Kodune verevann mannaga. Kodune verivorst - Ukraina rahvusroog

Ütlen ausalt, kahtlesin selles kaua, enne kui selle koduse verivorsti retsepti avaldasin. Fakt on see, et see roog on üsna vastuoluline: sellel on nii tulihingelisi fänne kui ka neid, kes kategooriliselt ei aktsepteeri verivorsti tatraga. Olen üks esimesi – minu peres on see võib-olla üks kõige lemmikumatest roogadest. Mäletan hästi, kuidas vanaema külas vereimejat valmistas, kui maitsev ja ilus see välja tuli...

Sellepärast otsustasin teile rääkida, kuidas verivorsti valmistada - kui olete selles küsimuses mõttekaaslane, siis olete huvitatud, kui mitte, siis lihtsalt kerige lehte, arvan, et leiate saidilt palju teisi. ise huvitavaid retsepte. Nagu ma juba ütlesin, enne keetmist Meie vanaema tegi verivorsti – küpsetas seda ahjus. Kuid tänapäevastes korterites (ja isegi majades) pole enam ahjusid, nii et kohandasin ahju retsepti.

Ja sellega saad ise kodus tatraga ehtsat verivorsti keeta. Teine probleem, millega kokku puutusin, olid koostisosad. Kui liha, searasva ja tatraga on kõik selge, siis seavere puhul pole kõik nii selge. Koduseks verivorsti valmistamiseks selle saamiseks peate minema mitte supermarketisse, vaid turule, lihapaviljoni. Ja küsi seal lihunike käest – kindlasti müüb üks neist sulle selle maha vajalik kogus sea ​​veri. Sama kehtib ka veresoole kohta – suure tõenäosusega leiate need turult.

Koostis:

• 1,5 liitrit seaverd;
• 0,5 kg värsket seapekki;
• 400 g sealiha viljaliha;
• 240 g tatart;
• 1 tl jahvatatud musta pipart;
• 1,5 - 2 tl soola;
• 1 tl loorberilehe pulbrit (valikuline)
• Sest määratud kogus koostisosad vajate 2 soolestikku läbimõõduga 7-10 cm.

Verivorst kodus: retsept koos fotodega

Keetmine murene tatrapuder. Selleks vala pestud vesi 0,5 liitrisse keevasse, kergelt soolaga maitsestatud vette. tatar. Kuumuta keemiseni, koori vaht ära. Keeda tasasel tulel 12-15 minutit, segamata ja kaant avamata. Küpsetamise lõpuks peaks kogu vesi teravilja sisse imenduma. Mähi pann pudruga teki sisse ja jäta 1 tunniks seisma. Tatrapuder peaks vorsti täites olema külm, nii on seda mugav eelmisel päeval keeta.

Verivorstide liha ja seapekk peavad olema värsked – külmutatud tooted ei muuda vorsti nii õrnaks ja maitsekaks. Lõika pestud ja kuivatatud liha väikesteks kuubikuteks - kuni 0,5 cm.

Hakkime ka sealiha viljaliha peeneks.

Ja ülejäänu laseme läbi suure võrega hakklihamasina.

Prae läbi hakklihamasinas lastud seapekk pekiks, kuid mitte täielikult - krõksud peaksid jääma pehmed.

Prae ka hakitud pekki 1-2 minutit.

Seejärel lisa sellele tükeldatud liha ning prae liha ja searasva madalal kuumusel 20-25 minutit. Kõige lõpus lisa veidi soola.

Kurna sealiha veri läbi kurna või sõela. Ülejäänud trombid laseme läbi hakklihamasina või jahvatame segistiga.

Jahuta praetud liha ja seapekk (kuuma veega kokku puutudes võib veri hüübida) soojaks ja sega tatrapudruga. Lisa vürtsid: must jahvatatud pipar Ja loorberileht pulbrina. Sega segu, maitsesta soola ja lõpuks maitsesta.

Vala veri laiasse kastrulisse või kaussi, lisa tatrapuder lihaga ja sega.

Järgmine protsess on soolte täitmine. Peamine nõue sooltele on, et see peab olema hästi puhastatud ja lõhnatu. Ja muidugi suurema läbimõõduga kui tavaliste vorstide puhul.

Seome ühe soole otsa tihedalt niidiga kinni. Täidame ümbrise pidevalt segades veremassiga, vastasel juhul settib tatar põhja ja vorst muutub ebaühtlaseks.

Me ei täida vorste liiga tihedalt, muidu võivad need küpsetamise ajal lõhkeda. Lisaks jätame samal eesmärgil 3-4 cm soolestikku täiesti täitmata. Me seome teise otsa tihedalt, vabastades liigse õhu. Määri pärgament taimeõli ja asetage küpsetusplaadile; Tõsta vorst ettevaatlikult sellele. Laotame vorsti välja nii, et selle otsad ei puutuks kokku (muidu võib see küpsetamise ajal lõhkeda).

Kuumuta ahi 130 kraadini C. Aseta küpsetusplaadid verivorstiga ahju ja küpseta 15 minutit.

Aseta kastrulis leotatud oder tulele. Haki sibul ja lisa pärl-odrale. Lisa sool, pipar, seapekk. Küpseta 50 minutit, jahuta veidi. Lisa kurnatud veri ja vürtsid pärl-odrale ning sega läbi. Loputage soolestikku väljast ja seest. Leota soolestikku pool tundi soolane vesi. Täida sooled hakklihaga. Seo vorstid kinni. Küpseta 10 minutit. Riputage, jahutage ja eemaldage niidid. Prae vereimejat pannil või grillil 5-7 minutit. Kokku võtab küpsetamine aega 3 tundi.

Kuidas valmistada verivorsti

Kuidas valmistada verivorsti
1. Loputa pärlit, kuni vesi on selge, kata jooksva veega ja jäta 3 tunniks seisma.
2. Vala odrale 3 tassi vett.
3. Asetage pann pärliga tulele.
4. Kuni vesi keeb, koori ja haki sibul peeneks.
5. Pärast vee keemist lisage odrale sibul ja segage. 6. Lisa sool, pipar, hakitud seapekk.
7. Keeda pärlmutterpuder 50 minutit, jahuta veidi.
8. Lisa odrale eelnevalt kurnatud veiselihaveri, must pipar, pune ja majoraan – sega korralikult läbi.
9. Loputage seasooled väljastpoolt, keerake välja, puhastage ja loputage seestpoolt korralikult läbi.
10. Valage kaussi 2 klaasi vett, lisage sool ja segage.
11. Asetage sooled vette ja jätke pooleks tunniks seisma.
12. Tühjendage vesi soolestikust, täitke need läbi lehtri hakkvorstiga, mitte väga tihedalt.
13. Siduge vorstid niitidega ja torgake need nõelaga 5-10 kohast.
14. Vala verivorstile vett, kuni see katab vorstid täielikult.
15. Pärast keetmist küpseta vorsti 10 minutit.
16. Jahuta vorstid rippudes ja eemalda nöörid.
17. Enne serveerimist prae vereimejat pannil või grillil 5-7 minutit.

Fkusnofacts

Odra verepiima retseptis võib asendada sama koguse tatra, manna või riisiga. Eestis valmistatakse verehüübeid reeglina pärl-odraga, Ukrainas - tatraga.

Seasoole võib verivorsti retseptis asendada veisesoolega.

Pehmuse jaoks sisse hakkvorst võite lisada veidi piima (1 kilogrammi vere kohta - 100 milliliitrit piima).

Soolikaid on poodidest üsna raske leida, tavaliselt tellitakse need lihapoodides ette.

Osaliselt võib vere asendada hakitud rupsiga (sel juhul keeda verd 1 tund).

Verivorsti valmisoleku määravad torked – kui vorstist eralduv mahl on selge, siis on vorst valmis.

Verivorsti säilivusaeg on külmkapis 2-3 päeva.

Küsimusele Kuidas verivorsti keeta??? antud autori poolt Beebi imemine parim vastus on Kõigepealt lõikasin tulevaste vorstide jaoks sisikonna. Seejärel, käega ühest soole otsast kinni hoides, nagu hambapastatuubist, pigistan sisu (jäätmed) välja. Pärast seda loputan soolestikku hea veesurvega kraani all. Seejärel keeran jälle kraanist hea joa abil need pahupidi - see on väga kiire ja lihtne viis.
Noaga puhastan hoolikalt pahupidi pööratud soolestikku, et eemaldada jääkjäägid. Peale puhastamist panen sisikonna emailkaussi ja kallan soolalahus(1 liitri vee jaoks - 2 supilusikatäit soola ja 1 spl äädikat), jätke 2 tunniks. Vorsti valmis sooled peaksid olema õhukesed ja läbipaistvad.
Täidan kesta sisuga hakklihamasina ja tehases spetsiaalselt keeratud kinnituse abil. Selle kinnituse keeran hakklihamasina külge võrgu ja noa asemel. Seejärel panen sisikonna otsa otsikule ja seon niidiga kinni. Panin hakkvorsti hakklihamasinasse. Selle valmistamiseks võtan tavaliselt 1 osa searasva ja 2 osa liha, lõikan kõik väikesteks tükkideks, pipra ja soola. Keeran hakklihamasina käepidet ja ümbris täitub rõhu all sisuga ning tuleb rõngaks painutatud seadme küljest lahti. Jääb vaid siduda soolestiku teine ​​ots.
Järgmisena teen nii: panen valmis vorstirõngad emailkaussi, valan soolveega (maitse järgi vett, soola, pipart, loorberilehte), kuni see katab. pealmine kiht vorstid Küpseta kuni valmis (20-30 minutit). Sest pikk ladustamine Ma juba voldin valmisvorst anumasse, täitke see sulatatud rasvaga ja asetage see jahedasse kohta. Talvel võtab perenaine vorsti välja ja see on alati värske ning tardunud rasv läheb ka kasutusse.
Verivorsti olen armastanud lapsepõlvest peale. Selle valmistamiseks on palju retsepte, aga mina teen seda nii.
kogutud verre, et rohkem anda mahe maitse lisan lehmapiim(1 liitri vere kohta - 50-100 g piima, soola ja vürtse). Keedan 20-30 minutit.
Pudruga verivorsti valmistamiseks on võimalikud variandid - tatar, hirss, riis. Kõigile nendele putrudele, mida ei keedeta enne keetmist, lisatakse verd. Täida sooled selle massiga ja küpseta veel 30-40 minutit.
Tegelikult mitte tavaline roog täidisega kõht. Kes on midagi sellist küpsetanud, see teab, et nokitseda tuleb, aga milline maitse sellel roal on!
Peate keerama magu pahupidi läbi suurima ava - kanali. Ma ütlen teile kohe, et see pole lihtne. Maos on mitu jäätmekanalit, seon need nööriga - kõik peale suurima. Puhastan seda sama tehnoloogiaga nagu vorsti soolestikku. Peale mao puhastamist ja loputamist keeran selle uuesti pahupidi ja täidan hakklihaga. Kui te ei saa seda pahupidi keerata, võite kõhu lõigata, täita hakklihaga ja seejärel õmmelda.
Hakkliha - peeneks hakitud liha, seapekk, lisada poolkeedetud puder - riis, tatar või hirss, maitseained - küüslauk, pipar, sool maitse järgi. Küpseta kuni valmis (20-30 minutit). Panin siis kõhu sisse kuum ahi ja küpsetada. U valmis roog tumepruuni värvi, serveeritakse see lauale juba tükkideks lõigatuna.
Meie külalised, kes ei karda kaalus juurde võtta, ei keeldu kunagi rullist hanerasv. Seda rooga on lihtne valmistada. Sisemine rasv Lõikasin ribadeks. Lisan soola, jahvatatud musta või punast pipart. Rullin riba rulliks ja seon õhukese niidiga tugevasti kinni. Asetan küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja jätan mitmeks tunniks, kuni see on täiesti soolatud, suhteliselt soojas kohas, näiteks köögilaual. Seejärel panin külmkappi alumisele riiulile. 2-3 päeva pärast lõikan õrna vürtsika toidu tükkideks ja serveerin lauale.

Vastus kasutajalt Tatuana[guru]
"Must puding"
Tatar (toores) - 100 g
seapekk (värske) - 100 g
Sibul (suur) - 1 tk.
Porgand (suur) - 1 tk.
Sealiha veri - 0,5 l
soolestik - 100 g
Küüslauk - 3-5 hammast.
Vürtspipar
Must pipar
till (seemned)
Lõika pekk väikesteks kuubikuteks ja prae koos sibula ja porgandiga. Lisa tatar ja sea ​​veri, segage kõik hästi. Hooaeg piment, jahvatatud till (seemned), küüslauk, kuum pipar(valikuline). Soola kõike. Täida sooled seguga. Küpseta ahjus 20 minutit.

Vastus kasutajalt euroopalik[algaja]
küpseta veri ahjus, siis lisa hakitud seapekk, maitseained, sool ja täida valmis sooled ja siis torka sisikond nõelaga läbi, siis keeda veidi ja prae pannil, ei saa keeta vaid kohe prae kuni koorikjas.
Maitsev on pekk küüslaugu ja maitseainetega toppida ja siis kotis keeta (kotti veidi torgata), saab maitsev ja pekk pehme

Vastus kasutajalt Tavalised inimesed[ekspert]
tükelda pekk, sulata pannil, eemalda kõrned, prae veri, lisa peeneks hakitud seapekk, tatar (alakeedetud), peeneks hakitud sibul, sool ja maitseained. viia see valmisolekusse. toppige soolestikku (eeltöödeldud). vormi vorstid. torkame selle nõelaga mitmest kohast läbi (et sooled ei lõhkeks). kokkama. siis küpseta seda mõnda aega ahjus.
lõigatud väikesed tükid liha, seapekk, sibul (saab keerata), küüslauk, sool ja palju erinevaid ürte ja vürtse. soolestikku. kokkama. küpsetada. Võite lisada viilutatud juustu ja seeni.
Näevad välja nagu lihtsad vorstid, aga võtad need sügavkülmast välja, prae võis koos sibulaga ja need on nii maitsvad

Vastus kasutajalt Maria Gorbunova[guru]
Lisa keedetud ja väänatud kops ja puder, soovitavalt tatar, keedetud pooleldi värske vereni. Täida sooled ja keeda.
Tlatšenka.
Tükelda seakints, lisa paar koiba, lisa vesi. lihtsalt katmiseks. Kuumuta keemiseni, koori vaht ära ja keeda 2,5 tundi. Seejärel ext. tükk viljaliha, keel, küpseta veel 4 tundi Sool ja vürtsid maitse järgi. Koori rasv ära ja kurna puljong. Naha ja kõhrega liha. vänta hakklihamasin, pane see puljongisse, ekst. küüslauk, maitseained, vajadusel toppida soolestikku. Raputage vorsti ja asetage see sisse külm vesi. Pöörake jahtumise ajal. Kui see taheneb, pane külmkappi.

Verivorst on traditsiooniline Ukraina köök. Selle valmistamine toimub pärast sea kogumist, nii et paljud on huvitatud omatehtud retseptidest. Sedasorti delikatessi võrdsustatakse tarretatud liha ja searasvaga ning on seetõttu auväärsel kohal nii pidulikul kui ka igapäevane laud. Valmis maiuspalal on meeldiv aroom ja iseloomulik pruun värv. Vorsti nautimiseks pole üldse vaja siga tükeldada ega puhkust oodata. Verd selle valmistamiseks leiate lihapoodidest või turult.

Maksa verivorst

• seapekk - 0,4 kg.
• sealiha veri - 1 l.
• maks - 0,6 kg.
• piim - 0,25 l.
• vürtsid - teie maitse järgi
• sibul - 2 tk.

1. Seapekk tuleb võtta eranditult värskena. Eemaldage tükilt nahk, seda pole vaja. Haki viiludeks ja tõsta köögikombaini või hakklihamasinasse. Suurte herneste saamiseks jahvatage.
2. Kuumutage praepann maksimaalse kuumusega, saatke seapekk praadimiseks. Vähendage kuumust, oodake veel vähemalt 10 minutit. Sega pidevalt. Lisa tükeldatud sibul ja küpseta kuldseks.
3. Lülitage pliit välja ja jahutage koostisosad. Kuni sisu jõuab toatemperatuur, hoolitsege maksa eest. Peate seda põhjalikult loputama, eemaldama veenid ja panema lihvimiseks hakklihamasinasse.
4. Sega maks vere, piima, jahutatud sibula ja searasvaga. Kui enne segamist märkate, et veri on ebaühtlase konsistentsiga, löö see enne ülejäänud toodetele lisamist blenderiga läbi.
5. Vala saadud massi hulka oma lemmikvürtsid, lisa soola ja maitsesta hakitud musta pipraga. Sega kõik uuesti korralikult läbi. Valmistage lihaveski ette, kinnitades vorstikinnituse.
6. Venitage soolestikku, sidudes otsa niidiga. Täida vorstid vastavalt sellele, kui palju toorainet vajad. Jälgige hoolikalt täidise täidlust; maius peaks jääma pehmeks, kuid mitte pooltühjaks.
7. Pärast vorstide pakkimist seo soole teine ​​serv kinni. Varustage end õmblusnõelaga, tehke torkeid iga 12-14 cm järel. Sool ei tohiks lõhkeda.
8. Aseta poolvalmis maius keevasse vette ja hauta madalal või keskmisel võimsusel umbes 40 minutit. Pärast seda küpseta vorsti ahjus või prae pannil, kuni tekib koorik.

Kreemjas verivorst

• seapekk - 0,3 kg.
• sool - 20 gr.
• hakitud pipar - 5-8 gr.
• sealiha veri - 1,9-2 l.
• keskmise konsistentsiga kreem - 0,5 l.
• küüslauguküünt - 0,15 kg.

1. Määratud koguse koostisosade jaoks vajate umbes 2,8 m kesta. Alustage küpsetamist, kloppides veri segisti või segistiga. Maitsesta soola, pipraga ja sega spaatliga korralikult läbi.
2. Laske veri keema, luues veevanni. Vältige intensiivset mullitamist. Veri peaks ainult paksenema, mitte hüübima. Pärast seda lülitage pliit välja.
3. Valmista marli, murra see 3-4 kihti, vooderda köögipeeneteraline sõel lapiga. Liigutage veri siia, laske liigsel vedelikul ära voolata. Sel ajal valmistage küüslauk ette ja ajage see läbi pressi.
4. Haki seapekk kuubikuteks ja peenesta köögikombainis. Sega nelk searasvaga verre, tõsta ained hakklihamasinasse ja jahvata mitu korda. Lisa koor, soojendades seda esmalt toatemperatuurini.
5. Valmista sooled, seo ots kinni, täida hakklihaga. Pane keevasse vette ja hauta umbes 25 minutit. Manipulatsioonide lõpus saate delikatessi ahjus lisaks küpsetada.

• seapekk (saab asendada sealiha rasv) - 0,5 kg.
• sealiha veri - 1 l.
• äädikas - 30 ml.
• koor - 0,2 l.
• sibul - 2 tk.
• tatar (keedetud) - 350-400 gr.
• sealiha - 0,35 kg.

1. Haki pekk ja eemalda koorikud. Tõsta tükeldatud tükid pannile ja prae kuni rasva saamiseni. Eemalda suured tükid. Nüüd haki sibul peeneks ja prae searasvas kuldpruuniks.
2. Jahutage koostisosad, pange koos sibulaga läbi seapekk läbi köögikombaini või hakklihamasina. Vahusta veri, kui see on heterogeense konsistentsiga. Sega äädikaga ja vahusta uuesti.
3. Sega veri koos liha koostisosad, juba keedetud tatar, koor toatemperatuuril. Segage, segu muutub vedelaks, ärge kartke.
4. Maitsesta koostisained oma maitse järgi oma lemmikmaitseainetega. Muskaatpähkel, nelk ja koriander on suurepärased verivorsti koostisosad. Lisage soola ja pakendage soolestikku. Keeda keevas vees 45-60 minutit. Vajadusel pikenda keetmise aega.

Seene verivorst

• kuivatatud kukeseened - 120 gr.
• veri - 2 l.
• küüslauk - 1 pea
• sool - maitse järgi
• seapekk - 420 gr.
• kanamunad - 3 tk.

1. Kata seened toatemperatuuril piisava koguse veega. Tooraineid tuleks infundeerida umbes 3-4 tundi. Pärast seda tuleks toodet samas vedelikus keeta. Kulutage protseduurile umbes kolmandik tundi. Eemaldage seened ja säilitage puljong.
2. Võtke seapekk ja eemaldage nahk. Aja toorained läbi hakklihamasina, seejärel prae pannil umbes 10-12 minutit. Eraldi anumatesse haki seened ja kooritud küüslauguküüned. Maitse saamiseks võite seeni ka kergelt praadida.
3. Kombineerige veri, sool ja küüslauk mugavas tassis. Segage koostisained hoolikalt. Järgmisena vispelda anumas kana munad kasutades visplit. Pärast seda ühendage kõik koostisosad ja lisage väike kogus jahvatatud musta pipart, muskaatpähkel ja koriandrit.
4. Järgmisena valage 250 ml ettevalmistatud massi. seenepuljong. Sega hakkliha hästi läbi. Pärast seda saate kesta toppida. Valmistatud vorste tuleks keeta vees pool tundi. Pärast jahutamist võite süüa.

Vorst riisiga

• toores riis - 500 gr.
• veri - 2,4 kg.
• kõhukelme - 0,5 kg.
• munad - 5 tk.
• sibul - 450 gr.
• piim - 0,5 l.
• vürtsid - maitse järgi

1. Keeda riis soolaga maitsestatud vees nagu tavaliselt. Nõruta kurnis ja unusta mõneks ajaks. Laske kõhukelme läbi köögikombaini või hakklihamasina. Prae toodet pannil 5 minutit.
2. Haki sibulad kuubikud. Lisa köögiviljad searasva hulka ja prae koostisained omavahel läbi. Oodake, kuni sibul on läbipaistev. Lahe. Samal ajal klopi lahti munad, lisa piim ja kõik vajalikud maitseained. Saavutada toodete ühtlus.
3. Sega kõik vorsti valmistamiseks vajalikud koostisosad ühises anumas. Maitse järgi võid lisada väikese koguse värske küüslauk. Saada valmis hakkliha külm, oodake vähemalt 1 tund. Täida kest valmistoode. Seo otsad kinni ja torka nõelaga sisikond läbi.
4. Pange tähele, et keetmise ajal on koort keelatud tihedalt toppida, teravili paisub veidi. Keeda vorst vastavalt klassikaline tehnoloogia. Pärast seda saab seda ka ahjus küpsetada.

Verivorsti valmistamine on üsna lihtne, oluline on järgida lihtsaid näpunäiteid. Lisaks peetakse toodet üsna kasulikuks. Seetõttu on soovitatav oma majapidamist regulaarselt sellise delikatessiga hellitada. Proovige osta tooteid usaldusväärsetelt tarnijatelt. Sellised komponendid peavad olema täiesti looduslikud ja värsked.

Video: kuidas verd valmistada

Verivorst ehk verivorst on verest valmistatud vorst. See kõlab hirmutavalt, kuid sellel roal on palju fänne.

Koduseks verivorsti valmistamiseks kasutatakse enamasti värsket sea-, vasika- või härjaverd, viimast eelistatakse vasikaverele, sest see kõveneb keetmisel halvasti.

Kariloomade tapmisel kogutud värske veri, et see ei hüübiks, on kuum ja puust labaga (pulgaga) intensiivselt segatud, selle ümber keritakse fibriinivalgu niidid (soodustab vere hüübimist).

Veri, millel puudub fibriin – seda nimetatakse defibriiniks – säilib paremini.

See on veri, mida kasutatakse verivorsti valmistamiseks.

Soolatud verd (sool lisatakse anumasse verega enne peksmist) säilib mõnda aega jahedas kohas tihedalt suletud anumas.

Kontrollimaks, kas veri sobib vorsti valmistamiseks, raputa seda korralikult läbi ja kurna läbi sõela ning kalla seejärel väike kogus verd oma peopessa.

Kui peopesa liigutades levib veri kergesti laiali ja määrib peopesa ühtlaselt, sobib see tarbimiseks.

Kui veri ei jäta peopesale punast jälge ja näib liikudes kahanevat, on see halvenenud.

Värske defibrineeritud veri segatakse, soolatakse (1 kg vere kohta võetakse 1 spl soola) ja viiakse külma kohta või 1 tunniks külmkappi.

Kuni veri jahtub, valmista verivorstihakkliha jaoks ülejäänud koostisosad.

Tavaliselt kasutatakse selleks kaela ja muude osade lihalõikeid, seapekki ja selle nahka, pehmeid peaosi ja kõõluseid.

Tavaliselt võetakse 1 kg vere kohta umbes 500 g kärpimist.

Liha osad hakitakse koos rasvaga peeneks, seejärel keedetakse või praetakse, lastakse läbi hakklihamasina ja lisatakse vürtsid.

Tihti valmistatakse verivorstiks hakkliha pudruga, tavaliselt tatraga, kuid see pole vajalik.

Puder võib olla erinev: riis, pärl oder, nisu või oder (verd, putru ja sealiha võetakse ligikaudu võrdsetes osades).

Puder keedetakse ja kõige sagedamini segatakse rasvas hautatud sibulaga.

Mõnikord lisatakse hakklihale õhukesteks ribadeks lõigatud soolatud ja keedetud keelt.

Valmistatud hakkliha segatakse verega.

Enne seda filtreeritakse veri läbi sõela või marliga vooderdatud sõela.

Kui sõelale jäävad trombid, hõõrutakse need läbi või lastakse läbi hakklihamasina ning lisatakse ka hakklihale.

Saadud segu täidetakse lõdvalt sea- või veiseliha jämesoolega (selle verivorsti jaoks võib kasutada ka pimesoole või põis) ja siduge otsad nööriga.

Valmistatud pätsid pannakse pada, täidetakse veega ja keedetakse madalal keeval vees 1-3 tundi, olenevalt vorstide suurusest.

Küpsetamise käigus torgatakse pätsid mitmest kohast nõelaga läbi, et need ei lõhkeks.

Valmisolek määratakse järgmiselt: eemaldage vorst ja tehke 2-3 sügavat torke.

Kui pressimisel voolab punktsioonist välja kerget läbipaistvat mahla, on vorst valmis, kui mahl on verine, tuleb keetmist jätkata.

Keeduvorst võetakse pajast välja, asetatakse kurni ja kui puljong on nõrgunud, jahutatakse see suspendeeritud olekus.

Verivorsti keetmise asemel võid seda küpsetada ahjus, asetades võiga määritud ahjuplaadile.

Verivorsti süüakse tavaliselt külmalt, kuid see on maitsev ka praetult.

Verivorsti ei säili kaua ja seda tuleb hoida külmkapis.

Koduste verivorstide retseptid

Poola verivorsti retsept tatrapudruga

Koostis:

• 1 kg lihatooteid (rasvane nahk, lihalõiked, süda, kopsud)
• 2 tassi värsket sealiha verd
• 1 kg tatart
• 2 spl. l. soola
• 1/2 tl. jahvatatud musta pipart
• 1/2 tl. jahvatatud piment
• 1 tl. jahvatatud kardemon
• valmistatud sealiha sooled

Kuidas teha verd poola keeles:

1. Keeda lihatooted küpseks, seejärel kurna kurnis ja lase vedelikul nõrguda.

2. Valage sorteeritud teravili keetmisel saadud puljongiga, võttes 1 tassi teravilja kohta 2 tassi puljongit, ja keetke puder peaaegu valmis. Seejärel lisage valmis veri pudrule, segage ja keetke kuni valmimiseni.

3. Aja jahtunud keedetud lihatooted läbi hakklihamasina, sega pudruga, lisa sool, maitseained ja sega korralikult läbi või veel parem – lase segu uuesti läbi hakklihamasina.

4. Täida sisikond valmis hakklihaga, seo otsad nööriga kinni ja torka koorest kergelt nõelaga läbi.

5. Keeda vorsti keevas vees olenevalt vorstipätside paksusest 35-60 minutit.

Seda vorsti ei saa pikka aega säilitada.

Ukraina verivorsti retsept tatrapudruga

Koostis:

• 1,5 liitrit värsket seaverd
• 500 g värsket seapekki
• 300 g liha
• 300 g tatart
• 1 muna
• 10 suurt seasoolt
• 1,5 spl. l. soola
• 1-1,5 tl. jahvatatud must ja piment
• valmistatud seasooled (sooled)

Ukraina meetod verivorsti valmistamiseks:

1. Vala veri sügavasse kaussi.

2. Lõika liha ja seapekk väikesteks tükkideks ja prae, lisa eelkeedetud tatrapuder, klopi sisse toores muna ja segage kõik verega.

3. Soola segu, pipar ja täida valmis seasooled ning seo nende otsad niidiga tihedalt kinni.

4. Aseta vorst keevasse vette ja keeda 10-15 minutit. Küpsetamise ajal torgake vorst nõelaga mitmest kohast läbi. Kui verd välja ei voola, siis on vorst valmis.

5. Tõsta keeduvorst puljongist välja ja jahuta rippuvas olekus.

Vereimejat serveeritakse tavaliselt külmalt, kuid soovi korral võib enne serveerimist võis või searasvas kergelt praadida.