Miks leib hallitab? Kuidas õigesti leiba säilitada? Kuidas leiba õigesti säilitada: lihtsad näpunäited usinatele perenaistele.

Leib peaks alati kodus olema. Sellest reeglist juhindudes ostavad inimesed mõnikord rohkem pätse ja rulle, kui neil vaja läheb. Mida teha "põhitootega", mis osutus nõudmata? Käsi ei tõuse seda ära viskama.

Probleemi lahendamiseks on kaks võimalust. Õppige, kuidas hoida leiba ja pagaritooteid nii, et need püsiksid kaua värsked. Ja kui need on endiselt vanad - ka kasutusele võtta.

Leivakast – traditsiooniline säilitamisviis

Milline on siis õige leiva säilitamise viis? Palju sõltub sellest, milliseid sorte eelistate:

1. Keegi võtab poest pätsid - sageli on need juba lõigatud ja kilesse pakitud.
2. Teised ostavad küpsetisi kioskitest – kuni need on kuumad.
3. Teised jälle on ostnud leivamasina ja küpsetavad kodus.

Aga on üldreeglid leiva säilitamine kodus, mida tuleks järgida.

Sest pagaritooted on vaja luua eritingimused. Paljud koduperenaised ostsid leivakonteinereid - plastikust, metallist, puidust. Kui te ei tea, mida oma sõpradele kinkida, on selline asi hea kingitus.

• Plastikust leivakarp on kerge, odav ja kergesti puhastatav. Siiski on see lühiajaline.
• Metall teenib teid palju aastaid. Tema eest on ka lihtne hoolitseda.
• Kuid kõige rohkem parim variant- puidust. Kust saab osta? Kõige sagedamini turul, meistrite juures.

On ainult üks "aga". Pärast puidust leivakasti pesemist kuivatage see nii, et see ei muutuks niiskeks.

Märkus omanikule

Puidust leivakarbi pesemise asemel võib kasutada leegitamist (põletamist). Leota vatitups etüül(meditsiinilises) alkoholis ja süüta vatt otse leivakastis, kattes kaane. Tuli on seente ja bakterite vaenlane.

Eriti pikad pätsid säilivad kadakast leivakastis

Miks leib leivakorvis hallitab?

Tõenäoliselt olid küpsetamise toorained ebakvaliteetsed ja sisaldasid juba hallitusseente eoseid. Olles sattunud teie köögis soodsasse keskkonda, kus on soe ja niiske, on need eosed muutunud "vägivaldseks värviks". Või jäi vorm leivakasti pärast seda, kui sa eelmise riknenud pätsi sealt välja viskasid.

• Kui hallitust esineb regulaarselt, ventileerige sagedamini leivakarbi asukohta ja peske seda iga kord enne värske kukli sisse panemist.
• Kui teatud tootja sama sorti leib on hallitanud, keelduge selle ostmisest.

Pika ladustamise saladused

• Enne hoiustamiseks ära panemist mähkige päts pärast aukude tegemist puhta riide sisse või kilekotti. Õhul peab olema pätsile vaba juurdepääs, muidu tekib hallitus.
• Kui hoiad küpsetisi suurtes kaanega pottides, mässi need ka puuvillase riide sisse või pane kotti.
• Puuvillane salvrätik või rätik, mille mähite jahutooted, peske pesuseebi või muuga pesuaine ilma lõhnata. Sa ei taha, et teie kuklid lõhnaksid nagu pesupesemisvahend, eks?
• Ehituspoodides müüakse sageli spetsiaalseid kotte. Neil on kolm kihti. Välimine ja sisemine on kangast ja keskel on plastikust kiht. Sellises kotis hoides võib leib pehme püsida 4-5 päeva.
• Koti saab ise õmmelda, seejärel leotada kanges lahuses (2 supilusikatäit liitri kohta) ja kuivatada ilma loputamata.

Spetsiaalne kott - alternatiivne viis ladustamine

Väikesed nipid

Kui paned leivakarpi või pannile tüki või peotäie marli mässitud soola, püsib leib kauem värske.

Ladustamiskoht - külmkapp

Kuidas hoida leiba külmkapis ja kas seda on üldse võimalik teha? Saate, kuid jällegi peate teadma reegleid.

Kui küpsetised, mida soovite jätkata pikaajaline, lõigake need viiludeks, pakkige kilesse ja pange sügavkülma. Siis saate mõne tüki hankida, kui neid vajate. Kell toatemperatuuril need muutuvad kiiresti pehmeks.

Leiva külmikus hoidmise reeglid sõltuvad sellest, kuhu paned:

• Leib säilib sügavkülmas mitu kuud.
• Kui paned selle külmkapi ülemisele riiulile, lüheneb periood 2-3 päevani. Ja siis, kui pagariäri tooted pakitakse kilesse.

Temperatuur kambris kõigub vahemikus 0-5 °C. Just sellistel tingimustel lüheneb säilivusaeg ja jahutooted roiskuvad kõige kiiremini. Seetõttu arvatakse, et leiba ei tohiks külmkapis hoida. Leib ei hakka külmkapis hallitama, isegi kui tooraine sisaldab seent.

Päeva tipphetk

Leiba kasutades lõika see pooleks. Ja siis lõika viilud keskelt ära. Ülejäänud saia säilitamiseks eemaldades suruge kahe poole viilud üksteise külge. Siis ei küpse pätsi sisemus kauem.

Must-valge – koos või eraldi?

Räägime nüüd sortidest. Musta ja valget leiba tuleks hoida üksteisest eraldi:

• Esiteks on neil erinev niiskus.
• Teiseks on "nigella" tugevama lõhnaga, mis läheb koos lamades kindlasti üle valgetele rullidele.

Arvamus, et must leib on valgest tervislikum, ei pea paika. Kõik sõltub keha individuaalsest reaktsioonist konkreetsele sordile.

Poest ostetud pätsid ja "viilud" on spetsiaalsete lisandite tõttu pika säilivusajaga leib. Kui eelistate kohaliku tehase kuumi küpsetisi või küpsetate ise, ärge pange pätsi kilekotti enne, kui see on täielikult jahtunud. Jahutusprotsessi käigus eralduv niiskus põhjustab vaiba hallitamist.

Koduküpsetatud leib säilitamisreeglite järgi on see kasutatav 8-10 päeva.

Kas tead, et…

Kui mõni leivatükk hakkas riknema, hallitama - te ei saa lasta sellel asjal iseenesest minna. See tuleks kohe ära visata, et see ei "saaks" teisi jahutooteid.

Pätsi teine ​​elu

Mida teha, kui leib on ikka aegunud:

1. “Second life” saab sinna sisse hingata, niisutades kergelt veega ja hoides 1-2 minutit ahjus temperatuuril 40-50 °C.
2. Vananenud pätsi võid niisutada vaniljega magustatud veega, peale mikrolaineahju sööd mõnusa värske muffini.
3. Võite kasutada ka " veevann". Valage suurde kastrulisse veidi vett ja pange tulele. Asetage leib kurn, nii et niiske aur ümbritseb seda, katke kaanega. Mõne minuti pärast muutub päts pehmeks. Värske küpsetamise maitse ei tule tagasi, kuid see osutub üsna söödavaks.

Kuivatatud leib mitmete haigustega seedetrakti eelistatavalt värske. See on kasulik ka neile, kes peavad dieeti.

Vastame küsimusele: Miks leib nii ruttu roiskub?

Võib kristallisatsiooniprotsessi edasi lükata valgutooted lisatud :

• Koos kõrge sisaldus orav;
• peotäis kreekereid puljongiga - siin on krutoonid. Sellised krutoonid võib ka munapudruga pannile visata.

Kulinaariakirjandusest leiate palju kirjeldusi roogade kasutamisest liisunud leib Pajaroogadest magustoitudeni. Sellel teemal on ka videod:

Nüüd teate leiva ja küpsetiste säästmise saladusi, kuidas neid külmkapis hoida ja leiba saab külmutada. See toode on aga mõeldud kiire tarbimine. Seetõttu proovige leiba osta mõõdukalt.

Hoida korralikult ja ole terve!

Kas olete artiklit lugenud? Palun andke tagasisidet:

• Hinnake artiklit ja jagage seda oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes, kui see oli kasulik ja õppisite midagi uut.
• Täiendage materjali, kirjutades kommentaari, kui teil on ladustamisel oma kogemusi või kui teil pole midagi.
• Esitage küsimus meie spetsialistile, klõpsates alloleval nupul ja kui te seda tekstist ei leidnud, saate kvalifitseeritud vastuse.


Ette tänades! Meile on oluline mõista, et me ei tööta asjata.

Olete seda kõike näinud. Unustad leivapätsi leivakarpi või -kotti ning hakkad mõne päeva pärast märkama leiva pinnal kasvavat sinist, rohelist ja musta kohevust. Hallitus on levinud probleem. Miks leib hallitab? Vastus peitub mõistmises, mis on hallitus, kus see asub ja kuidas see elab.

Mis on hallitus?

Hallitus on seente kuningriigi esindaja, mis on taimede ja loomade klassifikatsioonis eraldi. Tavaline söögiseened kuuluvad ka sellesse kategooriasse. Need on organismid, mis ei vaja klorofülli, mistõttu nad ei saa energiat otse päikeselt. See tähendab, et seened peavad toiduallikana kasutama taimi ja loomi. Seetõttu on leivaga kaasas hallitus: oma koostise tõttu on see suurepärane toitaineallikas paljudele seentele.

Kuidas ta meie majja pääseb?

Hallitus satub leivale õhus levivate eoste kaudu. Kuigi te ei näe neid, on neid teie ümber miljoneid.

Need eosed võivad koguneda teie kodu ümbritsevasse tolmu, mille lööb üles pühkimine, tuul või lihtsalt mööduv inimene. Eosed võivad siseneda teie koju, settida leivale ja hallitusprotsess algab. Hallitus elab ja toitub leivast. Sellepärast suudab ta kiiresti kogu pätsi katta, kui tal seda lubatakse. Hallitus paljuneb suure kiirusega – mõnikord võib see tunni jooksul kahekordistuda.

Mis on hallitus?

Penitsilliin on esimene seentest loodud antibiootikum penicillium chrysogenum ja see avastus kuulub suurele teadlasele Alexander Flemingile. See sisaldub üllas sinihallitusjuustud ja see on kehale väga kasulik. Kuid mitte kõik hallitusseened pole kasulikud. Ta on erinevates värvides.

Kõige sagedamini katab must vana leib. Rohekas-sinine - juust. Roheline udukas levib tavaliselt niiskes keskkonnas liiga pikkadele apelsinidele. Seened on inimkonnale suur õnnistus. Ilma pärmita poleks leiba ega õlut. Seeni kasutatakse antibiootikumide valmistamiseks, sojakaste, miso, sake, tofu ja paljud teised tooted.

Teisalt on paljud nende jaoks surmaga lõppenud taimehaigused põhjustatud hallitusest. Iirimaa näljahäda põhjustas kartulipõletik. Enamiku Ameerika suurtest kastanimetsadest on 50 aastaga hävitanud USA-sse botaanikaaeda istutatud puu otsas asunud seen. Seened põhjustavad igal aastal kogu maailmas triljoneid dollareid toidukahju.

Kas hallitus on taim või seen?

Kas olete kunagi köögis olnud leivapätsi avanud pikka aega ja nägid tumedaid laike? See on hallitus. Mis juhtub, kui jätate leiva pikemaks ajaks lahti? Hallitus levib kiiresti ja kogu leib muutub roheliseks või mustaks ning näeb väga isuäratav välja.

Kuid hallitus on lihtne seen, mis vajab oma kasvu ja paljunemist toitaineid leivast ja kahjustada selle pinda. Hallitus kasvab leivale kuuluvatest mikroskoopilistest seentest erinevat tüüpi. Ta juhtub erinevad vormid ja lilled olenevalt liigist.

Rhizopus stolonifer (must hallitus) - levinuim leival, mis pealegi kasvab väga kiiresti. Samuti põhjustab see inimestel puuviljade mädanemist ja mõningaid infektsioone. Hallitanud leiva mikroskoopilised tükid, mida tuntakse eostena, hõljuvad meie ümber õhus. Neid võib leida igal pinnal ja mis tahes tingimustes. Leiva pinnal asuvad eosed, mille võib sisse jätta normaalsetes tingimustesütleme köögis. Nad idanevad, moodustavad kolooniaid, mis hakkavad kasvama leiva pinnal, imades sealt kogu niiskuse ja toitained. Leivahallituse kasvukiirus sõltub mitmest tegurist, millest kõige olulisem on ümbritseva õhu temperatuur.

Hallituse kasvu põhjused ja viisid selle pidurdamiseks

Hallitusseente kasv aeglustub, kui leiba hoida külmkapis. Tuleb märkida, et enamik hallitusseentest areneb hästi temperatuuril üle 70°C ja külmkapi madalad temperatuurid on hallitusele ebasoodsad. Pane leivaviil sügavkülma ja hallituse kasv peatub täielikult, kuni temperatuur tõuseb soodsale tasemele.

Miks leib hallitab? Leivahallitus on elusorganism, mis vajab kasvamiseks niiskust ja hapnikku. Kilekotis olev niiskus võimaldab seenel kiiremini kasvada. Kuna seda peetakse aga seeneks, mitte taimeks, ei vaja see kasvukiiruse suurendamiseks või vähendamiseks päikesevalgust.

Teeme katse ja uurime, kuidas ja miks leib hallitab

Meil on vaja:

• värske leib pagariärist;
• vatipadi;
• pipett;
• vesi;
• kilekott;
• šotlane;
• tühi piimapakk;
• ühekordsed kindad.

Katse:

1. Koguge väikese vatipadjaga maapinnalt tolmu.
2. Hõõru see värske leivaviilu peale.
3. Tilgutage tilguti abil leivaviilule viis kuni kuus tilka vett.
4. Pange see kilekotti ja sulgege.
5. Nüüd asetage see suletud leivakott tühja piimakarpi.
6. Sulgege karp tihedalt teibiga.
7. Jätke kast kaheks päevaks rahule.

Mida jälgite, kui avate pakendi kaks päeva hiljem? Leib on üleni kaetud kohevate mustade või rohekate laikudega. Miks leib hallitab? Leivale pandud tolm kandis seeneeoseid, mis viis sellele hallituse kasvuni.

Hallituse ennetamine

• Miks leib kiiresti hallitama? Niiskus soodustab hallituse kiiremat kasvu. Seetõttu ärge hoidke leiba niiskes keskkonnas. Kõige parem on see jätta samasse kotti, milles pagariärist tõid.
• Miks poest saadud leib hallitab? Tõenäoliselt sisaldab see rasvu või on selle valmistamisel kasutatud vana leiba. Kui teete leiba kodus, kasutage rasvavabasid koostisosi, mitte võid, mune, piima jne. Nii säilib leib kauem värskena. pikaajaline.
• Leivakarp on veel üks võimalus leiva pikemaks säilitamiseks. Leiva hoidmiseks sobivad kõige paremini puidust, savist ja metallist leivanõud, kuna need hoiavad leiva kuivana ega kogu niiskust.
• Miks juuretiseleib hallitab? Tõenäoliselt seetõttu, et see oli liiga kuumalt pakendatud või kukkel oli liiga suur.
• Ärge kunagi hoidke leiba pikemat aega toatemperatuuril või külmkapis. Vajadusel on abiks külmutamine pikaajaline ladustamine.
• Leiva hoidmiseks suveaeg, nõuab täiendavaid jõupingutusi. Ärge hoidke leiba suletud plastikanumas ja kui teil on omatehtud või viilutatud päts, mähkige see vahapaberisse ja asetage Plastist konteiner tihedalt suletava kaanega.
• Ja lõpuks proovige süüa leiba ja muid sarnaseid tooteid võimalikult värskelt. Kui näete toidule lihtsalt hallitust ilmumas, ärge püüdke seda välja lõigata ja seejärel toodet süüa. Pea meeles, et hallitus on seestpoolt juba tärganud.
• Miks Borodino leib hallitama ei hakka? Selle happesus on tavalisest kõrgem ja see ei lase hallitusel tekkida.

Hallituse kahjustus inimesele

Hallitanud leib sisaldab eoseid ja seetõttu ei tohi seda paljaste kätega käsitseda. Pea meeles: leivahallitus on tõeline mürk! Pärast sellist leiba tarbimist võib täiskasvanu saada mürgituse ja laps võib sattuda intensiivravisse. Kell sagedane kasutamine hallitusega leival võib tekkida astma, allergia või isegi onkoloogia.

Hallitusseenemürgituse korral võivad tekkida järgmised sümptomid: pearinglus, iiveldus ja oksendamine, peavalud, kõhulahtisus. Eriti ohtlikuks peetakse musta hallitust. Sümptomid on sarnased külmetushaigustega, mistõttu ei pruugi nad inimest kohe hoiatada. Ja sel ajal on keha juba mürgitatud ja patsiendi seisund halveneb: rõhu hüppamine, hingamisprobleemid, peavalud. Igas sellises olukorras peate viivitamatult pöörduma arsti poole.

Noh, see tunne on kõigile tuttav: hoiad käes sooja, krõbedat, lõhnavat värskelt küpsetatud leiba, nautides nii mitte ainult maitset, vaid ka lõhna ja heli! Ja siis järsku vaatad leivakasti ja krõbedale roosale lõhele on tekkinud hallitusekiht. Aga leivakarp on puhas ja leib värske! ...

Olen kindel, et ma polnud ainuke, kes seisis silmitsi sellega, kuidas leib kattus hallitusega. Seekord tahtsin teada, miks. Internetis guugeldades ja oma katseid tehes arvan, et jõudsin tõe põhja.

Selgus, et leivale hallituse tekkimisel võib olla mitu põhjust. Esimene neist on järgmine: pahatahtlikud tootjad (olgu see siis valesti!), kes ei taha oma kasumit vähendada, lasevad ringlusse madala kvaliteediga tooteid, mis sisaldavad juba leiva valmistamisel hallitust! Muide, need tuttavad, kes kooriku maha lõikavad ja puru ära söövad, tulevad nüüd ilmselt meelde, olles täiesti kindlad, et on oma tervise kindlustanud. Jah, muidugi!...

Muide, kui äkki keegi ei teaks, lendavad hallituse eosed igal pool ja igal pool ning meie krõbedale, kuum leib hakkavad paljunema. Samal ajal eralduvad toksiinid on ebareaalselt kahjulikud ja ohtlikud, mistõttu tuleb terve pätsiga lahku minna. Muide, millal kõrge temperatuur Hallitus kasvab veelgi kiiremini! Nii et teie leivakarp tuleks näiteks pliidilt ära võtta.
Aga kuna hallitus leiab ka niiskes keskkonnas midagi, millest kasu saada, siis otsime leivakorvile kuiva kohta. Peitsin leiva tormakalt kilekotti ja loomulikult pidin taas pettuma: halva ventilatsiooni tõttu ootas mind seal juba hallitus.

Pärast paari artikli lugemist otsustasin usaldada eksperte ja panin leiva külmkappi. Kuni ta elab. Kuigi ei! Õigem oleks öelda, et selles ei ela midagi! Ja välimus leib on meeldiv ja maitseb hästi. Ja leivakarbi servale puistasin sõbranna nõuandel näpuotsatäie soola, tundub, et liigne niiskus “lahtub”. Mõned koduperenaised soovitavad mul leivakarbi pinda määrida etüülalkohol või sorbiinhape, aga otsustasin lihtsalt tulevikuks mitte osta, ma ei pea poekottidega sabas seisma, loodan, et saate iga päev värskeid saiakesi osta.

Ja lõpetuseks ütlen, et läksin rukkileivale üle. sest ülihappesus(ärge kartke, see pole happelisem) on vähem hallituse tekkeohtlik. Noh, lõika parem leib ise, kes neid seal teab, need tootjad, äkki ikka ei desinfitseeri lõikamisel lõikepindu!

Millist leiba sa sööd? Või on see täiesti maha jäetud?

"Leib on kõige pea" on vana rahvasõna. Igaüks meist teab, kui meeldiv on värskelt küpsetatud leiva aroom, kuid häda on selles, et see toode hakkab väga sageli kiiresti hallitama. Mis toimub ja miks leib hallitab, eriti poodi?

Miks leib hallitab

Kuidas leiva vormimine toimub?

Kõigepealt tuleb välja mõelda, mis leivaga vormimise käigus juhtub. Ja see juhtub temaga. Soojas ja niiskes keskkonnas olles on leib kõige vastuvõtlikum õhus leiduvate hallitusseente nakatumisele.

Leiva pinnale sattudes hakkavad nad aktiivselt paljunema ja erituma mükotoksiinid. Esiteks mõjutab hallitanud seen rulli pinda, eriti kogunedes pragude kohtadesse ja seejärel hakkab läbi nende samade pragude tungima üha sügavamale leiva sisse. Seetõttu ei tohiks sellist leiba süüa, isegi kui seenekahjustused on nähtavad ainult koorikul. Fakt on see, et hallitanud seenel on mütseeli tüüp, ehk siis inimsilmale praktiliselt nähtamatud pikad niidid, mis tungivad leiva sisse väga sügavale.

Miks leib hallitab?

Hallitanud leiva põhjused on erinevad – see on peamiselt tingitud ebaõigest säilitamisest, kuid viimasel ajal on üha enam süüdi küpsetamiseks mõeldud ebakvaliteetne tooraine.

Vale hoiustamine.

Leiba ei soovita hoida soojas ruumis, kus õhutemperatuur ulatub +25 - (+30) C ja pealegi on see ka kõrge, umbes 70-80% õhuniiskusega. Sellised tingimused on hallitanud seente paljunemiseks kõige soodsamad. Samuti ei ole vaja leiba hoida tihedalt mähitud kilekotis, kuna see võib “higistada” ja selle tulemusena tekib kotti kõrge õhuniiskus, mis jällegi toob kaasa leiva nakatumise hallitusega.

Parim viis leiva säilitamiseks tihedalt suletuna tavalistes puidust leivakastides, mis peaksid alati olema täiesti puhtad. Mõnikord, kui soovite leiba pikemaks ajaks jätta, määritakse selle pind hallituse eest kaitsmiseks etüülalkoholi või sorbiinhappega. Kuid ärge tehke seda liiga sageli, nii nagu teil pole vaja edaspidiseks kasutamiseks leiba osta – värskeid saiakesi on kõige parem osta iga päev.

Halva kvaliteediga tooraine.

Väga sageli hakkavad leivatootjad tootmise kasumlikkuse tõstmiseks toorainet säästma. Nii näiteks madala kvaliteediga madala kvaliteediga jahust küpsetatud leib hallituse tekkele kalduvam kui see, mida küpsetati kõigi reeglite ja standardite järgi. Mõnikord leiate leiva koostisest erinevaid keemilisi lisandeid ja isegi kartuli puder(loomulikult mitte päris, vaid pulbrina) - see kõik toob kaasa asjaolu, et toote kvaliteet langeb märgatavalt ja seetõttu mureneb selline leib palju ja muutub palju kiiremini hallitama. Kahjuks on seda praktiliselt võimatu vältida ja väga raske kontrollida, nii et ainus väljapääs olukorrast on täielikult loobuda ostetud leib ja värskete saiakeste valmistamine kodus ise. Kui te ei ole selle valikuga rahul ja koduse leiva küpsetamiseks napib katastroofiliselt aega või kannatust, siis ärge ostke vähemalt poe küpsetisi tuleviku jaoks pikaks ajaks, vaid pigem osta nii, nagu see lõpeb. Muide, tuleb märkida, et rukkileib säilib palju kauem kui valge nisu. Selle põhjuseks on selle kõrge happesus.

Nüüd teate, miks leib hallitab, ja tõenäoliselt proovite vältida olukordi, mis seda ebameeldivat protsessi esile kutsuvad. Hallitanud leib ei omanda ju mitte ainult ebameeldivat maitset ja lõhna, vaid muutub ka mürgiste ainete allikaks. Teadlased on juba ammu kindlaks teinud, et hallitus on üks vähirakkude arengu provokaatoreid, seega ärge riskige oma tervisega ja ärge sööge riknenud toodet.

19.06.2016 13:23

Tihti juhtub, et värskelt ostetud leib hallitab peaaegu silmapilkselt. Näib, et ostsite selle just eile ja täna on sellele juba ilmunud iseloomuliku lõhnaga sodi.

Alguses on see häiriv – eriti kui seisad juba juustu ja vorstitükkidega, sest sul oli kavatsus ise valmistada maitsev võileib. Siis, kui seda aeg-ajalt korratakse, hakkab see ärritama ja tüütama ning tekitab hämmeldust. Ikka – kellele meeldib paar korda nädalas leival hallitust näha, leiba prügikasti saata ja tuulde visatud raha peale mõelda?

100 maailma aitab teil mõista, miks leib nii kiiresti hallitab ja mida sellises tüütavas olukorras ette võtta.

Hallituse teke ja selle oht

Muidugi on teil loogiline küsimus - kust tuleb leivale hallitus ja seda isegi sellistes kogustes? Lõppude lõpuks elate hubases majas, mitte niiskes ja inetus kohas.

Tegelikult lendavad hallitusseente eosed peaaegu kõikjal õhus ja settivad vastavalt esemetele ja toodetele. Hallituse terad on väga väikesed ja seetõttu inimsilmale nähtamatud. Hallitus leival muutub märgatavaks alles siis, kui eosed on juba välja arenenud ja paljunenud ning see juhtub siis, kui toode satub seentele soodsatesse tingimustesse.

Paljud arvavad, et kui hallitus on mõjutanud ainult saiakoorikut, siis pole see probleem – selle saab ära lõigata ja terve leivatüki osa ära süüa. Tegelikult ei soovita seda teha – selline hallitus on tõsine mürk, mis kehasse sattudes mürgitab selle. Ja kui koorikule ilmus hallitus, tähendab see, et tegelikult on kogu leib juba nakatunud seenega, mis on leivapurus juba aktiivselt arenema hakanud. Ja seetõttu, kui hallitus on leiba mõjutanud, tuleks see kahetsuseta täielikult välja visata.

Miks leib kiiresti hallitab ja kuidas sellega toime tulla?

! Tänapäeval leidub sageli hoolimatuid tootjaid, kes säästavad tooraine kvaliteedi pealt ja eiravad sanitaarstandardeid. Seega ostavad tarbijad sageli poest juba saastunud leiba. Muide, ka leiva säilitamise tingimused kauplustes on erinevad. Vahel võib pealtnäha värsket leiba ostes avastada, et kotis olevad tükid on kergelt niisked. See tähendab, et leib sisaldab liigset niiskust, mistõttu leib hakkab tõenäoliselt kiiresti hallitama. Seetõttu proovige olla ettevaatlik nii leivatootja kui ka poe valikul, kust leiba ostate.

Ja muidugi, kui on soov ja võimalus endale leivamasin osta, siis on parem seda teha. Ise tehtud koduleib säilib kauem kui poeleib, mille on valmistanud tootja, kelle südametunnistuse puhtus on küsitav.

! Soodsad tingimused kahjulike hallitusseente bakterite kasvuks, arenguks ja levimiseks on kuumus ja niiskus. Seetõttu veenduge, et leivakorvis ja köögis põhimõtteliselt selliseid tingimusi poleks. Köögis hoitakse tavaliselt leiba ja köögis on nii pliidisoojust kui ka keeduvee auru. Seetõttu proovige tuba sagedamini ventileerida ja jälgida leivakasti seisukorda.

! Muide, pagariäri kohta. Ärge laske kahjulikel bakteritel leiva hoiukohas settida ja paljuneda. Seetõttu hoidke leivakorv puhas ja desinfitseerige seda kord nädalas etüülalkoholiga pühkides. Lisaks on parem valada leivakarbi nurka veidi soola - see imab liigse niiskuse. Ja parem on, kui ostate puidust leivakasti, mitte plastikust.

! Kuigi õhk on bakterite allikas, tuleb leiba ventileerida. Päris lahtiselt seda muidugi hoida ei tasu – õhku jättes läheb leib kiiresti roiskuma. Ärge hoidke leiba siiski tihedalt seotud kotis - parem on, kui sellesse on õhu jaoks väike auk. Seotud kott on soodne keskkond bakterite kasvuks ja sellistes tingimustes hallitab leib sageli kiiresti.

! Leiba hoitakse traditsiooniliselt leivakastis kuskil köögilaual. Kui aga leib läheb teie korteris kiiresti hallitama, võite proovida seda hoida külmkapis - siis ei mõjuta hallitus seda toodet pikka aega.

Ja veel paar huvitavat fakti hallituse kohta leival:

Hallituse kiirus leival sõltub selle happesuse tasemest: mida kõrgem on happesus, seda aeglasem on hallituse arenemine. Erinevad tüübid leivad erinevad oma koostiselt ja ka hallitusseente eoste arengukiirus on neil erinev. Nii et võtke teadmiseks, et:

√ rukkileib säilib kauem kui nisu.

√ Valge leib hallitab kiiremini kui must.

See on tegelikult kõik, mida pead teadma, kui leib hallitab teie köögis väga kiiresti. Maitsvad võileivad!

Anastasia Tšerkasova,

Naiste Interneti-ajakiri "100 maailma"

Kas sulle meeldib võileibu süüa? Siis peaksite vaatama Suupisted - Sealt leiad maitsvaid retsepte!