Kuidas säilitada porgandit külmikus, et säilitada nende kasulikud omadused, apelsinijuurvilja austajatele? Korea stiilis marineeritud funchezaga köögivili. Korea marineeritud oad
Millist porgandit on parem pikaajaliseks ladustamiseks valida:
- Viljad peavad olema piisavalt küpsed.
- Ei mingeid mädaniku märke, kahjustusi ega haigusi.
- Mida jämedamad porgandid, seda kauem säilivad.
- Hästi kuivatatud, ilma liigse niiskuseta.
- Õige sort.
- Parem on välja jätta väikesed puuviljad, mis on vastuvõtlikumad närbumisele.
Viide! Tähelepanu tasub pöörata ka sellele, et märja vihmase ilmaga ei tasu porgandeid üles kaevata, sest muidu on neid raske kuivatada.
Sobivad sordid
Peate valima kõige sobivamad sordid:
Millised sordid sobivad kogu talve jooksul ladustamiseks, on üksikasjalikult kirjeldatud artiklis.
Kui kaua saab seda säilitada?
On mitmeid, mis on talvel optimaalsed. Kuid iga neist peavad olema täidetud tingimused:
- õhutemperatuur 0 °C kuni +5 °C (umbes vajalik temperatuurõhku eest pikk ladustamine porgandid on üksikasjalikult kirjeldatud);
- õhuniiskus 85-95% piires;
- minimaalne õhuringlus ruumis.
Lahtiselt keldris või süvendis
See meetod on vanim ja lihtsaim, kuid selle kasutamisel võivad saagikadud olla üsna tõsised. Selle vältimiseks tuleks eelnevalt hoolitseda ventilatsiooni, isolatsiooni, põhjavee eest kaitsmise eest, et kelder ei külmuks ega muutuks niiskeks.
Põrandale, kuhu köögiviljad asetatakse, on vaja laduda lauad või kotiriie. Aeg-ajalt tasub mädanenud porgandid välja sorteerida ja ära visata. Selle meetodi valimisel säilib porgandeid 7–9 kuud.
Uuri porgandite keldris hoidmise kohta.
Liivas
Seda meetodit peetakse üheks kõige tõhusamaks. Sel viisil ladustamisel peate tegema järgmist:
- Võtke ilma aukudeta puidust kastid mahuga 40-60 liitrit.
- Puhas ja kuiv liiv (umbes 5 cm) või saepuru, alati okaspuu (need sisaldavad eeterlikud õlid, takistades mädanemise ja seente teket).
- Seejärel asetatakse porgandid ühe kihina peale ja puistatakse üle sama liiva või saepuruga.
Nii saab laduda nii palju kihte, kui karbi kõrgus lubab, ja katta see tihedalt kaanega. Porgand säilib liivas 7–9 kuud, saepuru sees aga kuni aasta.
Lahtistes kastides ja korvides
- Selle meetodi jaoks peate valmistama hapukoorele sarnase konsistentsiga savilahuse.
- Kasta iga porgand lahusesse ja lase 1,5-2 päeva tuuletõmbuses kuivada, kuni savi muutub kõvaks kaitseks kooreks.
Pärast seda protseduuri võib porgandid panna korvi või puidust kasti. Tänu savi kaitsekihile säilib porgandid kuni aasta.
Rõdul
Linnakorterite elanike jaoks pole ka porgandisaagi säilitamine keeruline (lugege, kuidas porgandeid korteris hoida). Selleks sobib suurepäraselt rõdu või lodža. Kõige sobivam variant selliseks ladustamiseks oleks samad kastid liiva või saepuruga.
Kui rõdu või lodža pole piisavalt soojustatud, tuleks kastid saagiga katta vana teki või muu sooja asjaga, et viljad ära ei külmuks. Kui kõik tingimused on täidetud, võib porgand rõdul vastu pidada 5–7 kuud.
Lisateavet porgandite rõdul hoidmise kohta on kirjeldatud artiklis.
Külmkapis kottides
Enne porgandite külmkapis hoidmist peate:
- Porgand tuleb pesta (kas porgand tuleb enne ladustamist pesta, sellest on juttu).
- Kuivatage põhjalikult.
- Asetage külmiku alumisele riiulile avatud anumasse. See on vajalik kondensaadi tekkimise vältimiseks, mis võib põhjustada toote mädanemist.
Pärast seda pange porgandid 4-5 tükistesse kottidesse, siduge need tihedalt kinni ja asetage hoiukambrisse. värsked köögiviljad. Kahjuks ei pea porgand külmkapis nii kaua vastu, vaid 2-2,5 kuud.
Saate lugeda porgandi külmikus hoidmise saladustest.
Männi saepuru või savimört
Porgandi säilivusaeg sõltub valitud säilitusviisist. Maksimaalne periood on 1 aasta. Selle tulemuse saab saavutada, valides ühe töömahukama meetodi: männi saepuru või savimördis.
Selleks, et saavutada minimaalsed kaotused Saagi säilitamisel tuleks valida idanemata porgandid, ilma mehaaniliste kahjustusteta, mis võivad põhjustada mädanemist. Järgides kõiki neid reegleid, saate saavutada suure saagi ohutuse.
Seemnete säilivusaeg
Lisaks saagi säilitamisele on oluline teada, kuidas porgandiseemneid säilitada ja milline on nende säilivusaeg. Kogenud suveelanikud usuvad, et maksimaalseks perioodiks võib pidada 2 aastat. Kuid parim asi, mida idanemise suurendamiseks teha, on kasutada eelmise aasta seemneid.
Retsept
Kui kõik vajalikud porgandite säilitamisega seotud protseduurid on tehtud, võite hakata neid valmistama. Paljud on maitsvad ja tervislikud toidud Ilma porgandita on võimatu ette kujutada.
Üks levinumaid toiduvalmistamise retsepte on Korea stiilis porgandi eelroog. Porgand valmistatakse viilutatult erilisel viisil:
- Riivi õhukesteks ribadeks värskest porgandist.
- Lisatakse äädikat.
- Kuum punane pipar.
- Sool ja suhkur maitse järgi.
- Kogu asi valatakse kuuma päevalilleõliga.
- Mõnes retseptis kasutatakse ka küüslauku.
Tähelepanu! Sellist suupistet on parem infundeerida vähemalt üks päev. Tänu sellele, et see salat ei sisalda ühtegi kiiresti riknev toode, ja äädikas toimib ka säilitusainena, siis on “Korea stiilis” porgandi säilivusaeg ja säilivusaeg külmkapis anumas kuni kaks nädalat.
Porgandi säilitamiseks kõige mugavama variandi valimiseks peaksite sellistele teguritele tuginema. Porgandite säilitamiseks vajalikud tegurid:
- köögiviljade ladustamisruumi sort, niiskus ja temperatuur;
- küpsusaste;
- Mis ilmaga oli saak?
Alles kõigile vajalikud tingimused ja kõike arvesse võttes võimalikud tegurid, võite saavutada minimaalse kahjumi juures .
Korea salateid eristavad nende kastmed, kasutamine aromaatsed vürtsid Ja originaalsed retseptid põlvkondade kaupa edasi antud. Proovige avada tuttavad tooted teisel pool.
Korea porgandid
Koostis: porgand, küüslauk, vürtsid, suhkur, sool, 9% äädikas, taimeõli, säilitusained (E211, E202).
Toiteväärtus 100g toote kohta: valgud – 1,2g; rasvad - 7 g; süsivesikud - 10,7 g.
Energeetiline väärtus: 110,5 kcal
Korea spargel porgandiga
Ühend:
Toiteväärtus 100 g toote kohta:
Energia väärtus:
Säilitustingimused: 5 päeva temperatuuril t +2..+6 o C
Köögiviljasorti Korea stiilis
Koostis: kapsas, porgand, värske kurk, paprika, küüslauk, petersell (rohelised), vürtsid, suhkur, sool, 9% äädikas, taimeõli, säilitusained (E211, E202).
Toiteväärtus 100g toote kohta: valgud – 1,6g; rasvad - 6,5 g; süsivesikud - 6,7 g.
Energiaväärtus: 91,8
Säilitustingimused: 5 päeva temperatuuril t +2..+6 o C
Korea marineeritud praetud baklažaanid
Koostis: kuivatatud baklažaanid, praetud sibul (värske sibul, rafineeritud desodoreeritud päevalilleõli), värske paprika, värske tomat, rafineeritud desodoreeritud päevalilleõli, petersell, värske küüslauk, sool, vürtsid (jahvatatud koriander, jahvatatud punane pipar (magus, vürtsikas)) , säilitusained (E211, E202).
Toiteväärtus 100g toote kohta: valgud – 3,4g; rasvad - 6,5 g; süsivesikud - 10,6 g
Energeetiline väärtus – 115 kcal / 480 kJ.
Säilitamistingimused: Hoida temperatuuril pluss 2 kuni pluss 6 o C ja suhtelise õhuniiskuse juures mitte üle 75%.
Korea marineeritud kapsas
Koostis: värske valge kapsas, värske porgand, rafineeritud desodoreeritud päevalilleõli, sool, happesuse regulaator äädikhape, värske küüslauk, vürtsid (kurkum, jahvatatud koriander), säilitusained (E211, E202), magusaine aspasvit 185 (magusained E952, E954)
Korea marineeritud kapsas porgandiga
Koostis: värske valge kapsas, värske porgand, rafineeritud desodoreeritud päevalilleõli, sool, happesuse regulaator äädikhape, värske küüslauk, vürtsid (kurkum, jahvatatud koriander), säilitusained (E211, E202), magusaine aspasvit 185 (magusained E952, E954).
Säilitamistingimused: Hoida temperatuuril pluss 2 kuni pluss 6 °C ja suhtelise õhuniiskuse juures mitte üle 75%.
Toiteväärtus 100g toote kohta: valgud – 1,4g; rasvad - 6,5 g; süsivesikud – 6,4 g Energeetiline väärtus – 90 kcal/380 kJ.
Korea stiilis marineeritud porgand seentega
Koostis: värske porgand, konserveeritud meeseened (meeseened, joogivesi, sool, happesuse regulaator ( sidrunhape)), värske sibul, värske küüslauk, happesuse regulaator äädikhape, värske paprika, rafineeritud desodoreeritud päevalilleõli, sool, vürtsid (jahvatatud koriander, jahvatatud punane pipar (magus, kuum)), säilitusained (E211, E202), magusaine aspasvit 185 (magusained E952, E954).
Säilitamistingimused: Hoida temperatuuril pluss 2 kuni pluss 6 °C ja suhtelise õhuniiskuse juures mitte üle 75%.
Toiteväärtus 100g toote kohta: valgud – 9,2g; rasvad - 7,8 g; süsivesikud – 5,1 g Energeetiline väärtus – 127 kcal/530 kJ.
Korea marineeritud porgandid kalmaaridega
Koostis: värske porgand, keedetud kalmaar, rafineeritud desodoreeritud päevalilleõli, sool, värske küüslauk, seesamiseemned, petersell, happesuse regulaator äädikhape, vürtsid (jahvatatud koriander, jahvatatud punane pipar (magus, kuum)), säilitusained (E211, E202) , magusaine aspasvit 185 (magusained E952, E954).
Säilitamistingimused: Hoida temperatuuril pluss 2 kuni pluss 6 °C ja suhtelise õhuniiskuse juures mitte üle 75%.
Toiteväärtus 100g toote kohta: valgud – 6,3g; rasvad - 7 g; süsivesikud – 6,8 g Energeetiline väärtus – 115 kcal/480 kJ.
Korea marineeritud merevetikad
Ühend: merevetikad kuivatatud, värske porgand, rafineeritud desodoreeritud päevalilleõli, värske sibul, sool, happesuse regulaator äädikhape, vürtsid (jahvatatud koriander, jahvatatud punane pipar (magus, kuum)), säilitusained (E211, E202), magusaine aspasvit 185 (magusained E952, E954) ).
Säilitamistingimused: Hoida temperatuuril pluss 2 kuni pluss 6 °C ja suhtelise õhuniiskuse juures mitte üle 75%.
Toiteväärtus 100g toote kohta: valgud – 1g; rasvad - 7,5 g; süsivesikud – 6,9 g Energeetiline väärtus – 100 kcal/420 kJ.
Praetud baklažaan porgandiga, marineeritud korea stiilis
Koostis: praetud baklažaanid (värsked baklažaanid, rafineeritud desodoreeritud päevalilleõli), marineeritud porgand (värske porgand, rafineeritud desodoreeritud päevalilleõli, sool, värske küüslauk, happesuse regulaator äädikhape, vürtsid (jahvatatud koriander, jahvatatud punane pipar (magus, kuum)), säilitusained (E211, E202), magusaine aspasvit 185 (magusained E952, E954).
Säilitamistingimused: Hoida temperatuuril pluss 2 kuni pluss 6 °C ja suhtelise õhuniiskuse juures mitte üle 75%.
Korea marineeritud spargel
Ühend: Soja spargel(sojaoad, joogivesi), rafineeritud desodoreeritud päevalilleõli, värske küüslauk, seesamiseemned, sool, jahvatatud koriander, säilitusained (E211, E202), maitse- ja aroomitugevdaja E621.
Säilitamistingimused: Hoida temperatuuril pluss 2 kuni pluss 6 °C ja suhtelise õhuniiskuse juures mitte üle 75%.
Toiteväärtus 100g toote kohta: valgud – 0,8g; rasvad - 7,5 g; süsivesikud – 7,1 g Energeetiline väärtus – 100 kcal/420 kJ.
Korea marineeritud oad
Koostis: roheline rohelised oad külmutatud, värske porgand, värske paprika, rafineeritud desodoreeritud päevalilleõli, sool, petersell, värske küüslauk, happesuse regulaator äädikhape, vürtsid (jahvatatud punane pipar (magus, kuum)), säilitusained (E211, E202), magusaine aspasvit 185 (magusained E952, E954).
Säilitamistingimused: Hoida temperatuuril pluss 2 kuni pluss 6 °C ja suhtelise õhuniiskuse juures mitte üle 75%.
Toiteväärtus 100g toote kohta: valgud – 1,7g; rasvad - 4,8 g; süsivesikud – 6 g Energeetiline väärtus – 75 kcal / 315 kJ.
Koostis: riisinuudlid “funcheza” (riisijahu, maisitärklis, vesi), värske porgand, värske kurk, värske paprika, rafineeritud desodoreeritud päevalilleõli, petersell, värske küüslauk, sool, vürtsid (jahvatatud koriander, jahvatatud punane pipar (magus, kuum)), happesuse regulaator äädikhape, säilitusained (E211, E202), maitse- ja aroomitugevdaja E621, magusaine aspasvit 185 (magusained E952, E954).
Säilitamistingimused: Hoida temperatuuril pluss 2 kuni pluss 6 °C ja suhtelise õhuniiskuse juures mitte üle 75%.
Korea stiilis marineeritud funchezaga köögivili
Koostis: funcheza riisinuudlid (kuldsed oad, rohelised herned, tärklis (kartul, mais), värske porgand, värske kurk, värske paprika, rafineeritud desodoreeritud päevalilleõli, petersell, värske küüslauk, sool, vürtsid (jahvatatud koriander, jahvatatud punane pipar () magus, vürtsikas)), happesuse regulaator äädikhape, säilitusained (E211, E202), maitse- ja lõhnatugevdaja E621, magusaine aspasvit 185 (magusained E952, E954).
Säilitamistingimused: Hoida temperatuuril pluss 2 kuni pluss 6 °C ja suhtelise õhuniiskuse juures mitte üle 75%.
Kõlblikkusaeg: 5 päeva sõltuvalt säilitustingimustest.
Toiteväärtus 100g toote kohta: valgud – 8,1g; rasvad - 7,6 g; süsivesikud – 4 g Energeetiline väärtus – 117 kcal/490 kJ.
Korea marineeritud baklažaanhye
Koostis: kuivatatud baklažaan, värske porgand, värske sibul, värske paprika, rafineeritud desodoreeritud päevalilleõli, sool, värske küüslauk, petersell, vürtsid (jahvatatud koriander, jahvatatud punane pipar (magus, kuum)), happesuse regulaator äädikhape, säilitusained (E 211, E202), magusaine aspasvit 185 (magusained E952, E954).
Säilitamistingimused: Hoida temperatuuril pluss 2 kuni pluss 6 °C ja suhtelise õhuniiskuse juures mitte üle 75%.
Toiteväärtus 100g toote kohta: valgud – 3,4g; rasvad - 6,5 g; süsivesikud – 10,6 g Energeetiline väärtus – 115 kcal/480 kJ.
Korea stiilis marineeritud šampinjoni seened
Koostis: konserveeritud šampinjoniseened (šampinjoni seened, joogivesi, sool, happesuse regulaator (sidrunhape)), värske sibul, värske paprika, rafineeritud desodoreeritud päevalilleõli, sool, värske küüslauk, happesuse regulaator äädikhape, petersell, seesamiseemned, jahvatatud koriander, säilitusained (E211, E202), magusaine aspasvit 185 (magusained E952, E954).
Säilitamistingimused: Hoida temperatuuril pluss 2 kuni pluss 6 °C ja suhtelise õhuniiskuse juures mitte üle 75%.
Toiteväärtus 100g toote kohta: valgud – 9,1g; rasvad - 7,5 g; süsivesikud – 6,8 g Energeetiline väärtus – 131 kcal/ 550 kJ.J.
Raske on ette kujutada pidu, millel poleks kuulsat Korea porgandid. Kuna ma tema retsepti leidsin, siis ma seda enam ei osta. Näete, et see pole odav ning säilivusaeg ja säilitusviis on küsitavad. Seetõttu jagan retsepti.
Alustame suupiste valmistamist õigete porgandite valimisega. Eelistatavalt peaks see olema suur, ereoranž ja magus. Loputage põhjalikult üks kilogramm porgandeid. Riivi see Korea porgandi riivile. See on odav ja leiate selle igast poest, kus müüakse kõikvõimalikke asju koju ja kööki.
Valmistage maitseaine. Muidugi saab osta ka valmis, aga eelistan ise teha, kuna valmis ostes ei saa me päris seda, mida ootasime: vahel pole piisavalt vürtsikas, vahel liiga vürtsikas ja on sellistes maitseainetes palju maitsetugevdajaid.
Niisiis, segage vürtsid: must pipar, paprika, sool, suhkur, koriander, nelk ja valage porganditesse. Pigista küüslauk ja sega korralikult läbi.
Lisa äädikas ja sega uuesti.
Kuumutage päevalilleõli hästi praepannil.
Kalla kuum õli ettevaatlikult porganditesse (see läheb särisema) ja sega kiiresti, kata kaanega.
Mõni koduperenaine ei julge ise keetmine porgandid korea keeles, eelistades osta valmis salat supermarketis. Ja täiesti asjata.
Avaldame väikese saladuse – Korea porgandid pole traditsioonilised. Korea roog. Pealegi pole Korea põlisrahvastel sellest aimugi. See salat võlgneb oma välimuse Korea emigrantidele, kes asendasid hiina kapsasalati peamise koostisosa porgandiga.
Modifitseeritud Korea salat oli Nõukogude ja postsovetlike riikide elanike seas väga populaarne ning nüüd tunneb see eelroog end kindlalt mitte ainult pidulikud lauad, kuid sellest on saanud peaaegu osa paljudest.
Aluse ettevalmistamine
Selle salati aluseks on, nagu nimigi ütleb, porgand. Siin algab toiduvalmistamise protsess. Olles valinud 1 kg mahlaseid värskeid porgandeid, peske ja koorige need põhjalikult, seejärel riivige spetsiaalsel riivil, mida täpselt nimetatakse - Korea porgandi riiv.
Pärast porgandite riivimist ärge unustage neid põhjalikult pigistada, vastasel juhul osutub salat vesiseks ja maitsetuks.
Lisa hakitud porganditele 1 sl suhkrut, 2 tl soola ja 3 sl 9% äädikat, seejärel sega kätega korralikult läbi.
Punase maapinna kogus kuum pipar Määrake ise, mida peate salatile lisama, lähtudes oma maitse-eelistustest. Soovitame alustada 1/2 teelusikatäisest, vajadusel lisada rohkem.
Lõpuosa
Korea porgandid on ilma võimatud taimeõli. See ei pea olema – võite kasutada oliivi, maisi või puuvilla.
Valage pannile 100 ml taimeõli ja soojendage seda põhjalikult.
Kuidas mitte üle pingutada ja mitte viia õli keemistemperatuurini, mille juures tekivad selles tervisele kahjulikud kantserogeensed ained? Väga lihtne! Viska tavaline tikk õli sisse ja aseta pann tulele. Niipea, kui tikk õlis süttib, eemaldage pann kohe tulelt.
Paljud inimesed praadivad õlile erilise aroomi andmiseks selles jämedalt hakitud sibulat või küüslauguküünt, mis seejärel õlist eemaldatakse.
Muide, kas teate, mis seletab poesalati tugevat maitset? Lisades tuntud maitsetugevdaja naatriumglutamaat E621.
Peale kuumutatud õli porganditele valamist sega läbi ja alles siis lisa must piment ja paar küüslauguküünt lasti läbi pressi.
Kui teete seda enne tähtaega, mõjutab see pipart kõrge temperatuur kaotab oma aroomi ja küüslauk muutub mitte eriti atraktiivseks sinakasroheliseks.
Kui korea porgandid on jahtunud, maitsesta neid ja vajadusel lisa soola.
Anna valmis roog pruulima kl toatemperatuur ja asetage see siis külmkappi. Säilivusaeg Korea salat porganditest tihedalt suletud anumas on 10–15 päeva.
Head isu!
Porgand ütles väärikalt:
Mul on palju teeneid!
Mul on spetsiaalne vitamiin
oluline karoteen.
Nii et nahk oleks sametine,
et pimedus ei kaoks,
Jään alati väärtuslikuks,
Kõik vajavad mind, usu mind!
Iga koduperenaine võib oma köögis kiidelda särava kaunitariga, kes ootab teda peaaegu igas roas, premeerides seda terve hulga vitamiinide ja roogadega. kasulikud ained! süüa nii toorelt kui termiliselt töödeldud! Ja Magus maitse hindamatu kasu isegi lapsi köidab see! Kuid kuidas seda ilu õigesti säilitada, et säilitada kõik selle eelised ja?!
| Porgandi säilivusaeg õhuniiskusel 90–95% | porgandi tüüp | säilitustemperatuur |
|---|---|---|
| säilivusaeg | porgand | 0 - +1°С |
| säilivusaeg | 4-6 kuud | +2 - +5 °С |
| 2-3 kuud | porgandid korea keeles | 0 - +5 °С |
