vees (vähemalt 90 kraadi), ja on želatiin, mis tuleb kõigepealt külmas vees leotada, seejärel kuumas vees lahustada. Teisel juhul võite želatiini valada külma veega, lasta seista 30–50 minutit, seejärel kuumutada veevannis nagu šokolaadi, pidevalt segades kuni täieliku lahustumiseni.
Nõuanne: on väga oluline, et hapukoore tarretis oleks homogeenne ja õrn - kõik selle valmistamiseks mõeldud tooted peaksid olema toatemperatuuril.

2. Vahusta mikseriga hapukoor suhkru ja vanillisuhkruga.
Nõuanne: kui soovite, et hapukoor vahuks võimalikult hästi ja kook osutus õhuliseks, valige küpsetamiseks madala rasvasisaldusega toode.

3. Valage ettevalmistatud ja täielikult lahustunud želatiin aeglaselt hapukoore hulka ja segage. Võite jätkata blenderi kasutamist. Kuid ärge unustage temperatuuri suhet, hapukoor ja želatiin peaksid segamise ajal olema samal temperatuuril. See tähendab, et peate želatiini toatemperatuurini jahutama. Muide, hapukoore tarretis sobib ka mahlaga keetmiseks.

4. Lao kooritud ja viilutatud puuviljad kihiti malelaua kujul.

5. Kuidas süüa teha, mis ei lange, oleme juba kirjeldanud. Tasub proovida teha. Sellesse retsepti armute juba esimest korda. Et biskviit ei tekitaks hapukoorest ja puuviljadest valmistatud tarretise kooki tühimikke, tuleb see tükkideks murda ja igast küljest valmis hapukoore tarretisesse kasta. Laota puuviljade peale biskviit ja vala peale hapukoore tarretis. Nii jätkame puuviljade, biskviidi, tarretise vaheldumisi kihte.

Nõuanne: reeglina on kiivi väga mahlane, aga koogis meeletult maitsev. Et see lisamahla ei annaks, pane seda kogu aeg biskviidi peale. Nii et ta annab mahla, kuid samal ajal pehmendab biskviitkooki ennast.

Valmis kook hapukoore tarretisest, puuviljadest ja biskviidist tuleks panna külmkappi, kuni see täielikult tahkub. Seejärel keerake kook enne serveerimist kaunil vaagnal ümber. Pea meeles, et kui tarretis on hea ja kook ei taha vormist välja tulla, kasta kauss 30 sekundiks kuuma vette ja proovi siis uuesti.