Valmistame kodus õhukese pita leiba. Kuidas teha kodus pärmivaba lavašši

Täna on mul teile Armeenia lavašš ja see üksikasjalik retsept kodus süüa teha. Ma tahtsin seda väga pikka aega küpsetada, kuid mulle tundus, et see oli uskumatult raske, nii et ma ei jõudnud kunagi selleni. Kuid tegelikult osutus kõik palju lihtsamaks. Sellest toodete kogusest saadakse 14 ümmargust kooki.

Hapnemata vormileib alates nisujahu — suurepärane alternatiiv tavaline leib. Sellised vormileivad pole populaarsed mitte ainult Kaukaasias, sest me armastame neid ka nende mitmekülgsuse tõttu. Lavašši saab ju kasutada mitte ainult leivana, vaid ka imelise valmistamiseks kiired suupisted ja rullides. Ja kui hakata loetlema, kui palju on leiutatud lihtsad retseptid sellest ei tule te kõike korraga meelde. Eriti populaarne pühade road koos sellega, nii et võib-olla kellegi jaoks see retsept saab päris pulgaga- elupäästja.

Seetõttu tahan teile näidata õhukese Armeenia lavaši retsepti pannil. Traditsiooniliselt küpsetatakse seda spetsiaalses ahjus, kuid kuna see retsept on kohandatud kõikidele perenaistele, siis küpsetan need vormileivad pannil. Selle retsepti saatis Elena, kelle laual on sageli sellised küpsetised.

Koostis:

Nisujahu – 350 g + 50 g rullimiseks
Kuum vesi - 200 ml.
Taimeõli - 2 spl
Sool - 0,5 tl

Kogus: 14 tk.

Kuidas valmistada pita leiba kodus pannil

Et see oleks pärmivaba omatehtud lavašš, panen kõik kohe valmis vajalikud tooted. Panin vee tulele, sest meil on seda kuuma vaja. Ja sõelun jahu läbi sõela. Seejärel lisan jahule soola ja segan.

Järgmisena valage sisse 2 supilusikatäit taimeõli, eelistatavalt rafineeritud, ja segage spaatliga.

Viimasena kallan kuuma vee sisse ja segamist jätkates sõtkun tainast. Vesi peaks olema väga kuum, kuid mitte keev.

Selleks, et tainas muutuks elastseks, tuleb seda sõtkuda umbes 10 minutit. Ärge lisage sõtkumise ajal täiendavalt jahu, kuna näidatud kogus on piisav. Taigna sõtkumisel peate selle venitama ja mähkima, siis on see õhuga küllastunud ja lõpuks osutub see õigeks. Aja möödudes ei kleepu see käte külge, muutub elastseks ja sellega on lihtne töötada.

Pärast seda mässin selle sisse toidukile ja lase 30 minutit puhata. Selle kaal on umbes 540 grammi.

Järgmisena jagan puhanud taigna võrdseteks tükkideks. Sain 14 tükki, igaüks 40 grammi.

Seejärel veeretan iga tüki palliks, surun käega veidi alla, panen tahvlile ja katan salvrätikuga.

Ja sel ajal puista kergelt jahuga tööpind, millel pita leiva lahti rullin. Seejärel hakkan tainast ükshaaval lahti rullima. Rulli väga õhukeseks, mida õhem, seda parem. Selleks peate natuke pingutama. Esteetilisema välimuse saamiseks võid lahtirullitud tainast noaga lõigata, tehes sellest ilusa ringi. Selle hõlbustamiseks võite mallina kasutada soovitud läbimõõduga plaati. Kuna lavašš valmib kiiresti, on parem, kui lasete eelnevalt välja rullida mitu ümmargust tükki. Ja et lõhenemist vältida, puistan neile üle väga väikese koguse jahu, mille enne praadimist maha raputan.

Vahepeal panen panni tulele, et see hästi soojeneks. Õli pole vaja sinna valada, sest küpsetame seda kuival pannil. Kui see on kuum, alandan kuumuse keskmisele ja asetan sellele ettevalmistatud taignatüki. Küpsetan ilma õli lisamata, mõlemalt poolt umbes 30 sekundit. Kuid see pole kogu Armeenia lavaši retsept. Nüüd on oluline, et saadud koogid ei kuivaks. Selleks panin pihustuspudelisse joogivesi ja puista seda igale tortillale kohe peale praadimist mõlemale poole ja kata siis köögirätikuga.

Kuum Armeenia lavašš Panen lauale hunnikusse ja katan pealt köögirätikuga. Nagu näete, tulid need poorsed, õhukesed ja kihilised, mis tähendab, et tegime kõik õigesti. Etteruttavalt võin öelda, et maitses palju paremini, kui ootasin. Praetud pita leib pannil parem kui see mida nad poodides müüvad. Ju juhtub, vahel ostad, aga see pudeneb või vastupidi on mingi kumm, nii et minu arust ise tehes ideaalne lahendus. See sobib suurepäraselt erinevate suupistete, shawarma ja palju muu moodustamiseks. Ja mõned inimesed söövad seda leiva asemel ja mõjuval põhjusel, sest see on nii maitsev ja selle valmistamine ei võta kaua aega. Kuivamise vältimiseks on parem hoida seda ühekordselt kasutatavates kilekottides. Proovige ka, loodan, et teile meeldib. Head isu!

Olen juba pikka aega mõelnud kodus Armeenia lavašši teha ja nüüd on see hetk käes. Nüüd jagan teiega retsepti ilma pärmi lavašš, ja peagi hüppeliselt tehtud versioon. Nagu alati, valime selle, mis meile kõige rohkem meeldib. Olen juba mitu korda kuldpruune kooke küpsetanud. Leibkonnaliikmed omastavad need väga kiiresti, piisab vaid praadimiseks.

Näidatud kogusest saadakse umbes 10–13 tükki. Mida õhem kook, seda lavash on parem Seetõttu lihvime koos taigna õhukeseks rullimise oskust. Iga kord muutuvad koogid õhemaks ja tulemus on parem.

Mille poole püüelda?

Peame valmistama õhukese Armeenia lavašši, mis a) on täielikult küpsetatud, b) on kihilise struktuuriga, c) millel pole midagi pistmist kummiga.

Seetõttu tuleb tainas väga hästi sõtkuda, ilma lisajahu kasutamata. Määratud kogus Retseptis on piisavalt. Püüame välja veeretada õhuke-õhuke vormileib, praadivad kiiresti, nii et kõigepealt tegime ettevalmistused ja alles siis hakkasime praadima. Kui kõik on õigesti tehtud, siis lavašši pannil praadides paisub see üheks suureks palliks või paljudeks väikesteks mullideks, see on see, mida vajate. See tähendab, et siis saame õhukese kihilise koogi.

Märkus. Esialgu peate valmistama kõik toorikud ja tagama, et need ei muutuks tuuliseks ega kleepuks kokku. Selleks puista iga pitaleib jahuga üle ja võid need üksteise peale laduda. Jahu hoiab ära taigna kuivamise ja kookide kokkukleepumise. Enne pitaleiva praadimiseks saatmist raputage jahu veidi maha.

Kuidas valmistada õhukest Armeenia lavašši

Tooted:

Jahu - 3 spl
Kuum vesi - 1 spl
Sool - pool teelusikatäit

Ettevalmistus:

Enne algust... Minu klaas on 250 ml, nüüd alustame.

Eelarvevalik leiva jaoks, mis on valmistatud praktiliselt mitte millestki. Huvitaval kombel võib selle põhjuseks olla tervislik toitumine? Pärmi pole, rasvata, isegi kuival pannil praadida? Olgu, liigume retsepti juurde. See teeb mulle muret, see hetk, kes saab mulle öelda, ah? See on kasulik meile, kes kaalust alla võtame.

Esialgu soovitan panna veekeetja soojenema. Vahepeal võtke töökauss ja sõeluge sinna 3 tassi jahu, tehke süvend.

Vahepeal on vesi juba keenud, valage see klaasi, lisage sool ja segage. Laske sellel seista 3 minutit, jahutage veidi, vajame kuum vesi, kuid mitte keeva veega.

Nüüd vala jahu hulka vesi ja sega samal ajal lusikaga. Tainas hakkab moodustuma, me ei ürita seda liiga palju lusikaga sõtkuda, vaid kohe tööpinnale ja hakkame seda kätega kokku panema ja väga hästi sõtkuma.

Venitage tainas kätega ja rullige see rulli. Sõtku uuesti ja venita uuesti. Nende lihtsate sammudega küllastame taigna õhuga, mis on talle ainult hea. Ära lisa jahu, sellest piisab! Tainas käitub ideaalselt ja ei kleepu käte ega tööpinna külge. See protseduur kestab umbes 15 minutit.

Pärast kata tainas kausi, kile või salvrätikuga ja mine jooma pooleks tunniks taigna lähedale.

Puhanud tainas muutub elastseks ja painduvaks, muutes sellega töötamise mõnusaks. Jaga see umbes 10-13 osaks ja rulli koogid lahti. Võtan kausi, milles taigna tegin, keeran ümber, puistan jahuga üle ja panen oma Armeenia lavaši peale. Ärge unustage – iga vormileiva jaoks kasutame jahu.

Kõik koostisosad on valmis, hakkame praadima.

Kuumuta praepann; me ei vaja õli. Mida ma panni kohta öelda tahan, ärge kasutage selleks keraamilist - siis on seda raske lavaššist väikestest pruunidest plekkidest pesta. Kasutasin selleks vana pannkoogivalmistajat ja see töötas suurepäraselt!

Pitaleib praaditakse väga kiiresti, pane lapileib peale ja vaata, mullid peaksid tekkima. Niipea, kui ühele küljele tekivad ilusad pruunid (täpselt ilusad pruunid, mitte põlenud) täpid või laigud, keerake see kohe ümber.

Prae teist poolt samamoodi nagu esimest.

Valmistame selle ette puhas rätik ja vesi. Võtsime pitaleiva pannilt rätikule, piserdasime veega ja katsime rätiku teise osaga. Prae kõik sama skeemi järgi.

Lase pita leival jahtuda ja rätikus puhata ning siis võid seda niisama süüa või rulle ja suupisteid teha.

Omatehtud Armeenia lavašš on nii lihtne ja maitsev, soovitan seda teha, te ei kahetse. Varsti on saadaval palju retsepte, mis seda kasutavad, maitsvad ja tervislikud. Ahjust tüdineb õhuke pita leib Võite proovida seda lihtsamalt teha, kuid maitse on muidugi erinev. Kerge töö ja head isu.

Lugupidamisega Margarita Sizonova.

Postituse vaatamised:
680

Lavašš või, nagu seda ka nimetatakse, "idamaine leib" on paljudes roogades idamaine köök. Lavašši retseptid võtsid kiirtoit kiiresti kasutusele, kuna seda oli kiire ja lihtne valmistada ning koostisosad olid kergesti kättesaadavad ja odavad.

Selle abiga valmivad kõigi lemmik shawarma, Mehhiko burritod ja erinevad täidetud rullid. Seda saab serveerida ka kui suurepärane täiendus esimese ja teise käigu, kebabi ja salatite jaoks.

Lavašši valmistamine kodus on üsna lihtne ja lavašši kasutavaid retsepte on lihtsalt uskumatult palju.

Kodused lavaši retseptid

Lavašši valmistamine kodus sisaldab mitmeid küpsetusvõimalusi, olenevalt sellest, milleks seda kasutate. Peamised lavaši tüübid: armeenia (õhuke, mitte üle 2-4 mm) ja gruusia (lopsakas, 2-4 cm).

Õhuke armeenia lavašš

Seda pita leiba saab küpsetada küpsetusplaadil või ahjus, kuid kõige parem on kasutada panni mittenakkuva kate– see osutub lihtsamaks, lihtsamaks ja kiiremaks.

Meil on vaja:

nisujahu (3 tassi);
kuum vesi (1 klaas);
Sool (0,5 tl).

Ettevalmistus:

Sega kuum vesi soolaga.
Vala jahu lauale kuhja, tee keskele lehter ja vala vähehaaval vett.
Sõtku tainas ühtlaseks, nii et see jääks käte külge.
Kata niiske rätiku või salvrätikuga ja lase seista umbes pool tundi.
Määri pann kergelt rasvainega taimeõli ja kuumuta keskmisel kuumusel.
Näpi ära taignatükid (umbes kana muna), rulli igaüks õhukeseks koogiks.
Aseta vormileib pannile ja prae, kuni pinnale tekivad tumedad mullid ja laigud.
Seejärel keera pitaleib teisele poole ja prae veel 30 sekundit.
Asetage valmis kook kuivale pinnale puidust tahvel ja piserdage kergelt külma veega.
Järgmise pitaleiva küpsetame samamoodi. Laome need üksteise peale, nagu pannkoogid.

Lavašš osutub väga õhukeseks ja elastseks, nii et saate neid kasutada täidetud rullide või shawarma valmistamiseks.

Kodune lavašš keefiriga

Sellised pitaleivad on tihedama konsistentsiga ja kohevamad kui veega tehtud.

Meil on vaja:

Keefir (1 klaas);
nisujahu (2,5 tassi);
Sool (1/2 teelusikatäit);
taimeõli (1 spl);
Soda (1/2 teelusikatäit).

Ettevalmistus:

keefir ( toatemperatuur) vala sügavasse kaussi.
Lisage sellele sooda, sool ja taimeõli.
Lisa ülejäänud koostisosadele vähehaaval eelnevalt sõelutud jahu ja sõtku tainas.
Tainas peaks olema tahke, seejärel katke see rätikuga ja laske 30 minutit puhata.
Sõtku kerkinud tainas korralikult läbi. Lõika väikesteks tükkideks.
Igast tükist rullime välja mitte rohkem kui 1 mm paksuse koogi.
Kuumuta praepann (ilma õli lisamata) keskmisel kuumusel.
Küpseta pita leiba mõlemalt poolt 10-15 sekundit.

Keefiri baasil valmistatud pitaleib sobib hästi täidisega täitmiseks ja seejärel ahjus küpsetamiseks.

Kodune lavašš pärmiga (Gruusia)

See lavašši versioon sarnaneb rohkem koheva leivaga ja seetõttu serveeritakse seda koos erinevaid roogasid täiendusena.

Meil on vaja:

Kuivpärm (1 kuhjaga supilusikatäis;
nisujahu (600 grammi);
soe vesi (350 ml);
Sool (1 tl);
taimeõli (3 supilusikatäit);
Suhkur (1 tl).

Ettevalmistus:

Lahusta pärm sees sooja vett. Lisage neile sool ja suhkur.
Lisa vähehaaval sõelutud jahu ja sõtku tainas.
Kata tainas toidukilega või rätikuga ja aseta sooja kohta.
Umbes 40 minuti pärast tainas läheb korda.
Sõtke tainast taimeõlis leotatud kätega veel 5-7 minutit. Ja jälle pange see 20 minutiks sooja kohta.
Määri küpsetusplaat hästi taimeõliga. Võta tainas, rulli see igast küljest õlis korralikult läbi ja vormi tainast õrnalt alla surudes kukk.
Seejärel tasandage tainas kergelt, andes sellele pitaleiva kuju. Me moodustame küljed.
Lase tainal paar minutit seista.
Seejärel niisutame pita leiva pinna veega ja paneme 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
Lavašši küpsetatakse kuni kuldne koorik umbes pool tundi.

Lavašš tuleb õrn, krõbeda kooriku ja õhulise puruga.

Lavaši valmistamisel lase tainal kindlasti puhata, siis rullub see hästi lahti ja on elastne.
Pitaleiva ühtlaseks praadimiseks pannil suru tainas puidust spaatliga pannile, et see ei paisuks.
Lavaši täidis võib olla: liha, seened, Korea porgandid, kodujuust küüslauguga, köögiviljad fetajuustuga, kergelt soolatud kala, kaaviar jne. Võib-olla on teil ka oma versioon pitaleiva täidise valmistamisest.
Lavašširulle võib serveerida kas külmalt või ahjus röstitult. Saate teha õhukest lavašši kihilised koogid ja suupistekoogid.

Lavašš - suurepärane variant piknikuks ja suupisteteks, jaoks pidulik laud Ja kiire hommikusöök või õhtusöök.

Paljudes idapoolsetes piirkondades levinud lavašš on rikkaliku ajaloo ja traditsioonidega eriline leib. Suure aukartusega nende peente vastu hapnemata vormileib nisujahust valmistatud on liigitatud Armeeniasse, kus need on omamoodi rahvuslik aare. Kuid teistes maailma piirkondades on lavašil palju austajaid.

Kui olete üks neist, tehke ise lihtsat armeenia lavašši. Söömine kuldne, pehme ja väga maitsvad vormileivad, on raske ette kujutada, et nende jaoks on vaja minimaalselt tooteid - ainult jahu, vesi ja sool ning valmistamisel pole midagi keerulist. Selline lavašš saab suurepärane täiendus erinevatele eelroogadele, salatitele, suppidele ja liharoogadele.

Selle retsepti järgi saab hapnemata leiba küpsetada mitte ainult pannil, vaid ka ahjuplaadil temperatuuril 230° C. Küpsetusaeg on 3-4 minutit. Samm-sammult.

Küpsetusaeg: 40-45 minutit / Saagis: 15-18 tk

Koostisained

nisujahu 3 tassi
kuum vesi 1 klaas
sool 0,5 tl

Kuidas küpsetada pannil lihtsat pitaleiba

Sõelu jahu suurde kaussi.

Valage sool klaasi koos kuum vesi ja segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud.

Tee jahuhunnikusse väike lohk. Valage sellesse väikeste portsjonitena soolane vesi lusikaga segades.

Seejärel tõsta kausi sisu lõikelauale ja sõtku tainast kätega, kuni saadakse homogeenne struktuur. Valmis tainas peaks kergesti käest ära tulema.

Kata pita tainas niiske lapiga ja lase 20-30 minutit seista.

Kuumuta kuiv pann keskmisel kuumusel. Aseta sellele vormileib.

Prae, kuni selle pinnale ilmuvad helepruunid laigud ja mullid, seejärel keerake kook teisele poole.

Kuni üks pitaleib röstib, rulli teine lahti. Põhiosa taignast hoia salvrätiku all, kuna see kipub kiiresti kuivama.

Eemaldage valmis pita leib spaatliga ja asetage see puitplaadile. Nirista tortillale külma joogivesi ja katke puhta rätikuga.

Küpseta kõik pitaleivad ühtemoodi ja lao need üksteise peale nagu pannkoogid.

Lihtne pita leib on valmis - saate seda kohe serveerida.

Märkus omanikule: Kui te ei serveeri pitaleiba kohe pärast küpsetamist, katke see kindlasti rätikuga. Vastasel juhul võivad pealmised koogid kiiresti kuivada.

Sellest materjalist saate teada, kuidas oma kätega klassikalise retsepti abil maitsvat õhukest pitaleiba kodus korralikult valmistada. Siit leiate ka kõige rohkem parimad retseptid lavašširullide valmistamine krabipulgad ja muud maitsvad täidised.

Tegelikult, mis on lavaš? See on valge õhukese leiva kook, traditsiooniline küpsetamine Kaukaasias. Värskelt keedetud kuum pita leib Sellel on pehme struktuur, kuid enne kui arugi saad, tainas kõvastub ja läheb käes katki. Sellest vormileivast on mugav teha “pakitud” võileibu (populaarne shawarma näiteks kanafilee tükkidega) või rulle – tuleb vaid valida oma lemmiktäidis. Traditsiooniliselt tõeline pita leib küpsetatud tandooris - spetsiaalne ahi, millel on mitu nime erinevad rahvused. Ahju sisemus on väga kuum ja sobib selleks ideaalselt.

Kiire viis õhukese pitaleiva valmistamiseks kodus:

KUIDAS VALMISTADA KRABIKUNGADE JA MUUDE TÄIDISEKOOSTISOSA RULE .

PARIM RETSEPTID PITA VASKI RUULIDE VALMISTAMISEKS KODUS - KRABIKUNGADEGA, KALA PITA VASTIS, KÖÖGIVILJATÄIDISEGA, SINGIGA, KANAGA, JUUSTUGA, PORGANDIDEGA JA MUUD KEEMMISVIIMAD .

Klassikaline retsept ettevalmistused:

Koostis: sõelutud jahu (kuni 3 klaasi), kuivpärm ja sool (igaüks teelusikatäis), taimeõli (supilusikatäis) ja üks klaas mittekuuma vett.

Pärm tuleb eelnevalt vees lahjendada. Sega jahu soola ja pärmiga, lisades segule järk-järgult vett. Sõtku painduv pehme tainas. Võtke suur kauss, määrige see taimeõliga ja jätke tainas sinna 60 minutiks, katke see kindlasti rätikuga.

Kui tainas on kerkinud, tuleb see jagada viieks võrdseks tükiks. Väikeste pitaleibade valmistamiseks lõigake tainas tükkideks rohkem osad. Valmistame saadud tükkidest pallid, mässime need 5 minutiks toidukilesse (tänu sellele tulevad koogid väga õhukesed).

Seejärel rullib ta taigna lahti, puista selle käigus kindlasti jahuga (jahuga ei tohiks koonerdada). Peaksite saama suured koogid, mille paksus on umbes poolteist millimeetrit.

Paneme selle kuumaks gaasipliit suur küpsetusplaat, seejärel pange väike leek sisse ja liigutage iga tükk taignarulliga täiesti kuivale küpsetusplaadile. Me ei soovita praegu pliidi juurest lahkuda, kõik saab valmis ühe minutiga.

Niipea, kui tainas muutub valgeks paari õhetuslaikuga, keerake see ümber. Pitaleiba peab oskama tulel mitte üle küpsetada, et see liiga kuivaks ei läheks ja et saaks sellest täidisega rulle teha.

Aseta valmis küpsetised ettevaatlikult rätikule. Mille lähedal seisab veega täidetud klaas. Koogid tuleks pealt ja alt kergelt veega piserdada, seejärel kohe rätikuga katta. Lase kookidel veidi jahtuda.

Selle retsepti järgi valmistatud omatehtud lavašš on õhuke, väga õrn, pehme ja mitte kuiv. Kui te ei kavatse seda kohe kasutada, asetage see kilekotti. Nii püsib see värske mitu päeva. Ja mõnikord saate ravida ootamatuid külalisi suurepärased omatehtud rullid, mis sobivad suurepäraseks suupisteks. Soovitame väga rulle teha krabi täidis- sa lakud sõrmi!!!

Rääkisime teile üksikasjalikult, kuidas saate kiiresti maitsvat omatehtud pita leiba valmistada. Aga vormileiva valmistamine on pool võitu. Tuleb teha maitsvad road, rullib koos erinevate täidistega.

Nüüd teate, kuidas süüa teha maitsev rull lavašist ja millised on lavašši jaoks parimad täidised. Meie retseptide abil saate hõlpsalt kodus valmistada imelist hõrgutist kogu perele ja külalistele - rullid krabipulkadega,