Kuidas küpsetada härja südant pannil. Kuidas valmistada hakkmaksa veisesüdamega

Räägime sellest, kuidas süüa teha veiseliha süda. See on rikas vitamiinide poolest ja on oma kasulike omaduste poolest võrdne lihaga. Koos maksa ja neerudega peetakse seda rupsiks ning seetõttu tuleb selle töötlemisele ja valmistamisele läheneda asjatundlikult. Lihtsaim viis maitsva veisesüdame valmistamiseks on keeta see kergelt soolaga maitsestatud vees. Enne küpsetamist tuleb süda põhjalikult töödelda: loputada soe vesi, eemaldage õhukesed kiled ja liigne rasv.

Keedetud süda

Siin vaatleme veisesüdame keetmise teel valmistamise retsepti.

Sa vajad:

valmistatud veisesüda
maitseained maitse järgi
Loorberileht
pipar

Küpsetusmeetod:

Enne küpsetamist leotage toodet 2-3 tundi, alati soojas vees. See on vajalik liigsete verehüüvete eemaldamiseks. Vesi omandab teatud värvi, seega tuleb seda aeg-ajalt muuta.
Pärast seda on soovitatav südant lüüa puidust haamriga, seda protseduuri tuleks teha ettevaatlikult, et mitte kahjustada toote terviklikkust.
Hakkame kokkama. Võtame emailitud pann, vala sinna külm vesi ja aseta süda nii, et see oleks vedelikuga kaetud.
Küpseta 2,5-3 tundi madal kuumus.
Lisa keetmise ajal loorberileht ja maitseained, maitse järgi soola ja pipart.
Kui süda on valmis, lõika see osadeks.

See roog sobib hästi kartulipudruga.

Veise süda aeglases pliidis

Sa vajad:

veiseliha süda
seened
porgand
peterselli juur
hapukoor

Küpsetusmeetod:

Eelkeeda veisesüda
Keeda seened
Prae porgandeid, sibulaid ja peterselli juuri taimeõlis režiimis "Supp" 10 minutit.
Lisa keedetud ja tükeldatud süda, prae 5 minutit
Lisa seened
Lisame ka paki hapukoort, 100 ml vett, 2 spl jahu, maitseaineid.
Seadke režiim "Hautis" ja küpseta veel 30 minutit.

See on väga lihtne retsept maitsev roog veisesüdamest.

Hautatud süda

Liigume edasi hautatud veisesüdame valmistamise juurde

Sa vajad:

veisesüda, 0,5 kg
porgandid, 2 tk.
sibul, 2 tk.
Magus pipar
taimeõli
soola maitse järgi
maitseained maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Peske süda ja asetage see kastrulisse. Lisa soola. Küpseta 2-3 tundi, koores küpsemise ajal vahtu.
Kokkamine keedetud süda praadimiseks. Koori ja tükelda sibul. Prae sibul taimeõlis. Vürtsikuse saamiseks võid sibulale lisada küüslauku.
Lisa pipar ja porgand.
Haki süda peeneks, lõika ära liigsed kõõlused ja rasv. Lisage see köögiviljade praadimisele.
Lisa maitse järgi vürtse ja soola.

praetud süda

Meil on vaja:

veiseliha süda
rohelus
sulatatud rasv
pipar
suhkur
tomatipüree
tatar
rohelised sibulad

Küpsetusmeetod:

Veise süda, täitke see külm vesi ja leotada 3 tundi. Pärast märjaks saamist võtke see veest välja, pühkige salvrätikuga ja lõigake tükkideks.
Prae kuumutatud pannil rasvas läbi tükeldatud süda. Lisa kooritud, tükeldatud ja pestud sibul ja prae veel 10 minutit.
Piserdage süda jahuga ja 2 minuti pärast valage veidi keeva vett.
Lisa tomatipüree, suhkur, sool, pipar.
Piserdage valmis roog rohelised sibulad ja petersell.

Guljašš südamest

Veise südame guljašš on üsna lihtsalt valmistatav ja odav roog.

Sa vajad:

veisesüda, 500 g
jahu, 1 spl
taimeõli, 70 g
tomatipüree, 1 spl
sibul, 1 tk.
kartul, 800 g.
Loorberileht
soola maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Lõikame südamest veresooned välja, peseme ja lõikame kuubikuteks.
Pese uuesti, puista peale pipart ja soola.
Prae pannil kuumas õlis koos sibulaga.
Puista peale jahu ja jätka praadimist veel paar minutit.
Asetage praetud tükid pannile ja täitke veega, mis peaks liha täielikult katma.
Lisa püree ja loorberileht, kata pann kaanega ja hauta 1-1,5 tundi, kuni see on valmis.

Guljašš sobib kõige paremini koos õlis praetud kartulitega.

Nüüd teate, kuidas maitsvalt veisesüdant küpsetada, ja saate oma pere imeliste roogadega rõõmustada! See sisaldab palju vitamiine ja on väga kasulik nii täiskasvanutele kui ka lastele. Meie erinevaid retsepte aitab teil igal õhtul oma perekonda maitsva sooja toiduga üllatada. Soovime teile köögis edu ja õnne!

Veisüda ilmub meie lauale väga harva ja mitte kõik perenaised ei tea, et sellest valmistatud toidud osutuvad hämmastavalt maitsvaks ja tervislikuks. Selles artiklis räägime teile mitmest retseptist ja saate teada, kuidas veisesüdant õigesti valmistada.

Veise südame salati retsept

Koostis:

veisesüda - 355 g;
vesi - 105 ml;
- 35 ml;
värske petersell;
sibul - 165 g;
vürtsid;
lauaäädikas– 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus

Koorige sibul, lõigake õhukesteks ribadeks ja valage 20 minutiks keeva veega. Seejärel kurna vedelik, kuivata sibulad ja marineeri lahjendatud äädika segus. Keedetud süda lõika ribadeks ja pane kaussi. Lisa hakitud ürdid, marineeritud sibul, maitsesta vürtsidega ja maitsesta majoneesiga.

Veise südame köögiviljahautise retsept

Koostis:

veisesüda - 505 g;
vesi - 2 l;
kartul - 345 g;
porgandid - 165 g;
- 115 g;
vürtsid;
sibul - 1 tk;
või - 45 g.

Ettevalmistus

Töötleme südame, täitke see külma veega ja keetke pehmeks, lisades kooritud sibulat. Seejärel haki süda peeneks ja prae võis. Lisa ribadeks hakitud tükeldatud porgand, tükeldatud kurk ja kartul ning vala veidi vett. Kata kaanega ja hauta nõu umbes tund aega.

Hautatud veisesüdame retsept

Koostis:

veiselihapuljong - 305 ml;
veisesüda - 485 g;
sibul - 65 g;
jahu - 10 g;
õli - 25 ml;
vürtsid;
suhkur - 5 g;
tomatipasta;
Õunaäädikas– 1 teelusikatäis.

Ettevalmistus

Veise südame valmistamise retsept on üsna lihtne. Peseme rupsi, töötleme seda, leotame mitu tundi külmas vees, seejärel kuivatame ja lõikame kuubikuteks. Tõsta tükid õliga praepannile ja prae 10 minutit madalal kuumusel. Seejärel puista süda jahuga, sega läbi ja vala peale kuum puljong. Kata pann kaanega ja hauta liha 1,5 -2 tundi.

Koori sibul, haki peeneks ja prae eraldi kuni kuldpruunini. Lisa tomatipüree, äädikas, lisa veidi suhkrut ja hauta mitu minutit. Pärast seda valage saadud kaste südamesse ja küpseta rooga veel 35 minutit.

Veise südame kotleti retsept

Koostis:

Ettevalmistus

Täida pätsiviilud piimaga, lase neil 15 minutit seista ja seejärel pigista leib välja. Haki pekk peeneks ja jahvata läbi hakklihamasina koos keedetud südame, kooritud sibula ja riivsaiaga. Klopi muna hakkliha hulka, lisa manna, lisa maitseained ja sega. Vormi ühtlased kotletid, veereta neid jahvatatud riivsaias ja prae sisse päevalilleõli mõlemal poolel.

Nüüd sa tead maitsvad retseptid veisesüdamest valmistatud roogasid ja saate oma majapidamist rõõmustada originaalse roaga.

On ebatõenäoline, et veisesüdameid saab nimetada tooteks, mis meie laudadele regulaarselt ilmub - reeglina valmistatakse seda harva, kuigi sellest valmistatud toidud osutuvad küpsetamisel lihtsalt hämmastavaks. korralik ettevalmistus. Selles kollektsioonis oleme kogunud mõned kõige rohkem parimad retseptid veisesüdame küpsetamine - lihtne, arusaadav ja maitsev!

Veisüda on esimese kategooria rups, see tähendab oma toiteväärtus see on peaaegu sama hea kui liha ja mõnel juhul isegi ületab selle: näiteks on südames 1,5 korda rohkem rauda ja 6 korda rohkem B-vitamiine (B2, 3, 6,9 ja 12) kui veiselihas endas. Paljud peavad seda rupsi raskeks, kuid see pole täiesti tõsi: südames on 4 korda vähem rasva kui veiselihas, kuid sama palju valku, palju vitamiine ja mineraalaineid ning samal ajal on see ka madala kalorsusega (100). grammi südant sisaldab ainult 87 kcal).

Süda sisaldab lisaks juba nimetatutele järgmisi kasulikke aineid: A-, E-, C-, PP-, K-vitamiinid, mineraalid nagu magneesium (parandab südamelihase talitlust; selle vaeguse korral on inimene ärrituv), tsink, fosfor, kaltsium, naatrium, kaalium. Arstid soovitavad seda toodet süüa kõigile, kes seisavad silmitsi suurenenud kehalise aktiivsusega, aga ka vanematele inimestele.

Muidugi, et hinnata kõiki selle toote kasutamise eeliseid, peate selle õigesti valima.

KUIDAS VALIDA ÕIGE VEISELIHASÜDA

Ütleme kohe: jahutatud veisesüda sisaldab kordades rohkem kasulikud ained kui külmutatud, mis on tavaliselt odavam, seega on parem valida kauplustes esimene variant (need tuuakse tavaliselt kohalikest taludest ja külmutatud välismaalt). Kõrval välimus see kõrvalsaadus, nagu ka teised lihatooted peaks värske välja nägema ja lõhnama värske liha, sellel ei tohiks olla hambakattu ega plekke, see ei tohiks olla liigselt niisutatud. Värvus peaks olema tumepunane, hea, kui südamekambrites on verd – see näitab toote värskust, kuid südant paksemast osast kattev rasv eemaldatakse tavaliselt enne müüki koos kõvade torudega. Üldiselt on värske südame struktuur väga elastne, see peaks pärast survet võtma kohe oma eelmise kuju.

Veise südame kaal on tavaliselt 1,5-2 kg, arvatakse, et maitsvam kui süda noored lehmad ja pullid.

VEISELIHASÜDAMINE: ÜLDPÕHIMÕTTED JA RETSEPTID

Enne toiduvalmistamist tuleb süda põhjalikult loputada jooksva külma veega, lõigata pikuti pooleks ning eemaldada kõik trombid ja veresooned, samuti rasv, kui ostsite valmistamata toote. Parem on, kui leotate seda enne toiduvalmistamise alustamist 2-3 tundi külmas vees. Kuid kas seda on vaja keeta, oleneb valmistatavast roast.

Veisüda keedetakse nii: vala peale külm vesi ja keeda 1,5-2 tundi, vahetades vett iga poole tunni tagant.

Südamest saab valmistada palju roogasid, sealhulgas küpsetada, praadida, hautada tervena või hakituna. Tavaliselt tehakse keedetud südamega erinevaid salateid ja suupisteid, pasteete, pirukate täidiseid ja muud kulinaarsed tooted. Täiesti südamest tulnud roogade hulgas on guljašš, lihapallid, karbonaad, hautised jne Kuidas neid roogasid valmistada? Väga lihtne.

VEISE SÜDAMEST GULAŠHI VALMISTAMISE RETSEPT

Vaja läheb: 500g veisesüdant, 1 sibul, 1 spl. tomatipüree, taimeõli ja jahu, pipar, sool, loorberileht.

Kuidas valmistada guljašši veisesüdamega. Pese ja valmista süda, lõika umbes 30-40g kuubikuteks, loputa uuesti, maitsesta soola ja pipraga. Pane oma süda sisse paksuseinaline pann kuuma õliga, praadida, lisada poolrõngasteks lõigatud sibul, praadida veel 5-10 minutit, lisada ühtlaselt jahu, praadida veel 3-5 minutit, valada kuuma keedetud veega (see peaks just liha katma), lisada tomat, laht. Hauta guljašši südamest kaane all madalal kuumusel 1-1,5 tundi, serveeri köögiviljade lisandiga.

Guljašši pehmemaks muutmiseks leotage tükeldatud südant eelnevalt 2 tundi piimas.

RETSEPT VEISESÜDAMEST MAITSEVATE KOOTLETTE (BITSIDE) VALMISTAMISEKS

Vaja läheb: 1 veisesüda, 2 muna, 1 suur sibul, 2 spl. manna, taimeõli, jahvatatud pipar, sool.

Kuidas valmistada veisesüdame lihapalle. Valmista ja keeda süda pehmeks, seejärel jahvata hakklihamasinas hakklihaks. Lisa hakklihale peeneks hakitud ja praetud sibul ja manna, sega läbi, klopi sisse toored munad, pipar ja sool, lisage maitse järgi vürtse, segage ja jätke keedetud hakkliha 15 minutiks. Vormi hakklihast kotletid ja prae neid jahus paneeritult kuumas õlis mõlemalt poolt pruuniks.

Kui tahad, et lihapallid oleksid vähem rasvased ja kaloririkkad, küpseta neid ahjus küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil kuni pruunistumiseni.

RETSEPT VEISESÜDAMEKOTTELE

Kuidas valmistada veisesüdamekotlette. Lõika ettevalmistatud süda 1 cm paksusteks viiludeks, mitte paksemaks, täitke need 1-2 tunniks külma veega, vahetage 2 korda. Lööge iga viil ettevaatlikult ühelt poolt, mässige see fooliumisse, hõõruge pipra ja soolaga, määrige majoneesiga ja laske pooleks tunniks marineerida. Pane marineeritud karbonaadid pannile (pärast jahus paneerimist), prae mõlemalt poolt 7-9 minutit. Järgmisena aseta karbonaad fooliumiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta ahjus tund aega.

Kas te ei soovi majoneesi kasutada? Asendage see mõne muu enda valitud kastmega: sinep, tomat jne.

VEISESÜDAMEGA KÖÖMVIRIRAGU RETSEPT

Vaja läheb: 500g veisesüdant, 34 musta pipra tera, 6 kartulimugulat, 5 porgandit, 2 loorberilehte ja marineeritud kurki, 1 suur sibul ja petersellijuur, 4 spl. võid, tomatipasta, küüslauk ja sool maitse järgi, juured südame keetmiseks.

Kuidas süüa teha köögiviljahautis veisesüdamega. Valmista süda ette, lõika pikuti, kata külma veega ja keeda, lisades juured ja sibulad pehmeks. Haki keedetud süda peeneks kuubikuteks, prae õlis, lisa hakitud porgand, petersellijuur ja sibul, prae veel veidi koos, lisa kuubikuteks lõigatud kurgid (kooritud ja seemned eemaldatud), keskmise suurusega hakitud kartul, vala tomatipasta, hauta kuni kartulid on valmis, lisa hakitud ja püreestatud küüslauk soolaga, sega läbi, puista enne serveerimist üle ürtidega.

SEENE JA INGVERIGA HAUTATUD VEISESÜDAME RETSEPT

Vaja läheb: 500g veisesüdant, 50g kuivatatud seened, 4 spl. taimeõli, 2 spl. kanapuljong, 1 spl. sojakaste, 1 tl. hakitud küüslauk ja jahvatatud ingver, must pipar, sool.

Kuidas hautada veisesüdant seentega. Lõika ettevalmistatud süda ribadeks, kata 2 tunniks külma veega ja keeda poolküpseks. Prae süda õlis, lisa ingver, eelnevalt leotatud ja poolküpseks keedetud seened, küüslauk, vala puljong ja sojakaste, sool ja pipar, hauta kõike kuni valmis. Parem on roog kohe kuumalt serveerida.

ÕLLES HAUTATUD Vürtsika VEISESÜDAME RETSEPT

Vaja läheb: 300g veisesüdant, 1 sibul ja klaas õlut, 0,5 sidrunit (mahla), 2 spl. taimeõli, ingver ja kardemon maitse järgi, sool.

Kuidas valmistada veisesüdant õlles. Lõika pestud ja ettevalmistatud süda tükkideks, vala sisse kardemoni ja ingveri ning sibulaga segatud õlu (see tuleb poolrõngasteks lõigata ja kätega püreestada, kuni mahl väljub), kata kaanega ja pane külmkappi. marineerida 6-8 tundi. Enne küpsetamist piserdage südant sidrunimahlaga, asetage paksude seinte ja põhjaga kastrulisse, katke sibulaga, valage pool marinaadist, lasege keema tõusta, hautage pool tundi, valage taimeõli, hautage veel 20. 30 minutit. Saate seda südant serveerida mis tahes kastmega.

Isegi kogenematu kokk, kes pole seda kunagi varem küpsetanud, saab hakkama sellise näiliselt keerulise toote nagu veisesüda valmistamisega. Proovige seda ja nautige aroomi, eeliseid ja suurepärane maitse veiseliha toidud

On ebatõenäoline, et veisesüdameid saab nimetada tooteks, mis meie lauale regulaarselt ilmub - reeglina valmistatakse seda harva, kuigi sellest valmistatud toidud osutuvad korralikult valmistades lihtsalt hämmastavad. Sellesse kollektsiooni oleme kogunud mõned parimad retseptid veisesüdame valmistamiseks – lihtsad, arusaadavad ja maitsvad!

Veise süda on esimese kategooria rups, st oma toiteväärtuselt on see peaaegu sama hea kui liha ja mõnes mõttes isegi ületab seda: näiteks on südames 1,5 korda rohkem rauda ja 6 korda rohkem B-vitamiine ( B2, 3, 6, 9 ja 12) kui veiselihas endas. Paljud peavad seda rupsi raskeks, kuid see pole täiesti tõsi: südames on 4 korda vähem rasva kui veiselihas, kuid sama palju valku, palju vitamiine ja mineraalaineid ning samal ajal on see ka madala kalorsusega (100). grammi südant sisaldab ainult 87 kcal).

Süda sisaldab lisaks juba nimetatutele järgmisi kasulikke aineid: A-, E-, C-, PP-, K-vitamiinid, mineraalid nagu magneesium (parandab südamelihase talitlust; selle vaeguse korral on inimene ärrituv), tsink, fosfor, kaltsium, naatrium, kaalium. Arstid soovitavad seda toodet süüa kõigile, kes seisavad silmitsi suurenenud kehalise aktiivsusega, aga ka vanematele inimestele.

Muidugi, et hinnata kõiki selle toote kasutamise eeliseid, peate selle õigesti valima.

Kuidas valida õiget veisesüda

Ütleme kohe: jahutatud veisesüda sisaldab kordades rohkem kasulikke aineid kui külmutatud süda, mis on tavaliselt odavam, nii et poodides on parem valida esimene variant (tavaliselt tuuakse need kohalikest taludest, külmutatud aga välismaalt ). Välimuselt peaks see rups, nagu ka teised lihatooted, välja nägema värske ja lõhnama nagu värske liha, sellel ei tohiks olla hambakattu ega plekke ning see ei tohiks olla üleniisutatud. Värvus peaks olema tumepunane, hea, kui südamekambrites on verd – see näitab toote värskust, kuid südant paksemast osast kattev rasv eemaldatakse tavaliselt enne müüki koos kõvade torudega. Üldiselt on värske südame struktuur väga elastne, see peaks pärast survet võtma kohe oma eelmise kuju.

Veise südame kaal on tavaliselt 1,5-2 kg, arvatakse, et noorlehmade ja pullide süda on maitsvam.

Veisüdame keetmine: üldpõhimõtted ja retseptid

Veisüda keedetakse nii: vala peale külm vesi ja keeda 1,5-2 tundi, vahetades vett iga poole tunni tagant.

Südamest saab valmistada palju roogasid, sealhulgas küpsetada, praadida, hautada tervena või hakituna. Keedetud südamega valmistatakse tavaliselt mitmesuguseid salateid ja suupisteid, pasteete, pirukate täidiseid ja muid kulinaariatooteid. Täiesti südamest tulnud roogade hulgas on guljašš, lihapallid, karbonaad, hautised jne Kuidas neid roogasid valmistada? Väga lihtne.

Veise südame guljašši retsept

Vaja läheb: 500g veisesüdant, 1 sibul, 1 spl. tomatipüree, taimeõli ja jahu, pipar, sool, loorberileht.

Kuidas valmistada guljašši veisesüdamega. Pese ja valmista süda, lõika umbes 30-40g kuubikuteks, loputa uuesti, maitsesta soola ja pipraga. Aseta süda paksuseinalisele kuuma õliga pannile, prae, lisa poolrõngasteks lõigatud sibul, prae veel 5-10 minutit, lisa ühtlaselt jahu, prae veel 3-5 minutit, vala peale kuuma keedetud vett (peaks lihtsalt katke liha), lisage tomat, lahe . Hauta guljašši südamest kaane all madalal kuumusel 1-1,5 tundi, serveeri köögiviljade lisandiga.

Guljašši pehmemaks muutmiseks leotage tükeldatud südant eelnevalt 2 tundi piimas.

Veise südamest maitsvate kotlettide (pallide) valmistamise retsept

Vaja läheb: 1 veisesüda, 2 muna, 1 suur sibul, 2 spl. manna, taimeõli, jahvatatud pipar, sool.

Kuidas valmistada veisesüdame lihapalle. Valmista ja keeda süda pehmeks, seejärel jahvata hakklihamasinas hakklihaks. Lisa hakklihale peeneks hakitud ja praetud sibul ja manna, sega läbi, klopi sisse toored munad, pipar ja sool, lisa maitse järgi vürtse, sega läbi ja jäta küpsenud hakkliha 15 minutiks seisma. Vormi hakklihast kotletid ja prae neid jahus paneeritult kuumas õlis mõlemalt poolt pruuniks.

Kui tahad, et lihapallid oleksid vähem rasvased ja kaloririkkad, küpseta neid ahjus küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil kuni pruunistumiseni.

Veise südamekarbonaadi retsept

Kas te ei soovi majoneesi kasutada? Asendage see mõne muu enda valitud kastmega: sinep, tomat jne.

Veise südamega köögiviljahautise retsept

Vaja läheb: 500g veisesüdant, 34 musta pipra tera, 6 kartulimugulat, 5 porgandit, 2 loorberilehte ja marineeritud kurki, 1 suur sibul ja petersellijuur, 4 spl. või, tomatipasta, küüslauk ja sool maitse järgi, juured südame keetmiseks.

Kuidas valmistada veiseliha südamega köögiviljahautist. Valmista süda ette, lõika pikuti, kata külma veega ja keeda, lisades juured ja sibulad pehmeks. Haki keedetud süda peeneks kuubikuteks, prae õlis, lisa hakitud porgand, petersellijuur ja sibul, prae veel veidi koos, lisa kuubikuteks lõigatud kurgid (kooritud ja seemned eemaldatud), keskmise suurusega hakitud kartul, vala tomatipasta, hauta kuni kartulid on valmis, lisa hakitud ja püreestatud küüslauk soolaga, sega läbi, puista enne serveerimist üle ürtidega.

Seente ja ingveriga hautatud veisesüdamete retsept

Vaja läheb: 500g veisesüdant, 50g kuivatatud seeni, 4 spl. taimeõli, 2 spl. kanapuljong, 1 spl. sojakaste, 1 tl. hakitud küüslauk ja jahvatatud ingver, must pipar, sool.

Kuidas hautada veisesüdant seentega. Lõika ettevalmistatud süda ribadeks, kata 2 tunniks külma veega ja keeda poolküpseks. Prae süda õlis, lisa ingver, eelnevalt leotatud ja poolküpseks keedetud seened, küüslauk, lisa puljong ja sojakaste, lisa sool ja pipar, hauta valmis. Parem on roog kohe kuumalt serveerida.

Õlles hautatud vürtsika veisesüdame retsept

Vaja läheb: 300g veisesüdant, 1 sibul ja klaas õlut, 0,5 sidrunit (mahla), 2 spl. taimeõli, ingver ja kardemon maitse järgi, sool.

Õlles. Lõika pestud ja ettevalmistatud süda tükkideks, vala sisse kardemoni ja ingveri ning sibulaga segatud õlu (see tuleb poolrõngasteks lõigata ja kätega püreestada, kuni mahl väljub), kata kaanega ja pane külmkappi. marineerida 6-8 tundi. Enne küpsetamist piserdage südant sidrunimahlaga, asetage paksude seinte ja põhjaga kastrulisse, katke sibulaga, valage pool marinaadist, lasege keema tõusta, hautage pool tundi, valage taimeõli, hautage veel 20. 30 minutit. Saate seda südant serveerida mis tahes kastmega.

Isegi kogenematu kokk, kes pole seda kunagi varem küpsetanud, saab hakkama sellise näiliselt keerulise toote nagu veisesüda valmistamisega. Proovige ja nautige veisesüdameroogade aroomi, eeliseid ja imelist maitset.

Kuidas valmistada veiseliha südant

Ei saa öelda, et värske veisesüda on toode, mis on pidevalt laual. Kui aga tead, kuidas veisesüdant õigesti valmistada, saad selle kätte hämmastavad toidud. Süda ise on esimesse kategooriasse kuuluv rups, mida oma omaduste tõttu hinnatakse sageli lihast kõrgemale.

Tänapäevases toiduvalmistamises kasutatakse südant äärmiselt laialdaselt. Seda küpsetatakse, praetakse, keedetakse ja isegi hautatakse. See valmistatakse tervena ja purustatud kujul. Keedetud süda sobib ideaalselt salatitesse, eelroogadesse ja pasteetidesse. Tihti kodus keedetuna kasutatakse seda pannkookide ja pirukate täidisena.

4 retsepti veisesüdame valmistamiseks

Kodus veisesüdamehautise keetmine

Peaaegu iga perenaine oskab hautist valmistada. Avaldan maitsva ja tervisliku südame hautamise saladuse.

KOOSTISOSAD:

pool kilo veisesüdant
natuke jahu
keskmine pirn
pool supilusikatäit suhkrut
äädikas, õli ja tomatipasta - kaks supilusikatäit

SAMM-SAMMULT ETTEVALMISTAMINE:

Pese veisesüda hästi ja lõika tükkideks.
Pärast eelsoolamist prae see õlis läbi. Praadimise lõpus puista peale jahu ja hauta umbes kaks minutit. Seejärel pange kõik kastrulisse.
Valage pannile vesi ja laske keema tõusta. Tulemuseks on kaste. Kurna ja lisa koos rupsiga pannile. Järgmisena lisage poolteist tassi puhas vesi ja jäta madalale kuumusele kolm tundi.
Haki sibul ja prae pannil. Siis lisame tomatipasta, äädikas, suhkur ja loorberileht, lase keema ja lase pooleks tunniks podiseda. Kui hautamine on lõppenud, asetage panni sisu pannile ja lisage soola.

Video retsept

Soovitan serveerida lisandina tatrapuder, mis tahes viisil keedetud riis, kartul või pasta. Ideaalne magustoiduks klassikaline biskviidi kook. Lõpetuseks olgu lisatud, et lisaks sellele meetodile saab veisesüdant küpsetada nagu veisehautist.

Tasub teada, et enne valmistamist tuleb toode korralikult ette valmistada. Tööde loetelu esitatakse pesemise, liigse rasva ja kilede eemaldamise teel. Enne toiduvalmistamise protseduuri on parem seda mitu tundi vees leotada. toatemperatuuril. Selle tulemusena väljub tootest liigne veri. Määratud aja jooksul vahetage vett mitu korda.

Et keedetud liha oleks pehme, klopitakse see spetsiaalse köögihaamriga kergelt läbi. Samal ajal peate püüdma tagada, et terviklikkus jääks puutumatuks. Niipea kui ettevalmistusprotseduurid on lõpetatud, võite alustada toiduvalmistamist.

Küpsetamiseks võtke keskmine kastrul ja valage see sinna külm vesi. Vesi peaks selle täielikult katma.
Keeda tasasel tulel umbes kolm tundi. Küpsetamise ajal lisatakse soola, tervet loorberilehte, maitseaineid ja pipart.
Kui süda on küpsenud, eemaldage see pannilt ja laske jahtuda.

Jääb vaid roog portsjoniteks jagada. Niimoodi keedetud süda sobib hästi püreega.

KOOSTISOSAD:

üks suur veisesüda
kõva juust - 150 grammi
seened - 250 grammi
tomatikaste - 2-3 supilusikatäit
taimeõli
noor kapsas, porrulauk, rohelised.

SAMM-SAMMULT ETTEVALMISTAMINE:

Peske värske rups põhjalikult, eemaldage veresooned ja lõigake pikuti. Seened, võib-olla austri seened, tükelda ja prae korralikult läbi.
Lisa pannile ribadeks või rõngasteks lõigatud sibul, riivjuust, maitseained ja sool. Täitke süda saadud seguga, seejärel siduge see rulli tegemiseks spetsiaalse niidiga.
Asetage roog 120 minutiks keskmisele temperatuurile eelsoojendatud ahju. Küpsetamise ajal loputage liha perioodiliselt sellest välja voolava mahlaga.
Veerand tundi enne valmimist lisa rasvale peeneks hakitud kapsas ja porru ning vala kaste rullile. Seejärel läheb kõik tagasi ahju, et moodustada koorik ja küpsetada köögivilju.

KOOSTISOSAD:

suur veisesüda
kolm paprikat
suur sibul
purk konserveeritud tomatid 200 g
kaks klaasi puljongit
5 viilu peekonit
praeõli, väävelpipar, tärklis, sool, paprika ja tšillipipar

ETTEVALMISTAMINE:

Peske veisesüda hästi ning eemaldage kile ja veenid. Parem on seda teha paljaste kätega. Kui teil pole aega selle kallal nokitseda, saate turult osta töötlemiseks ettevalmistatud toote.
Lõika rups kirsisuurusteks kuubikuteks. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja peekon väikesteks kuubikuteks. Paprika on soovitatav lõigata viiludeks, tšilli aga väikesteks tükkideks.
Kuumuta ahi või ahi kahesaja kraadini. Kuumuta pardipotis või suures potis õli, lisa tükeldatud peekon ja prae mitu minutit. Alles seejärel lisa sibul. Kui see muutub läbipaistvaks, lisage paprika ja tšilli. Minuti pärast võib peekoni ja sibula taldrikule panna. Järgmisena lisa tilk taimeõli ja prae südametükid läbi.
Kui liha muutub pruuniks, tõsta sibul pannile tagasi, lisa tomatid ja paprika. Seejärel soolatakse, pipartatakse ja lisatakse puljong. Oluline on tagada, et vedelik kataks südame tükid täielikult. Järgmisena asetage pann 90 minutiks ahju.

Dukani dieedi videoretsept

Arvatakse, et seda rupsi on raske seedida. Julgen teile kinnitada, et tegelikkuses pole see kaugeltki nii. Selles on rasva 4 korda vähem kui lihas. Samal ajal sisaldab see ligikaudu sama palju mineraale, vitamiine ja valke. Lisaks on see madala kalorsusega toode. Pole üllatav, et professionaalsed toitumisspetsialistid soovitavad seda kasutada.

Kuidas valmistada veiseliha südant

Kuidas valmistada veiseliha südant? Retseptid veisesüdame valmistamiseks hapukoores kartuliga on maitsvad, aga kuidas süda pehmeks teha?

Vasika- või täiskasvanud looma süda – veiseliha on väärtuslik toitev toode nagu maks ja keel. Veise rups valmistatakse sarnaselt veiselihaga, kuid veisesüdame valmistamisel on mõningaid nüansse.

Kuidas valmistada veisesüdant nii, et see oleks pehme? Süda, erinevalt lihast, ei ole pikkade kiududega, mis on veisesüdamest valmistatud roogade valmistamisel kindel eelis - see on praad, heh.

Wonder Chefi nõuanded. Selleks, et veisesüda oleks pehme, tuleb seda kauem küpsetada ja mida kauem südant küpsetatakse, seda pehmemaks muutub rups.

See retsept hautatud veisesüdame jaoks tomati kaste, tükid keedetakse ja seejärel hautatakse ja leotatakse kastmes, selle lihtsa manipulatsiooni tulemusena on süda pehme, õrn ja mahlane.

Hautatud veisesüdame maitse meenutab klassikat liha guljašš, ainult õrnem ja vähem kalorsusega. Südame madala kalorsusega sisaldus tuleneb toote madalast rasvasisaldusest.

Meie pakume lihtne viis valmistamine ja lihtne retsept veisesüdame guljaši valmistamiseks.

Hautatud veisesüdame retsepti koostisosad

tomatipasta - 3-4 spl;
sibul - 1 tk;
süda - 500 g;
küüslauk - 2-3 nelki;
nisujahu - 2 spl;
vesi;
liha maitseained;
lõhnatu taimeõli 3-4 spl;
jahvatatud must pipar;
soola.

Kuidas valmistada veisesüda pehmeks

Lõikasime ära kogu rasva, mittevajalikud kiled ja võimalikud verehüübed. Toiduvalmistamiseks jätame ainult tiheda osa.
Seejärel lõigake süda keskmise suurusega kuubikuteks.
Järgmisena lase ettevalmistatud tükid umbes 2,5 liitri veega kastrulisse ja lase keema.
Pärast keetmist eemalda vaht, lisa terve kooritud sibul ja alanda kuumust. Keeda umbes 2 tundi, kui vesi keeb, lisa veel.
Seejärel vala kuumutatud praepannile õli.
Asetage keedetud süda kurn, et kogu vesi tühjendada.
Järgmisena pane tükid praepannile, soola, pipart ja puista üle maitseainetega. Alanda kuumust ja prae segades 1-2 minutit.
Seejärel lisa tomat, pressitud küüslauk, sega läbi ja hauta 2-3 minutit.
Seejärel puista peale jahu, sega läbi ja täitke külma veega nii, et tükid veidi näha jääksid.
Kuumuta kaste keemiseni, sega hoolikalt, et vältida tükkide teket.

Tõsta valmis veisesüda pliidilt, kata kaanega ja jäta 5 minutiks seisma. Serveeri hautatud süda kastme ja herneste, riisi, odra või kartuli lisandiga.

ime-povar.com

Kuidas valida ja maitsvalt valmistada veisesüda

Lehma süda- See on esimese kategooria kõrvalsaadus. Sellest valmistatakse mitmesuguseid roogasid. Seda keedetakse, hautatakse, lisatakse salatitele, puljongitele ja putrudele, küpsetatakse ja praetakse koos köögiviljadega.

Allpool tutvustame teile tema kasulikud omadused ja saate teada, miks see iga inimese dieedi jaoks nii vajalik on. Ja loomulikult toome huvitavaid retsepte. Alustame!

Lühidalt veisesüdame omadustest

See kõrvalsaadus sisaldab vitamiine E, C ja PP. See sisaldab ka normaalseks eluks vajalikke mikroelemente – magneesiumi ja rauda.

Selle kõrge valgusisaldus on veel üks eelis, mistõttu soovitatakse seda toita lastele alates 8. elukuust. See sisaldab magneesiumi, mis on nii vajalik südame ja veresoonte toimimiseks.

Sellised komponendid nagu naatrium, fosfor, kroom, foolhape, mangaan, väävel ja teised makro- ja mikroelemendid on vajalikud mineraalide tasakaalu reguleerimiseks organismis.

Tulenevalt asjaolust, et sellel kõrvalsaadusel on madala kalorsusega sisaldus, kasutatakse seda väga sageli dieettoitumine.

Rupsi valimise reeglid

Soovitav on valida noore vasika süda, sest see küpseb palju kiiremini ja tuleb väga õrn. Parem osta jahutatult, saab hästi vaadata. See peaks lõhnama nagu liha ja pinnal ei tohiks olla plekke ega hoiuseid.

Veiseliha kõrvalsaadus tuleb õigesti käsitseda.