Puravikud on näiteks söödavad. Torukujulised seened. Kirjeldus ja elupaik

Sõltuvalt spoore kandva kihi struktuurist jagunevad seened torujateks (käsnjasteks), lamell- ja kukkurseenteks.

torukujulised seened
Seda seente rühma nimetatakse torukujulisteks või käsnjateks, kuna nende kübara alumine osa meenutab käsna, mis koosneb õhukestest torudest. Tuntuimad neist on valgeseen, puravikud, kask, võikakk, hooratas. Valgeseent (puravikku) leidub kõige sagedamini okas- ja kasemetsades. Oma toiteväärtuse ja maitseomaduste poolest on see kõige väärtuslikum söögiseened. Noorte juures valge seen kork on kumer, ümar, kahvatukollakas, hiljem muutub see lamedamaks ja tumedamaks. Täielikult arenenud seenel on punakaspruun või tumepruun kübar, olenevalt puuliigist, milles see kasvab. Korgi alumine külg noor seen valge, seejärel muutub roheka varjundiga kollaseks. Jalg on paks, tihe, alt sageli paistes, ülaosas on õhuke hele võrk. Viljaliha on tihe, purustamisel säilitab valge värvuse.
Sellel on palju ühist valgega sapi seen, mis, kuigi mitte mürgine, on oma terava kibeduse tõttu mittesöödav. Sapiseene eripäraks on selle viljaliha punetus purunemisel. Pealegi, ülemine osa sapiseene jalad on kaetud musta võrgukujulise mustriga, puravikul on see võrk hele.
Puravikud (haab, punane seen) kasvavad peamiselt haabade all. Sellel on kergelt sametine kollakaspunane või pruunikaspunane kübar. Jalg on sirge, kõrge, valge, tumedate soomustega. Algul on kübara ja juure läbimõõt peaaegu sama, kuid vanusega suureneb kübara läbimõõt oluliselt. Viljaliha on tihe, valge, murdudes muutub kõigepealt siniseks, seejärel muutub lillakas-mustaks. Puravikku sobib kõige paremini kasutada värske(praadimiseks ja keetmiseks ning marineerimiseks. Võib ka kuivatada ja soolata. Kask (puravikud) kasvab kasemetsades või segametsades, aga nendes, kus on palju kaske. Mütsi värvus on erinevates toonides , hallikaskollasest kuni tumepruunini.Kütsi alumine pind on hallikas eraldi roostes täppidega.Säär on õhem kui puravikul,tihe,valge hallide soomustega.Liha on märja ilmaga vesine,värvi ei muuda kui katki.
Kaske kasutatakse keetmiseks ja praadimiseks, harvem kuivatamiseks. Noored kased sobivad hästi hapendamiseks ja soolamiseks.
Maslenok (maslynik) kasvab peamiselt mändide all, väikese kuuse alusmetsa vahel, tulekahjudes. Seene kübar on kollakas või punakaspruun, limane õline, märja ilmaga on see eriti rohkelt limaga kaetud. Noore seene kübara alumine pind on helekollane, kaetud valge kilega, mis ühendab kübara servi varrega. Vanusega kile puruneb, moodustades jala ümber rõnga. Jalg on lühike, tihe, kollakas. Seene viljaliha on helekollane, murdes ei muuda värvi.
Mokhovik kasvab okas- ja segametsades, eriti hästi servades. Müts on erinevates toonides sametine – oliivipruunist šokolaadipruunini. Korgi alumine pind kollast värvi; jalg on tihe, lühike. Viljaliha on helekollane, tihe, purunemisel kergelt sinakas.
Mokhovikid on väga head praetud ja marineeritud. Noori seeni kasutatakse ka kuivatamiseks ja soolamiseks.
agaric seened
Kell agaric korgi alumisel küljel on näha õhukesed plaadid, mis lahknevad keskelt servadeni, nagu kiired. Sellesse rühma kuuluvad järgmised söögiseened: seened, piimaseened, volnushki, kukeseened, seened, russula, šampinjonid ja teised.
marsupial seened
Marsupialidel moodustuvad eosed spetsiaalsetes kotikestes. Sellesse rühma kuuluvad morlid, pisted ja trühvlid.

Või muidu sapine. Seda eristab võrk jalas ja mõrkjas maitse (piisab, kui puudutate mütsi all oleva keeleotsa). Ja sa lihtsalt ei saa seda süüa, see on väga mõru

Sinu omad näevad välja nagu õlitajad, nii et pigem nad seda on. Neid on palju liike.

Metsas on tõepoolest parem rohkemaga jalutada kogenud seenekorjaja. Ja piltidel või isegi fotodel on seened väga sageli sarnased.

Test ämma peal – siis viska minema või söö ära

Peate neid lihtsalt meeles pidama ja ... edu "vaiksel jahil"

Seeneentsüklopeedia - söödavad, mittesöödavad, mürgised seened, retseptid, fotod seentest - söögiseened

Enamik söögiseeni, aga ka mürgised, kuuluvad toru- ja agariseente hulka. Torukujulised - need on kõik seened, mille kübara alumine osa on toruja struktuuriga. Mõnikord nimetatakse neid ka käsnadeks, sest korgi alumine osa meenutab käsna. Agarseentel koosneb kübara alumine pool õhukestest plaatidest. Nii toru- kui ka agarikuseened kuuluvad suurde nn basidiomütseedide rühma.

Seente paljunemine toimub vegetatiivselt, näiteks pungumise teel, teisisõnu, jagades seenerakk kaheks või jagunedes niitide kujul mullas paiknevateks seeneniidistiku osadeks, samuti eoste abil, mis on väikseimad seenembrüod.

Basidiomütseetidel arenevad nad spetsiaalsetel eenditel – basiidiatel. Basiidid paiknevad tiheda kihina nn hümenofooridel, mis paiknevad seenekübara alumises osas. Torukujulistes seentes näevad hümenofoorid välja tuubulitena, lamellsetes aga plaatidena. Basiidid ja eosed on nii väikesed, et neid pole palja silmaga näha.

Lisaks basidiomütseedidele leidub ka kukkurloomi. Järsuloomadel arenevad eosed spetsiaalseteks eosteks – kottideks. Need kotid katavad tiheda kihina kogu seene viljakeha pinna.

Söödav puravikku

• Gandhi
• tuba teatris
• õppinud müürsepp
• sõnade meister
• templi põhiosa
• 911 ratastel
• Piiskopi šiiitlik kolleeg
• India inimesed
• süngus süngus

• ahjus Lähis-Idas
• vastupidine alias
• Mehhiko rahvuskangelane
• looduslik hulktahukas
• mustkunstnik rääkiva eesliga
• India inimesed (******)
• osa kõrgahju materjalist
• detektiivielement
• must halli varjundiga

kõik populaarsed päringud →

Kõik tähestiku järjekorras

Seene juhend

Milliseid seeni saab korjata ja milliseid süüa.

Universaalseid meetodeid seente söödavuse määramiseks pole. Seentega kastrulisse kastetud hõbelusikad, sibulad ja muud esemed käituvad täiesti sõltumata puljongi mürgisuse astmest. Ka loomade ja putukate huvi teatud seeneliikide vastu ei tähenda midagi.Ka konkreetse küla põliselanike kogemus (“kakskümmend aastat kogume selliseid ja oleme elus”) ei võimalda sada protsenti mürgistust vältida, kuna "rahvapärased" identifitseerimismeetodid põhinevad sageli eredatel, kuid muutlikel märkidel.

Näib, et saate koguda kõike, mis väidetavalt söödav, ja koju naastes viige trofeedele Interneti või naabruses elava eksperdi abil põhjalik uurimine. Kui ei sekku asjaolud, näiteks:

ekspert on purjus või ei ole piisavalt pädev;

arvuti kukkus tiiki;

kogutud seened kaotasid kogumise ja transpordi käigus määramiseks vajalikud killud;

kogutu kasutamine kohapeal (välioludes).

Jah, ja väita, et igat tüüpi seeni on seente määraja, kirjelduse või foto järgi lihtne tuvastada, saab ainult kogenud spetsialist, kes on juba unustanud, et "ilmselged" märgid omandavad selle tõendi alles kogemustega.

Seenemäärajate autorid soovitavad tungivalt meeles pidada kõike, mis neile meenub, ja siis on nad üllatunud, kuidas inimesed, kes aeg-ajalt metsa kukkuvad, ajavad segi šampinjoni või rohelise rusika kahvatu kõrrega, agaleriini ääristatud meeagarikuga. Kaugeltki mitte kõigiga, kes “seenele” läksid, on need samad seened üks peamisi hobisid, et pühendada piisavalt aega asjakohasele haridusele. Vaatamata sellele, et tavaline linnainimene mükoloogiaga kursis ei ole, tahab ta vahel siiski seeni.Või oli "ellujäämise" probleem, näiteks "lennuk kukkus taigasse" - ja osakaal toidus kasvab kiiresti. . Siis "Vene ruletis" - iga üheksas russula - surmamüts. Või meenutage valusalt, mida nägite paar aastat tagasi seente määrajana, midagi 300-600 liigist.

Tegelikult on seente kogumise ja tarbimise suhtes teada kaks ohutut suhtumist. Esimene on täielikult loobuda “vaikse jahipidamise” rõõmudest ja rahulduda keldrišampinjonidega, teiseks saada haritud ja kogenud seenekorjajaks, millega kaasneb regulaarne töö mitme teatmeraamatu ja seenejuhiga ning võimalus külastada “ seenekohad” palju sagedamini kord aastas.

Täielikult toetades ja jagades teise variandi fännide tõekspidamisi, tahaksin esimese alternatiivina välja pakkuda kolmanda meetodi. Ei ole vaja keelduda kõigi seente valikust ja tarbimisest, piisab, kui jätta ainult need söögiseente rühmad, millel on üheselt mõistetavad märgid, mis ei vaja erinevaid tõlgendusi. Ja ühes rühmas ei tohiks olla rohkem kui kaks märki, nii et neid pole raske meeles pidada. Pakutud kirjelduse saab “sõnaliselt” edastada inimesele, kes pole varem seeni näinud ja ta ei eksi kogumisel. Muidugi tuleb ohverdada palju imelisi seeni, nagu kuslapuu, rusikas ja šampinjonid, kuid nende asemel kukuvad kogenematu seenekorjaja korvi kahvatud ja mitte eriti kärbseseened.

Kolm ohutute seente rühma, mis ei põhjusta identifitseerimisprobleeme ja üks reegel, mis tagab ohutuse (3 + 1):

1.toruseened (toruja käsnataolise aluskübara kihiga);

2. Piimseened (lõigul või taldrikutel läbipaistmatut piimjat mahla eritavad agarikseened);

3. Vihmamantlid (kera- või pirnikujulised ühtlase valge viljalihaga seened).

1. Kõik seened 20 minutit, tühjendage puljong.

Märkused. Esiletõstetud rühmadel on mittesöödavad seened, kibeda maitse tõttu (näiteks sapiseen), aga mürgised pole ka need. On tinglikult söödavaid (mõned piimseened, saatanseened, duboviki), mis on söödavad alles peale keetmist.võta riski ja keeda kõike. Vihmamantlite puhul on "homogeenne paberimass" väga oluline omadus - sees ei tohiks olla varre ja korgi eraldamise struktuuri. Enamikku piimhappeseeni kasutatakse ainult hapukurkide jaoks (mingi mõruduse tõttu) ja need on selleks parimad seened. Seega, kui seene on isegi pärast keetmist kibe, - soolamisel. Loomulikult ei tohiks kasutada ussitanud ja vanu seeni, reeglina nende välimus seda ei soosi.

Täiendusena märgin ära, et statistika järgi on 95% tõsiste seenemürgituste süüdlane kahvatukk. Paljude seente "spetsialistidega" suhtlemise kogemuse kohaselt on enamikul neist ebamäärane ettekujutus selle ainulaadse kõige võimsama mürgi kandja välimusest, mida kuumtöötlemine ei hävita. Kui kõik muud tingimused on säilinud, piisab kahvatule iseloomulike märkide meeldejätmisest, et seenelkäigu kurva lõpu tõenäosust paarkümmend korda vähendada.

Teiste seente tüüpidega tutvumiseks - üksikasjalik fotoatlas - seente määraja ...

Mürgised ja mittesöödavad torukujulised seened.

Mõnikord on arvamus, et kõik torukujulised seened on söödavad.

See on aga ekslik väide. Toruliste (puravikate perekond) hulgas on ka mittesöödavaid ja isegi mürgiseid. Lisaks on mõned selle perekonna liigid avastatud hiljuti ja/või on väga haruldased, mistõttu on nende söödavus ebakindel (näiteks rooskuldpuravikud ja valesaatanseened – üks on olemas). Kuid tõenäoliselt te neid seeni ei leia - need on väga haruldased.

Perekonnas Borovik on palju sarnaseid seeni. Need on: sügavale juurdunud puravikud (Boletus radicans), kaunis puravik (Boletus calopus), puravik (Boletus purpureus), Kele tamm (Boletus queletii). Kõik need liigid on mittesöödavad.

Nüüd räägime mürgistest torukujulistest seentest. Mürgiseks peetakse kolme liiki: Boletus le galliae (mõnikord ekslikult tõlgitud kui seaduslik puravik), saatanlik puravik (Boletus satanas) ja kaunis puravik (Boletus pulcherrimus). Need liigid ei ole surmavad, kuid väga ebameeldivad. Need põhjustavad maoärritust (mürgistussümptomid - kõhulahtisus, iiveldus, oksendamine, kõhuvalu), mürgistus möödub jäljetult, surmajuhtumeid pole registreeritud. Pean ütlema, et sama efekt võib olla ka mõnede söögiseente, sealhulgas parkimistöökodade toorelt söömisel.

Mõned usuvad, et need seened on keedetuna söödavad, kuid seda pole tõestatud, nii et ma ei soovita katsetada.

Samuti pange tähele, et paljud neist seentest on värvilised eredalt punane Värv. Vaevalt on Venemaal võimalik kohata seda värvi kübarate ja jalgadega söödavaid toruseeni (me pole ju troopika :)). Erandiks on täpiline tamm (tal on helepunane hümenofoor) - hea söögiseen, mitte halvem kui valge.

Puravikud

• Gandhi
• tuba teatris
• õppinud müürsepp
• trompetist torkab selle toru pesasse
• sõnadega mängimise meister
• templi põhiosa
• 911 ratastel
• Piiskopi šiiitlik kolleeg
• India inimesed
• süngus süngus

• ahjus Lähis-Idas
• vastupidine alias
• Mehhiko rahvuskangelane
• madruse sõjaväe särk
• looduslik hulktahukas
• mustkunstnik rääkiva eesliga
• India inimesed (******)
• osa kõrgahju materjalist
• detektiivielement
• must halli varjundiga

kõik populaarsed päringud →

Kõik sõnad tähestikulises järjekorras

poola seen

Paljude torukujuliste seente hulgas on vähetuntud, kuigi need on maitsvad igat tüüpi töötlemisel - keedetud, praetud, marineeritud ja isegi kuivatatud.

Kozlyak

Kasvab niisketes männimetsades, männiga võsastunud sfagnum rabades, leidub rühmadena või üksikult juunist novembrini. Seda seent nimetatakse ka lehmaseeneks, võreks.

Kübar läbimõõduga kuni 12 cm, lame kumer, sile, servast õhem, punakaskollakas, ookerroosa, pruunikas. Viljaliha on valkjaskollane, kergelt punetav, ilma eriline maitse, nõrk, kuid lõhnab meeldivalt. Torujas kiht ei eraldu korgist, suurte ebaühtlaste nurgeliste pooridega torud (nagu käsn). Jalg kuni 10 cm pikk, 1-2 cm paksune, sama värvi kübaraga või veidi heledam, silindriline, sageli maapinna lähedal painutatud.

Seene söödav, 4. kategooria. Kozlyak väliselt sarnane paprika seenega, kuid see kaksik on peaaegu poole väiksem kui kits, tema liha on söövikas-mõrkjas, torujas kiht kollakaspunane.

poola seen

Levinud peamiselt metsavööndi lõunaosas, leidub Lääne-Valgevenes, Balti riikides, Lääne-Ukrainas, kasvab okasmetsades üksikult ja rühmadena juunist novembrini. Seda seent nimetatakse ka pruuniks, samuti panskiks.

Kübar on kuni 12 cm läbimõõduga, noorel seenel kumer, hiljem lame, punakaspruun, kastan, kuiv, sametine, märja ilmaga libe. Torujas kiht on noortel seentel valkjas, hiljem kollakas, vanadel seentel rohekaskollane, muutub vajutades siniseks (see poola seen erinev valgest). Jalg kuni 8 cm pikkune, silindriline või veidi paistes, tahke. Viljaliha on tugev, valge või valkjas, õhu käes muutub siniseks, ilma erilise lõhna ja maitseta.

Seene söödav, 2. kategooria, sisse Lääne-Euroopa loeb parim seen, seda praetakse, keedetakse, soolatakse, kuivatatakse. Nimi "Poola" seen sai ilmselt seetõttu, et varem tuli Euroopa turg peamiselt Poolast. Sellel on mõningane sarnasus mittesöödava sapi seenega. Nende peamised erinevused: korgi alumisele pinnale vajutamisel Poola seen ilmub sinakasroheline värv; Poola seene torujas kiht on rohekaskollane, sapi seenel hallikasroosa; sapi seente maitse on väga kibe.

Dubovik tavaline

Esineb peamiselt NSV Liidu Euroopa osa metsavööndi lõunaosas ja Kaukaasias, kasvab juunist septembrini, kõige sagedamini tammemetsades. Kübar on 3-12 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 20 cm, noorel seenel poolkerakujuline, seejärel kumer, vanemas eas lamendub. Korgi värvus on oliivpruun, kollakaspruun, pruunikashall. Alumine pind on käsnjas, peenpoorne, algul rohekas-kollakas, kuid muutub peagi erkpunaseks, muutub survest siniseks (sellest ka seene teine ​​nimi - sinikas). Jalg 5-15 cm pikk, 2-5 cm paksune, munajas kuni silindriline, kollakate ja punakate aladega, ülaosas võrkmustriga. Viljaliha on tugev, sidrunkollane, muutub murdumisel siniseks, kuid siis heledamaks, ilma erilise lõhna ja maitseta.

Seene söödav, 2. kategooria.

Ikka leitud tammepuu tähniline, mis erineb tavalisest dubovikust vaid selle poolest, et jalal on võrkmustri asemel väikesed punased täpid.

Dubovik sarnane saatanliku seenega, kuid seda seent saab kergesti eristada määrdunud halli või roheka kübara ja mõne halb lõhn viljaliha.

Kozlyak, Poola seen, dubovik

Seened on söödavad ja mürgised. seente kirjeldused ja liigid.

Esimesed seened, nagu ütlevad paleobotaanika leiud, ilmusid meie planeedile enam kui miljard aastat tagasi. Kõige enam leiame nende jälgi kivisöest, kus leidub erinevate klasside ja liikide seente eoseid, kiude, hüüfisid ja viljakehi.

Seda tüüpi seened on inimeste kogutud seente seas lamellsete järel populaarsuselt teisel kohal. See on tingitud asjaolust, et torukujulistel seentel on kõrge maitseomadus. Kogumine võib alata juunis ja lõppeda oktoobris.

Iseloomulik

Puravikud saab teistest seeneliikidest eristada kübara sisemuse järgi. See koosneb suurest hulgast eoseid sisaldavatest ümaratest tuubulitest. Väljastpoolt näeb see välja nagu käsn, mis suudab niiskust koguda. Nende seente viljad on suured ja lihavad.

Seda tüüpi seeni iseloomustab kooseksisteerimine teatud tüüpi puudega. Torukujulised esindajad kasvavad peamiselt metsades ja parkides, kus on minimaalselt päikest, kuid seal on niiskust ja jahedust.

Kõik selle liigi seened jagunevad: söödavad, mittesöödavad ja mürgised.

söögiseened

Söödavatel torukujulistel seentel on üks omadus: peaaegu kõigil on kõrge toiteväärtus, on hõrgu seente aroomi ja maitsega. Neid saab keeta, marineerida, soolata ja kuivatada. Neist on ette valmistatud esmalt maitsev ja teised toidud, kastmed, kastmed. Sest õige toiduvalmistamine neid tuleb hoolikalt ette valmistada ja töödelda.

Näiteid toruseente parimatest esindajatest: puravikud, puravikud, puravikud, puravikud, samblaseened.

Okas- ja segametsad on valgeseene elupaigaks. See kasvab rühmadena ja on helepruuni kuni pruuni kübaravärviga.

Nende puude alt, mis nimes esinevad, leidub haaba ja puravikke. Puraviku kübar on punane, puravikul pruun. Kasva rühmades.

Liblikad kasvavad okasmetsades. Neil on õline pruun kübar, mis andis seenele nime.

Hooratta leiab männimetsast liivasel pinnasel. Selle värvus on helerohelisest kollakaspruunini.

Mürgised ja mittesöödavad seened

Torukujuliste seente hulgas on väike arv mürgiseid ja mittesöödavaid esindajaid. Sellised seened on ebameeldiva lõhna ja mõru maitsega. Nad ei ole surmavalt mürgised, kuid põhjustavad seedetrakti häireid ja erinevaid mürgistusi.

Mürgiste torukujuliste seente nimekirjas on sellised esindajad: hundipuravikud, pipra- ja sapiseened, saatanlik valu.

Ainus surmavalt mürgine torukujuline esindaja on saatanlik seen. Sellel on sarnasus puravikuga. Saate seda söödavast eristada mütsi murdes. Sellel on koheselt helepunane värv, mis järk-järgult tumeneb ja muutub siniseks. Selle seene eosed on samuti punaseks värvitud.

Inimkehasse sattudes põhjustab tugev oksendamine ja korratus seedeelundkond millega kaasneb kõhulahtisus. Halvimal juhul lüüasaamine närvisüsteem ja hingamissüsteemid.

Algajad seenekorjajad eelistavad korjamisel torukujulisi, kuna neid on vähe. mürgised seened. Lisaks võib mürgiseid liike leida üsna harva.

Seotud sisu:

Torukujulised seened.

Valge seen.

Paljud kutsuvad teda puravikuks. See on kõigist kübaraseentest üks suurimaid ja väärtuslikumaid. Valgetel seentel, eriti noortel, mida närilised, nälkjad ja putukad ei kahjusta, pole mitte ainult erakordne maitse, vaid ka väga atraktiivne välimus. Nende puhtad punakad kübarad näevad välja nagu värskelt küpsetatud muffinid.

Valgeseen kasvab kogu Nõukogude Liidus juunist oktoobrini parasniiskel, huumusrikkal ja päikese käes hästi soojendatud pinnasel kase-, tamme-, männi-, kuuse- ja segametsades üksikult, kuid sagedamini rühmadena. Massviljaajal, alates augusti teisest poolest ja septembrist, ilmub sageli 10-20 või enama tüki kaupa.

Kübara suurus ja kuju sõltuvad eelkõige seene vanusest.Noortel on see poolkerakujuline, vanusega muutub kumeraks ja isegi lamedaks, ulatudes läbimõõduga kuni 25 cm või rohkemgi. Korgi värvus on väga erinev - peaaegu valgest kuni lillaka varjundiga tumepruunini. Oleneb, millises metsas seened asuvad. Männimetsas kasvavates seentes on see tumepruun, sageli lillaka varjundiga, kuusemetsas pruun või punakaspruun, lehtmetsas heledam. Torujas kiht on peenpoorne, algul valge, seejärel kollakasroheline. Jalg on kuni 15 cm pikk või rohkem, selle paksus on kuni 8 cm, reeglina algul muguljas, seejärel peaaegu silindriline, valkjas või helepruunikas, valge võrkmustriga. Viljaliha on valge, tihe, purunemisel värvi ei muuda, ilma erilise maitseta, kuid meeldiva seenelõhnaga.

Sobib töötlemiseks igas vormis.

Berezovik.

Sagedamini nimetatakse seda seeni puravikuks ja mõnes piirkonnas on see hall, hall, must.

Seene, osovik, obabkom. Kask on kõikjal laialt levinud Nõukogude Liit, kasvab juuni esimesest poolest oktoobrini kase- ja kase-segametsas, isegi kasepõõsastes, servadel ja raiesmikel, erineva koostise ja niiskusesisaldusega muldadel üksikult või rühmadena.

Kübar on kuni 12-15 cm läbimõõduga, noorelt kumer, siis padjakujuline, palja või õhukese vildiga, kuiv, märja ilmaga aga märg, vanadel seentel kleepuv. Korgi värvus on valge, hall, hallikaspruun, pruun, must, mõnikord täpiline. Noorte seente torujas kiht on valge, hiljem tavaliselt hall või pruunikashall. Vanades seentes on see sageli ebaühtlane, kergelt kumer, suuremate torukestega. Vars on pikk, enamikul sortidel peenike, allapoole veidi paksenenud, tahke, valge, valgete, hallide, pruunide või mustade soomustega. Viljaliha on murdumiskohas valge, reeglina ei muuda värvi, vanades seentes on see lahtine, vesine. Kased on halli või laigulise kübaraga, mille viljaliha muutub murdekohas roosakaks.

Viljakehade suuruse, värvuse ja ühtlase kvaliteedi poolest erinevad üksteisest olenevalt kasvukohast kuni 12 sorti kasepuid. Venemaa kesklinna territooriumil eristatakse selle seene selliseid vorme: tavaline hallikaspruun, valge väike soo, musta kübara ja roosaka viljalihaga, arktiline väikese viljakeha ja helepruuni kübaraga jt.

Kõige väärtuslikum on harilik kask, millel on hallikaspruun, peaaegu must kübar, jäme jalg, mille peal on mustad soomused, hallikasvalge torujas kiht. Selle seene viljaliha ei muuda murdmisel värvi.

Kõige madalama kvaliteediga on valge sookask, mis kasvab niisketes kohtades, see on väga vesine, tema viljaliha on nõrk, rikneb kiiresti, kortsub, mistõttu on seen sageli edaspidiseks koristamiseks peaaegu kõlbmatu.

Seeni keedetakse, praetakse, marineeritakse ja kuivatatakse. Kuivatades aga see seen tumeneb.

haab.

Seda seent nimetatakse sagedamini puravikuks ja mõnes piirkonnas punane seen, punane,

ja noored seened - chalyshami. Haab on suur ja väärtuslik seen. Ta kasvab juunist oktoobrini kogu NSV Liidus leht- ja okasmetsades, mis on segunenud haavaga erinevatel muldadel, isegi tundras, üksikult, sagedamini rühmadena.

Kübar on kuni 30 cm läbimõõduga, lihakas, noorelt poolkerakujuline, servadega tihedalt varrele surutud, seejärel kumer kuni padjakujuline, kergelt sametine, kuiv, mõnikord servas rippuva nahaga. Korgi värvus on punane, oranž, harva hallikas või valge. Torujas kiht on alguses valge, seejärel määrdunud valkjas ja isegi määrdunud hallikaspruun. Jalg kuni 20 cm pikk, kuni 6 cm paksune, allapoole paksenenud, tahke, valge, piklike valgete, pruunide või mustade soomustega. Viljaliha on tugev, tihe, valge, murdumisel ja lõikamisel muutub see kiiresti siniseks ja seejärel mustaks.

Ilmselt seetõttu, et haab kasvab mitte ainult haaviku läheduses, vaid ka koos teiste puuliikidega, eristatakse mitmeid tema vorme: punane, punase ja tumepunase kübaraga, kiudvalgete soomustega suhteliselt ühtlasel õhukesel valgel varrel, tavaliselt kasvab haavametsades ; pruunikaskollane, varrel mustade soomustega, kasvab männi- ja kasemetsades; hall - paplimetsades; peaaegu valge - märgades männimetsades, kus lisaks männile kasvab ka kuusk ja teised puuliigid. Tuleb märkida, et isegi samas metsas võib sageli leida erineva kübaravärviga haaba. Kuid olenemata mütsi värvist on nende väärtus sama.

Haab keedetakse, praetakse, marineeritakse. Mõned neist on soolatud ja kuivatatud. Kuivatades muutub see mustaks, suppide ja puljongite keetmised muutuvad sellest tumedaks.

Hiline õlitaja.

Mõnes paigas ja kirjanduses nimetatakse seda seent masljukiks, võikalaks. Ta kasvab juunist oktoobrini, tavaliselt suurte rühmadena, kogu NSV Liidu Euroopa osas ja Siberis, männimetsades, sageli noortes, servades, lagendikel, metsateede ja radade läheduses.

Kübar on kuni 10 cm läbimõõduga, noorelt kumer, siis peaaegu lame, keskel tuberkulliga, kergesti eralduva limaskestaga. Korgi värvus on lillaka varjundiga šokolaadipruun, kollane või hallikaskollane. Kahvatukollase värvi torujas kiht on algselt kaetud valge kilega, mis on viljalihast kergesti eraldatav. Jalg kuni 8 cm pikk, kuni 2 cm paksune, silindriline, tahke, ülaosas istub väikeste tüügastega, algul kahvatukollakas, hiljem sidrunkollane. Noorel seenel on varre ülemine osa kübaraga ühendatud valge kilega (looriga), mis seene kasvades katkeb, moodustades varrele rõnga. See rõngas on alguses valkjas, seejärel tumeneb kuni tuhmub lilla. Viljaliha on valkjaskollane, murdumisel värvi ei muuda, koos meeldiv lõhn meenutab puuviljade lõhna. Võirooga keedetakse, praetakse, marineeritakse ja soolatakse. Kitse-, samblaseened on sarnased hilise õlitajaga.

Hooratas roheline.

Mõnes piirkonnas nimetatakse seda restiks, alamvõreks. See kasvab juunist oktoobrini peaaegu kogu NSV Liidu territooriumil, okas-, leht- ja segametsades, üksikult ja väikestes rühmades. Kübar on kuni 12 cm läbimõõduga, noorel seenel kumer, seejärel padjakujuline, keskelt lamedam, õhukese vildiga, sageli lõhenenud. Korgi värvus on oliivpruun või kollakas-oliiv. Torujas kiht on erekollane, hiljem rohekaskollane, suurte ebaühtlaste nurgeliste pooridega. Jalg kuni 8 cm pikk, kuni 2 cm paksune, silindriline, tahke, kollane, mõnikord punaka varjundiga. Viljaliha on nõrk, valkjas või helekollane.

Rohelisel hoorattal on mitu kuju, olenevalt korgi värvist ja varre pinna iseloomust, kuid nende kvaliteet on sama ja seetõttu ei oma need erinevused toidus kasutamisel tähtsust.

Rohelised seened keedetakse, praetakse, noored seened marineeritakse ja soolatakse.

Hooratas kollakaspruun. Kohati kutsutakse seda sooks. Teaduses nimetatakse seda seent tavaliselt õliks. Kasvab juulis-oktoobris peamiselt NSV Liidu Euroopa osa metsavööndi põhjapoolel, männimetsades, sagedamini niiskel samblasel pinnasel, üksikult ja rühmadena.

Kübar on kuni 10 cm läbimõõduga, noortel seentel kumer, siis peaaegu lame, õhukeste servadega, peeneks vilditud, hiljem kiuline-soomusjas, märja ilmaga limane, mittekooruva koorega. Korgi värvus on ookerkollane, pruun või pruunikas. Torujas kiht on esmalt tuhmkollane, seejärel kollakas-oliiv. Jalg kuni 8 cm pikk, kuni 2 cm paksune, sageli silindriline, tahke, kahvatukollane, mõnikord pruunika varjundiga. Viljaliha on lõhnatu ja maitsetu, kahvaturanži või kollaka värvusega, muutub murdumisel ja lõikel siniseks.

Mokhovik kollakaspruun keedetakse, praetakse ja marineeritakse. Nad kuivatavad seda harva.

Kozlyak.

Mõnes piirkonnas nimetatakse seda mulleiniks, samblakärbseks, restiks. Kasvab juulist oktoobrini peamiselt NSV Liidu metsavööndi põhjapoolses pooles, männimetsades, sagedamini niisketes metsades ja sfagnum rabades, kus mänd kasvab üksikult ja väikeste rühmadena.

Kübar on kuni 10 cm läbimõõduga, noortel seentel kumer, siis lame, sile, tavaliselt lainelise ja veidi kumera servaga, märja ilmaga limane. Korgi värvus on ookerpruun. Laiade nurgeliste ebaühtlaste pooridega torujas kiht, algul hallikaskollane, hiljem pruunikas-oliivjas. Sääre pikkus kuni 8 cm, paksus kuni 1,5 cm, silindriline, tahke, sile, sageli painutatud, peaaegu sama värvi kui kübar või veidi heledam. Viljaliha ei ole rabe, kollakas, nõrga lõhnaga, murdekohalt kergelt sinine. Sellel on väliselt mõningane sarnasus mittesöödava pipra seenega.

Kitse keedetakse, praetakse, marineeritakse. Noored seened sobivad soolamiseks ja isegi kuivatamiseks.

Fotoga kodus seente hapendamisest.

Seda perekonda peetakse õigustatult üheks kõige enam kogutavaks inimeseks pärast agariku seeni. Selles perekonnas on palju valge seene tüübi ja selle sortide populaarsemaid esindajaid. See määrab selle torukujuliste seente rühma populaarsuse. Lisaks saab neid koguda juunist oktoobrini.

torukujulised söögiseened

Siin pole palju mitmekesisust, kuna kõik seda tüüpi seened on sama klassi variatsioonid. Siia kuuluvad puravikud (puravikud), puravikud, haabjas seened, hilisliblikad, rohelised kärbseseened, kitsed jne. Kõik need on seened, mida saab kergesti süüa ja mitte ainult praadides või neist suppi keetes, vaid ka talveks marineerides või marineerides.

Loomulikult on nende roogade valmistamiseks palju retsepte. Niisiis on torukujulised söögiseened inimeste seas ühed populaarsemad. Kuid peaksite olema ettevaatlik ka nende kolleegide suhtes, keda pole kahjuks vähem kui tõelisi seeni.

Mürgised torukujulised seened

Kuni viimase ajani arvati millegipärast, et kõik torukujuliste sugukonna seened on söödavad. Nagu selgus, pole see sugugi nii. Fakt on see, et mürgised torukujulised seened on haruldased, kuid nende esindajate hulgas on palju mittesöödavaid ja mõnikord ausalt öeldes mürgiseid seeni. Piisab, kui mainida selliseid liike nagu piprase- ja siberi võikakk, parasiithooratas ja sapiseen. Lisaks on mitmeid liike, mille söödavus ja toiduvalmistamiseks sobivus pole veel täielikult kindlaks tehtud. Nii võib näiteks selliste torukujuliste seente esindajate seas eristada roosakaskuldset puravikku ja valesaatanlikku seeni. Isegi paljud eksperdid ei oska veel kindlalt öelda, kui söödavad sellised seened on. Kuid tavalisel seenekorjajal, kes selles valdkonnas ei tunne, on parem mitte riskida, sest sa ei saa mitte ainult tavalist. toidumürgitus, aga ka "kastis mängima". Ja seda ei soovi muidugi keegi endale. Nii et enne metsas torukujuliste seente võtmist on parem sada korda läbi mängida ja vähemalt uurida mürgiste toruseente põhiomadusi ja erinevusi tõelistest, mida saab süüa ilma tervisega riskimata. Selleks saate kasutada teadmisi eristavate tunnuste määramisel, vähemalt vastavalt välimus lõhnast või maitsest rääkimata.