Mitu grammi liha vardas. Kui palju grillida inimese kohta

Liha on tavaliselt grillitud pearoog, ja piknikke korraldatakse sageli põhieesmärgiga - grilli süüa. Grilli täiuslikuks muutmiseks peate valima selle jaoks sobiva liha, lõikama selle, marineerima õigesti ja küpsetama.

Kui sa ei ole professionaalne grill, meie nõuanded aitavad teil mitte pettuda.

Kuidas valida liha grillimiseks?

Traditsiooniline grill on valmistatud sealiha või lambaliha, kuid mõned grillisõbrad ei tea alati, kuidas seda õigesti valida. Lõppude lõpuks on see nii solvav, kui grill osutub sitkeks, rasvaseks või kõõluseks, kuigi tundub, liha nägi päris hea välja.!

Ära osta külmutatud liha poes, kuna on suur oht, et sa ei saa seda, mida vajad. Pealegi on värske liha palju maitsvam. Kui teie sügavkülmikus on hea tükk külmutatud liha, võite selle aeglaselt sulatada, marineerida ja küpsetada, kui seda pole mitu korda külmunud.

Enne ostmist kontrollige liha hästi ja veenduge, et see pole sulanud: see lumejälgi pole, verised plekid, ja selle all pole vett.

Liha värvus peaks olema hele ja mitte mingil juhul tumepunane, see võib olla märk sellest liha on vana ja sitke. Erkpunane liha võib viidata värvaine kasutamisele. Samuti peaks liha olema läikiv, mitte matt.

Nuusutage liha, selle lõhn peaks olema täiesti neutraalne ja mitte terav. Kui tunnete ebamugavust, lõpetage kohe ostmine ilmselt pole liha väga värske.

Sest sealihavardad vali kaela piirkond. Paluge müüjal see konkreetne osa teile anda. Kahjuks, kui teie silmad pole treenitud, ei saa te alati kaela eristada mõnest teisest rümba osast, nii et lootke müüja aususele või kontaktile. ainult usaldusväärsele lihunikule.

Sea kaelal on tavaliselt olemas veenid ja rasvatriibud- see on kõige rohkem! Need peavad siiski olema õhukesed. Ärge võtke liha ilma rasvakihtideta - on oht, et kebab osutub kuivaks. Saladus seisneb selles, et õhuke rasvakiht sulab keetmise käigus.

Liha peab olema elastne ja ei kleepu käte külge, vajutamisel ei tohiks auk tekkida.

FROM Kanaliha valikuga reeglina probleeme pole, siiski tuleks jälgida, et kana oleks värske ja mitte sulanud. Muide, värskuse määratlemiseks Kanaliha väga kerge lõhnaga värske kana ei tohiks lõhnada millegi järgi, vaid selle, mis on mitu päeva külmkapis seisnud või äsja üles sulanud, omandab lõhna, mis aja jooksul suureneb.

Milline liha sobib grillimiseks kõige paremini?

Millist liha valida grillimiseks, oleneb teie eelistustest ja rahakotist. Sea-, lamba- ja vasikaliha pole tavaliselt kõige odavamad valikud, kuid kanaliha on soodsam ja täpselt küpsetatuna sama maitsev.

Liha peaks muidugi olema värske, kuid mitte aurav, kuna on teada, et ta peaks mõnda aega lamama kl õiged tingimused. Pidage meeles, et värske liha on tavaliselt palju sitkem kui vana liha.

kõige poolt traditsiooniline liha grillimiseks on sealiha. Kui te ei pea dieeti ja teie usulised tõekspidamised lubavad teil süüa sealiha, siis miks mitte valida see liha? Noor sealiha on väga õrn ja õige tükk sobib mitte rasvane, kuid mitte kuiv.

Veelgi enam, sealiha on maitsev ka külmalt. Sa peaksid valima kaela piirkond või sisefilee, need searümba alad ei liigu looma eluea jooksul kuigi palju, seega on need õrnemad ja maitsvamad. Hea seakael grillimiseks näeb välja selline:

Lambaliha- kallis ja väga spetsiifiline liha, mis ei ole alati maitsev ja mõnikord võib seda süüa ebameeldiv spetsiifiline lõhn mida kõik ei talu.

Kui olete veendunud, et olete õige tükk noorest loomast, siis võite seda ohutult küpsetada. Külmalt see liha eriti maitsev ei ole, seega tuleks see kohe peale küpsetamist ära süüa. Tavaliselt võta tagumine jalg, ribid või nimme noor tall.

Veiseliha. Parim grillimiseks vasika liha, kuna täiskasvanud lehma liha on üsna sitke ja võib kogu teie toidulaua ära rikkuda. Vasikaliha- dieetliha, seega sobib see ideaalselt neile, kes kardavad paremaks saada ja oma figuuri järgida. Parimad tükid grillimiseks peetakse tavaliselt välisfilee ja sisefilee.

Kana. Tavaliselt kasutatakse kana grilli valmistamiseks selle rasvaseid osi: jalad, trummipulgad, reied, tiivad. Võib ka kasutada rinnatükk, kuid see ei ole väga õline, nii et see võib osutuda kuivaks. Et seda ei juhtuks, mähitakse lihatükid õhukese peekoni sisse, nööritakse varrastele ja niimoodi praaditakse. Sama kehtib ka kalkuniliha.

Maitsvad kebabid on valmistatud vutiliha. Need linnukesed maitsevad veidi nagu kana, kuid neil on oma eriline ja ainulaadne maitse. Vutivardade valmistamiseks võib neid panna varrastele, praadida tervelt grillidel, täita kuivatatud aprikooside, riisi ja rosinatega või lõigata rümbad ühelt poolt ja lamedaks lamendada. Tuleb meeles pidada, et õrn linnuliha valmib väga kiiresti, nii et oluline on mitte üle pingutada!

küülikuliha. Küülikuliha on kõrgelt hinnatud ja seda pole alati lihtne saada, kuid kui see õnnestub, proovige sellest grillida, siis te ei kahetse. Esiteks hinnatakse küülikuliha pärast õrn maitse ja toitumisomadused liha. Portsjonitükid marineeritakse nagu iga teine ​​liha, vürtside ja sibulaga, seejärel grillitakse. Võite panna tükid varrastele või praadida kogu rümba.

Kui palju liha grilli jaoks?

Paljud, kes soovivad looduses grilli valmistada, eriti kui nad seda harva teevad, imestavad, kui palju liha tuleks võtta, et kõigil oleks piisavalt. Muidugi on parem võtta natuke rohkem liha ja ole rahulik, et keegi nälga ei jääks.

Võtke keskmiselt 300 grammi toores lihaühe inimese kohta, kuid see on ainult siis, kui teil on palju rohkem erinevad suupisted ja lisandid, sealhulgas seened ja kartul. Kui lisaks lihale on ainult kergeid köögivilju, siis on parem seda rohkem võtta - 500 grammi inimese kohta.

Need on keskmised näitajad, kui ettevõttes on naised ja lapsed, aga kui tegemist on puhtalt meestefirmaga, kes võtab ka palju alkoholi kaasa, siis liha kogus tõenäoliselt suureneb, kuna alkohol nõuab tavaliselt rohkem toit.

Kuidas lõigata liha grillimiseks?

Sea-, lamba- või vasikaliha tuleks lõigata keskmisteks tükkideks, mille suuruse saab määrata, kui asetada tükk täielikult peopessa. Keskmiselt peaks iga tükk olema 5 x 5 sentimeetrit.

Kui paned liha varrastele, siis veendu selles see ei kuku maha. Kui tükk on liiga suur, siis see ei mahu peopessa. Lisaks suuri tükke ei küpse hästi ja liiga väike on kuiv.

Tihti ostetakse kana juba lõigatud – eraldi jalad, tiivad, valge liha. Kui teete vardasid valge liha, tuleks need lõigata ruudukujulisteks tükkideks 4 korda 4 sentimeetrit.

Üks kana lõikamise võimalustest. Punased nöörid näitavad lõigatud kohad.

Küülikut saab lõigata järgmiselt portsjoni tükid:

Ja grillil saab küpsetada terve:

Vutte ei ole vaja lõigata, vaid saab lõigata mööda rinda ja laiali tagasi üles:

Kui teil on mitu lihatükki, millest teie arvates ei tule kõige parem grill, pole see oluline. Saate neid toiduvalmistamiseks kasutada kebabivardad, mida nimetatakse ka lula kebab.

See roog idamaine köök grillitud. Ta vajab liha läbi lihaveski, ja seejärel valmista hakkliha, nagu kotlettide puhul (välja arvatud munad ja leib).

Tõsta hakkliha umbes umbes läbimõõduga vardasse 5 sentimeetrit ja seejärel röstige sütel nagu tavalist grilli.

Kuidas marineerida liha grillimiseks? grilli marinaadi retseptid

Grilliretsepte on palju, kõik sõltub sellest individuaalsed eelistused. Sageli kasutavad nad neid maitseaineid, mis on käepärast, kuid sobivad kõige paremini grilliga tüümian, loorberileht, rosmariin. Kõik retseptid sisaldavad sibul. Sealiha grillimiseks marineerimiseks on mitu klassikalist meetodit:

- Keefiris: See meetod sobib ideaalselt kebabidele, mis tuleb enne küpsetamist kiiresti marineerida. 1,5-2 kg jaoks liha tuleb umbes 0,5 l tavaline keefir. Keefir pehmendab liha kiiresti ja tungib sellesse, nii et kui jätate liha sellesse marinaadi liiga kauaks seisma (näiteks üleöö), läheb see hapuks. Marineerige liha keefiris mitte rohkem kui 4 tundi. Muide, selleks kiire marinaad sibul on parem riivida, mitte rõngasteks lõigata.

Retsept:

1,5 kg seakael lõika keskmisteks tükkideks, vala 500 ml keefiri, lisa 1 tl suhkrut, 5 keskmist paksudeks rõngasteks lõigatud sibulat, soola, tšillipipart (maitse järgi), 2 spl karri maitseainet. Sega kõik läbi, jäta 2-4 tunniks marineerima, soovitavalt sisse lahe koht aga mitte külmkapis.

- äädikas: Mõned kebabisõbrad on sellest marinaadimeetodist juba ammu loobunud, arvates, et äädikas rikub kebabi maitset. Äädikas annab lihale aga omapärase maitse, kui seda mõõdukalt lisada koos maitseainetega. Äädikas saate kebabi marineerida kogu öö.

Retsept:

Pipar ja soola pestud ja kuivatatud lihatükid, pane kaussi. Lihakihtide vahele aseta hakitud sibularõngad, hakitud petersell, koriander. Valage kihid laotamise ajal ühtlaselt vees vahekorras 1:1 lahjendatud äädikaga. Liha ei tohiks vees hõljuda. Lase 10-12 tundi marineerida.

- majoneesis V: See on üks populaarsemaid marinaadimeetodeid. Marineeritud liha majoneesis võib lebada umbes päeva, samal ajal kui selle maitse muutub veelgi küllastumaks.

Retsept:

1 kg sealiha kohta võtke 200 grammi oma lemmikmajoneesi, eelistatavalt tugeva maitsega. Lisa paar supilusikatäit kebabi vürtse, 3 pead sibul, lõika rõngasteks, paar supilusikatäit sinepit, maitse järgi soola, pipart. Sega kõik korralikult läbi ja jäta üleöö marineeruma.

- õlles: Õlu aitab ka kebabi kiiresti marineerida – 3-4 tunniga, andes sellele omapärase õllemaitse. Õllesõprade jaoks on see kõik.

Retsept:

Võtke 1,5 kg liha, jagatuna tükkideks, täitke pudeliga hele õlu(0,5 ml), sega sibularõngaste (3 pead), purustatud küüslauguga (7 küünt), 3 lehega loorberileht, 1 tl kuiva rosmariini, 1 tl pipratera, 1/3 tassi oliiviõli, sool. Praadimise ajal peate liha selle vedela marinaadiga kastma.

- veinis: Mõnikord marineeritakse grilli kuivas punases veinis. Liha omandab sellest omapärase veinimaitse ja tumeda veinipunase värvuse. Kõigile see marinaad ei meeldi, nii et kui teete seda esimest korda, on parem esmalt teha proovimiseks väike partii. Punase asemel võite kasutada valget veini.

Retsept:

2 kg grilli jaoks võta 0,5 ml kuiva punast veini, 5 sibulat, teelusikatäis salvei, tüümiani, peterselli, 1 riivitud õun. Sega kõik läbi ja jäta üleöö marineeruma (10-12 tundi).

Kuidas küpsetada grillimiseks õiget liha?

Kui oled marinaadi liha peale valanud, kata pann kaanega ja pane midagi rasket peale. Nii saab liha alla suruda, see imab marinaadi paremini endasse. Kui liha marineeritakse üleöö, on parem panna see külmkappi. Kiireks marinaadiks pole vaja külmkappi panna. Enne praadimist on parem liha segada.

Grillimiseks on soovitatav võtta grillitud söed(kuid mitte kivisüsi) või küttepuud puud nagu kask, haab, tamm ja teised lehtpuud. Okaspuuküttepuud sisaldavad palju lõhnaaineid eeterlikud õlid ja vaigud, mis võivad roa maitset rikkuda.

Lihatükkide varrastele panemine ei tohiks olla üksteisele liiga lähedal, kuid mitte liiga kaugel, tükkide vahel saate asetage sibularõngad või hakitud köögiviljad.

Et liha liigselt kõrbema ei läheks, pintselda tükke enne grillile panemist. taimeõli.

Grilli valmistamisel ei saa sellest eemale! seda oluline reegel mida sageli eiratakse. Pidevalt tuleb jälgida, et väljuva leegi keeled ei paneks liha põlema, muidu põleb see pealt ära ja jääb seest tooreks. Selleks peate olema valmis anum vee või mõne joogiga(võib olla vein või õlu) või vedel marinaad, mis kustutab leegi. Söed peaksid hõõguma, mitte põlema.

Saate kontrollida grilli valmisolekut noaga. Kell valmis liha sees ei ole verd. Verega grillil on aga ka õigus eksisteerida, on alaküpsetatud liha armastajaid.

Enne serveerimist ärge kohe liha varrastest tükeldage ja tükeldage, oodake pärast tulelt võtmist 5 minutit, grilli katmine. Siis jääb liha mahlasem.

Tavaliselt arvutame ettevõtte peo jaoks järgmiselt:

Ühe inimese kohta läheb arvesse 1 kuni 1,5 kg toitu eeldusel, et puhkus kestab 6-7 tundi.

Mida see kogus sisaldab: 30-35% lihast endast - umbes 500 g piduliste elaniku kohta, 30-35% salateid (olivier, mimoos, heeringas kasuka all jne), 10-15% jaotustükid (juustud, vorstid), 20% köögiviljad (kurgid, tomatid, ürdid), 10% puuviljad.

Nagu praktika näitab, tuleb see harva kuumaks-). Liha on siiski soovitav erinevad sordid ja tüübid (grill alates erinevad tüübid liha ja linnuliha, kebab). Kui võtta kodune pidu, siis jällegi igale pereliikmele sama 500 grammi liha ühe silma kohta + vaagen juurvilju.

Siin oleneb muidugi sellest, mis toidud veel lauale tulevad, kas pakutakse ka külmi suupisteid, salateid jms. Pärast külmade roogade rohket kasutamist šašlõkile palju ei sobi.

Kui eeldada ainult juurviljade ja näiteks pita leiva või leivaga grilli, siis arvutatakse tavaliselt järgmiselt: keskmiselt 500 grammi lastele ja naistele ning 800 grammi meestele. Esmapilgul võib see tunduda palju. Aga esiteks on looduses isu alati suurepärane ja teiseks käiakse seal tavaliselt terveks päevaks. Šašlik kebab praetakse reeglina mitme käiguga. Seetõttu võib seda arvu pidada üsna õigustatuks.

Põhineb pool kilogrammi inimese kohta. Võttes arvesse praadimist, on see vaid kolmsada grammi portsjoni kohta. Noh, kui teie külalistel on suurepärane isu, võtke rohkem, see ei lähe kaotsi.

Mõned inimesed ei kujuta elu ette ilma kebabideta ja nende küpsetamiseta aasta läbi, ja keegi teeb neid ainult suvel. Mina kuulun viimaste hulka: suvilas käime ainult suvehooajal. Ja kuna sealiha vanem põlvkond ei meeldi juba nii palju, kuid eelistab kanaliha (see on õrnem), siis on vaja kebabi küpsetada kahte tüüpi lihast: kana- ja sealihast. Kuuele täiskasvanule ostame 1 kg kanafileed ja ca 1,5 kg sealiha. See tähendab, et umbes 2,5 / 6 \u003d 416 gr. Piisab koosviibimiseks.

Palju oleneb muu toidu kogusest ja sööjatest endist.

Kui peale liha pole plaanis midagi võtta, siis 700 grammi Kui võtta ka juurvilju, salateid, ürte, pitaleiba jne - 500 ja siis võib palju olla. Naine ei söö tõenäoliselt nii palju liha ja veelgi enam laps (arvestage neid 150–300 grammi).

Üks lihatükk massi järgi - 35-50 grammi.

Selliste tükkide vardas - 5-6 tükki \u003d 175 - 300 grammi. Sellest osast piisab naistele ja lastele. Ja meestel on parem kahekordistada.

Alati tasub korrigeerida samaaegselt valmivate varraste arvu. Keegi ei taha ühe või kahe vardaga jamada.

Võttes arvesse palavust, alakaalu ja muid paratamatuid hädasid ning võttes arvesse grilli- ja grillpeol osalejate koosseisu, usun, et 400-500 grammi kummalegi ostes on võimalik ahnustamist vältida. Noh rohkem köögivilju, saab küpsetada sama baklažaani

Jätkub sotsiaalprojekt nimega "Mystery Shopper". Meie rubriik on neile, kes püüdlevad parima teeninduse poole. Sosnovoborskaja Gazeta korrespondendid kavatsevad tuvastada teeninduse puudujääke ja hinnata linna teenusteturu kvaliteeti. Kuhu "salapoodnik" järgmisel korral läheb, on teie otsustada. Helistage meile: 3-30-70

Aeg grillida

Mystery Shopper on taas jahil. Jaht kvaliteetsete kaupade ja kõrge teenindustaseme järele. Kas see on männimetsameestele kättesaadav? Või tuleb väikese linna tingimustes leppida vähesega? Seekord otsustasime kohvikusse minna. Ja proovige seal grillida. Valik on ilmne: suvi, puhkuse ja puhkuse aeg. Inimesed eelistavad külastada tänavastiilis kohvikuid, kus peamiseks maiuspalaks on loomulikult paljude poolt armastatud liharoog. Tänaseks testiks valisime kolm kohvikut: Zvezda, Trapeza ja U Vitka – kõige kuulsamad ja populaarsemad asutused sosnovoboristide seas. Hindasime mitte ainult valmis roa kvaliteeti, vaid ka teenindustaset neis kohvikutes. Mitte spetsialistidena, vaid tavakülalistena, kes on ka meie linna elanikud. Aga kaasa võtsime valged kindad ja elektroonilised kaalud. Ja siin on see, mida meil õnnestus näha.

Kohvik Zvezda

Menüüs: grill (1 portsjon) -170 rubla

Kõigepealt vaatasime Zvezdasse - see kohvik peitis end võõraste pilkude eest linna metsases piirkonnas. Valisime vaikse aja – argipäeva hilise pärastlõuna, mil asutuses polnud üldse külastajaid. Meid ootas ainult vali muusika. Me ei oodanud, kuni üks teeninduspersonal meie poole pöördus, teades ette, et sisse kohalikud kohvikud seda ei praktiseerita. Kui kahju... Seetõttu läksime kohe keskleti juurde, mille taga põlles neiu hoolega põrandaid pesi. Kui ta meid nägi, lõpetas ta koristamise ja esitas küsimuse:

Mida tellite?

Tellime šašlõki, - ütlesime. Meile anti menüü portsjoni hinnaga.

Mitu grammi on ühes portsjonis? me küsisime.

Ei tea. Viis tükki, - vastas tüdruk. Ja ta võttis meie tellimuse vastu, lubades, et 15-20 minuti pärast tuuakse kõik meile.

Läksime ootama. Vahepeal vaatasid nad asutust. Sel ajal, kui õhus oli tunda sütel röstitud liha lõhna, otsustasime kontrollida, kui puhtad on lauad. Valge kinda kätte pannes ja sellega üle laua libistades tulemus ei üllatanud. Kindad muutusid tolmust ja mustusest halliks. Teades väga hästi, mis see on Tänavakohvik ja puhtusele ei tasu loota, lootsime ikka, et meie laud pühitakse enne roa serveerimist.

Ettekandja, kes saabus õigel ajal täpselt 20 minutit hiljem, ei üritanudki lauda pühkida. Meie tellitud kebab sai kohe peale pandud. Ühekordses konteineris. Samas ühekordses tassis serveeriti meile teed, mida oli võimatu käes hoida. Plasttopsis vee keetmine tundus liiga kõrvetav. Kui rääkida grillist, siis liha välimus oli kergelt roosakas ja ebaloomulik. Kuid tuleb märkida, et liha endaga ei säästetud: tükid olid suured ja mahlased.

Šašlõki portsjon Zvezdas on üsna suur. Elektroonilised kaalud näitasid, et see kaalub 185 grammi. 5 lihatükki mahub vaevu plasttaldrikule. Koos grilliga (muide, ilma varrasteta) serveeritakse signatuurkaste sibulaga. Kuid rohelisi, hoolimata suvest, roogi ei antud. Grillimine kestis 20 minutit.

Kohvik "Trapeza"

Menüüs: grill (100 grammi) - 200 rubla

Igasse kohvikusse sisenesime juhuslike külastajatena. Ja loomulikult ei oodanud nad restoranikombeid. Aga sellist ükskõikset suhtumist klientidesse polnud samuti oodata. Trapezas valmistas leti taga olev baarmen, kes on ka ettekandja, kokteili. Meile pilgu heites jätkas ta oma tööd. Sel ajal uurisime menüüd. Ja olles teinud traditsioonilise grillitellimuse, otsustasime aega veeta jäätisega. Paigaldatud suvine veranda kohvik, kontrollis taas, kui puhtad oleksid lauad tänaval ja kas keegi pöörab neile tähelepanu enne oma klientide toitmist. Üks asi teeb rõõmu, juba 10 minuti pärast toodi meile heas klaasnõus grill (pluss: tavalised metallseadmed), puistati üle ürtidega ja jäeti liha varrastele. Tee pakuti heas keraamilises kruusis, mida oli pärast eelmises asutuses käimist väga tore näha. Aga jäätis, mida me veidi varem proovisime, osutus roiskunud, ilmatu järelmaitsega. Tekkis tunne, et see on väga kaua külmkapis seisnud ja ootab meie saabumist. Palve magustoit värskemaga asendada lükkas ettekandja tagasi ja pakkus raha tagasi, märkides pahameelega: «Sööme seda alati. Ja me ei tunne mingit maitset!"

Tegelikult kaalub kebab 105 grammi. Küpsetusaeg: 10 minutit. Kaunitel klaasnõudel ja varrastel näeb roog tulus ja isuäratav välja. Lisaks lihale pakutakse kastet ja mis kõige tähtsam, rohelist.

"Vitka juures"

Menüüs: grill (100 grammi) - 170 rubla

Liigume edasi ja läheme kohvikusse "Vitka juures". Toas vaatavad telefonist midagi kaks tüdrukut, kohviku töötajad. Üks neist murdub aeglaselt meie tellimust vastu võtma ja hakkab lauale nõjatudes kirjutama. Tellime tavalist sealiha. Eeldatav ooteaeg on 15-20 minutit.

Kas hakkate tänavale istuma?! – küsib meilt järele jooksnud neiu, kes suure tõenäosusega ise selles kohvikus šašlõki küpsetab.

Jah. Kas on mingit vahet? imestame.

Muidugi on minu jaoks oluline teada, millistes roogades teile tuua.

Selgus, et tänaval tuuakse roog ühekordsetes nõudes, siseruumides võib aga arvestada klaasiga.

Kohe, kui valisime laua ja istusime mõnusalt suveverandale, toodi meid juba kohale valmis söök. Liha küpsetusaeg on siin lihtsalt rekord – kõigest 8 minutit. Grill oli varraste otsas, aga toidud olid väga originaalsed. Tänaval serveeritakse seda papptaldrikutel, kui neid paberaluseid nii võib nimetada. Ümber pöörates leidsime, et see oli korralikult tükkideks lõigatud piimapakk. Suveveranda lauad olid rohkem kui lihtsalt tolmused. Need unustati pärast eelmisi külastajaid eemaldada. Nad isegi ei proovinud meie eest. Teed pakuti kl plastikust kruus, mille neiu tõi, hoides mõlema käe sõrmedega päris äärtest kinni.

Siin serveeritakse liha papist alusele, kaunistades kebabi väikese salatilehega. Liha serveeritakse ketšupi ja sibulaga. Tegelikult valmis osašašlõkk kaalub 110 grammi. Küpsetusaeg - 8 minutit.

Maitsmiseks!

Lõhna nautimine praetud liha, ja pannes iga portsjoni hoolikalt kottidesse, läheme oma eksperdi juurde. Nüüd tuleb kõige maitsvam hetk: proovime! Ja me pakkusime Armeeniast pärit Surenile, kes on šašlõki praadinud 20 aastat, selles testis eksperdina tegutseda. Ta teab, kui palju on vaja grilli valmistamiseks liha võtta, milline see peaks olema ja kui kaua küpsetamine aega võtab. Iga meie näidist maitses pärilik "grill" teadmata, kust need toidud on toodud. Me ei esita siin tahtlikult Sureni järeldusi iga üksiku proovi maitse kohta. Sest me usume endiselt, et maitse-eelistused on subjektiivsed. Ütleme nii lõpetuseks.

Kvaliteetsest lihast valmistatud grilli on tänapäeval väga raske leida. Kõigist näidistest ma üht eriti välja ei tooks. Ühes on liha alaküpsetatud, teises on palju vürtse. Kebabi keetmine võtab tavaliselt 15-20 minutit. Ja liha valmisolekust saate teada, lõigates seda koos terava noaga, - jagab armeenlane oma teadmisi. - Kui mahl, mis välja tuleb, on roosa, pole liha veel valmis, kui mahla pole üldse, on kebab juba “ülekuivanud”, kui mahl on selge, võib rooga julgelt lauale serveerida. Kui lõikasite selle ja nägite seest roosakat liha, andke see tagasi. Ärge riskige oma tervisega. Üldiselt peamine saladus hea grill See on kvaliteetne liha. Kui liha on hea, siis on grill maitsev. Ja tänapäeval püüavad kõik võtta liha tehastest, kus loomi kasvatatakse kunstlikel lisanditel.

Ja lõpuks märkis Suren: „Šašlõkk on delikaatne asi. See on mehe asi. Ja kui naine selle valmistab, rikub ta selle kindlasti ära!

"Saladusostleja" järgmist kampaaniat ei saa positiivseks nimetada. Ja kahjuks ei leidnud me ühestki kontrollitud kohvikust plusse. Loodame, et meie tähelepanekud annavad võimaluse vigade kallal töötada. Ja asutuste omanikud mõtlevad oma klientidele mitte ainult pakkuda kvaliteetne toode aga ka kvaliteetset teenust. Ja kuhu meie salaostja järgmisel korral läheb ja millist teenindussektorit Sosnovoborskis tasub analüüsida, saate otsustada - meie kallid lugejad. Kirjutage meile e-posti aadressil: [e-postiga kaitstud] märkega "Saladuslik ostja" või helistage: 3-30-77. Me ei tee kellelegi reklaami, kõik katsed on ainult tarbijate huvides.

Projekti järgmine "seeria" läbi numbri

Väljas on imeilus ilm, nädalavahetuse ees - see on otsustatud - läheme grillima! Helistage sõpradele, koguge seltskond, määrake kuupäev.

Oleme koostanud kontrollnimekirja linnavälise ürituse ettevalmistamiseks, et reisi hõlpsalt korraldada.

Enne reisi:

1. Määrake, millal ja kus Peterburis ja Leningradi oblastis kebabi praadida. Käige grillides tasulistes ja varustatud kohtades, tasuta, kuid mitte varustatud.
2. Loendage sööjate arv pea järgi. Kui on taimetoitlasi, arvestage eraldi lihasööjad ja taimetoitlased.
3. Määrake, kes vastutab:
   • Ostab ja marineerib liha;
   • Ostab ja kogub nõusid ja söögiriistu, grilli, lauda;
   • Ostab, peseb ja lõikab köögivilju, ürte ja leiba;
   • Ostab ja kannab jooke;
4. Määrake koordinaator, kes kontrollib vastutavate isikute koolitust.
5. Arvutage kebabi eelarve inimese kohta ja makseviis - kes kui palju maksab ja kellele.
6. Arvutage kebabi lihakogus inimese kohta: portsjon kebabi, millest piisab täiskasvanud mehele söömiseks, kaalub 300 grammi, 120 leiba ja 150 köögivilja. Grill on praetud:
   • Veiseliha 35% võrra;
   • sealiha 30% võrra;
   • lambaliha 35% võrra;
   • kala 20% võrra;
   • Lahkumine 30-45% võrra;
7. Arvutage kebabi liha kogus valemiga: sööjate arv * 300 grammi * prae protsent (ärge unustage kalkulaatoris klõpsata %). Saate ligikaudse ettekujutuse, kui palju ja millist liha võtta.
8. Loendage leiva kogus ja värsked köögiviljad on kogukaal grammides. Grillitud köögiviljade jaoks:

• • toores kartul 30% võrra;
  • Porgand 20% võrra;
  • sibula sibul 60%;
  • Suvikõrvits ja baklažaan 20-25% võrra;
  • Tomatid 40% võrra;
  • šampinjonid 50-60%;

Poes:

1. Võtke oma ostunimekiri ja ostke kõigepealt nimekirjast kõik, mida vajate, ja seejärel lisage midagi, kui soovite. Ostke kõigepealt nimekirjast. Seejärel vaadake ostukorvi ja vaadake, kas teil on vaja midagi lisada. Kui ma seda teen, pole tavaliselt lisandeid vaja – säästke eelarvet.

• • Näpunäide: alkoholi jaoks võtke kõik topsid, välja arvatud papist - isegi väike kogus alkoholi lahustab liimi ja lekib papptopsidest, siis kukub põhi ära. See saab olema kohutav.

Enne lahkumist:

1. Kasutage kaste, kaste - kõrvaldage moonutused transpordi ajal.
2. Lõika kõik, mis tuleb, ette – näksige kohe kohapeal.
3. Võta toiduks 10% rohkem nõusid – kindlusta end katkiste ja määrdunud nõude vastu.

Kohapeal:

Usaldage meisterkokka!

Pärast puhkust:

Viige prügi välja – tulge uuesti puhtasse kohta!

Salvestage kontrollnimekiri oma telefoni – see on käepärast.