Mida peetakse Šotimaa parimaks viskiks. Šoti viski peamised tootmispiirkonnad

Šotlastele meeldib rääkida lugu sellest, kuidas Issand, olles Šotimaa loonud ja mõnuga oma töö vilju vaadates kutsus peaingel Gabrieli seda vaatemängu nautima. "Vaadake," ütles Issand. "See on minu parim looming! Imelised mäed, julged mehed, kaunid naised, imeline jahe ilm. Ja ma andsin neile ka ilusat muusikat ja erilist jooki nimega viski. Proovige seda." Gabriel võttis lonksu viskit, kiitis Issandat ja ütles: "Hästi! Aga kas sa ei arva, et oled liiga helde? Kas sa ei karda neid ära rikkuda? Võib-olla lisad nende meevünnile kärbse salvis? " Mille peale Issand vastas: "Kui sa vaid teaks, missugused naabrid ma neile andsin!". David Ross “Need kummalised šotlased” Šotimaal on viski tootmiseks mitu peamist piirkonda: Highland ehk Highland – Šotimaa keskosa; Madalmaa ehk madalik - riigi lõunaosa; Speyside ehk Speyside – Šotimaa keskosa; Islay saar asub edelas ja Campbeltowni poolsaar on Kintyre'i poolsaare lõunaosa. Iga piirkond võib kiidelda oma huvitava ajaloo, ainulaadse loodusega. Kõigil viskipiirkondadel on oma erilised vanad traditsioonid, millest me teile nüüd räägime ...

Highland (Highland) - Loch Nessi koletise sünnikoht

Viskit on võimalik liigitada selle päritolu järgi lõpmatuseni. See ei anna midagi, sest Šotimaa on suur ja omanäoline riik. Selle põneva, kuid mõttetu protsessi lõpetas 1784. aasta aktsiisiseadus, mille kohaselt jagas piir idas asuva Dundee ja läänes asuva Downey vahel riigi kaheks osaks: tasandikuks ja mägismaaks. Mägismaal sai mitte väga kange kodupruuli valmistamiseks kasutada vaid väikseid destilleerimiskannu. Viskit toodeti siin aeglasemalt ja soliidsemalt kui Plainsil, mistõttu pole üllatav, et see oli keerulise iseloomuga ja kvaliteetsem. 1797. aastal eraldas valitsus vahepealsed territooriumid. See võimaldas piiri nihutada, nii et mägismaa võttis tagasi ala Lochgilpheadist Findhorni, sealhulgas Aberdeenshire'i ja Anguse tasased maad. See aga ei kestnud kaua, vaid kaks aastat ja siis puhkes uus "maareform" ja piirid nihkusid taas ...

Highland ehk Highlands on Šotimaa suurim piirkond. Piirkond asub Põhja-Šoti mägismaa territooriumil. Highlands piirneb Moray, Kinrossi, Perthi, Aberdeenshire'i, Bute'i ja Argylli piirkondadega. Ametlikult (ja nagu ajalugu näitab, lõpuks) moodustati piirkond 1975. aastal. Alates 1975. aastast kuni 1996. aastani toimis piirkonnas kahetasandiline valitsussüsteem. Mida see tähendab? See tähendab, et koos piirkondliku nõukoguga olid ka kohalikud valitsusnõukogud ja kõigis kaheksas mägismaa piirkonnas (Badenoch, Lochaber, Strathspey, Sutherland, Caithness, Cromarty, Inverness, Nairn, Skye, Ross, Lochalsh). 1996. aastal kaotati "ajutine võim" ja juhtimisfunktsioonid võttis üle vastvalitud Highland Council. Highland, nagu juba öeldud, on väga suur piirkond, mistõttu jaguneb see omakorda lõuna-, põhja- Ida Lääs; siia kuulub ka spetsiaalne ala – Speyside, millest räägime hiljem. Piirkonna kaubamärgijoogid on teiste piirkondadega võrreldes kangemad ja vähem turbasemad. Ümmarguses, kuivas ja tihedas maitses on tunda lillelisi, pähkliseid noote, aga ka šerri, suitsu ja vürtside varjundeid.18. sajandi lõpul peeti mägismaa teatud piirkondi eriti head viskit tootvateks aladeks. Kõige ilmekam näide on Glenlivet. Algselt oli see vaid väike linnake Cairngormi mägede südames ja hiljem sai sellest üldine termin Speyside'i viskile üldiselt. 19. sajandil jagati Highlandi segud 4 kategooriasse: Perthshire'i viski, Northern Highlandsi linnaseviski, Aberdeenshire'i viski ja Western Highlandsi viski. Vaatamata sellele, et kõik joogid on üksteisega enam-vähem sarnased, suudavad asjatundjad Strathspey viskit eristada Speyside viskist. Kuni 1970. aastateni, olenevalt konkreetse joogi osakaalust segus, oli Highlandi piirkonna segusid kolm klassi: ülemine – kõrgeim, esimene – esimene ja teine – teine. Kõik Põhja-mägismaa piiritusetehased asuvad rannikuvöönd (välja arvatud Glen Ord, mis asub merest kolme kilomeetri kaugusel). See asukoht muidugi mõjutab viski maitset, milles on märgata soolasust ja suitsuseid noote. Sel põhjusel peetakse Highlandi viskit sageli ekslikult Islay viskiks. Alpi viski on liiga rafineeritud, et veeta kogu oma elu "vangistuses", šerrivaadis, nii et jook valatakse sinna viimasele närbumisaastale. Seda meetodit nimetatakse šerri viimistlemiseks. Seda kasutati esmakordselt Glenmorangie piiritusetehases.

Enne piirkonna lõunaterritooriumide loo juurde asumist tuleb mainida mägismaa pealinna - Invernessi linna, gaeli keeles - Inbhir Nisit. See on Inglismaa põhjapoolseim linn. Linna nimi on tõlgitud vene keelde kui "linn Nessi jõe suudmes". Kuigi keeleteadlased näevad siin segadust. Fakt on see, et linn ise asub kohas, kus Nessi jõgi voolab välja kuulsast Loch Nessist. Invernessi linn on väike - 46 000 inimest, kõige selle juures õpib kohalikus ülikoolis 8,5 tuhat tudengit. Kuna linnas pole ühtegi tööstusettevõtet, tulevad paljud pensionärid sinna värske õhu kätte. Sealt leiab ka noori turiste. Ja kõik sellepärast, et just siit algavad Highlandi ratta- ja ronimismarsruudid. Ja peamiseks linna turistide voolu põhjuseks on loomulikult Loch Nessi koletis. Seal on isegi muuseum, mis on pühendatud mägismaa "rahvakangelasele". Linnast mitte kaugel asub Ühendkuningriigi kõrgeim punkt – kaunis mägi Ben Nevis. Ja Invernessis endas on veel üks vaatamisväärsus – Püha Andrease katedraal, mille ehitasid gooti stiilis kohalikud arhitektid. See sisaldab palju ikoone, mille saatis kingitusena Vene keiser. Linna peetakse viski, torupilli ja kaerahelbe sünnikohaks, mistõttu on mõttekas külastada piiritusetehaseid või osaleda erinevatel rahvatantsule või torupillimängule pühendatud festivalidel. Invernessis on ka muuseum, kus eksponeeritakse hõbeesemeid, šikk maalide kogu ja muud antiikesemed. Kõige tavalisem jalutuskäik linnas, mööda selle kauneid tänavaid ja ilusaid puiesteid Nessi jõe ääres ei paku vähemat naudingut. Invernessi linna ajalugu sai alguse 6. sajandil, kui Püha Kolumbus kohtus lossis kuningas Brutusega. kõrval Ness" (kummaline "nimi" lossile) , mida on sellest ajast peale kutsutud Vanaks Lossimäeks. Ümberringi asusid mitmed teised ehitised ja kindlus, mille Macbeth ehitas 11. sajandil, sai Shakespeare'i näidendis Duncani mõrvapaigaks. Malcolm Cutmore, Macbethi järgija, tegi selle sõna otseses mõttes maatasa, jätmata sõna otseses mõttes kivi pööramata. Kindluse asemel ehitas ta uue lossi ja tegi Invernessist kuningliku linna. Loss ise hävitati uuesti, seekord Robert Bruce'i poolt 1307. aastal, misjärel loss taastati ja hävitati uuesti (harjumus on teine olemus) 1745, seekord täielikult. Alates 1834. aastast on kauakannatanud ehitise kohas näha midagi, mis meenutab laste mänguasjade kindlust. Ja hiljem "reinkarneerus" Invernessi loss šerifikohtuks ja maavalitsuse asukohaks.

Iidsetest aegadest on destilleerimine Invernessis ja selle ümbruses iseenesestmõistetav. Alates 1550. aastast hakkas linna magistraat ametlikult määrama degusteerijaid, kes pidid hindama viski kvaliteeti ja määrama sellele hinnad, mis sõltusid linnase maksumusest. Aastal 1557 nad "külmutati". Nüüd maksid linnased Šoti kvarti kohta 12 šillingit ehk - 4 Inglise šillingit (tänapäeval - 20 penni) - 6 kuninglikku pinti.Üks kuulsamaid piiritusevabrikuid sel ajal oli Ferintosh, mis asus viljakal Black Islandil Maury Firthis. Piiritustehas kuulus Forbesi perekonnale. 1689. aastal röövisid nad jakobiidid (paguluses olnud Inglise kuninga James II ja tema järeltulijad). Kuid hiljem sai kuulus ja mõjukas Whig (inglise erakonna esindaja, Inglise liberaalide eelkäija) Duncan Forbes tollimaksuvaba destilleerimise õiguse. Šoti jook viljast, mis kasvas nende endi maadel. Perekond ei saanud endale lubada üle ühe piiritusetehase ülalpidamist. Kuid 1784. aastaks, kui tollimaksuvaba tootmine kaotati, tootsid nad peaaegu kaks kolmandikku kogu legaalselt toodetud kogusest. šoti viski, see tähendab 400 000 liitrit, saades samal ajal sissetulekut 18 tuhat naela aastas (täna on see umbes 2 miljonit naela) Vastavalt ekspertide ja Šotimaa eri osade piiritusetehase (1798-1799) aruandele. ). ), siis saabus destilleerimise hiilgeaeg Põhja-Šotimaal 18. sajandi lõpus. Aruandes registreeriti 33 piiritusetehast, 31 lisati hiljem kui "peamine aastani 1824" ja pärast aktsiisiseaduse vastuvõtmist samal aastal , veel 16 ilmus nimekirja piiritusetehases. Mõned tehased töötasid lühikest aega, seejärel lakkasid töötamast. Teised said murede osaks. Kui "viinavabriku kuldaeg" lõppes, oli põhjas alates 1880. aastast vaid kuus piiritusetehast ja ainult üks – Clynelish – töötab siiani. Ja 1961. aastal avati Invergordonis suur teraviljaviski ettevõte. Elu läheb edasi!

Lowland (Lowland) - viski lillelinnast

Madalmaa ehk tasandik ("Ghalldachd, iiri ja Lallans, šoti keeles) on Šotimaa üks ajaloolisi osi. Piirkond hõlmab Kesk-Šoti madaliku (ehk Kesk-Belt) lõhelist osa, aga ka põhjaosa Šoti mägismaa ja idarannik. Kui vaadata teiselt poolt, lõunasse, siis asub piirkond Dundee (Dundee) ja Greenocki (Greenock) linnade vahelise mõttelise joone all. Siin toodetav viski on piirkonna rahulikkus, šikk taimemaastik, nii et maitse on pehme, siidine, kerge, kuiv, õhuke ja magusakas, turba ja puuviljade nootidega.Mõned sortid ei ole Šotimaal kolmekordse destilleerimise jaoks iseloomulikud (peaaegu nagu Iirimaal).Madalmaa on muutunud üks suurimaid Šoti rahvajoogi tootmiskeskusi, mis on tingitud kahest tegurist - geograafilisest ja ajaloolisest. Piirkonna loodus soodustab viski tootmist.Madalal on palju metsaseid orge ja künkaid.Seal on pehme, ookeaniline kliima. . eskiy. See koos kõige rikkamate maadega, mida peseb kaks jõge, sobib ideaalselt nisu, odra ja muude põllukultuuride kasvatamiseks. Üsna varakult Inglise kontrolli alla sattunud piiritusevabrikute omanikud hakkasid oma destilleerimistööstuse arendamiseks ära kasutama Inglise seadusandluse puudujääke.Aberdshire'i läänes ja Stirlingi tasandiku põhjaosas lõpeb Šoti mägismaa ja Algab tasandik, võib-olla üks Šotimaa salapärasemaid piirkondi. Varem vaatasid madaliku elanikud umbusuga mägesid, mis määravad piirkonna piirid. Nende taga elasid klannid, kes riietusid erinevalt, rääkisid teistsuguses dialektis ning omasid iidseid ja veidi kummalisi traditsioone. Ja miskipärast pidasid nad tasandiku elanike röövimist täiesti loomulikuks. Ütlematagi selge, et oli ka rahulikku suhtlust, kuid sellised perioodid olid harvemad. Kõrgmäestiku ja saarte hõimud ajasid mägedelt mägede vahelt räsitud hobuseid ja veiseid Stirlingi lõunaosas asuvale tohutule Falkirki turule, et müüa neid lõunast ja Inglismaalt pärit külastajatele. Paljud mägismaa vanad inimesed reisisid Aberdeeni, Edinburghi ja Glasgowsse. Kuid üldiselt oli nende suhe vastastikuse arusaamatuse ja usaldamatuse iseloomu.

Kapten Edward Burt kirjutas oma teoses "Kirjad ühelt härrasmehelt põhjast" (1754), selgitades Madalmaade elanike arvamust nende kummaliste naabrite kohta, et röövimiste ja pidustuste ajastu on toonud mägismaale põlvkondi barbareid ja pole kahtlust, et selle piirkonna elanikud on enamasti jõhkrad. Nii oli või mitte, nüüd ei saa keegi teada. Jätame need küsimused ajaloolastele, 1784. aasta pesuseadusega määratud piir määrati ajalooliselt, kultuuriliselt, majanduslikult ja sotsiaalselt. Šoti tööstuse hälliks olid Clyde'i ja Forthi jõgede orud, madaliku piirkonna keskosa, samuti Põhja-Ayrshire'i, Stirlingshire'i, Ida- ja Lääne-Lothiani, Lanarkshire'i söeväljad. Nii tänapäeval kui ka 18. sajandi lõpus varustasid need alad enamiku piirkonna elanikest kõige vajalikuga. Aberdeenshire'i, Fife'i ja Anguse rikkad maad on alati olnud põllumajanduse selgroog. Madalmaa oli turg ja asustuskeskus, piiritusetehase arengut tasandikul seostatakse põlluharimisviiside paranemisega ning teravilja – kaera ja nisu – kättesaadavusega. Piirkonna maid kasutati peamiselt põlluharimiseks. 18-19 sajandil täheldati siin isegi enneolematut põllumajandustehnoloogia arengut. Lisaks täiustati niisutusviise ja mulla väetamist ning see võimaldas kasvatada ja koristada rohkem teravilja. 1770. aastatel asendati tehnilise revolutsiooni tulemusena traditsioonilise adraga uus. 1788. aastal patenteeriti esimene veski ja 1827. aastal vajus käsitsi vikat tagaplaanile, selle asemele tulid mehaanilised kombainid. Seetõttu pole üllatav, et destilleerimiskunst arenes tasandikul kiiresti ja jõudis peagi tööstuslikule tasemele. 1784. aasta pesuseadus ja muud seadused, mis kehtestasid destillaatoritele maksud, julgustasid ja seejärel kindlustasid suurte destillaatorite kasutamist viski tootmiseks. See ei juhtunud aga kohe.

Algselt oli seadus suunatud joogi salajase valmistamise vastu. Seadusest kuidagi mööda hiilimiseks piisas tavapärasest suurema mahuga destilleerimiskuubikute kasutamisest. Just seda asjaolu kasutasid ära piirkonna destilleerijad, tänu millele sai tasandikult pärit viski erinevalt kõigest muust originaalseks, sest nii destilleerimiskuubiku kuju kui ka suurus mõjutavad väga palju joogi iseloomulikke jooni. tehtud. Sellest piirkonnast pärit ühelinnase viski saadakse kolmekordse destilleerimise tulemusel ning seda eristavad selged lille- ja ürdinoodid. Plainsi viski veel üks omadus: vanasti kasutati virret destilleerimisel muu hulgas linnaste odrast, kuid teraviljast, nii valmistasid Lowlandi piiritusetehased teraviljaviskit. Ja linnaseviskit tootnud piiritusetehased väljutasid kerge ja kuiva iseloomuga kangeid jooke, kui võrrelda Highlandi (Highlands) kangete alkohoolsete jookidega. "Tahvelarvutites" - "Andmed Šoti viskitööstuse kohta" - on mainitud 215 madaliku piiritusetehast. Vanim asutati 1741. aastal. Alates 18. sajandi lõpust kuni 1850. aastateni oli igas linnas, olenemata selle suurusest, piiritusetehas. Enamik piiritusetehaseid tootis kohaliku turu jaoks teraviljaviskit. Pärast 1777. aastat hakkasid suuremad ettevõtted eksportima oma tooteid Ühendkuningriiki edasiseks töötlemiseks džinniks.1820. aastate lõpus leiutasid Eneas Coffey ja Robert Stein pideva destilleerimise meetodi. Teatud hulk suuri piiritusetehaseid on sellised destilleerimisseadmed paigaldanud. Mõned taimed jätkasid linnaste kasutamist. Näiteks Glasgow’s asuv Yoker Distillery tootis linnaseviskit pideva destilleerimise meetodil, täpsemalt pideva tsükliga ikka, kuni 1880. aastateni. Kõige huvitavam on see, et see ei mõjutanud kuidagi joogi maitset, olgu tegemist vana tõestatud kuubiku või pideva tsükli kuubikuga Tänapäeval tegutsevad Lowlandi territooriumil järgmised piiritusetehased: Glenkinchie (asub a. Pencateland, Edinburghi lähedal), Auchentoshan (asub Dalmuiris, lähedal Glasgow'st) ja Bladnoch (Wigtown, Wigtownshire, kus asub Šotimaa lõunapoolseim piiritusetehas). Veel neli piiritusetehast suleti 1920. aastatel ja pole mingit garantiid, et need kunagi uuesti avatakse. Need on Bankier Stirlingis, Provanmill Glasgows, Auchtertool Kirkcaldys ja Stratheden Austermuchtys. Blenderitel oli tooteid laos veel 1970. aastate keskel. Seetõttu, kes teab, äkki ilmub äkki mõni 20ndatest pärit tünn mõnda lattu. Mis puutub Lowlandi viskisse, siis seda eristab hele värv, maitse kergus ja kuiv järelmaitse. See on ideaalne aperitiiv. Aroomis on tunda rohuseid noote, milles on tunda lilli ja tera.

Speyside (Speyside) - Šotimaa "kuldne kolmnurk".

Speyside'i nimetatakse Šoti ühelinnase viski "kuldseks kolmnurgaks". Ja kõik sellepärast, et sellel on suur hulk piiritusetehaseid. Speyside (või nagu seda nimetatakse ka Speyside) oli 18. sajandi lõpus ja 19. sajandi alguses, jookide salakaubaveo perioodil, üks destilleerimiskeskusi. Liveti jõe ümbrus oli künklik, nii et smugeldajatel ja illegaalsetel vedajatel oli koht, kuhu varjuda. Kuulujuttude kohaselt tegutses sealkandis ühel hetkel mitteametlikke piiritusetehaseid 100. Speyside'i piirkonda peetakse Highlandi piirkonna osaks. Kõige sagedamini seostatakse seda oma territooriumil asuvate piiritusetehaste rohkusega ja end tõestanud kerge, puuviljase maitse ja kerge turbase varjundiga viskiga. Speyside'i joogid, magusad ja esterdatud, tõusid esile 19. sajandi teisel poolel ja on tänapäeval kõige populaarsemad üksikud linnased planeedil Maa. Ütlema tagasihoidlikult? Kuid mitte! Ärateenitud! On isegi konkreetseid näiteid. Glenfiddichi piiritusetehas moodustab ligikaudu 30% ühelinnase viski müügist kogu maailmas. Üldiselt hõlmab Speyside'i viski tänapäevani peaaegu kogu linnaseviski peamise segmendi osana paljudest segatud sortidest. Kuuma armastajate jaoks valmistatakse aga piirkonnas raskema tekstuuriga jooke, mis laagerduvad kõige sagedamini šerrivaatides, mis kahtlemata mõjutab nende maitset, nagu Macallan või Glenfarclas viski.Muuhulgas toodavad piirkonna piiritusetehased Speyside alkoholi, tänu millele on tulemuseks kõige luksuslikum, laagerdunud viski. Speyside'i piirkond on kuulus oma piiritusetehaste poolest, mis toodavad traditsioonilist ühelinnaseviskit, mis müristab üle kogu maailma – Glenfiddich, Macallan ja The Glenlivet Jõed Spey (pikim jõgi Šotimaal koos lisajõgedega – Fiddick ja Livet), Findhorn ja Lossie voolu Speyside'is. Peamised viski tootmise keskused on Dufftown, Roth, Whale ja Elgin. Speyside'i piirkonnast Spey jõe äärde jõudmiseks peate võtma auto, jalgsi on see väga pikk jalutuskäik. Siiski tuleb märkida, et teed on seal, kuigi siledad, üsna kitsad. Vältimaks kahju, peate sõitma ettevaatlikult.

Nagu juba mainitud, oli Speyside'i piirkonnas kaua aega tagasi 100 ebaseaduslikku piiritusevabrikut. Kui maa-alune tootmine muutus ebaturvaliseks ja kahjumlikuks, ei jäänud Šoti "kuupaistel" muud üle, kui oma tehased legaliseerida. Alates 1850. aastast on segamisettevõtted kasutanud Speyside'is valmistatud molte. Praeguseks sisaldavad peaaegu kõik segud Speyside'i piirkonnast pärit viskit. Speyside’is valmistatud joogid jagunevad kahte põhitüüpi: rikkalikud ja kerged. Viimasesse valikusse kuuluvad pehmed linnased, mille maitsed ulatuvad klassikalistest linnastest kuni puuviljanoodiga ürdisteni. Maitsva Speyside'i viski saladus peitub piirkonnast läbi voolavates kristallselgetes allikates, lisaks filtreeritakse vesi läbi kivide. Märkimisväärne hulk ojasid ja pehme kliima loovad ideaalsed tingimused sellise põllukultuuri nagu odra kasvatamiseks.Speyside'i piirkonnas peetakse palju festivale, mis on seotud mitte ainult muusika või luulega, vaid ka joogi endaga. Näiteks Spirit of Speyside'i viskifestival (või Speyside'i viskifestival, mille vahel valida), The Spirit of Speyside'i viskifestival. Et ise tunnetada, mis on Šoti viski, tuleb külastada mitmeid piiritusetehaseid, kuulata informatiivseid vestlusi ja isegi loenguid viski kohta ning osaleda degusteerimistel. Kuid selleks, et "viski atmosfääri" tõeliselt sukelduda, on vaja festivalile minna ja kõike oma silmaga näha. Sel ajal avavad tehased, mis tavaliselt väljastpoolt külastajaid vastu ei võta, oma uksed kõigile ("avatud uste päev"). Festivali külalistele korraldatakse meistriklasse, lõuna- ja õhtusööke, kus viski voolab veena, korraldatakse näitusi, šoti joogile pühendatud luuletuste ettelugemisi, kontserte ja muud meelelahutust. Väärib märkimist ainulaadne võistlus, kus asjatundjad hindavad viski sorte sõltuvalt selle kokkupuute perioodist - kuni 12 aastat, 13-20 aastat ja lõpuks 21 aastat ja vanemad. Festivali peetakse tavaliselt kevadel, kuid seda täiendab "banketi" teine osa - "Spirit of Speyside" puhkuse sügisversioon.

Speyside'i piirkonna maastik on mägine ja 17-18 sajandil oli see paljudele peaaegu kättesaamatu, nii et "maa-alused sommeljeed" "tuldi maha" nii hästi kui suutsid - inimesed olid targad, isegi väga, nad varjasid oma. kuupaiste pildid ja nad ise varjasid end tolleaegse maksupolitsei eest, ise sõitsid, ise müüsid viskit. Nad vedasid seda kõike ainult neile üksi tuntud mägiradade kaudu. Ühesõnaga, kaup ei olnud seisma jäänud. Nad peitsid end mitte kuskil, vaid mäekurudes. See tuletab meelde jookide nimesid – Glenfiddich, Glenmorangie, Glen Grant, Glengoyne, Glenkinchie, Glenlivet. Tegelikult pole siin mingit müsteeriumi, lihtsalt sõna "glen" on tõlgitud kui "kuru". Nüüd, et reisijatel oleks mugavam mägedes jalutada, on šotlased teinud omamoodi "Malt Whisky Trail" (Malt Wisky Trail). Erilised sildid näitavad, kuidas pääseda erinevatesse piiritusetehastesse. Mis puudutab inimeste leidlikkust, tarkust (nimetage kuidas tahate), siis tasub rääkida üks meelelahutuslik lugu.Üldiselt on aktsepteeritud, et viski on meeste jook. Kunagi oli aga üks piiritusetehas, mida juhtisid daamid. Üks neist on tehase asutaja John Cummingu abikaasa Helen, teine on tema tütremees Elizabeth. Sel ajal, kui illegaalselt tehti viskit, juhtisid daamid maksuteenistuse esindajaid osavalt ninapidi, valmistades väidetavalt destilleerimiseks meski. Ja millegipärast uskusid nad, et daamid kääritasid lihtsalt küpsetamiseks mõeldud tainast. Ja siis tootmine legaliseeriti ja kõik muutus samaks, kas see oli puder või juuretis ... Ja see pole veel kõik. Palju on lugusid sellest, kuidas viskit üle ookeani vedades varastati allveelaev, mis nüüd joogi sildil laiutab; või lugu purjus kassist, kes pidi kogemata šerritünnis veeelementi ületama ühel lihtsal põhjusel, et vaene loom lihtsalt ronis sinna sisse, aga sealt välja ei saanud - “deemonid müüsid ta kinni!”. Nüüd on kangelanna kassi järeltulijatest saanud piiritusetehase talisman, mis oli mõeldud selle kuulsa tünni jaoks. Ja selliseid lugusid on miljon, lugusid on isegi kummitustest... Ja siin on üks vähetuntud fakt meie päevist - nelikümmend aastat tagasi külastasid biitlid Aberlouri piiritusetehast! Nad mitte ainult ei käinud külas, vaid allkirjastasid ka ühe pudeli. Ainult John Lennon keeldus autogrammi jätmast. Põhjused on teada ainult temale. Pudel "Beatle'i viskit" ei kaota aga seetõttu hinda... Kollektsionäärid ja biitlite armastajad, kiirustage! Glenfiddich Distillery piiritusetehases ootab turiste üllatus - mitte ainult huvitav, vaid ka kasulik ekskursiooniprogramm. Lisaks on see tasuta üllatus. Glenfiddichi klassikaline ringreis kestab ühe tunni ja sisaldab ringkäiku piiritusetehases, tutvustavat filmi ja kolme parima ühelinnase degusteerimist: 12-, 15- ja 18-aastased. Ja siis - järk-järgult ja lisatasu eest: pooleteisetunnine ringkäik, juba nelja sorti viski degusteerimine, Glenfiddichi Solera lao külastus, võimalus isiklikult viinavabriku spetsialistidega kohtuda, omal käel viski villida. keldris ja tutvuge ka "eluvee" valmistamise protsessiga ". Hea meel on tõdeda, et nii suurepärast viskiga tutvumisprogrammi ei paku mitte ainult Speyside'i piirkond, vaid ka teised joogi tootmispiirkonnad. Tere tulemast!

Islay – saar, kus elab viski

Islay saar on sisemiste hübriidsaarte lõunapoolseim osa. See on osa Bute'i ja Argylli piirkonnast, mis asub Jura saarest läänes, umbes 20 km Iirimaa rannikust põhja pool, mida selge ilmaga võib isegi palja silmaga näha. Kuni üks kolmandik elanikkonnast räägib gaeli keelt. Saare pealinn on väikelinn Bowmore, kus toodetakse samanimelist viskit. Suurim asula on Port Ellen (ing. Port Ellen) - 4000 elanikku. Islal on kaheksa piiritusetehast. Kõik saarel toodetud joogid on oma stiili ja iseloomuga. Võrreldes teistest piirkondadest pärit viskiga jääb selle joogi maitse alati rikkalik, tugev, kergelt mere ja suitsu aroomiga, lühidalt. Täpsemalt on saarel valmistatud jookide vahel erinevusi, seega on kõige parem viia kõik ühisele nimetajale. Ehk siis aroomis ja maitses ning viski järelmaitses on selgelt tunda mere ja turba soolaste joodinootide olemasolu. Ja segaviskit blenderdades kasutatakse seda samamoodi, nagu näiteks kokk lisab roale maitseainet, sedasama küüslauku või basiilikut. Kuid see pole kogu saare viski palett. Kui "nuusata", võite tabada ravimite varjundeid. Ärge kartke, "difenhüdramiini" seal pole, see on lihtsalt merelõhn, mille jook saab suures koguses vetikaid ja joodi sisaldava linnaseodra kuivatamisel turbaga. Ja selle salapärase joogiga on seotud täiesti ootamatud assotsiatsioonid, näiteks "raudtee liiprite lõhn", "suusasalv", "pressisaapad" ... Vau segu! Niisiis, Islay Island. Mis selles nii ebatavalist on? Jah kõik! See pole mitte ainult iseseisev piirkond, vaid ka turbaalad hõivavad seal umbes veerandi kogupindalast; kliima on siin soojem kui teistel saartel; maastik on arusaamatu pika struktuuriga, kuid üldiselt on see viski tootmiseks mõeldud põllukultuuride kasvatamiseks üsna soodne. Kõik tegutsevad piiritusetehased on juba ammu kohanenud saare geograafiliste ja kliimatingimustega. Nüüd rohkem... Viski esmamainimine langeb kokku aastaga, mil kuningas James IV esimest korda Islayt külastas ja see oli 1494. aastal. See fakt on kirjas Šotimaa riigikassa kirjarullides. Samal aastal lõpetas monarh oma kolmanda sissetungi Läänesaartele, eesmärgiga nõrgendada saarte isandate võimu.Saarte isandad pidasid end võrdseks Euroopa kuninga ja mis tahes printsiga ning oma rahvaga. pealkirjastas need. Nende õukond asus Islay saarel Finlagganis, ta toetas bardide ja harperite, skulptorite ja müürseppade ning metallitööliste koole. Ja kuulujuttude kohaselt viskasid reformatsiooni pooldajad Islay lähedal merre 360 saarel valmistatud keldi risti. Islay oli isandate kuningriigi kultuuriline ja poliitiline keskus. Nende valdused olid riigi suurimad (rohkem kui monarhil endal). Need hõlmasid nii läänerannikut kui ka kogu Rossshire'i ning ulatusid kuni Invernessi ida poole. John, viimane saarte isand, jumaldas teadust ja kunsti ning suure tõenäosusega teadis ta "elava vee" raviomadustest. Mis puudutab saare kliimat ja reljeefi, siis pilt on üsna karm. Idas ja põhjas on kanarbikuga kaetud kivised künkad. Lõuna on kombinatsioon viljakatest loopealsetest ja turbast tühermaadest. Atlandi ookeani tuuled on talvel sagedased, kuid päikesepaisteliste päevade arv on siin üle keskmise. Ja mis veelgi olulisem, Isla on kõigist saartest kõige viljakam Ja nüüd - üllatus! Nagu praegu on moes väljendada - trikk, nali ... Jah, nimetage seda, kuidas soovite, ja efekt on hullem kui plahvatav pomm! "Mis mõte sellel üllatuskiibil on?" - te küsite. Ja ma vastan, aga mitte kohe. Esmalt panustame (mille eest? Jah, kõige eest! Ma võidan niikuinii!), et pärast minu vastust võtate kohe õhku ja lähete nagu too Bremeni linna muusikute detektiiv Lagavulini piiritusevabrikutest jooke otsima. , Laphroaig, Ardbeg ja 1983. aastal suletud Port Ellen! Hoidke hinge kinni ja lugege hoolikalt – ostes pudeli Laphroaigi viskit, saate Islayl ruutjala maa omanikuks! Lõpeta! Lõpeta! Me läksime laiali... Kuid see ei anna teile õigust saada Ühendkuningriigi kodakondsust, kuid näete, milline rõõm on teil, kui sõprade või kolleegide seltskonnas meenub äkki valjusti: "Ma pole ammu mu Šotimaa korterites käinud! või midagi... "Vähemalt on vestluskaaslaste üllatunud pilgud ja rippuvad lõuad garanteeritud.

Ja nüüd laskume patuse maa peale. Saarele minnes ärge unustage merehaiguse tablette kaasa võtmast - parvlaevareis kestab kaks tundi, seetõttu jagunevad Volens Nolensi reisijad reisi ajal nendeks, kelle vestibulaaraparaat on treenitud ja kes on sunnitud. kannatama ülesõidu ajal . Need, kel veab, veedavad aega baaris, mis asub otse praami ääres. Seega võib saarelt pärit viskit proovida kassa juurest lahkumata, aga öeldakse, et parem on seda teha maal, sest hinnad baaris ei halasta kedagi, eriti turiste. Laeval on ka väike pood, kus müüakse viskit ja selleteemalisi raamatuid. Tuleb märkida, et joogivalik on seal väike, kuid igal juhul pakub kogu see protseduur suurt huvi - sina, meri, praam, saar - omamoodi viski Meka ... Romantika, mis ma saan. Marsruuti saate jälgida salongis olevatel spetsiaalsetel monitoridel, mis "edastavad" reaalajas. Väga mugav asi, eriti kui tibutava vihma tõttu pole rannajoont näha ning laev liigub justkui udus. Ja talvel võib tugevate tormide tõttu side saarega üldiselt mitmeks päevaks katkeda. Islay elanike elu sõltub suuresti ilmastiku kapriisidest. Vanamehe juttude järgi "üks kord külmetuse käes talveaeg"Praami muuli rebis torm ära, mistõttu ei saanud praam diislikütusega mitu päeva kaldale tulla. Selle tulemusena oli kogu saar elektrita, diiselelektrijaamad ei töötanud. Ja 1974. aastal 300- Tonnist madalikule jooksnud laevast sai krabide "kodu", sest laeva ei õnnestunud päästa, selle kere paistis endiselt veest välja. Islay ümbruses on merekaartidel üle 250 laevavraki, kuna saart ümbritsevad madalikud, kivid ja karid.Aga piisavalt õuduslugusid! Meie lugu jätkub. jõudis peaaegu lähedale viski päritolu mõistatuse lahtiharutamisele! Miks "peaaegu"? Sest enne kui täielik avastus jääb 20 km kaugusele, on see väina laius, mis eraldab riike (Šotimaa ja Iirimaa).Rohelise saare elanikud väidavad, et viski ilmus Šotimaale meritsi - otse üle väina Islay saarele.Ja esimesed asukad ilmusid siia juba kiviajal, misjärel saar oli vallutasid kas keldid, viikingid, gaelid või piktid. Muutumatuks jääb viski!

Kaldal asuvad piiritusetehased ja tünnidega laod. Valgeks lubjatud seintele on hiigelsuurte tähtedega kirjutatud viskitootjate nimed, et neid mööduvatelt laevadelt lugeda saaks. Ühe legendi järgi on piiritusetehase asukoht tingitud salakaubavedajatest. Nii kaua, kui saare elanikud mäletavad, on joogi valmistamise ajalugu olnud lahutamatult seotud šotlaste ja brittide vahelise maksusõjaga. Viimane püüdis igal juhul saarelt pärit kuupaistelistele austust avaldada. Et korrakaitsjad neid ei märkaks, sõitsid salakaubavedajad öösel omal ohul ja riisikol saarele ja võtsid sealt välja tünnid "laulnud", kuid maitsvat viskit. Hiljem, nagu selgus, osutus see asukoht väga mugavaks, kui legaalsed tootjad hankisid isikliku transpordi – aurulaevad.1726. aastal ostis saare Glasgowst pärit tubakakaupmees Daniel Campbell. Osaliselt oli selline ost sunnitud ettevõtmine. Asi on selles, et Campbell oli parlamendi liige ja tahtmatult (teeskleme, et usume "hoolematusse") hääletas linnaste kõrgemate maksude poolt. Ja see, nagu teate, on viski tootmise peamine tooraine. Rekvireerimistega rahulolematud inimesed hävitasid loomulikult Glasgows "meistri" mõisa. Nad purustasid südametunnistuse – nad ei jätnud kivi kivi peale. Võimud maksid Campbellile pulbrilise eluruumi eest hüvitist - 12 tuhat naelsterlingit ja ta ostis kaks korda mõtlemata saadud raha eest saare, kuna see oli sel ajal müügis. Seega pole selge, kes kellele kätte maksis... Kuni 1853. aastani kuulus Campbellide perekond saar ja müüs selle seejärel edasi James Morrisonile. Siis elas saarel 15 tuhat inimest, piiritusetehaste arv ulatus 21-ni, arvestamata arvukaid maa-aluseid tehaseid. Tänaseks on järel vaid 8 piiritusetehast.. Nagu ühe piiritusetehase loosung ütleb, on saarelt pärit viski keerulise iseloomu kujundanud "isaaeg ja emake loodus". Islay saarel on vähe puid, kuid turvas ja sood on külluses. Islay põlisrahvas on turvast alati kasutanud soojusallikana toiduvalmistamiseks, kodu kütmiseks ja linnaste kuivatamiseks. Kui idandatud oder kuivatatakse turbasuitsul, omandab see suitsumaitse, mis säilib destilleerimisel. Valmistamisel kasutatav vesi on ka turbase maitsega. Vaate, milles jook laagerdub, hoitakse ookeanivee lähedal. Soolane meretuul teeb oma töö. Tulemuseks on rikkalik suitsutatud jook, mis on ühegi teisega võrreldamatu. Mitmed saare piiritusetehased kuuluvad jaapanlastele. Võib-olla on nemad ainsad, kellel õnnestus Šoti viskit peaaegu täielikult korrata. Selles asjas oldi väga hoolikad – terved praamid eksportisid turvast, linnaseid – tonne ja vett – paake. Ja pealegi on nad ka saarlased.Turvaliste saarejookide peres on erand. See viski pole halvem ega parem kui ülejäänud. Ta on lihtsalt teistsugune. Fakt on see, et Bunnahabhaini piiritusetehas kasutab imporditud linnast ja vett oma allikatest, mis asuvad soode tasemest kõrgemal ja seetõttu ei ole neil selgelt turba maitset. Bunnahabhaini piiritusetehases toodetud kanged alkohoolsed joogid (tõlkes "jõesuu") kuuluvad kuulsate Grouse ja Cutty Sarki jookide hulka. Bunnahabhaini piiritusetehas tekkis sõna otseses mõttes nullist 1881. aastal väina kaldal ja oli kuni 20. sajandi 70. aastateni keskendunud segude jookide pakkumisele. Erinevalt teistest piiritusetehastest pole Bunnahabhain oma eksisteerimise jooksul peaaegu oma tööd katkestanud. Viski laagerdub burbooni- ja šerrivaatides. See on üks kergemaid viskisid saarel. Selle maitset eristavad pehmus, fenoolsed varjundid, aga ka lagritsa ja suitsu näpunäited. See on ainus segatud jook saarelt, mis sisaldab kaheksat linnaseviskit, mis on toodetud Islayl. Selgub – terve saar ühes pudelis.. On veel üks põhjus Bunnahabhaini külastamiseks. See on atraktsioon, mille korraldab piiritusetehases töötav kokk. Värskelt püütud kammkarbid viskab ta osavalt kuumale praepannile ja valab seejärel üle 12-aastase Bunnahabhaini viskiga. Pärast seda roog muidugi lahvatab ja jääb teatud sekundite arv põlema, misjärel küpseb paar minutit pannil. Need flambeeritud Bunahaveni stiilis kammkarbid võidavad iga Michelini tärniga pärjatud gurmeerestorani. Muide, austrid ei maitse kuidagi Normani omadest ja hotelli kohalik restoran uhkeldab. allkirja retsept krabide keetmine. Nende püüdmise eest vastutavad piiritusetehase töötajad. Veel üks uudishimulik fakt on see, et üheski Islay asutuses ei paku omanikud teile pudelist vett – ainult kraanist. Ja kahtlaste turistide jaoks on spetsiaalsed plaadid selgitusega: "Turba maitse ja pruun toon - see on keskkonna puhtuse 100% garantii." Saare kiirustamata igapäevarutiini juurde kuulub ka kolmekordne "elava vee" joomine, mis kompenseerib maastiku ja kliima karmust. Ja reaalsuse lihtsaks tajumiseks on restorani vastuvõtus alembilise "sibulakuubiku" kujul valmistatud klaasnõu, mille sees on viski.Kui otsustate saarele jääda, soovitame külastada Port Elleni linna, mis asub saare lõunaosas. Kohalikud kutsuvad seda "mereväravaks". Väikesed korralikud majad tõmbavad turistide tähelepanu ikka kaugelt. Enamasti on need ühe- ja kahekorruselised, kuigi üksikuid kolmekorruselisi tuleb ka ette. Saare luksuslikum hoone on hotell White Hart, mille lähedal asub kuulus Port Elleni piiritusetehas. Juba kaugelt on seda märgata säilinud kirja järgi ühel fassaadil, mis on mere poole. Sellised "märgid" tehti spetsiaalselt kõigi saare piiritusetehaste seintele, et meremehed saaksid õigesti liigelda. Seni töötab piiritusetehas vaid linnasetootmisüksusena, mida see pakub kõigile saare tehastele. Iga kliendi jaoks valmistatakse linnased rangelt kindlaksmääratud parameetrite järgi. See aga ei takista vähimalgi määral osadel piiritusevabrikutel linnaste valmistamist ise tegemast, kattes osaliselt linnasevajaduse ise. Mis puutub jookidesse, siis nende müük jätkub, hoolimata sellest, et Port Elleni piiritusetehas suleti 1983. aastal. Tünnid on veel laos. Seetõttu otsustati peagi aeg-ajalt välja anda piiratud koguses joogi villimist. Tuleb märkida, et Port Elleni viski varud vähenevad ja selle hinnad tõusevad taevasse. See pole üllatav - lõppude lõpuks muutub iga uus viski väljalase haruldasemaks ja küpsemaks. Seetõttu ei säästa asjatundjad raha, et osta pudel või kaks seda juba ajalukku läinud jooki.

Campbeltown (Campbeltown) - "kontrabass viskiorkestris ..."

Campbeltown, inglise keeles tuntud ka kui Campbeltown ja gaeli keeles Kinlochkilkerran, on kuninglik linn Šotimaal, mis asub Kintyre'i poolsaare lõunaosas Campbeltown Lochi kaldal Bute'i ja Argylli piirkonnas. Selle asutas 1609. aastal Argylli seitsmes krahv Archibald Campbell. See linn ja piirkond sobis ideaalselt viski tootmiseks, kuna asus halduskeskustest eemal ning seda eristasid suured turba- ja odravarud. Inglise rändur Thomas Pennant külastas seda 1722. aastal ja oli sunnitud märkima, et selle elanikud olid lihtsalt hullud, muutes leiva mürgiks, destilleerides igal aastal 6000 terakera (mis on umbes 400 tonni), et valmistada viskit. Aastaks 1794, mil toonased võimud koostasid "Statistika", oli juba teada 22 linnas tegutsevast mitteametlikust tehasest pluss veel 10 selle lähiümbruses asunud. Tootmismaht ulatus 9 miljoni liitrini aastas. Kuni 1823. aastani oli Campbeltownis vaid kolm legaalset piiritusevabrikut. Kintyre’i viski järele oli Glasgow’s suur nõudlus. Aastatel 1823–1834 said piirkonna veel 27 piiritusetehast joogi tootmiseks litsentsi. 1824. aastal tootis 25 piiritusetehast The Imperial Gazetteer of Scotlandi andmetel 3,5 miljonit liitrit piiritust. Suurem osa piiritusetehaste toodangust eksporditi Šoti tasandiku, Iirimaa, Inglismaa ja teiste riikide turgudele. Ühe vanima pereettevõtte asutas 1828. aastal Archibald Mitchell. 1887. aastal külastas Alfred Bernard Campbeltowni. Siis töötas linnas 21 piiritusetehast, joogi valmistamisel töötas 250 inimest, toodangu maht oli ligikaudu 10 miljonit liitrit. Ilmselt sellepärast nimetas ta Campbeltowni "viski linnaks". See oli alles piirkonna arengu apogee, nõudlus joogi järele oli 19. sajandil tohutu. Sel ajal peeti seda Šoti viski tootmise keskuseks. 19. sajandi viimastel kümnenditel hakkas aga asi alla käima – härrasmehed-blenderid eelistasid Campbeltowni rasketele jookidele Speyside’i lahjemaid. Hoolimata asjaolust, et paljud piiritusetehased suutsid sajandivahetuse kriisi väärikalt üle elada, "söös" 20. aastate suur depressioon peaaegu kõik tehased, jättes alles vaid kolm. Ilmselt osutus nende "immuunsus" tugevamaks. Ja Ameerika keeluajal oli Campbeltowni viskil räpaste seas suurepärane maine. Veelgi enam, mõned piiritusetehased tarnisid oma viskiga Kariibi mere saartele ning sealt toimetasid seda illegaalselt osariikidesse eelmainitud ja väga kasulikud saapameistrid. Mõned viskieksperdid, sealhulgas professor McDowell, usuvad, et just see suurenenud nõudlus takistas viskivabrikute tegevust ja aitas isegi kaasa nende sulgemisele. Igal medalil on kaks külge. Ühest küljest näeme enam kui edukat jooki – viskit, mida kõik armastavad. Teisest küljest hakkasid mõned piiritusetehased villima halba viskit, et rahuldada suurenenud nõudlust selle järele. Kuuldavasti kasutati isegi heeringatünne, mistõttu Campbeltowni viskit hakati rahvasuus nimetama "haisvaks kalaks". Nagu öeldakse, hävis fraeri ahnus.1930. aastal nimetas teatav Eneas McDonald piiritusetehased Scotia, Benmore, Rieclachan, Dalintober, Lochruan, Lochead, Kinloch, Springside, Springbank, Glenside ja Hazelburn. Kuid tegelikult ei töötanud kõik sel ajal enam, välja arvatud Rieclachan, Springbank ja Scotia, ning kuus kuud hiljem liitus Rieclachan nendega. Ja veel, miks sai Campbeltowni viski populaarseks ammu enne nn viskibuumi? Selle joogi teadlased ja professorid, eksperdid ja lihtsalt asjatundjad nõustuvad, et see erineb tõesti teiste piirkondade viskist. Nende arvamused lähevad aga veelgi lahku. Teadlased mõistavad, millised on joogi iseloomulikud omadused. Alfred Bernard nimetas Campbeltowni viskit "enamasti nõrgaks, taskukohaseks"; Eneas McDonald - "kontrabassid viskiorkestris ... tugev, rikkalik ja pikantne"; ja 1967. aastal kirjutas professor McDowell midagi teemal "viski koos rikkalik maitse ja meeldiv kergus" (Springbanki viskist), "meenutab Rosebanki viskit" (jook tasandikult), märkides muidugi Glen Scotia võise iiri iseloomu. Ja 1969. aastal nõustus Dykes McDonaldiga ja jõudis järeldusele, et " aastal Varem oli Campbeltowni viski tugevuselt ja konsistentsilt sarnane Islay viskile; seda on traditsiooniliselt peetud kõigist viskidest kõige mehelikumaks." Rääkides Campbeltowni viskist tervikuna, võime järeldada, et selles piirkonnas valmistatud joogid eristuvad pehme, kergelt soolase, tasakaalustatud turbase maitsega, mis on pehmem kui joogid Aga linn ise? "See on endine kuninglik omavalitsusega linn. Algselt oli linnal gaeli nimi ja üsna pikk nimi ning seda polnud lihtne hääldada. Kohtunik ise: Kinlochkilkerran. Noh, kuidas? Kas olete rääkinud? Teil on aega harjutada, kuid praegu jätkame oma lugu. 17. sajandil katkes kodanike kannatlikkus ja linn nimetati ümber Campbeltowniks ja nüüd kutsuti seda inglise keeles .Aga mitte ainult inglaste kannatlikkuses oli põhjus. See oli tingitud asjaolust, et linnast sai oluline laevaehituse, kalapüügi ja loomulikult viski tootmise keskus. Ja tänapäevani on see keldi joogi tootmise keskus. Linnas on arheoloogiamuuseum. Jah, majad ise on huvitav 19. sajandi arhitektuuriline vaatemäng. Linnas räägitakse šoti keelt inglise keelest. Võib-olla aitas sellele kaasa kaugus kuningriigist, kes teab ... Inglismaale pääseb praamiga. Lisaks on Campbeltownis väike lennujaam, nii et nädalavahetustel saavad elanikud lennata Glasgowsse (see teenus on saadaval ainult nädalavahetustel). Siin on see nii salapärane – Campbeltowni linn. Siin on selline salapärane riik – Šotimaa! Valige aeg, külastage seda ja te ei kahetse!

Šoti viski on merevaigukollane ja aromaatne kange alkohol (40-50%), mis on seaduslikult määratud Šotimaale. Ainult siin valmistatakse tõelist šoti, mida kaitsevad EL ja WTO. Loomulikult toodetakse viskit ka teistes riikides, kuid silt "Whisky Scotch" ilmub vaid Šotimaalt pärit originaaljoogiga pudelitele.

Šotimaa ajalugu

Sellest, kuidas viski üldiselt ilmus, saate lugeda teisest artiklist. Nüüd tuleb juttu šotist, mis meditsiinilisest "eluveest" on muutunud aristokraatide härrasmehejoogiks.

Kaasaegse kleeplindi prototüübi esimesed tootjad olid keldid, kes elasid Šotimaa pinnal. Nad ravisid neid rõugete, halvatuse ja koolikutega. Kirjalikes allikates on "eluvett" mainitud palju hiljem – 1494. aastal.

Algul tegelesid destilleerimisega mungad, 16. sajandil aristokraadid, kuid 17. sajandiks tegelesid kõik destilleerimisega.

Suurbritannia kaasaegsed õigusaktid lubavad šotiks nimetada ainult viskit:

valmistatud odralinnasest ja veest Šotimaa piiritusetehastes;
destilleeritud, säilitades esmase tooraine maitse ja 94,8% kangusega;
lahjendatud mitte alla kuni 40% kindlusega;
laagerdunud vähemalt 3 aastat tammevaadis mahutavusega kuni 700 liitrit;
ei sisalda aromaatseid, lõhna- ja maitseaineid ega muid lisandeid.

Seega ei saa šotiks nimetada ühtegi väljaspool Šotimaad toodetud viskit. See kehtib ka, mille küpsetustehnoloogia on ülimalt lähedane Šoti versioonile.

Sõna "viski" on nagu paradoks. Seda kasutatakse nii mees- kui ka neutraalses soos. Seetõttu teadke, et baaris on üsna asjakohane öelda mitte ainult "minu viski", vaid ka "minu viski".

Šoti viski valmistamise tehnoloogia

Eriti neile, kes usuvad, et parim Šoti viski, räägime teile tootmiskeskkonnas šoti valmistamise peamistest etappidest.

1. etapp. Teravilja valmistamine. Oder valitakse välja, kuivatatakse ja idandatakse 7-15 päeva. Seejärel kuivatatakse uuesti (kuuma suitsuga). Suitsu saamiseks põletatakse turvast, sütt ja pöögilaaste. See töötlemine annab alkoholile tulevikus "suitsu" maitse. Turvas lõhnab igas paigas erinevalt. See võib olla vetikate ja joodi, mee ja kanarbiku lõhn. Seetõttu on iga Šoti šoti ainulaadne.

2. etapp. Virde valmistamine. Pärast kuivatamist saadud linnased purustatakse ja valatakse keeva veega, nõutakse 12 tundi. Järgmisena kombineeritakse need pärmiga ja lastakse käärida.

3. etapp. Destilleerimine. Odraputru destilleeritakse peamiselt kolm korda, saades 20, 70 ja 95% piirituse. Viimase destilleerimise saadus (täpsemalt selle "süda") lahjendatakse veega, et saada 50-65% alkoholi.

4. etapp. Väljavõte. Šoti maitse, värvus ja aroom on omandatud tammevaatides. Need ei ole liiga tihedalt suletud ja alkoholil on võime neelata mitte ainult puiduseid toone, vaid ka tünni ümbritsevaid aroome. Aeg, mille destillaat veedab vaatides (ja mitte pudelites), määrab viski vanuse.

Juhtus nii, et Šotimaa piiritusetehased toodavad kahte tüüpi alkoholi – ühelinnase Šoti viskit ja segatud. Nende erinevusi ja tootmise nüansse kirjeldatakse eraldi artiklis.

Kodus saate valmistada teibi imitatsiooni. Teiste koduse viski valmistamise meetodite kohta saate lugeda siit.

Šoti viski tüübid ja kaubamärgid

Whiskey Scotch klassifikatsioon on keeruline ja mitmetähenduslik. Siin tuuakse esile selle peamised kriteeriumid ja nimetatakse kuulsaimad esindajad. Šoti viski võib jagada järgmisteks osadeks:

Päritolupiirkonna järgi

Nüüd toodab Šotimaal enam kui 100 tehast üle 2 tuhande kleeplindi kaubamärgi. Tootmispiirkonnad mõjutavad suuresti nende maitse- ja aroomibuketti:

Speyside (speyside). Viiteviski piirkond. Mesi ja iiris domineerivad selle maitse kerges "häguses".
Highland (mägismaa). Siin valmib kange, kuid pehme viski. Selle maitses on tunda vürtside ja lillede duetti, pähklist mõrkjust ja šokolaadi. Aroomis domineerib piibu või grilli magus suits.
Madalmaa (tasandik). Selle serva kleeplint on sametine ja kuiv. Suitsu asemel on selles tunda puuviljad ja lilled. Kolmekordse destilleerimise tõttu on seda lihtne juua.
Campbeltown (Campbeltown). Piirkond rõõmustab vürtsika, mee-lillelise šotiga, mille järelmaitse on kergelt soolane.
Islay (Islay saar). Piirkond on kuulus suitsuse ja riimveise poolest.
Saar (Hebriidid ja Orkney saared). Scotch Whisky Associationi piirkonna piiritusetehased kuuluvad Highlandi piirkonda. Piirkonna skott on riimjas turba ja suitsu segu.

Vastavalt Šoti Viski Assotsiatsiooni seadustele

Single Malt (single malt). Topeltdestilleeritud linnaseoder ja vesiscotch samast piiritusetehasest. Esindajad: Highland Park, Auchentoshan;
Single Grain (tera). Šoti roog, mis on valmistatud samas piiritusetehases odrast ja muudest teraviljadest - rukkist, nisust, maisist;
Segatud (segatud). Erinevates piiritusetehastes valmistatud linnaste ja teravilja skottide duett (suhe 2:1);
Blended Malt (linnasegu). Erinevate piiritusetehaste single malt skottide segu;
Blended Grain (teravilja segu). Segu erinevate piiritusetehaste teraviljašokid.

Scotch Whisky Associationi segud (segud) jagunevad ka tüüpideks:

Standardne segu. Soodne kleeplint vanusega alates 3 aastast. Silmapaistvad esindajad: White Horse, Johnnie Walker Red Labe, Black & White, Dewar's White Label, Teacher's Highland Cream;
"Deluxe segu". Viski, mis sisaldab vähemalt 35% šoti linnast ja on üle 12 aasta vana. Populaarsed esindajad: Johnnie Walker Blue Label, Chivas Regal 12-aastane, Ballantine's Gold Seal, Cutty Sark (12 aastat; 18 aastat; Discovery), J&B (Jet, Reserve, Ultima), Famous Grouse (15 aastat; 21 aastat; Old Reserve) ), Dewari erireserv;
Premium segu. Scotch teibid, mille säriaeg on üle 12 aasta, saadaval ainult miljonäridele ja kollektsionääridele. Eliit: Johnnie Walker Black Label, John Player Special Rare, Hankey Bannister (15 YO; 21 YO), J&B Rare.

Tegelikult on see klassifikatsioon mõnevõrra keerulisem, kuna:

Lisaks Single Maltile kuuluvad skottide hulka ka Single Cask Malt (üks piiritusetehas, üks vaati, erinevad linnased) ja Pure Malt (erinevad piiritusetehased, üks vaati);
Grain scotchide hulka kuuluvad Single Grain (puhas), Grain Single Barrel (erinevad piiritusjoogid, üks piiritusetehas, üks vaadi), Pure Grain (erinevad piiritusetehased, üks vaadi).

Igal inimesel on oma maitse, kuid šoti valikul soovitame pöörata tähelepanu parimatele esindajatele - Ballantine's, White Horse, Johnnie Walker ja Chivas Regal. Ja see ei tähenda sugugi, et teised viskid oleksid halvad, lihtsalt selleks, et šoti viskisse armuda, peate leidma oma.

Šoti ja viski erinevused teistes riikides

Igal riigil on oma viski, mis definitsiooni järgi ei ole šoti viski. Samal ajal võivad kolleegid Whiskey Scotch Prantsusmaalt ja Jaapanist, Kanadast ja Ühendkuningriigist olla väga huvitavad. Näiteks Ameerika maisibourbon, mille esindaja – Jack Daniel’s on juba tuntud mitte ainult hea alkoholi, vaid ka kastme komponendina.

Iiri viskil on suurepärane maitse, mis on siin üksikasjalikult kirjas. See on mitmes mõttes ainulaadne, seetõttu erineb see nagu teisedki viskid mõnes mõttes šoti viskist:

Eristamiskriteerium	Šotimaa	iirlane	Ameerika
tootmispiirkond	Šotimaa	Iirimaa	USA
ametlik etikett pudelil	Šoti viski	Viski	Bourbon; Tennessee viski
toormaterjal	linnased oder; odra ja teravilja destillaat	odra ja teravilja destillaat	maisi destillaat
destilleerimine	kahe- või kolmekordne	ainult kolmekordne	pidev
turvas "suitsutatud", suitsune noot	kohal	puudu	puudu
vananevad tünnid	vana, tamm, šerri	värsked ja vanad tammevaadid portveini, šerri jms jaoks.	uued, söestunud tammevaadid (ja mitte ainult)

Kuidas juua šoti viskit

Šoti joomine ei erine mis tahes muu viski joomisest. Siin kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas seda õigesti teha.

Siiski ei saa mainimata jätta Šoti viski tarbimise erieeskirju, mida nimetatakse "Five S". Reegel tähendab, et kleeplint on vajalik:

kaaluma;
nuusutama;
maitsta;
neelata;
juua lonks vett.

Jooge šoti jahedalt (18-20 ° C), spetsiaalsetest klaasidest. Mõnikord lastakse neisse jääd või

Šoti parimaid suupisteid ja selle joomise viise kirjeldatakse teises artiklis. Kui valmistate kokteile viskiga, ei saa te seda üldse süüa.

Šoti viski on üks õilsamaid kangeid alkohoolseid jooke “meeste” koosviibimiste asendamatu atribuut ja mis tahes kaunistus. kodubaar. Rikkalik sügav maitse ei sõltu ainult tootmistehnoloogiast, vaid isegi destilleerimiskuubiku kujust ja atmosfääritingimustest, nii et kui destilleerijad on sunnitud vanu seadmeid välja vahetama, tellivad nad täpselt eemaldatud mustrite järgi uued, taastoodavad kõik konarused. ja praod. Vastasel juhul muutuvad organoleptilised omadused paratamatult ja šoti viski (Šoti viski teine nimi) asjatundjad märkavad erinevust.

Pärisviski on geograafiliselt fikseeritud nimi (mis ei takista teistel riikidel oma viskit välja andmast, lisades sõnale ühe täiendava tähe “e”). Šotimaa peab läbima kõik tootmisetapid, linnaste valmistamisest kuni valmis destillaadi laagerdamiseni tammevaatides, eranditult Šotimaal, kehtivad lisatingimused:

looduslikud koostisosad: linnased, vesi, täistera muud teraviljad, pärm.
jääkalkoholisisaldus on alla 94,8%, nii et tooraine maitse kandub üle valmis joogile;
lõplik kindlus mitte vähem kui 40%;
kokkupuude kolmest aastast tünnides kuni 700 liitrini;
ilma aromaatsete lisanditeta, välja arvatud toidukaramell.

Etümoloogia. Joogi nimi pärineb gaeli keelest "uisce" ja tõlgitakse lihtsalt kui "vesi", kuigi mõnes allikas on see kaunistatud eesliitega "live". Tõenäoliselt on see tõlgendus tingitud asjaolust, et algselt kasutati viskit eranditult meditsiinilistel eesmärkidel: nad ravisid isegi rõugeid ja muid tõsiseid infektsioone. Šoti kvaliteet jättis neil aegadel aga soovida, nii et seda joodi rõõmuks harva.

Tootmistehnoloogia

Rõhutame veel kord: peamine on lojaalsus Šotimaale. Kui jook lahkub riigist enne villimisetappi, ei saa seda enam šotiks nimetada. Kõik muu on lihtne:

1. Valitud oder kuivatatakse ja leotatakse 1-2 nädalat, et terad hakkaksid idanema. Pärast seda muutub teravili linnasteks ja on valmis edasiseks töötlemiseks.

2. Idanenud terad võetakse veest välja ja kuivatatakse põleva turba, söe ja pöögilaastude kuuma suitsuga. See on tootmise kõige olulisem etapp, sest just sellel omandab Šoti viski ainulaadse "suitsu" maitse. Kuivatamiseks kasutatakse kohalikku turvast ja igas Šotimaa piirkonnas on sellel oma omadused. Saartelt pärinev turvas lõhnab vetikate ja joodi järele, tasandikult ja mäekõrguselt - kanarbiku ja mee järele. Kõik need nüansid mõjutavad viski aroomi.

3. Valmis linnased purustatakse põhjalikult ja valatakse 12 tunniks keeva veega.

4. Virre valatakse spetsiaalsetesse vaatidesse, lisatakse pärm ja segu jäetakse käärima. Tulemuseks on kerge puder või linnasepiim umbes 5% tugevusega.

5. Bragat destilleeritakse kaks või kolm destilleerimiskuubikutes. Pärast esimest vooru selgub " nõrk vein» tugevusega 20%, pärast teist - peaaegu tõeline viski mille alkoholisisaldus on 70%. Jook lahjendatakse veega 50-63,5% -ni ja saadetakse viimasele etapile.

6. Valmis šoti laagerdub tammevaatides vähemalt kolm aastat. Ideaalis, kui nendes anumates on juba hoitud muid alkohoolseid jooke: need rikastavad Šoti viski maitset. Eraldi võib mainida filtreerimist ja villimist, kuid nendes etappides ei juhtu viskiga midagi põhimõtteliselt uut.

Muidugi eraldavad meistrid destilleerimisel “pead” ja “sabad” (st destillaadi esimene ja viimane portsjon, millel on märgatav “fuseli” vaim ja mis sisaldavad palju kahjulikke ühendeid).

Novell

Viski sünnimaa tiitli nimel võitlevad korraga kaks riiki: Iirimaa ja Šotimaa. Punakarvaliste õhude (iirlaste enesenimi) religiooni poolelt: legendi järgi andis tulise odravee neile püha Patrick ise. Nende konkurendid oma väidetes toetuvad ajaloolised faktid: Esimesed teated viski destilleerimisest on pärit Šoti kloostrist ja pärinevad aastast 1494.

Ajaloolased soovitavad järgmist ahelat: retsept jõudis kloostritesse kristlikelt misjonäridelt, ristisõdijate käest, kes omakorda õppisid destilleerimise saladust Lähis-Ida kampaaniate käigus.

Esimesed alembikud meenutasid kõige rohkem hiiglaslikke teekannu, meski destilleeriti ainult ühel korral, nii et maitse ei olnud peen ega pehme. Tasapisi läks kunst rahva kätte, destilleerimisega tegelesid nii talupojad kui aadlikud ning 17. sajandiks oli destilleerimine levinud kogu Šotimaale.

Näide iidsest viski destilleerijast

1579. aastal hakkas riik protsessi kontrollima ja andis välja seaduse, mis lubas viskit toota ainult aristokraatial. 1644. aastal ilmusid aktsiisid ja samal ajal toimus joogi kvaliteedi kihistumine: maksukogujad sisenesid mägismaale harva, nii et sealsed tootjad järgisid hoolikalt tehnoloogiat ja said. kvaliteetne toode, ja tasandikel jäi viski linnasteta, mistõttu tuli jook kehvem välja.

Oli riikliku monopoli periood, kuid 1822. aastal said väikesed piiritusetehased juriidilise staatuse ning 1830. aastal täiustas Irish Coffey šotlase Robert Steini leiutist ja sai moodsa destilleerimiskuubiku.

Kange maitsva alkoholi kujunemisele aitasid kaasa ka filoksera epideemia, mis hävitas Euroopas palju viinamarjaistandusi, ja keeld USA-s.

Šoti ja Iiri viski erinevused

Peamine erinevus Šoti viski ja Iiri viski vahel puudutab just kuulsat "suitsutatud" turba. Tootjad väidavad, et muu hulgas on jook selle võlgu ainulaadne maitse kohalik vesi.

Veel üks eristav tunnus on see, et Iiri viskit destilleeritakse pigem kolmekordselt kui topeltdestilleeritud. Lõpuks võtavad nad Šotimaal eranditult odralinnased, ja Iirimaal võivad nad rukist lisada.

Šoti viski tüübid

Single Malt Scotch Whisky. Selle joogi eripäraks on see, et see läbib ühes piiritusetehases täieliku tootmistsükli, nii et tüvi "üks" ei viita mitte niivõrd toorainele, kuivõrd tootmiskohale.
Tera (Single Grain). Selles variatsioonis võib odra terale lisada muid teravilju: maisi, nisu, rukist.
Šoti segaviski. Joogi valmistamisel kasutatakse nii linnase- kui ka teraviljasorte, ideaalne proportsioon on 2: 1.
Blended Malt koosneb erinevatest linnaseviski sortidest.
Grain blended (Blended Grain). Vastavalt sellele sama asi, kuid teraviljaviskiga.

Sõltuvalt kokkupuuteajast jagunevad segud ka mitmesse kategooriasse:

standardsegu (laagerdatud vähemalt kolm aastat);
De Luxe segu (säritus alates 12 aastast);
Super-premium (säritus üle 12 aasta).

Etiketile on märgitud segatud sortidest “noorima” vanus ning pudelis viski enam ei vanane, seega loetakse joogi vanuseks vaid vaadis veedetud aega.

Tootmispiirkonnad

Päritolukoha järgi ametlikku klassifikatsiooni ei ole, kuid joogi asjatundjad teavad, et viski maitse sõltub suuresti selle valmistamise territooriumist. Traditsiooniliselt eristatakse järgmisi piirkondi:

Highlands. Siin on vaid 30 piiritusetehast, mis toodavad pehmet, kuid sügavat ja kanget linnaseviskit. Maitses on tunda lillelisi ja vürtsikaid toone.

Tasandikud (Madalmaa). Piiritustehaste arv väheneb tasapisi, nüüd on neid väga vähe järele jäänud. Plains viskil on rahulik, sametine kuiv maitse. Just selles piirkonnas destilleeritakse jooki kahe asemel kolm korda.

Speyside. Peaaegu pooled Šotimaa piiritusetehastest asuvad selles piirkonnas. Speysadi viskit peetakse šoti standardiks.

Islay saar. Kaheksa väikest viskit, millel on selge suitsune maitse ja kerge soolasus.

Campbeltown on linn, millel on eraldi šoti tootja staatus, kuid hetkel on enamik piiritusetehaseid suletud. Sellest piirkonnast pärit viski on erilise vürtsika buketiga.

Hebriidid ja Orkney saared (saar) – saarte Šoti viskid on meelde jäänud soolase maitse poolest, milles on tunda turbaseid ja suitsuseid noote.

kuulsad kaubamärgid

Lindi tootjaid on palju. Kõige kuulsamad ja populaarsemad kaubamärgid:

Johnnie Walker neljas variatsioonis, alates "mööduvast" viskist igaks päevaks ja lõpetades eliitkollektsioonijoogiga (Red, Black, Gold ja Blue Label).
Chivas Regal, segatud viski vanuses 12 või 18 aastat.
Glenlivet on ühelinnase viski vanuses 12–25 aastat.
White Horse on linnase- ja teraviljaviski segu.
Cardhu on üks populaarsemaid ja ihaldatumaid ühelinnase viskisid, mis sisaldub Johnny Walkeri segudes.
Glenfiddich. Ühelinnase viski number üks maailmas.

Kuidas juua šoti viskit

Šoti gurmee maitsestamiseks on palju võimalusi. Keegi lahjendab viskit koolaga, keegi joob sisse puhtal kujul, leidub isegi armastajaid, keda mahla või veega segada. Sommeljeed nõustuvad, et viskit tuleks juua spetsiaalsetest ülespoole kitsenevatest klaasidest pärast seda, kui lasete joogil hapnikuga küllastuda ja avaneda.

õige vorm võimaldab nautida kallite viskide aroomi ja maitset

Šoti serveeritakse jahutatult 18-20 kraadini, juua võib lähemate sõprade seltsis või ka üksi, kuid rahvarohketele pidudele see jook sugugi ei sobi.

Maitsevad väikeste lonksudena, pärast anuma peopesades soojendamist, viskit ja söövad mereande (eriti peavad šotlased lugu lõheroogadest), liha - või mitte midagi, šoti maitsepalett on külluslik, kahju on kaotada kasvõi üks noot.

Šotimaal on šoti tarbimise kohta spetsiaalne määrus, seda nimetatakse "viie S" reegliks. Inglise keelest tõlgituna kõlab see nii:

Vaata;
Lõhn;
maitsta;
neelata;
Lahjendage lusikatäie sooja veega.

Raske on täpselt öelda, millal esimesed Šoti viski kaubamärgid ilmusid. Ainus tõsi fakt seisneb selles, et iidsed keldid tegelesid "tulise" vedeliku või puderi destilleerimisega. Nende pärijad täiustasid järk-järgult meski destilleerimist ja muutsid selle viskiks - tõeliselt Šoti joogiks, mille maitset naudib kogu maailm.

Artiklis:

Šoti viski tootmise peensused

Šotimaa viski tootmine põhineb linnaseodra kasutamisel, millele antakse idanemise soodustamiseks "kevadised" tingimused. Et toorainet mitte rikkuda ja juurte teket vältida, tuleb seda õigeaegselt hakata kuivatama suitsu, põleva rabaturba või spetsiaalsete ahjudega. Valmis linnased segatakse veega (tavaliselt võetakse looduslikest allikatest) ning saadud virre kääritatakse ja saadetakse destilleerimiseks.

Saadud alkohol destilleeritakse ja asetatakse tammepuidust anumasse, mis varem sisaldas teist alkohoolset jooki. Arvestades asjaolu, et vaadid ei ole hermeetiliselt suletud, imab scotch endasse piiritusetehast ümbritsevad looduslikud aroomid. Joogi lõplik maitse sõltub paljudest teguritest, nimelt:

kuivatamiseks kasutatava turba koostis;
vesi;
varem vaadis olnud joogi tüüp;
puit, millest need samad tünnid on tehtud jne.

Valdav enamus Šoti viskidest on segujoogid, mis on saadud teravilja ja šoti linnase segamisel. Olenevalt iga üksiku TM-i poliitikast võib alkoholis olla korraga mitut erinevat tüüpi viskit, kasutatakse nende erinevaid proportsioone. Ideaalne linnaseviski ja teraviljaviski suhe on 2:1.

Vastupidiselt levinud arvamusele ei kipu Scotch pärast villimist "vananema". Oma vanuse omandab ta tammepuidust konteinerisse suletuna. Veelgi enam, kui segu sisaldab mitut tüüpi erineva vanusekategooria viskit, laagerdub lõpptoode noorima koostisosa vanusega.

Šoti viski kategooriad

Šoti viski on viis kategooriat, sõltuvalt sellest, kuidas Šoti viski valmistatakse, nimelt:

Single malt või Single Malt toodetakse ja villitakse samas piiritusetehases. Nad valmistavad alkoholi veest ja linnastest, topeltdestilleerimine toimub vaskdestillaatorites ja seda kõike tuleb teha rangelt riigi territooriumil.

Tera või üheteraline. Tootmine ja villimine toimub samas piiritusetehases. Toode on valmistatud odra teradest ja veest, lubatud on muud linnastamata või linnaste terad. Šoti teraviljaviskidel ei saa olla sama tehnoloogiat kui üksikutel linnastel.

Blended või Blended, mis on segu mitmest või ühte tüüpi teraviljast ja ühest/mitmest tüüpi ühelinnaseviskist. Kõik koostisained peavad olema toodetud erinevates piiritusetehastes;

Segatud linnased (Malt Blended). Selle valmistamisel on eri piiritusetehastes valmistatud ühelinnase viski erinevaid sorte.

Blended grain, see tähendab, Blended Grain. Selle valmistamisel on erinevates piiritusetehastes valmistatud erinevaid teraviljaviski sorte.

Peamised tootmispiirkonnad

Põhiosa Šotimaa viskist toodetakse järgmistes piirkondades:

Islay, mis on spetsialiseerunud rohkem "suitsutele" sortidele nagu Bowmore ja Laphroaig.
Tasane ja lõunapoolne piirkond nimega Madalmaa. Seda alkoholi juuakse lihtsalt ja loomulikult, see rõõmustab tarbijat lille-puuviljalõhna ja -maitsega ilma igasuguse suitsuseguta.
Campbeltown on poolsaare lõunapoolsed maad, kus suure depressiooni ajal suutsid paljudest piiritusevabrikutest ellu jääda vaid mõned. Selle piirkonna tooteid eristab täiuslik maalähedase-mõrkja, mesise-lillelise ja soolase maitse tasakaal.
Põhja-Šotimaa keskus on Speysad. Kohalik Šoti viski, mille nimed on kõigile kvaliteetse alkoholi austajatele hästi teada, meelitab rikkaliku täidlase maitsega iirise ja mee nootidega, kuigi leidub ka “suitsuseid” näidiseid.
Edela-Highlandi piirkond, mis on spetsialiseerunud täidlasele viskile, valdavalt magusate, suitsuste nootidega, mis meenutavad pigem grilli- või piibulõhna. Mõnda Šotimaa ja täpsemalt mägismaa viski marki iseloomustab mõnus pähkline ja kergelt mõrkjas varjund, mis meenutab šokolaadi või espressot. Highland Scotch võib erineda magususe, kibeduse või suitsususe poolest, mis on täielikult tingitud teatud erinevustest selle küpsemise ja vee kvaliteedi kliimatingimustes.
Saared, mis asuvad juba mainitud Islay saarest põhja pool. Näiteks suitsune Talisker loetakse Isle of Skye omaks, Orkney - magus ja vaevu suitsune Highlandi viski, Jura - samanimeline veidi "suitsutatud" šoti.

Šotimaa parim viski

Parimat Šoti viskit on raske nimetada, kuna iga inimene seab sellele legendaarsele joogile oma nõuded. Müügistatistika põhjal võime öelda, et kõige populaarsemad positsioonid on:

Brändi tooted, mis alates 19. sajandi teisest poolest on tootnud nii odav- kui ka eliitalkoholi.
Ootamatult maheda maitsega šot, mis kuulub piiritusetehasele. Selle omanikud on oma võrdlusjoogi retsepti kallal töötanud pikka aega ja tegid seda mõjuval põhjusel.
- alkohol, mis on pälvinud oma populaarsuse linnaste ja teravilja viski ebatavalise suhte tõttu, mis on vastavalt 30% ja 70%. 1887. aasta jõululaupäeval välja antud jook sai kiiresti šotlaste lemmikuks ja saavutas paari aastaga ülemaailmse lugupidamise.
Cardhu. See toode on kuulus oma pehme ja rafineeritud maitse poolest, mis on iseloomulikum naiste alkoholile. Sellised maitseomadused peetakse piiritusetehase omaniku naise Elizabeth Cummingi teeneteks. Just tema andis idee anda kuulsale single malt scotchile eriline mahe maitse, mis tegi sellest kiiresti eliitalkoholi austajate naispoole lemmiku. Arvestades, et šoti positsioneeritakse esialgu tõeliselt meheliku joogina, võib seda fakti pidada vähemalt üllatavaks.

Šoti ja viski mõisted on paljude arvates identsed. Isegi kange alkoholi tundjatel võib olla raske neid jooke üksteisest eristada. Selle põhjuseks on asjaolu, et Šotimaal valmistatud viskit nimetatakse scotchiks. Samas on traditsioonilisel šoti ja viski vahel teatud erinevusi.

Artiklis:

Šoti viski omadused

Viski on üsna kange alkoholisort, mille kangus on umbes 40-50%. Tootjate seas on aga neid, kes küpsetavad seda veelgi kangemaks. Tootmiseks kasutatakse erinevaid teraviljakultuure ning tootmistehnoloogia hõlmab destilleerimis- ja linnaseprotsesside kasutamist. Selleks, et jook oleks joogivalmis, on vaja seda pikka aega tammevaadis hoida.

Šoti sorti nimetatakse scotchiks, tegelikult tähendab sõna Scotch ise šoti keelt. Veelgi enam, Šoti šott toimib selles riigis peaaegu rahvusliku joogina. Mitu sajandit tagasi soovitasid arstid šoti alkoholi ravimina. Selle eripäraks võib nimetada suitsuse varju olemasolu. Ilmub turba kuivamise ajal, samas on sorte, millel seda värvitunnust pole.

Seda tüüpi alkoholi eristab eriline õrn aroom, maitse ja spetsiaalne valmistamistehnoloogia. Rafineeritud maitse ja ka suitsune varjund saavutatakse tänu odraterade valmistamise ja kuivatamise iseärasustele spetsiaalses ahjus, mida kuumutatakse turbaga. Pooltoode valatakse spetsiaalsetesse šerri vaatidesse, kus see laagerdub üsna kaua.

Šotimaal nimetatakse seda "õigesti valmistatud" viskiks. Selle tootmiseks on siia riiki ehitatud palju tehaseid, kuid kuulsaim on mägises piirkonnas asuv Highland. Siin järgitakse selle eliitjoogi valmistamise erilisi traditsioone.

Mõiste "Šoti" kui alkohoolne jook on määratletud õigusaktis tasemel, mille kohaselt võib see olla toode, mis vastab mitmele tingimusele:

Seda toodetakse Šotimaal õlleodra ja vee lisamise teel (lisata võib ainult muude teraviljade täisteratooteid). Need teraviljakultuurid töödeldakse virdeks, järgides rangelt eritehnoloogiaid.
Pooltoode destilleeritakse alkoholisisaldusega 94%.
Valmistootes peaks alkoholisisaldus olema 40%.
Toode peab olema laagerdunud Šotimaal asuvates spetsiaalsetes ladudes. Laagerdamiseks kasutatakse ainult tammevaate, mille maht ei tohiks ületada 700 liitrit ja laagerdumisperiood ületab 3 aastat.

Lindi kategooriad

Selle eliitalkoholi kategooriad ja ka määratlus ise on seadusega fikseeritud. Nende koguarv ulatub viieni. , jook võib olla:

ühelinnased;
Teravili;
segatud;
segatud linnased;
segatud teravili.

Viimased kolm tüüpi on joogid, mis on saadud ühe või mitme üksiku linnase ja/või teraviljatüübi segamisel, mis on toodetud erinevates piiritusetehastes.

Kas viski ja šoti vahel on vahet?

Šoti ja viski erinevuse mõistmiseks tuleks meeles pidada ütlust: "Iga šoti võib julgelt nimetada viskiks, kuid mitte iga viskit ei saa pidada šotiks." Mõelge peamistele erinevustele nende kahe alkoholitüübi vahel:

Nagu eespool märgitud, on šoti viski tüüp.
Mõlemad joogid erinevad maitse poolest, neil on erinev aroom. Kui võrrelda Šoti viskit ja teisi liike, on sellel teravam maitse.
Teraviljad, mida kasutatakse erinevat tüüpi viski tootmise algfaasis. Seega on kvaliteetse Šoti viski tootmiseks vaja otra, samas kui teisi teravilju saab kasutada muud tüüpi alkoholi valmistamiseks, näiteks maisi. Ameerika burboon. Tootmistehnoloogiates on olulisi erinevusi.
Viski valmistatakse mitmes riigis – Iirimaal, USA-s, Kanadas jne ning Šotimaa on ainus šoti tootja.
Destilleerimine. See etapp teeb olulise erinevuse ka Šoti ja Iiri viski vahel. Näiteks Iiri joogi destilleerimistehnoloogia nõuab protseduuri kolmekordset kordamist, samas kui "šoti" puhul seda vajadust pole. Loomulikult on kõikidest reeglitest erandeid, kuid me räägime traditsioonilistest jookide valmistamise tehnoloogiatest.

Seega peab jook vastama rangetele nõuetele, et seda saaks nimetada skotiks.Šotimaal järgitakse selle alkoholi tootmisel rangelt tootmistehnoloogiaid ja toote kvaliteedi tase on fikseeritud seadusandlikul tasandil.