Stroganovi stiilis maksa retsept hapukoorega. Maks Stroganoff klassikaline retsept hapukoorega

Küpsetusprotsess:

1. Koori kaks sibulat, loputa ja lõika väikesteks kuubikuteks.

2. Loputage maks, kontrollige seda ja eemaldage kõik kiled ja rasv, kui neid on. Lõika see terava noaga väikesteks tükkideks, nii et nende paksus ei ületaks poolteist sentimeetrit. Nii valmib see palju kiiremini ja on mahlasem.

3.Pane pann tulele, kuumuta ja vala päevalilleõli. Aseta sibul ja prae kauniks kuldseks (ära küpseta üle ega kuivata).

4. Lisage praetud sibulale kohe maksatükid ja jätkake küpsetamist.

5. Segades prae maksa, kuni see muutub heledamaks. Seejärel lisa sool ja jahvatatud must pipar (ja muud maitseained oma maitse järgi).

6.Pärast seda vala pannile hapukoor (kui see on väga paks, siis lisa veidi vett). Segage kõik, lülitage madalale kuumusele (see eelduseks, muidu muutub maks väga sitkeks) ja hauta viisteist kuni kakskümmend minutit. Pärast määratud aja möödumist on maks valmis.

7. Õrn maks on valmis! Seda tuleks serveerida kuumalt koos lisandiga nagu pasta, riisipuder või kartulipüree. Nõu ülaosa tuleks puistata peeneks hakitud ürtidega (till või petersell).

Täna on meie menüüs Stroganov-stiilis maks. Suurepärane retsept, mida on lihtne ja kiire valmistada. Hiljuti jagasin veiseliha stroganovi retsepti.
Nende nimi on sarnane, sest sõna “stroganoff” ise tähendab peeneks hakitud liha kastmega.
Sellised lihtsad retseptid Mulle meeldib, sest veedame natuke aega ja selgub suurepärane roog, jääb üle vaid lisada sellele mõni lisand: puder, püree, siin on see teie enda maitse ja valiku järgi.

Maksa Stroganoffi retsept klassikaline retsept

Koostis:

• 0,5 kg veisemaksa
• 100 g võid
• 1 spl. jahu
• 2 tükki (suurt) sibulat
• 1 spl. hapukoor
• 1 spl. tomatipasta
• soola, pipart

Toiduvalmistamise retsept:

1. Peske maks, eemaldage kiled ja suured anumad.
2. Lõika 4 cm pikkusteks ja 1 cm laiusteks ribadeks. Maitsesta soola ja pipraga, seejärel prae, kuni tükid on pruunistunud.
3. Koori ja haki sibul peeneks, prae kuldpruuniks.
4. Võtke kuiv pann ja praege selles jahu, pidevalt segades spaatliga, et see ei kõrbeks. Jahu peab saama beež värv ja ei põle samal ajal.
5. Lisa maksale jahu ja sega.
6. Lisa praetud sibul maksale ja sega läbi. Seejärel lisa hapukoor ja tomatipasta. Segage uuesti ja laske keema tõusta.
7. Meie roog on valmis!

Stroganovi stiilis maks aeglases pliidis

See roog valmib suurepäraselt aeglases pliidis. See osutub väga maitsev ja retsept sarnaneb veiselihastrooganofi valmistamisega lihast. Kuid nagu iga asja puhul, on ka mõned "pisiasjad", mis maitset mõjutavad.
Külmutatud maks sulatatakse külmikus järk-järgult. Siis maitseomadused kahju ei saa.
Enne küpsetamist leotage veisemaks hästi piimas. Pool tundi muudab maksa pehmeks ja pehmeks.
Küpsetusaeg on maitse jaoks väga oluline. Kui maksa pikka aega küpsetate, on see sitke.

Koostis:

• 0,5 kg veisemaksa
• 1 sibul
• 1 spl. piima
• 1 spl. hapukoor 10%
• 1 spl. võid
• 1 spl. jahu
• 2 spl. tomatipasta
• Sool, jahvatatud must pipar
• Värsked ürdid

Toiduvalmistamise retsept:

1. Sulatage maks. Eemaldame sellelt kiled, lõikame välja suured anumad ja kõik pole ilus. Lõika maks õhukesteks 1,5 cm paksusteks viiludeks. Ja siis teeme umbes 1 cm laiused õhukesed ribad.
2. Vala 1 spl hakitud maksa. piima pool tundi, kuni see muutub pehmeks.
3. Lülitage multikookeris sisse režiim "praadimine". Lisa kaussi 1 spl. võid ja lase sel soojeneda.
4. Koori ja tükelda sibul. Asetage sibul ja hakitud maks (ilma piimata) aeglasesse pliidiplaadisse.
5. Küpseta, aeg-ajalt segades.
6. Paar minutit enne lõppu lisa tomatipasta ja hapukoor.
7. Lisa sool ja pipar, sega korralikult läbi ja lase pool tundi podiseda.
8. Serveeri peeneks hakitud rohelistega.

Kanamaksa Stroganoff klassikaline retsept

Kanamaks on õrn ja meeldiv maitse. Kuid selle peamine eelis on see. Et see sobib peaaegu iga lisandiga. Ja valmistamise lihtsus muudab selle teie menüü jaoks veelgi atraktiivsemaks.

Kulinaarsed saladused

Salajased koostisosad

Tomatid täiendavad suurepäraselt õrna kanamaksa, nii et võite hapukoorele lisada veidi tomatipastat ja sinepit. Kell 0,5. hapukoor 1 tl. tomatipasta ja 0,5 tl. sinep.

Vürtside kohta

Peaasi, et vürtsidega üle ei pingutaks, nii et lisa pipraterad. kuivatatud basiilik ja kuiv küüslauk.
Võite lisada veidi muskaatpähklit ja rosmariini, kuid see ei sobi kõigile.

Leotamine ja marineerimine

Kõik teavad, et kibedat seamaksa on hea piima sees leotada. Kuid kana on juba pehme, kuid isegi selle maitset saab parandada, kui leotada seda 2 tundi keefiris või majoneesis. Pärast sellist leotamist muutub see mahlakaks ja pehmeks.

Koostis:

• 0,5 kg kana maks
• 1 sibul
• 1 spl. hapukoor
• Sool, jahvatatud must pipar
• Taimeõli

Toiduvalmistamise retsept:

1. Peske maks hästi ja jätke see vähemalt 20 minutiks vette, et eemaldada liigne veri.
2. Lõika maks ribadeks.
3. Koori sibul ja tükelda peeneks.
4. Kuumuta pann õliga ja lisa sibul. Sega, kuni sibul muutub läbipaistvaks ja seejärel lisa sellele maks. Ja küpseta keskmisel kuumusel, kuni maksatükid on pruunistunud.
5. Maitsesta hästi soola, pipra ja hapukoorega. Seejärel hauta madalal kuumusel veerand tundi.
6. Serveeri värskete ürtidega

Maks Stroganoff stiilis saab maitsev

Irina Orlova

Mida valmistada lõunaks kiirelt ja maitsvalt

Stroganovi moodi maks on väga maitsev! Täna tõestan teile, et selle roa valmistamine ei võta palju aega. Klassikaline retsept artiklis

40 min

210 kcal

5/5 (6)

Rups on meie pere üks lemmiktoite. Eriti meeldivad meile maksaroad. Mu ema õpetas mind neid küpsetama. Paljud koduperenaised arvavad, et maks on kapriisne toode, mida on väga raske valmistada. Olen siiski kindel, et see pole nii.

Miks tasub Stroganovi stiilis maksa küpsetada?

Seda rooga nimetatakse sageli ka "Beef Stroganoffiks". Siiski peate meeles pidama, et viimase roa nimi viitab veisemaksa kasutamisele.

Teiseks see on väga maitsev. Mahlane ja pehme maks, vürtsikas kaste! Olen kindel, et see maitsev roog meeldib teile väga ja valmistate seda väga sageli. Oluline punkt on see, et see roog valmib üsna kiiresti. Valmistamiseks kulub vähem kui pool tundi. Lihtsamalt öeldes on allpool retsept koos fotodega. maks hapukoores.

Selle roa peamine koostisosa on maks. Roa lõppmaitse sõltub selle kvaliteedist. Oluline on meeles pidada, et maks on Väga väärtuslik toode , mis peab olema inimese toidus.

Maksa nõuetekohaseks hooldamiseks peate järgima järgides reegleid:

1. Parim on valida külmutatud toode, mitte külmutatud toode. Esiteks sisaldab see rohkem vitamiine ja aminohappeid. Teiseks külmutavad müüjad sageli toote peitmiseks halb kvaliteet või aegunud sobivus.
2. Kui näete külmunud maksal roosat jääd, tähendab see, et see on üles sulanud ja uuesti külmunud. Sellist toodet on parem mitte võtta.
3. Maksal peab olema läikiv ja sile pind.
4. Toote matt värv näitab, et see on üsna pikka aega istunud.
5. Toode peab olema kogu ulatuses ühtlaselt värvitud. Vasikaliha on erkpunase värvusega ja veisemaks on kirsi varjundiga.
6. Selleks, et vältida maksa veenide eemaldamise vaeva, peate valima õige tükk. Maksa ees Kanaleid on alati vähem.
7. Enne ostmist nuusuta tükk kindlasti. Sa peaksid tundma magus aroom. Kui tunnete hapu lõhna, näitab see, et toode ei ole värske.
8. Maksale vajutades peaks kiiresti vormi taastada.
9. Lõikusel ei tohiks olla karedust. Hea toode saab sileda lõike.
10. Maksa on kõige parem osta turult, kuna kauplustes pakitakse see enamasti kilega kaetud anumatesse. See muudab valikuprotsessi keeruliseks.

Kuidas valmistada veisemaksa Stroganovi järgi nii, et see oleks pehme

Toiduvalmistamiseks sul läheb vaja:

Koostisained

Kuidas maitsvalt veisemaksa kastmega küpsetada:

1. Veisemaksa tuleb hästi pesta ja kiledest puhastada. Pärast seda lõigatakse see õhukesteks ribadeks laius ligikaudu 1,5 cm ja umbes 5–7 cm pikk.
2. Porgand ja sibul pestakse. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, porgandid riivitakse.
3. Kuumutage pannil taimeõli ja lisage sellele maks. Selleks on vaja tükke praadida 2–3 minutit.
4. Sibul ja porgand hautatakse teisel pannil.
5. Sega väikeses kausis hapukoor, jahvatatud must pipar, sool, kuivatatud till või petersell. Samuti peate valama 1 klaasi vett või lihapuljongit.
6. Panni keskele lisa maksale jahu. Kui kogu niiskus on juba aurustunud, võite lisada veidi taimeõli. Jahu järk-järgult segades prae seda helepruuniks.
7. Pärast seda vala pannile hapukooresegu.
8. Kui sibul ja porgand on kuldpruuniks praetud, tuleb need ka maksale lisada.
9. Hauta roogi 10 minutit.

Stroganov-stiilis maks ilmus sellel teemal eduka katsena. Stroganovi stiilis liha koosnes õhukestest veiseliha ribadest, mis olid eelnevalt praetud ja hautatud. hapukoorekaste. Roog valmistati peaaegu koheselt, see osutus mahlakaks, õrnaks ja maitsvaks. Koduperenaised hakkasid katsetama klassikalise retseptiga, kasutades veiseliha asemel sealiha, kana ja rupsi, nagu maks või süda.

Maks valmistatakse Stroganovi stiilis mitte rohkem kui 20 minutit, osutub see kõige õrnemaks, kuna on teada, et seda kauem kuumtöötlus, seda karmim on maks. Toiduvalmistamiseks kasutatakse veise- ja seamaksa, kanamaksa ja kalkunimaksa. Lisaks maksale lisa roale sibul ja hapukoor, maitsesta mustaga jahvatatud pipar, loorberileht ja sool. Veisemaksastroganovi populaarsust seletatakse sellega, et minimaalne komplekt Koostisainetest saab valmistada suurepärase maitsega roa, mida valmistada argipäeviti ja mida ei häbene pühadelauale panna.

Stroganov-stiilis maks võimaldab omakorda katsetada. Ebatavaliste maitsekombinatsioonide loomiseks lisatakse roale hapukurki, tomateid, seeni ja muid köögivilju ja ürte. Me ütleme teile, kuidas küpsetada maksa Stroganoff stiilis, ja pakume kõige edukamaid, testitud retsepte.

Klassikaline Stroganov-stiilis maksa retsept

Foto nr 1. Retsept veise maks Stroganovi stiilis klassikalise retsepti järgi

Stroganoff-maksa valmistamiseks klassikalise retsepti järgi soovitame kasutada veise- või veel parem vasikamaksa. See on kõige mahlasem ja õrnem magus maitse. Maks on valmistatud kvaliteetselt omatehtud hapukoor ja koort, ei ole soovitatav soola lisada. Roog omandab ainulaadse loomulik maitse, mis ühtlustab edukalt maksa loomulikku magusust, hapendatud piima hapukust ja värskelt jahvatatud pipra kerget mõrkjust.

Retsepti koostisosad:

• vasikamaks 500 g.
• sibulad 2 tk.
• koor 250 ml.
• hapukoor 150 g.
• oliiviõli 3 spl. lusikad
• jahu 2 spl. lusikad
• soola, pipart maitse järgi

Klassikaline retsept maksa valmistamiseks Stroganoff stiilis:

1. Eemaldage maksalt kile. Seda on mugav teha oma kätega. Lõika rups väikesteks õhukesteks viiludeks.
2. Koorige ja lõigake sibul poolrõngasteks.
3. Kuumuta pannil oliiviõli. Prae sibul pehmeks. Sibulate praadimise ajal veereta maksatükke jahus. Liiguta sibul praepanni küljele ja prae maksa samas õlis mõlemalt poolt 1 minut.
4. Vala sisse koor. Aurutage 3-5 minutit madalal kuumusel. Lisa hapukoor, sool ja must pipar. Hauta veel 3-5 minutit. Katke pann kaanega ja laske roogil seista umbes 10-15 minutit.

Serveerimisviis: Parim lisand maksale – õhku kartulipüree, maitsestatud muskaatpähkel. Maksa võid serveerida riisiga, pasta või kuidas iseseisev roog pehme saiaga, mis on maitsev kreemjas kastmes kastetuna.

Foto nr 2. Kanamaksa stroganovi retsept seentega

Kanamaks on saadaval, odav ja väga kasulik toode. Lihtsaim roog, mis maksast poole tunniga valmis saab, on Stroganovi moodi maks. Kui lisate klassikalisele retseptile värsked šampinjonid, on roog aromaatsem ja mahlasem.

Retsepti koostisosad:

• kanamaks 500 g.
• šampinjonid 300 g.
• sibul 2 tk.
• raske koor 500 ml.
• taimeõli 30 ml.
• soola, pipart maitse järgi
• petersell 3-5 oksa

Kanamaksa retsept Stroganoff stiilis:

1. Pese kanamaks ja jaga see viiludeks. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Lõika seened viiludeks.
2. Paksu põhjaga pannil taimeõli prae maksa. Seda tehakse kõrgel kuumusel. Maks peaks olema kaetud koorikuga, mis tagab selle pehmuse edasise hautamise ajal.
3. Kui maks on pruunistunud, lisa sibul ja seened. Prae kaane all, aeg-ajalt segades, kuni vedelik on aurustunud.
4. Täida maks koorega. Hauta tasasel tulel 5-7 minutit. Viimasena lisa sool ja pipar. Enne serveerimist puista roog peeneks hakitud peterselliga.

Foto nr 3. Retsept sealiha maks Stroganovi stiilis aeglases pliidis

Paljudele ei meeldi seamaks selle kibeduse ja spetsiifilise maitse tõttu. Neid puudusi on lihtne vältida, kui tead, kuidas maksa õigesti valmistada. Järgige meie nõuandeid samm-sammult ja teie pere ei saa kunagi aru, et maks on sealiha, see osutub nii magusaks ja maitsvaks.

Retsepti koostisosad:

• seamaks 700 g.
• sibul 2 tk.
• hapukoor 250 ml.
• piim 250 ml.
• jahu 1 spl. lusikas
• tomatipasta 2 spl. lusikad
• võid 100 g.
• soola, pipart maitse järgi
• rohelised (till, petersell) väike kamp

Kuidas aeglases pliidis Stroganovi stiilis maksa maitsvalt küpsetada:

1. Eemalda maksalt nahk ja lõika õhukesteks ribadeks. Asetage maks sügavasse kaussi ja katke piimaga. Piim peaks maksa täielikult katma. Jäta leotama 30 minutiks(võimalik kauem).
2. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Lülitage multikooker 15 minutiks režiimile "Praadimine". Aseta või kaussi. Kui või sulab, lisage piimast eraldatud sibul ja maks. Prae segades kuni seatud programmi lõpuni.
3. Lisa maksale hapukoor, tomatipasta, sool (≈1,5 tl), maitse järgi pipart ja jahu. Sega kõik korralikult läbi. Seadke režiim "Kustutamine", aeg - 30 minutit. Hapukoore ja tomatipasta kogust saab vastavalt maitse-eelistustele muuta. Sel juhul peaks alati olema rohkem hapukoort kui tomatipastat.

Serveerimisviis: Maks sisse hapukoor ja tomatikaste sobib hästi riisi või pastaga.

Näpunäiteid maksa küpsetamiseks Stroganoff stiilis

Maks on kapriisne kõrvalsaadus. Kui tead, kuidas reeglite järgi Stroganovi stiilis maksa küpsetada, sulab maks suus ja on hõrgu maitsega. Tehnoloogiat rikkudes saab aga mõrkja spetsiifilise maitsega kõvad tükid. Kasutage näpunäiteid kogenud kokad ja maksaroad saavad suure edu:

• Enne küpsetamist eemaldage kindlasti kile. Tee seda kätega lihtsam kui maksatükk on veidi külmunud.
• Kõige rohkem maitsvad road on saadud vasika maks. Veiseliha juurde ja sealiha maks ei erine vasikalihast, hoidke rupsi piimas 30 minutist 2 tunnini.
• Enne maksa praadimist Soovitatav on neid paneerida jahus. Jahu soodustab praadimisel kooriku teket, nii et maks osutub pehmeks ja mahlakaks.
• Maks keedetakse kõrgel kuumusel ja väga kiiresti.
• Maksaroogasid on vaja soolata küpsetamise lõpus, kuna sool tõmbab vett välja, muutes rups sitkeks ja kuivaks.
• Lisaks hapukoorele ja koorele saate valmista roog seentest, tomatitest, lisa kastmele ketšupit või hapukurki.