Vale kukeseente kirjeldus, levikukohad. Kuidas kukeseened välja näevad: foto, seente kirjeldus

Chanterelle false – päris kukeseent meenutav, kuid tegelikult temaga mitte seotud seen. Varem omistati valekukeseentele mürgised seened, kuid nüüd on neile määratud tinglikult söödavate seente kategooria.

Paljudes välismaistes väljaannetes on need seened klassifitseeritud söödavateks, kuid märgitakse, et neil on madalam maitseomadused võrreldes tavaliste rebastega.

Seene ladinakeelne nimetus on Hygrophoropsis aurantiaca.

Igapäevaelus nimetatakse valerebast kokoshkaks.

Õigusega kokkamine neid seeni ei ähvarda mürgistus, kuid kui on probleeme seedeelundkond raskustunne on võimalik, mistõttu neid ei soovitata kasutada.

Vale kukeseene kirjeldus

Vale kukeseen on ehtsa kukeseenega võrreldes heledam. Selle värvus on enamasti pruuni varjundiga oranž, servad on alati keskelt heledamad. Korgi pind on sametine. Mütsi värv tõeline kukeseen helekollane, mõnikord peaaegu valge, kuid võib ulatuda kollakasoranžiks. Tõeline rebane ei saa kunagi olla nii punane kui tema doppelgänger. Lisaks on keskosas ja äärtes sama värv ning pind sile.

Mütside servad vale kukeseened sile, korralikult ümardatud. Korgi läbimõõt ei ületa 3-6 sentimeetrit. Noortel seentel on kübara kuju kergelt kumer, küpsetel seentel muutub see lehtrikujuliseks. Päris kukeseente kübarate servad on lainelised, kuju ebakorrapärane. Korgi läbimõõt võib olla kuni 12 tolli. Noortel ehtsatel kukeseentel on kübar kumer, seejärel muutub lamedaks.

Vale kukeseente plaadid on õhukesed, sageli paiknevad, ei lähe varrele, hargnevad, oranži värvusega. Ja päris kukeseentel on taldrikud tihedamad, laskuvad jalale.

Vale kukeseente viljaliha kollast värvi, lahtine, maitsetu Mitte meeldiv lõhn. Kui vajutate viljalihale, jääb selle värv samaks. Päris kukeseentel on viljaliha keskelt valge, äärtest kollakas, maitse hapukas ja meeldiva aroomiga.

Vale kukeseentel on õhukesed punakasoranžid jalad. Täiskasvanutel on jalad õõnsad. Säärte värvus on alumises osas tumedam. Kuju on silindriline. Müts on jalast selgelt eraldatud. Päris kukeseentel ei ole jalad õõnsad, need on jämedamad, kübarast pole vahet, tihedad, siledad, ahenenud, kübaraga sama värvi. Vales kukeseentel on eoste värvus valge, päris kukeseentel aga kollane.

Kus kasvavad vale kukeseened?

Neid seeni võib kohata sega- ja okasmetsades. Neid leidub mädanenud puidul, samblas, surnud puidu hulgas. Tootlikkuse haripunkti täheldatakse suvest sügiseni. Vale kukeseened võivad kasvada üksikult ja rühmadena. Päris kukeseen kasvab ka metsades, kuid vanadele puudele nad ei asu.

Tihti kasvavad ehtsa kukeseene kõrval vale-kukeseened. Teine erinevus nende vahel sarnased seened seisneb selles, et päris kukeseentest ussid kunagi ei hakka, mis on tingitud kitiinmannoosi sisaldusest nende koostises. Sellel ainel on antihelmintiline toime. Selle aine mõjul surevad putukate vastsed. Vale kukeseentel kitiinmannoosi ei teki, mistõttu võivad nende viljakehad kahjustada ussid.

Vale kukeseened - mürgised või mitte?

Vale kukeseeni võib süüa, aga need pole just eriti maitsvad seened. Nagu ülejäänud tinglikult söögiseened, vale kukeseened vajavad 3 päeva eelleotamist. Samal ajal tuleb hommikul ja õhtul vesi uuega asendada. Pärast leotamist keedetakse seeni 15 minutit. Seejärel võib valekukeseeni marineerida või praadida.

Kogenud seenekorjajad reeglina valenägudele tähelepanu ei pööra, kuna praegu rohkem kui maitsvad seened. Tuleb meeles pidada, et nõrga seedesüsteemiga inimestel võib valede kukeseente kasutamine provotseerida seedeprotsessi rikkumist.

Vale kukeseente ebaõigel keetmisel tekivad mürgistusnähud: iiveldus, pearinglus, oksendamine, nõrkus, väljaheitehäired, kõhuvalu ja krambid. Nende sümptomitega peate viivitamatult kutsuma kiirabi.

Kukeseened on kukeseente sugukonda üsna populaarsed ja söödavad seened. Kui pöördute vanavene teatmeteosse, saate teada, et "rebane" on tõlgitud kui "kollane". Just tänu nende värvile ja väljendunud omadustele on sellist metsaanni üsna raske teistega segi ajada.

Teave liigilise mitmekesisuse ja raviomadused huvitav, see üllatab algajaid ja kogenud metsaelanike armastajaid.

Kukeseened on kukeseente sugukonda üsna populaarsed ja söödavad seened.

Kukeseente kehaehituse eripäraks on nende erinevus seisneb selles, et ülemine osa ja jalg eksisteerivad ühena. Üksik moodustis, ilma tavalise ülaosa ja eemaldatava varreta. Nende värvus on ligikaudu sama: heledast päikesepaistelisest punaseni (oranž).

Ülemise osa läbimõõt on ligikaudu 5-10 cm, korgi kuju on tasane, servad on kumerad, lainelised. Seenekorjajaid võrreldakse "pahupidi pööratud vihmavarju kujuga". Kui puudutate seda, on see sile ja nahka on raske viljalihast eraldada.
Kukeseene söödava osa värvus on kollakas, mõnikord valge. Viljaliha maitse on kergelt hapukas. Mõned tunnevad kuivatatud puuviljade nõrka maitset. Kergelt vajutades omandab pind punaka varjundi.
Vars on tavaliselt korgiga sama värvi, vahel veidi heledam. Vastavalt kiudude ja eoste struktuurile sile ja tihe. Pikkus ulatub 5-7 cm ja paksus 1-2 cm. Alus on ühtlase kujuga ja veidi allapoole kitsendatud.

Kukeseened kasvavad tavaliselt üsna mahukate rühmadena. Nad ilmuvad hästi rohu sees kohe pärast tugevat vihma. Nad kasvavad okas- ja segapuude vahel, kuuskede või mändide läheduses.

Kukeseente kasulikud omadused (video)

Kukeseente kogumise kohad ja ajad

Punaste leidude kogumise aeg algab esimese suvekuu algusest - juunist ja kestab sügise keskpaigani (oktoober). Kohti, kus neid kõige sagedamini leidub, iseloomustab niiske maastik, sambla olemasolu või suur langenud lehtede hunnik. Lisaks leidub neid sageli parasvöötme kliimaga piirkondades.

Galerii: kukeseened (25 fotot)

Kukeseente söödavad liigid

Seenel on ebatavaline maitse ei leidu teistes seentes. See ainulaadsus muudab metsakingi armastajate seas ihaldusväärseks. vaikne jaht. Vaatamata sellele Üldised omadused pered, seal erinevat tüüpiüks seen.

Harilik liik on muutunud üsna populaarseks kõigi alarühmade seas. See sort kuulub metsameeste söödavate ja kasulike leidude hulka. Selle ülemine kuppel tavaliselt kasvab ja suureneb. Perest leiab erinevaid päid: 2-10 cm.Mütsi värvus sulandub punaseks. Lähemal uurimisel võimaldab see näha teistsugust vahemikku. Alustades kahvatukollasest toonist, lõpetades tume ereoranžiga. Maitselt kergelt hapukas.

Nahka on raske kehast eraldada. Viljaliha servadest kollane, lõikekohtadelt kahvatuma tooniga. Vars on täpselt sama värvi kui kuplipea. Selle paksus on 1-3 cm, pikkus 4-7 cm. Oluline on teada, et kinomannoosi sisalduse tõttu viljalihas ei meelita seen ligi kahjureid, usse ja putukad lähevad metsaannist mööda. See alamliik kasvab tavaliselt leht- ja okaspuumetsade vööndites. Kasvuaeg on suve algus (juuni) ja augusti lõpuni.

Kukeseen valge

Seenekorjajad nimetavad selliseid alarühmi ka "heledaks" või "kahvatuks". Seda tüüpi viitab söödavatele ja kasulikele sortidele.

Valge kukeseene kübara maht on tavaliselt 2–5 cm, kuid on ka "hiiglaslikke" kupleid, mille suurus ulatub 10 cm-ni. tunnusmärk valge kukeseen on kübara kujuga. See on lehtrikujuline looklevate servadega. Seene vars on kollakas. Pikkus kuni 5 cm, paksus kuni 1-2 cm.Sääre põhi meenutab tavaliselt silindrit, ülaosa on koonusekujuline.
Selle alamliigi liha on tihe. Kahjuks on see üsna haruldane sort.

Neid pole nii lihtne kohata, aga nad on väga maitsvad, nii et neid otsitakse, lootes edukat tulemust.

Kukeseen valge

Mustad kukeseened

See on hariliku kukeseene kauge sugulane. Välimuselt on nad aga väga erinevad. Seen on tumedat värvi, meenutades tahma või kivisöe kirjeldust.

Ülemise osa läbimõõt ulatub 8 cm-ni, viljaliha on torujas. Servad on ebaühtlased. Alus on 1-2 cm pikk, halli värvi. Jäik jalg, seeneniidistiku juurest veidi ahenenud.
Spooripulber on valge. Mustrebase keha on hall, rabe ja ei lõhna üldse.

Musta kukeseene koristushooaeg algab juulis ja lõpeb septembris. Ta kasvab leht- või segametsades. Kasvatage väikestes rühmades.

Kuidas eristada valerebast tõelisest (video)

Kukeseen tahutud

See seen on Põhja-Ameerika metsades väga levinud. Lihvitud kukeseene kehakuju on lehtrikujuline, läbimõõduga 3–10 cm ja tumeoranži värvi.

Ülemine osa näeb välja nagu laineliste ja rippuvate servadega müts. Kuigi seene viljaliha on üsna tihe, on see väga habras ja üsna meeldiva lõhnaga.
Varre suurus on umbes 2 - 2,5 cm.Seen võib kasvada nii rühmas kui ka üksikult. Lihvitud kukeseene hooaeg algab suvel ja lõpeb varasügisel.

Facetedil on mõned erilised toiteomadused. Fakt on see, et see sisaldab maale, tänu millele on see ülekaalus mõne söögiseene ja isegi mõne köögivilja üle.

Lisaks on seda tüüpi kukeseenel number raviomadusi ja omadused. Seda kasutavad rasvunud inimesed. Mõned lihvitud sordi sisust pärit ained aitavad ägeda põletiku korral. Sellel on immunostimuleerivad ja kasvajavastased omadused.

Kukeseen tahutud

Sellisel rühmal on veel mitu alandust: laba on torujas, lehtrikujuline. Ülemine osa on väikese suurusega, ulatudes tavaliselt 5 cm-ni.Kui seene on noor, on selle kübar ühtlane, kergelt kumer. Täiskasvanud isenditel on see juba teravam, lehtri kujuga.

Nahk on kaetud väikeste soomustega, katsudes sarnaneb see tumedat värvi sametkangaga. Mütsi toon on alati erinev, harva samas peres - ühte värvi. See on nii tume, kollane kui ka ereoranž. Sellel on pruuni paleti erinevaid toone.
Seenekausi põhi on silindriline, mahult õhuke, kohati kaardus. Kõrgus ulatub 3–8 cm paksuseni 5–10 cm.
Peenikese jala värvus võib olla helekollane, kuid mütsi üleminekupunktis varrele on toon alati tumedam, mis on märgatav ka palja silmaga.
Viljaliha on tihe, kuid väga õhuke. Tavaliselt on kollane või valge varjund. Lisaks on noore torukujulise kukeseene viljaliha maitse ja ebatavalise aroomi poolest väga meeldiv. Täiskasvanud isendi liha on kibe.

Sellist rebast võib leida parasvöötmega põhjapoolsetest metsadest. Tavaliselt on need okasmetsad. Kasvavad varjus või niisketes muldades. Teda on raske leida, kuna ta peidab end sambla ja rohu vahel. Vilja hakkab kandma augustis, viimaseid leitakse septembris. Seda sorti saab pruulida maitsev supp, valmista kuivpulber, prae, marineeri või külmuta talveks. Peetakse delikatessiks.

Kukeseen sametine

Seda tüüpi rebane on väga haruldane.. See on söödav.

Selle liigi müts on sametine. See on 4–5 cm suurune.Väikeste leidude puhul on kuppel kumer, täiskasvanutel aga muundub ja muutub lehtri sarnasemaks.
Kõrguselt on jalg väike, 2-3 cm, harva, kuid võib tõusta kuni 7 cm. Maapinna lähedalt on see veidi ahenenud.
Mütsi värv on alati erinev. See võib olla nii ereoranž, punane kui ka helekollane. Tänu sellele, et kübara servad on lainelised, muutub seen lokkis. Seene sisu on õrn ja sametine. Sellel on meeldiv aroom, kuid maitse on mõnevõrra hapukas.

Sametine on lamelljas välimus. Plaadid on paksud ja karedad. Nende vahel on veenid. See on kliima ja pinnase suhtes väga nõudlik seen. Neid võib leida Euroopa territooriumide kaguosast. Tavaliselt koristatakse neid juuli keskpaigast oktoobrini. Väärtus toitumisomadused selline metsaleid on võimalikult kõrgel. Neid kasutatakse väga sageli retseptid, need on küllastunud tervendavate koostisosadega ja erilise meeldiva maitsega. Kokad valmistavad neist tõelisi meistriteoseid.

Kukeseen sametine

kollased kukeseened

Selle liigi kübar on oranžikaskollane ja mõnikord munakollase värvusega.

Kuppel on olenevalt kasvuajast kumer, piklik ja lame. Ülemise osa suurus on 5-10 cm.
Nahk on katsudes sile, laineliste ümarate servadega.
Seene keha viljaliha on tihe ja alati kupliga sama värvi.

Maitse on teistest erinev: veidi vürtsikas, meeldiva metsalõhnaga. Spooripulber omandab pärast töötlemist kollase värvuse. Selle alamliigi kogumishooaeg algab juunis ja lõpeb hilissügisel. Kasvavad metsades erinevat tüüpi puud: sega- ja lehtmetsaalad. Nad peidavad end samblas, rohus, niisketel muldadel.

kollased kukeseened

Kuidas eristada valesid kukeseeni tõelistest

Nagu selgus, on kukeseen väga kaval seen, mis seletab tema nime. Peate väga hästi teadma selle omadusi, et eristada mürgiseid valesid kukeseeni perekonna tõelistest söödavatest esindajatest.

Esimene erinevus on värvis ja kujus. Saate kohe kindlaks teha valeseen või mitte. Tegelik värv on tavaliselt atraktiivne: kollane, oranž, kreemjas. Vale välimus väga särav, trotslik ja hirmutav. Tavaliselt on need pruunid, tulioranžid toonid.
Ka kübara pinna järgi saab valekukeseent eristada. "Valerebases" on see sile, ühtlane ja puhas. Kuni 6 cm suurune.Tõeline kukeseen on suure kupliga, kuju ei ole alati õige kujuga, servad lainelised.
Kukeseent saab eristada aluse – jala järgi. Kogenud seenekorjajad esiteks uurivad nad selle tihedust. Kui see on paks ja üsna tugev, on neil ees ehtne isend. Ja kui jalg on õhuke ja seest õõnes, siis on see ohtlik topelt.

Kuidas kukeseeni valmistada (video)

Kukeseente toiteväärtus ja kasulikud omadused

Toiteväärtus on väga kõrge ja kalorisisaldus väike. Fakt on see, et need sisaldavad selliseid vitamiine nagu: A, B2, C, PP. Need sisaldavad ka palju mangaani, kaaliumi, vaske ja koobaltit. Seetõttu muudavad komponendid metsakülalise tervendavaks, universaalseks võitluses paljude patoloogiatega. Mõned neist võib loetleda:

öine pimedus;
stenokardia;
ülekaalulisus;
furunkuloos;
pankrease häired.

Galerii: kukeseened (50 fotot)

Kukeseened (lat. Cantharellus) on seened, mis kuuluvad Basidiomycetes osakonda, Agaricomycetes klassi, Cantarellaceae seltsi, kukeseente perekonda, kukeseente perekonda. Neid seeni on raske teistega segi ajada, kuna neil on äärmiselt meeldejääv välimus.

Kukeseened - kirjeldus ja fotod.

Kukeseente keha on kübaraseente kehakujuline, kuid kukeseente kübar ja jalg on üks tervik, ilma nähtavate piirideta, isegi värvus on ligikaudu sama: kahvatukollasest oranžini. Kukeseene kübar on läbimõõduga 5–12 sentimeetrit, ebakorrapärase kujuga, lame, mähitud, lahtiste laineliste servadega, nõgus või sissepoole surutud, mõnel küpsel isendil on see lehtrikujuline. Rahvas nimetatakse sellist mütsi "ümberpööratud vihmavarju kujul". Puudutades on kukeseene kübar sile, raskesti eemaldatava nahaga.

Kukeseente viljaliha on lihakas ja tihe, säärepiirkonnas kiuline, valge või kollaka värvusega, hapuka maitsega ja kergelt kuivatatud puuviljade lõhnaga. Vajutades muutub seene pind punakaks.

Kukeseene jalg on kõige sagedamini kübara pinnaga sama värvi, mõnikord mõnevõrra heledam, tiheda, sileda struktuuriga, ühtlase kujuga, põhja poole veidi ahenenud, 1-3 sentimeetrit paks, 4-7 sentimeetrit pikk. Hümenofoori pind on volditud, pseudoplastiline. Esindatud jala alla langevate laineliste voldikutega. Mõnel kukeseeneliigil võib see olla sooneline. Spooripulber on kollase värvusega, eosed ise on ellipsoidsed, 8 * 5 mikronit.

Kus, millal ja millistes metsades kukeseened kasvavad?

Kukeseened kasvavad juuni algusest oktoobri keskpaigani peamiselt okas- või segametsades, kuuskede, mändide või tammede läheduses. Neid esineb sagedamini niisketes piirkondades, parasvöötme metsades rohu sees, samblas või langenud lehtede hunnikus. Kukeseened kasvavad sageli arvukate rühmadena, ilmuvad massiliselt pärast äikest.

Kukeseeneliigid, nimetused, kirjeldused ja fotod.

Kukeseeni on üle 60 liigi, millest paljud on söödavad. mürgised kukeseened ei eksisteeri, kuigi perekonnas leidub ka mittesöödavaid liike, näiteks valekukeseen. Samuti on sellel seenel mürgised kolleegid - näiteks perekonna Omphalote seened. Allpool on mõned kukeseente sordid:

- halli või pruunikasmust värvi söögiseen. Mütsi läbimõõt on 1-6 cm, varre kõrgus 3-8 cm, varre paksus 4-15 mm. Jalg on seest õõnes. Mütsil on lainelised servad ja süvend keskel, korgi servad on tuhahalli tooniga. Viljaliha on elastne, hall või pruunikas. Hümenofoor on volditud. Seene maitse on ilmetu, ilma aroomita. Hallrebane kasvab sega- ja lehtmetsades juuli lõpust oktoobrini. Seda seeni võib leida Venemaa, Ukraina, Ameerika ja riikide Euroopa osa territooriumil Lääne-Euroopa. Hallrebast teavad vähesed, mistõttu seenekorjajad väldivad teda.

- punaka või roosakaspunase värvusega söögiseen. Kübara läbimõõt on 1-4 cm, varre kõrgus 2-4 cm, viljaliha kiududega. Korgi servad on ebaühtlased, kumerad, kork ise on keskkoha suunas nõgus. Hümenofoor on volditud. Paksutel pseudoplaatidel on roosa värv. Eospulber on roosakas-kreemikas. Kaneelipunane kukeseen kasvab idaosas lehtmetsades, peamiselt tammesaludes Põhja-Ameerika. Seenekorjamise hooaeg on suvi ja sügis.

- söödav, kuid haruldane oranžikaskollase või punaka kübaraga seen. Jalade värvus on helekollasest heleoranžini. Mütsi läbimõõt 4-5 cm, varre kõrgus 2-4 cm, varre läbimõõt 1 cm. noor seen on kumera kujuga, mis vanusega muutub lehtrikujuliseks. Kübara viljaliha on lõikamisel heleoranž, varres valkjas-kollakas. Seene lõhn on meeldiv, maitse hapukas. Sametine kukeseen kasvab Lõuna- ja Ida-Euroopa maades, lehtmetsades happelisel pinnasel. Saagikoristusperiood on juulist oktoobrini.

- söödav oranžikaskollane seen. Viljakeha mõõtmed on 2–10 cm.Kübar ja vars on kombineeritud. Korgi kuju on nikerdatud lainelise servaga. Seene viljaliha on paks ja tihe, sellel on meeldiv maitse ja aroom. Varre läbimõõt on 1-2,5 cm Hümenofoor on sile või väikeste voltidega. Spooripulber on kollakasoranži värvi, nagu seen ise. Lihvitud kukeseen kasvab tammesaludes Põhja-Ameerikas, Aafrikas, Himaalajas, Malaisias üksikult või rühmadena. Kukeseeni saab koguda suvel ja sügisel.

Kukeseen kollaseks muutumine (lat. Cantharellus lutescens)- söögiseen. Kübara läbimõõt on 1-6 cm, sääre pikkus 2-5 cm, sääre paksus kuni 1,5 cm. Müts ja sääreosa on ühtne tervik, nagu ka teistel kukeseene tüüpidel . Kübara ülemine osa on kollakaspruun, pruunide soomustega. Vars on kollakasoranž. Seene viljaliha on beež või heleoranž, sellel puudub maitse ja lõhn. Spoore kandev pind on enamasti sile, harva kortsus ja beeži või kollakaspruuni varjundiga. Eospulber on beežikasoranž. Kollenev kukeseen kasvab okasmetsades, niisketel muldadel, kannab vilja suve lõpuni.

Kukeseen torujas (lehtri kukeseen, torujas kukeseen, torujas sagar) (lat. Cantharellus tubaeformis)- söögiseen kübara läbimõõduga 2-6 cm, sääre kõrgusega 3-8 cm, sääre läbimõõduga 0,3-0,8 cm Kukeseene kübar on sakiliste servadega lehtri kujuga. Korgi värvus on hallikaskollane. Sellel on tumedad sametised soomused. Torujas jalg on kollane või tuhmkollane. Viljaliha on tihke ja valge, kergelt mõru maitse ja meeldiva mullalõhnaga. Hümenofoor on kollakat või sinakashalli värvi, koosneb haruldastest rabedatest veenidest. Beež spooripulber. torukujulised kukeseened kasvavad peamiselt okasmetsades, mõnikord leidub neid Euroopa ja Põhja-Ameerika lehtmetsades.

Kukeseen Cantharellus minor- söögiseen harilik rebane kuid on väiksema suurusega. Kübara läbimõõt on 0,5-3 cm, varre pikkus 1,5-6 cm, varre jämedus 0,3-1 cm Noore seene kübar on lame või kumer, küpsel seenel muutub see vaasilaadne. Korgi värvus on kollane või oranžikaskollane. Korgi serv on laineline. Viljaliha on kollane, rabe, pehme, vaevumärgatava aroomiga. Hümenofoor on korgi värvi. Varre värvus on heledam kui korgil. Vars on õõnes, põhja poole kitsenev. Eospulber on valge või kollaka värvusega. Need seened kasvavad Põhja-Ameerika idaosas lehtmetsades (kõige sagedamini tamm).

- valkja või beeži värvi söögiseen. Muutub puudutamisel oranžiks. Märg seen omandab helepruuni tooni. Kübara läbimõõt on 5-14 cm, varre kõrgus 2-4 cm, varre paksus 1-3 cm. Noore seene kübar on lame ja lainelise servaga, muutudes lehtrikujuliseks. seen kasvab. Sametsoomused asuvad korgi nahal. Seene viljalihal puudub lõhn ja maitse. Hümenofooril on kitsad voldid. lihav jalg, valge värv, ebaühtlane või sile. Spooripulber on valge. Kukeseen Cantharellus subalbidus kasvab Põhja-Ameerika loodeosas, leidub okasmetsades.

Tänu temale välimus, kukeseeni ei saa segi ajada teiste seentega. Nende mütsid ja jalad näevad kindlad välja ja näivad, et neil pole piire. Müts on ebakorrapärase kujuga, tasane ja sakiliste servadega.

See võib olla nõgus või lehtrikujuline, mistõttu meenutab see ümberpööratud vihmavarju kuju. Värvus on enamasti kollakas või oranžika varjundiga.

Metsast leiab kukeseeni varasuvest kuni oktoobri keskpaigani. Seeni leidub sageli kuuskede, mändide ja tammede kõrval. Eriti niisketes kohtades, samblas, lehtede vahel maas.

Kukeseeni saab kergesti märgata, kuna nad kasvavad suurte rühmadena. Allpool on fotod kukeseentest, mis illustreerivad ülalkirjutatut.

Millised on rebaste tüübid?

Kokku eristatakse enam kui 60 kukeseene sorti, nende hulgas nii söödavaid kui ka mittesöödavaid. Kõige kuulsamad tüübid on loetletud allpool:

Tavaline. Viljaliha servade ümber on kollakas toon, lõiget tähistab tavaliselt valge toon. Kukeseene maitse on hapukas, sääre paksus 1-3 cm, pikkus 4-7 cm.

Harilikku kukeseent eristab teistest liikidest usside või vastsete puudumine, kuna seened sisaldavad mürgiseid komponente.

Hall. See sort on seenekorjajatele vähe tuntud, mistõttu nad tavaliselt väldivad neid. Mütsil on äärtes lained ja keskel on süvendid. Halli kukeseene maitset on võimatu täpselt kirjeldada, kuna sort ei ole lõhnav. Seda tüüpi seeni saate kohata suve keskpaigast sügise keskpaigani.

Kaneveri punane. Sellel seente sordil on punane ja roosakaspunane värv. Mütsi äärtes on ebaühtlane ja kumer. Seeni võib leida lehtmetsades, tammesaludes ja Põhja-Ameerika idaosas.

Sametine. See on üks haruldasi kukeseene liike. Noortel seentel on kübar kumeram, kuid mida vanemaks see muutub, seda lehtrikujulisemaks muutub. Seen lõhnab meeldivalt, kuid maitse on pigem hapukas.

Kukeseeni võib kohata Lõuna- ja Ida-Euroopas, aga ka lehtmetsas. Kollektsioon kestab juulist sügise keskpaigani.

lihvitud. Seda tüüpi kukeseene vars ja kübar on omavahel ühendatud. Viljaliha on üsna tihke ja meeldiv lõhn. Et mõista, kus kukeseened kasvavad, tuleb minna Aafrika tammesalusse Himaalajasse. Kogumine toimub suve- ja sügisperioodil.

Kollastumine. Selle ülaosa on kujutatud kollaka varjundiga ja alumine osa on oranž. Tselluloosil on beež värv kuid lõhnatu ja lõhnatu. Tihti kasvavad kolletuvad kukeseened okasmetsas, niiskel pinnasel ja neid saab koguda suvehooaja lõpuni.

Torukujuline. Seda tüüpi seene kübar on lehtrikujuline, sellel on soomused. Viljaliha on tavaliselt valge, mõru maitsega ja mulla lõhnaga. Leht- ja okasmetsad on nende seente lemmikpaigad.

Cantharellus minor. Seda seente sorti saab kergesti segi ajada teiste sortidega, kuid see eristub väikese suuruse poolest. Värvus on valdavalt kollakas ja oranž. Kukeseene jalg on õõnes, muutub lõpu poole kitsamaks. Suunduge lehtmetsa, et koguda Cantharellus minor.

Cantharellus subalbidus. Värvus on enamasti valge või beež. Kork näeb servadest laineline, jalg on lihav ja ebaühtlane. Selle sordi levinuim koht on okaspuumets.

Söödav ja mittesöödav kukeseen: mis vahe on?

Allpool on kirjeldatud kukeseeni, mille hulgas on nii söödavaid kui ka mittesöödavaid liike.

Tavalisel seenel on hele värv, ohtlikul on erk;
Esimesel tüübil on rebenenud servad ja valedel täiesti ühtlased;
Jämeda varre leidub söödavatel, peenikest mittesöödaval;

Esimest tüüpi seened kasvavad rühmadena ja teine üksikult;
Kasulikud seened lõhnavad hästi;
Viljalihale vajutamisest parem kukeseen peegeldav punane;
Ei mingeid usse.

Mis kasu on kukeseentest?

Need sisaldavad palju vitamiine;
Peaaegu puuduvad ussid;
Ergosterooli sisaldus punastes seentes aitab tugevdada elundeid;
Kasulik haiguste raviks.

Kukeseente säilitamiseks on kolm võimalust: sool, kuivatada ja külmutada. Viimane meetod säilitab neis kasulikud ained.

Põhinõuete osas – vältige ruumis hoidmist.

Kõigi sortide ideaalne temperatuur ei tohiks ületada 10 kraadi ja seda tuleb hoida mitte rohkem kui päev. Parem neid kiiresti töödelda.

Seente töötlemine hõlmab nende puhastamist prahist ja eraldamist terveteks ja kahjustatud seenteks. Seejärel loputa kukeseened ja kuivata rätikul.

Jälgi, et seentele jääks vähe niiskust. Enne pannil praadimist keeda seened kastrulis.

Foto kukeseentest

Oranž kõneleja (Hygrophoropsis aurantiaca) kuulub Hygrophoropsidaceae perekonda, Hygrophoropsis perekonda. Selle teine nimi on tavalisem - vale kukeseen, mis on saadud selle sarnasuse tõttu samanimelise söögiseenega. Mõnes piirkonnas on see paremini tuntud kui kokoshka.

Valed kukeseened näevad välja sellised:

Kübar on väike, läbimõõduga 1,5–6 cm, noortel seentel on see lame, alandatud serva ja surutud keskosaga; omandab hiljem selge lehtri kuju. Pind on kuiv, sametine. Mütsi värvus on särav, oranž, punase, kollase või ookri varjundiga. Vanusega muutub see ookerbeežiks või valkjas-punakaks.
Jalg on kuni 5 cm kõrgune ja õhuke - mitte üle 1 cm, ühtlane. Mütsi raskuse all võib see painduda. Korgivärvi värviline, alt tume, peaaegu must. Viljaliha on puuvillane, kiuline
Plaadid on sagedased, hargnenud, varrele märgatavalt laskuvad; värvitud vastavalt mütsile.
Viljaliha on hele, mõnikord kollaka varjundiga, sagedamini valkjas. Lõhn on nõrk, seene.

Vale kukeseeni ei saa süüa – seda reeglit teadis veel hiljuti iga seeneline. Need liigitatakse mittesöödavateks või isegi mürgisteks seenteks. Viimasel ajal on ilmunud info nende üleviimise kohta tinglikult söödavasse sektsiooni kahe reservatsiooniga: eriti põhjalik Eeltöötlus ja nõrga seedesüsteemiga inimestel on parem neid mitte süüa. Kuid puudub usaldusväärne teave, mis kinnitaks kookospähklite söödavust. Kuid teateid arvukate tõsiste tagajärgedega kukeseenemürgistuste kohta on rohkem kui küll. Seetõttu on parem järgida tõestatud reeglit: ärge võtke kahtlaseid seeni. See võimaldab seenekorjajatel säilitada oma tervist ja võimaluse jätkata oma lemmikaja veetmist.

Jaotus ja viljaperiood

Vale kukeseen on põhjapoolkeral laialt levinud seen. Eelistab okas- või segapuid väikeselehelisi metsi. Valib sammaldunud kohad, kus on ohtralt allapanu, surnud puitu, mädapuitu. Lehtede alt leiavad jahedust ja niiskust langenud puud ja mädanenud kännud.

Kokoshkas võib kasvada rühmades ja üksikult. Isegi rühmaidanemise korral on viljakehad üksteisest teatud kaugusel. Vilja kõrgaeg langeb olenevalt ilmast suve lõpus või sügise alguses.

Sarnased liigid ja kuidas neist eristada

Apelsini kõnelejate ainus "kaksik" on söödavad kukeseened. Need seened on väga sarnased: ainult kogenud seenekorjajad suudavad ühe pilguga eristada võltskukeseeni.

Valed ja päris kukeseened erinevad eelkõige värvi poolest. Kokoshkas on see särav ja küllastunud, selge oranži, oranžikaspunase varjundiga. Kell söögiseen see on mõõdukam: kollakasoranž või helekollane, valge-kollane, ilma punaste ja punaste toonideta.

Söödaseene kübara pind on sile, valelikul aga sametine. Vale kukeseene saate tuvastada piki korgi servi: korralikult ümardatud, ühtlane, sile. Päris seenel on need lainelised, rebenenud, ebakorrapärase kujuga; Müts ise on suur. Valeduubli plaadid laskuvad jalale, tegelik aga läheb sellesse.

See annab välja oranži kõnepuldi ja jala: õhem kui tõeline ja tume alus. Kukeseente jalad on paksemad, ei paindu, kitsenevad allapoole ja on kogu pikkuses võrdselt värvilised. Viljaliha järgi saab eristada valekukantelle: see on kollakas, lahtine, ei muuda vajutamisel värvi. Päris kukeseene viljaliha on keskelt valge ja äärtest kollakas, vajutades muutub punaseks. Sellel on meeldiv seene lõhn ja harva ussitab.

Tõelised kukeseened kasvavad alati rühmadena, vältige mädapuiduga ummistunud kohti. Kuid mõlemat liiki võib kohata kõrvuti. Seetõttu on oluline teada, millised näevad välja vale kukeseened. Korvi sattudes koos söödavaga võivad need põhjustada toidumürgitust.

Toitumisomadused, võimalik kahju

Teave valede kukeseente mürgisuse kohta on vastuoluline. Mõnes välismaises allikas on need klassifitseeritud söödavateks, kuid neid ei soovitata kasutada. Esiteks ülimadala tõttu toiteomadused, teiseks mürgistuse suure tõenäosuse tõttu. Selle vähendamiseks soovitatakse seeni mitu päeva vees leotada nagu seeni, seejärel keeta 30 minutit ja alles siis küpsetada. Loomulikult muutub kõneleja lahtine puuvillataoline viljaliha pärast sellist töötlemist maitsetuks jamaks.

Vene mükoloogid on konservatiivsemad. Nad väidavad, et võite saada mürgituse valede kukeseentega, olenemata sellest esialgne ettevalmistus Toimus. Need seened on tõepoolest kergelt mürgised ja kõrge temperatuuriga kokkupuutel võivad toksiinid hävitada. Kuid kodus on võimatu kindlaks teha, kas mürk on täielikult neutraliseeritud. Seetõttu on valekukeseeni kindlam käsitleda mittesöödavatena.

Mürgistus: sümptomid, esmaabi

Vale kukeseen sisaldab toksiine, mis mõjutavad mao, soolte, maksa ja neerude tööd. Ka eeltöödeldud seened võivad tekitada mürgistuse ning need, mis pole leotamis- ja keetmisprotseduuri läbinud, tekitavad selle garanteeritult.

Mürgistusnähud ilmnevad ligikaudu 30 minutit pärast toksiinide sisenemist kehasse; olenevalt üldisest seisundist ja vanusest võib see aeg pikeneda kuni 3 tunnini. Kui alla neelatakse väike kogus toksiine, võivad need avaldada oma kahjulikku mõju päeva jooksul.

Vale kukeseene mürgituse sümptomite hulgas on kõige levinumad:

nõrkus;
vedel väljaheide;
kõhuvalu, oksendamine.

Nende seente peamine oht seisneb selles, et neile sadestuvad sageli patogeensed bakterid, sealhulgas need, mis põhjustavad botulismi. Nagu teate, kõrge temperatuur neid ei hävita, vaid vastupidi, stimuleerib paljunemist. Kui lisaks seenemürkidele satuvad kehasse ka bakterid, ilmnevad mürgistusnähud palju hiljem (kuni 3 päeva) ja nendega kaasneb kõrge palavik, nägemise hägustumine ja suukuivus.

Kui ilmnevad mürgistusnähud, peate viivitamatult otsima kvalifitseeritud arstiabi. Paljud inimesed arvavad, et saate nendega ise hakkama: nad pesevad kõhtu, võtavad sorbente ja joovad palju vett. Kokoshka puhul sellest ei piisa, kuna on oht kaasuvate haiguste, näiteks botulismi tekkeks.

Valekukeseen on läbi aegade liigitatud mittesöödavate, kergelt mürgiste seente hulka. Just sel põhjusel lähevad algajad seenekorjajad päris kukeseentest sageli mööda – nende eristamiseks on vaja teatud oskusi. Hoolimata asjaolust, et seent soovitatakse käsitleda tinglikult söödavana, ei ole vaikse jahipidamise austajate suhtumine muutunud. Tõepoolest, riskida oma tervisega väga kahtlase naudingu pärast maitsetut, kiulist puuvillataolist massi, on pehmelt öeldes rumal.