Praetud ristikarpkala retsept. Kuidas praadida pannil ristikarpkala

Hea, kui piknik õngega tiigil toob palju nalja ja lõpeb korraliku läikiva, hästitoidetud ristikarpkala saagiga. Enne ristikarpkala pannil jahus praadimist õpime seda kala puhastama ja sellest lahti saama. ebameeldivad lõhnad muda ja mustus. Tõsi, sellised lõhnad on iseloomulikud seisvas vees elavatele kaladele, kuid kui neid püütakse voolavasse vette, pole neil spetsiifilist "aroomi".

Pannil jahus praetud ristikarpkala

Koostisained

• ristikarp - 3-4 tk. (või vastavalt soovile) + -
• - maitse järgi + -
• — 1-2 tl iga rümba kohta + -
• - maitse järgi + -
• - praadimiseks + -

Kuidas praadida pannil jahus ristikarpkala

Kui kala on “haisev”, pritsime enne praadimist rümbad väljast ja seest värske mahl sidrun - lõhn kaob. Praadimiseks on soovitav kasutada värsket kala, mitte sulatatud või paar päeva külmikus seisnud kala: mida värskem, seda maitsvam.

1. Puhastame kaalud rümpadest. Kui karpkala on veel elus ja võib pärast püüdmist veel tund aega elada, siis löö talle haamriga kergelt pähe. Väikestel ristikarpkaladel me päid ja sabasid maha ei lõika, teeme vastupidi, muidu ei mahu need pannile ära.
2. Eemaldage lõpused, muidu muutub liha kibedaks.
3. Rümbad rookime, peseme, eemaldades kõhu sees olevast mustast kilest, ja kui need on suured, siis lõikame tükkideks.
4. Teeme terava noa või lõikuriga rümpadele sagedasi lõikeid (iga 7 mm järel). Lõige peaks olema piisavalt sügav - umbes 3 mm. Keskendume kala keha ülaosale, mis on täpiline väikeste luudega, kuid ei ulatu 1 cm kaugusele. Selle tulemusel peenikesed luud purustatakse ja küpsevad, alles jäävad ainult jämedad - need on kergesti eemaldatavad. söömise ajal.
5. Enne ristikarpkala pannil jahus praadimist soojendage pann õliga.

6. Sega jahu vürtside ja soolaga. Veereta selles segus kalarümpasid (tükke) ja prae mõlemalt poolt, kuni moodustub kuldne isuäratav koorik.

Tõsta praetud ristikarp taldrikule, puista peale soovi korral hakitud sibulat ja naudi. See kala, mida tuleks süüa soojalt, sobib ideaalselt purustatud kartul või köögiviljad.

Kuidas praadida ristikarpkala pannil ilma jahuta

Muidugi on ristikarpkala lihtsam pannil jahus praadida, kuid on viis, mis võimaldab toorjahu mitte kasutada ja sellegipoolest saab maitsva kala. ebatavaline maitse ja aroom.

Koostisained

• Värske ristikarp – 1 kg;
• Sidrun või laim - 1 tk;
• Sool - maitse järgi;
• Küüslauguküünt - 2 tk;
• Ingveri juure viilud - 3 tk;
• Taimeõli - praadimiseks;
• Seesamiõli - maitse järgi (natuke).

Kuidas praadida ristikarpkala ilma jahuta: maitsev retsept

1. Puhastame rümbad soomustest, rookime need välja, eemaldame pead ja sabad (kui kala on suur) ning peseme. Suur kala tükkideks lõigata. Kui kala jääb seisvasse vette, siis hävitame lõhna, piserdades liha sidrunimahlaga.
2. Enne puhastatud ristikarpkala praadimist pannil ilma jahu lisamata lisa rümpadele (tükkidele) soola ja jäta 10 minutiks seisma.
3. Kuumuta pann, soovitavalt malm või mittenakkuva kate, lisades praadimiseks õli.
4. Lisa pannile purustatud küüslauk ja ingveriviilud: need maitsestavad õli ja seejärel kala vürtsikate aroomidega.
5. Asetage ettevaatlikult sinna kalarümbad või -tükid ja prae neid mõlemalt poolt, kuni moodustub krõbe koorik.

Tõsta praetud ristikarp taldrikule ja puista peale seesamiõli ja laimi (või sidruni) mahl: vahekorras 6 tilka õli 1 spl. mahla Siis omandab kala eksootilise aroomi ja maitse, mis meeldib eriti Aasia köögi austajatele.

Olles õppinud ristikarpkala praadima pannil jahuga ja ilma aromaatne õli, jääb üle vaid valida retsept ja rõõmustada oma lähedasi õrna, mahlase ja lõhnava kalaga!

Paljud meist armastavad, eriti pärast edukat kalapüüki, maitsta aromaatset krõbeda koorikuga ristikarpkala. Praetud ristikarp on ju väga maitsev, isegi vaatamata suur hulk luud. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas seda kala praadida nii, et väikesed luud ei segaks toitu ja tulemuseks on maitsev roog.

Teades mõningaid karpkala praadimise nippe, saate valmistada maitsva ja rahuldava roa.

Karpkala eelised

Karpkala - väga terve kala. See sisaldab kaltsiumi, mis aitab tugevdada hambaid, juukseid, küüsi ja luid. Fosfor, millel on kasulik mõju nägemisele. Ja ka A- ja E-vitamiinid, mis tugevdavad immuunsüsteem. Selle kala valk imendub väga kiiresti, mis toob inimkehale ainult kasu.

Karpkala praadimise reeglid

Parem on võtta mitte külmutatud, vaid värskelt püütud kala. Nii osutub see väga maitsev ja aromaatne. Innukale kalamehele pole see probleem. Ja need, kes ostavad turult või poest ristikarpe, peaksid kindlasti pöörama tähelepanu oma lõpustele ja silmadele. Värske ristikarpkala lõpused peaksid olema sügavalt veinipunased ja silmad ei tohi olla hägused. Kui need kriteeriumid ei ühti, pole kala värske.

Lõpproa maitse sõltub valitud ristikarpkala värskusest

Maitsva praetud ristikarpkala retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• värskelt püütud ristikarp – 1 kg;
• keskmine sibul - 1 tk;
• jahu - 4-6 spl. lusikas;
• rafineeritud taimeõli praadimiseks - 50-70 ml;
• soola, pipart, muskaatpähkel, karri, küüslauk;
• sidruni viilud, roheline sibul, rohelised, köögiviljad - valikuline.

Kala töötlemine

Eemaldage kindlasti must kile kõhu seintelt, sest see võib valmistatud roas mõruda maitsega.

Olenevalt suurusest saab valmistada kas tervelt või tükkidena. Traditsiooniliselt paneeritakse kala enne praadimist jahus, mõnevõrra harvemini - sisse riivsai. Igaüks, kes armastab praetud või küpsetatud jõekala, teab ilmselt, kui hea see on hapukoorekastmes või lihtsalt hapukoores. Võtke näiteks küpsetatud. Mõned aastad tagasi proovisin esimest korda pannil praetud ristikarpkala hapukoore ja sojakastmes. Sellest ajast peale, kui mul kodus on ristikarpkala, siis küpsetan neid peamiselt selles kastmes. Hapukoor annab kalale mahlasust, sojakaste ja vürtsid katkestavad kala selgelt väljendunud jõemaitse ning tänu kastmes sisalduvale jahule omandab karpkala praadimisel kauni kuldse kooriku.

Selles hapukoore ja sojakastmes saate praadida nii väikest kui ka keskmist ristikarpkala. Parem on ikka suur kala ahjus tervelt küpsetada. Nii oled täiesti kindel, et see küpseb ja ei jää seest toores. Pannil praadimiseks on kõige parem lõigata suur kalarümp väikeste tükkidena. Pannil tervena praadimiseks mõeldud ristikarpkala suurus ei tohi ületada 18 cm.

Enne pannil praetud ristikarpkala retseptiga alustamist juhin teie tähelepanu asjaolule, et kala peab olema värske ja veelgi parem - elus. Kuidas värske kala Kui ostate selle, osutub roog maitsvamaks ja sellest on rohkem kasu. Värskusastet kontrollitakse mitme kriteeriumi järgi. Ostes ristikarpkala või mis tahes muud kala, pöörake tähelepanu lõpustele, silmadele, soomustele ja välimus kala üldiselt.

Lõpused peaksid olema erepunased. Silmad ei tohi mingil juhul olla sissevajunud, liigselt punnis ega hägused. Kaalud peaksid keha külge tihedalt sobima ega tohi olla kahjustatud. Kõhupiirkond ei tohiks olla väljavenitatud. Muide, kala laienenud kõht näitab, et see on juba hakanud halvenema. Ja enne kala ostmist ärge kartke seda nuusutada.

Nüüd vaatame, kuidas see on ette valmistatud praetud karpkala pannil samm-sammult koos fotodega.

Koostis:

• karpkala - 1 tk,
• Hapukoor 20% rasva - 3 spl. lusikad,
• Vürtsid: paprika, kurkum, kala maitseainesegu,
• Sojakaste - 1 spl. lusikas,
• nisujahu - 2 spl. lusikad,
• Päevalilleõli.

Praetud karpkala pannil - retsept

Valmista kala pannil praadimiseks. Kala valmistamise protsess on klassikaline. Kõigepealt peate selle kaaludest puhastama. Pärast seda eemaldage sisemus ja loputage seest hästi. Viimasena eemaldatakse kalalt lõpused. Mõned koduperenaised eelistavad need jätta, kuid sel juhul võib kalal pärast küpsetamist olla iseloomulik muula ja muda lõhn. Soovi korral võib ristikalal pea maha lõigata, kuid enamasti jäetakse see ilu pärast.

Et kalal oleks võimalus praadida mitte ainult väljast, vaid ka seest, tehakse tema kehale lõiked. Selliseid lõikeid ristikarpkalale, aga ka teistele kaladele, saab teha kas seljast kõhuni kulgevate paralleelsete ribadena või ribade ruudustikuna. Tehke terava noaga paralleelsed lõiked iga 2 cm järel, kõigepealt ühes ja seejärel teises suunas. valmis praadima.

Pange see kõrvale, kuni saate seda küpsetada maitsev marinaad. Aseta kaussi (salatikaussi) hapukoor.

Lisa vürtsid ja sool.

Lisa nisujahu.

Vala sisse sojakaste.

Sega kaste ristikarpkala praadimiseks.

Saadud marinaad alates sojakaste ja hapukoor, määri ristikarp esmalt seest ja siis väljast.

Vala praepannile päevalilleõli. Asetage pliidile ja laske soojeneda. Kui õli on kuum, lisa ristikarp.

Tervitused, sõbrad! Millist kala küpsetate kõige sagedamini? Eriti kui abikaasa on kalapüügist huvitatud. Ma ei imestaks, kui kuulen vastuseks ristikarpkala. Seetõttu otsustasin tänase artikli sellele kalale pühendada. Ma räägin teile, kuidas praadida pannil ristikarpkala. Ja loomulikult ma jagan lihtsad retseptid uskumatult maitsvad toidud, mida neist saab valmistada.

Kõigil pole kalameestest abikaasasid. Seega, kui ostate ristikarpkala, siis jagan mõningaid valiku nüansse. Nagu iga teinegi kala, kaotab ristikarp pärast pikaajalist külmutamist veidi oma mahlasust. Seetõttu võtame jahutatud.

Õige kala valimiseks soovitan:

1. Uurige kala hoolikalt. Rümm peaks olema elastne ning sellel olevad soomused puhtad ja läikivad. Tunnusteks on paistes kõht ja hägused tuhmid soomused aegunud toode. Vaadake ka silmi: need ei tohiks olla hägused.
2. Vaata lõpuseid. Need peaksid olema roosad või helepunased.
3. Nuusuta kala. Peale kala enda lõhna ei tohiks olla mingeid kõrvalisi aroomi.

Karpkala toiteväärtus

Karpkala võib olla kuldne või hõbedane. Kõige sagedamini saate viimast turult osta. Selle maksimaalne suurus ulatub 40 cm-ni ja kaal on 2 kg.

Karpkala energeetiline väärtus on vaid 87 kcal. Samas süsivesikuid siin praktiliselt pole. Ja rasvasisaldus on madal: 1,8 grammi. Kuid valku on palju rohkem - 17,7 grammi.

Samas on selle kala liha rikas B-, C-, F- ja PP-vitamiinide poolest. Samuti sisaldab see palju magneesiumi, molübdeeni, naatriumi, kaltsiumi, fosforit, kaaliumi ja muid väärtuslikke elemente.

Tänu sellisele hämmastavale koostisele on karpkala sageli ette nähtud terapeutilised dieedid. Rohkem infot kalaliikide kohta alates madal sisaldus rasva

Muide, kõige maitsvamaks ristikarpkalaks peetakse seda, mis on püütud juunis või juulis. Sel ajal ta juba kudes. Kalurid räägivad, et nendel kuudel on teda lihtsam püüda.

Kuidas kala valmistada

Enne praadimist tuleb kala puhastada ja rookida. Alustage kaalude eemaldamisega. See on ristikarpkalal suur ja seda saab üsna lihtsalt eemaldada. Et kala puhastamise ajal “ära ei jookseks”, kasta märjad sõrmed soola sisse. Ei, ei, ta ei pea koorima :) Haara lihtsalt sõrmedega kala sabast kinni. See peatab selle libisemise.

Alustage soomuste puhastamist sabast, liikudes järk-järgult pea poole. Väikeste kalade puhastamiseks võite kasutada nuga või supilusikatäit.

Järgmisena saate eemaldada saba, pea ja uimed. Loomulikult võite soovi korral need osad jätta. Praadimisel muutuvad uimed ja saba krõbedaks, nagu kreekerid. Kui aga peast lahkute, eemaldage kindlasti lõpused. Nad annavad kibeduse.

Rookige kala. Olge ettevaatlik, et mitte läbi torgata sapipõie. Kui sapp valgub, on selliseid kalu võimatu süüa. Eemalda ka must kile, mis jookseb mööda ribikonte. Kui jätad, siis maitseb ka mõrkjas. Loputage ristikarp põhjalikult.

Nüüd tuleb lõbus osa. Räägin teile ristikarpkala praadimise saladuse. Iga lõike tuleb lõigata üle keha. Tehke tugevat survet kasutades sagedasi (iga 5-7 mm) lõikeid. Need lõiked peaksid olema sügavad - ulatuma kõhuni. Nii saate lihvida väikseid konte, mida selles nii palju on jõekalad. Ärge muretsege, need lõiked kehal ei põhjusta karpkala lagunemist. Kala jääb terveks.

Väikestes isendites selliseid sisselõikeid ei tehta. Pärast praadimist on seemneid lihtsam kätega eemaldada.

Kui kaua praadida pannil ristikarpkala

Praeaeg oleneb kala suurusest. Tavaliselt praetakse keskmise suurusega karpkala taimeõli 5 minutit mõlemal küljel. Koguaeg on 10 minutit.

Pidage meeles, kui te sellega üle pingutate kuumtöötlus ja praadige kala liiga kaua, see osutub sitkeks. Ja siin on retsept koos fotodega. Jah, mitte ainult üks, vaid mitu võimalust korraga :) Vali.

Kuidas küpsetada ristikarpkala pannil hapukoores

Kuna seda kala leidub peamiselt soistes järvedes, lõhnab selle liha sageli muda järele. Selle aroomi eemaldamiseks hautatakse ristikarpkala hapukoores.

Peate ette valmistama järgmised tooted:

• 4-5 karpkala;
• 1 suur või 2 väikest sibulat;
• pool liitrit hapukoort;
• 3 spl. värskelt pressitud sidrunimahl;
• 3 kana muna;
• 6-7 spl. riivsai;
• 2 tl sool;
• pool hunnikut tilli või peterselli;
• taimeõli.

Soola valmis kala, piserda sidrunimahlaga ja jäta 15-20 minutiks seisma. Selle aja jooksul koorige sibul, loputage ja lõigake poolrõngasteks.

Asetage pann keskmisele kuumusele ja soojendage. Vala 2 spl. või ja lisa siia sibul. Prae sibulat pidevalt segades umbes 10 minutit. Seejärel viige kuldsed sibulad väikesesse kaussi. Järgmisena vahusta praetud sibul munadega. Ja pange see praegu kõrvale.

Aseta peale pestud praepann tugev tuli ja soojendage seda. Valage anumasse õli. Veereta ristikarp muna-sibulataignas, seejärel riivsaias. Asetage kala praepannile. Prae keskmisel kuumusel avatud kaanega.

Seejärel vala kaussi hapukoor, oota keemiseni ja alanda kuumus madalaks. Hauta kala kaane all umbes 4-5 minutit. Enne serveerimist valmis kala puista seda ürtidega. Retsepti kirjutamisest läheb suu juba vett jooksma :)

Kuidas praadida ristikarpkala koorega pannil ilma jahuta

Tooted, mida peate varuma:

• kilogramm ristikarpkala;
• sool maitse järgi;
• paar küüslauguküünt;
• 2-3 viilu ingverijuurt;
• taimeõli;
• seesamiõli;
• laimi mahl

Esmalt lisa kalale sool ja jäta 7-10 minutiks seisma. Võtke malmist pann või mittenakkuva pann. Kuumutage, valage õli ja soojendage. Niipea, kui näete pinna kohal kerget suitsu moodustumas, on aeg tegutseda.

Lisa noaga purustatud kaussi küüslauguküüned ja ingveri viilud. Need tooted eraldavad õlile vürtsikaid aroome ja see kannab need kalale. Nüüd aseta kala ettevaatlikult kaussi ja prae krõbedaks.

Asetage valmis ristikarp tasasele taldrikule. Piserdage kergelt laimimahla ja seesamiõliga. Võtke 5-6 tilka seesamiõli ühe supilusikatäie mahla kohta.

See lõhnav praetud kala koos koorikuga lisab teie õhtusöögile Aasia noodid 🙂

Kuidas praadida jahus pannil ristikarpkala

Valmistage need tooted ette:

• 2-3 kala;
• sool ja vürtsid maitse järgi;
• 1-2 spl. nisujahu;
• taimeõli.

Selle roa valmistamiseks kasutage mittenakkuva teflonkattega paksu põhjaga potti või panni. Valage kuumutatud praepannile õli ja soojendage.

Vala taldrikule jahu, lisa sool ja maitseained. Seejärel segage need komponendid põhjalikult. Kastke ettevalmistatud kala jahu ja asetage see praepannile. Prae ristikarpkala kuldseks krõbedaks.

Serveeri valmis kala koos köögiviljade, riisi või muu lisandiga. Enne ristikarpkala serveerimist kaunista kala sidruniviilude ja ürtidega. See osutub uskumatult maitsvaks! Ei usu mind? Valmistage see ette ja jagage siis oma muljeid kommentaarides :)

Kuidas praadida pannil ristikarpkala - oluline lisand

Kas soovite anda hapukoorekaste vürtsikas? Seejärel sega hapukoor küüslauguga ja maitsetaimed(vürtsid teie maitse järgi). Kuid ma tahan märkida, et ristid “armavad” väga paprikat, muskaatpähklit ja ürte. Muide, rohelisi saab kasutada nii värskelt kui ka kuivatatult.

Soovi korral võite küpsetada kala sibulaga. Selleks praadige ristikarpkala. Seejärel prae eraldi kuubikuteks või poolrõngasteks hakitud sibul. Ja asetage see valmis kala peale. Mu vanaema tegi seda alati.

Ja lõpuks tahan ma seda öelda suurepärane lisand To praetud ristikarpkala võib muutuda külmaks vahuseks õlleks. Seda rooga võid serveerida ka kuiva valge veiniga. Soovin teile head isu. Ja ma ütlen teile: kohtumiseni, mu kallid lugejad!

See retsept on neile, kes armastavad värsket jõekala. Kui valmistate selle õigesti, selgub maitsev kala krõbeda kuldse koorikuga. Praadimiseks on parem võtta kuni 20 cm suurune karpkala. Seega mahub see täielikult pannile ja läheb hästi läbi. Kala maitseb paremini, kui see on värske või elus. Seda rooga on lihtne valmistada; sellega saab hakkama iga kalamees ja noor koduperenaine. Selle ettevalmistamine võtab väga vähe aega.

Koostisained

• värske ristikarp - 3 tk.
• jahu - 100 g.
• õli kala praadimiseks - 140 ml.
• rohelised - mitu oksa.
• sool - 20 g.

Kuidas praadida ristikarpkala, samm-sammult toiduvalmistamise protsess