Gelfix: taimne paksendaja tarretise ja moosi jaoks. Kolm ebatavalist moosi gelfixiga

Tervitused, sõbrad! Kaasaegne toiduvalmistamine on täis erinevaid retsepte, huvitavaid koostisosi Ja heledad menüüd. Restoranides ja kohvikutes valmib toit suurtes kogustes, kokad on oma meistriteostele käega löönud ja täiustavad neid pidevalt. Kodus saate palju retsepte korrata, kuid peate teadma kõiki koostisosi ja toiduvalmistamise tehnoloogiat. Sageli kasutavad nad köögis gelfixi. Kogenematute kulinaariaekspertide puhul tekib loomulikult küsimus: mis on gelfix?

Laiendatud mõiste salapärasest ainest

Tõenäoliselt on enamik kokkasid selle koostisosaga juba tuttavad. Ja nad võivad julgelt öelda, et ta aitab neid magustoitude valmistamisel, lõhnavad toorikud talveks ja väga lihtne kasutada. Kes pole sellest imeainest kuulnud, võtke märkmikud ja kirjutage üles, me jagame seda teiega suure rõõmuga. kasulik informatsioon Ja maitsvad retseptid mis ei nõua erilisi trikke.

Niisiis on gelfix geelistav aine, mis põhineb looduslikul komponendil pektiinil. Seda kasutatakse kiireks talveks moosi või moosi, marmelaadi, marmelaadi või tarretise valmistamiseks.

Omadused

Selle kulinaarse komponendi eripäraks on moosi või moosi valmistamise kiirus, see valmib sõna otseses mõttes mõne minutiga, paljud koduperenaised nimetavad seda looduslikku ainet sisaldavaid retsepte "viieks minutiks".
Tarretusainet toodetakse erinevalt tuntud želatiinist rangelt taimsetest komponentidest. Gelfixi baasil valmistatud tooted sobivad ideaalselt rangetele taimetoitlastele, paastujatele ja neile, kellele magustoitudes liha maitse ei meeldi, kuna need ei sisalda loomseid koostisosi.
Saate hõlpsalt süüa teha maitsev maiuspala isegi kui sa täpset retsepti ei tea. Paksendajaga pakendile on trükitud juurdepääsetav kasutusjuhend.

Kuidas taotleda ja mida see sisaldab?

Nüüd vastab pakkumine nõudlusele, nii et gelfixi sortiment on selle toote kahte tüüpi. Need erinevad üksteisest vahekorras (puuviljad/suhkur) “1:1” ja “2:1” ning nüüd leiab poodidest ka “3:1”.

Neid nimetatakse nii: gelfix "1:1", "2:1" ja "3:1". Mida see tähendab? Esimesel juhul, kui valmistate moosi, moosi või muud delikatessi, võtke marju ja suhkrut võrdsetes osades, kilogrammi puuvilja kohta - kilogrammi suhkrut. Teisel juhul pool kilo suhkrut ühe kilogrammi puuvilja kohta, kolmandal juhul on suhkru tarbimine 350 grammi puuvilja kilogrammi kohta – selge kokkuhoid.

Loodusliku paksendaja koostis sisaldab:

gelfix "1:1" - sidrunhape (happesuse regulaator), dekstroos (glükoos) ja pektiin;
gelfix "2:1" - tuhksuhkur, sidrunihape, sorbiinhape(looduslik säilitusaine, mis tagab toodete ohutuse), ja loomulikult pektiin.

Mida saab selle paksendaja asemel kasutada

Kui te pole poodide ja supermarketite riiulitel naturaalset gelfix paksendajat näinud ja mõtlete, kuidas seda komponenti oma koostises asendada. kulinaarsed meistriteosed lähedastele majapidamises tuleb appi pektiin ise, looduslik vetikapaksendaja või kui te pole taimetoitlane, siis tavapärane ja odav želatiin.

Teave figuuri jälgijatele

Kalorid ja toitained looduslikus tarretusaines 100 grammi toote kohta:

gelfix "1: 1" - 109,2 kcal. Toitainete sisaldus: 0,9 grammi valku, 26,4 grammi süsivesikuid, ilma rasvata;
gelfix "2: 1" - 305,2 kcal. Toitained: 0,5 grammi valku, 75,8 grammi süsivesikuid, ilma rasvata.

Kuna paksendaja koosneb looduslikust komponendist - pektiinist ja abiainest lihtsad elemendid, see on täiesti ohutu.

Toorikud gelfixiga

Nüüd räägime kõige huvitavamatest ja maitsvatest - retseptidest. Tootjad soovitavad vajalikud marjad ja puuviljad segistiga püreeks segada, seejärel mitte lisada. suur hulk suhkur paksendaja pulbriga, sega. Seejärel pane segu tulele, lase keema tõusta ja vala sinna ülejäänud suhkur, lase uuesti keema tõusta ja lülita välja. Kõik, maitsev tarretis või on moos valmis. Võite seda süüa kohe pärast jahtumist või rullida purkidesse. Kui olete aeglase pliidi õnnelik omanik, võite proovida selles gelfixi lisamisega moosi keeta.

Õuna-viinamarjamoosi retsept paksendaja abil

Gelfix- tarretusaine (vt fotot), mis sisaldab pektiini, sidrunhapet, tuhksuhkrut ja vähesel määral sorbiinhapet. Sellega toidu lisaaine suudab kiiresti massi valmistada maitsvad magustoidud näiteks marmelaad või tarretis. Tänu sorbiinhappele kasutatakse gelfixi väga sageli säilitusainena. Seda ainet lisatakse sellistele omatehtud preparaatidele talveks nagu moos, moos, marmelaad jne.

Praegu on gelfix jagatud kolme tüüpi.

gelfix 1:1 - koosneb dekstroosist, pektiinist ja sidrunhappest;
gelfix 2:1 - koosneb pektiinist, sorbiin- ja sidrunhappest, tuhksuhkrust;
gelfix 3:1 - koosneb sidrun- ja sorbiinhapetest, pektiinist, dekstroosist.

Kõik ülaltoodud želeerivad ained on valmistatud rangelt taimsetest komponentidest. Erinevus nende vahel seisneb ainult puuviljade ja koguse vahekorras. granuleeritud suhkur. Näiteks kui võtate gelfixi 1: 1, siis moosi või marmelaadi valmistamiseks peate võtma ühe kilogrammi marju ja suhkrut. Kui kasutate maiuse valmistamiseks gelfixi 2: 1, kulub kahe kilogrammi puuvilja jaoks kilogramm magusainet. Seetõttu peate gelfix 3: 1 kasutamisel võtma kolm kilogrammi puuvilju ja ühe kilogrammi granuleeritud suhkrut. Viimasel juhul tulevad magustoidud säästlikumad.

Geelfixi eripäraks on see, et see on inimestele täiesti kahjutu ja kõik selle alusel valmistatud roogad sobivad ideaalselt nii taimetoitlastele kui ka inimestele, kes järgivad paastu või tavalist toitumist.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Gelfixi kasutamisest toiduvalmistamisel võib rääkida lõputult. Seda looduslikku paksendajat kasutatakse laialdaselt magusate magustoitude valmistamisel, samuti puuviljade ja marjade säilitamisel. Viimasel juhul kasutatakse gelfixi moosi, moosi, marmelaadi, aga ka tarretise, marmelaadi ja konfituuri valmistamiseks. Kõik ülaltoodud hõrgutised saab sellega talveks valmis looduslik toode. Samal ajal valmistatakse sõna otseses mõttes iga magustoit, millele on lisatud gelfixi minutit.Seetõttu nimetatakse paljusid magusaid hoidiseid, mis sisaldavad seda paksendajat, viieminutilisteks.

Lisaks on kodus väga lihtne valmistada vahukomme gelfixi lisamisega. Magustoit on palju maitsvam kui poest ostetud kolleeg. Samuti kasutatakse seda looduslikku päritolu paksendajat magusate kreemide ja isegi kookide valmistamiseks.

Allolevast tabelist leiate mõned lihtsad retseptid kasutades gelfixi.

Nimi	Koostisained
aprikoosimoos	Kaks kilogrammi aprikoose, üks kilogramm suhkrut, pakk gelfixi 2:1.	Et alustada aprikoosi viljad tiheda viljalihaga on luud eraldatud. Selleks lõigatakse puu mitte mööda, vaid risti. Seejärel puistatakse saadud aprikoosid üle suhkruga ja pannakse neljaks tunniks mahla eraldamiseks kõrvale. Pärast seda saadetakse magustoit pliidile suhkrukristallide lahustamiseks. Kui suhkur on täielikult lahustunud, lisatakse moosile gelfixi pulber. Pärast töödeldava detaili keetmist eemaldatakse kindlasti toiduvalmistamise käigus tekkinud vaht. Järgmisena keedetakse magustoitu kolm minutit, seejärel eemaldatakse see tulelt, jahutatakse ja infundeeritakse toatemperatuuril kümme tundi. Selle aja möödudes keedetakse moos uuesti keema ja seejärel kasutatakse ettenähtud otstarbel.
Maasikamoos	Üks kilogramm maasikaid ja granuleeritud suhkur, gelfix pakend 1:1.	Marjad sorteeritakse, pestakse ja asetatakse anumasse. Sinna on lisatud ka Gelfix. Saadud toorik segatakse, pannakse tulele ja keedetakse. Keetmise ajal tuleb moosi perioodiliselt õrnalt segada. Pärast seda valatakse magustoidule suhkur, mille järel anuma sisu keedetakse uuesti ja keedetakse kolm minutit. Kuum valmis hõrgutis laotakse purkidesse ja keeratakse hermeetiliselt kokku. Selle retsepti järgi saab moosi keeta ka vaarikatest, ploomidest ja kirssidest.
kirsi tarretis	Kolm kilogrammi kirsse, kilogramm suhkrut, üks pakk gelfixi 3:1.	Kirsi viljad pestakse, kooritakse ja purustatakse segistiga ühtlaseks. Gelfix segatakse kahe supilusikatäie granuleeritud suhkruga ja saadetakse saadud kirsimassile. Seejärel segatakse kõik põhjalikult, pannakse pliidile ja keedetakse pidevalt segades. Järgmisena lisatakse magustoidule suhkur, pärast mida kõik segatakse ja keedetakse sõna otseses mõttes kolm minutit. Rohkem ei ole soovitatav küpsetada, et mitte vähendada segu tarretuvat omadust. Valmis delikatess valatakse kuivadesse steriliseeritud purkidesse. Toorikud keeratakse kaanedega ja keeratakse viis minutit tagurpidi.
õunavahukomm	Kakssada viiskümmend grammi õunakastet, seitsesada viiskümmend grammi granuleeritud suhkrut, üks munavalge, kümme grammi agar-agarit, sada kuuskümmend milliliitrit vett, kott vanilliini, pakend gelfix 1: 1.	Kõigepealt võetakse agar-agar ja leotatakse pool tundi vees. Õunakaste segatakse kahesaja viiekümne grammi suhkruga ja katkestatakse segistiga. Järgmisena lisatakse segule valk ja vanilliin, misjärel kõik vahustatakse uuesti. Lahjendatud agar-agar kuumutatakse keemiseni, kombineeritakse gelfixiga ja ülejäänud granuleeritud suhkruga. Kui segu keeb veel kolm minutit, jahutatakse kuni toatemperatuuril ja väikeste osadena valatakse õunamassi. Valmis segu täidetakse spetsiaalse kulinaarse kotiga ja seejärel pärgament paber moodustub vahukomm. Delikatess eemaldatakse tahkumiseks sobivas kohas.
valgu vanillikaste	Kolm munavalged, kakssada seitsekümmend grammi suhkrut, teelusikatäis gelfix 2: 1, üheksakümmend viis milliliitrit vett, kott vanilliini, kaks grammi sidrunhapet.	Alustuseks pruulitakse siirup veest, suhkrust ja gelfixist. Koostisosad ühendatakse ühes kausis ja keedetakse madalal kuumusel. Vahepeal vahustatakse munavalged vanilje ja ühe näpuotsatäie suhkruga. Kui siirup keeb neli minutit, lisatakse sellele sidrunhape, mille järel anuma sisu keedetakse, kuni tulevase koore temperatuur jõuab saja kahekümne kahe kraadini. Kogu selle aja jooksul tuleks valke segistiga vahustada. Valmis siirup sulandub järk-järgult valgu mass. Seejärel vahustatakse koort, kuni see jahtub ja pakseneb.

Nagu näete, on gelfixi kasutamiseks kulinaarses valdkonnas üsna palju võimalusi ja kui järgite selle kasutamise juhiseid, saate valmistada palju maitsvaid roogasid.

Kuidas gelfixi asendada?

Gelfixi saate magustoitude valmistamisel asendada ainult teatud toodetega. Näiteks kui küpsetate vahukomme või muid tihedaid maiustusi, võib selle tarretusaine asemel kasutada agar-agarit. See paksendaja on ka taimne, nii et see asendus on kindlasti väärt.

Kui valmistate mõnda õrnad magustoidud, Näiteks, linnupiim, siis on parem gelfix asendada želatiiniga, kuna pärast tahkumist on sellel madal tihedus. Siiski tuleb meeles pidada, et želatiin tekib loomade sidekudedele.

Konserveerimisel asendatakse gelfix väga sageli pektiiniga ja piimatoodete valmistamisel võib selle paksendaja asemel kasutada tärklist.

Kõigest ülaltoodust võime järeldada: gelfix on väga väärtuslik toode toiduvalmistamisel, kuid enne selle kasutamist tutvu kindlasti toote pakendile trükitud kasutusjuhendiga.

Kui palju gelfix maksab ( keskmine hind 1 paki eest)?

Moskva ja Moskva piirkond

Paljud kokad, kellele meeldib teha talveks magusaid ettevalmistusi või valmistada magustoite, teavad hästi, kui keeruline on kodumaistest poodidest osta looduslikku agar-agari vetikapaksendajat. Odavat ja taskukohast želatiini on palju lihtsam osta, kuid taimetoitlastele see ei sobi, kuna on valmistatud loomse päritoluga toorainest.

IN sel juhul Hiljuti armastuse pälvinud ja märkimisväärse hulga kokkade usalduse pälvinud toode - gelfix aitab suurepäraselt hädast välja. Erinevalt väga levinud želatiinist on see valmistatud täielikult taimsetest koostisosadest, mistõttu on see suurepärane rangetele veganitele, taimetoitlastele või paastujatele. Üldiselt on gelfix suurepärane toode inimestele, kes juhivad tervislikku eluviisi ja neile, kes ei soovi, et puuviljapreparaatidel oleks liha maitse (mis on želatiini kasutamisel üsna tõenäoline).

Tänu gelfixi kasutamisele saate hõlpsalt valmistada tarretise marmelaadi või tarretist, moosi, moosi või paks moos. Seda soodustab mitte ainult gelfixi koostis, vaid ka selged juhised järjestikuste toimingute jaoks, mis on paksendajaga pakenditel.

Eelkõige soovitavad tootjad puuvilju purustada, lisada veidi suhkruga segatud gelfixi ja seejärel saadud mass keema ajada. Alles seejärel lisatakse ülejäänud suhkur ja seda rangelt määratud proportsioonid. Sel viisil gelfixi kasutades puuviljamoos või marjamoos saab valmistada vaid kümnete minutitega ja jahutatud toode kivistub kergesti tarretiseks.

Gelfix koostis

Kaasaegne gelfixi sortiment on esindatud kahte tüüpi selle tootega: märgistusega "1:1" ja "2:1", mis näitavad puuvilja- ja marjatooraine ning suhkru soovitud suhet. Näiteks tiheda tarretise valmistamisel on neid proportsioone kõige parem täpselt jälgida, kuid moosi paksendamiseks võite juhistest kõrvale kalduda.

Peab ütlema, et mõlemat tüüpi gelfixi koostis on identne – erineb ainult komponentide kontsentratsioon. Selle taimse paksendaja komponentide hulgas on tuhksuhkur, pektiin ja sidrunhape. Mõnikord võib esineda sorbiinhapet, mis on looduslik säilitusaine, mis aitab toitu säilitada.

Gelfix kalorisisaldus 298,4 kcal

Gelfixi energeetiline väärtus (valkude, rasvade, süsivesikute suhe - bzhu).

Nüüd kasutavad perenaised moosi ja moosi valmistamisel üha sagedamini gelfixi. Kuid on suur hulk inimesi, kes loevad või kuulevad seda sõna esimest korda. Niisiis, mis on gelfix?

Mõiste "gelfix" ise on moodustatud sõnade "geelistamine" ja "kinnitamine" osade liitmisel. Just need kaks väljendit kirjeldavad kõige paremini gelfixi omadusi.

Gelfix on peen kristalne pulber beež värv, tarretavad magustoidud, mille peamiseks taimseks koostisosaks on pektiin. Seda kasutatakse mooside, mooside, moosi, marmelaadi kiirendatud keetmiseks. Lisamisel see toode puuviljad säilitavad oma maitse ja värvi ning saadakse konsistents soovitud konsistents. Gelfixi on väga lihtne kasutada ning paljud kokad ja koduperenaised kasutavad seda edukalt talveks magustoitude või varude valmistamiseks.

Gelfixi eristavad omadused ja sordid

Esiteks: gelfix on valmistatud eranditult taimsetest komponentidest, mis eristab seda soodsalt želatiinist. Selle pulbriga valmistatud magustoite võivad tarbida taimetoitlased, paastuvad ja need, kes arvavad, et želatiiniga valmistatud roogades on tunda kerget lihamaitset. Taimne pektiin on väga kasulik seedimiseks ja keha puhastamiseks.

Teiseks: tarretusainega valmistatud magustoite nimetab enamik kondiitreid “viie minutiks”, kuna need valmivad nii kiiresti.

Kolmandaks: kasutage peal gelfixi kodu köök Isegi kogenematu kokk suudab. Piisab, kui lugeda hoolikalt läbi igale paksendaja pakendile trükitud kasutusjuhend.

Kaupluste riiulitel on pulber kolme tüüpi pakendis ja iga paksendaja tüüp vastab pakendikoti teatud värvivalikule, samuti vastav tähistus, mis näitab puuviljade või marjade ja suhkru vajalikku suhet. Iga pakend on mõeldud kilogrammi puuvilja jaoks.

Märgistus “1:1” rohelisel pakendil tähendab, et seda tüüpi gelfix’i lisamisel tuleb magustoidu komponendid võtta võrdsetes osades ehk kilo granuleeritud suhkrut ühe kilogrammi puuvilja kohta.
Märgistus "2:1" ja oranž kott ütleb meile, et piisab, kui võtta 0,5 kg suhkrut 1 kg puuvilja kohta.
Sinistel pakenditel olev märgistus “3:1” tähendab, et kilogrammi puuvilja kohta piisab vaid 350 grammist suhkrust. Granuleeritud suhkru kokkuhoid on kõigile ilmne.

Koostis ja kalorid

Komponendid ja toiteväärtus Kõik kolm gelfixide tüüpi erinevad üksteisest veidi:

gelfix "1: 1" koosneb sidrunhappest, pektiinist ja dekstroosist (glükoosist), selle kalorisisaldus on 109 kcal 100 grammi paksendaja kohta;
gelfix "2:1" - kuni sidrunhape ja pektiini lisatakse tuhksuhkur ja sorbiinhape, mis tagab toote pikaajalise säilivuse, kalorisisaldus - 266 kcal;
gelfix "3: 1" - sidrunhape, pektiin, dekstroos ja sorbiinhape, kalorisisaldus - 312 kcal.

Kuidas gelfixi asendada

Kui gelfix saab otsa, proovige see asendada tavalise želatiini või agar-agariga, mis on vetikatest valmistatud taimne paksendaja. Ja moosi keetmisel saab üldiselt ilma selleta hakkama. Jah, tulemus nõuab veidi rohkem keetmisaega, kuid moosi maitse osutub loomulikumaks. Lisaks on seda tüüpi paksendaja kasutamise miinuseks see, et gelfixil valmistatud moosi või moosi ei saa panna pirukate täidisena, sest kuumutamisel muutuvad need vedelaks ja lähevad laiali.

Keetmine gelfixiga

Nagu eespool mainitud, on igal pulbrikotikesel üksikasjalik kasutusjuhend. See on peaaegu identne iga toote SKU jaoks:

Loputage puuviljad, eemaldage seemned, tükeldage.
Sega paar supilusikatäit suhkrut pulbriga, lisa puuviljadele ja keeda.
Valage segusse ülejäänud suhkur, segage, laske keema tõusta ja keetke pidevalt segades 3 minutit.
Rulli valmis magustoit purkidesse või söö pärast jahutamist.

Gelfixi peamine eelis on see, et sellega saate unustada pika keetmise, põletamise, vahu ja muud "rõõmud".