Mida peab baarmen intervjuu ajal teadma. Valmistuge oma töövahetuseks eelnevalt ette

Üksikasjad

Kindlasti teavad paljud, mis on baarmen, kuid vähesed teavad, kuidas saada professionaalseks baarmeniks. Kui ka sina oled nende nimekirjas, kes otsustavalt ütlevad: tahan saada baarmeniks – kust alustada, see info on sulle.

Baarmen sisse suvekohvik– töö on ajutine, teine ​​asi on professionaalne baarmen, kes on tänaval tunnustatud. Sellisel spetsialistil on püsikliendid ja tema oskus on kõrge palga saamise aluseks.

Tahan saada baarmeniks – millest alustada?

Alustuseks peate valima tee, mida on kaks:

1. iseseisev arusaamine baarmeni elukutse põhitõdedest;
2. vastuvõtt baarmenikursustele või kutsekoolidesse.

Olenemata sellest, milline baarmeniks saamise koolitustee on valitud, on esimene loeng pühendatud eriala tekkeloo tutvustamisele (Internetis sirvides saad infot hankida).

Kui rääkida baarmeni elukutse ajaloost lühidalt, siis anname teada, et see amet sai alguse kaugest USA-st. Esimesed baarmenid töötasid kauplustes, kuid spetsiaalsetes osakondades - baarides. Paar aastakümmet hiljem sai baarmenist see, kellena teda teame – mees baari taga, kes nagu mustkunstnik oskab valmistada mis tahes kokteili, olgu see alkohoolne või toonik.

Esitatud küsimus, ma tahan saada baarmeniks - kust alustada, on avaldus - nõue noormees kes ei vaja nõu. Võite kutsuda järjekindla noormehe tutvuma eriala "plusside ja miinustega".

Baarmeniks olemise plussid ja miinused

Vastused visale noormehele algavad eriala positiivsete külgede esiletoomisega ja näevad välja järgmised:

1. Baarmen ei pea varakult üles tõusma, pooleldi unisena bussipeatusse minema ega rahvast täis väikebussi sisse pressima. Baarmen läheb tööle, kui suurem osa töötajatest koju naaseb. Selle tööajad on õhtused ja öised.
2. Baarmen peab lülituma "ööelu" elustiilile, suutma samal ajal alati atraktiivne välja näha.
3. Prestiižse töö aluseks on koolitus, kuid erinevalt teistest erialadest on baarmenikursused enamasti lühiajalised.
4. Baarmen on mõeldamatu ilma inimestega suhtlemiseta, mis loob loomulikult uusi tutvusi ja sidemeid.
5. Amet toob ka isiklikku kasu: kokteilivalmistamise oskustega võid üllatada igal sõbralikul peol.
6. Rasket füüsilist tööd noormees tegema ei pea, välja arvatud see, et ta peab vahel pudelikaste tassima.
7. Ärgem vaidlustagem veel väidet, et baarmen "rehab labidaga raha sisse".

Noormehele tuleks selgitada, et sellel erialal ei lähe kõik nagu kellavärk. On mitmeid negatiivseid punkte, nimelt:

1. Baarmeni tööpäev on ebaregulaarne. Paljud asutused töötavad põhimõttel: "viimase kliendini".
2. Võimalus kokteile segada tekitab soovi neid maitsta. See tähendab, et saate endale öelda: "Ei."
3. Naeratage alati klientidele, isegi kui "kassid kriibivad teie hinge."
4. Kuid oskuse pähe õppida lõputuid retsepte võib panna ka “positiivsete” hetkede arvele, sest mälu ja intelligentsus on imelised inimlikud omadused.
5. Spetsialist on rahaliselt vastutav isik. Nõud on sellel kirjas, just tema kirjutab katkised nõud maha.

Baari taga oleva inimese professionaalsed omadused

Küsimus "Ma tahan saada baarmeniks - kust alustada?" seostatakse ka baarmeni professionaalsete omadustega. Tõeline baarmen mäletab kõike peast: retsepte, müüdavate jookide hindu, tehnikaid, kokteilide valmistamise tehnoloogiat, toidu säilitamise reegleid. Ärge kunagi segage baaris müüdavaid roogasid ja jooke.

Lisaks peavad baarmenina töötada plaanival inimesel olema ka professionaalsed omadused, mida tuleb kogu baarmenina töötamise perioodi jooksul arendada:

• rõõmsameelsus, seltskondlikkus, seltskondlikkus;
• kannatlikkus ja vaoshoitus;
• keskendumisvõime;
• on oskus nalja teha, läheneda kõigele humoorikalt;
• pole mitte ainult soovi, vaid ka oskust inimestega suhelda.

Ilma nende omadusteta ei saa baarmen spetsialistina läbi ja töö muutub piinavaks piinamiseks.

Seoses baarmeni palgaga

Küsimus esitati: "Ma tahan saada baarmeniks - kust alustada?" on seotud ka uudishimuga baarmeni palga vastu. Kui noormees tegeliku palganumbri teada saades põlglikult ei irvita, siis töötab ta baarmenina.

Baarmen peab algama 20-30 tuhandest rublast. Kui püüate teha kõike professionaalselt, võib palk tõusta 50 tuhandeni. Kui spetsialist tõuseb brändikoka ja -juhi ametikohale, võib tema palk kahekordistuda.

Aga näpunäited?

Noorte seas levib arvamus, et baarmen saab nii palju jootraha, et saab kohe uhke auto osta, korteri osta... Selle ülekande võib peatada, sest klient annab jootraha alles siis, kui näeb professionaalset teenindust.

Baarmenitöö nõuab oskusi, isikupära ja vastupidavust, et töötada hilisõhtuni, mis on üsna raske. Paljud inimesed tahavad töötada baarmenina, nii et enne oma CV esitamist peaksite õppima kõik põhilised baarmenitöö tehnikad ja pähe õppima kõik populaarsed joogid. Loe edasi, et saada teada, kuidas saada baarmeniks.

Sammud

Täiustage oma oskusi

Õppige jooke valmistama. Et teie kokteilid näeksid välja ja maitseksid nagu professionaali töö, peate õppima jookide valmistamise põhivõtteid, mitte ainult valamist ja segamist. Internetist leiate teavet erinevate jookide valmistamise kohta ja seejärel harjutate, kuni need pähe õpite. Siin on mõned asjad, mida peaksite teadma, enne kui hakkate baarmenitööd otsima:

Pidage meeles põhilisi jooke. Alustage õppimist erinevat tüüpi alkohol ja valmistusviisid kõige rohkem populaarsed kokteilid. Teatud määral sõltuvad joogid, mida peaksite teadma, kuidas valmistada, baarist, kus te töötate. Luksuslikud linnabaarid võivad olla spetsialiseerunud martiinidele, samas kui serveeritakse keskmises tudengibaaris suur hulk Iiri autopommid. Kuid olenemata sellest, kus te töötate, peaksite teadma, kuidas valmistada kõige populaarsemate kokteilide põhikomplekti. Õppige valmistama järgmist:

• Põhiline segatud joogid: viski ja sooda, hurt, viin ja apelsinimahl, rumm ja koola, džinn ja toonik jne.
• Bloody Mary, kokteil Dark End Stormy, Hairy Navel, Melon Ball ja Alabama vangla.
• Valge venelane, Ristiisa ja piparmündi pidu.
• Martini, Manhattani ja Rob Roy kokteil.
• Troopilised joogid: Pina Colada, Daiquiri, Margarita ja Hurricane.
• Lasud: sidrunitilk, libe nippel, jagerpomm.
• Mimoos, piparmündijulep, mojito või iiri kohv.

1. Vaadake baarmenit tegutsemas. Baaris on väikesed nipid, kuidas head õlut korralikult valada, jooke segada ja aega kokku hoida. Vaadake, kuidas baarmen tellimusi käsitleb. Põhimõtteliselt pole baarmenitöö taga olev teadus nii keeruline. Enim tellitud joogid on liköörid, millele on lisatud muud alkoholi. Ostke retseptiraamat, et õppida täpsemaid kokteile ja harjutada nende valmistamist kodus.

   Otsustage, kas soovite minna baarmenikooli. Seal õpid põhitõdesid ja saad võimaluse harjutada kokteilide valmistamist. Veenduge, et sellel koolil oleks tõeline tööbaar ja kõik vajalik varustus. Baarmeni töö põhineb kätetehnikatel, mis nõuavad kiirust ja täpsust. Miski ei asenda oskusi ja pikka treeningut.

   Leia töö

   1. Otsige tööd Internetis. Enamik baarmeni vabu töökohti avaldatakse Internetti, spetsiaalsetel tööotsingu saitidel. Tehke otsing ja koostage nimekiri töödest, mis teile silma jäävad. Teil võidakse paluda saata oma CV veebis või kutsuda vestlusele.

      • Isegi kui olete mures oma kogemuste puudumise pärast, ei tohiks see takistada teid baarmeni ametikohale kandideerimast. Sind saab tööle võtta seni, kuni oled baarmenioskusi harjutanud ja joogid pähe õppinud.
      • Ärge unustage uuendada oma CV-d, kontrollida, kas see on õigesti kirjutatud, ja parandada vigu. Märkige mitte ainult oma kogemus baarmenina, vaid ka kõik muud pakkumisega seotud kogemused erinevat tüüpi teenuseid. Igasugune mainimine restoranitööstuses töötamisest on samuti pluss.
      • Mõned asutused eelistavad palgata kogemusteta baarmeneid, sest nii ei teki neil halbu harjumusi. Olenemata sellest, kas teil on kogemusi või selle puudumine, ärge unustage oma kaaskirja ja CV-d. Need peaksid olema eredad ja väljendama täielikult teie isikupära. Teie isiksus ja suhtumine tõstavad teid teistest tööle kandideerijatest kõrgemale.

   2. Jalutage ringi baarides ja vestelge juhtidega. Kui teil on lemmikkoht, uurige välja, kellele see kuulub, ja rääkige temaga. Tutvuge baarmenite, baarmenite ja teenindajatega ning andke neile teada, et otsite baarmenitööd. See suurepärane viis luua vajalikud kontaktid ja jätta endast hea mulje. Juhataja võtab teid hea meelega baarmeniks kohe, kui vaba töökoht avaneb.

      Osalege baarmenite heategevusüritusel. Paljud suured linnad pakuvad seda võimalust nüüd. Valige sündmus ja kutsuge sõpru. Tänu sellele harjutate teie ja teie sõbrad jookide valmistamist. See on hea võimalus kogemuste saamiseks ja uute tutvuste loomiseks. Kui jätad baariomanikule mulje, võib ta sulle tööd pakkuda.

   Hankige tööd

   1. Valmistuge intervjuuks. Paljud baarmeni ametikohale kandideerijad tulevad intervjuudele ette valmistamata. Kui arvate, et baarmeni töö on nii lihtne, et te ei pea intervjuuks valmistuma, siis tõenäoliselt te seda kohta ei saa. Nagu iga töö puhul, lähenege intervjuu küsimusele positiivse suhtumise ja positsiooni austusega.

      • Riietu. Kui on aeg intervjuuks, siis teie välimus on üks peamisi positsiooni valikutegureid. Kui soovite saada tööd uhkes restoranis, riietage see osa. Kui tahad mõnes noorteklubis töötada, riietu eredalt. Kui otsustate töötada juhtide baaris, riietuge jämedalt. Olenemata sellest, kas nad räägivad seda teile intervjuus või mitte, otsib enamik baare teatud tüüpi inimesi.
      • Olge valmis oma oskusi näitama. Ärge ilmuge intervjuule, kui te ei tea, kuidas martini teha.
   • Mõni võib küll eri meelt olla, kuid baarmeni abiliseks olemine pole karjäärile halb algus. Õpid baarmenilt, kellega koos töötad, ja töötad selle poole, et saada baarmeniks. Raske töö jaoks võib hea baarmen teile isegi ühe või kaks nippi õpetada.
   • Asutused toitlustamine on hea koht oma karjääri alustamiseks. Kui olete neile vähemalt natukenegi kasulik, võtavad nad teid tööle ja saate teada, kuidas valmistada põhijooke ning kuidas õigesti veini ja õlut valada.
   • Kui otsustate minna baarmenikooli, kontrollige haridusministeeriumi väljastatud litsentsi. Uurige, kui kaua nad on tegutsenud. Hoiduge iga kooli eest, mis tagab teile töökoha või tulevase töökoha. Sest see on põhimõtteliselt ebaseaduslik. Kõik baarmenikoolid saavad teile pakkuda abi töö leidmisel.

Mõnus on istuda baaris ja aeglaselt rüübata midagi maitsvat. magus kokteil... Samal ajal teisel pool baari käib töö täies hoos. Baarikuningas – baarmen – segab kokteile, kallab kalleid jooke ja peab külastajatega vestlusi. Kui unistad ka tema asemel olemisest, siis miks mitte?

Reeglina otsustavad inimesed baarmeniks hakata kahel juhul.

Esimene juhtum: olete üliõpilane ja olete otsustanud ühendada töö ja õppimise. Kuna õpid päeval, siis ainuke võimalik tööaeg on öö. Kui varem said tudengid kasiinosse tööle minna kassapidajaks või kassapidajaks, siis nüüd, kui kõik mängumajad suletakse, on jäänud vaid kaks võimalust - kelner või baarmen.
Kui soovite lihtsalt raha teenida ja ei unista tiitlist parim baarmen, siis tuleb lihtsalt läbida soodsad lühiajalised baarmenikursused, kus õpetatakse selgeks põhilised asjad - mida millisesse klaasi valada ja mida millega segada.

Moskvas saab selliseid kursusi läbida näiteks Keskkoolis (Krasnoselskaja metroojaam) - kelner-baarmeni kursus, mis on mõeldud 96 akadeemiliseks tunniks, maksab teile 2400 rubla; personalikoolituse keskinstituudis (Oktyabrskaya metroojaam) - siin maksab sarnane kursus rohkem, kuid on nädalavahetuse rühmi.

Teine juhtum: soovite pühendada oma elu baarmenitööle ja unistate selles valdkonnas karjääri teha. Sel juhul tuleks oma koolitust tõsiselt võtta ja kursused läbida, mille järel on sul võimalik iseseisvalt töötada mainekate asutuste baarileti taga. Reeglina on need pikaajalised kursused, mis hõlmavad mitte ainult teooriat, vaid ka praktikat. Paljudes nendes koolides on improviseeritud baarilett ja tunnid toimuvad otse selle taga, et mitte anda tühja teooriat, vaid näidata kõike kohe praktikas. Siin õpetatakse teile, kuidas kasutada mikserit ja sheikerit ning valmistada kõiki 60 tüüpi kokteile, mida Rahvusvaheline Baarmenite Assotsiatsioon on aktsepteerinud. Lisaks korraldavad siin sageli meistrikursusi erinevate alkohoolsete jookide tootjad - nad ei räägi ainult joogist, vaid näitavad ka, mida sellega teha saab. Selliste kursuste lõpetamisel pakutakse praktikat ühes Moskva mainekatest asutustest. Nõus, pärast praktika läbimist ja kõike, nagu öeldakse, omal nahal, on teil lihtsam tööd leida ja tunnete end enesekindlamalt.
Selliseid kursusi saate läbida Venemaa Baarmenite Assotsiatsiooni loodud koolituskeskuses BAR-STAF Business College + Krasnopresnenskaya metroojaamas.

Baarmeniks saamiseks ei piisa aga ainult kursuste läbimisest.

Esiteks peab baarmen atraktiivne välja nägema. Kui teil on probleeme näo või käte nahaga, ebaühtlased hambad või ebaselge kõne, peate unustama baarmeniks hakkamise.

Teiseks peab baarmen olema sõbralik, seltskondlik inimene. Inimestele, kes on endassetõmbunud ja kogu maailma peale solvunud, on suletud ka tee baari. Baarmen on inimene, kes mitte ainult ei teeninda kliente, vaid see, kellega paljud inimesed pärast paari klaasikest vestlevad, ta on inimene, kes on kohustatud kõigile tähelepanu pöörama, ta on inimene, kes on alati sõbralik, naeratav ja sõbralik. hea tuju.

Kolmandaks saavad noortest reeglina baarmenid. Kokteili tegemiseks tuleb esmalt kaasa võtta, millest seda teha. Naise haprad õlad seda teha ei saa. Kuid see, et see on aktsepteeritud, ei tähenda, et see on reegel. Kui oled neiu ja tahad saada baarmeniks, siis hakka baarmeniks! Pidage meeles, et see pole nii lihtne töö, kui tundub.

Neljandaks töötavad baarmenid tavaliselt öösiti. Kui oled aeglane ja sulle meeldib magada, siis on baarmeni amet sulle raske.

Viiendaks, kui sa oled tähelepanematu ja aeglane, siis on sul parem otsida mõni muu töökoht. Baarmen peab suutma kõiki teenindada, ilma et tekiks segadus, kes on juba maksnud ja kes veel mitte. Lisaks peab baarmen tagama, et baaris oleksid puhtad nõud.

Kui kõik ülaltoodu ei hirmuta teid ja soovite siiski olla teisel pool baari, siis laske käia! Öeldakse, et baarmenid saavad häid näpunäiteid :)

Baarmeni põhireeglid pole 100 aasta jooksul muutunud, need on lihtsad ja õpid tegema imelisi kokteile oma perele, sõpradele või igale peole, kuhu lähed.

Peamised asjad, mida baari jaoks vajate:

1. Viin
2. Šoti viski
3. Bourbon – Ameerika viski
4. Tequila
5. Konjak

Baari varustamiseks vajate seadmeid, mida saab osta igast baaritarvete kauplusest. Üks neist parimad valikud seadmed kuubikujää valmistamiseks on kuubikujäämasin.

Baarmenite jaam peaks koosnema ka järgmistest tööriistadest:

1. Shakeri klaas.
2. Klaas - segisti.
3. Kurn.
4. Kokteili lusikas.
5. Jääämber.
6. Mõõdunõu - algajatele.
7. Kiiruse regulaator – võimaldab mugavalt alkoholi valada.

Prillide komplekt on baari nägu. Lisaks soovib iga külastaja juua jooki, mis näeb ilus välja ja maitseb hästi.

Seetõttu tasub rääkida peamistest baarimeeste kasutatavatest klaasitüüpidest:

Nende klaasidega saate valmistada absoluutselt igasuguseid jooke.

Kokteilide segamiseks kasutatakse joogimiksereid.

Need jagunevad soodadeks ja mahladeks.

Sood sisaldab:

1. Cola.
2. Kerge koola.
3. Sprite.
4. Toonik.
5. Club Soda.

Peamised baaris kasutatavad mahlad:

1. Apelsinimahl.
2. Jõhvikamahl.
3. Greibimahl.
4. Tomatimahl - veremaarja jaoks.
5. Ananassimahl.
6. Kookospiim - Pina Colada valmistamiseks.

Samuti tasub teada peamisi lisandite tüüpe, mida baarmen kasutab:

1. Kääritatud piima segu.
2. Granaatõuna mahl.
3. Magusad lisandid.
4. Kibedad.

Garneeringud on jookide oluline osa, mis annavad joogile välimuse:

1. Kirss.
2. Oliivid.
3. Apelsinid.
4. Pärnad.
5. Sidrunid.

Peamised lisandite valmistamise meetodid

Apelsinid on väga suured, nii et esmalt tuleb neil otsad ära lõigata, et ära veereks. Apelsin asetatakse koos lõigatud osaga ja lõigatakse pooleks. Seejärel võtke üks oranž osa ja lõigake see ettevaatlikult viiludeks. Seejärel peate tegema ühele paberimassi keskel olevale viilule sisselõige ja panema selle klaasile.

Laim on väiksem kui apelsin, nii et saate selle lihtsalt pooleks lõigata esialgne ettevalmistus. Lõika laimipoolikud viiludeks. Miks sa küsid viiludeks? Jah, sest neid lisatakse joogile peamiselt aroomi tugevdamiseks.

Sidrun on kõige olulisem. Kõigepealt tuleb see pooleks lõigata, seejärel viiludeks. Need on samasugused kiilud nagu pärna omad. Kõige huvitavam on see, et sidrun on "pigistatud". Sidruni pigistamiseks peate apelsini otsad ära lõikama, eraldades lusikaga viljaliha koorest.

Niipea kui sidruni viljaliha on ekstraheeritud, jääb teile üks koor (teatud tüüpi sidrunikoore tünn) ja sellele väike kogus viljaliha. Hea, et koorele jääb viljaliha, sest see annab maitset juurde. Koor tuleb lõigata pooleks ja lõigata väikesteks viiludeks, need tulevad alati kasuks.

Nüüd on suur hulk kokteile, mida pidevalt täiustatakse ja igasse neist lisatakse midagi uut. Me räägime teile kõige populaarsematest ja lihtsamini valmistatavatest. Seda on teil lihtne alustada ja tänu lihtsusele jääb toiduvalmistamisviis kergesti meelde.

Americano

Americano valmistamise käigus ei kasutata džinni, vaid nõrgemaid koostisosi. Seetõttu kasutame džinni asemel magusat Vermutit. Valage ¾ mõõtetopsist jääga täidetud klaasi. Seejärel lisatakse samas koguses Campari likööri Et jook ei oleks väga kange, purusta see õrnalt Club Sodaga, mis tuleb peaaegu ääreni klaasi valada. Seejärel lisage sidrunit ja segage.

Rannatuul

Valage veidi viina jääga täidetud Highballi klaasi. Siis peate lisama jõhvikamahl pool klaasi ja lisage ananassimahl. Lisa viil laimi ja oledki rannikutuuleks valmis!

Must venelane

Üks peamisi kokteilitüüpe, mis valmistatakse mahla lisamisega. Kahest koosnev kokteil alkohoolsed joogid, mis on tavaliselt valmistatud madalates klaasides jääga. Must vene kokteil on üks seda tüüpi kokteile. Kõigepealt peate lisama mõõtetopsi viina ja seejärel ½ kohvilikööri. Sega korralikult läbi.

Verine Mary

Sageli ei valmistata seda jooki õigesti, kuid me näitame teile õige variant selle ettevalmistused.

Lisage mõõtetops viina jääga täidetud highball-klaasi. Seejärel lisage ¾ tassi tomatimahl. Eemaldamiseks halb lõhn lisa veidi Tobasco ja Worcestershire'i kastet. Soola ja pipar veidi kergelt. Lisa lisand – umbes 15 cm pikkune sellerivars.

See jook aitab suurepäraselt pohmelli vastu.

Cape Codi kokteil

Lisage mõõtetops viina jääga täidetud highball-klaasi. Täitke ülejäänud ruum vaarikamahl(ei midagi peale vaarika), jättes veidi ruumi laimiviilu jaoks.

Cape Codi kokteil pärineb Massachusettsi piirkonnast, kus kasvatatakse vaarikaid. Seetõttu sai kokteil nime "Cape Cat".

Kokteil "Cosmopolitan"

See jook leiutati pärast samanimelise populaarse telesaate ilmumist.

Esiteks peate martini klaasi jahutama, asetades sellesse jää.

Täida segamisklaas poolenisti jääga ja lisa 1 mõõt viina. Seejärel ½ mõõtu Triple Sec. Seejärel lisage kaks mõõtu vaarikamahla. On väga oluline, et jook ei muutuks liiga punaseks, seega piisab kahest meetmest. Lisage veidi laimimahla ja segage hoolikalt. Jahutatud martiniklaasist tõsta kergelt sulanud jää segamisklaasi. Kata segamisklaas kaanega ja vala valmis jook jahutatud martini klaasi. Seejärel lisage garneering – õhuke laimiviil.

Kokteil "Cuba Libra"

Selline kokteil ajab isegi spetsialisti segadusse, kuna väikese lisandiga muudab kokteil dramaatiliselt oma nime.

Alustame algse versiooniga.

Lisage 1 mõõt rummi jääga täidetud highball-klaasi ja valage peale Coca-Cola. Lisa viil laimi.

Kuiv gin-martini

Martini õige ettevalmistamine eristab baarmeni amatöörist. Selle ettevalmistamiseks on ainult üks viis ja see on õige. Martini armastajad on väga valivad, nii et peate teadma, kuidas seda valmistada!

Esiteks peate oma martini klaasi jahutama. Selleks vala sinna segamisklaasist jää. Pange martiniklaas kokteili valmistamise ajaks kõrvale jahtuma.

Vermutist saab märja või kuiva martini. Märg martinis on palju vermutit, märjas martinis aga vähe või üldse mitte. Täna ei küsi keegi teilt märja martini kohta. Martinid valmistatakse kuivalt või eriti kuivana.

Kuiva martini valmistamisel valage jääga segamisklaasi väga vähe vermutit – umbes 10 ml. Seejärel segage kõik hoolikalt. Seejärel katke segamisklaas kaanega ja valage vermut täielikult välja. Kogu saladus on see, et kuulda on ainult vermuti lõhna. Lisage mõõt jini ja segage mitme pöördega. Vala martiniklaasist jää segamisklaasi. Kata kaanega ja vala sisu martiniklaasi. Lisa lisandiks – puupulgale nööritud oliivid.

Kuiv martini viinaga

Nagu alati Nagu te juba mäletate, on palju vermutit märg martini, natuke vermut on kuiv.
Valage klaasi vaid veidi vermutit - umbes 10 ml. Seejärel katke segamisklaas lihtsalt kaanega ja valage sisse vermut. Pärast seda valage 1 mõõt viina ja segage. Vala martiniklaasist jää segamisklaasi. Valage sisu martiniklaasi.

Mõnele inimesele meeldib kuivale viinamartinile lisada sidrunit, nii et saate seda soovi korral lisada.

Eriti kuiv gin-martini

Jahutage martiniklaasi, valades sinna segamisklaasist jääd.

Võtke vermutipudel ja tehke üks ring ümber segamisklaasi, et klaasi ei satuks tilkagi vermutit. Valage 1 mõõt džinni ja segage klaasi 12 korda.

Vala martiniklaasist jää segamisklaasi. Kata kaanega ja vala sisu martiniklaasi. Viimases etapis lisage oliivid.

Extra Dry Vodka Martini

Jahutage martiniklaasi, valades sinna segamisklaasist jääd.

Võtke pudel vermutit ja veenduge, et see, kes joogi tellis, seda näeks. Tehke vermutipudeliga ümber klaasi 1 ring ja asetage pudel oma kohale. Seejärel võtke viin ja valage 1 mõõt segamisklaasi ja segage 12 korda.

Pärast seda valage martiniklaasist jää segamisklaasi. Kata kaanega ja vala sisu martiniklaasi. Viimases etapis on hea lisada sidrunist pressitud keerd.

Gimlet

Valmistame jääga klaasis veel ühe joogi, selle nimi on Gimlet. Valage 1 mõõt džinni jääga klaasi. Teine koostisosa on magustatud laimimahl, mida saab osta igast alkoholipoest. Lisage jääga klaasi ½ magustatud laimimahla. Seejärel lisa laimiviil ja sega veidi. Värskendav jook on valmis!

Jim ja toonik

Iga kord, kui sisenete baari, kuulete, kuidas keegi tellib džinni ja tooniku.

Seda on väga lihtne valmistada. Selleks vala 1 mõõt džinni jääga täidetud highball-klaasi. Lisa džinn ja laimiviil.

Long Islandi jäätee

Seda jooki valmistatakse suurtes klaasides, kuna see koosneb 5 alkohoolsest joogist.

Täitke highballi klaas poolenisti jääga ja lisage ½ mõõtu viina ja ½ mõõtu džinni, seejärel ½ mõõtu heledat rummi ja ½ mõõtu hõbedast tequilat. Ja mis kõige tähtsam, triple sec liköör. Et jook oleks maitsev ja magus, tuleb valada 4 mõõtu likööri. Kuid see pole veel kõik! Peame lisama magustatud tsitrusviljamahla. Ärge täitke klaasi täielikult, vajate siiski ruumi! Kata klaas kaanega ja raputa. Viimaseks koostisosaks on Coca-Cola. Kaunistuseks – viil sidrunit. Asetage õled ja segage.

Madras

Nüüd valmistame ette ühe “Kruvikeeraja” valikutest. Alustame viinast. Valage see jääga täidetud highball-klaasi. Seejärel lisa pool klaasi apelsinimahla. Täida ülejäänud pool klaasi vaarikamahlaga, jättes laimi jaoks veidi ruumi. Võtke viil laimi ja pigistage see klaasi, sisestage kõrs ja segage.

Manhattan

Koosneb kahest koostisosast. Alustuseks valage ½ mõõtu magusat vermutit lühikesse jääga täidetud klaasi. 1 mõõt täis Ameerika viskit. Kaunistuseks – marineeritud kirsid. Sisestage kõrs ja segage.

Margarita

Tuntuim tequila kokteil. Valmistamiseks peate võtma martini klaasi. Selle servale tuleb kleepida laim ja seda kätega hoides hakata klaasi keerama, kuni laimimahl on jaotunud kogu klaasi serva ümbermõõdule.

Siis peaks käepärast olema kahvel soolaga. Peate asetama sellesse klaasi ja keerama seda kolm korda. Ümberringi lisatakse laimimahlale soola.

Võtke jääga täidetud segamisklaas ja valage sinna täis tequilat. Seejärel lisa 1 mõõt triple sec likööri. Siis tuleb lisada magustatud mahl, tsitruseliste mahla on suurepärane kasutada. Peate lisama 2 täit mahla. Seejärel lisage magustatud laimimahl, mida saab osta igast alkoholipoest. Mahla kogust pole vaja mõõta, lisage veidi. Nüüd peate kõik segama, nii et peate võtma loksuklaasi ja panema selle segamisklaasile. Pöörake prillid tagurpidi ja raputage neid 8 korda ülevalt alla üle õla. Kogu segu peaks jääma šeikerklaasi, seejärel pane kaas peale ja kaane äärtest tihedalt kinni hoides vala vedelik martiniklaasi. Pigista margaritaklaasi laimiviil.

Negroni

Valmistage madalas klaasis jääga. Esmalt valage täis džinni. Seejärel ½ mõõtu magusat vermutit, millele järgneb pool mõõtu Camparit. Kaunistuseks – sidrunist pigistatud keerd. Sisestage õled ja segage hästi.

Rob Roy

See on üks Manhattani kokteili variatsioone. Esmalt lisage ½ mõõtu magusat vermutit, seejärel kogu mõõt šoti viski. Kaunistuseks – marineeritud kirsid. Õlg ja segage.

Kokteil "Seitse ja seitse"

Lisage jääga täidetud highball-klaas Ameerika viski– 1 mõõt. Seejärel lisa pehme mahl – sidruni-laimi sooda. Õhk ja sega korralikult läbi.

kokteil "Šoti"

Kui teilt küsitakse puhast sõna "Šoti", tähendab see "ilma jääta". Valage 1 mõõt teipi jääklaasi. Ärge serveerige šoti väikeses klaasis. Põhjus on selles, et suures klaasis saab skotti tõsta ilma, et see maha loksuks.

Vesi tagasi – see tähendab, et külalised tahavad lihtsalt klaasi vett.

Scotch on ice valmistatakse samamoodi, kasutades ainult jääd - 1 mõõt teipi, seejärel lisage kõrs ja segage.

Kokteil "Kruvikeeraja"

Täida mõõteklaas viinaga ja vala see jääga täidetud highball-klaasi. Seejärel valage tooniku asemel Apelsinimahl servani Garneeringut pole vaja, ainult kõrs.

Seks rannas

½ mõõtu viina, ½ mõõtu virsiku šnapsi, 3 mõõtu apelsinimahla. Seejärel vala sisse jõhvikamahl, jättes veidi ruumi vaarika liköör. Lisa kõrs ja naudi.

Singapuri tropp

Valage kogu džinni jääga täidetud segamisklaasi. Seejärel 2 mõõtu magustatud tsitruse mahla. Natuke grenodiini siirupit. Raputage veidi ja valage highballi klaasi ning lisage veidi Club Sodat. Jätke kirsibrändi lisamiseks veel 2-3 sentimeetrit. Kaunistuseks - apelsin ja kirss.

Tequila Sunrise kokteil

Alustame 1 mõõtu tekiilast, mille valame jääga täidetud highballi klaasi. Seejärel apelsinimahl, jättes servast 1,5 cm. Määri grenodiinisiirup õrnalt ümber klaasi. Kaunistuseks – apelsini viil klaasi servale. Sisestage õled ettevaatlikult, et mitte rikkuda kokteili ilu.

Tom Collinsi kokteil

Populaarne suvine jook, mis valmistatakse segamisklaasis jääga. Valage sisse 1 mõõt džinni, seejärel 2 mõõtu magustatud tsitrusviljamahla. Asetage segamisklaasile kaas ja raputage seda. Valage highball-klaasi, jättes Club Sodale ruumi. Kaunistuseks - apelsin ja kirss.

Viin soodaga

Jook valmistatakse jääga highball-klaasis. 1 mõõt viina, seejärel lisage peaaegu kõige peale Club Soda, jättes ruumi garneeringule - laimiviilule.

Viin ja toonik

Lisage 1 mõõt viina jääga täidetud highball-klaasi. Seejärel valage toonik peaaegu ülevalt, jättes ruumi kaunistamiseks. Pigista laimiviil õrnalt klaasi ja torka sisse kõrs.

Hapukas viski

Võtke jääga täidetud jääklaas ja lisage terve mõõde viskit ja 1 mõõt haput segu. Valage segamisklaasi ja segage hästi. Seejärel valage jää jaoks tagasi klaasi. Kaunistuseks – viil apelsini ja kirss.

Kuidas saada baarmeniks. Entusiasti lugu.

Kuidas saada edukaks baarmeniks? Millest alustada ja milliseid oskusi arendada? Lühiajalugu Odessa professionaalse baarikogukonna tekkimine. Kogu seda teavet kontsentreeritud kujul jagab "lihtne" Odessa baarmen Aleksander Zozulya.

Elu enne baari

Elu enne baari oli nagu kõigil teistel. Ta lõpetas kooli, õigemini Shabi kooli nr 1. Võib-olla mõjutas see suhtumist alkoholi, meil oli kooliaine – veinivalmistamine. Ja peaaegu igas majas purustati viinamarju ja tehti ise omatehtud vein. Kui alkohol on kergesti kättesaadav (mitte keelatud vili) ja mitme spordikooli olemasolu. Seetõttu oli enamiku minu eakaaslaste seas moes alkoholi kuritarvitamine teismeliste seas. Huvitav oli katsetada mitte doosi, vaid kvaliteediga, segamisega erinevad sordid viinamarjad, laagerdumine erinevates anumates jne.
1998. aastal astus ta oma nime saanud ONU-sse. Mechnikov ajalooteaduskonna arheoloogia osakonnas. Jah, ma olen natuke arheoloog). Treeningutel töötas ta nagu iga kohusetundlik mees väikeste kulutuste eest sadamas laadurina, diskol turvamehena, poes kassapidajana, ettekandjana...

Professionaalne baar – algus

Kelnerina töötades kiusasin pidevalt kõiki baarmeneid erinevate küsimustega. Ja mul on vedanud! Nad teadsid, kuidas lugusid rääkida ja armastasid neid. Eriti Kostja Baikovsky, kes tol ajal, omades üsna palju kogemusi, jagas seda minuga edukalt. Selle juures kauge aeg Alkoholi ja kokteilide kohta oli väga vähe teavet ning see oli peaaegu "täiesti salajane".
2002. aastal alustas ta oma karjääri ja loomingulist teed baari taga. Siit see algas: 10–14-tunnised öised vahetused, selle või teise joogi “uurimine” kvaliteedis ja koguses. Aja jooksul sai selgeks, et nooruslikust entusiasmist ei piisa professionaaliks olemiseks... See oli “buumite voolamise” ja “sambukate põletamise” aeg...
Lahendusi oli ainult üks. Paremaks muutumiseks, paremate kokteilide valmistamiseks ja rohkem teenimiseks on vaja teadmisi jookide ja kokteilide kohta. Sirvisin pidevalt raamatuid, artikleid, internetti – siis aitas eneseharimine palju. Lisaks mängis suurt rolli professionaalide seas osalemine baarmenivõistlustel. Seal saate kogemuste ja teadmiste "segatud kontsentraadi".

Reegel "Akvaarium"

Viimased kaheksa aastat 14-aastasest kogemusest pühendus ta klubitööle. Professionaalsete baarmenite ütlemata statistika kohaselt on klubid palju huvitavamad kui restoranid ja pubid. Siin on aktiivsem suhtlemine, rohkem võimalusi end tõestada miksoloogina, fleur-baarmenina või baristana, kohvispetsialistina see on.

TOP-klubis töötamisest võib kujuneda “Groundhog Night”. Siin on oluline üks teisest eraldada. Vastasel juhul algavad varem või hiljem probleemid.

Klubi, baari või restorani külastades otsivad külalised endale vajalikku atmosfääri ja mugavustsooni. Lõdvestuge, lõdvestuge ja võib-olla unustage probleemid ning sageli noomige baarmenit. Tõde ei ole kõigi jaoks – siin tuleb osata kuulata, inimesed tunnevad seda. Nad valavad välja nii positiivseid kui negatiivseid emotsioone, juhtub, et nad annavad välja voolu oluline teave ja siis nad kahetsevad seda väga. Soovitan järgida “akvaariumi” reeglit. Sinna jääb kõik, mis leti taga toimub. Hoidke teiste inimeste saladusi ja olge kursis kõigi linnas toimuvate sündmustega. See on praktiliselt salajane ülestunnistus, arvesta seda nõuannet oma töös.

Selleks, et saada tõeliselt lahedaks, on oluline mitte ainult erialaste teadmiste omamine, vaid ka rahvapsühholoog. Baarmen on asutuse nägu, kes “toidab ja distsiplineerib” asutuse töötajaid ja külalisi. See määrab, kui sageli külalised klubisse tulevad, mida nad joovad ja söövad. Selleks peate võitma külaliste usalduse kui oma käsitöömeistri, karismaatilise ja rõõmsameelse, mõistva, väsimatu, üliinimliku. Olles need arenguetapid läbinud, seisame tavaliselt silmitsi järgmise küsimusega...

Esitage ja võidage võistlusi, reisige maailma ja teisi baarikultuure vaatama, saage baarijuhiks, õppige kõiki baari avamise nüansse nullist, mõistke, saage restorani või klubi edukaks omanikuks. Loetelu pole täielik, kuid alustamiseks piisab sellest.

Juhtus nii - 2009. aastal rentisime sõbraga mahajäetud tehases toa ilma akende ja usteta, selle sõna otseses mõttes. Olles omal jõul renoveerimise teostanud, lõime esimese spetsiaalse koolitusruumi põletamiseks. Aasta hiljem kohtusin Üle-Ukraina Baarmenite Assotsiatsiooni presidendi Sergei Kodatskiga ja Odessa oblasti ühingu juhatuse direktori Andrei Bugaenkoga.

Seejärel lõid nad koos Andreyga üle-Ukraina baarmenite ühingus Barbossi koolituskeskuse ja sertifitseerisid selle. Mis pärast teatud loomeperioodi nimetati ümber "Odessa baarmenite akadeemiaks". Kus kõik, kes tunnevad, et baarmen on tema kutsumus, saavad õppida seda mitte lihtsat, kuid nii huvitavat käsitööd...