Pärmipannkoogid piimaga retseptiga, õhukesed aukudega. Pärmipannkoogid retsept õhukesed aukudega

Traditsiooniliselt vene roog– pärmipannkoogid, õhukesed, piimaga. Toiduvalmistamise kunst on eriti ilmne selles, et pannkoogid on peaaegu läbipaistvad ja samal ajal rahuldavad. On mõned punktid, millest me räägime. Neid võib serveerida eraldi või täidistega igale maitsele.

Pärmi pannkoogid piimaga

Koostisained

piim - 1 l;
muna - 4 tk;
suhkur - 40 gr;
jahu - 600 gr .;
õli - 200 ml;
pärmisubstraadid – 7 g;
sool - 5 gr.

Ettevalmistus

Valmistage pannkookide tainas piimaga. Jahu tuleb kaks korda sõeluda.
Kuumutage piim temperatuurini, mis ei ületa 36⁰.
Lahjendage pärmisubstraat piimas kuni täieliku lahustumiseni, lisage 1/3 suhkrut ja jahu, kuni see muutub paksuks hapukooreks.
Asetage tainas turvalisse sooja kohta, näiteks pliidi lähedale.
Kui pärm hakkab tööle, peate pannkoogisegu jaoks aluse looma.
Eralda munakollane valgest. Vahusta munavalged suhkruga ja vala õhukese joana.
Segage jahu ja soola seguga, segage hoolikalt.
Andke taignale aega “mängida”, see peaks hakkama mullitama. Lisage sellele 2 supilusikatäit õli pärmi pannkoogid ei jäänud külge
Kuumuta pann, määrides seda veidi õliga.
Vala pannkoogisegu vahukulbiga panni keskele ja silu pind eri suundades liigutustega ühtlaseks.
Pärmi pannkooke tuleks küpsetada mõlemalt poolt kuni küpsetamiseni ja serveerida mis tahes kujul.

Koostisained

piimapulber - 50 g;
jahu - 600 gr .;
vesi - 450 ml;
muna - 4 tk;
pärm - 7 gr.
taimeõli, rafineerimata - 100 ml;
sool - 5 g;
suhkur - 20 gr.

Ettevalmistus

Valmistage eelnevalt pannkookide jaoks piimapulbri segu. Lahustage vees ilma tükkideta.
Pange suurem osa kõrvale. Väiksemast valmista tainas.
Saadud “piimas” lahustage kuivpärm täielikult. Lisa sinna paar supilusikatäit jahu ja sega. Lisage segule 5 grammi suhkrut, katke soe rätik ja jäta umbes tunniks seisma.
Vahusta valged suhkruga kuni paks vaht kasutades mikserit või visplit. Vala õhukese joana munakollased, sega korralikult läbi ja lisa pannkoogitainale.
Aja jooksul jälgige, kuidas tainas kerkib. Kui protsess on aktiivne, võite pidevalt segades alustada jahu.
Seejärel lisa suhkur, ülejäänud jahu ja veidi võid, et pannkook ei jääks panni pinnale kinni.
Piimapulbriga pannkoogid tuleks küpsetada kuumal pannil minimaalse koguse õliga.
Peate toote ettevaatlikult ümber pöörama, püüdes seda mitte kahjustada ja tagada, et see on küpsetatud.

Piimaga õhukesi pärmipannkooke valmistades on peamine, et need küpsetada. See on valmistatud ilma õli lisamata. Liigne õli muudab pannkoogi katsudes liiga rasvaseks ja muudab selle maitset.

Küpseta neid pannkooke spetsiaalselt nende küpsetamiseks mõeldud pannil. Mittenakkuva teflonkate hoiab ära nende üleküpsemise. Peate protsessi hoolikalt jälgima ja õigeaegselt ümber pöörama.

Alguses, kui esimene pannkook pannile jõuab, ei pruugi te soovitud efekti saada. See juhtub seetõttu, et pann pole piisavalt kuumutatud. Saladus on lihtne. Peame selle selga panema tugev tuli ja seejärel vähendage seda. Õli peaks "keema", moodustades omamoodi õlikile. Liigne õli eemaldatakse salvrätikuga.

Kui sul sellist panni pole, siis on sul vaja malmist paksuseinalist, mis tagab tõelise küpsemise.

Pannkookide panni määrimiseks piima ja pärmiga kasutasid meie vanaemad hanetiibu, nurmkana või pikki sulgi. Täna pole see vajalik. hulgas köögiriistad Kondiitripintsel peaks alati olema. See tuleb edaspidi kasuks muude roogade valmistamisel. Kui teil seda pole või raha säästmiseks ostke turult maalimistöödeks ehtsatest juustest valmistatud pintsel. Kodus lõigake hoolikalt selle serv, eemaldage liigsed karvad ja seda saab küpsetamiseks kasutada õhukesed pannkoogid pärmipõhine, piimapõhine. Mugavuse huvides valatakse õli eraldi anumasse. See muudab pintsli kastmise lihtsamaks. Pärast kasutamist peske ja kuivatage hoolikalt. See kestab kaua.

Pannkoogid on ilusamad, kui need on ühtlaselt küpsetatud. Selleks vala tainas panni keskele ja silu aeglaselt äärteni ühtlaseks.

Pärmipannkookide valmisolekut saab kontrollida nende pinna omaduste muutuste järgi. Algul pannkook mullitab ja muutub lakitud. Küpsemisel muutub servade värvus ja see muutub tuhmiks. See on signaal, et on aeg pannkook ümber pöörata.

Pärmi ja piimaga õhukeste pannkookide valmistamiseks võite kasutada asendusaineid. Kuivpiima segu lahjendatakse veega. Sama võib teha kontsentreeritud piima või koorega, mida lahjendatakse erinevates vahekordades.

Munade värskus ja piisav kogus garanteerivad, et pannkoogid jäävad õhukesed. Kui see küpsetamise või keeramise ajal katki läheb, võib alati lisada veel ühe muna.

Kas märkasite, et tainas on liiga paks? Seejärel võid julgelt veega lahjendada. Parem - mineraalvesi, mis annab lisaefekte, pannkoogid muutuvad pitsiliseks.

Üks valmistamisvõimalustest on kasutada kuivpärmisubstraadi asemel looduslikku, elusat, presspärmi. Neid müüakse igal turul. Neid tuleks lahjendada veega, lisada suhkur ja jätta mõneks ajaks tööle. Niipea, kui nad hakkavad tööle, hakkab segu mullitama ja aktiivne protsess on nähtav. Sel juhul on pärmisubstraadi pressitud segu valmis edasiseks tööks.

Kui soovid mõne roa kalorisisaldust vähendada, siis kasuta suhkru asemel fruktoosi või lisa seda võimalikult vähe. Tegelikult on seda vaja ainult selleks, et pärmseen reageeriks ülejäänud seguga ja õhukesed pannkoogid võiks välja näha nagu pildil.

Kas küpsetate sageli pannkooke? Võite kasutada erinevaid köögitehnika. Jah, leivaküpsetajas tainas läheb korda kiiremini, aitab segisti komponentide segamise ülesandega toime tulla.

Mõlemal juhul on õhukeste pannkookide küpsetamise õppimine kunst, mida saab omandada. Eriti oluline on korduv treening. Neid serveeritakse koos erinevate täidistega ja täiteaineid. Pannkoogid piimaga - imeline hommikusöök, mis leibkonnale alati meeldib. Pärmipannkoogil on värskelt küpsetatud küpsetiste peen aroom, selle läbipaistvus on autentsuse tagatis. kokakunst koduperenaised.

Pannkoogid on peamine maiuspala Maslenitsa nädal. Lisaks on pannkoogid ka selle imelise puhkuse peamiseks sümboliks. Ja ilmselt ei tea keegi, kui palju erinevaid pannkookide valmistamise retsepte maailmas on.

Need on ette valmistatud ja palju-palju muud ja millega. Ainuüksi pannkooke on nii palju, et neid on võimatu üles lugeda. Ja ilmselt on igasuguseid veelgi rohkem.

Loomulikult valmistatakse Maslenitsale lisaks pannkookidele ka väga erinevaid hõrgutisi, kuid siiski alates tohutu summa retseptid erinevaid roogasid, me kõik anname esikoha pannkookidele.

Ärge ärrituge esimese või isegi teise ebaõnnestunult praetud pannkookide pärast, sest järgmised tulevad kindlasti paremad, eriti kui järgite kõiki selles artiklis antud näpunäiteid ja soovitusi.

Seega, et sul ei tuleks kunagi tükiline esimene pannkook, annan esiteks paar näpunäidet, mida järgides saad alati väga maitsvad, õhukesed ja õrnad aukudega pannkoogid.

Kuidas õigesti piimaga pannkooke küpsetada - 9 toiduvalmistamise saladust

Need on küpsetamise peamised punktid ja põhimõtted maitsvad pannkoogid, mis kindlasti väga hästi välja tulevad kogenud kokad, ja nii teeb iga algaja süüa.

Maitsev retsept õhukeste aukudega pannkookide valmistamiseks

See on üks kõige enam lihtsad retseptid pannkookide küpsetamine, mistõttu valmivad need väga sageli ja enamikul juhtudel meie kodus. Pannkoogid osutuvad väga maitsvaks. Ja augud neil on lihtsalt uskumatult ilusad. Proovige seda ja vaadake ise.

Koostis:

munad - 3 tk.
suhkur - 1 spl.
sool - 1/3 tl.
hapukoor - 1 spl.
keefir - 0,5 spl.
piim - 2 spl.
jahu - 1,5-2 spl.
taimeõli (taignas) - 3 spl.
küpsetuspulber
võid valmispannkookide jaoks

Ettevalmistus:

1. Murra munad kaussi ning lisa neile suhkur ja sool. Sega vispliga korralikult läbi.

Enne küpsetamist on oluline tagada munade värskus. Selle eest toores muna Lihtsalt kastke vette. Kui see upub, tähendab see, et see on värske; kui see ujub, pole see enam kasutamiseks sobiv.

2. Vala samasse kaussi hapukoor ja sega uuesti ühtlaseks massiks.

3. Vala keefir ja piim, jätkates segamist.

4. Sega sõelutud jahu väikese koguse küpsetuspulbriga ja lisa piima-munasegule.

Koostisosad annavad ligikaudse vajaliku jahu koguse. Oleneb suurusest kana munad ja kasutatava keefiri tihedus.

5. Sega tainast, kuni tükke ei jää. Järjepidevuse järgi valmis tainas peaks meenutama vedelat hapukoort. Loodan, et foto järgi saate umbkaudu aru, milline see peaks olema.

6. Nüüd võid lisada veidi vanilliini (maitse järgi) ja kindlasti taimeõli. Sega korralikult läbi ja jäta valmis tainas 15-20 minutiks seisma.

7. Võite hakata küpsetama. Eespool kirjeldasin üksikasjalikult, kuidas seda tehakse ja see meetod sobib peaaegu kõigi retseptide jaoks. Seetõttu ma ei korda ennast, vaid näitan teile lihtsalt kõike, mis fotol on.

8.Eemalda valmis pannkook pannilt ja määri võiga. Protseduuri korratakse ülejäänud taignaga.

Küpsetamise ajal ärge unustage panni aeg-ajalt kergelt taimeõliga määrida.

Näete, kui ilusad ja õhukesed aukudega pannkoogid said. Need on nii õhukesed, et on poolläbipaistvad. Näete, isegi spaatlit on läbi nende pannkookide näha.

Kuidas valmistada õhukesi pannkooke piimaga

Veel üks aukudega pannkookide retsept, kuid selle valmistamine ja koostis on lihtsamad ja kiiremad. Aga need pannkoogid ahmitakse ikka väga kiiresti ära. Ja see pole üllatav - sest see on väga maitsev!

Koostis:

piim - 250 gr.
jahu - 125 gr.
munad - 3 tk.
suhkur - 2 spl.
päevalilleõli - 2 spl.
või - 50 gr.
sool - 1/2 tl.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt võta kõik koostisosad külmkapist välja ja tõsta toatemperatuur.

Murra munad kaussi ja klopi mikseriga paksuks vahuks.

2. Lisa sool ja suhkur. Ja klopi uuesti mikseriga, kuni saadakse veidi paks mass.

Suhkrut võib lisada vähem, aga mitte rohkem. Vastasel juhul jäävad pannkoogid küpsemise ajal panni külge kinni.

3. Nüüd lisa siia jahu ja sega (! ära klopi!) ühtlaseks massiks.

4. Valage tainasse ka toatemperatuuril piim ja segage hoolikalt.

5. Valage valmis tainasse taimeõli ja segage uuesti.

6. Kuidas kontrollida, kas tainas on õigesti valmistatud? Võtame lihtsalt vahukulbi, kühveldame taigna sellesse ja valame selle, kontrollides seeläbi paksust. Pannkoogitainas peaks olema väga vedel. Mitte nagu vesi muidugi, aga üsna vedel.

Üldiselt järgige seda retsepti ja teil õnnestub.

7. Nüüd eemalda tainas pooleks tunniks “puhkama”. Pärast seda hakkame pannkooke küpsetama.

Kui teed pannkooke ja plaanid neid teha täidisega, näiteks lihaga, siis soovitan panna vähem suhkrut. Aga kui, ütleme, see juhtub kohupiima täidis, siis võid panna veel veidi suhkrut.

8. Eelsoojendatud ja õliga määritud praepannil (eelistatavalt võiga) küpseta pannkooki mõlemalt poolt kuni küpsemiseni.

Selliseid pannkooke saate – õhukesed, aromaatsed, väga isuäratavad ja uskumatult maitsvad.

Pannkookide retsept piima ja keeva veega

Paljudele kokkadele meeldib pannkookide valmistamiseks valmistada choux saia. Ja see pole üllatav, sest sellest taignast valmistatud pannkoogid osutuvad väga õrnad ja õhulised.

Allpool kirjeldasin teist retsepti. choux küpsetis, kuid veidi erinev sellest, mida selle video autor soovitab. Ja milline neist on parem, on teie enda valida. Nautige vaatamist!

Õhukesed aukudega pärmipannkoogid

Pärmipannkoogid on minu meelest kõige rohkem täiuslikud pannkoogid. Võiks isegi öelda klassika. Meie kodus neid alati ja mitte väga sageli ei valmistata, sest see on väga pikk ja veidi keeruline protsess.

Vanasti nimetati neid pannkooke punaseks, mis tähendab ilusat. Ja see on täiesti õiglane nimi, sest pannkoogid on lihavad, kõrged, augukujulised, punaka varjundiga ja unustamatu maitsega.

Koostis:

jahu - 400 gr.
piim - 650 ml.
munad - tk.
või - 50 gr.
värske pärm - 20 gr.
sool - 0,5 tl.
suhkur - 1 spl.

Ettevalmistus:

1. Valmista tainas. Poole sooja, kuid mitte kuuma piima koguhulgast lisage pärm ja jätke segamata 5-7 minutiks, et pärm oleks niiskusest küllastunud. Alles pärast seda peate segama, kuni see on täielikult lahustunud.

Valage pärmilahusesse näpuotsatäis suhkrut, aktiveerides seeläbi käärimisprotsessi.

Muide, pärmitainas Võite alustada mitte ainult piimaga, vaid ka veega või vee ja piima seguga.

2. Seejärel lisa järk-järgult jahu kuni õhukese taigna konsistentsini. See peaks olema sama paks kui mannapuder.

Nüüd puista tainas väikese koguse jahuga.

Sulgemine toidukile ja pane see sooja kohta, kuni mass kahekordistub. See protsess võtab umbes 1-1,5 tundi.

3. Sega sobiv tainas. See osutub väga poorseks ja õhuliseks.

4. Nüüd lahusta ülejäänud piimas sool ja suhkur.

5. Eralda valged munakollastest. Asetage munakollased tainasse ja pange valged esialgu kõrvale.

6. Vala tainasse ka sulatatud või ja sega kogu segu läbi.

7. Lisa vaheldumisi tainale pidevalt segades ülejäänud piim ja jahu.

8. Segage tainast, kuni sellest ei jää ainsatki tükki. Reguleerige paksust vastavalt oma eelistustele. Kui teile meeldivad õhukesed pannkoogid, lahjendage tainast veidi, lisades lihtsalt piima või vett.

Kui soovite vastupidi pakse pannkooke, lisage jahu, muutes taigna pisut paksemaks.

9. Kata tainas uuesti toidukilega ja pane 1-1,5 tunniks sooja kohta seisma, kuni maht kahekordistub.

10. Sega kerkinud tainas nii, et see settiks, kata uuesti ja pane sooja kohta.

11. Vahusta munavalged, kuni moodustuvad tugevad piigid.

12. Sisesta ja sega need teist korda kerkinud tainasse. Jätame taigna lauale veel 20-25 minutiks ja alles pärast seda saame hakata pärmipannkooke küpsetama.

13. Põhimõte on sama, mis teistes retseptides. Iga pannkook praetakse mõlemalt poolt hästi kuumutatud praepannil kuni küpsetamiseni.

Vanillikreemi pannkookide valmistamine piimaga

Nagu ülalpool lubatud, olgu siin üksikasjalik retsept pannkookide keetmine keevas vees. Need osutuvad väga õrnaks ja pitsiliseks. Ja seda on väga lihtne ja kiire valmistada, sest me segame kõik mikseriga. Kas olete huvitatud? Siis loe edasi.

Koostis:

munad - 2 tk.
jahu - 2,5 spl.
suhkur - 2 spl.
taimeõli - 7 spl.
piim - 0,5 l.
küpsetuspulber - 1 tl.
sool - 0,5 tl.
keev vesi - 1 spl. (200 ml)

Ettevalmistus:

1. Aseta munad eraldi kaussi ja vala neisse piim. Vahusta mikseriga ühtlaseks.

Ärge unustage, et munad ja piim peaksid olema toatemperatuuril.

2. Saadud segule lisa 2 spl. granuleeritud suhkur, küpsetuspulber ja sool.

Ja segage kõik uuesti segistiga.

3. Sõelu saadud massi hulka jahu ja sega korralikult läbi.

Tainas peaks olema paks, nagu pannkoogid.

4. Nüüd kõige rohkem oluline punkt choux saia valmistamisel. Vala tainasse keev vesi ja sega kiiresti läbi.

5. Valage taimeõli, segage ja jätke 15 minutiks kõrvale.

6. Pärast seda võite hakata pannkooke praadima.

See on kogu toiduvalmistamise protsess. Nagu näete, pole midagi keerulist. Kõik on üsna lihtne ja mis kõige tähtsam, see osutub väga maitsvaks.

Pärmipannkoogid on teist tüüpi pannkoogid. Need osutuvad maitsvaks, mitte väga õhukesed, kuid samal ajal aukudega. Üldiselt on seda raske kirjeldada, peate proovima neid pannkooke pärmi ja piimaga küpsetada, et mõista, kuidas need maitsevad. Olen kindel, et see retsept meeldib paljudele.

Kiired pärmipannkoogid kuivpärmiga

jahu - 1,5 tassi;
piim - 1,5 tassi;
vesi - 1 klaas;
munad - 3 tükki;
kuivpärm - pool supilusikatäit;
puhastatud taimeõli - 0,3 tassi;
suhkur - 0,5 tassi;
suur näputäis soola.

Kuidas küpsetada pannkooke pärmi ja piimaga

1. Klopi lahti munad ja klopi mikseriga või vispliga lahti, lisa soola ja suhkrut.

2. Valage saadud segu sügavasse kaussi ja lisage sellele sõelutud jahu, taimeõli, piim ja pärm. Sega kõik korralikult läbi, lisa vesi ja sega uuesti läbi, et tainasse ei jääks tükke.

3. Jätame oma pannkoogitainast tund aega soojas kohas.

* kui majas sellist kohta pole, pane ahi 40 kraadini kuumaks ja aseta sinna kauss taignaga

Taigna maht peaks kahekordistuma. Pidage seda meeles ja kasutage suuremat kaussi, et tainas välja ei jookseks.

4. Seejärel segage tainas uuesti, nii et eemaldame õhumullid ja jätame uuesti kerkima. See on kõik, pole vaja enam segada!

5. Määri praepann õliga ja aseta pliidile kuumenema.

Praepanni õliga määrimisest piisab vaid esimese pannkoogi jaoks, siis pole vaja, meil on tainas juba piisavalt õli.

6. Võta vahukulbiga vahune mass ja vala ettevaatlikult joana panni keskele, kalluta pann kiiresti ringi, et meie pannkoogid oleksid igast küljest ühepaksud.

7. Kui üks pool on pruunistunud, keera pannkook ettevaatlikult teisele poole.

8. Küpseta pannkooke, kuni kogu tainas on otsas. Head isu!

Ees on terve nädal Maslenitsat, proovime erinevad retseptid ja vali parim!

Aukudega pannkookide valmistamiseks on mitu võimalust. Kõige kiirem on panna enda kasuks tööle kõige populaarsem keemiline reaktsioon toiduvalmistamisel - sooda + hape. Aga kui pole ei üht ega teist, siis ainuke hea variant hellitage oma pere õrnade küpsetistega – tehke pärmiga pannkooke. Retsept on lihtne, koos fotodega ja esitatud samm-sammult. Ainus puudus on see, et peate ootama taigna küpsemist. Kuid ootamine on seda täiesti väärt. Pannkoogid tulevad lihtsalt imelised – pehmed, pitsilised, roosilised ja elastsed. Nende küpsetamine on tõeline nauding. Pakun teile 2 toiduvalmistamise võimalust – vee ja piima baasil. Pange tähele, et jahu kogust muutes võite saavutada erinevaid tulemusi. Õhukesest taignast tekivad õhukesed kaunitarid. Tee segu paksemaks ja saad lihavad, maitsvad ümmargused.

Mõnusad kaunite aukudega pärmipannkoogid vee peal

Koostis:

Samm-sammult retsept koos fotodega:

Selle pärmi põhja jaoks pannkoogitainast teeb puhas vesi või piima-vee (1 kuni 1) segu. Kuumutage vedelik temperatuurini 30-40 kraadi. Vala umbes 150 ml. Lisa pool suhkrust, kogu pärmikogus ja 4 spl. l. jahu.
Segage, kuni suhkrukristallid ja pärmigraanulid on täielikult lahustunud. Kata heleda salvrätikuga. Jätke 10-15 minutiks sooja, tuuletõmbuseta kohta, et mass hakkaks "mängima". Võite ka küpsetada värske pärm. Teil on vaja umbes 30 grammi tükki. Enne lisamist murendage see. Sel juhul küpseb tainas veidi kauem - umbes 30 minutit.
Veerand tunni pärast tekib taigna pinnale hallikas vaht. See näitab selle "küpsemist". Lisa kaussi sool ja ülejäänud suhkur. Kui plaanite serveerida pannkooke soolase täidisega, võite ülejäänud granuleeritud suhkru ära jätta. Klopi muna kahvli või vispliga ühtlaseks. Vala ülejäänud koostisosade hulka.
Lisa väikeste portsjonitena ülejäänud jahu. Paljude aukudega õhukeste pannkookide valmistamiseks lisage veidi vähem toodet. Tainas peaks jääma üsna vedel. Paksutele inimestele kohevad pannkoogid jahu läheb rohkem vaja. Kuid ärge pingutage üle, et küpsetised ei muutuks kõvaks ja ummistunud. Soovi korral lisa ka vanilje maitseainet (magusa variandi jaoks).
Vala peale ülejäänud vesi. Vajadusel soojendage seda uuesti. Sega mass läbi.
Vala sisse õli. Peale segamist saad voolava pannkoogimassi. Kata kauss uuesti. Laske umbes 60 minutit kerkida.
Massi maht suureneb märgatavalt, muutub poorseks, kergeks, õhuliseks.
Sega tainas. See laheneb veidi. Põhimõtteliselt võib küpsetama hakata kohe või oodata teisejärgulist kerkimist. See muudab pannkoogid veelgi auklikumaks.
Enne esimese partii valmistamist määrige pann rasvaga. taimne rasv või seapekk. Küpseta 1-3 minutit madalal kuumusel mõlemalt poolt.
Valmis küpsetised kata tükikese võiga. Pannkoogid tulevad õhukesed, aukudega, aromaatsed, roosilised ja väga maitsvad. Te ei saa kohe öelda, et need on vees keedetud.

Kõige edukamad pärmipannkoogid piimaga - kohevad, õrnad

Nõutavad tooted:

Kuidas valmistada maitsvaid kohevaid pärmipannkooke piimaga:

Sega pärm suhkruga. Kui olete rohkem harjunud presspärmiga küpsetama, kulub selle toidukoguse jaoks ligikaudu 40 g. Värske toode Jahvata kätega peeneks puruks. Sega juurde granuleeritud suhkur.
Valage eraldi kaussi umbes klaas piima. Kuumuta soojaks (mitte üle 40 kraadi). Vala suhkru-pärmi segusse. Lisa 2-4 spl jahu. Sega ühtlaseks. Lase 7-10 minutit kerkida.
Küpsele tainale ilmub mullide "kork". Lisage sellele ülejäänud piim. Sõelu jahu. Lisa see osade kaupa, samal ajal vispliga segades, et tükke ei tekiks.
Sulata ja jahuta või. Pane see tainasse. Kui teil pole kreemjat, kasutage taimset (ilma lisandite ja maitseaineteta).
Sest ažuursed pannkoogid Aukusse tuleb panna õhuke vedel tainas. See voolab lusikast õhukese joana. Kui teile meeldivad paksud, käsnad, kohevad pannkoogid, lisa veel veidi jahu. Mass tuleb veidi paksem. Katke anum kerge lapiga, et vältida lõhenenud kooriku tekkimist. Jäta tunniks sooja nurka kerkima. Umbes 30 minuti pärast segage segu. Ja oota uuesti tõusu.
Küpseta pannkoogis või malmpannil. Kui nõud on mittenakkuva kate, küpsetised tulevad kergesti maha. Seda pole vaja lisarasvaga määrida. Vala tainas hästi kuumutatud pinnale. Mida soojem pann, seda rohkem auke tekib.
Küpsetised võid kohe ära süüa või toppida magusat või magustamata täidis. Elastsus muudab ümmarguste rullide toruks või ümbrikuks rullimise lihtsaks.
Aidake ennast!

Pärmipannkoogid on õhukesed, aukudega

5 (100%) 1 hääl

Traditsiooni kohaselt küpsetatakse pärmiga pannkooke Maslenitsa viimastel päevadel. Ilmselt on see tingitud asjaolust, et pannkookide pärmitaigna valmistamine on aeglane protsess ja peate palju küpsetama, et saaksite ise isu täis süüa ja külalisi oleks midagi kostitada. Nädalavahetus on ees - aeg on küpsetada pärmiga õhukesi, aukudega pannkooke - mul on tõestatud retsept, olen seda kasutanud üle ühe aasta. Valmistan käsntaigna piima ja veega. Kõigepealt panen sisse pärmi, jahu ja vee taigna, siis valmistan paksu taigna ja lasen kaks-kolm korda kerkida. Lahjendan selle keeva veega soovitud paksuseks ja küpsetan pannkoogid, õhukesed, peaaegu pitsilised.

Pärmiga õhukeste pannkookide retseptis lisan soola ja suhkrut mõõdukalt, et iseloomulik hapukas maitse ei katkeks. Saate neid magusaks teha, kuid siis ei erine need teistest retseptidest, pikantne hapukus kaob.

Koostisained

Õhukeseks küpsetamiseks ažuursed pannkoogid koos pärmi ja piimaga läheb vaja:

nisujahu - 100 g;
soe vesi - 150 ml;
suhkur - 1 spl. l;
värske pärm (kuubik) - 15 g.

soe piim - 0,5 liitrit;
nisujahu - 300 g;
muna - 1 tk;
terve tainas;
suhkur - 1 spl. l;
jäme sool - 1 tl;
päevalilleõli - 2 spl. l;
keev vesi - 1-1,5 tassi.

Kuidas küpsetada õhukesi aukudega pärmiga pannkooke. Retsept

Pärmipannkooke eelistan küpsetada eluspärmiga - need on tugevamad, tainas on kohevam, mullitavam ja kerkib paremini. Segan ploki värsket toorpärm ja lusikatäis suhkrut.

Valan sisse veidi rohkem kui pool klaasi kuumutatud vett, temperatuur on toatemperatuurist soojem, aga mitte kuum.

Segan ja lisan vedelikule jahu. Vahustan vispliga ja valmistan hapukoore paksuse segu.

Puistan peale paar näpuotsatäis jahu (võtan kogu taigna kogusest) ja katan. Panin 15-20 minutiks sooja kohta seisma.

Tainas kerkib sujuvalt, üsna kiiresti ja soovitan mitte jätta seda pikaks ajaks järelevalveta - see võib üle voolata. Või võtke suurem kauss. Küpses tainas tekib tugev käärimislõhn, pind kattub mullidega või muutub auklikuks.

Pärmipannkoogitaina jaoks on vaja suurt kaussi, sest selle maht suureneb kerkimise ajal oluliselt. Viin taigna sinna, valan sisse piima, kuumutan märgatavalt soojaks. Enne valamist kontrolli temperatuuri, kastes sõrm piima sisse. Kui tunnete end meeldivalt soojana, ärge soojendage seda enam. Kui see on ülekuumenenud ja nahk põleb, laske sellel jahtuda.

Kloppisin muna vispliga vahuks. Lisan koos piimaga taignale.

Lisa sool ja suhkur. Pärmipannkoogid tehakse tavaliselt maitselt peaaegu värskelt, et need sobiksid igasuguste täidiste ja lisanditega. Kuid soola ja suhkrut on tasakaalustatud maitse saavutamiseks vaja siiski väikestes kogustes. Lisaks ei pruunistu pannkoogid ilma suhkruta ja jäävad kahvatuks.

Kui kõik ained on lisatud, sega vispliga läbi ja vala sisse päevalilleõli. Sõtkun veelkord põhjalikult, kuni õlised kohad kaovad.

Algselt on pärmiga tehtud pannkookide tainas paks, kuid käärimise käigus muutub vedelamaks ja kohevamaks. Sõelun jahu mitmes etapis.

Pärast iga serveerimist raputan tainast vispliga korralikult läbi, purustades kõik jahutükid.

Järk-järgult pakseneb tainas konsistentsini vedel hapukoor. See tuleb teha mitte väga paksuks ja samal ajal mitte liiga vedelaks. Keskenduge paksusele nagu fotol.

Kata kauss taignaga ja aseta sooja kohta umbes 45-60 minutiks või kuni see on kahekordistunud. Pinnale tekib vaht, tainas muutub kohevaks ja õhuliseks. Segan ja lasen uuesti kerkida.

Teisel korral kerkib kiiremini, 20-25 minutiga tõuseb vähemalt kolm korda. See pakseneb märgatavalt, kuid struktuur on kohev, vahumullidega.

Sellest taignast võid teha ka pannkooke, aga need tulevad paksud. Meil on õhukeste pärmipannkookide retsept, seega peame selle õhemaks tegema. Valan umbes klaasi keeva veega ja segan kohe läbi. Tihedus peaks olema sama vedel keefir või isegi õhem. Keskenduge sellele, kuidas tainas lusikast välja voolab - kui see on kõva, lisage rohkem vedelikku, kui see voolab kergesti, paksus on sobiv. Igal juhul on peale esimest kahte-kolme pannkooki selge, kas vedelikku on vaja juurde või jätkub.

Keeran kuumuse keskmisest kõrgemaks, et pann oleks alati kuum. Kühveldan osa tainast ja kallan panni äärele (põhja määrin õliga). Kerin, jaotades taigna kogu pinnale. Panin selle põletile. Pooleteise minuti pärast hakkavad servad pruunistuma, alumine värvus muutub kuldseks, ülemine on auklik, ilma märgade kohtadeta.

Peaaegu valmis pannkoogi tõstan spaatli või kätega ja keeran ümber. Teist poolt praetakse vähem kui minut, kuni see on kuldpruun.

Et ääred ära ei kuivaks ja pannkoogid pehmed ei jääks, määrin need kohe peale pannilt võtmist võitükiga.

Tekstuurilt on pärmiga tehtud pannkoogid õhukesed, aukudega, kuid samas tunduvad lahtised ja pehmed. Nad imavad suurepäraselt kõikvõided, mett, kondenspiima. Peamine on aga maitse, mida ei saa millegi muuga segi ajada: selles on nii mõnusat pärmitaigna hapukust kui ka järelmaitset värske leib. Tehke seda ka, sõbrad, ma olen kindel, et teile meeldivad pannkoogid! Nautige teed ja heldet Maslenitsat! Sinu Pljuškin.

Pärmiga õhukeste pannkookide üksikasjalikku retsepti saab vaadata videovormingus