Želatiinist lilled. Mahulised lilled tarretises

Läbipaistev tarretis on kondiitritööstuses uus avastus. See kogub kiiresti hoogu ja võtab restoranimagustoitude seas liidripositsiooni. Läbipaistvat tarretist kasutatakse magustoitude ja põhiroogade valmistamise alusena. Retseptid ja tehnikad on nii lihtsad, et isegi laps saab selle valmistamisega hakkama. Lisaks on need väga ökonoomsed ja nõuavad minimaalseid kulutusi.

Sellise tarretisega magustoidu olemasolu pühadelaual mitte ainult ei üllata külalisi, vaid ka rõõmustab neid. Gastronoomiline maitse ja loomingulisus magustoidu serveerimisel saab üheks lemmikuks ja nõutavaks. Allpool on nimekiri kõige lihtsamatest ja erilisematest läbipaistvatest želee retseptidest.

Klassikaline selge tarretise retsept

Klassikaline retsept - kasutatakse mitte ainult kookide ja küpsetiste alusena, vaid ka eraldi magustoiduna. Sellel on tihe läbipaistev tekstuur, tänu millele on puuviljakompositsioonid tihedalt kaetud ja nähtavad. Suurepärase tulemuse saavutamiseks on väga oluline rangelt järgida retsepti ja vajalikku koostisainete kogust. Nii et alustame:

Koostis:

- 1 klaas sooja vett

- 25 gr. želatiin

- 1 tl suhkrut

- vanilliin või vanillisuhkur

- sidrunimahl, paar tilka

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta vesi ja jahuta peaaegu toatemperatuurini, vesi peaks olema leige.

2. Vala želatiinipaki sisu vajalikus koguses klaasi vette. Segage vett kuni täieliku lahustumiseni.

3. Lisa maitse järgi suhkur, sidrunimahl ja vanilliin.

4. Jäta želatiin 20 minutiks paisuma, aeg-ajalt segades.

5.Saab kasutada koogi pealmise kihina või valada vormidesse.

Lillede magustoit "3D"

Kõlab üsna kummaliselt: Lill tarretises! Aga nii salapärane. Kas see on võimalik, on raske ette kujutada? Muidugi jah!!! Magustoit on nii ebatavaline ja särav, et tekitab sellise ilu söömisest kahju. Sobib nii pühadelauale kui ka kingituseks. Retsept on üsna lihtne ja loomulik. Niisiis:

Koostis:

Želatiin - 25 grammi.

Vesi - 1 klaas.

Sidrunimahl - 1 tl

Suhkur - 1 teelusikatäis

Piim - 1 klaas.

Porgandimahl - 0,5 tassi

Peedimahl - 0,5 tassi

Spinati mahl - 0,5 tassi

Küpsetusmeetod

1. Lahjenda 10 grammi želatiini vees, lisa sidrunimahl ja suhkur.

2. Vala läbipaistvatesse vormidesse ja jäta üleöö külmkappi seisma.

3. Eraldi lisage piimale 15 grammi paisunud želatiini, segades kuni täieliku lahustumiseni.

4. Lisa igale mahlale 5 spl valmis piimapaksendajat.

5. Valmistage südamik ja kroonlehed, sisestades mahla tarretisse – 10-grammise süstlaga.

6. Nelgi kroonlehtede puhul sisestage lusikas või nuga viltu, muutes kallet pidevalt kuni 180 kraadi, valades mahla auku. Läbipaistev tarretis torgake süstlaga läbi mitte täielikult, ilma asjatute liigutusteta, sujuvalt, järk-järgult lisades värvi tarretis. Tee sirgjoon ja jätka järk-järgult tegevust ringis. Kasutades punktsioonitehnikat. Nelgi kroonlehed on valmis!

Tehke lehed sama põhimõtte järgi - rohelised. Tasub arvestada: et lusika abil saavad need ovaalse kujuga, noa abil terava kujuga. Edasine on puhtalt loovus ja kujutlusvõime.

8. Krüsanteem: südamiku valmistamiseks kasuta apelsini porgandi ja piima segust. Sisestage süstal vertikaalselt. Kroonlehtede jaoks lisage peedivärvi lusika ümarasse süvendisse. Me läbistame järk-järgult nurga all, tehes aina rohkem auke, muutes iga kord kraadi. Jätkame ringiga, mida rohkem, seda uhkem on lill.

Sama tehnikat kasutades saate teha roosi.

9. Aseta vorm koos ettevalmistatud lilledega 10 minutiks külmkappi ja võid serveerida.

Magustoidu kiireks vormist eemaldamiseks tuleb see tagurpidi paariks minutiks kuuma vette kasta.

Tarretistort “Marquetry”

Tarretise kooki on täiesti lihtne valmistada. Üsna särav ja väga maitsev. Kerge, magus ja eriline. Sobib suurepäraseks, lihtsaks lõpetamiseks – pidulikuks pidusöögiks. Välimuselt jätab mulje klaasikildudest, mis kuidagi imekombel tarretise meistriteose sisse sattus.

Koostis:

- Klassikaline läbipaistev tarretis

— 3-4 pakki valmis mitmevärvilist tarretist

- puuviljad (valikuline)

Küpsetusmeetod:

1. Valmistamise eelõhtul valmista preparaat: lahjenda valmis pakendatud tarretis ja vala vormidesse.

2. Jäta ööseks külmkappi, et see omandaks tiheda kuju ja elastse tekstuuri.

3. Enne koogi valmistamist tuleks see väikesteks tükkideks lõigata. Konkreetset kuju ei tohiks olla, kõik on juhuslikult lõigatud, mida väiksemad tükid ja mida mitmekesisem, seda ilusam.

4. Valmistage koogipõhi vastavalt klassikalise läbipaistva tarretise retseptile. Tarretisel ei tohiks olla aega täielikult taheneda. Seetõttu tuleks kõike teha väga kiiresti.

5. Valmista koogivorm, määrides see läike saamiseks vähese või või taimeõliga.

6. Vala välja tükeldatud värvilised tarretised, võid lisada ka erinevaid puuvilju - viiludena.

7. Täida kõik pealt ettevaatlikult läbipaistva põhjaga.

8. Jäta külmkappi 10-12 tunniks, kuni see täielikult taheneb.

Läbipaistev veinitarretis viinamarjade ja basiilikuga

Kas veinist on võimalik valmistada maitsvat magustoitu? Ja mis kõige tähtsam, kuidas? Vastused neile küsimustele on allpool.

Koostis:

- 50 ml. kuum vesi

- 2 spl. lusikad želatiini

- 3 spl. lusikad suhkrut

— 1 klaas valget veini, võib asendada šampanjaga

- basiiliku või piparmündi lehed

- hunnik viinamarju

Küpsetusmeetod.

1. Valmistage paisutamiseks ette želatiin 1/1: 2 spl. lusikad želatiini 2 spl kuuma vett.

2. Eraldi, klaasist anumas kuuma veega, lahjendage 3 spl suhkrut.

3. Haki peeneks üks basiiliku- või mündileht.

6. Sega korralikult läbi ja lisa väikese joana pidevalt segades vähehaaval juurde želatiin.

7. Valmistage viinamarjad ette. Eemaldage viinamarjadest iga viinamari ja lõigake pooleks.

8. Aseta klaasi põhja ja vala peale tarretis.

9. Kaunista piparmündiokstega.

10. Lase jahedas täielikult taheneda.

Magustoit näeb läbipaistvas jäätisekausis väga ilus välja. Võite kasutada ka kokteili- või martiniklaase.

Kala aspik

Kala eelroog selge tarretise, kala ja köögiviljadega. Selles retseptis on peamine koostisosa punane kala, kuid seda saab edukalt asendada mis tahes muuga.

Koostis:

– 400 gr Kalafilee (soovitavalt punane kala)

- 0,5 liitrit vett

- 25 gr. želatiin

- loorberileht

- sool, pipraterad

- porgandid, sibulad

Küpsetusmeetod.

1. Loputage kala hästi külma vee all.

2. Lõika ilusateks portsjoniteks tükkideks.

3. Koori porgandid ja sibulad.

4.Pane kala ja köögiviljad väikesesse kastrulisse, soola ning lisa loorberileht ja pipraterad.

5.Vala sisse 0,5 liitrit külma vett ja pane madalale tulele.

6.Küpseta umbes 5-7 minutit, kuni kala on puljongis valmis.

7. Vahepeal lahustage želatiin 0,5 tassi kuumas vees ja segage.

10. Võtke köögiviljad ja kala välja.

11.Lisage želatiin ja segage.

12. Kurna puljong läbipaistvuse tagamiseks korduvalt läbi marli või sõela.

13. Asetage kala sügavale taldrikule.

14.Lõika porgandid ringideks ja aseta kaunistuseks lähedale.

15. Vala ettevaatlikult sisse puljong ja kaunista ürtidega.

16. Aseta külmkappi tahenema.

Tarretatud munad köögiviljadega läbipaistvas tarretis

Selge tekstuuri ja tarretise kujuga suupiste, mis on kanamuna kujuga. Ideaalne uusaastapühadeks söödava jõulupuu mänguasjana. Õigeusu pühal - lihavõtted. Lastepeoks.

Koostis:

– 5,6 värsket kanamuna

- 25 g želatiini

- pool klaasi vett

- 200 gr. kanafilee või sink

- konserveeritud mais

- rohelised herned purgis

- paprika

- sool pipar

- rohelus

- maitseained maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Mune kasutatakse tarretisvormina!

1. Tee muna ülaossa ettevaatlikult auk, et sisu välja valada.

2. Loputage tühi kest hästi pintsli ja soodaga.

3. Keeda 200 grammi kana soolaga maitsestatud vees, puljongile võid lisada köögivilju.

4. Kurna ja lahjenda selles želatiin. Lase veidi jahtuda.

5. Täida munakuju: mais, singikuubikud, pipar ja ürdid

6. Vala sisse puljong.

7. Aseta külmkappi kuni täieliku külmumiseni.

8. Enne serveerimist koori kest ja kaunista ürtidega.

Liha galantiini 1 tunniga

Maailmas pole perenaist, kes ei unistaks tarretatud liha kiirest küpsetamisest. Kulutage toiduvalmistamiseks mitte rohkem kui tund. Aja jooksul muutuvad retseptid lihtsamaks ja lihtsamaks. Kõik, mida pead tegema, on seda üks kord proovida, et täielikult armuda ja jagada kiiret retsepti oma sõpradega.

Koostis:

- 1 klaas sooja vett

- 1 purk mis tahes lihahautist

- 25 gr. želatiin

- sool pipar

- rohelised kaunistamiseks

- köögiviljad puljongiks

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta pool klaasi vett, lahjenda selles želatiin

2. Valige hautisest liha ja eraldage see kiududeks

3. Keeda järelejäänud rasvast ja köögiviljadest puljong

4. Lisa želatiin

5. Sool ja pipar

6. Asetage lihakiud kaunilt sügavale taldrikule või tarretatud lihaanumatesse

7. Valage läbipaistev tarretis

8. Kaunista rohelusega

9. Jäta jahedasse kohta – taheneb

Näpunäiteid ja nippe selge tarretise valmistamiseks

— Tarretist saab valmistada mitte ainult želatiiniga, vaid ka muude paksendajatega, nagu agar-agar ja pektiin.

— Et tarretis ei kaotaks oma kuju ja ei sulaks, tuleb see panna külmkappi.

— Hallituse vältimiseks piisab, kui panna tarretisele peale piirituses leotatud küpsetuspaber.

Sattusin kogemata selle maitsva želee ja magustoitude kaunistamise viisi peale. Ma tõesti tahan seda proovida!

põhitööriistad (olenevalt lilletüübist need erinevad):
erineva kuju ja suurusega teelusikad, meditsiinilised süstlad (vastavalt värvide arvule), erineva laiusega teradega noad, toiduvärv, želatiin, piim, vesi, puhas niiske lapp, tarretisevorm
lusikad kasutatakse kroonlehtede lillede jaoks, noad krüsanteemi tüüpi lillede jaoks. fotol on tarretis juba värviline

Kõigepealt tee vees läbipaistev tarretis (lisa suhkur ja sidrunhape), jäta üleöö vormi tahenema.

Järgmisena leota želatiin vastavalt juhistele ja lahusta veevannis. sega piimaga. jaga mitmeks osaks (vastavalt värvide arvule) ja lisa värvained (toonisin 3 värvi, nagu ülemisel fotol näha)
AGA! Minu esimene katse ebaõnnestus, kuna läbipaistvas tarretises ei olnud värvilise tarretise kroonlehed selgelt näha, kuna need olid ka läbipaistvad! Ja seekord lisasin juba toonitud tarretistele tuhmuse ja läbipaistmatuse huvides piima.

tõmmake süstlasse soovitud värvi toonitud želee
ja siis oleneb kõik lilletüübist.
kui see on krüsanteem, siis kasutage kroonlehtede vormimiseks nuga
torgake läbipaistev tarretis ettevaatlikult läbi ja valage süstla abil sellesse lõikesse värviline tarretis. Pinnale tekkinud värv pühkige koheselt jäävees niisutatud niiske lapiga maha. Kroonlehe lilled tehakse lusikaga. Sõltuvalt lusika asendist muutub lill ise.
Õie keskosa teeme mitme süstlasüstiga kollaseks (kui keskosa on suur, nagu karikakrad või päevalilled, siis kõigepealt joonistame nõelaga ringi. Seejärel täidame selle ringi süstidega.)

kasutage kroonlehtede tegemiseks lusikat
Lehtede tegemiseks kasutage erineva kujuga lusikat

lase veidi taheneda ja täida mis tahes värvi piimatarretisega (valisin vale). Sellele piimatarretisele saate lisada puuviljapüreed.
parim taust on valge või heleroheline.
täitke hoolikalt kõik kroonlehed ja lehed värvilise tarretisega, vastasel juhul näeb lill välja nagu rebenenud.
Liigne värv tuleb kohe maha pesta, muidu värv imendub ja moonutab kujundust.

See erakordne roog ilmus mitu aastat tagasi ja sai kohe tõeliseks hitiks. Nad imetlesid seda, kinkisid ja püüdsid meisterdajatelt välja selgitada kõik toiduvalmistamise peensused. Nüüd saab iga koduperenaine valmistada luksusliku lille tarretises. Selleks ei ole vaja erilisi oskusi, piisab, kui järgida samm-sammult meistriklassi.

Söödavad kimbud

Iga endast lugupidav koduperenaine püüab alati oma külalisi üllatada. Maitsvad 3D-lilled tarretis näevad välja täiesti loomulikud ja tekitavad palju imetlushüüdeid. Taldrikule asetatud vapustavalt kaunid kimbud mõjuvad tõelise kunstiteosena, mida on raske teostada. Jäägu see iga käsitöölise väikeseks saladuseks, kuid kogu nende ettevalmistamine ei võta tegelikult rohkem kui paarkümmend minutit.

Valmistame ette "lõuendi"

Selle all peame silmas läbipaistvat ja üsna tihedat alust, mille keskele lill hiljem moodustub.

• Soovitav on seda küpsetada läbipaistvas anumas (klaasist, plastikust), mille kaudu on tarretises olev lill selgelt nähtav.
• Konsistentsi konsistentsi tagamiseks on vaja jälgida proportsioone - 10 grammi kuiva želatiini 200 milliliitri vee kohta.
• Puhta läbipaistva lõuendi saab oma maitse järgi värvida erinevates toonides, kuid paljud eelistavad jätta selle edasise töö hõlbustamiseks algsel kujul.
• Selleks, et põhi oleks maitsev, kuid mitte hägune, lisatakse sellele suhkur (40-50 grammi) ja teelusikatäis sidrunimahla.
• Vala želatiini sisse vajalik kogus vett ja lase paisuda.
• Kuumutage mass, lahustage selles suhkur, lisage sidrunimahl, keema ei pea, lihtsalt soojendage kaheksakümne kraadini.
• Laske "lõuendil" veidi jahtuda ja asetage see külmkappi.

Alus kroonlehtede jaoks

Tarretises on lilli parem värvida naturaalsete mahlade (peedi-, porgandi-, spinatimahla) abil ning konsistentsi paksemaks muutmiseks lisatakse tavalist piima. Ilma selleta pole õhukesed õrnad kroonlehed nii graafilised, kuid tuleb arvestada mitmete oluliste aspektidega:

1. Piimale hape ei meeldi ja sellega suheldes läheb see kiiresti kalgendavaks, seega on parem apelsini-, kirsi-, sidruni- ja muid tugevalt happelisi mahlu selles olukorras mitte kasutada.
2. Konsistents peaks olema võimalikult kontsentreeritud, seega on parem värvained ise ette valmistada (mahla pigistada). Nii näevad 3D-lilled tarretises eriti rikkalikud välja ning magustoit saab ülimalt tervislik.
3. Jätkame proportsioonide säilitamist (10 g/200 ml), valame želatiin veega, laseme paisuda ja kuumutame piima eraldi, keeta ei soovita.
4. Kombineerige piim paisunud želatiini ja mahlaga; vedeliku kogusuhe ei tohiks olla suurem kui kakssada milligrammi; liiga lahjendatud kroonlehed võivad halvasti kõveneda ega hoia oma kuju.

Kimbu moodustamine

Kõik vajalikud komponendid valmistatakse ette. Saate kasutada oma kujutlusvõimet ja luua tarretises luksuslikke värskeid lilli. Meistriklassi alustame vajaliku varustuse ja kõigi koostisosade ettevalmistamisega. Meil on vaja:

1. Alus on eelnevalt ettevalmistatud läbipaistev leht klaasnõus.
2. Tööriistad - tavaline õhukese nõelaga meditsiiniline süstal (siin on mugav kümne cc), keskmise suurusega nuga, mitu teravate otstega lusikat tarretisse sisestamise hõlbustamiseks.
3. Mitmevärvilise alusega prillid kroonlehtede jaoks. Lill ise tarretis on valmistatud punase, lilla ja oranžina. Lehtede moodustamiseks kasutame rohelisi toone, andes valmis kompositsioonile veelgi loomulikumaks.

Meistriklass

Tarretises lille loomiseks värskelt õitsenud elava krüsanteemi kujul vajame kollast ja punast värvi.

• Täidame süstla kollase varjundiga ja sisestame selle alusesse üheksakümnekraadise nurga all, vabastades nõela väljatõmbamisel järk-järgult vedeliku. Pinnale ilmuvad tilgad tuleb ettevaatlikult pabersalvrätikuga eemaldada.
• Meil on vaja 10-15 neid kollaseid tolmukaid (lille keskosa), siin on oluline mitte liigutada nõela “lõuendi” sees, et riba oleks täiesti ühtlane.
• Võite alustada kroonlehtede loomist. Täitke süstal punasega ja süstige see neljakümne viie kraadise nurga all alusesse. Vajutage järk-järgult kolvi, tehes nõelaga horisontaalseid liigutusi ja moodustades soovitud suurusega kroonlehe.
• Mahuti läbipaistvus võimaldab teil jälgida kõiki tehtavaid manipuleerimisi. Et sees lilledega tarretis oleks tõeliselt mahukas, säilita kroonlehtede vahekaugus, hinnates saadud tulemust visuaalselt ja vajadusel täites järelejäänud vahed.
• Nüüd muudame veidi tehnoloogiat, vajame lusikat ja rohelist tooni. Alustame krüsanteemi kaunistamist lehtedega. Sisestame lusika sama nurga all, kumera küljega ülespoole, piki selle ülemist serva, püüdes mitte rikkuda aluse terviklikkust, langetada nõel ja täita kogu saadud pilu rohelisega.

Põhilised peensused

Tehnoloogiat muutes ja lisaseadmeid kasutades saab selliselt luua terveid kimpe.

• Ümarate roosi kroonlehtede moodustamiseks kasutatakse lusikat.
• Kroonlehtede teravaks muutmiseks kasta õhuke lame noatera alusesse.
• Lill näeb heledam välja, kui ülemine osa (tagune) on täidetud valgega (piimatarretis).

Jääb üle vaid saadud meistriteos anumast eemaldada, hoida soojas vees ja pöörata taldrikule. Peaaegu elav 3D lill on valmis, saate oma külalisi üllatada.

Kuidas valmistada 3D tarretisega kooke – suurepärane kingitus igaks puhuks ja tähelepanu märk oma lähedastele. sõbrad ja kolleegid?

Ilus ja originaalne3D tarretisega kooke saab üsna lihtsalt ja lihtsalt oma kätega valmistada. Kui valdate 3D tarretislillede ja muude kujundite loomise kunsti, võib 3D tarretisega kookide loomisest saada teie lemmikhobi.

3D tarretisõitega koogid pole nii tavaline nähtus ja neid tuleb kas sihikindlalt kondiitriäridest otsida. või tellida. Ja sellised kõrvamärgid väärivad üsna palju tähelepanu. Võrreldes koostisosade maksumusega.

Tegelikult on tarretislillede valmistamine üsna lihtne – tuleb lihtsalt käed külge panna ja omandada 3D tarretislillede loomise põhitõed.

3D tarretise koogi valmistamiseks kasutame želatiinpõhja ning lillede endi jaoks - kroonlehed, viljaseemned ja lehed - vajame looduslikke toiduvärve - erksavärvilisi mahlu ja tavalist piima.

Koostisosad lilledega 3D tarretistortide valmistamiseks:

Tööriistad – 3D tarretised koogid:

Tootmistehnoloogia - 3D tarretised koogid

Video kuidas teha lilli tarretises

Valmistame põhitarretise, see peab olema läbipaistev. Leota želatiin vastavalt juhendile vees, kuumuta 250 ml, lisa paisunud želatiin ja sega, kuni see on täielikult lahustunud, lisa sidrunimahl, maitse järgi võid lisada suhkrut, mulle meeldib hapukus, seega ei lisa. Aseta ööseks külmkappi.

Valmistame piimatarretist, erksama värvi jaoks on vaja piima. Leota ja lahusta želatiin vastavalt juhendile, sega sooja piimaga, jaga vajaliku arvu osadeks ning lisa värvained.

Nüüd tuleb lõbus osa. Torgake läbipaistev tarretis ettevaatlikult noa või lusikaga läbi ja valage süstlaga värviline tarretis sellesse lõikesse; pinnale jääv värv pühkige koheselt niiske lapiga maha. Kroonlehtede lilled ja lehed tehakse lusikaga. Näiteks tegin selle sinise lillekese.

Teravate kroonlehtede valmistamiseks kasutatakse nuga, mille tulemuseks on midagi nelgi sarnast. Rohelisi lehti võib teha ka kas teravaks (siis kasuta nuga) või poolringikujuliseks (siis kasuta teelusikatäit). Tolmud teeme õie keskele lihtsalt süstla läbitorkamisega, kergelt vajutades kolbi, et tolmukas oleks värvitud. See on kõik! Seejärel keerame tarretise lihtsalt ümber ja imetleme valmis lille. Söödavad lilled kallimale on valmis!