Kotletid tomatikastmega ahjus. Kuidas valmistada kanakotlette ahjus kastmega

Kellele ei meeldiks kastmega kotletid? See roog valmistati koolisööklates, tänu kastmele osutub see veelgi mahlasemaks ja sobib hästi selliste lisanditega nagu riis, kartulipuder, tatrapuder ja rohkemgi veel. Kastmega kotlette saab küpsetada pannil, kuid ahjus küpsetades osutuvad need veelgi isuäratavamaks ja aromaatsemaks. Räägime sellest, kuidas saate seda teha.

Ahjus küpsetatud kotletid kastmega: klassikaline retsept

Mida vajate toiduvalmistamiseks

1. Hakkliha (soovitavalt veise- või sealiha) 500-600 g
2. sai 30 g
3. Keskmise suurusega sibul 2 tk.
4. Tomatipasta 60 g
5. Küüslauguküünt 3 tk.
6. Täisrasvane piim
7. Taimeõli
8. Loorberileht 1 tk.
9. Sool, pipar
10. Nisujahu 2 spl.
11. Lihapuljong 50-100 ml.

Toimingute jada

1. Vala saiale piim ja tõsta kõik 10 minutiks kõrvale. Selle aja jooksul see pehmeneb ja on toiduvalmistamiseks täielikult valmis.
2. Puhas sibulad ja lõika see väikesed kuubikud.
3. Koori küüslauguküüned ja tükelda noaga. Hakkimiseks võid kasutada ka küüslaugupressi.
4. Asetage hakkliha sügavasse kaussi, lisage sibul ja küüslauk. Sega kõik läbi ja lisa pehmendatud leib. Maitsesta kogu segu soola ja pipraga, seejärel sega kõik korralikult läbi.
5. Kuumuta veidi pannil taimeõli ja pane sinna nisujahu. Alanda kuumust madalaks ja prae jahus 2-3 minutit.
6. Vala puljong jahule, lisa tomatipasta, sega kõik läbi ja kata pann kaanega. Keeda puljongit madalal kuumusel 5-7 minutit.
7. Vormi ettevalmistatud hakklihast väikesed kotletid ja aseta need ahjuvormi. Täida lihakotletid puljongiga ja aseta loorberileht.
8. Küpseta kotlette kastmega 180-200 kraadini kuumutatud ahjus 20 minutit.

Kotletid juustukastme ja seentega ahjus

Mida vajate toiduvalmistamiseks

1. Hakkliha (sealiha, kana, veiseliha) 250 g
2. Šampinjonid või puravikud 4-5 tk.
3. Sool, pipar
4. Taimeõli
5. Suured sibulad 2 tk.
6. Või 30 g
7. Kana munad 2-3 tk. (olenevalt suurusest)
8. Kõva juust 150-200 g
9. sai 100 g
10. Vesi
11. Hapukoor 2 spl.
12. Täisrasvane piim

Toimingute jada

1. Koori sibul ja haki see peeneks (võid ka läbi blenderi panna).
2. Eemalda saialt koorikud ja täitke see täisrasvane piim. See peab selles istuma, et täielikult läbi imbuda. Vananenud leib vajab umbes 10-15 minutit, samas kui ainult kergelt kuivanud leib vajab viis minutit. Pärast seda, kui leib on märjaks saanud, peate seda veidi välja pigistama.
3. Võtke pool kogu juustust ja riivige see.
4. Aseta hakkliha sügavasse kaussi ja lisa kanamunad, riivjuust, sibul, pipar ja piimas leotatud sai. Sõtku kotlettide jaoks hakkliha.
5. Lõika šampinjonid viiludeks. Kuumuta pannil veidi võid ja taimeõli ning prae selles seeni kuni täielik valmisolek. Vala neile hapukoor ning lisa vastavalt soovile veidi soola ja pipart. Kui kaste osutub paksuks, võite lisada veidi vett. Seejärel riivi ülejäänud juust ja lisa juba valmistatud ja veidi jahtunud kastmele.
6. Vormi hakklihast pätsikesed ja aseta need ahjuvormi. Vala valmis puljong kotlettidele.
7. Küpseta kotlette kastmega 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit.

Kotletid kastmega on kõige parem serveerida kuumalt. Valmistatud kastet on kõige parem lisada lisanditele. See aitab muuta roa ilusaks ja maitsvaks.

• Kotlettide jaoks:

500 g hakkliha

2 tk.

Sibul

2 küüslauguküünt

50 ml piima

1 tk valge leib

• 1 tükk

Kana muna

Kastme jaoks:

1 spl. lusikas Jahu

3 spl. lusikad Tomatipasta

300-400 ml vett

Koos puljongiga maitseb see veelgi paremini

2-4 tk.

Loorberileht Maitsmiseks Vürtsid Soola maitse järgi Kui olete pikka aega tahtnud küpsetada ahjus küpsetatud kotlette tomatikaste

, aga ei leia sobivat

Natuke ajalugu

Esimest korda hakati hakklihakotlette valmistama Venemaal Peeter I valitsusajal. Need võitsid kiiresti üleüldise armastuse. Peagi pidas iga perenaine kotlettide küpsetamist oma kohuseks. Ja kuna sel ajal polnud Internetti ja seda oli võimatu õigesti korrata originaal retsept Loomulikult valmistas igaüks seda rooga omal moel.

Erinevad köögiviljad, leib, jahu, piim, igasugune liha, sellest kõigest tehti kotlette. Seetõttu on täna olemas uskumatu summa selle roa mitmesugused retseptid, millest parimad tutvustame teie tähelepanu. Kuid kõigepealt soovitame teil tutvuda sellega, kuidas valida selle roa valmistamiseks õige põhikoostisosa.

Liha valik kotlettidele

Kõik teavad, et võti uskumatult maitsvaks ja õrnad kotletid– korralikult küpsetatud hakkliha. Seetõttu on parem seda mitte poest osta, vaid ise teha sobiv liha. See peab kindlasti värske olema.

Ideaalne valmistamiseks õrnad kotletid veiseliha: aba või rinnatükk. Sellele tuleks lisada rasvast liha. See võib olla sealiha või seapekk. Rasvakihiga lihakotletid tulevad alati üsna mahlased. Samuti on soovitatav hakkliha hulka julgelt panna linnuliha, näiteks kana.

Järeldus. Hämmastava maitsega kotlettide saamiseks on parem kasutada kolme tüüpi liha: lahja veiseliha, rasvane sealiha, kana.

• Lase liha läbi hakklihamasina vähemalt 2 korda. Sellest sõltub sellest valmistatud kotlettide mahlasus.
• Valmista hakkliha vahetult enne roa valmistamist.
• Lisage alati hakitud kotlet sibul. Seda saab peeneks hakkida või hakklihamasinas hakkida.
• Ärge kartke lisada leotatud leiba. See sisaldab palju gluteeni, mis aitab hakkliha koos hoida ja hoiab ära kotlettide lagunemise küpsemise ajal. Selleks on parem kasutada aegunud pätsi. Pärast kogu kooriku eemaldamist tuleb seda vees või piimas leotada.
• Kui soovid kotlette vähem kaloreid teha, võid leiva asemel hakkliha sisse panna riivitud juurvilju: suvikõrvitsat, porgandit, peeti või kõrvitsat. Need sisaldavad ka piisavalt gluteeni.

Kaasaegsed koduperenaised eelistavad oma kiire elu tõttu valmistada kiiret, kuid samal ajal rahuldust pakkuvat ja maitsvad road. Liharoogade seas on kotletid liidripositsioonil. Kuid neid ei saa nende hulka lugeda tervislikud toidud. Kastmega ahjus kotletid on hoopis teine ​​asi. See roog ei jäta kedagi ükskõikseks.

Kulinaarses praktikas pole ühest retsepti kotlettide valmistamiseks. Iga perenaine valmistab need omal moel, lisades teatud koostisosi, nii et roa maitse on erinev. Saate valida mis tahes lihafilee või valmis hakkliha. Kotlette valmistatakse ka kalafileest ja rupsist, kõige sagedamini veise- või kanamaksast.

Kaste annab kotlettidele erilise maitse ja mahlasuse. Ka siin ei piira keegi teie kulinaarne fantaasia. Ahjus küpsetatud hakklihakotletid kastmega saavad teie lemmik igapäevaseks roaks.

Ühend:

• 1 kg hakkliha;
• kana muna - 1 tk;
• sibula pea;
• 0,3 kg nisuleiba;
• 100 ml lehmapiima;
• paprika, maitseainete ja soola segu maitse järgi;
• 5 spl. l. hapukoor;
• sinep ja ketšup maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Parim on valida jahutatud segatud hakkliha. Asetage see mugavasse kaussi.
   
2. Koori sibulapea ja tükelda väikesteks kuubikuteks. Sibulat saab hakklihamasinas keerata.



3. Kõigepealt murra leib viiludeks ja pane kaussi.
4. Täida see lehmapiimaga toatemperatuur ja jäta mõneks minutiks pehmenema.
5. Pigista leotatud leivapuru korralikult läbi ja lisa hakklihale.
   


6. Homogeense massi saamiseks segage kõik koostisosad hoolikalt.
7. Määri küpsetusplaat või kuumakindel vorm rafineeritud taimeõliga.


8. Asetage veidi sinepit eraldi kaussi ja lisage maitse järgi soola.
   
9. Lisa kaussi umbes 2 spl. l. ketšup või muu tomatikaste.
   


10. Lisame siia ka lehmapiim, milles leiba leotati.
11. Sega läbi ja vala valmis kaste kotlettidele.
    
12. Asetage pann ahju umbes 50-60 minutiks. Küpseta temperatuuril 200°.
13. Serveeri kotletid koos kartulipuder või köögiviljad.

Toorjuustu sümfoonia

Paljud koduperenaised küpsetasid ahjus kotlette hapukoorekastmega. See liharoog osutub üsna mahlakaks, aromaatseks ja äärmiselt maitsvaks.

Märkus! Kui soovite vähendada toiteväärtus valmis roog, tee kana kotletid ahjus kastmega. Nende retsept on lihtne. Kastme valmistamiseks vali fermenteeritud piimatooted minimaalse rasvasisaldusega värskelt pressitud tomatimahl.

Kas olete harjunud üllatuma? Valmista kotletid uue vürtsika ja aromaatse kastmega.

Ühend:

• 6 tk. valmistatud kotletid hakkliha;
• 2 spl. lehmapiim;
• pehme võid- 100 g;
• 100 g kõva juustu;
• 3 spl. l. nisujahu;
• piment, vürtsid ja sool maitse järgi.

Ettevalmistus:

Ideaalne lisand pastale

Kõige sagedamini serveeritakse koos kastmega ahjus küpsetatud kotlette kartuli lisand või pasta. Kui eelistate teist võimalust, tehke seda kindlasti juustukaste, mis sobib ideaalselt nii pasta kui ka kotlettidega.

Ühend:

• 500 g hakkliha;
• viil leiba;
• kana muna - 1 tk;
• sibula pea;
• 1 spl. l. rafineeritud taimeõli;
• sulatatud juust - 150-200 g;
• kuivatatud till, sool ja muud vürtsid - maitse järgi;
• lehmapiim - 160 ml;
• 3 tk. küüslauguküüned.

Ettevalmistus:

1. Aseta jahtunud hakkliha kaussi.
2. Koorige sibul ja tükeldage see noaga peeneks.
3. Täida saiaviil piimaga. 5-7 minuti pärast pigista seda kätega ettevaatlikult kokku ja lisa leotatud leib hakklihale.
4. Lisa vürtsid, sool, kana muna ja hakitud sibul.
5. Sõtku hakkliha korralikult ühtlaseks, klopi kogu mass kergelt lauapinnale.
6. Määri ahjuplaat õliga, vormi kotletid ja aseta need ettevalmistatud kuumakindlasse vormi.
7. Aseta kotletid 20 minutiks ahju. Küpseta temperatuuril 180°.
8. Eraldi konteineris ühendage lehmapiim ja sulatatud juust.
9. Vahusta need koostisosad segisti abil.
10. Lisa läbi pressi lastud küüslauk ja peeneks hakitud till.
11. Sega korralikult läbi.
12. Võta kotletid ahjust ja vala peale valmis kaste.
13. Aseta pann uuesti ahju ja küpseta veel veerand tundi 220° juures.

Märkus kalasõpradele

NSV Liidus elanud inimesed mäletavad väga hästi, et igal neljapäeval oli kalapäev. Sööklates valmistasid nad kalafileest kotlette, kuid nende maitse jättis kohati soovida. Täna saate küpsetada ahjus kastmega kalakotlette, millest saab tõeline kulinaarne meistriteos.

Ühend:

• 900 g kalafilee;
• 2 sibulat;
• 200 g leivapuru;
• 4 tk. värsked tomatid;
• 100 g nisujahu;
• kana muna - 1 tk;
• ½ spl. lehmapiim;
• 25 ml rafineeritud taimeõli;
• 300 ml filtreeritud vett;
• porgand - 1 juurvili.

Ettevalmistus:

1. Jahutatud kalafilee peseme põhjalikult ja jahvatame hakklihamasinas.
2. Jahvata üks sibul kalafileega kokku.
3. Leota leivapuru sisse sooja vett või piim.
4. Lisa kalafileele.
5. Klopi sisse kanamuna, soola, maitsesta ürtide ja vürtsidega.
6. Segage kõik koostisosad hoolikalt, kuni hakkliha on ühtlane.
7. Valmistame kotlette ja paneerime need sõelutud jahus.
8. Kuumutage taimeõli pannil või kastrulis.
9. Asetage kalakotletid ja praege sõna otseses mõttes kaks minutit.
10. Haki teine ​​sibul ja porgand tavalisel viisil ning prae eraldi pannil pehmeks.
11. Asetage praetud köögiviljad küpsetusplaadile, peale taimne padi lisa praetud kotletid.
12. Koorige värsked tomatid ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
13. Piserdage kotletid tomatitega ja lisage filtreeritud vesi.
14. Aseta pann 200°-ni kuumutatud ahju.
15. Hauta umbes 20 minutit.

Traditsiooniliselt peetakse silmas kotlette kastmega praepannil rahvusroog Vene köök. Igal perenaisel on arsenalis oma originaalne toiduvalmistamise retsept, mis erineb nii tehnoloogia, koostisosade kui ka keerukuse poolest. Kaste või kaste annab lihapallidele ainulaadse lõhna ja maitse. Neid on palju erinevaid retsepte, mis meeldib isegi gurmaanidele.

Mis on kotletid kastmes?

Lihakotletid kastmes - see on südamlik, kõrge kalorsusega roog sea- või kanahakklihast. Neid serveeritakse koos lisandiga: hautatud köögiviljad, kartul, riis. Tänu kastmele on lihapallid leotatud, muutuvad mahlakaks ja väga isuäratavad. Peenelt praetud hakkliha kastmega saab suurepärane lisand pidulikule lauale ja rõõmustab külalisi.

Kuidas süüa teha

Kotletid pannil kastmes tulevad palju maitsvamad ja aromaatsemad kui tavalised hakklihast ja riivsaiast valmistatud kotletid. Retsepti järgi saab valmistada sobiva kastme igat tüüpi lihapallidele: sealiha, kala, kana, kartuli ja liha jaoks. Parem on valida hakkliha naturaalsest lihast ilma soja lisamata, taimsed kiud. Roa valmistamise tehnoloogia on väga lihtne, sellega saab hakkama iga koduperenaine. Protsess ise ei võta palju aega.

Kotletid

Valmistamiseks tuleb liha esmalt pesta, eemaldada kilekiht ja lõigata tükkideks. Seejärel soolatakse, pipartatakse, lisatakse sibul ja lastakse läbi hakklihamasina. Protsessi saate lihtsustada, ostes kohe valmis hakkliha. Murra munad saadud segusse ja lisa maitse järgi uuesti soola. Seahakkliha võib lahjendada väikese koguse veega, et tooted oleksid veelgi mahlasemad. Seejärel peate panni kuumutama ja lisama õli. Hakklihast tuleb teha pallid, veeretada see jahus ja laotada.

Kaste

Kui lihapallid on pannil praetud ja peale on tekkinud kuldpruun koorik, saab teha kastme. Hapukoorekastme retsept: sega vesi jahuga, klopi korralikult läbi, lisa tomatimahl ja hapukoor, võib-olla lisa veidi soola. Vala saadud segu koos lihapallidega praepannile ja hauta tasasel tulel 15-20 minutit. Serveeri lisandiga, peale võid valada ka hapukoore ja tomatikastme.

Kastmega kotlettide retsept

Lihapalle peetakse üheks peamiseks lihatoiduks laual. Retsepti saab varieerida ja liha maitset parandada, valades kuldpruunile koorikule kastme. Õigesti valitud kaste täiendab hakklihapalle ning segu kasutatakse ka praadimise asemel - selle võib kallata lisandile. Iga koduperenaine peaks omandama kaks või kolm edukad retseptid mahlaste, roosiliste, pehmete ja maitsvate lihapallide valmistamine kastmega.

Lihakotletid hapukoorekastmega pannil

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonite arv: 4-5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 285 kcal / 100 g.
• Eesmärk: hommiku-, lõunasöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Kõige rohkem peetakse kotlette populaarne roog kodune toiduvalmistamine. Saate neile süüa teha maitsev kaste ja lisand. Roog osutub toitvaks ja maitsvaks. Soovitatav on see valmistada päeva esimesel poolel. Kastme valmistamiseks on palju võimalusi. Selles retseptis palutakse koduperenaistel valmistada lihapallid all õrn kaste hapukoorest pannil.

Koostis:

• seahakkliha - 0,5 kg;
• küüslauk - 1 nelk;
• muna;
• kuklid - 2 tk;
• hapukoor - 200 g;
• tilli;
• sool, pipar;
• jahu või riivsai- 300 g;
• päevalilleõli praadimiseks.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage sealiha sügavasse kaussi, lisage maitse järgi soola ja pipart ning ajage läbi hakklihamasina.
2. Leota kuklid eraldi anumas.
3. Lisa segule leiva viljaliha, hakitud sibul ja muna.
4. Määri peopesad õliga ja vormi pallideks, seejärel määri mõlemalt poolt jahuga.
5. Kuumuta pann ja aseta kotletid, prae need peale kõrge tulekahju. 1-2 minuti pärast keerake see teisele poole.
6. Kastme jaoks sega hapukoor hakitud tilli, küüslauguga ja lisa maitseained.
7. Vala hapukoorekaste lihapallidele ja hauta veel 5-10 minutit tasasel tulel.
8. Serveeri koos lisandi või lemmikleivaga.

Tomati-hapukoorekastmega ahjus

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 251 kcal / 100 g.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Tomatipastaga kotlettide kastet on lihtne valmistada; te ei pea seda ostma kallid tooted, seisa kaua pliidi ääres ja määri nõudemäge. Hakkliha saab läbi segada 15 minutiga ja kuni roog küpseb, saab teha muid asju. Selle retsepti jaoks soovitame osta vasikaliha. Seahakkliha muudab roa väga rasvaseks ja on spetsiifilise maitsega.

Koostis:

• vasikaliha - 300 g;
• viil leiba;
• sibul - 1 tk;
• kana muna;
• tomatipasta - 60 ml;
• riivsai - 1 pakk;
• hapukoor - 200 ml;
• sool, pipar;
• roheline.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika liha tükkideks, aja läbi hakklihamasina ja aseta sügavasse kaussi.
2. Pese rohelised, seejärel haki need peeneks ja lisa lihapüree.
3. Aseta leivatükid köögikombaini kaussi või eraldi kaussi, klopi lahti munad ja vala anumasse. Eraldi lõika sibul tükkideks ja lisa segule, lisa soola. Jahvata kõik koostisosad ise või mikseri või köögikombaini abil.
4. Lisa segu põhilisele hakklihale, sega korralikult läbi. Alates valmis mass Vormi pallid ja veereta neid riivsaias.
5. Valmista kaste eraldi kausis. Vala sisse hapukoor ja lisa veidi soola. Lisa tomatipasta ja segage.
6. Haki petersell peeneks ja lisa kastmele, vahusta korralikult ühtlaseks. Kastmele tuleb lisada nii palju vett, et sellest piisaks küpsetusplaadi määrimisest ja kõikide kotlettide peale valamisest. Suuri tükke ei tohiks olla.
7. Aseta lihapallid ahjuvormi, soovitavalt ühe kihina.
8. Jaotage kaste ühtlaselt kogu pannile, valades niiskuse suurendamiseks ümber perimeetri.
9. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta 30 minutit. Lõpus peaks kaste olema paks.
10. Valmis roog Serveeri köögiviljade või kuuma lisandiga.

Kanahakkliha seenekastmega aeglases pliidis

• Aeg: 25 minutit.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 187 kcal/100 g.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: üle keskmise.

Kanahakkliha kotletid kastmega osutuvad tänu spetsiaalsele koostisosale - seentele - väga õrnad, aromaatsed ja mahlased. Aeglases pliidis on roog paremini leotatud ja see ei kaota kasulikud omadused, nagu praadimisel juhtub. Kanaliha on kergesti seeditav ja sobib hästi seentega. Roog on tervislik, madala kalorsusega ja sobib isegi väikelastele. Soovi korral võid lihapallidele lisada juustu, küüslauku või tilli.

Koostis:

• kanafilee (või kanahakkliha) – 700 g;
• muna - 2 tk;
• sibul - 2 tk;
• riivsai;
• keedetud seened- 200 g;
• hapukoor - 300 ml;
• sool, pipar;
• tilli;
• taimeõli - 5 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Koorige sibul ja tükeldage noa või segisti abil peeneks.
2. Valage multikookeri kaussi köögiviljaliha.
3. Valmis kanahakklihale lisa sibul, sool ja pipar. Vormi pallid ja veereta riivsaias.
4. Vala multikeetja kaussi õli, aseta kotletid tihedalt põhja, soovitavalt ühe kihina. Laske neil 15 minutit “küpsetusrežiimil” podiseda.
5. Alustage kastme valmistamist. Koorige seened, loputage hoolikalt ja küpseta tund aega.
6. Keedetud seened Peate selle uuesti pesema ja praadima panema. Viie minuti pärast lisage peeneks hakitud sibul, kergelt soola ja vähendage kuumust.
7. Vala pannile hapukoor, lisa till.
8. Hauta kastet veel 3 minutit ja lisa kotlettidele.

Lihakotletid jahu ja tomatipastakastmega

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 235 kcal/100 g.
• Eesmärk: lõuna-, õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Tomat või mõni muu kaste sobib mitte ainult liharoogade, vaid ka lisanditega: keedetud kartulid, hautatud köögiviljad, riis. Hakklihaga saadakse kõige kasulikum kombinatsioon. Tomatikaste muudab tavalised sea- või kanakotletid maitselt pehmemaks ja mahlasemaks. Ülejäänud kastet saab kasutada salatite, liharoogade, lisandite ja isegi kala valmistamiseks.

Koostis:

• seahakkliha- 0,5 kg;
• jahu - 1 spl. l.;
• sibul - 1 tk;
• kukkel - 2 tk;
• piim - 50-100 ml;
• sooda - 0,5 spl. l.;
• tomatipasta - 60 g;
• päevalilleõli;
• sool, pipar;
• vesi - 1 klaas;
• loorberileht - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Lisa hakklihale hakitud sibul, piimas leotatud sai, pipar, sooda ja sool. Vormi lihapallid, veereta jahus ja prae päevalilleõlis kuni moodustumiseni kuldpruun koorik.
2. Pärast seda ärge lülitage pliiti välja. Õlile, milles lihapallid praeti, aseta peeneks hakitud sibul.
3. Lisa pannile jahu ja tomatipasta, seejärel sega spaatliga läbi.
4. 3-4 minuti pärast vala segusse vesi, lisa sool, loorberileht ja pipar.
5. Sega kaste ja hauta veel 8-10 minutit.
6. Aseta lihapallid taldrikule ja vala peale kaste. Ülejäänud kastet saab kasutada lisandi maitsestamiseks.

Veisehakkliha koorekastmega

• Aeg: 45 minutit.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 200 kcal / 100 g.
• Eesmärk: hommikusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Raskus: lihtne.

Kotlettide kreemjas kaste muudab need uskumatult pehmeks, pehmeks, mahlakaks ja maitsekaks. Retsept on lihtne ja seda saab teha iga koduperenaine. Kui olete selle retsepti õppinud ja omandanud, saate hõlpsalt edasi katsetada. Liharoog koos koorekaste saab igaühe osaks pidulik laud. Veiseliha viitab madala rasvasisaldusega sordid liha, koos õrna kastmega selgub hämmastav maitse.

Koostis:

• Veisehakkliha- 0,5 kg;
• valge leib - 2 viilu;
• piim - 2 klaasi;
• küüslauk - 2 nelki;
• jahu - 4 spl. l.;
• sibul - 1 tk;
• koor - 1 klaas;
• riivsai;
• sool, pipar maitse järgi;
• taimeõli - 5 spl. l.;
• munad - 2 tk;
• muskaatpähkel - 3 näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Lisa hakklihale pipar, sool, hakitud sibul ja küüslauk. Sega koos piimas leotatud leivaga.
2. Vormi kotletid, veereta riivsaias ja jahus.
3. Prae kuumal pannil mõlemalt poolt 7–10 minutit.
4. Aseta lihapallid ahjuvormi.
5. Kastme valmistamiseks sega piim, koor, munakollased. Seejärel lisage muskaatpähkel, sool, peksid hästi.
6. Vala kaste kotlettidele ja aseta 30 minutiks eelkuumutatud ahju.

Kalakotletid tomatikastmega

• Aeg: 30 minutit.
• Nõu kalorisisaldus: 150 kcal / 100 g.
• Eesmärk: hommiku-, õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Tomatikastmega kalakotlette on kodus väga lihtne valmistada. Sellel roogil on palju kasulikke omadusi. Need on madala kalorsusega, parandavad ainevahetust, sobivad ideaalselt valgu dieet. Kui sa ei tea, kuidas oma dieeti mitmekesistada õige toitumine maitsvaid küpsetatud roogasid, seejärel lugege maitsvate valmistamise retsepti kalakotletid tomatikastmega.

Koostis:

• kalafilee- 1 kg;
• muna - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• valge leib - 2 viilu;
• porgandid - 2 tk;
• tomatipasta - 3 spl. l.;
• koor - 100 g;
• tilli;
• päevalilleõli - 5 spl. l;
• sool, pipar;
• riivsai.

Küpsetusmeetod:

1. Murra muna sisse hakkliha, riivi kooritud sibul, lisa riivsai. Segage hoolikalt ja lisage soola.
2. Kuumuta pann, vala õli. Alusta pallide moodustamist, veereta neid riivsaias, prae mõlemalt poolt, kuni tekib koorik.
3. Kastme valmistamiseks prae eraldi pannil sibul ja porgand. 5 minuti pärast lisa tomatipasta, vesi ja hauta tasasel tulel. Kala maitse parandamiseks lisa lõpus koor.
4. Vala saadud kaste koos kotlettidega pannile ja hauta tasasel tulel veel 15 minutit.
5. Tõsta roog taldrikule, puista peale peeneks hakitud tilli.

Taimsed oakotletid köögiviljakastmes

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonite arv: 6-7 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 78 kcal / 100 g.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: Vene köök.
• Raskus: lihtne.

Kõigile ei meeldi kotletid omatehtud hakkliha kastmega, tervislikel või isiklikel põhjustel. Suurepärane analoog on retsept taimetoitlased lihapallid, uuesti täidetud köögiviljakaste. Peamine koostisosa on oad, mis sisaldavad taimset valku. Toodet peetakse suurepäraseks lihaasendajaks veise-, sea- või kanalihale. Autor maitseomadusi Oakotletid on peaaegu sama head kui lihakotletid ja neist saab valmistada ka väga maitsev puljong.

Koostis:

• oad - 1 tass;
• porgandid - 4 tk. (neist 3 on kastmeks);
• riivsai - 3 spl. l.;
• šampinjonid - 5 tk;
• õli - 2 spl. l.;
• jahu - 2 spl. l.;
• kapsas - 1 pea;
• sibul - 2 tk.
• tomatimahl - 0,5 tassi.

Küpsetusmeetod:

1. Keetke oad, segage neid. Lisa segule praetud seened, porgandid, jahu, segage uuesti.
2. Tehke pallid, veeretage neid paneeringus ja praege kuumal pannil mõlemalt poolt.
3. Kastme jaoks haki peeneks sibul, porgand, lillkapsas. Prae neid pannil 5 minutit.
4. Lisa pool klaasi vett, tomatimahl, hauta veel 5 minutit.
5. Lisa veidi jahu ja peeneks hakitud küüslauk.
6. Vala kaste keedetud taimetoidu lihapallidele.

Video

Et kotletid jääksid mahlakad, parem on kasutada segahakkliha- sea- ja vasikalihast või veiselihast võrdsetes osades (alternatiivina võite võtta veiseliha kana rinnatükk). Lisa sibul ja veidi küüslauku, leotatud leivapuru, maitse andmiseks sool, pipar ja paprika. "Liimimiseks" vajate 1 muna 500 g hakkliha kohta ja mahlasuse jaoks - lusikatäit head hapukoort või koort.

Kastme valmistame köögiviljadest ja tomatikastmest, lisades hapukoort. Saate valmistada konserveeritud tomatitest oma mahl, või tomatipastast. Vürtside komplekt on minimaalne, kuid alati võib katsetada ja midagi omaette lisada. Kasutasin värskelt jahvatatud musta pipart ja veidi kuivatatud pune, mis sobib hästi tomatikastmega.

Küpsetame kotletid ahjus, seega vajame kõrgete külgedega kuumakindlat vormi, millest kaste keetes välja ei valguks. Kui teil seda pole, siis sobib äravõetava käepidemega sügav pann, eelistatavalt paksu põhjaga, et midagi ei põleks. Välju siit määratud kogus koostisosad - 4 portsjonit.

Kogu küpsetusaeg: 60 minutit
Küpsetusaeg: 50 minutit
Saagis: 8 tk

Koostisained

• segahakkliha (sea- ja veiseliha) - 500 g
• sibul - 1 tk.
• küüslauk - 1 hammas.
• kana muna - 1 tk.
• valge leib (ainult puru) - 1 viil
• sool ja must pipar - maitse järgi
• jahvatatud paprika - 1 tl.
• nisujahu - 2-3 spl. l.
• hapukoor - 1 spl. l.

Kastme jaoks

• sibul - 1 tk.
• porgandid - 1 tk.
• must pipar ja sool - maitse järgi
• kuivatatud pune - 1-2 laastu.
• suhkur - 0,5 tl.
• tomatipasta - 3 spl. l.
• vesi või puljong - 1 tass
• hapukoor - 1 spl. l.
• taimeõli - 2 spl. l.

Kuidas küpsetada ahjus kotlette kastmega

Viil valge leib leotada väikeses koguses vett (piisab 60-70 ml). Lõika sealiha, veiseliha ja sibul tükkideks, koori küüslauguküüs ja aja kõik koos leivaga läbi hakklihamasina. Lisa hakklihale muna ja lusikatäis hapukoort, maitsesta vürtsidega.

Sõtkuge hakkliha põhjalikult läbi ja seejärel peksake - koguge see tükiks ja visake mitu korda jõuga kaussi tagasi. Nii tiheneb ja kotletid hoiavad hästi oma kuju ega lähe laiali. Valmis hakkliha lase seista 10 minutit, kuni ahi eelsoojeneb 180-190 kraadini.

Määri kuumakindel vorm õhukese taimeõli kihiga. Vormime kotletid - üsna suured, igaüks 80-90 grammi. Tänu oma suurele suurusele on garanteeritud, et kotletid ei kuiva küpsemise ajal ära.

Rulli iga tükk sisse nisujahu ja pane see vormi. Jahul on siin väga oluline roll, see moodustab pinnale õhukese kooriku ning hoiab ära kotlettide kuivamise ja hoiab end tagasi lihamahlad sees. Saate need voltida peaaegu üksteise kõrvale, jättes minimaalse vahemaa, et mitte kokku kleepuda.

Asetage pann ahju - keskmisele tasemele. Pole vaja millegagi katta! Küpseta kotlette ahjus 180-190 kraadi juures 20 minutit. Vahepeal valmista kaste.

Lõika suur sibul kuubikuteks ja riivi porgandid. Kuumuta sügaval pannil paar supilusikatäit taimeõli ja prae köögiviljad ehk prae pehmeks.

Pane pannile 3 sl tomatipastat ja näpuotsatäis-kaks suhkrut – see neutraliseerib happe ja tasakaalustab maitset. Prae pasta pannil spaatliga sageli segades umbes minut.

Valage pannile klaas vett (või puljongit). Lisa maitse järgi soola ja pipart ning veidi kuivatatud pune. Kuumuta keemiseni ja hauta 5-10 minutit. Protsessi käigus proovime ja kohandame oma maitse järgi.

Tõsta valmis tomatikaste tulelt ja lisa sellele 1 lusikas. täisrasvane hapukoor(20%), sega lusikaga hajutamiseks. Hapukoor muudab kastme pehmemaks ja õrnemaks, koos kerge kreemjas märkus.

Vahepeal olid ahjus kotletid poolküpsed. Peal peaks ilmuma õhuke koorik.

Täida kotletid tomatiga hapukoorekaste nii et need oleksid täielikult kaetud. Aga samas ei tohiks vedelik ulatuda vormi servani, muidu valgub keetes välja. Aseta 30 minutiks samale temperatuurile ahju (kaste peaks vulisema, aktiivselt keema, aga mitte üle panni serva ajama).

Küpsetamise ajal kaste pisut pakseneb, see küllastab kotletid, muutes need mahlaseks ja pehmeks.

Serveeri kuumalt. Kotlette tomatikastmega saab kombineerida peaaegu iga lisandiga: kartulipüree, riisi- või tatrapuder, pasta jne. Head isu!