Spelta täisterajahu. Polba - mis see on? Kasu ja kahju, omadused ja retseptid

Võimalik kaupade prooviost:

0,3 kg - 45 rubla

0,5 kg - 75 rubla

Täpsustage see tellimuse märkuses (kuna ostukorvi seadistused algavad 1 kg-st), haldur võtab teiega ühendust ja väljastab arve arvestades teie soove ostumahtude osas.

alates 3 kg - 135 rubla.

alates 10 kg - 130 rubla.

Nisu kõige iidsem esivanem aitab teil lahendada probleeme südame, veresoonte, ülekaaluline. Tugevdab immuunsüsteemi, täidab energiat ja tervist. Parim dieettoit lastele ja täiskasvanutele.

Mis on speltajahu

Speltajahu on iidne sugulane, nisu "vanavanaema", kuid ... pärilikkuse seaduspärasuste teadusest ei mõjuta. Paljud inimesed ajavad spelta segamini speltaga, mida pole Venemaal kunagi kasvatatud. Kuid spelta on Venemaal kasvatatud juba ammusest ajast. Ladinakeelne nimi on Triticum dicoccum ja spelta Triticum spelta. Väliselt on nad sarnased, kuid botaaniku pilgu järgi on need kaks nisu esivanemat, keda inimesed ei ole muutnud, ei sobi mineraalväetistele, kuid erinevad tüübid! Nii et kui otsite tõeliselt keskkonnasõbralikke kodumaiseid tooteid, siis olete jõudnud õigesse kohta. Teeme tutvust speltajahu täisterajahuga – kõige kasulikumaga, mida kasvatatakse mitte kusagil Lõuna-Euroopas nagu sugulase spelta, nimelt Venemaal.

Kasu ja eelised

Teraviljaperekonna hinnatuima liikme hüved kandsid talle isegi hüüdnime "musta leiva kaaviar", mida märgati ja tunnustati mitmel pool maailmas.

Tõepoolest, lisaks geneetiliselt muutumatutele andmetele on meil:

Dieettoode, mis sisaldab minimaalselt gluteeni.
Immuunsuse tugevdamine.
Glükoosi kontroll.
Aidake südant, veresooni.
Endokriinsüsteemi, urogenitaalsüsteemi probleemide ennetamine.
Ülim imikutoit.
Ainevahetuse normaliseerimine.
Rasvumise ennetamine.

70% selles teraviljas sisalduvatest aminohapetest on asendamatud ja organism ei suuda neid sünteesida. Peaaegu ideaalne valk, kergesti seeditav. Vaadake erinevust nisuga:

Asendamatud aminohapped erinevad nisust

Mitteasendatavad aminohapped:

Mida need inimese jaoks tähendavad, on eraldi ülevaate teema, aga lühidalt öeldes on esimeses tabelis 8 struktuurkeemilist ühikut, mis peaksid meie toidus olema, see on eluliselt tähtis.

Valiin, isoleutsiin, leutsiin toimivad lihaste jõuallikana energia varustamiseks ja tootmiseks. Vahetusprotsessid sõltuvad nende arvust, hormonaalne taust, harmooniline töö närvisüsteem, kahjustatud kudede regenereerimine ja parandamine.

Ilma lüsiinita rasvad ei põle, kaltsium ei imendu. Looduslik antidepressant, mis parandab mälu, tõstab meestel erektsiooni, naistel libiidot, hoiab ära südame-veresoonkonna haiguste teket.

Metioniin, treoniin tagavad rasvase protsessi, hoolitsevad maksa, mao eest. Meie psüühika, tähelepanu, võime mitte väsida, alkoholihimu on nende kontrolli all.

Trüptofaan vastutab naudingukeskuse eest. Selle puuduse korral on ette nähtud ülesöömine, unetus, depressioon.

Fenüülalaniin on antidepressant, mis osaleb rakkude ehitamises ja ajufunktsioonis.

Järgmises tabelis on näidatud, kui palju rohkem mitteasendatavaid aminohappeid on speltas. Jah, loomulikult sünteesitakse, aga loodus on meid kolmekordistanud nii, et organism võtab looduslikust toidust täpselt nii palju, kui täisväärtuslikuks eluks vajab ning üledoos, erinevalt toidulisanditest ja keemiliselt loodud vitamiinidest, on lihtsalt võimatu.

Glutamiinhape normaliseerib ainevahetust, arginiin toob lämmastikku, histidiin on vajalik aktiivseks kasvuks ning liigeste, allergiate, südame, veresoonte raviks. Türosiini kasutatakse antidepressandina, uimastisõltuvuse, allergiate, migreeni raviks.

18 orgaanilist ühendit kaitsevad teie tervist, kui valite speltajahu. See on B-vitamiinide, mineraalide täielik komplekt. See sisaldab rohkem kui kaks korda rohkem kiudaineid kui nisu. Palju fosforit, vaske, kaaliumi, magneesiumi.

"Aadliku" kauge esivanem imendub hästi, seda soovitatakse neile, kes kannatavad sagedaste külmetushaiguste käes. Geneetiliselt terviklik, väetist mitte tajuv teravili tugevdab immuunsüsteemi.

Speltajahu ateroskleroosist

Tänu ülaltoodud aminohapetele on dicorn hea ateroskleroosi ennetaja. Kõige tähtsam on see, et see haigus on ennetatav, mitte pillidega ravitav, vaid õige toitumine st pidev kontroll kolesterooli üle. Speltajahust toidud aitavad sellele kaasa. Aminohapete, näiteks lüsiini puudumine (selle sisaldus speltas on kaks korda suurem) põhjustab veresoonte ummistumist. Kui ilmuvad esimesed “kellad”, aitavad speltapuder ja leib selle 21. sajandi nuhtluse vastu võidelda.

Speltajahu küpsetamine

Spelta on looduslik toitumine, meeldiva pähklise maitsega ja minimaalse gluteenisisaldusega. See ei põhjusta toiduallergiat, on kergesti seeditav. Madala gluteenisisalduse tõttu on retseptid sellest väga omapärased. Pannkoogid, pirukad, leib, kuklid, küpsised, pasta, pelmeenid. Püüdsime kokku koguda kõike head, mida speltajahust valmistada saab. Täiskasvanud ja lapsed söövad sellest saiakesi hea meelega. Sellest teraviljast valmistatud pudrud ja supid pole mitte ainult maitsvad ja tervislikud, vaid ka väga rahuldavad.

Kust osta speltajahu

Speltajahu saad osta meie veebipoest. Suur sortiment rõõmustab ka kõige nõudlikumat perenaist. Kõige maitsvamad, keskkonnasõbralikumad tooted Altai territoorium ootab sind.

Kuna vaba juurdepääs ilmus mitte ainult Nisujahu, perenaised ei väsi küpsetistega katsetamisest. Tatra, kaerahelbe, odra, maisi ja isegi retseptide jaoks on välja töötatud tohutult palju huvitavaid retsepte. linajahu. Mõned kokad on traditsioonilise kasutamisest täielikult loobunud. Kuid speltajahu osutus üldise tähelepanu piiridest mõnevõrra väljapoole. Kuid te ei saa seda osta kõigis supermarketites. Vahepeal, kui proovite siiski speltajahu sisse kulinaarsed naudingud, on täiesti võimalik üle minna ainult selle kasutamisele.

Speltajahu: kasu

Spelta on vana nisu sort. See on vastupidav ilmastikutingimustele, haigustele, kahjuritele, kuid vähem produktiivne kui tänapäevased sordid. Lisaks on palju hullem lihvida. See oli põhjus selle järkjärguliseks asendamiseks uute konkurentidega: praegu võtab taim enda alla ebaoluliselt väikese külvipinna, kuigi viimasel ajal on tendents seda suurendada.

Samal ajal puuduvad speltajahul nisu puudused ja sellel on olulisi eeliseid. See sisaldab koguni 18 aminohapet ja vitamiinide komplekti, sealhulgas suhteliselt haruldasi. Taimse valgu sisaldus selles on väga kõrge ja see on kergesti seeditav. Alates kasulikud elemendid see on eriti märkimisväärne magneesiumi ja raua olemasolu tõttu ning mitmed toitumisspetsialistid omistavad sellele isegi raviomadused. Speltajahul on veel üks atraktiivne omadus: retsepte saab kasutada samamoodi nagu nisujahu, kuid nende tulemus on õrnem, tiheda viljaliha ja ainulaadse aroomiga.

Unustamatu leib

Nüüd eelistavad paljud koduperenaised ise leiba küpsetada. Ja õigustatult: saate kohandada selle maitset vastavalt oma vajadustele ja olete kindel kasutatud toodete kvaliteedis. Kui olete juba küpsetanud, võite proovida mõnda muud retsepti. Pealegi on speltajahust leib kergesti küpsetatav isegi tavalises ahjus.

Kokkamine

Leiba küpsetatakse pool tundi, jahutatakse restil ja alles siis võetakse vormist välja.

Maitsvad pannkoogid

Võõra jahu parim proovikivi on katse küpsetada sellest pannkooke. Kui need õnnestuvad, saab seda ohutult kasutada mis tahes küpsetistes. Speltajahust tehtud pannkookide suhtes oleme täiesti rahulikud: need osutuvad õhuliseks ja isegi ahvatleva pähklilõhnaga. Tainast on lihtne valmistada. Speltajahu sõelutakse kaussi koguses 150 grammi - see on umbes kaks kolmandikku klaasist. Aukusse valatakse klaas keefirit ja pool klaasi piima pluss kaks. munakollased ja näpuotsaga soola. Tainast töödeldakse segistiga, kuni tükid on täielikult eemaldatud, ja jäetakse veerand tundi "puhkama". Pannkoogid küpsetatakse täiesti standardsel viisil. Ja maitsvam on neid süüa moosiga määrituna, torusse keeratult ja purustatult tuhksuhkur.

Ahvatlev speltapirukas

Kui teil on lapsi, meeldib neile see magustoit kindlasti. Ja täiskasvanud ei keeldu tükist või kahest teest. Toiduvalmistamine ei võta palju aega ja naudingud on meri.

Kõigepealt valmistatakse tainas: hõõrutakse peale 70-grammine võitükk jäme riiv ja segatakse kolmandiku lusikatäie sooda ja jahuga. Loomulikult speltajahu, umbes pool klaasi. Lõplik konsistents sarnaneb riivsaiaga.

Pirukas pannakse kokku: vooderdatud ja määritud vorm laotatakse suurema osa taignaga. Saadud "korv" valatakse kohupiima täidis, asetatud peal õunaviilud ja puista peale ülejäänud tainas. Seda rõõmu küpsetatakse 20 minutit; valmis, saab seda tuhksuhkruga üle puistata.

postitada

Toidupiirangute päevade ootuses varuvad perenaised varusid huvitavaid retsepte ette nähtud toidupuuduse esilekutsumiseks. Ja siin tuleb kasuks speltajahu, millest saab küpsetada palju igasugust head-paremat. Eelkõige koogikesi, mis meeldib ka nendel päevadel, mil te ei pea enam paastuma. Esmalt lahjendatakse pooles klaasis vees kolm ja pool supilusikatäit suhkrut ja lusikatäis looduslikku mett. Võite isegi suhkrustatud võtta, peate lihtsalt kauem ootama. Järgmine samm on veerand kilogrammi jahu kaussi sõelumine, pidevalt sõtkudes, et speltajahu tükke ei läheks. Viimane samm- pool klaasi valades taimeõli ja selle sõtkumine. Tainas asetatakse vormi, milles küpsetatakse koogikesi. See pannakse ahju vaid kolmandikuks tunniks. Ja teil on tee jaoks murenev, lõhnav ja väga maitsev magustoit.

Olles hakanud kasvatama kaasaegseid speltanisu sorte, unustasid nad selle järk-järgult, kuid teadlased uurimisinstituutidest Põllumajandus Kurgani piirkond nõudis, et selle teravilja kasvatamine tuleb selle nimel uuesti alustada tervist parandada piirkonna elanikud.

Speltajahu, speltajahu (speltajahu)

Speltanisu (speltansu)- iidne nisusort, metsik nisu Koos madal sisaldus gluteen.

Spelta - venelastelt, spelta - brittidelt, farro - itaallastelt, dinkel - sakslastelt.

Speltajahu on keskkonnasõbralik toode, nagu ka selle kasvatamisel see kultuur ei salli keemiline väetised.

Võrreldes nisuga sisaldab spelta rohkem kiudaineid, valke ja küllastumata rasvhappeid.

Spetsiaalsete süsivesikute olemasolu tõttu selles jahutooted ja speltatoidud suurendavad organismi kaitsevõimet.

Neid võib kasutada ka gluteeniallergia korral: speltagluteenis sisalduvate spetsiaalsete aminohapete tõttu on see toode hüpoallergeenne.

Peate proovima ka speltajahu, sest see on suurepärane toode küpsetamiseks.

Sellest saadud leib osutub tervislikuks, maitsvaks ja väga lõhnavaks.

Ja aitäh erilised omadused gluteen valmistas seda palju kiiremini kui leib nisujahust.

Spelta on ainulaadne toode.

See hõlmab enamikku inimesele vajalik kasulikud ained.

Tänu nende ühtlasele jaotumisele kogu tera ulatuses ei vähenda isegi spelta peenjahvatamine selle toiteväärtust.

Kultuuri vanus on 6000 - 8000 aastat.

Haruldane kultuur, mida pole veel geneetiliselt muundatud.

Mineraalväetisi ta ei talu, mistõttu pole suurtel põldudel võimalik tänapäevasel viisil kasvatada.

Kasvatatud kogu Euroopas ja Aasias iidsetest aegadest peale.

Tal on suur toiteväärtus tänu suurele valkude, küllastumata rasvhapete ja kiudainete sisaldusele.

Kasulike ainete pinnakiht on nii suur, et pärast jahvatamist säilib teravilja märkimisväärses koguses.

Erinevalt kultiveeritud nisust on sellel tohutud kasulikud omadused.

Speltagluteen praktiliselt ei põhjusta allergiat inimestel, kes on tundlikud rafineeritud nisusortide valkude suhtes.

Spelta imendub organismis väga kergesti ja kiiresti, sellel on väljendunud pähkline maitse.

Speltajahu: kasu, retseptid. Speltajahust valmistatud leib ja pannkoogid

Kuna avalikku omandisse pole ilmunud ainult nisujahu, ei väsi perenaised küpsetamisega katsetamast.

Tatra-, kaera-, odra-, maisi- ja isegi linajahu jaoks on välja töötatud tohutul hulgal huvitavaid retsepte.

Mõned kokad on traditsioonilise kasutamisest täielikult loobunud.

Kuid speltajahu osutus üldise tähelepanu piiridest mõnevõrra väljapoole.

Kuid te ei saa seda osta kõigis supermarketites. Vahepeal, kui proovite siiski speltajahu kulinaarsetes naudingutes, on täiesti võimalik üle minna ainult selle kasutamisele.

Speltajahu: kasu

Spelta on vana nisu sort.

See on vastupidav ilmastikutingimustele, haigustele, kahjuritele, kuid vähem produktiivne kui tänapäevased sordid.

Lisaks on palju hullem lihvida.

See oli põhjus selle järkjärguliseks asendamiseks uute konkurentidega: praegu võtab taim enda alla ebaoluliselt väikese külvipinna, kuigi viimasel ajal on tendents seda suurendada.

Samal ajal puuduvad speltajahul nisu puudused ja sellel on olulisi eeliseid.

Kasulikest elementidest on see eriti tähelepanuväärne magneesiumi ja raua olemasolu tõttu ning mitmed toitumisspetsialistid omistavad sellele isegi raviomadusi.

Speltajahul on veel üks atraktiivne omadus: retsepte saab kasutada samamoodi nagu nisujahu, kuid nende tulemus on õrnem, tiheda viljaliha ja ainulaadse aroomiga.

Unustamatu leib

Nüüd eelistavad paljud koduperenaised ise leiba küpsetada.

Ja õigustatult: saate kohandada selle maitset vastavalt oma vajadustele ja olete kindel kasutatud toodete kvaliteedis.

Kui olete juba küpsetanud, võite proovida mõnda muud retsepti.

Pealegi on speltajahust leib kergesti küpsetatav isegi tavalises ahjus.

Kokkamine

1. 300 grammi jahu sõelutakse lusikatäie soolaga.
2. Segule lisatakse lusikatäis piimapulbrit, kaks lusikatäit pruun suhkur ja lusikatäis kuivpärmi.
3. Pärast segamist valatakse mittetäielik klaas sooja vett.
4. Tainas segatakse esmalt puulusikaga ja seejärel kätega, kuni see ei kleepu enam kausi külge.
5. Tükk laotatakse jahuga ülepuistatud lauale ja sõtkutakse kümme minutit pehme elastsuseni.
6. Anum määritakse õliga, sinna asetatakse tainapall. see pingutatakse kilega ja peidab ööseks külmkapi põhja.
7. Hommikul sõtkutakse tainas vastavalt vormi suurusele ristkülikuks, mähitakse uuesti kilega ja jäetakse pooleks tunniks vormi seisma. Pärast kile eemaldamist määritakse vorm, tainas naaseb vormi ja asetatakse ahju.

Leiba küpsetatakse pool tundi, jahutatakse restil ja alles siis võetakse vormist välja.

Maitsvad pannkoogid

Võõra jahu parim proovikivi on katse küpsetada sellest pannkooke.

Kui need õnnestuvad, saab seda ohutult kasutada mis tahes küpsetistes. Speltajahust tehtud pannkookide suhtes oleme täiesti rahulikud: need osutuvad õhuliseks ja isegi ahvatleva pähklilõhnaga.

Tainast on lihtne valmistada.

Speltajahu sõelutakse kaussi koguses 150 grammi - see on umbes kaks kolmandikku klaasist.

Aukusse valatakse klaas keefirit ja pool klaasi piima, lisaks kaks munakollast ja natuke soola.

Tainast töödeldakse segistiga, kuni tükid on täielikult eemaldatud, ja jäetakse veerand tundi "puhkama". Pannkoogid küpsetatakse täiesti standardsel viisil. Ja maitsvam on neid süüa moosiga määritult, torusse keeratult ja tuhksuhkruga purustatult.

Ahvatlev speltapirukas

Kui teil on lapsi, meeldib neile see magustoit kindlasti. Ja täiskasvanud ei keeldu tükist või kahest teest. Toiduvalmistamine ei võta palju aega ja naudingud on meri.

Esmalt valmistage tainas: 70-grammine võitükk hõõrutakse jämedale riivile ning segatakse kolmandiku lusikatäie sooda ja jahuga. Loomulikult speltajahu, umbes pool klaasi. Lõplik konsistents sarnaneb riivsaiaga.

Läheb pirukale: vorm, vooderdatud ja määritud, laotud suurema osa taignaga. Saadud “korvi” valatakse kohupiimatäidis, peale laotakse õunaviilud ja puistatakse peale ülejäänud tainas. Seda rõõmu küpsetatakse 20 minutit; valmis, saab seda tuhksuhkruga üle puistata.

mee kook

Toidupiirangute päevade ootuses varuvad perenaised huvitavaid retsepte, mis on mõeldud ettenähtud toidupuuduse ilmestamiseks.

Ja siin tuleb kasuks speltajahu, millest saab küpsetada palju igasugust head-paremat.

Eelkõige koogikesi, mis meeldib ka nendel päevadel, mil pole enam vaja paastuda.

Esiteks pooles klaasis vees lahjendatakse kolm ja pool supilusikatäit suhkrut ja lusikatäis looduslikku mett.

Võite isegi suhkrustatud võtta, peate lihtsalt kauem ootama.

Järgmine tegevus- veerand kilogrammi jahu sõelumine kaussi, pidevalt sõtkudes, et speltajahu tükke ei läheks.

Viimane samm- pool klaasi taimeõli valamist ja sõtkumist.

Tainas asetatakse vormi, milles küpsetatakse koogikesi. See pannakse ahju vaid kolmandikuks tunniks.

Ja teil on tee jaoks murenev, lõhnav ja väga maitsev magustoit.

Speltajahu valmistatakse vana nisusordi – spelta – terast. Taime on kasvatatud sajandeid nii Kesk-Euroopas kui ka Lähis-Idas. Väliselt on selline tera väga sarnane nisule, kuid enne jahvatamist on sellel palju kõvem väliskest. Jahu kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt ja sellel on erakordsed omadused.

Mis see on?

Spelta on üks nisu sortidest, ainult et see erineb kõva kesta ja pealt katkiste triipude poolest. Taime armastati selle tagasihoidlikkuse ja karmis kliimas kasvamise võimaluse pärast. Speltaterajahust valmistatud roogasid hinnatakse selle poolest, et neis on palju aminohappeid ja valke. Pealegi sobivad need ideaalselt dieettoit ja diabeetikute toitumine, kuna neil on vähe kaloreid ja nad ei sisalda gluteeni.

Speltajahust saab küpsetada kõike samamoodi nagu nisust. Supid ja kreemid on suurepärased. Eriline pähkline maitse sobib hästi seente, kala, vürtside ja paljude muude toodetega, mis on meie toidulaual sagedasteks külalisteks. Pealegi ei töödelda taime seetõttu väetistega sellest valmistatud toodete ohutuse pärast pole vaja muretseda. Isegi jahvatatud vili suudab säilitada kasulikud omadused. Spelta ei allu ristumisele ega keemilisele saastumisele.

Koostis ja kalorid

Üks tass jahu sisaldab:

246 kalorit;
2 grammi rasva;
null kolesterooli;
10 milligrammi naatriumi;
51 grammi süsivesikuid;
8 grammi kiudaineid;
11 grammi valku;
5 milligrammi niatsiini;
0,2 milligrammi tiamiini;
0,2 milligrammi vitamiini B6;

25 mikrogrammi foolhapet;
0,5 milligrammi E-vitamiini;
2,1 milligrammi mangaani;
291 milligrammi fosforit;
95 milligrammi magneesiumi;
0,4 milligrammi vaske;
3 milligrammi rauda;
2 milligrammi tsinki;
8 mikrogrammi seleeni;
277 milligrammi kaaliumi;
19 milligrammi kaltsiumi.

Millised on selle eelised ja kes on vastunäidustatud?

Speltajahu on vees paremini lahustuv ja kergemini seeditav kui nisujahu. Seda kasutavad inimesed, kellel on individuaalne gluteenitalumatus, kuid see ei sobi neile, kellel on tsöliaakia või teraviljaallergia. Glükeemiline indeks võimaldab toodet kasutada diabeetikutele.

Tasub öelda, et isegi kui sa armastad nisujahu ja sul pole speltajahu söömiseks näidustusi, muutub see ikkagi suurepärane täiendus oma igapäevasele dieedile. Saate toodet segada mis tahes muu jahuga, saavutades nii toitainete ja oluliste mikroelementide ideaalse tasakaalu.

Speltal on palju sitkem väliskest kui nisul. Töötlemise ajal kaitseb see kare väliskest teravilja, säilitades toitaineid ja kasulikud omadused. See aitab kaitsta teravilja kahjurite ja nakkuste eest, et taim saaks kasvada ilma pestitsiide kasutamata.

Jahus sisalduv vask ja raud soodustavad paremat vereringet. Raud aitab transportida hapnikku. Aneemiat seostatakse hemoglobiiniprobleemiga, mille puhul organism ei suuda kudedesse piisavalt hapnikku tarnida, mis põhjustab nõrkuse ja väsimuse tunde. Raud aitab seedida valke ja mängib asendamatut rolli hemoglobiini ja punaste vereliblede tootmisel.

Kaltsium ja fosfor seostuvad üksteisega, moodustades kristalle, mis on luude ja hammaste ehituskivid. Koos tugevdavad nad luid ja hoiavad neid tugevana kogu elu.

Tooted koos kõrge sisaldus fosfor, näiteks speltajahu, aitavad kehal toota ka piisavalt energiat igapäevasteks tegevusteks. Vitamiinid ja mineraalid loovad tugeva immuunsüsteemi ja blokeerivad põletikku.

Uuringute kohaselt mängib tootes sisalduv tiamiin aktiveerimisel olulist rolli immuunsussüsteem. Seda seetõttu, et see aitab säilitada lihaste toonust seedetraktis, kus asub suurem osa inimese immuunsüsteemist. Samuti hoiab see ära põletike ja aitab võidelda kroonilise stressiga, mis võib immuunsüsteemi negatiivselt mõjutada.

Kiudainerikas toit on seedimise jaoks väga oluline. Kiudained ei sisalda kaloreid, kuna inimesed ei omasta neid oluliselt. Tänu oma struktuurile ja meie võimetusele seda omastada, läheb see läbi seedeelundkond, imab endasse toksiine, toksiine, rasvu ja kolesterooli, seejärel eemaldades need õrnalt soolestikust. Selle käigus paraneb seedimine ja südametegevus.

Kiudainerikas dieet aitab ennetada selliseid haigusi nagu divertikuliit, käärsoolevähk ja põletikulised haigused sooled.

Speltajahus sisalduvad kiudained soodustavad seedimist ja samal ajal alandavad kolesteroolitaset. Kiudained eraldavad LDL (halva) kolesterooli ja viivad selle organismist välja, reguleerides nii rasvhapete tasakaalu.

Veel üks selle toote kasutamise eelis on hüpertensiooni tõenäosuse märkimisväärne vähendamine. Suurenenud vererõhk on olukord, kus mõju arteritele ja veresoontele muutub liiga tugevaks, põhjustades seinte moonutusi. Kui te tervislikku seisundit ei jälgi, võite siseneda riskirühma, kuna selline defekt võib põhjustada insuldi ja südameataki. Sellepärast on oluline lisada oma dieeti kiudainerikkad toidud.

Lisaks aitab speltajahu reguleerida organismis vabaneva glükoosi ja insuliini kogust. Uuringud näitavad, et kiudainerikas dieet aitab ennetada II tüüpi diabeeti, alandada insuliini ja veresuhkru taset.

Seda tüüpi jahu söömine ei kahjusta. Toote ainsaks puuduseks võib pidada individuaalset talumatust.

Säilitamine

Seda tüüpi jahu võib tavaliselt leida kohalike toidupoodide riiulitelt. Enne ostmist tuleks veenduda, et pakend poleks märg. Seal, kus ostjate voog on pidev, on alati suurem võimalus värsket toodet osta.

Säilitage toodet pärast pakendi avamist tihedalt suletud anumas, et putukate vastsed sinna ei hakkaks. On soovitav, et see oleks pime ja jahe koht.

Mida ja kuidas süüa teha?

Sarnaselt nisujahuga on see jahu kaubanduslikult saadaval kahes erinevas vormis:

täistera;
valge.

Valgel ei ole kesta, see läbib rohkem puhastamisetappe. Selle tulemusena saab ostja kerge õhulise tekstuuriga jahu, mis on küpsetamisel asendamatu. pagaritooted. See on tekstuurilt väga sarnane nisuga, nii et neid peetakse omavahel asendatavateks.

Kuna spelta on vees paremini lahustuv kui nisu, soovitavad professionaalsed kokad sõtkumisel kasutada palju vähem vedelikku. Sellises tootes sisalduv gluteen on hapram, mille tulemuseks on murenev tekstuur. Speltajahu - ideaalne ja kõige kasulik valik millest sai leiba teha.

Hämmastavate pannkookide valmistamiseks läheb vaja ühte muna, poolteist klaasi piima, veidi sulatatud võid, poolteist tassi jahu, soola ja küpsetuspulbrit. Kõik see segatakse homogeenseks struktuuriks ja küpsetatakse nagu tavalised pannkoogid. Üldiselt sobib speltajahuks iga retsept, kus on kasutatud nisujahu, lihtsalt valmista roog vähema veega.

Tootest saate valmistada imelist leiba. Küpsetamiseks läheb vaja kolmsada grammi jahu, lusikatäis kuivpärmi ja sama piima, paar supilusikatäit pruuni suhkrut. Segu sõtkutakse vees, kuni tainas muutub üsna elastseks. Selle valmisoleku saate kindlaks teha, vajutades lihtsalt sõrmele: kui see taastab oma esialgse kuju, võite selle ööseks külmikusse panna. Küpseta alles järgmisel hommikul, määrides pealt või või munaga.

Vaata altpoolt, kuidas speltajahust leiba valmistada.

AT kaasaegne maailm kõik suur kogus inimesed püüdlevad tervisliku eluviisi poole, mille aluseks on ratsionaalne toitumine. Huvi keskkonnasõbralike, looduslike ja kasulikud tooted kasvab eksponentsiaalselt.

Sellise toidu hulka kuuluvad teraviljad, mille vanim esindaja on spelta. Selle terad avastasid arheoloogid Ararati mäeaheliku ja tänapäeva Bulgaaria, Poola ja Rootsi territooriumilt. Varaseimad leiud pärinevad 11.–5. aastatuhandest eKr.

Mis see on? Spelta on nisuliikide rühm, mida iseloomustavad telliskivipunase kestaga tera ja rabedad ogad. Kliima- ja viljelustingimuste suhtes vähenõudlik kultuur on nüüdisaja eelkäija kõvad sordid nisu.

Speltanisu sisaldab kuni 37% valke, sealhulgas 18 asendamatud aminohapped. Teraviljaroogadel on parim pähkline maitse, õrn aroom ja on ainulaadsed dieettoidud kasulik nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Toitumisspetsialistid üle kogu planeedi väidavad, et seda tüüpi nisul on ainulaadsed raviomadused ning maailma köökide kokad valmistavad hea meelega teraviljast tohutul hulgal roogasid, alates leivast jahust, teraviljadest, suppidest ja lõpetades õhukreemid, keerulised kastmed ja kerge riivsai. Mõistame koos teemat: „Mida ja mida kirjutatakse kasulikud omadused kas sellel tootel on?

Spelta sobib hästi liha, kala, seente, köögiviljade, taimeõlide ja loomse päritoluga õlide, enamiku vürtside, vürtside ja aromaatsete ürtidega.

Tuleb märkida, et mullakoostise suhtes vähenõudliku spelta kasvatamisel ei kasutata sünteetilisi väetisi, mis muudab toote ohutuks ja keskkonnasõbralikuks.

Spelta kasulikkus ja kahju organismile

Spelta peamine eelis on peksmata õitsemise ja teraviljahelveste olemasolu terades, mis sisaldavad kõiki organismi tööks vajalikke fütotoitaineid. Kilekatte tõttu on spelta teri palju raskem jahuks jahvatada kui kõvade ja pehmete sortide seemneid.

Madala gluteenisisalduse tõttu täistera, võib toodet lisada individuaalse gluteenitalumatusega - tsöliaakiaga patsientide dieeti (pärast konsulteerimist teid jälgiva spetsialistiga).

Võrreldes tavalise nisu ja muude rafineeritud teradega sisaldab spelta palju rohkem kasulikke bioloogiliselt aktiivseid ühendeid.

Esiteks räägime B-vitamiinidest (niatsiin, tiamiin, riboflaviin, püridoksiin, foolhape) ja tokoferool (E-vitamiin), mis vastutab närvisüsteemi, naha ja nahalisandite normaalse seisundi eest.

Ka speltas on suur kogus mikroelementi rauda, mis on otseselt seotud punaste vereliblede tootmisega.

Spelta on looduslik antioksüdantide, oligosahhariidide, resistentse tärklise, fenoolsete ainete allikas, kiudaine (taimsed kiudained), mineraalsoolad (magneesium, tsink, seleen, mangaan, jood, kaalium, vask, kaltsium jne), kergesti seeditav valk, tervislikud rasvad ja liitsüsivesikud.

spelta leib, retsept allpool

Spelta tasakaalustatud vitamiinide ja mineraalide koostis määrab raviomadusi toiduained, sealhulgas:

kõrge tihedusega lipoproteiinide (ohtlik kolesterool) taseme langus veres, mis tuleneb rasvade imendumist takistavate jämedate kiudainete kõrgest kontsentratsioonist;
vere glükoosisisalduse normaliseerimine;
keha küllastumine energiaga ja igat tüüpi ainevahetuse aktiveerimine;
vererõhu näitajate stabiliseerimine;
rasvumise arengu ennetamine;
seedimisprotsesside aktiveerimine, tugevdades soolestiku evakueerimisfunktsioone;
keha puhastamine kogunenud metaboliitidest, mürgistest ainetest ja toksiinidest;
luusüsteemi tervise toetamine;
keha taastumine pärast raskeid haigusi;
immuunsuse tugevdamine ja organismi vastupanuvõime suurendamine erinevatele infektsioonidele;
kesknärvisüsteemi seisundi stabiliseerimine;
kaitse kiirguse ja muud tüüpi kokkupuute eest;
normaalse vere tasakaalu taastamine;
ateroskleroosi, insuldi, südameataki, südame isheemiatõve, onkoloogia ennetamine, diabeet, hüpovitaminoos, aneemia.

Nisu eellane on leidnud oma rakenduse kosmetoloogias. Speltajahust või kohviveski abil purustatud teradest valmivad näo- ja kehapuhastuskoorijad, mis aitavad vabastada nahka epidermise surnud kihtidest, puhastavad poore, siluvad kortse, parandavad rakkude verevarustust ja vähendavad tselluliidi välimus.

Koorijate valmistamiseks kasutatakse erinevaid toodete kombinatsioone. Näiteks lisaks hakitud speltale lisavad looduslik mesi, või , või kookospähkel, avokaado, köögiviljade, marjade ja puuviljade viljaliha, meresool, puhas eeterlikud õlid(tsitruselised, jasmiin, roos, kurereha, neroli, patšuli jne).

Kahju on kirjutatud Inimkeha minimaalne. Toitumisspetsialistid soovitavad toote dieedist välja jätta individuaalse talumatuse korral, mis on äärmiselt haruldane. Tuleb märkida, et nagu kõik teraviljad, on ka spelta - kõrge kalorsusega toode, nii et ärge laske roogadest sellest ja ületage päevaraha toitumisspetsialistide poolt soovitatud (50–100 grammi teravilja) ja saate kõik spelta kasulikud omadused tervist kahjustamata.

Praegu supermarketite dieediosakondades ja mahepoodides puhtad tooted, võib selle leida järgmisel kujul:

idandamiseks mõeldud terad, mida kasutatakse edaspidi ainulaadse toidulisandina;
juba tärganud spelta terad;
purustatud terad või teravili;
jahu;
täistera speltajahust valmistatud pasta.

Speltal on pakendil märgitud ka teisi nimetusi: kaheteraline, farro, emmer. Tuleb märkida, et spelta- ja kamupoodide riiulitel olevad terad ei ole spelta, vaid täiesti erinevat sorti teravilja.

Speltaleib - retsept

Kuna teraviljas gluteeni praktiliselt pole, siis speltajahust küpsetamine on traditsioonilised retseptid valmistamata - valmistooted ei hoia oma kuju, murenevad. Leiva valmistamisel kasutatakse eritehnikaid. lõpetatud toode väga erineva maitsega leivast, millega tänapäeva inimene on harjunud.

Leiva retsept (kuidas süüa teha):

speltajahu - ½ kg;
kuiv pagaripärm - tavaline kott;
soojendatud joogivesi - 0,3 l;
roosuhkur (pruun) - 1 spl. lusikas;
oliiviõli esimene külmpressitud (rafineerimata) - 30 ml;
mereandide sool - 1 spl. lusikas;
seesamiseemned - 1 magustoidu lusikas.

Suures emailiga kastrul valmistage juuretis, segades vett, pärmi, 2 spl. lusikad speltajahu ja suhkrut. Pärast vahu tekkimist segu pinnale (veerand tunni pärast) lisatakse massi oliiviõli ja ülejäänud jahu, sõtkutakse tainas õrnade liigutustega ja lastakse kolmveerand tundi kerkida, pärast panni katmist köögirätikuga.

Leivaküpsetusvorm määritakse oliiviõliga ja puistatakse üle seesamiseemnetega. Sisse laotakse kerkinud tainas, mille pinnale tehakse väike ristikujuline sisselõige.

Leiva küpsetamine võtab aega umbes tund. Vorm asetatakse ahju, mis on kuumutatud temperatuurini umbes 190 ° C. Valmistoode mähitakse pärast ahjust väljavõtmist rätikuga, kuni see jahtub.

Pasta eelised

Pasta on valmistatud täisterajahu spelta ja vesi, millele on lisatud väike kogus lauasool. Toote energeetiline väärtus on 339 kcal/100 gr.

Pasta koostis (iga 100 g kohta) sisaldab valke (14 g), rasvu (2,5 g) ja süsivesikuid (kuni 71 g), aga ka tervet spelta kasulike biotoitainete kompleksi.

Nagu kõik nisu eellastooted, parandab pasta kasutamine inimkeha immuun-, seede-, endokriin-, närvi-, kardiovaskulaar- ja vereloomesüsteemide seisundit.

Keeda makaronid vastavalt pakendi juhistele ja serveeri koos võid, riivjuust, kodujuust, piim, punane kaste, liha- ja kalaroad.

Speltapuder, retsept

Kasutage valmistamiseks seda retsepti õrn puder kirjutatud ületamatute pähklite ja suurepäraste toiteomadustega.

Samm-sammult toiduvalmistamine

1 tass (lihvitud) speltanisu/tangu, mis on segus üleöö leotatud hapu piim või kalgendatud piim (1/2 l) ja joogivesi(1/2 tassi). Hommikul pestakse teravilja sisse suurel hulgal jooksva veega ja keedetakse täis- või lahjendatud piimas pooleks veega (1/2 liitrit) kuni täielikult valmis(hauta madalal kuumusel).

Pärast vedeliku täielikku aurustumist valmis toode näeb välja nagu üksikud terad (mitte keedetud). Pott pudruga mähitakse ja hoitakse soojas umbes 45 minutit. Enne serveerimist maitsestatakse puder maitse järgi võiga, soovi korral lisatakse kergelt juurde.

Näpunäiteid

Spelta ostmisel pöörake tähelepanu pakendi tihedusele ja kõlblikkusajale. Kvaliteetne tangud ei tohiks sisaldada võõraid lisandeid ja lõhnu. Teravilja säilitatakse sarnaselt teiste teraviljadega kuivas kohas, näiteks spetsiaalses konteineris või tihedalt suletud klaasnõus.

Loodetavasti rääkisin teile, mis on spelta, selle eelised ja kahjud ning proovite oma dieeti rikastada kasulikud sordid nisu, valmistades igasuguseid maitsvaid ja toitvaid toite.

Head isu, aktiivset pikaealisust ja head tervist!