Maasikakurdi kook. Maasikakurd

Valmistage maasikakurdile toitu. Loputage maasikad vees, eemaldades neilt sabad.

Valage maasikad sügavasse saumikseri klaasi. Kui sul blenderit pole, võid kasutada köögikombaini.

Pärast marju lisage granuleeritud suhkur. Võid lisada paar näpuotsatäis jahvatatud kaneeli, vanilje- või sidrunikoort ja maitsestada.

Püreesta anuma sisu blenderiga homogeenseks massiks 3-5 minutit.

Klopi teises anumas kanamuna kohevaks vahuks. Seda saab teha kahvli või vispliga. Muna pole vaja tugevalt kloppida, sest munavalge saab lahti kloppida.

Peale seda vala maasika- ja munamass mittenakkuva põhjaga pada, hautis või kastrulisse. Segage õrnalt, et need ühineksid, ja asetage anum pliidile, lülitades sisse minimaalse kuumuse.

Pigista sidrunimahl välja. Anuma sisu segades lase segu keema ja keeda 3-5 minutit. See peaks muutma oma värvi punasest roosaks ja veidi paksenema. Selle pinnale ilmunud vaht on signaal, et teie kreem on peaaegu valmis.

Keera kuumus maha ja sega hulka või. Varem ei pea te seda lisama, kuna kuumutamisel on magustoidu kihistumise oht.

Mahlane ja aromaatne prantsuse kreem - maasikakurd, õnnestub teil esimesel korral, isegi kui te pole kunagi varem selle rahvusköögi roogasid või magustoite valmistanud. Selle viskoosne põhi meeldib kõigile, kes vähemalt korra maitsevad sellist küpsetest maasikatest valmistatud delikatessi. Muide, isegi prantsuse kook "Millefeuille" maasikakurdiga osutub palju maitsvamaks kui tavalise vanillikreemiga. Kurdi hoitakse külmkapis kuni 3 päeva, kuid mitte rohkem, kuigi see magustoit ei säili peaaegu kunagi enne määratud aegumiskuupäeva.

Koostisained

• 1 kana muna
• 250-300 g küpseid maasikaid
• 50-60 g võid
• 80-100 g granuleeritud suhkrut
• 1 spl. l. sidrunimahl

Ettevalmistus

1. Küpsed ja lõhnavad maasikad sorteeritakse välja ja pestakse vees. Eemaldage igalt maasikalt saba ja valage marjad sügavasse anumasse. Lisage sellele granuleeritud suhkur koos sidrunimahlaga. Kui sidrunimahla käepärast pole, asenda see väheses vees lahjendatud sidrunhappega.

2. Jahvata anuma sisu sukelmikseriga 2-3 minutit, jälgides, et sinna ei jääks suuri marjatükke.

3. Klopi eraldi kausis kanamuna kahvliga õhuliseks vahuks umbes 2-3 minutit.

4. Vala nii maasikapüree kui ka munasegu mittenakkuva põhjaga pada või hautisesse. Asetame pliidile ja kuumutame selle sisu vispliga segades keemiseni, et kreem ei kõrbeks ega läheks tükkidena kaduma. Selleks kulub umbes 5–7 minutit. Esiteks ilmub sisu pinnale vaht, seejärel muudab see värvi ja hakkab paksenema. Niipea kui see juhtub, eemaldage anum tulelt.

5. Lisa koorele võid, kõige parem on kasutada kõrge rasvasisaldusega piimatoodet - umbes 82%. Sega hoolikalt, et või ja koor seguneks.

Kerge, värske ja rikkalik marjane kurd. Lõpetamisel võid lisada veidi želatiini ja sellest saab suurepärase koogikihi või makaronitäidise. Seda saab kasutada muretaigna täidisena, kaunistada laimikoorega prantsuse beseega ja küpsetada kiiresti ahjus. Saate seda lihtsalt serveerida hommikusöögiks koos pannkookide või pannkookidega.

Koostis:

3 munakollast
400 g maasikaid, värskeid või külmutatud
keskmine hunnik värsket tüümiani
1 vaniljekaun
2 spl. l maisitärklis
100 g suhkrut
näputäis soola
1 laimi koor
mahl 4 laimist või sidrunist
100 g võid (kui küpsetad koort, pole võid vaja)

Rakendus:

Lõika maasikad kuubikuteks. Asetage sügavasse kastrulisse ja segage tüümian.

Kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt puulabidaga segades keemiseni. Seejärel katke kaanega, vähendage kuumust keskmisele ja hautage veel 5 minutit. Lülitage kuumus välja ja laske maasikatel 15 minutit seista. Seejärel eemalda ürdid ja püreesta marjad.

Kombineeri maisitärklis suhkru, soola ja tsitruseliste koorega. Lisa laimi- või sidrunimahl ja klopi ühtlaseks.

Sega teises kausis munakollased vanilliseemnetega.

Tsitrusviljasegu vahustades lisa järk-järgult munakollased. Sega kuni segunemiseni.

Kalla laim ja muna üleulatus maasikapüreesse õhukese joana, pidevalt vispliga segades. Pange kõik uuesti keskmisele kuumusele ja keetke segu vispliga segamata, kuni see pakseneb. Kurd ei tohiks saada "kreemikreemi" konsistentsi - see jääb vedelamaks ja tilgub lusikalt õrnalt.

Tõsta pann tulelt, jahuta 45C-ni, lisa tükkideks lõigatud või ja klopi blenderiga korralikult läbi. Tõsta üleöö külmkappi.

Kui kavatsete koort küpsetada, pole vaja üleöö oodata. Seda saab kasutada kohe, kui see jahtub.

Nautige oma teed!

Kurd on kõige õrnem ja õhulisem maasikamagustoit, see on vähem rasvane kui kreemjas mousse.

Retseptis olevale maasikakohupimale annavad hiilguse munavalged ja plastilisust väike kogus võid. Roa konsistents on sarnane koduse hapukoore omaga. Külma maasikakurdi serveeritakse kaussides koos miniatuursete kohvilusikatega. Sellest magustoidust saab suurepärase kreemi iga koogi jaoks.

Kurdi saab kasutada näiteks rõngastortide või maasikamarmelaadi valmistamisel.

Retsepti koostisosad:

• maasikad - 400 gr.
• võid
• munad - 2 tk.
• suhkur - 80 gr.

Maasikakurdi retsept. Söögitegemine fotoga

Mõnusat kurdi saab tumedatest marjadest siis, kui peenras olevad maasikad on saavutanud maksimaalse magususastme.

Võid ei saa asendada margariiniga, selline retsepti lihtsustamine ei võimalda teil saada täiuslikku magustoidu konsistentsi. Palju oleneb munade kvaliteedist: ainult värsked valgud muutuvad lopsakaks vahuks. Maasikakurd on suurepärane delikatess, nii et peate hoolitsema suurte külamunade olemasolu eest. Rebi maasikate sabad ära, pese marjad. Need lasevad vett ära voolata, kurd ei vaja liigset vesisust.



Maasikad tükeldatakse segistiga, kuni saadakse paks homogeenne püree. Terveid maasikaid süües ei märka nad väikeste maasikaseemnete olemasolu. Marjapürees on seemnete olemasolu rohkem väljendunud, seetõttu tuleb vahustatud maasikamass läbi sõela lasta.



Kasutage väikest, keskmise sõelaga sõela.



Kurnatud maasikapüreele lisatakse suhkur.



Munad lisatakse ilma munakollasi valgetest eraldamata.



Kurd vahustatakse segistiga, tuleb roosa vahune mass. Helitugevus kahekordistub või kolmekordistub. Asetage kastrul veevanni või kõige aeglasemale tulele.

Mass on vaja kuumutada 80 kraadini, kurdit ei saa keeta.

Kuumutamisel segavad nad perioodiliselt: mullid kaovad, mass muutub paksuks. Retsepti järgides võetakse Kurd tulelt, oodates 3-4 minutit, et temperatuur langeks 50-60 kraadini.

Strawberry Kurdish on kõige õrnem kreem, millel on sile siidine tekstuur. Hooajal küpsetame kurdi värsketest marjadest, talvel sobib aga külmutatud variant, mis, muide, pole sugugi kehvem. Maasikaid võib täiendada teist tüüpi marjadega, katsetada võib aromaatsete lisanditega – vanilje, kaneeli jne.

Kurdi aluseks on maasikapüree, lisaks sellele on mune, alati värske, tuhksuhkur ja või. Koostisosade komplekt on üsna lihtne, noh, toiduvalmistamise protsess ise on veelgi lihtsam.

Kurd on suurepärane alus jäätise valmistamisel, sellega saab täita ka liivakorve, muffineid, serveerida kastmeks juustukookidele, pannkookidele, pannkookidele.

Niisiis valmistame külmutatud maasikatest kõik maasikakurdi jaoks vajalikud tooted. Maasikad võtame eelmisel päeval sügavkülmast välja. Anname külmiku alumisel riiulil aega sulada.

Kallame sulatatud marjad koos saadud mahlaga metallkinnitusega blenderi kaussi. Jahvata maasikad homogeenseks püreeks, umbes 10-15 sekundit.

Vala saadud mass väikesesse kulbi või kastrulisse. Saadame selle pliidile, tuues selle keemiseni, küpseta maasikaid umbes üks minut.

Vahepeal valmistage kaks värsket suurt kanamuna, peske need hästi ja kuivatage. Meil on vaja ühte muna täielikult ja teine ​​on jagatud munakollaseks ja valgeks, viimast pole vaja.

Jahvata kuumutatud maasikapüree läbi peene sõela, et tulevane kurd väikestest teradest vabastada.

Paneme kartulipüree tagasi kulbisse, viskame valmis munad sinna, klopime kõik vispliga, kuni koostisosad on täielikult segunenud.

Nüüd lisa või ja suhkur, mille muudame eelnevalt pulbriks. Jällegi saadame kõik aeglasele tulele, keedame kurdi paksenemiseni umbes kaks minutit, unustamata samal ajal koort pidevalt segada.

Soovi korral jahvatage kurd uuesti läbi sõela, laske jahtuda ja serveerige.

Maasikakurd külmutatud maasikatest on valmis.

Head isu!