Hautatud seamaks. Hapukoores hautatud seamaks: kastruli ja aeglase pliidi retseptid

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Kui ostad turult seamaksa, võidad palju. Kõigi poolt toiteomadused maks on kõigi rupstoodete hulgas juhtival kohal. Samuti on selle hind erinevalt teistest lihast taskukohane. Positsioon on maksimaalne, eelarve minimaalne ja pere jääb hästi toidetuks. See on perenaise ja iga ema jaoks väga oluline, sest lapsi tuleks toita maitsva ja kvaliteetse toiduga.

Pöörake tähelepanu maksa kvaliteedile, see peaks olema värske, läikiv ja mitte külmunud. Ja kui kasutate minu retsepti hapukoores sibulaga praetud seamaksa kohta, saate kõike küpsetada ja naasete selle roa juurde rohkem kui üks kord. Muide, võid seda serveerida lisandina või.

- sealihamaks, jahutatud - 500 grammi;
- sibul, valge - 200 grammi;
- hapukoor - 200 grammi;
- sool ja pipar vastavalt soovile;
- võid praadimiseks - 100 grammi.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Seamaksa pesen ja pealmise läbipaistva kile eemaldan, kuna see võib toote mõrudaks muuta. Puhastatud maksa lõikasin piklikeks kuubikuteks.




Lõikasin sibula veerandrõngasteks ja hakkan keskmisel kuumusel praadima.




lisades pool võikogusest.




10 minuti pärast panin kogu maksa pannile ja hautan tasasel tulel. Vajadusel lisan ka ülejäänud või. Praadin maksa mõlemalt poolt mitte kauem kui 15 minutit.






Kui maks muutub pehmeks ja noaga kergesti läbistatavaks, siis lisan maitse järgi soola ja puistan peale veidi jahvatatud pipart.




Lisan pannile hapukoore ja segan nii, et maks oleks kõik kastmes.




Hautan veel 10 minutit ja roog ongi valmis. Lõhnav sealiha maks V koorekaste See on nii aromaatne, et teie isu hakkab koheselt käima.




Serveerin kuuma maksa erinevate lisanditega ja kutsun kõiki lauda!






Lõuna- või õhtusöögi terviklikkuse tagamiseks püüan kasutada vitamiini- ja mikroelementiderikkaid toite. Ja maks on kehale väga kasulik, kuna sisaldab sellist olulist komponenti nagu raud. Pärast sibulaga hapukoores praetud seamaksa söömist saab keha energiat ja jõudu täis.

Head isu!
Selgub, mitte vähem maitsev ja maitsev

Liharoog, mille retsepti tahan täna teie tähelepanu juhtida hapukoores hautatud seamaks. Kui me räägime loomade maksast, siis selle peamine kasu inimeste tervisele seisneb selliste elementide nagu vase ja raua olemasolus. Vask vastutab põletikuvastaste protsesside eest ja raud vastutab hemoglobiini normaliseerimise eest veres.

Lisaks rauale ja vasele sisaldab loomamaks kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi, tsinki, fosforit ja muid mikroelemente, inimesele vajalik. Maks on rikas ka A-, B-, C-, H- ja PP-rühma vitamiinide poolest. Looma maks on hea dieettoode, see on kasulik diabeetikutele, väikelastele ja rasedatele naistele.

Kuigi seamaks on oma kasulike omaduste poolest rasvasem ja kehvem veise maks, ta on nagu teine ​​käik lihaga, ilmub mõnikord ka minu lauale.

IN sealiha maks sisaldab umbes 20% valku, 4% rasva ja praktiliselt ei sisalda süsivesikuid. Kalorite poolest on 100 grammis seamaksas 107 kilokalorit. Seetõttu, et maksimaalselt ära kasutada kasulikud omadused see lihatoode, seda on vaja

küpseta õigesti ja maitsvalt. Mulle meeldib see rohkem köögiviljadega hautatud maks hapukoores. Ja ma püüan teile selles lühikeses artiklis öelda, kuidas seda teha.

Hapukoores hautatud seamaks, retsept

Retsept on väga lihtne, selle valmistamine ei võta palju aega ning see roog valmib lihtsatest ja taskukohastest koostisosadest.

Toiduvalmistamiseks vajan järgmisi tooteid:

Sealiha maks - 400 grammi;

Sibul - 2 tk;

Porgand - 1 tükk;

Hapukoor - 5 supilusikatäit;

Jahvatatud must pipar;

Päevalilleõli praadimiseks;

Paneerimiseks jahu.

Kuidas valmistada hapukoores hautatud seamaksa, samm-sammult retsept koos fotodega

Hapukoores hautatud seamaksa valmistamiseks peate selle kõigepealt tükeldama ja praadima päevalilleõlis. Koori sibul ja porgand, riivi porgandid, lõika sibul poolrõngasteks ja prae päevalilleõlis. Seejärel pane maks ja köögiviljad kastrulisse, vala peale hapukoor ja hauta.

Ja nüüd kirjeldan üksikasjalikumalt ja demonstreerin fotol, kuidas valmistan hapukoores köögiviljadega hautatud seamaksa.

Seamaksa pesen ja kuivatan paberrätikuga. Lõikasin maksa umbes 1,5–2 sentimeetri laiusteks tükkideks.

Enne maksa jahus paneerimist pane pann tulele ja vala sinna neli supilusikatäit päevalilleõli. Panni kuumenemise ajal panen hakitud maksatükid jahus, aga ei soolata, et maks kõvaks ei jääks.

Aseta paneeritud tükid kuumutatud praepannile ja prae ühelt poolt umbes üks minut.

Seejärel keeran iga tüki teisele poole ja praen umbes minuti.

Praetud maksatükid eemaldan pannilt ja tõstan hautamiseks kastrulisse. Puista maksatükid peale soola ja jahvatatud musta pipraga.

Mul on alumiiniumist kastrul, mis oli alles ammusest ajast, kui mu poeg oli väike, ja tegin talle roogasid. Parem on küpsetada alumiiniumpannil, sest seal valmiv toit ei kõrbe, kuigi nüüd on palju uusi kööginõusid, mis on valmistatud kasutades kaasaegsed tehnoloogiad Koos mittenakkuvad katted. Aga ma harjusin oma vanade kööginõudega ära ja see sobib mulle täiesti teatud hautamise või pudru keetmisega seotud roogade valmistamisel. Kui teil sellist kastrulit pole, võite maksa panna paksu põhjaga kastrulisse või sügavasse pannile.

Niisiis, panin maksa pannile ja hakkasin porgandeid ja sibulaid koorima. Pese kooritud sibul ja porgand.

Lõikasin sibula poolrõngasteks ja riivin porgandi jämedale riivile.

Panen panni pliidile kuumenema, valan sinna kolm supilusikatäit päevalilleõli. Sibulad ja porgandid panin õliga kuumutatud pannile.

Praen köögivilju umbes kolm-neli minutit, aeg-ajalt segades, et kõrbema ei läheks.

Praetud sibula ja porgandi tõstan pannile koos maksaga.

Tõenäoliselt proovisid kõik lapsepõlves sellist rooga nagu maks. Nüüd sa kas ei meeldi talle kategooriliselt või jumaldad teda. Väga sageli on negatiivne seos ebaõige ettevalmistuse tagajärg. Nii et kui teile meeldib maks või soovite proovida oma arvamust selle toote kohta muuta, siis see artikkel on just teile.

Seamaks – väga vajalik inimkehale toode. Selles kasulikud ained palju rohkem kui iseenesest kallis liha. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas seda hästi küpsetada, kuigi enamasti kulub selle maitsvaks muutmiseks minimaalselt aega ja vaeva. Sellest artiklist leiate maitsva ja lihtsa retsepti seamaksa valmistamiseks.

Koostisained

Üks lihtsamaid retsepte on seamaks hapukoores. Siit peaksite alustama. Et see toimiks hea roog, peab teil vähemalt kõik kaasas olema vajalikud tooted. Niisiis, mida on vaja selle roa valmistamiseks:

• seamaks - 800 g kuni 1 kg;
• porgandid - olenevalt suurusest: kas 1 suur või 2 keskmist;
• tavaline sibul - vaadake ka puuvilja suurust;
• hapukoor, 20% rasva - 2-3 supilusikatäit;
• piim, umbes 100 ml;
• päevalille- või oliiviõli;
• sool, pipar, küüslauk ja muud maitseained.

Need on kõik peamised koostisosad. See kogus on mõeldud 5-6 portsjoni jaoks.

Nüüd mõned näpunäited toodete enda valimiseks. Kuigi kõik on köögiviljadega tuttavad, ei tea kõik, kuidas programmi tipphetki valida. Esiteks: ostke turult või kvaliteetsest poest usaldusväärsetelt inimestelt.

Kontrollige kindlasti maksa pakkimiskuupäeva ja värskust. Lisaks peaks see olema ühtlane tume Burgundia värv. Ja tingimata puudumine ebameeldiv lõhn. Kui maks on rikutud, hakkab see lõhnama mädanenud liha. Olge ettevaatlik.

Toiduvalmistamise retsept

Kuigi rooga peetakse üsna lihtsaks, on siiski mõned reeglid ja nipid, mis võimaldavad teil alati saavutada maitsev tulemus. Allpool kirjeldame üksikasjalikult, kuidas seamaksa samm-sammult küpsetada.

• Esimene asi, mida peate tegema, on Pese toores rups hästi sooja vee all. Järgmisena tuleb maks puhastada kilest ja rasvast. Kui see on tehtud, peaksite toote lõikama väikesteks õhukesteks tükkideks.

• Liigume edasi köögiviljade juurde. Sibul lõigatakse tavaliselt suurteks rõngasteks, kuid kui sulle meeldib tugev sibulamaitse, võid need tükeldada. Järgige sama põhimõtet porgandite puhul. Lisateabe saamiseks särav maitse vali jäme riiv või isegi käsitsi lõikamine. Ja vastupidi, peen riiv lisab vaid kerge porgandi noodi.

• Viimane etapp- otsene praadimine. Maks küpsetatakse praepannil ja siin tuleb valida õige suurus. Kuigi kõik koostisosad kahanevad küpsemise ajal, vajate koostisainete mugavaks segamiseks piisavalt ruumi.

• Küüslauk võib olla üks maitseaktsente. Selle võib kas peeneks hakkida või purustada ja enne praadimist koos õliga pannile lisada. Küüslauguga õli on eriti lõhnav.

• Järgmisena lisa kuumutatud praepannile hakitud sibul. Kui see muutub läbipaistvaks, võite lisada porgandeid. Kui köögiviljad on küpsed ehk muutuvad kuldseks, võid need tulelt eemaldada ja eraldi taldrikule panna.

• Nüüd peate samal praepannil maksa praadima. Lihtsalt pange see välja ja segage 5-10 minuti pärast. Üldjuhul kulub aega 15-20 minutit. Sellest piisab, et maks hästi küpsetaks ja ei põleks. Kuid selle retsepti jaoks ei pea te seda täielikult praadima. Kui rups on al dente, pane valmis köögiviljad uuesti pannile ja sega põhikoostisosaga kokku ning lisa kõik maitseained.

• Liigume edasi kastme juurde. Tegelikult on tegemist hapukoorega, millele on lisatud veidi piima, aga tuleb jälgida, et kaste liiga vedel ei tuleks. Niisiis, kalla valmis segu pannil maksaga köögiviljadele ja jäta 10-15 minutiks kaane alla podisema. Vähendage tulekahju miinimumini.

Selle tulemusena peaks kaste paksenema ja segunema köögiviljadega. See tähendab, et roog näeb välja nagu maks hapukoorekastmega. Kui kõik õnnestus, võib teid õnnitleda. Vali lisandiks keedetud kartulid või teie lemmikpuder. Kergemaks lisandiks võib olla köögiviljasalat.

Põhilised toiduvalmistamise küsimused hautatud maks kastmes on juba sorteeritud. Kuid paljude aastate kogemustega kokad on tuvastanud mitu kulinaarsed saladused mis aitab roa veelgi maitsvamaks muuta.

• Esiteks, kui eelistate krõbedat koorikut, saate sama efekti saavutada ka siin. Selleks veereta see enne maksa pannile panemist jahus. See meetod võimaldab teil kogu toote mahla sees säilitada, lisades roale mahlasust. Teine võimalus kooriku saamiseks on praadimine kõrge tulekahju. See meetod ei pruugi alati olla edukas ja rups võib põletada.
• Teiseks, suurema pehmuse saavutamiseks tuleb maksa pidevalt segada ja ümber pöörata, mõlemalt poolt 2-3 minutit. Selle meetodi valimisel peate hoolikalt jälgima selle valmisolekut ja kontrollima, kas sees pole verd.
• Köögiviljade osas võite lisada kõike, mida süda soovib. Sageli on roogi täiendatud pipra või baklažaaniga. Või näiteks maks koos seentega hapukoorekastmes täiendab üksteist väga hästi.

Alustades saate end selle rupsiga harjuda lihtsad retseptid. Üks neist on hautatud seamaks hapukoores.

Selle roa eelised: valmistamise lihtsus ja kiirus. See ei nõua palju pingutusi ega kalleid tooteid ning võtab vaid 30-40 minutit. Lisaks on see tervislik, dieetne ja madala kalorsusega.

Peamine puudus on retsepti range järgimine. Kui te ei ole ettevaatlik, siis õrn toode võib muutuda mittesöödavaks kummiks. Esialgu järgige rangelt reegleid ja kogemustega saate kõike teha kapriisi järgi.

Ärge kartke köögis katsetada ja inspiratsiooni ammutada!

Seamaksa valmistamise õppimiseks hapukoores vaadake allolevat videot.

Sibulaga hapukoores praetud seamaks - tundub, et see ei saa olla lihtsam. Kuid kahjuks teavad vähesed koduperenaised, kuidas seda rooga maitsvalt valmistada. Lisaks toiduvalmistamise tehnoloogia nüanssidele on väga oluline arvestada, milliseid tooteid selle valmistamiseks kasutate. See kehtib eriti seamaksa kohta. Esiteks on oluline osata määrata toote värskust ja kvaliteeti ning teiseks seda õigesti valmistada.

Sibulaga praetud seamaksa retsepte on palju. Vaatame mõnda neist. Kuid enne seda proovime välja mõelda, kuidas maksa õigesti valida ja seda töödelda.

Seamaksa valimise põhireeglid, mida kõik peaksid teadma

Esimene asi, mida pead teadma, on see, et seamaks on suur. Kui teid segab toote suurus, kuid müüja veenab teid, et tegemist on seamaksaga, siis on parem kohe letist lahkuda.

Maks peaks välja nägema läikiv ja kergelt niiske. Värvus - rikkalik Burgundia. Kõigil muudel juhtudel on maks suure tõenäosusega vananenud. Ja see võib olla tervisele ohtlik. Seega, kui maksa värvus või lõhn on teid segaduses, on parem seda mitte osta.

Kasulikud omadused

Maks on kasulike mikroelementide rikas toode. Seetõttu peaks see olema iga inimese dieedis. Seamaks on vitamiinide B, E, K, A, D ladu. See sisaldab suur hulk raud, fosfor, kaltsium, kroom. Selle rupsi eelis liha ees on see, et maks sisaldab valku, mis on organismis kergemini omastatav.

Kuid hoolimata maksa kasulikkusest ei meeldi see paljudele. Eriti keelduvad lapsed, kelle dieeti on ilma selle kõrvalsaaduseta raske ette kujutada, kategooriliselt maksaga roogasid söömast.

Seetõttu on väga oluline osata seda õigesti valmistada. Paljud koduperenaised kasutavad erinevaid nippe. Ja üks neist on hapukoore lisamine.

Hapukoores sibulaga praetud seamaks sulab lihtsalt suus, kui õnnestub seda õigesti küpsetada. Lisamaitse saamiseks võite kasutada erinevaid ürte ja veini.

Maksa valmistamise saladused kogenud kokkadelt

Et seamaksale omasest kibedusest võimalikult palju lahti saada, tuleb seda paar tundi piimas leotada. Vahetult enne seda peate kile sellelt eemaldama. Pärast seda protseduuri ei kaota maks mitte ainult kibedust, vaid muutub ka pehmemaks.

Kui teil pole aega, kuid peate maksa kiiresti küpsetama, peaksite kasutama rohkem kiire tee. Selleks kõrvetage rups keeva veega. Ja tehke seda seni, kuni see muudab värvi.

Artiklis pakutakse mitmeid retsepte hapukoores sibulaga praetud seamaksa valmistamiseks. Kuid on palju teisi, kus saate katsetada mitte ainult maitseainetega, vaid ka nendega erinevaid koostisosi. Võite lisada kartulit, porgandit, seeni jne. Pidage meeles, et seamaks hapukoores sibulaga, hautatud või praetud, on maitsev, kui valite selle õigesti ja võtate selle töötlemist tõsiselt.

Toote töötlemine

Iga maksa sees on sapikott. Väga oluline on see eemaldada nii, et see ei lõhkeks. Vastasel juhul on oht saada mõru roog, mida te ei saa lauale serveerida. Pidage meeles, et kui te ei saanud sapikotti ohutult eemaldada ja see lekkis tootele, on parem see kohe minema visata. Esiteks on sellest kibedast maitsest väga raske lahti saada ja teiseks on sapp meie kehale kahjulik vedelik.

Sapikott on vaja õigesti välja lõigata. Haarake koti ümbert umbes 4-5 millimeetrit viljaliha. Põhimõtteliselt on sapi lähedal olev viljaliha rohekat värvi.

Puhastuse järgmisel etapil on vaja kile ära lõigata ja suured kanalid välja lõigata.
Järgmiseks tuleb maksa jooksva vee all korralikult loputada ja tund aega leotada, et kogu kibedus välja tuleks. Kui valmistate noorlooma maksa, piisab selle lihtsalt vees leotamisest. Kui puutute kokku vana looma rupsiga, tuleb see pärast leotamist haamriga peksa, et toode muutuks pehmemaks ja kobedamaks.

Seamaksa saab küpsetada hapukoores, mis on mahlane, pehme ja suus sulav, kuid peate kasutama mõningaid nippe. Enne toiduvalmistamise alustamist peate selle kohe pärast leotamist asetama umbes 15 minutiks veini või õunasiidri äädika sisse.

Klassikaline retsept hapukoores sibulaga praetud seamaksa jaoks

Nagu teate, lihtsalt praetud maks sibulaga on see veidi kuiv. Seetõttu on alati parem kasutada kastet. IN antud juhul kõige paremini sobivad hapukoorekaste jahu lisamisega.

Seega vajate järgmisi tooteid:

• sealiha maks - 500 g;
• hapukoor - 300-500 g;
• 2 sibulat;
• 2 spl. lusikad jahu;
• jahvatatud pipar;
• sool ja muud maitseained vastavalt soovile;
• loorberileht.

Võite võtta 300 g hapukoort või võite võtta 500 g Mida rohkem seda on, seda pehmem on maks. Praadimiseks võite kasutada õli või searasva.

Alustame toiduvalmistamise protsessi. Lõika juba valmistatud maks kuubikuteks või õhukesteks viiludeks ja aseta kuumutatud praepannile.

Segage see kohe nii, et iga viil oleks õliga kaetud.
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Ja lisage see kohe maksale. Soola maitse järgi. Sega kõik läbi ja prae umbes 10 minutit. Pärast seda viska sisse paar loorberilehte ja jahvatatud musta pipart. Ärge unustage roogi pidevalt segada.

Järgmisel etapil lisa hapukoor ja kata pann kaanega. Ärge unustage kuumust maha keerata. Prae hapukoores mitte rohkem kui 5 minutit. Pärast seda võtke loorber välja ja lülitage kuumus välja. Lase tassil mõnda aega kaetult seista. Soovi korral võid lõpus puistata üle ürtidega, näiteks tilliga.

Hapukoores sibulaga praetud seamaksa saab serveerida lihtsalt saiaga või võib-olla ka lisandiga. Sobib hästi lisandiks keedetud riis, maitsestatud sojakastmega.

Hapukoores hautatud seamaks. Retsept koos veiniga

Selle roa jaoks vajate:

• 700 g maksa;
• 3 keskmise suurusega sibulat;
• 200 ml kuiva valget veini;
• 200 g hapukoort;
• 100 g peekonit;
• sool, pipar;
• taimeõli praadimiseks.

Alustame roogi valmistamist. Valmistatud maksa lõikame tükkideks suured tükid ja prae pannil igast küljest kergelt pruuniks. To täielik valmisolek pole vaja seda üles tuua.

Järgmisena tõsta tulekindlasse anumasse ja täida veiniga. Pärast seda tuleb maksa 10-15 minutit veinis hautada. Õli, milles maks hautis, pole vaja välja valada - praeme selles ka sibulat ja peekonit. Lõika sibul rõngasteks või poolrõngasteks. Prae kõike, kuni ilmub kuldne koorik.

Pärast seda pange kõik maksale. Lisa hapukoor, sool, pipar. Sega kõik korralikult läbi ja hauta 5-7 minutit. Seejärel lülitage kuumus välja ja laske sellel tõmmata kuni 15 minutit. Pärast seda saate seda serveerida eraldi roana.

Maksaroad. Arvustused

Paljudele meist seamaksatoidud ei meeldi. Kuid pärast meie retseptide järgi roogade valmistamist võite olla kindel, et need meeldivad mitte ainult teile, vaid ka teie perele. Kulinaariaekspertide ülevaated kinnitavad seda.