Kas mastiksit on võimalik kodus valmistada? Kuidas katta kooki fondandiga

Kui sulle meeldib ise kooke küpsetada, siis varem või hiljem tekib see dilemma. - kuidas kaunilt kaunistada omatehtud kook. Selliseks juhuks sobib DIY tordi mastiks ideaalselt. Kui te ei kasuta mastiksi valmistamiseks värvaineid, võite saada piduliku valge kook. Lisades mastiksile värvainet, saate lisada koogile pidulikkust ja heledust.

DIY mastiks on suurepärane materjal omatehtud koogi kaunistamiseks. Mastiksist saab teha erinevaid figuure: lilli, mänguasju, loomi, inimesi, maju jne. Üldiselt kõike, mida süda soovib.

Koogi mastiksi tüübid

Kookimastiksit on kahte tüüpi:

• Želatiinsuhkru mastiks;
• Suhkrupasta kondenspiimaga.
• Kui teete mastiksi kondenspiimast, tulevad figuurid pehmed ja loomulikud, želatiini kasutamisel kuivab mastiks aga kiiresti.

Kuidas kiiresti koogile mastiksit valmistada?

Närimisvahukommidest saab valmistada koogimastiksit.

Ühend:

• Närimisvahukommid - 200 g
• tuhksuhkur - maitse järgi
• Vesi - 2 spl.
• Toiduvärv - 1 näputäis

Ettevalmistus:

1. Valage vahukommid sügavasse kaussi ja lisage vesi. Pange tähele, et kuumutamisel suurenevad vahukommid kahekordseks, nii et saate neid valmistada kahes etapis.
2. Asetage kaanega kaetud taldrik koos vee ja vahukommidega 30 sekundiks mikrolaineahju (võimsus - 800 W).
3. Lisage värvaine ettevalmistatud massile, lahustades selle eelnevalt 1 ml vees.
4. Lisa ettevaatlikult läbi sõela sõeludes tuhksuhkur. Segage mastiksit pidevalt lusikaga ja kui lusikaga segamine muutub keeruliseks, alustage mastiksit kätega sõtkumisega.
5. Mastiksi konsistents peaks olema sarnane plastiliiniga - see ei tohiks käte külge kleepuda. Peamine asi selles küsimuses on mitte tuhksuhkruga liialdada.
6. Veereta saadud massist pallid ja keera need sisse toidukile ja pane pooleks tunniks külmkappi. Seejärel puista mastiks tuhksuhkruga ja rulli mastiksipallid 2 mm paksuseks.
7. Mastiks on valmis teie omatehtud kooki kaunistama! Kui teil on vaja mastiksit liimida, piserdage mastiksikihte veidi veega. Pange tähele, et mastiksit ei tohi vahukoore peale panna. hapukoor ja tarretise pind. Mastiks sobib kõige paremini võikreemide või puuviljade ja marjade (näiteks aprikoosi) konfitseerimiseks.

Kuidas kodus mastiksit teha?

Siirupi koostis:

• Suhkur - 350 g
• Vesi - 150 ml
• Sidrunhape - 2 g
• Soda - 1,5 g

Vahukommi koostis:

• Vesi - 1 spl.
• Želatiin - 25 g
• Suhkur - 2 spl.
• Sool - 0,25 tl.

Ettevalmistus:

1. Siirupi valmistamiseks sega eraldi pannil suhkur ja vesi, aseta pann tulele ja kuumuta keemiseni. Lisa sidrunhape, katke kastrul kaanega ja hautage siirupit tasasel tulel 45 minutit.
2. Pärast siirupi valmistamist jahutage see ja lisage sooda. Segage siirupit perioodiliselt ja see on valmis 15 minutiga. Invertsiirup on paks ja välimuselt sarnane meega.
3. Nüüd on aeg valmistada vahukommid - 0,5 spl. Leota želatiin vees. Jäta paisuma.
4. Ülejäänud 0,5 spl. lahustage suhkur vees ja lisage 160 ml valmistatud invertsiirup. Pange segu tulele. Kuumuta pidevalt segades keemiseni. Hauta segu madalal kuumusel 8 minutit.
5. Kuumuta želatiin ja vala sügavasse kaussi. Vahusta želatiin õrnalt mikseriga, valades järk-järgult ettevalmistatud kuuma segu sisse.
6. Kui oled kogu kuuma segu želatiini hulka valanud, tõsta mikseri kiirust ja klopi segu umbes 10 minutit. Selle tulemusena saate paksu valge segu.
7. Kui vajad kohe mastiksit, lisa segule tuhksuhkur ja sõtku kuni soovi korral. Kui vajate hiljem mastiksit, vooderdage kausi põhi toidukilega, asetage mastiks ja puistake sellele ohtralt tuhksuhkrut. Pane mastiks külmkappi ja kui vaja, võta see välja ja vormi mis iganes tahad!

DIY šokolaadimastiks koogile

Ühend:

• tume šokolaad - 100 g
• Vahukomm - 90 g
• koor (30%) - 40 ml
• Või - ​​1 spl.
• tuhksuhkur - 2 spl.
• Konjak - 2 spl.

Ettevalmistus:

1. Murra šokolaad kastrulisse ja aseta peale veevann. Šokolaad peaks täielikult sulama .
2. Panni tulelt tõstmata vala vahukommid ettevaatlikult šokolaadi sisse. Segu tuleb lusikaga pidevalt segada.
3. Kui pooled vahukommid on sulanud, vala pannile koor, konjak ja või. Segage segu pidevalt, kuni segu muutub homogeenseks ja piisavalt paksuks.
4. Seejärel eemaldage pann mastiksiga tulelt. Mastiksit lusikaga pidevalt segades lisage sõelutud tuhksuhkur.
5. Kui mastiksit ei saa enam lusikaga sõtkuda, "lülituge" kätele.
6. Lisa tuhksuhkrut, kuni mastiks tundub elastne tainas. Tähelepanuväärne on see, et mastiks ei kleepu teie käte külge.
7. Veereta mastiksist pallikesed, keera küpsetuspaberisse ja pane külmkappi.
8. Mastiks on valmis! Sellega saate kaunistada mis tahes omatehtud kooki, peamine on näidata kujutlusvõimet ja kujutlusvõimet.

Kondenspiimakoogi mastiks

Ühend:

• tuhksuhkur - 160 g
• Kondenspiim - 200 g
• Sidrunimahl - 2 tl.
• Konjak - 1 tl.
• piimapulber - 160 g

Ettevalmistus:

1. Ühendage piimapulber ja tuhksuhkur. Asetage koostisosad küngasse, valades järk-järgult kondenspiima.
2. Sõtkuge segu, kuni mass muutub elastseks ja homogeenseks. Ärge unustage lisada sidrunimahla ja konjakit. Sõtkuge mastiksit uuesti.
3. Mässi valmis mastiks toidukilesse ja pane vajadusel külmkappi.
4. Mastiksit saab veidi kasutades taaselustada toiduvärv. Seda on üsna lihtne teha: tehke valmis mastiksisse väike süvend, valage sinna soovitud värvi värvaine ja sõtke mastiksit, lisades tuhksuhkrut. Näete, kuidas mastiks teie silme all värvi muudab. Valmis värviline mastiks Mässi kilesse ja pane külmkappi.

Fondandiga kaunistatud koogid: fotod

Kuidas mastiksist ehteid valmistada?

Mastikstordikaunistuste valmistamise ja kasutamise üldreeglid

1. Mastiksiks mõeldud tuhksuhkur peaks olema väga peeneks jahvatatud. Kui selles on suhkrukristalle, siis kiht rebeneb rullimisel. Olenevalt kommi tüübist tuhksuhkur võib nõuda palju rohkem kui retseptis märgitud, seega peab ta eelnevalt suurtes kogustes varuma. Kui mastiks jääb segamise ajal pikka aega kleepuvaks, siis tuleb segada pulber, kuni saad soovitud konsistentsi.

2. Mingil juhul ei tohi mastiksikatet kanda märjale alusele - leotatud kookidele, hapukoorele jne. Mastiks lahustub niiskusest kiiresti. Seetõttu peaks mastiksi ja koogi vahel olema " puhverkiht". Selleks võib olla martsipan või õhuke kiht võikreemi. Kui kasutatakse võikreemi, siis enne mastiksi pealekandmist on vaja lasta koogil külmikus seista, kuni kreem taheneb.

3. Liimimiseks erinevad osad mastiksist või mastikskatte peale kaunistuste liimimiseks mõeldud kujundite puhul tuleb liimimisala kergelt veega niisutada.

4. Pikaajalisel kokkupuutel õhuga mastiks kuivab. Mõned kujundid, näiteks lilled, tassid, lusikad, taldrikud, lauad ja toolid, on kõige parem teha eelnevalt ja lasta neil hästi kuivada.

5. Ruumilised kujundid, näiteks lilled, tuleb koogile kinnitada vahetult enne serveerimist, vastasel juhul, kui need kinnitada ja kook külmkappi panna, hakkavad need keskkonnast niiskust imama ja maha pudenema.

6. Tähelepanu! Kui ruumis on kõrge õhuniiskus, võib mastiksiga kaetud kook pärast külmkapist väljavõtmist kondenseerunud niiskusega katta. Sel juhul on soovitav serveerida see kohe külmkapist lauale. Kui vajad enne serveerimist veel aega, võid mastiksist niiskuse ettevaatlikult salvrätikuga maha tõmmata. Või asetage kook ventilaatori alla.

7. Vahukommi figuurid saab pealt kaunistada toiduvärviga.

8. Kui mastiks on jahtunud ja hakkas halvasti välja rulluma, võib seda veidi soojendada. mikrolaineahi või sisse kuum ahi. Ta muutub taas plastiliseks.

9. Kasutamata mastiksit võid hoida külmkapis (1-2 nädalat) või sügavkülmas (1-2 kuud), pärast kilesse pakkimist.

10. Valmis kuivatatud mastiksfiguure tuleb hoida tihedalt suletud karbis kuivas kohas. Neid kujukesi saab säilitada mitu kuud.

Vahukommid on inglise-ameerika maius. Neil pole meie vahukommidega midagi ühist, kuigi nimetus “vahukomm” tõlgitakse vene keelde sageli kui “vahukomm”.

Vahukommid - vahukommid (suflee).

Vahukommi fondandiga on väga meeldiv töötada.

See võtab kergesti soovitud kuju ja ei kleepu käte külge, rullub hästi välja ja värvitakse ühtlaselt.

Nagu vahukommi mastiksid- täiuslik!

Kommide ostmisel ei pea nimeks olema "Vahukommid". Piisab, kui nimi sisaldab kombinatsiooni "..mallows.." või "..mallow..". Näiteks "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" jne. Venemaal toodab vahukomme Nestlé ettevõte - "Bon Pari, Tutti-frutti suflee" ja "Bon Pari suflee".

Kaks võimalust vahukommi mastiksi valmistamiseks

1. meetod

• vahukommid - 90-100g (üks pakk vahukommi)
• sidrunimahl või vesi - ~1 spl. lusikas
• tuhksuhkur - ~1-1,5 tassi

Ettevalmistus:

Vahukommi müüakse enamasti rohkem kui ühes värvitoonis.

Parim on osta valgeid vahukomme. Jaga vahukommid värvi järgi – aseta valged pooled ühte ja roosad teise kaussi. Lisa supilusikatäis sama värvi vahukommidele sidrunimahl või vesi ja kuumuta mikrolaineahjus (10-20 sekundit) või veevannis, kuni maht suureneb.

Kui soovite mastiksit toiduvärviga toonida, on parem lisada see pärast seda, kui olete paisunud ja sulanud vahukommid mikrolaineahjust välja võtnud. Sel hetkel peate lisama värvaine ja segama massi lusikaga hästi.

Seejärel lisa osade kaupa sõelutud tuhksuhkur ja sega segu lusika või spaatliga. Kui lusikaga segamine muutub keeruliseks, asetage segu tuhksuhkruga ülepuistatud lauale ja jätkake kätega sõtkumist, kuni mastiks lakkab käte külge kleepumast.

Mässi saadud mastiks toidukilesse (kile peaks igast küljest tihedalt mastiksi külge kinni jääma, et õhk koti sisse ei satuks) ja pane umbes 30 minutiks külmkappi.

Eemaldage valmis mastiks külmkapist, asetage tärklisega ülepuistatud lauale ja rullige õhukeseks.

Valmis mastiksist saab teha erinevaid figuure, lilli, lehti või katta kook õhukeseks rullitud mastiksilehega.

2. meetod

• vahukomm - 100 g
• või - 1 spl.
• tuhksuhkur - 200-300 g (võite vajada rohkem või vähem pulbrit)
• toiduvärv

Ettevalmistus:

Asetage vahukommid vormi, lisage võid ja küpsetage mikrolaineahjus 15-20 sekundit.

Vahukommi maht peaks suurenema.

Lisa 50-100 g tuhksuhkrut, sega.

Kui teed värvilisi figuure, siis jaota saadud mass ja lisa toiduvärv.

Lisa tuhksuhkrut, kuni saad plastiliinile sarnase konsistentsiga massi.

Mastiks on valmis. Saate selle rullida ja erinevaid kujundeid välja lõigata.

Valmis kaup kuivatage üleöö.

Valmistooteid ei tohiks hoida külmkapis.

Kui teil on kasutamata mastiksit, keerake see kilesse ja asetage külmkappi.

Kui kook on kaetud kreemiga, tuleks see enne serveerimist kaunistada mastiksitoodetega.

Šokolaadimastiksi retsept, mis töötab alati!

Proovisin mitu korda teha tavalist mastiksit ja igasugu “asju” sellest. Jah, see töötas, aga......
Ma ei tea, võib-olla mu käed pole sealt pärit... aga mulle see protsess ise väga ei meeldinud, sest kõik ümberringi on tuhksuhkruga kaetud, esialgu jääb käte külge ja valmis mastiks ja igasugused roosid külmuvad nagu kivi, ja ei maitse.

Aga ma tahan luua igasugust ilu, et see oleks lihtne, maitsev ja ilus!!

Ja ma leidsin selle, mida otsisin! Nüüd annan sulle ka nõu!!!

Seda on rõõm teha. Ei mingit mustust.
Valmib ideaalselt ja võtab soovitud kuju ning samas on ka väga maitsev (tegemise ajal sõin veidi)
Tegin eile neid roose - praegu on need mul külmkapis ja ka siis pole nad veel täielikult tahenenud ehk pole kivikõvadeks muutunud ja kui kasutada koogil, siis süüakse neid parimal võimalikul viisil viisil.

Proovi ka!!! Sa ei kahetse!!!

Tume šokolaad- 100 g Vahukomm (värv ei oma tähtsust) - 90 g koor (30%) – 40 ml Või- 1/2-1 spl. l. Konjak - 1-2 spl. l. tuhksuhkur - 90-120 g

Retsept" Šokolaadimastiks ja sellest roosid (alati selgub)"

Eemaldage kuumusest. Pidevalt lusikaga segades lisa järk-järgult sõelutud tuhksuhkur. Kui mass osutub liiga paksuks ja elastseks ning lusikaga segamine pole enam mugav, tehke seda kätega. Lisa tuhksuhkrut, kuni segu tundub sooja, tiheda ja elastse taignana. See ei kleepu üldse käte külge – vastupidi – käed jäävad puhtaks, aga rasvaseks. Veereta segu palliks ja aseta küpsetuspaberile. Mastiks on valmis. See osutub vaevu soojaks, väga pehmeks ja õrnaks. Võid hoida seda tihedalt suletuna külmkapis ja enne järgmist kasutuskorda veidi mikros soojendada. See on kõik!!! Roosid on valmis!!!

Neile, kellele vahukommi mastiksi retsept ei meeldi, võin soovitada väga lihtsat piimamastiksi retsepti

Võtke klaas tuhksuhkrut, klaas piimapulbrit ja purk kondenspiima. Kõik koostisained sõtkutakse pehme plastiliini lähedaseks olekuks. Lihtsaima värvainena võid kasutada kakaopulbrit olenevalt selle kogusest, saad rohkem või vähem rikkaliku šokolaaditooni;

Vaata piimamastiksist prooviroosi valmistamist alates Vivien

Otsustasin proovida mastiksi retsepti ühest ajakirjast, mulle meeldis see niiöelda koostisosade “tervislikkuse” ehk ohutuse pärast lastele -) Varsti on pojal sünnipäev, tahaks midagi ilusat ja mõnele põhjus, miks ma mõtlesin mastiksi peale, kuid ei teadnud, kuidas seda valmistada. Internet on vahukommi retsepte täis, aga millegipärast ei ole mul isuäratav vaadata...
Keskosa paks ja ääred rebenenud, oleks võinud korda teha. Aga mul oli kiire, tahtsin näha, kuidas see praktikas välja näeb -)))

Ja lõpuks, vaadake ...

Kellelegi pidulik laud, ma vajan kooki. See on eriti hea, kui kook on väga suur ja ilus. Koogi kaunistamiseks võite kasutada mastiksit. Sellest saab teha figuure või katta sellega kook lihtsalt.

Mis see on?

Mastiks on söödav aine, mis sarnaneb plastiliiniga, mis võimaldab seda kasutada kujukeste või pealiskirjade voolimiseks. Selle abiga saate luua söödava kaunistuse. Säilib ka kaua (külmkapis kilesse mähituna ca 3 kuud).

Mastiksi tüübid

Mastiksit saab osta poest või ise kodus valmistada. Selle aluseks on vahukommid ja suhkur, ülejäänu võib maitse järgi võtta.

• kallis Sellest on lihtne kujundeid voolida. Ei pudene ega pudene.
• želatiin (pastillaaž).Želatiin võimaldab valmistada kiiresti kõvenevat mastiksit. See muudab väikesed ja keerukad osad hästi.
• piimatooted. Kõige tavalisem. Valmistatud kondenspiimaga. Kõige sagedamini kasutatakse seda koogi katmiseks.
• martsipan Väga pehme, kasutatakse kookide või pirukate katmiseks. Parem on mitte teha figuure.
• tööstuslik. Kõige mitmekülgsem. Sobib kõigeks. Negatiivne külg on see, et te ei saa seda kodus valmistada.
• lilleline. Kasutatakse väga õrna töö jaoks. Sellest tehakse lilli.

Retseptid

Olenemata mastiksi tüübist, vajate:

1. taignarull;
2. rulllaud või puhas laud;
3. joonlaud;
4. värviline lint;
5. toidukile.

Allpool tutvustame kõige levinumaid retsepte

Vahukomm

Teil on vaja:

1. tuhksuhkur (olenevalt massi kogusest);
2. 200 gr. vahukommid;
3. 2 supilusikatäit vett;
4. toiduvärvid.

Vahukommidesse peate lisama vett, võite lisada sidrunimahla. Asetage segu 45 sekundiks mikrolaineahju. Sõelu ja lisa mastiksile pulber. Lisa pulbrit, kuni segu näeb välja nagu plastiliin. Ärge üle pingutage, muidu rikute selle ära.

Kui olete pulbriga lõpetanud, tuleb mastiks kilesse mähkida ja panna 30 minutiks külmkappi, pärast mida on see valmis.

Piimatooted

Teil on vaja:

1. 200 gr. kondenspiim;
2. 160 gr. tuhksuhkur;
3. 150 gr. piimapulber;
4. teelusikatäis konjakit;
5. kaks teelusikatäit sidrunimahla.

Sega tuhksuhkur ja piimapulber. Sõelu mass läbi. Sõelumise ajal vala kondenspiim välja ning lisa sidrunimahl ja konjak. Pärast plastiliini välimuse saavutamist mähkige see kilesse ja asetage sügavkülma.

Värvime ja ladustame

Esiteks mõelge mastiksi värvile. Värvaine tuleks lisada protsessi edenedes, et tagada ühtlasem värv. Kui otsustate selle pärast keetmist värvida, peate selle palliks rullima, tegema sellesse augu ja valama sellesse värvaine. Pärast segamist, kuni värv on ühtlane, asetage see kilesse mähituna külmkappi.

Mastiksit tuleks hoida külmkapis mitte kauem kui kolm kuud. Sellest tasub kujundid kaks nädalat varem ette valmistada, et need oma kuju säilitaksid.

Mastiks on suhkru ja paksendajate baasil valmistatud kondiitritoodete mass, mida kasutatakse kookide kaunistamiseks. Kodus mastiksi valmistamiseks on palju retsepte, kõik need on üsna lihtsad ja sobivad lihtne disain või kaunite kujundite kujundamine magustoidu kaunistamiseks.

Mastiksit kasutatakse kondiitritoodete kaunistamiseks, see on magus mass, mis põhineb suhkrul ja muudel koostisosadel, mida on üsna lihtne ise valmistada. Särav ja ilus kodus kookide mastiks on valmistatud looduslikest suhkruga paksendajatest.

Seal on kaks peamist tüüpi - želatiin ja piimamastiks, millest igaühel on oma koostis ja kasutusviis. Piimamassid on väga lihtsad, nende valmistamiseks kasutatakse tavalist, kondenspiima või pulbrit. See mass on väga plastiline, hõlpsasti töödeldav, mastiksit saab kasutada figuuride kaunistamiseks ja voolimiseks.

Kodus valmistatud želatiinmastiksi valmistamiseks kulub rohkem aega, on väga oluline arvestada želatiini kõvenemisajaga, et mastiks osutuks elastseks ja mitte kõvaks.

Nende põhjal kondiitritoodete mastiksid muude koostisosade lisamisega toodetakse martsipani, proteiini, šokolaadi ja muud tüüpi kaunistusi. Nende kõigi retsept on erinev, lisaks võite kasutada looduslikke värvaineid, mis annavad magustoidule säravama ja atraktiivsema välimuse. välimus.

Kookimastiksi valmistamiseks kodus on mitmeid retsepte. Peamist tüüpi on kaks - piima- ja vahukommipõhine (valge suflee), mida on lihtne soovitud tooni värvida.

Saate lisada koostisosi nagu šokolaad, mesi või munavalge. Lisaks eraldatakse mastiksmassid sellistel eesmärkidel nagu:

• suhkur magustoidu katmiseks, modelleerimiseks, lihtsate figuuride voolimiseks;
• hea plastilisusega lilleline, rullub kergesti välja, kuivab kiiresti, mida kasutatakse lillede ja kaunistuste voolimiseks;
• modelleerimine, mis kuivab väga aeglaselt, mida kasutatakse keeruliste figuuride loomiseks (mastiks on väljast kuiv, kuid seest jääb kauaks pehmeks).

Valmistamisel arvestatakse ka sellega, milleks massi täpselt kasutatakse. Katmiseks, mastiksiga suur hulk paksendaja, see võimaldab teil saada õhukesi ja plastilisi kihte. Need ei rebene, võimaldades luua magustoitudele siledad ja kaunid pinnad.

Modelleerimiseks kasutatakse väikese koguse paksendajaga massi, mis võimaldab materjalil pikka aega säilitada plastilisust ja plastilisust. See muudab selle loomise lihtsaks ilusad figuurid, muretsemata, et mastiks kuivab kiiresti või hakkab murenema.

Koostise järgi eristatakse neid 5 peamist mastiksitüüpi:

• vahukommidest;
• valmistatud šokolaadist;
• valgupõhine;
• piimamastiks;
• želatiini koostis.

Stiilne ja ilusad ehted valmistatud vahukommipõhisest mastiksist. See nõuab järgmised komponendid:

• puhas vesi - 60 milliliitrit;
• vahukommid (eelistatavalt valged) - 200 grammi;
• mis tahes pigment;
• peeneks jahvatatud tuhksuhkur.

Kommid tuleb esmalt kuumutada veevannis, seejärel segada ülejäänud koostisosadega. Mass sõtkutakse põhjalikult läbi, kui see enam sõrmede külge ei kleepu, võid hakata figuure modelleerima. Rullimisel on soovitatav lauapinda kergelt pulbriga puistata.

Segu valmistamiseks peate võtma:

• väga peeneks jahvatatud tuhksuhkur - 125 grammi;
• tume šokolaad - 100 grammi tahvel;
• koor (sobib 30%) - 50 milliliitrit;
• või - supilusikatäis;
• konjak - 10 milliliitrit.

Kuumuta šokolaad madalal kuumusel, seejärel lisa kõik ülejäänud koostisosad ja sega korralikult läbi. Enne voolimist jahutatakse mastiksit veidi, selleks tuleb see toidukilesse mähkida.

Kasutatakse valgumastiksi jaoks koostisained nagu:

• värske valk;
• tuhksuhkur - 500 grammi;
• glükoosisiirup - 2 supilusikatäit.

Lisaks võite kasutada mett või šokolaadi, mille kogust reguleeritakse toiduvalmistamise ajal. Sõltuvalt eesmärgist võib šokolaad olla valge või tume. Enne mastiksist lillede või kaunistuste tegemist peate lihtsalt kohe otsustama, millist tooni massi vaja on.

Pärast sõtkumist pakitakse mass kilesse ja pannakse kaheks tunniks külmkappi. Enne voolimist tuleb see uuesti sõtkuda, kui mastiks näppude külge kleepub, võid lisada veidi pulbrit.

Kasutatakse piimamassi jaoks koostisained nagu:

• piimapulber - 160 grammi;
• vajalike toonide värvained;
• konjak - teelusikatäis;
• kondenspiim - 200 grammi;
• pulber - 160 grammi;
• sidrunimahl - 2 teelusikatäit.

Kõik koostisained, välja arvatud värvained ja sidrunimahl, segatakse, mass peaks olema elastne. Seejärel lisatakse järk-järgult mahl ja värvained.

Piimamastiksil on alati beež toon, hankige valge see on keelatud. Kuid pigmentide abil saate saavutada muid, erksaid või pastelseid toone, mis sobivad tordi idee ja tulevase kujundusega.

Želatiinmassi saamiseks vajate koostisained nagu:

• želatiin - 10 grammi;
• värvained;
• sidrunimahl - 2 teelusikatäit;
• pulber - 200 grammi;
• vesi - 60 milliliitrit.

Želatiin leotatakse. Pärast vees lahustumist peate lisama ülejäänud komponendid, välja arvatud värvained, ja segama massi elastseks. Pigmendid on juba lisatud valmis mastiks. Kui see osutub ebapiisavalt elastseks, võib sidrunimahla kogust suurendada.

Mastiksi värvimise omadused koogil

Valmistatud mastiksit saab värvida mis tahes värvitoonis, mille jaoks kasutatakse looduslikke kuivtoitu ja geelvärve. Massile vajaliku tooni andmiseks piisab väikesest kogusest värvainest, misjärel massi intensiivselt sõtkutakse, et anda sellele ühtlane ilus värv.

Kuivate kompositsioonide kasutamisel peate kõigepealt segama pigmendi veega (piisab paarist tilgast), seejärel segage saadud värv. Ühtlase värvuse tagamiseks tuleks seda mastiksile lisada tilkhaaval erinevatesse kohtadesse.

Must looduslik värvaine ei eksisteeri, tavaliselt tuleb vajaliku värvi saamiseks kasutada kunstlikke pigmente.

Koogil mastiksiga töötamise reeglid

Enne kodus mastiksi valmistamist ja selle kasutamist koogi kaunistamiseks peate arvestama massiga töötamise iseärasustega. See mitte ainult ei võimalda teil kõiki oma ideid täpselt realiseerida, vaid muudab kondiitritoote tõeliselt ilusaks ja säilitab magustoidu kauni välimuse vajaliku aja jooksul.

Mastiksi kasutamise peamised reeglid on järgmisi põhimõtteid.

1. Tuhksuhkrut kasutades tuleb jälgida, et see oleks väga peeneks jahvatatud, muidu hakkab mass rullimisel rebenema.
2. Mastiksit ei saa kanda märgadele pindadele, sealhulgas kreemile, kuna see lahustub ja magustoit ise kaotab oma atraktiivse välimuse. Soovitatav on seda teha ainult martsipanikihtidel või võikreemil, pärast magustoidu tardumiseni külmkapis hoidmist.
3. Figuuride voolimisel tuleb sageli üksikuid osi kokku liimida. Selleks peate pinda veidi niisutama ja seejärel kinnitama mastiksifiguurid kokku.
4. Mastiks kuivab õhu käes, mida kasutatakse erinevate figuuride ja kaunistuste voolimisel. Kuid mahukad lilled on kõige parem teha ja asetada koogile päris lõpus, et neil poleks aega ümbritsevast õhust niiskust imada. Kui te seda lihtsat reeglit ei järgi, võivad lilled ja mastiksi kroonlehed maha kukkuda ja kaotada oma atraktiivse välimuse.
5. Mõnikord juhtub, et külmkapist pärit mastiksmassi pinnale ilmub kondensaat. Seda on väga lihtne eemaldada, tuleb lihtsalt kasutada tavalist salvrätikut või kuivatada pind ventilaatori kerge joaga.
6. Mõnikord kaotab mass oma plastilisuse, mida saab kergesti parandada. Selleks peate seda mikrolaineahjus soojendama.
7. Hoidke valmis mass Aseta külmkappi, pakituna tihedalt kilesse. Säilitusaeg sisse külmutuskamber säilib kuni kaks nädalat, sügavkülmas – kuni kaks kuud.
8. Valmis mastiksikujukesi saab selleks üsna pikka aega säilitada, need tuleb asetada kuiva, tihedalt suletud anumasse. Säilitusaeg on mitu kuud.
9. Mastiksit saab värvida toiduvärviga; seda kasutatakse kõige sagedamini vahukommimassi jaoks.

Kahe lapse ema. Mina juhin majapidamineüle 7 aasta – see on minu põhitöö. Mulle meeldib katsetada, proovin pidevalt erinevaid vahendeid, meetodeid, tehnikaid, mis võivad muuta meie elu lihtsamaks, kaasaegsemaks, täisväärtuslikumaks. Ma armastan oma perekonda.