Kumb on parem valada moos külmalt või kuumalt? Moos valatakse kuumalt või külmalt purkidesse

Tundub, et moosi valmistamine on üldtuntud asi. Kuid siin on ka mõningaid nüansse. Kui neid järgida, tuleb moos eriti maitsev ja säilib kaua.
:znak2: Parem on koguda moosiks mõeldud marju ja puuvilju päikesepaistelise kuiva ilmaga, otse toiduvalmistamise päeval. Vihmaga korjatud marjad sisaldavad liiga palju niiskust, moos tuleb vesine ja marjad pehmed.
Hommikul aiast korjatud maasikad on mahlasemad ja säilivad kauem. Marjad peaksid olema võrdselt küpsed – siis küpseb moos ühtlasemalt.
Maasika- või maasikamoos on maitsvam, kui pärast marjade sorteerimist puista neile granuleeritud suhkrut ja lase 2-3 tundi seista ning seejärel küpseta.
:znak2: Kirsidelt kaevu eemaldamiseks soovitame kasutada kannu, mis kiirendab tööd ja kaitseb marju tarbetute kahjustuste eest.
:znak2: Moosi valmistamise anum peaks olema lai, kuid mitte kõrge, et vedelik kiiremini aurustuks.
:znak2: Kõige mugavamad on vaagnad 2-4 kg marjade jaoks. Suurtes basseinides kaotavad õrnad marjasordid (maasikad, vaarikad) oma kuju ja moos osutub moosiga sarnaseks.
:znak2: Vasest (messingist) anumad moosi jaoks peavad olema täiesti puhtad. Ärge mingil juhul kasutage kraanikaussi, millel on rohekaid oksiidiplekke. Enne iga toiduvalmistamist puhastage kraanikauss liiva või liivapaberiga; pestud kuum vesi ja kuivatada. Vaagnad alates roostevaba teras hügieenilisem.
:znak2: Moosi keetmine algab siirupi valmistamisega. Suhkur valatakse vaagnasse, lisatakse vesi (marjade, puuviljade, suhkru ja vee osakaal on iga moosiliigi puhul erinev) ja keedetakse, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel tõsta siirup tulelt, lisa sellele ettevaatlikult puuviljad või marjad, tõsta tagasi pliidile ja jätka keetmist (enamiku sortide puhul 30-40 minutit). Esimese 5-10 minuti jooksul peaks tuli olema madal, et mitte tekitada palju vahtu, seejärel suurendatakse tulekahju järk-järgult,
:znak2: Toiduvalmistamise käigus tekkivat vahtu tuleb perioodiliselt lusika või pilusikaga eemaldada ja sügavale taldrikule koguda. See hõlbustab siirupi tagasi basseini kurnamist; jäänud vahu alla. Vaht tuleb tõrgeteta eemaldada, vastasel juhul võib moos hiljem hapuks muutuda.
:znak2: Et vältida marjade kärbumist, tuleb vaagna iga 5-7 minuti järel mõneks minutiks tulelt eemaldada: keemistemperatuur väheneb ja marjad imavad siirupi endasse.
:znak2: Küdoonia- ja pirnimoosi on hea lisada sidrunhape(veerand teelusikatäit ühe kilogrammi suhkru kohta), pärast selle lahustamist väikeses koguses vees.

Moosi valmisoleku määravad järgmised märgid:
:znak1: puuviljad või marjad ei uju pinnale, vaid jaotuvad siirupis ühtlaselt;
:znak1: tilk kuuma siirupit, pigistades sõrmede vahel, moodustab kiirel eraldamisel viskoosse niidi;
:znak1: alustassile valatud siirupitilk ei lähe laiali, vaid säilitab oma kuju;
:znak1: paljud puuviljad ja marjad (õunad, küdoonia, aprikoosid, ploomid) muutuvad läbipaistvaks.

Kui moos on valmis, jahuta see. Eelnevalt on vaja ette valmistada nõud, milles moos jahtub. Reeglite järgi on hea kaussi valada. Mitte mingil juhul ei tohi jahutavat moosi katta kaanega. Piisab, kui katta see marli või puhta (mitte ajalehe!) paberiga.
Klaasmoosipurgid pestakse põhjalikult soodaga, loputatakse kuuma veega ja kuivatatakse. Tõsta moos kuivadesse kuumadesse purkidesse. Samal ajal jälgi, et marjad ja siirup oleksid ühtlaselt jaotunud.
Hoida moosi jahedas ja kuivas kohas. Pangad suletakse pärgament paber, siis papist ringiga, selle peale jälle pärgamendiga ja alles siis nööriga kinni.
Nöör on eelnevalt niisutatud: kuivades pingutab see purgi tihedalt ja blokeerib juurdepääsu õhule.
Kui moos on suhkrustatud, asetatakse see purkidest vaagnale või pannile, iga kilogrammi moosi kohta lisatakse 3 supilusikatäit vett. madal kuumus lase keema tõusta ja keeda segades 5-8 minutit. Kuum moos pannakse purkidesse, lastakse jahtuda ja suletakse. Ülekeedetud moos võib aga uuesti suhkruseks muutuda. Sellepärast kasutavad nad seda kõigepealt.
Moos, mis on hakanud käärima või hapuks minema, on vaja kohe seedida, lisades iga kilogrammi moosi kohta 200 g granuleeritud suhkur. Samas vahutab moos kõvasti - vaht tuleb koheselt maha koorida, lõpetades keetmise. Kui moos lakkab vahutamast, vala see kuumalt purkidesse, lase jahtuda ja sulge hoolikalt.
Sekundaarsel keetmisel valmistatud moosi on kõige parem kasutada tarretistes, täidistes ja magusates kastmetes.

Käes on marjade aeg, maasikaid on palju, vaarikad hakkavad laulma. Kui on hea saak ja kõike põõsast süüa ei jõua, tekib küsimus, kuidas seda küllust säilitada ja ettevalmistusi teha.

Marjade puhul on kõige levinum variant valmistada suhkruga kõikvõimalikke hõrgutisi: moosi, hoidiseid, maiustusi ja muud head-paremat.

Peamised toiduvalmistamise omadused

Magusad marjadest valmistatud valmistised jagunevad suhkruga keedetud ja suhkruga jahvatatud valmististeks. Suhkrut pannakse keedetavasse moosi vahekorras üks kuni üks ja keeduvariandi puhul kaks:1 värsked marjad. Keetmist mittevajavad keedised on vitamiinirikkamad, eriti C-vitamiini poolest, mis kuumtöötlemisel hävib.

Lisaks, kui valite keetmistehnoloogia, peate otsustama, kuidas küpsetada oma mahl või siirupis. Valik sõltub marjadest ja puuviljadest, millest delikatess valmistatakse. Kui valitud on kuivad marjad või puuviljad (aroonia, koerapuu, pähkel piimjas küpsus jne), siis ei saa ilma siirupita hakkama.

Mis vahe on moosil, hoidistel ja marmelaadil?

Moosis on lihtne ära arvata, millest see tehtud on, marjad ja puuviljad säilitavad oma kuju. Moos keedetakse nii palju maha, et terveid marju polegi, moos on homogeenne tarretiselaadne mass. Aga maius on midagi moosi ja moosi vahepealset, konsistentsilt tarretiselaadne, aga leiab terveid marju. Moos on suhkruga keedetud puuvilja- või marjapüree.

Jääb viimane hetk ja meie küsimuse olemus, millisel kujul purkidesse valada. Kõik need nõud valatakse kuumalt purkidesse. Vähemalt ühel põhjusel:

Kuumaga on lihtsam töötada, niipea kui magus delikatess jahtub, muutub see palju paksemaks ja purki panemine on väga raske, moosi puhul on see peaaegu võimatu;
kuum moos, moos jne. steriilne, mis aitab vältida probleeme ladustamise ajal, vastasel juhul võib magusus käärida;

Kõik need magusad hõrgutised sobivad hästi järgmiste roogade jaoks.

Moos on üks populaarsemaid preparaate talveks. Kuid hea ja maitsva moosi valmistamisest ei piisa – seda tuleb siiski säilitada. Kas teate, kuidas moosi õigesti sulgeda? Et teie töö tulemused raisku ei läheks, vaid muutuksid teie sahvri riiulitel korrapärasteks purgireadeks. Kui ei, siis me räägime teile sellest nüüd.

Mis moos seal on?

Talveks saab moosi teha erinevatel viisidel. Kuigi rangelt võttes klassikaline moos tuleks küpsetada traditsioonilisel "vanaema meetodil". Kahjuks sisaldab selline moos minimaalselt vitamiine, kuna paljud neist hävivad pikaajalisel kõrgel temperatuuril. Seetõttu eelistavad koduperenaised tänapäeval moosi kas "kiirelt" keeta, hoides seda tulel mitte rohkem kui 7-10 minutit või isegi vähem. Või ära tee üldse moosi, vaid lihtsalt jahvata marjad ja puuviljad suhkruga sisse värske. See meetod võimaldab säilitada enamiku vitamiinidest ja toitainetest, kuid selline moos nõuab kohustuslikku säilitamist. Plekkkaante all saab hoida kokkurullitud moosi nii keldris kui ka tavatingimustes. toatemperatuur külmkapis ruumi võtmata.

Kuidas purke moosi sulgemiseks korralikult steriliseerida

Enne moosi purkidesse valamist ja õmblusmasina kasutamist tuleb need purgid hoolikalt ette valmistada. Esiteks tuleb neid soodaga väga hästi pesta, mitte ainult seest, vaid ka väljast.

Steriliseerimine on protsess, kus moosipurke töödeldakse kõrge temperatuuriga, et tappa kõik bakterid. Purke saab steriliseerida kas auruga või asetades need lihtsalt 100-120 kraadini eelsoojendatud ahju. Samuti on vaja steriliseerida metallist kaaned, millega purgid sulgeda. Kuid kaanega on see lihtsam - peate neid lihtsalt kaetud pannil 5–10 minutit keema.

Kuidas moosi õigesti sulgeda

Enne moosi purkidesse valamist veendu, et need oleksid seest täiesti kuivad. Kui paned moosi märgadesse purkidesse, võib see hapuks minna ja siis jääb kogu töö asjatuks.

Moos on soovitav kuumalt purkidesse valada, seejärel spetsiaalse õmblusmasina abil purgid kokku keerata, tagurpidi keerata ja puhta froteerätikuga katta. Sellisel kujul moos jahtub, pärast mida saadetakse see ladustamiseks riiulile.

Mõnikord on lisagarantii huvides soovitatav moos enne purkide sulgemist pastöriseerida. Sel juhul tuleb pärast kuuma moosi purkidesse valamist need katta steriliseeritud kaantega, panna kuuma veega pannile ja keeta veel 10 minutit. Alles pärast seda suletakse purgid lõplikult ja keeratakse tagurpidi, et tagada pakendi suletus. Purgid, nagu ka eelmisel juhul, kaetakse sooja rätikuga ja jäetakse sellisel kujul 10-12 tunniks jahtuma. Ja siis pannakse need ladustamiseks ära.

Kuidas traditsioonilist moosi õigesti pitseerida

Moos, keedetud traditsioonilisel viisil, ei vaja plekkkaante all korkimist. Tänu sellele kõrge sisaldus suhkur, säilib see suurepäraselt ilma selleta isegi normaalsel toatemperatuuril. Kuid kui soovite, võite loomulikult sellise moosi pitseerida, kuid see on ainult aja ja vaeva raiskamine. Traditsioonilise klassikalise moosi säilitamiseks piisab, kui oskate seda õigesti pitseerida.

Nagu eelmisel juhul, tuleb moosi säilitamiseks mõeldud purgid põhjalikult pesta, steriliseerida ja mitte vähem põhjalikult kuivatada. Pea meeles, et moosi saab valada ainult puhastesse ja täiesti kuivadesse purkidesse.

Enne moosi purki panemist, erinevalt eelmisest juhtumist, peate selle jahutama. Moosi võid jahutada samas kausis, milles seda keedeti, tuleb see vaid pealt katta marli või puhta valge paberiga. Kuid kaant pole vaja kasutada, moos peaks niiskust vabalt aurustama.

Pärast moos jahtumist asetage see puhastesse purkidesse, jälgides, et marjad ja siirup oleksid ühtlaselt jaotunud. Seejärel asetatakse purgi kaelale paberist välja lõigatud ja piirituses või viinas leotatud ring, mis kaetakse pealt teise paberilehega ja seotakse piirituses leotatud paberiga tugevasti kinni. kuum vesi nöör. Kui nööri pole, võid kasutada riidest lõigatud ribasid. Neid tuleb ka kuuma veega niisutada ja tihedalt purgi kaela ümber siduda. Kuivades tõmbub nöör või kangas kokku ja kallistab purki veelgi tugevamini.

Tavalise paberi asemel võite kasutada pärgament- või plastkaane.

Kui eelistate pärgamenti, peate moos sulgema järgmiselt: pange üks pärgamenditükk purgi kaelale, asetage selle peale papist välja lõigatud ring, katke teise pärgamenditükiga ja seo kõik tihedalt kinni. nööriga.

Suvi on aeg mitte ainult lõõgastumiseks, vaid ka aktiivseks talveks valmistumiseks. Peaaegu kõigis maa köökides käib töö täies hoos, tehakse ettevalmistusi, kuivatatakse ürte ja puuvilju, lõigatakse salateid ja loomulikult tehakse moosi. Seal on palju saladusi edukas toiduvalmistamine magus maiuspala.

Moosiks mõeldud marju on parem korjata keetmispäeval päikesepaistelise kuiva ilmaga. Vihmaga korjatud marjad imavad endasse palju niiskust. Seetõttu lähevad need moosis keema ja delikatess ise muutub vesiseks. Marjad peaksid olema võrdselt küpsed – siis on moos maitsvam. Enne maasikamoosi valmistamist puista marjad üle granuleeritud suhkruga ja lase 2-3 tundi seista.

Kogenud koduperenaised soovitavad kirssidest kaevude eemaldamiseks kasutada kannu. See kiirendab tööd ja kaitseb marju kahjustuste eest. Küpsetusnõud peaksid olema laiad, kuid mitte kõrged, et vedelik kiiremini aurustuks. Kõige mugavamad on kausid 2-4 kg marjade jaoks. Suurtes anumates kaotavad õrnad marjad oma kuju ja moos muutub rohkem moositaoliseks. Moosi valmistamise anumad peavad olema täiesti puhtad. Ärge kasutage rooste- või oksiidiplekkidega kööginõusid. Enne iga valmistamist puhastatakse nõud soodaga, pestakse keeva veega ja kuivatatakse. Alustame moosi valmistamist siirupiga. Valage suhkur ja vesi kaussi (proportsioonid vastavalt retseptile) ja keetke, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel lisa marjad ja küpseta. Esimesed 5-10 minutit peaks tulekahju olema madal, et vahtu ei tekiks palju, seejärel suurendage seda.

Küpsetamise ajal tuleks vaht lusika või lusikaga maha võtta ja sügavasse kaussi valada. Vajalik on vaht eemaldada, kuna see võib moos hapuks minna. Marjade kärbumise vältimiseks tõsta anum tulevase moosiga tulelt iga 5-7 minuti järel.

Moosi valmisolekut kontrollitakse järgmiselt:

Marjad ei uju pinnale, vaid jaotuvad siirupis ühtlaselt.
Tilk siirupit, kui seda sõrmede vahel hõõruda, moodustab viskoosse niidi.
Taldrikule valatud tilk ei lähe laiali, vaid säilitab oma kuju.
Paljud puuviljad ja marjad (õunad, aprikoosid, ploomid, küdooniad) muutuvad läbipaistvaks.

Kui moos on juba keedetud, peaks see jahtuma. Seejärel valatakse see puhtasse ja kuiva anumasse. Moosi ei tohi mingil juhul kaanega katta. Selleks on parem kasutada marli või pärgamentpaberit. Klaasmoosipurgid pestakse põhjalikult soodaga, loputatakse kuuma veega ja kuivatatakse. Tõsta moos kuivadesse kuumadesse purkidesse. Hoida moosi jahedas ja kuivas kohas. Purgid kaetakse küpsetuspaberiga, siis papist ringiga, siis jälle küpsetuspaberiga, siis seotakse nööriga kinni. Nöör on eelnevalt niisutatud. Kuivamisel pingutab see purki tihedalt ja takistab õhu sattumist moosi.

Kui moos on suhkrustatud, tõsta see purkidest vaagnasse, lisa 1 kilogrammi moosi kohta 3 spl vett, kuumuta tasasel tulel keemiseni ja keeda pidevalt segades 5-8 minutit. Kuum moos pannakse purkidesse, jahutatakse ja suletakse. Käärima (hapu) hakanud moos tuleb kohe seedida, lisades iga kilogrammi moosi kohta 200 grammi granuleeritud suhkrut. Moos vahutab palju. Vaht tuleb eemaldada ja küpsetamine peatada. Kui moos lakkab vahutamast, valatakse see purkidesse, jahutatakse ja suletakse. Neid lihtsaid näpunäiteid järgides saab isegi algaja perenaine valmistada maitsvat moosi ning talvel rõõmustada oma peret ja sõpru omatehtud hõrgutisega. Jätkake seda ja kõik saab korda!

Kuidas purke steriliseerida ja sulgeda?

Kõigepealt tuleb kõik purgid soodaga seest ja väljast korralikult puhtaks pesta.
Järgmine etapp on purkide steriliseerimine. Kui varem steriliseerisid perenaised purke keeva veekeetja tilale asetades, siis nüüd on protsess oluliselt kiirenenud - purgid steriliseeritakse ahjus restil (mitte küpsetusplaadil) saja kraadi juures. .
Tinakaaned tuleb kaanega kastrulis keeta 5 minutit.
Kui purgid on ahjus kuivatatud, täidetakse need kaelani kuuma moosiga.
Seejärel katke kaanega ja keerake spetsiaalse rullimismasinaga kokku. Oluline on valida õige õmblusmasin.
Kokkurullitud purkidel kontrollitakse kaane tihedat kinnitust (et see ei liiguks ega pöörleks) ning keerake kaas alla ja keerake see soojalt sisse. Jäta rulli keeratud purgid jahtuma (umbes üleöö).

Teine meetod on nailonkorkidega tihendamine.

Sel viisil valmistatud moosi säilitatakse ainult külmkapis või väga külmas keldris.

Praamid steriliseeritakse nagu esimesel meetodil, nailonist kaaned kastetakse keevasse vette ja kuumus lülitatakse kohe välja.
Moos valatakse 2 cm kaelatasandist allapoole purki ja kaetakse 1,5 cm suhkrukihiga.
Sulgege tihedalt nailonist katted ja pane talveks säilitamiseks külmkappi.

Irina Primorochka

Valan moosi otse värskelt keedetud steriilsed purgid, kaelaga ühele tasapinnale, keerake kaaned peale ja keerake need tagurpidi. Ma lihtsalt katan selle rätikuga. Pärast jahutamist tõmmatakse kaas sissepoole, luues täiendava tihendi. Moos säilib toatemperatuuril suurepäraselt kevadeni.

Ma armastan lapsi

Moosi kallan külmalt steriliseeritud purkidesse ja moosi vastavalt kuumalt teki alla. Meie moos pole kunagi hallitanud, kuigi praegu on garaažis moos aastast 2009 – 2013, võib-olla see ei halli, kui me selle kokku keerame, aga kui keerame või nailonkorkidega kinni, siis ma arvan, et oleks. hallitus. Üldiselt ütles mu ema mulle kunagi, et see paneb sind ainult kuumalt või külmalt valama. välimus selline teistsugune moos.

Clearfasting

Moos tuleb valada kuumalt. Kõrge temperatuur aitab hävitada igasuguseid baktereid. Lisaks on kuumal moosil suurem voolavus, mida on väga raske purkidesse valada; Tegelikult teavad need, kes moosi keedavad, et kui oodata, kuni moos jahtub, siis on sellega raske töötada, võib üldiselt tekkida jäätunud koorik, mis kindlasti ei aita moosi purkidesse valada.

Roheline tomat

See, kas moos valatakse purkidesse kuumalt või külmalt, sõltub keetmisviisist. Varem keedeti moosi traditsiooniliselt, lisades puuviljadega kaalusuhtes 1:1 suhkrut ja mitu korda keetmist. Selline moos pandi puhastesse kuivadesse purkidesse, mis olid juba jahutatud, kaeti plastkaanega või seoti paberiga kinni. Sellise moosi riknemise oht on minimaalne. Kuid hiljuti hakati moosi valmistama vähema suhkruga ja lühemat aega - “viis minutit”. Põhjuseks on nii ajapuudus kui ka see, et sellises moosis säilib rohkem vitamiine. Selline moos tuleks valada kuumalt steriliseeritud purkidesse ja riknemise vältimiseks sulgeda.

Elena

Ja ma valan selle külmadesse kuivadesse purkidesse. Ja üldiselt me enam moosi ei tee, vaid suhkrustame... nam-nam!

Yunna

Valan selle alati kuumalt, sest ma ei küpseta seda liiga magusaks, et kaitsta seente ja bakterite eest. Ja ma steriliseerin purgid põhjalikult. Kuid paljud inimesed sulgevad selle külma ega keera isegi kaant kinni. Näiteks minu vanaema tegi täpselt seda varem, kui ei olnud metallist kaaned, katsid nad selle lihtsalt paksu paberi ja niidiga ning moos seisis suurepäraselt ega riknenud, kuigi suhkruga siis ei säästnud. Ja ta valas selle ka külmalt. Oh, ja seal oli maitsev moos.)

Suvine päikesepaiste

Panen selle kuumalt kinni, steriliseerin purgid ja ei pane teki alla. Need säilivad toatemperatuuril kaua ja ei hallita.
Ja Türgis hoitakse moosi mitu päeva päikese käes, valatakse külma ja purke ei steriliseerita... No tihtipeale lähevad nad hallitama, räägivad, et sellistel puhkudel ei hoidnud piisavalt päikese käes. ... ma ei võta seda riski.

Sveta

Valan moosi kuumadesse purkidesse. Võtan vahukulbi ja valan moosi kuumadesse purkidesse, siis purk ei purune, aga kui purkidel on moosist madalam temperatuur, siis kallan moosi, kattes veidi purgi põhja, ootan kaks-kolm minutit, siis vala moos pooleks purki ja oota ka kaks-kolm minutit ja siis panen selle peale.

Ja ma steriliseerin kõik purgid - see on ilmselt juba harjumus) Mis puutub teki alla - see on vajalik millegi jaoks, millega pole palju kokku puutunud kuumtöötlus. Siin on näiteks kurgid - kui katad kolmekordse täidise meetodil, siis loomulikult paken kuni jahtumiseni. Ja kui ma selle kastrulis steriliseerin (või nagu õige, pastöriseerin? Ma ei ole väga tugev), siis pole vaja seda pakkida. Moosi ja moosi keedetakse sõltuvalt sellest, kuidas seda teha, kuid tavaliselt keedetakse. Seega, nii palju kui mina aru saan, pole teki all täiendavat virisemist vaja. Panin need kuivadesse steriliseeritud purkidesse, sulgen ja keeran ümber, kuni need jahtuvad.

Hõbedane rebane

Tavaliselt tagurpidi restil, soojas (mitte kuumas!) ahjus, siis kuumuta 200 kraadini. Min 20, mitte rohkem. See on väga oluline – purgid tuleb ahjust välja võtta ja kuivana lauale panna puidust tahvel või rätikuga, muidu nad lõhkevad. seista 10 minutit, jahuta veidi, vala neisse kuum moos. See võib olla soe, see ei tee talle midagi :)) tegelikult. Mul on kahtlus, et hästi tehtud moosi saab kõige sisse valada ja igal pool seista :)))

Mowglenok

Päris moosi (mitte viieminutilist moosi) ei pea steriliseerima ega rullima. Valan kuumalt purkidesse (kui ma pole liiga laisk, loputan purgid keeva veega, kuid mitte alati) ja sulgen tavalise plastkaanega. Hoian seda laua all põrandal.

tYulka

Viimastel aastatel olen laadinud purke nõudepesumasinasse, pannud selle kahekordsele loputusele ja seejärel valanud sealt otse moosi, lisanud kurke ja valanud mahla.

Populaarsed küsimused

Kuidas sulgeda moos, et vältida hallitust?

Hallituse tekkimisel keerdudes on järgmised põhjused:

Pole piisavalt suhkrut. Suhkur on enamiku hoidiste oluline komponent. Moosi valmistamisel kasutatakse seda magusainena, ja mis veelgi olulisem, säilitusainena. Iga konservipurgi kohta arvutatakse eraldi suhkrukogus, mis on ette nähtud iga kg kohta. marjad/puuviljad. Selle vea vältimine on väga lihtne – lihtsalt järgi retsepti algusest lõpuni ja lisa suhkrut täpselt märgitud koguses.
Toode on halvasti küpsetatud. Lõpuks valminud magustoit on mõõdukalt paks. Kogenud koduperenaised oskab palja silmaga küpsetusastet määrata. Noored koduperenaised saavad kasutada järgmist nippi: pange tasasele taldrikule väike kogus moosi. Kui see hoiab oma kuju ega lagune laiali, võite selle julgelt kokku rullida.
Purgid keeratakse kuumalt kinni. See soodustab kondensaadi teket, mis on suurepärane seisukord hallitusseene tervislikuks eluks. Rullimisel peavad purgid jahedad olema.
Säilitamine määratleti kui märgad või steriliseerimata purgid. Niiskes keskkonnas toode lahjendatakse ja vastavalt väheneb suhkru kontsentratsioon. Selle säilitusmõju kaob ja see soodustab hallituse kasvu purgis. Purgi kehv töötlemine mõjub säilivusele samamoodi.

Mida teha, kui moosile tekib hallitus?

Paljud koduperenaised, avastanud sahvri prügikastidest hallitanud purgi, jätavad sellega kohe hüvasti. Küll aga tasub see 5-7 minutiks keema saata ja lisada suhkrut vahekorras 0,1 kg iga kg moosi kohta. Edaspidi saab saadud massist valmistada tarretist või kompotti, samuti pole keelatud seda küpsetistele lisada.

Kus ja kuidas moosi kõige paremini säilitada?

Soovitav on säilitada väikestes purkides - nii kulub see kiiremini ära ja purki ei jää midagi riknemiseks. Kui moos on konserveeritud rangelt retsepti järgi ja kindlalt kruvitud, siis tuleb seda hoida kaks-kolm aastat kapis või rõdul temperatuuril kümme kuni kaksteist kraadi. Kui see on valmistatud koorimata puuviljadest, on parem seda toodet kasutada hiljemalt aasta hiljem.