Mida tähendab kaitstud nimetus vein? “Laua” ja “geograafilised” veinid: Venemaa jaoks on uus maailm lähemal kui vana

Näiteks sellised piirkonnad nagu Bordeaux ja Champagne on kuulsad oma veinide poolest ja neil on lojaalsed tarbijad. Ehk siis piirkonna nimi aitab müüa. Ja päritolunimetus kui kaubamärk tagab, et keegi piirkonnast ei saaks seda nime kasutada. Formaalsemalt on päritolunimetus sertifikaat, mille annab välja konkreetne asutus – reguleeriv nõukogu, mis on tavaliselt litsentseeritud mõne riigi seaduste alusel ja koosneb piirkonna tootjatest. Seetõttu on need enam-vähem isereguleeruvad.

See mõiste tekkis Euroopas sajandite jooksul. Veinil, nagu ka paljudel teistel minevikutoodetel, oli oma tootmispiirkonnaga seotud omapära. Mõne piirkonna veinid eksporditi ja vallutasid tarbijad. Kuulsad nimed on Porto, Champagne ja Bordeaux. Ja kuulsusega hakkasid nad petma ja kvaliteedis langema. Ja see kahjustas tõsisemaid tootjaid ja piirkonna au. Seetõttu tekkis vajadus reguleerimise ja kontrolli järele.

Ülejäänud kahel olid ainult ametlikud territooriumi piirid. Põhimõtteliselt määratleb see 3 taset. Need erinevused on aga tingitud sellest, et Euroopa Komisjon, täitevorgan Euroopa Liit, on juba loonud üldise edasikaebamise süsteemi. Sellel on 3 taset, nagu Prantsuse süsteem, ja see kehtestab tasemete võrdväärsuse erinevad riigid. Sellel on lauaveini tasemed, kaitstud geograafiline tähis ja kaitstud päritolunimetus.

See on nagu oma maja puhastamine, et see ei muutuks segaseks. Lisaks põhines see kaitsel võltsimise eest, samuti eesmärgil säilitada kohalikke traditsioone ja selliste toodete unikaalseid omadusi nagu veinid, juustud, õlid ja muud. Ajal, mil Portugal oli lääneriik, oli kaubanduspartnerite leidmine prioriteet. Navigaatorid tooksid ju uudiseid ja majandus kasvaks. Kommertspartnerlused olid lahenduseks tootmise ja mastaabi suurendamiseks kaubanduses.

Inglismaa oli Portugali turu peamine partner, kuna see neelas suure osa Portugalile kuulunud või vallutatud rikkusest. Lepingu järgi võiks Portugal saada eelisjärjekorra Inglise tekstiili ostmisel, inglased aga Portugali veinide ostmisel. Veinidest oli üks neist tuntuim ja ihaldatuim portvein.

Kaevanduspiirkondade päritolunimetus

Portugali mudelit järgides on paljud riigid välja töötanud oma päritolunimetuste süsteemi. Veini puhul hõlmab see enamasti veinivalmistamise meetodeid, viinamarjasortide valikut, istutusviise, koristusaega, hektarisaaki, mullatüüpi, viinamarjade sensoorseid omadusi jne.

Päritolunimetused üle maailma

Tšiili – päritolunimetus. Argentina – päritolunimetus. Lõuna-Aafrika – päritoluvein.

Päritolunimetus Brasiilias

Sellel on mõned reeglid seoses veinidega, nagu viinamarjad, pärm, kvaliteedistandardid jne. Me ei saa veel võrrelda oma süsteemi traditsioonilise ja range Euroopa süsteemiga, kuid see on tunnustatud edasiminek. Küll aga teame, et ka hea seadusandliku tavaga riikides tekivad seadused alati pärast fakte, s.t. päritolukonfessioonid on loodud motiividel. Näiteks kümmekond aastat hiljem kogus see tunnustust. Nii et ärgem pigistagem silmi kinni uute terroiride ees, seega uued maitsed, mis võivad häid üllatusi pakkuda.

Päritolu apostel on kvaliteedi ja päritolu tuvastamise märk. See on Prantsusmaa põllumajandustoodetega kauplemise esimene bilanss. Kontrollitud päritolunimetus tähendab piirkonnast või kindlast kohast pärit veini, mille omadused on eelkõige seotud selle geograafilise keskkonnaga. See on tootmise ja terroir’i kombinatsiooni tulemus, mis väljendub veinivalmistajate oskusteabe kaudu. Tootmine vajab muu hulgas kooskõlastamist.

Ettevõtjate volitused, tootmistingimuste kontroll, veini enda kontroll. . Maksimaalne väljund, mis ei tohi mingil juhul ületada seda standardit. Me räägime hektoliitrites hektari kohta. Samuti reguleerib see viinamarjade kasvatamist ja hooldamist.

Sellele lisanduvad maitsmisproovid, mille tulemuseks on heakskiitmistunnistus. See ei paku maitsekindlustust. Teisest küljest toob see tüüpilisuse ehk tüüpilisuse, mis sarnaneb teiste apellatsioonipiirkonna veinidega. See loogiline, kuid väga keeruline süsteem pole tarbijatele ikka veel täiesti selge.

Teisest küljest lõid nad eelmisest sõltumatu kontrollorgani, mis vastutab nende spetsifikatsioonide kohaldamise eest. Samas artiklis on sätestatud, et erandina võib sõnad "kaitstud päritolunimetus ja kaitstud geograafiline tähis" välja jätta, kui etiketil on traditsiooniline termin.

Põllumajandus- ja toidukaupadest rääkides on oluline meeles pidada erinevat tüüpi nomenklatuurid, mida nende tuvastamiseks aktsepteeritakse. Nende nomenklatuuride kasutamine on meie poolt ostetud toote ohutuse garantii. Seetõttu on poes käies hea neid mitte alahinnata.

Kõnealune geograafiline piirkond võib olla piirkond, riik või üldine asukoht. Seda kasutatakse veinide puhul, mida toodetakse üldiselt suurtel aladel, kuid vastavalt kindlaksmääratud nõuetele. Lauaveinidele omistatud kvaliteedi tunnustamine on kasulik joogitööstust tundvale tarbijale. Tuletame meelde, et lisaks piirkonnale saab teatada ka muud infot, näiteks selle veini juurde kuuluvate viinamarjade kohta.

See on omamoodi toote eripärade sertifikaat. Seda lühendit kasutatakse ainult toodete puhul, mis on valmistatud traditsiooniliselt kasutatud koostisosadest või koostisosadest või traditsioonilise tootmismeetodiga, mida on Itaalias kasutatud vähemalt 30 aastat.

Sellesse kategooriasse ei kuulu kõik põllumajandus- ja toiduained, mis on tihedalt seotud konkreetse geograafilise päritoluga. Hispaania on riik, mida iseloomustavad radikaalsed muutused veinis. Euroopa suuruselt kolmandas riigis on rohkem viinamarju kui üheski teises riigis ja isegi poolteist korda rohkem kui Itaalias ja Prantsusmaal. Toodang on aga vaid kolmandik. Hispaania kuiv ja kuum kliima on peamine põhjus, miks 1,4 miljonit hektarit maad toodab vaid 35 miljonit. hektoliitrit veini aastas ja keskmine hektarisaak on uskumatult madal – umbes 25 hektoliitrit.

Geograafia ja kliima Hispaania hõivab suurema osa Pürenee poolsaarest; see ulatub Püreneedest põhja pool, mis tähistab selle piiri Prantsusmaaga, kuni kauge Gibraltari väinani, mis jääb Aafrikast vaid 15 km kaugusele lõunasse. Pürenee poolsaare domineeriv geoloogiline vorm on suur platoo, mis hõivab suurema osa Kesk-Hispaaniast. Võimsad mäeahelikud – koridorid – moodustavad looduslikud piirid erinevate Hispaania piirkondade vahel. Riigi põhjarannik Galiciast Püreneedeni on suhteliselt külm ja niiske ning sellel pole suuri klimaatilisi erinevusi.

Püreneede kõrged tipud kaitsevad suurt osa riigist külma ja vihmaste loodetuulte eest. Rioja piirkond, mis asub Rhône'i jõe tipus. Hispaania kliima muutub Keskplatoo lähenedes üha äärmuslikumaks. Siin on talved pikad ja külmad ning temperatuurid langevad regulaarselt tunduvalt alla külmumise. Sademeid on piiratud - kuni 300 mm ning põud on pidev ja laialt levinud probleem põllumajandus selles Hispaania osas.

Mõnikord, kevadel ja sügisel, põhjustab tugev vihmasadu üleujutusi. Keskplatoo idas ja lõunas voolab kliima järk-järgult Vahemere mõjul ning seda iseloomustavad pikad soojad suved ja pehmed talved. Hispaania kuumim punkt on Guadalquiviri jõe org Andaluusias, Sierra Nevadast põhja pool.

Peamised süüdlased selles on kliima, viinapuude kogus ja vanus. Näiteks enamikus Kesk- ja Lõuna-Hispaania piirkondades asuvad viinamarjad üksteisest kaugel, et paremini toime tulla. suvine kuumus. Kuumal kliimal on mõned eelised. Kõige tähtsam on haiguste peaaegu täielik puudumine viinamarjaistandustes.

Niisutamine on üks olulisi muutusi Hispaania viinamarjakasvatuses, mida mainisime materjali alguses. Tilguti niisutamisega suureneb tootlikkus märkimisväärselt. See toob kaasa istanduste märkimisväärse kasvu 1990. aastatel. Nende kahe muudatuse tulemuseks on veel üks muutus – veini kvaliteet. Kahjuks pole see positiivne.

Sordid Hispaanlased väidavad, et need sisaldavad umbes 600 erinevad sordid viinamarjad 80% alast on aga hõivatud mitte rohkem kui. Varem oli see peamiselt konjakitööstuse tooraine, mitte eriti kvaliteetne, kergesti oksüdeeruv vein baaride ja kohvikute jaoks.

Hoolikalt kasvatades on aga sort kindlasti võimeline tootma tagasihoidlikke ja lihtsaid, kuid samas värskendavaid veine. Seda levitatakse tuulistes ja külmades piirkondades, eelkõige Navarras, Rioja Bajas, Aragonis ja Kataloonia osades, kus pakutakse nii tugevaid ja raskeid punaseid veine kui ka värskeid puuviljarosette.