Pannkoogid kleepuvad pannile, mida ma peaksin tegema? Vene pannkoogid on kõige tavalisem rituaalne roog

Varem peeti perenaist kogenuks, kui ta oskas küpsetada maitsvad pannkoogid. Kuidas peenem kurat, seda kõrgem on oskus. Lõppude lõpuks teavad kõik, et pannkookide küpsetamise kunst nõuab mitte ainult teadmisi, vaid ka kogemusi. Muidugi läbivad kõik, kes soovivad sellest teadusest aru saada, tõelise proovikivi, kui pannkoogid kõrbevad, pannile kinni jäädes.

Nüüd räägin teile, kuidas pannkooke praadida nii, et need ilusad välja tuleksid, ei kleepuks ega rebeneks, ja mis kõige tähtsam, miks see juhtub ja kuidas seda tulevikus vältida. Põlemisel on mitu põhjust, vaatleme neid eraldi.

Sobimatu praepann

Kõige tavalisem põhjus on vale või ettevalmistamata pann. Kuidas valida praepanni, on eraldi arutlusteema. Moodsad heaga mittenakkuva kate. Nendega on mõnus praadida: pange tulele, soojendage, valage välja vajalik kogus tainas ja prae pannkook mõlemalt poolt. Peaasi, et nõud on kvaliteetsed, siis pole vaja õli lisada.

Pannkoogid ei põle ka tavalistes praepannides, kui teete seda:

peske pann;
pane tulele ja kuumuta põhjalikult;
vala sisse paar teelusikatäit õli;
niipea, kui õli hakkab suitsema, lülitage see välja;
Jahutage pann, valage õli välja - nüüd saate pannkooke praadida.

Parim on malm. Töötab ka alumiinium või teras, kuid siis on parem protseduuri korrata kaks korda.

Taigen

Teine põhjus on ka taigna. Siin on kõik lihtne - lisage jahu ja jätkake küpsetamist. Kuid ärge üle pingutage – mida paksem tainas, seda sitkem on pannkook. Optimaalne konsistents - vedel hapukoor. Tainas peaks vabalt voolama ja jaotada panniga ringjate liigutustega üle pinnale. Nii praetakse pannkooke, olenemata täidisest. Näiteks küpsetatakse nii ja isuäratavaid kui ühtmoodi.

Pole piisavalt võid ega mune

Sageli peitub probleem retseptis. Pannkoogid jäävad kinni, kui mune ei ole piisavalt. Peate selle arvutama järgmiselt: 2 muna 500 ml kõigi vedelate koostisosade kohta. Aga kui munad on väga väikesed, võtke 3 tükki. Võib muidugi rohkemgi teha, aga sellest kogusest piisab täiesti.

Kindlasti lisa tainale võid! Isegi kui keegi kiidab teid ilma õlita retsepti eest, valage sisse 2 spl. mis tahes köögivili. Väga maitsev on lisada sulavõid – aroom muutub õrnemaks ja peenemaks. Nii valmistuvad imelised inimesed.

Praadimise ajal läheb vaja ka õli – enne iga 3-4 pannkooki määri pann tilga õliga. Seda on mugav teha silikoonharjaga, toored lõigatud kartulid, asetatud kahvlile. Töötab suurepäraselt ja tükk tavalist seapekk ilma pesa.

Pidage meeles: te ei pea valama liiga palju rasva - lihtsalt määrige pann veidi, muidu läheb pannkook kokku. Võid ka otse tainale lisada veidi taimeõli ja segada, siis ei pea panni üldse määrima.

Palju suhkrut

Kui suhkrut on liiga palju, võivad ka pannkoogid kõrbeda. 2-3 spl. Piisab 1 liitrist taignast - parem on hiljem serveerida magusamaid lisandeid.

Seda saab parandada ainult taigna kogust suurendades. Lahjenda teine portsjon ilma suhkruta ja kombineeri liiga magusaga. Kui saate palju pannkooke, külmutage lihtsalt ülejäänud. Ja selliseid "reserve" saab hoida mitu kuud!

Suur või väike tulekahju

Pannkoogid kleepuvad ka siis, kui praadimisel olev tuli on liiga tugev või nõrk. Ilma harjutamiseta ei saa seda kuidagi teha, sest igaühe pliidid ja pliidiplaadid on erinevad. Tuli peaks olema keskmine, kui see on gaasipliit, siis jagaja ei tee haiget. Elektrilise puhul peate kohanema.

Eksperdid soovitavad mitte küpsetada suure läbimõõduga põletil - keskusel pole aega praadida ja küljed põlevad. See ei tööta ka kõige väiksemaga - keskel on aega põletada ja küljed ei lähe veel pruuniks.

Kogenud koduperenaiste saladused

Kuid juhtub ka nii, et kõik põhjused on välistatud, kuid pannkoogid põlevad ikkagi. Siis pole saladusi kogenud kokad sellest ei saa kuidagi mööda.

Kõigepealt proovige anda taignale vähemalt 30-40 minutit ja eelistatavalt 2-3 tundi puhkust. Pange see lihtsalt kõrvale ja katke anum. puhas rätik. Pärast seda praadige nagu tavaliselt. Saladus peitub jahu keemilistes ja füüsikalistes omadustes. "Liidust" koos vedelad koostisosad mõne aja pärast vabastab see gluteeni, mis takistab pannkookide kleepumist.

Kui keefirist, vadakust või hapupiimast valmistatud taignast valmistatud pannkoogid põlevad, peate tegema järgmist:

lisage tavalist soodat kiirusega 0,5 tl. 1,5 liitri taigna jaoks segage;
keetke vesi ja valage pidevalt segades õhukese joana sisse pool klaasi keeva vett;
lisa veidi jahu.

5-7 minuti pärast proovime pannkoogid praadida - need ei tohiks enam kinni jääda. Saladus on keemilistes reaktsioonides, mille selgitamine on kõige parem jätta professionaalide hooleks – mulle piisab tulemusest.

Lõpus soovitan vaadata videoretsepti huvitavaks ažuursed pannkoogid vedelal pärmitaignal:

Pannkoogid on nii maitsvad, aga samas tavaline roog, millele vähesed mõtlevad: kas on raske süüa teha? Taigna valmistamine on nauding, kuid magustoidu praadimine pole just kõige lihtsam! Juhtub, et pannkoogid kõrbevad, jäävad panni külge kinni või ei lähe ümber isegi kogenud koduperenaiste puhul! Kuidas see siis on neile, kes alles hakkavad kokkama? Kuid ärge ärrituge selle pärast. Põhjuseid, miks pannkoogid tükkideks osutuvad, pole palju. Peate need lihtsalt välja mõtlema ja järgmisel korral vältima nende vigade tegemist. Artiklis selgitatakse, miks pannkoogid pannile kleepuvad, ja annab ka retsepti, mille jaoks need alati ideaalsed osutuvad.

Miks tainas kõrbeb ja kleepub: kõige levinum viga, mida kokad teevad

Muidugi tahab iga perenaine vaheldust. Terve elu ühe retsepti järgi pannkooke küpsetada on võimatu. Ja nii teebki perenaine tainast valmistades kõike reeglite järgi, lusikate ja klaasidega toitu mõõtes. Ta on juba panni kuumaks ajanud, õliga määrinud, taigna sisse valanud, kuid pannkook lihtsalt ei lähe ümber. Miks? Sest tal pole kogemusi ja ta ei tea, milline peaks olema järjepidevus. Pidage seda tavaliseks meeles õhukesed pannkoogid tainas peaks olema hapukoore sarnane. Jahu lisamisel ära järgi retsepti täpselt nii erinevad sordid jahu pakseneb erinevalt pannkoogitainast. Keskenduge konsistentsi paksendamisele.

Vea parandamise viisid:

Kui tainas osutub liiga paksuks, peate sellesse valama vedeliku, millega see valmistati (vesi, keefir või piim). Enne lisamist on soovitatav vedelikku kuumutada või viia see vähemalt temperatuurini toatemperatuur.
Kui tainas on liiga vedel, lisa julgelt jahu nii palju kui vaja, kuni moodustub kreemjas segu.

Kas mul on vaja mittenakkuvat pannkoogivalmistajat, kui tainas kleepub panni külge?

Kahjuks ei suuda isegi kogenud pannkoogiküpsetajad alati täiuslikke pannkooke küpsetada. Kuid ärge ärrituge, peate lihtsalt retsepti uuesti läbi vaatama. Tainale ei saa lisada toite “silma järgi” ega maitse järgi (vürtsidest me ei räägi). Näiteks kui soodaga veidi liialdada, jäävad pannkoogid panni külge kinni. Ümber pöörates rebenevad. Ja sellise olulise koostisosa nagu muna puudumine muudab magustoidu lahtiseks ja ebaatraktiivseks.

Ja seda saab ja tuleks parandada, kuid testi ei tohiks kaotada:

Esmalt lisa muna, sega pannkoogisegu korralikult läbi ja prae pannkook läbi. Kui arvate, et see on veidi kahvatu, lisage veel üks muna.
Kas olukord ei parane? Selle vea parandamine nõuab palju rohkem tööd. Valmistage teine partii pannkoogisegu (aga ärge pange sinna enam soodat!) ja segage see selle seguga.

Selleks, et kulutada vähem aega defektide parandamisega askeldamisele, on parem teha kõik kohe retsepti järgi.

Mida teha, kui pannkoogid küljest ei tule või süüdi on pann

Tõepoolest, mõnikord on riknenud pannkookides süüdi pann. Kui ostsite pannkookide praadimiseks uue seadme, kuid te ei saa neid sellel praadida, siis ärge muretsege.

Peate selle lihtsalt soojendama:

Valage uuele seadmele soola nii, et põhja ei oleks näha.
Lisage sellele pulbrile nelikümmend grammi söögisoodat.
Sega kõik läbi ja jaota ühtlaselt üle kogu seadme, seejärel lülita kuumus sisse.
Kui näete, et pulber hakkab värvi muutma (tavaliselt kreemjas), lülitage kuumus välja ja eemaldage see pannilt.
Loputage nõusid jooksva jaheda vee all.

Ärge kunagi peske pannkoogipanni kareda või traatvillaga. Püüdke pesemisel mitte kasutada seebilahuseid.

Aga kui kavatsete osta uue panni, siis on parem osta spetsiaalne pannkookide praadimiseks või mittenakkuva kattega. Sest nad ei kleepu selle külge, isegi kui te seda õliga ei määri.

Mida teha, kui pannkoogid põlevad ja jäävad panni külge

Enamikul perenaistel tuleb esimene pannkook tükiline (see on hea, kui ainult esimene). See juhtub seetõttu, et neil puudub kannatlikkus. Pannkookide praadimiseks peaks olema kuum. Et ennast mitte piinata, keera kuumus peale siis, kui hakkad alles tainast segama (kui retsepti järgi ei peaks see mõnda aega seisma). Praepann tuleb kõigepealt lihtsalt kuumutada ja seejärel õhukese õlikihiga. Lisa pannkook, kui näed, et pann hakkab suitsema.

Miks pannkoogid panni külge kleepuvad: võib-olla pole õli piisavalt

Keegi ei taha kaalus juurde võtta, nii et lisatakse kriitiliselt vähe õli. Hea, kui sul on pannkookide jaoks pann (vähemalt ära õli üldse kasuta!), aga kui ei ole, läheb magustoit kõrbema. Õhukeste pannkookide praadimiseks piisab seadme määrimisest õlisse kastetud salvrätikuga, kuid paksude praadimiseks kulub rohkem. Kui te ikka ei soovi oma dieeti rikkuda, siis lisage oliiviõli, ja määri pannile õhuke kiht taimeõli. See ei kahjusta sinu figuuri kuigi palju, eriti kui tarbid magustoitu päeva esimesel poolel.

Retsept "täiuslike" pannkookide jaoks, mis ei kleepu panni külge

Koostis:

seitsesada viiskümmend milliliitrit piima;
kolm tükki kana munad;
viiskümmend grammi granuleeritud suhkur(kui sul just magusaisu ei ole);
viiskümmend grammi sõelutud jahu;
kümme grammi söögisoodat;
sidrun (vajate lusikatäit selle mahla);
sool maitse järgi;
kolmkümmend milliliitrit päevalilleõli.

Kuidas süüa teha:

Murra munad kaussi, lisa suhkur ja sool.
Vahusta kõike, kuni moodustub vahune mass.
Lisa vähehaaval kogu aeg segades jahu.
Vala juurde piim ja sega kõik läbi.
Lisa nii: sada grammi jahu, sada grammi piima - sega kõik läbi (et tainas ei oleks kõva). Kui näete tükke alles, ärge heitke meelt. Lõpus (kui kõik on lisatud) võid segu mikseriga läbi segada.
Lisa kõik muu ja sega mikseriga läbi.
Kui arvate, et tainas on liiga vedel, ärge lisage sellele jahu - see peaks olema selline.
Määri pann õliga ja prae keskmisel aknal.

Mittenakkuvad pannkoogid (video)

Pannkoogipulk: lihtne ja kiire viis (video)

Kui te ei saa pannkooke lahti, ärge heitke meelt. Vaadake lihtsalt oma tegevusi lähemalt, et neis viga leida, parandage see ja vältige seda järgmisel korral. Kõigepealt õppige küpsetama pannkooke, mille retsept on lihtne ja lihtne, seejärel võtke keerulisemad toidud.

Raske on leida inimest, kellele pannkoogid ei maitseks. See ainulaadne roog, mis olenevalt täidisest võib samaaegselt toimida ka magustoiduna, külm suupiste või kuum sekund. Nende valmistamise retseptid on mitmekesised, kuid loomulikult on need kõik toitvad ja maitsvad. Samal ajal on praadimise protseduur sageli rikutud: pannkoogid jäävad panni külge! Mida teha? On mitmeid põhjuseid, miks pannkookide küpsetamine ei tekita kunagi pettumust ega kulunud närve, kui need ära jätta.

Pannkookide pannile kleepumise põhjused võib tinglikult jagada mitmeks rühmaks, kuigi on võimalik, et need võivad kattuda.

Kleepumise põhjused ja mida teha, et pannkoogid panni külge kinni ei jääks?

Teie kasutataval pannil on sisemises kattes defekte (ehk see on kriimustatud või mõranenud). See hõlmab ka juhtumeid, kui praepannil on eelmisest praadimisest kõrbenud jääke. Lahendus: vahetage pann välja või puhastage see vanadest jääkidest.
korralikult soojendamata, ei lase külm pind taignal õigel ajal "sõduda". Lahendus: oodake vajalik aeg või ostke temperatuuriindikaatoriga pann.
Pannkoogiretsept on tasakaalustamata ja sisaldab komponente, mis soodustavad taigna kleepumist. Lahendus: sel juhul kasutage ainult neid retsepte, mis on spetsialistide poolt heaks kiidetud või isiklikult testitud.
Küpsetamise ajal ei ole pinnal piisavalt rasvast määret (päevalilleõli või muu rasvane komponent). Lahendus: rasva olemasolu pannil on vaja reguleerida, määrides selle pinda või lülitades sisse vajalik kogus võid taignasse.

Teine (harv) põhjus, miks pannkoogid hästi maha ei tule, on vale: selle mittefunktsionaalne kuju või defektide olemasolu tarviku enda pinnal. Teiseks põhjuseks on panni kõrged küljed, mis ei lase spaatlil pannkooki korralikult üles võtta.

Kuidas valida õige pann ja see tööks ette valmistada?

Tänapäeva pannide tootjad pakuvad pannkookide küpsetamiseks mõistlikult spetsiaalseid mudeleid, nimelt: pannkoogipannid erinevat tüüpi ja erinevate katetega. Nii püütaksegi perenaisi selles protsessis aidata, et pannkoogid põhja ja seinte külge kinni ei jääks.

Pannkoogipannile on iseloomulik:

sile, ühtlane põhi, mille läbimõõt peaks kõige paremini vastama olemasolevale kütteseadmele (parem on paigaldada gaasipõletile spetsiaalne leegijaotur, mis jaotab soojust ühtlaselt üle kogu pinna);
madalad küljed (pannkookide pööramise ja eemaldamise hõlbustamiseks);
mugav ja kuumakindel käepide (põletuste vältimiseks);
varustatud temperatuuriindikaatoriga allosas (algajatele);
mitmesugused, mis takistavad kleepumist.

Soovitav (kuid mitte vajalik) on kaane olemasolu, kui individuaalsed retseptid ette näha õhu liikuvuse piiramine. Samal ajal ei oma panni kaal pannkookide küpsetamisel praktiliselt tähtsust, kuna vajadus pikaajaline ladustamine soojust pole. Ka põhja paksus on ilma ilmsete soovideta. Kuigi loomulikult küpseb paksu põhjaga pannil pannkook ühtlasemalt. Raskete pannkoogipannide kasutamise ainsaks miinuseks on see, et need on perenaisele ebamugavad – käsi väsib kiiresti.

Kui pannkoogid kleepuvad pannile selle mittevastavuse tõttu nimetatud parameetritele, ei muutu pannkookide küpsetamine tõenäoliselt nauditavaks protseduuriks. Sel juhul on väljapääs uus praepann, mille kasutamine väldib kattekihi või kuumutuskiirusega seotud probleeme. Enne kasutamist, nagu kõik uued riistad, tuleb need põhjalikult pesta ja kuivatada.

Kuidas kasutada taigna koostisosi kleepumise probleemi lahendamiseks?

Kui pannkoogid ümberpööramisel kleepuvad ja rebenevad, kaaluge taigna ettevalmistamisel kahte olukorda:

järgides kasutatud toodete selget vahekorda;
ilma temata.

Esimesel juhul, kui perenaine järgis rangelt retsepti soovitusi, võib põhjuseks olla halb (ebapiisav) segamine. Siis ei ole taigna konsistents ühtlane, see sisaldab jahutükke, lahustumata suhkrut ja muid komponente. Isegi kui pannkook on praetud, ei küpse see ühtlaselt ja tõenäoliselt rebeneb ümberpööramisel või eemaldamisel. Parem tainas segage segisti või segistiga. Nendel eesmärkidel lisatakse sageli spetsiaalsed manused.

Sagedamini on pannkooke raske eemaldada, kõrvetada, panni külge kinni jääda tasakaalustamata retsepti tõttu, näiteks liiga palju või liiga vähe vedelikusisaldust, liiga palju hapendatud piima, madala rasvasisaldusega põhi, suurenenud sooda kogus jne.

Eraldi vestlus retseptidest, mis sisaldavad erinevaid koostisosi nt maks, kõrvits, kõrvitsa pannkoogid. Sellised koostised nõuavad retsepti soovituste hoolikat järgimist, kuna liigne kogus köögivilja- või puuviljamahl võib põhjustada kleepumist isegi kõige funktsionaalsemal pannil.

Veel üks nipp: lase pannkoogitaignal pool tundi toatemperatuuril seista. Siis muutub see homogeensemaks ja “töötavamaks”. Kui see veidi pakseneb, tuleb seda lahjendada vee või piimaga kuni soovitud konsistents.

IN valmis vorm Tainas peaks kulbist sujuvalt voolama, kattes ühtlaselt panni pinna, ilma külgi üle minemata. Ühte poolt ei tohi liiga palju praadida, muidu võib pannkook ära kuivada.

Kuidas praadida nii, et pannkoogid oleksid kergesti eemaldatavad?

Pannkookide praadimise tehnika pole nii keeruline. Seda jälgides tekib küsimus: "Mida teha, kui pannile kleepunud pannkoogid rebenevad?" - ei teki.

On mitmeid reegleid:

Tainas on õige konsistentsiga ja õiges komponentide vahekorras.
Panni ebapiisav kuumutamine on kõrvaldatud;
Taigna pealekandmine toimub siis, kui panni põhi ja seinad on korralikult rasvase põhjaga määritud või see sisaldab piisavalt taimne rasv selle koostises.

Kas ja millega pannkookide panni määrida või mitte – peate eelnevalt otsustama. Koduperenaised eelistavad sageli enne küpsetamist pinda korra määrida ja teha seda pekitüki või spetsiaalse pintsliga.

Pannkoogide pannilt eemaldamiseks nõuab nende retsept taimse (võite lisada loomset) õli ja munade olemasolu. Tainas lahjendatakse vee (mõnikord piima) abil soovitud konsistentsini. Need tulevad kohevamad ja käsnamad, kui lisada tainale keefirit ja soodat. Kuid lisades tatra või riisijahu ja sellised erilised koostisosad nagu nelk, kardemon, vanill võivad mängida negatiivset rolli: pannkoogid ei ole enam plastilised ja hakkavad kohe pärast jahtumist rebenema.

Munade olemasolu tagab peaaegu alati nende terviklikkuse ja ilus munakollase värvus mängib positiivset rolli.

Vaadake 4-minutilist videot - õhukeste, õrnade ja maitsvate pannkookide retsept:

Märkus!

Paljude perenaiste jaoks ei kasutata pannkoogipanni kunagi muuks otstarbeks. Sellisel juhul puhastatakse toodet harva pesuprotsessi ajal ja see hoiab oma sisepinna seisukorra stabiilsena. Kui pannil enne küpsetamist pärast kasutamist korduvalt rasvast puhastati, tuleks pind põhjalikult määrida päevalilleõli või searasvaga, et kate saaks rasvaste komponentidega põhjalikult küllastuda. Võib-olla läheb pärast seda esimene pannkook tükkideks, kuid hiljem protsess paraneb.

Lisateavet pannkoogipanni valimise kohta saate lugeda meie artiklist: Nagu praktika näitab, mängib pannkookide kleepumises sageli rolli valesti valmistatud pann.

Oskus kodus korralikult pannkooke küpsetada on iga perenaise kasulik oskus. Korralikud praetud taignaringid, õhukesed ja pitsilised või kõrged ja käsnad – neid armastab meie majapidamine, sõbrad ja kolleegid tulevad nende juurde hea meelega. Ja selleks, et õppida neid hoolikalt ja ohutult eemaldama, peate olema kannatlik ja omama “õiget” pannkoogipanni. Ka proovitud retsept ei teeks paha.

Tüüpilised vead, mida noored koduperenaised pannkooke küpsetades teevad

Ebapiisavalt kuumutatud või määrdunud pann.

Pannkookide küpsetamiseks peate võtma malmist või alumiiniumist praepanni. Pann tuleb korralikult pesta ja soolaga maitsestada. Määrdunud pind võib olla põhjuseks, miks pannkoogid panni külge kleepuvad. Väga oluline on pann enne küpsetamist korralikult eelkuumutada. Pannkookide jaoks on parem kasutada spetsiaalseid praadimisnõusid ja mitte kasutada neid muuks otstarbeks. Oletame, et kui oled varem liha praadinud, on panni pinda väga raske puhtaks pesta ja pannkoogid ei tule kergelt lahti.

Kuiv pann (natuke õli)

1 pannkoogi jaoks peate kasutama vähemalt 1 supilusikatäit taimeõli. Kuival pinnal tainas kõrbeb ja kleepub.

Taignas on vähe mune

Paljud kogenematud koduperenaised kurdavad, et "pannkoogid lähevad ümberpööramisel katki", kuid samal ajal säästavad mune. Kuid see koostisosa on see, mis liimib taigna kokku.

"Tähtis! Sest head pannkoogid Iga klaasi jahu kohta tuleb panna vähemalt üks muna.

Tainas osutus vedelaks või paksuks

Taigna valmistamiseks sega esmalt munad vähese vee ja näpuotsatäie soolaga. Lisage sinna järk-järgult jahu ja hõõruge lusikaga. Esimesel etapil peaks tainas olema selline paks hapukoor. Nii saab tükke hästi hõõruda. Seejärel lisage tainale järk-järgult vett, kuni see muutub paksu piima sarnaseks.

"Armukese saladus. Pannkookide keeramiseks tuleb kasutada laia metallist spaatlit.

Tainas ei jäänud puhkama

Selleks, et jahu täielikult lahustuks ja pannkoogid hästi ümber läheksid, peate panema valmis tainas jäta pooleks tunniks seisma.

Kõige lihtsamate ja maitsvamate pannkookide küpsetamine

Taigna koostisosad (10 tk)

munad - 1 tk;
jahu - 10 supilusikatäit;
vesi - umbes 1,5 tassi. Tainas lahjendatakse veega vastavalt vajadusele;
sool - 1 näputäis.

Valmistage tainas ülalkirjeldatud viisil. Küpsetamiseks asetage pann peale keskmine kuumus ja soojendage seda hästi. Ühe pannkoogi jaoks peate kasutama 1 supilusikatäit päevalilleõli. Jaotage see ühtlaselt panni pinnale. Vala tainas õhukese kihina ja küpseta. Pöörake see rauast spaatli või noaga teisele poole. Iga järgmise pannkoogi jaoks peate uuesti valama 1 spl. lusikatäis võid. Siis on see pehme ja roosiline.

Teie esimene pannkook on eksperimentaalne. Küpsetamisel näete, kuidas tainas välja tuli.

Pannkoogid tuleb paar korda ümber pöörata, et need oleksid korralikult küpsenud. Kuivamise vältimiseks voldi pannkoogid neljaks või virna.

Kõik teavad vanasõna, et esimene pannkook tuleb alati tükiline. Kuid tegelikult on seda väidet lihtne ümber lükata.

Et mõista, miks pannkoogid pannile kleepuvad, lugege minu artikkel lõpuni. Otsustasin teha kokkuvõtte näpunäidetest, mis aitavad teil mõista, kuidas selles olukorras vältida vääramatut jõudu ja mis kehtivad nii taigna kui ka panni kohta.

Hommikusöögiks pannkooke valmistades, nii keefiri kui ka veega, tekkis igal perenaisel probleem, kui pannkoogid pannil põlesid, läksid halvasti ümber ning hakkasid rebenema ja kleepuma.

Olukord võib muutuda veelgi pingelisemaks, kui teil on vaja külalisi toita, kuid te ei saa pannkooke teha. Et mitte kulinaarsest ebaõnnestumisest edasi nutta oma köök, soovitan isiklikult uurida, miks pannkoogid panni külge kleepuvad ja mida sellises olukorras teha tuleb.

Selles artiklis püüdsin koguda arvukalt näpunäiteid, süstematiseerides need koos isiklik kogemus. Pean tunnistama, et minu jaoks on see tõesti soliidne.

Mul oleks hea meel, kui te mitte ainult ei loe artiklit lõpuni, vaid otsustate seda ka oma köögis kogemuste põhjal kasutada. Hakkame kõigega järjekorras tegelema. Need reeglid kehtivad keefirist ja veest valmistatud pannkookidele.

Õigete kööginõude valimine

Kui pannkoogid kleepuvad, soovitavad paljud inimesed nende küpsetamiseks valida ainult eraldi panni. Mõistes, miks see juhtub, võime märkida, et nõuanne on tõepoolest õige, kuid ainult osaliselt.

Asi on selles, et peate pöörama tähelepanu oma roogade materjalile. Kui tegemist on malmist või alumiiniumist kööginõudega, saab nõuandeid praktikas rakendada.

Muudel juhtudel ei tohiks seda kasutada. See on põhjendatud asjaoluga, et eelnimetatud praepannidel moodustub kuumutamisel spetsiaalne tahkete omadustega rasvakile.

See kile võib ära hoida olukordi, kus pannkoogid kleepuvad pinnale malmist praepann. Samamoodi toimib see siis, kui on vaja malmist kööginõude pinda rooste eest kaitsta.

Pärast keefiri või veega pannkookide valmistamist peseb iga perenaine nõusid. Pärast ühte pesu ei eemaldata kile kaitsvaid kiude ja seetõttu tuleks järgmisel korral loota pannkookide edukale küpsetamisele, sest sageli need ei kõrbe.

Kui pesete panni mitu korda pärast muude roogade valmistamist, ei pruugi kile jälgegi jääda.

Selle tulemusena kaasnevad järgneva küpsetamisega küsimused, mida teha, kui pannkoogid kleepuvad panni pinnale, põlevad ja kuidas sellega toime tulla.

Küpsetusnõude eelkuumutamine enne küpsetamist

Peate küpsetama pannkoogid keefiri, piima ja veega hästi kuumutatud praepannil. See nõuanne on tõeliselt realistlik ja kasulik.

Oluline on pann kuumaga soojendada. õli, kui see on hästi kuumutatud, ilmub suits. Minu kogemuse kohaselt ei olnud selles olukorras juhtumeid, kus pannkoogid kinni oleks jäänud.

Seekord pole olukord täielik, mainimata just nõusid kaitsvat kilet. Pannkooke küpsetades tuleb nõusid soojendada, muidu kerkib pinnale küsimus: miks pannkoogid panni külge kleepuvad.

Sel juhul jääb teile kindlasti meelde kuulus ütlus pannkookide ja kooma kohta, ükskõik kui kurvalt see ka ei kõlaks. Kogenud koduperenaised saab kohe aru, millal pannkooke küpsetama hakata, teised aga kontrollivad roogade temperatuuri sama julma reegliga “esimene pannkook on tükiline”.

Määri pann

Mõned kokad soovitavad omatehtud pannkooke valmistada kuival praepannil. Kui teate selliseid inimesi, siis tea, et nad küpsetavad tefloniga pannil või valetavad. Sellisel praepannil tainas ei kõrbe, kuid sellele tuleb segu lisada. õli.

Kui küpsetate pannkooke ilma rast lisamata. õli, siis peame tunnistama, et need on kõvad, neid saab võrrelda sõdurisaapa tallaga.

Otsustage muidugi ise, milliseid pannkooke peaksite sööma, kuid ma soovitan teil järgida rahvatarkus, mis ütleb, et võiga on võimatu pannkooki ära rikkuda.

Õige taigna sõtkumine

Haruldane pannkoogitainas ei anna soovitud tulemust. On vaja õigesti mõista, mis see on täiuslik tainas pannkookide jaoks. Kui see on liiga paks, siis hakkavad vormileivad välja nägema nagu kuklid ja seda efekti ei soovi kindlasti keegi.

Teine oluline fakt– lisa tainale soodat. Juhul, kui seda on kompositsioonis palju valge komponent, siis lähevad pannkoogid lahti ja rebenevad. Kui need ümber pöörata, jäävad pannile ainult tükid. Võite lisada soodat, kuid ainult natuke.

Taigna koostis

Koduste pannkookide küpsetamise õnnestumisel mängib suurt rolli taigna koostis. Kui pannkoogid põlevad, lisage kõigepealt õli. Segule on vaja lisada taim. õli.

See ei tulene mitte ainult asjaolust, et pannkoogid ei kõrbe, vaid neil on ka eriline maitse. See protseduur ei võta üldse palju aega, kuid positiivne tulemus on kohe ilmne.

Kui tainast on palju, tuleb seda praadimise ajal segada. Kõik sõltub sellest, millise otsuse segule lisada taimeõli põhjustab selle kogunemist pinnale. Oluline on segu korralikult loksutada.

Ärge säästke õli

Pannkookide praadimisel ei tohiks säästa taimeõli. Loomulikult unustage tunne selle ulatuses antud juhul ei soovita. Kui pann on kuiv, siis, nagu ma eespool ütlesin, väheneb küpsetamise kvaliteet oluliselt.

Õli tuleks jaotada ühtlaselt nõude pinnale. Sa peaksid selle lisama enne järgmise pannkoogi küpsetamist. Kuid ma palun teid, ilma fanatismita. Liiga palju rasvased pannkoogid ei saa ka suurepärane olema.

Paremat vana panni pannkookide jaoks ei leia

Pannkookide küpsetamiseks ei tohiks kasutada uut panni. Isegi kuumutades, aurutades vms on suur tõenäosus, et pannkoogid ei tule hästi välja. Kui pannkoogid hakkavad rebenema ja kleepuma, siis on süüdi uued kööginõud.

Ma ei soovita mitte mingil juhul uut panni kasutada, olgu see nii hea kui tahes, pannkoogid jäävad selle külge pidevalt külge. Enda kogemuse põhjal võin julgelt väita, et midagi head sellest manipulatsioonist oodata ei ole.

Seda artiklit võiks veel pikalt jätkata, sest näpunäiteid pannkookide küpsetamiseks on palju.

Suurepärase tuju kannab iga pannkook, kui perenaine selle suurepärases tujus praadib. Kui teil köögis midagi ei õnnestu, ei pea te ärrituma ega heituma.

Tegelikult ei seisne õnn selles, proovi mitte võtta kõike liiga lähedalt, vaid ole õnnelikum ja naerata. Ja üldiselt tuleb tunnistada, et isegi tükiline pannkook võib teie perele väga maitsev ja ideaalne tunduda.

Artikli lõpus tahaksin teile tutvustada väike retsept Kuidas teha kodus täiuslikke pannkooke.

Lihtne kiire pannkoogi retsept

Koostis: 4 spl. jahu; 0,5 liitrit vett ja piima; 5 spl. rast. õlid; 2 spl. sah. liiv; 5 tk. kanad Munad; 0,5 tl sool; 250 ml keeva veega.

Toimingute algoritm:

Kuumutan komponendid toatemperatuurile. Ma saan piima ja kanad. Munad ette.
Kompositsiooni hapnikuga küllastamiseks külvan jahu, see muudab pannkoogid ja kõik küpsetised veelgi maitsvamaks. Vitsutan kanu. munad, sool, piim, suhkur. Nendel eesmärkidel soovitan teil kloppida mikseriga või kasutada visplit.
Järgmine samm on jahu lisamine. Tainas tuleb paks ja seetõttu tasub sinna koostisosi segades vähehaaval vett sisse lasta. Oluline on jälgida toodete lisamise järjekorda, et vältida tükkide tekkimist.
Valan keeva veega ja segan hästi. See on vajalik taigna pruulimiseks. Sel juhul on pannkoogid pitsilised ja õhukesed.
Valan taime sisse. võid, segades.
Iga pannkooki hakkan praadima hästi kuumutatud pannil.

Pannkooke saate teha mitte ainult piima lisamisega, vaid ka keefiriga, lihtsalt veega. Valik on täielikult teie. Loodan, et teil ei teki enam küsimusi "miks sa ei või pannkooke küpsetada".