Vanillikaste kõva kreem. Kuidas valmistada vanillikaste parimate retseptide järgi

Vanillikreemiga tegelevad sageli nii koduperenaised kui ka kogenud kondiitrid. Sellega määritakse kooke, valmistatakse profitroole, kreembrüleed ja isegi jäätist. Peate lihtsalt teadma selle ettevalmistamise keerukust! Tõenäoliselt on igal koduperenaisel oma tõestatud lemmikkreemi retsept. Kuid tegelikult saab seda valmistada täiesti erinevatest koostisosadest ja erineval viisil. Täna tahame teile koostada hämmastava valiku selle delikatessi valmistamise retsepte: klassikalisest kuni meeletult maitsva šokolaadini.

Vanillikaste on õrna õhulise maitsega mass. See sobib hästi erinevat tüüpi taignaga, sealhulgas leht- ja vanillikaste. Lisaks on see väga multifunktsionaalne: seda saab isegi lihtsalt külmutada ja serveerida magustoiduna, mis on välimuselt sarnane jäätisega.

Tuleb meeles pidada, et see on kiiresti riknev toode, nii et te ei tohiks seda edaspidiseks kasutamiseks koristada.

Küpsetusprotsess ei nõua palju aega ega raha ega ka erilisi toiduvalmistamise oskusi. Piisab kasutada värskeid ja kvaliteetseid tooteid ning järgida hoolikalt soovitatud proportsioone.

Retsepte on palju. Tahame teile rääkida, kuidas valmistada vanillikaste vastavalt parimatele ja end tõestanud.

Klassikaline retsept

Klassikalisel vanillikreemi retseptil, mida tavaliselt kasutatakse ekleeride täitmiseks või "Napoleoni" leotamiseks, on pikk ajalugu. Ta on pälvinud rohkem kui ühe põlvkonna perenaiste ja kuulsate kokkade lugupidamise. Nii et värskendame seda retsepti uuesti oma mälus.

Meil on vaja:

0,5 l. piim toatemperatuuril;
100-150 gr. suhkur (maitse järgi);
4 jahutatud munakollast;
50 gr. kõrgeima klassi jahu;
1 gr. vanilliin (4 gr. vanillisuhkur).

Keeda piim madalal kuumusel. Vahepeal hõõruge teises tulekindlas anumas munakollased põhjalikult suhkru ja vaniljega, lisades järk-järgult jahu.

Kollased segades vala neisse aeglaselt soojendatud piim. Pidevalt vispeldades lase segul keema tõusta.

Kreemi paksemaks muutmiseks keeda seda madalaimal kuumusel umbes 7 minutit, kuni on saavutatud soovitud konsistents. Seejärel lase jahtuda. Kõik, klassikaline vanillikaste on söömiseks valmis!

Kohupiimakreemi piimaga on originaalne maitse. See täiendab suurepäraselt igasuguseid kooke ja võib olla magusate pannkookide täidisena. Uurime kiiresti, kuidas seda valmistada!

Kõik vajalikud koostisosad:

0,5 l. piim;
150 gr. granuleeritud suhkur;
pool kotti vanillisuhkrut;
6 art. l. jahu;
200 gr. õlid;
100-200 gr. kodujuust.

Sega piim sõelutud jahuga ja keeda tasasel tulel, kuni saadakse piisavalt tihe konsistents. Seejärel saatke see külmkappi jahtuma. Hõõru või suhkruga, tõsta mõneks ajaks kõrvale pehmenema.

Vahusta suhkru-või segu mikseriga. Sega vahustatud või aeglaselt keedetud piimaga, lisa vanillisuhkur ja kodujuust (selle kogus oleneb maitsest). Sega korralikult läbi.

Karamellkreem kondenspiimaga

Kui soovid biskviidi või küpsise kõrvale midagi magusat, võib vanillikaste kondenspiimaga olla ootamatu ja meeldiv avastus.

Meil on vaja:

200 ml piima;
1 st. l. Sahara;
1 gr. vanilliin;
3 art. l. kõrgekvaliteediline jahu;
1 purk kondenspiima (saab keeta);
200 gr. raske koor või pehme või.

Lahustage suhkur soojas piimas. Lisades piimale vähehaaval jahu, klopi vispliga klompidesse, et ei tekiks tükke. Asetage kastrul pliidile ja küpseta, kuni see on kergelt paksenenud.

Kui kardad, et kreem ei kõrbe, keeda veevannis.

Tõsta kreemjas mass tulelt ja sega õrnalt kondenspiimaga absoluutselt homogeenseks.

Kreemi jahtumise ajal vahusta koor või või õhuliseks massiks. Mitmel viisil valage koor õlisse, segades hoolikalt. Vaata ise, kui uskumatult maitsev karamellise vanillikaste magustoit välja tuleb!

Valgukreemi retsept väärib erilist tähelepanu. Just selle magusa hõrgutise kõikvõimalike rooside näol pühivad lapsed ennekõike kookide ja pirukate pinnalt. Aga muide, see kreem sobib ühtviisi hästi nii kookide kaunistamiseks kui ka immutamiseks.

Koostis:

0,5 st. vesi;
1 st. Sahara;
0,5 tl sidrunhape;
4 jahutatud valku;
sool noa otsas.

Lahustage suhkur ja sidrun vees, laske esimeste keemismärkideni. Lisa tuli ja keeda siirupit veel umbes 40 minutit “pehme palli testini” (külma veega täidetud kaussi valatakse veidi siirupit ja kui selgub, et see veeretab sellest palli välja, siis on siirup valmis ).

Vahusta valged näpuotsakese soolaga järsuks vahuks, et vaht oleks tugev ja tihe. Ilma vahustamist lõpetamata vala sisse siirup (kuum, aga juba veidi külm).

Vahusta pidevalt veerand tundi. Õigesti valmistatud vanillikaste proteiinikreem osutub lopsakaks ja hoiab oma kuju suurepäraselt.

Vanillikreemi valmistamine on võimalik ka ilma munadeta! See retsept on eriti abiks siis, kui munad külmikus on otsas ja koort on hädasti vaja. See osutub mitte vähem maitsvaks kui klassikaline. Teeme süüa!

Sa vajad:

660 ml piima;
1,5-2 spl. Sahara;
1 gr. vanilliin;
6 art. l. sõelutud jahu;
200 gr. mõõdukalt pehmendatud võid.

Sega pool liitrit piima suhkruga ja keeda tasasel tulel. Ülejäänud 160 ml-sse lisage segisti või segistiga pekstes jahu. Kui piim keeb, segage mõlemad piimasegud ja saatke need tagasi pliidile. Küpseta keskmisel kuumusel puulusikaga pidevalt segades kuni paksenemiseni.

Kui mass on piisavalt keenud, lisa vanill ja tõsta kastrul tulelt. Jahuta valmis koor ja sega seejärel vahustatud võiga.

Maiasmokkadele on šokolaadikreem jumala kingitus! Selle küpsetamine pole traditsioonilisest keerulisem, kuid maitse on eriti rafineeritud.

Koostis:

1 st. piim;
2 munakollast;
150 gr. Sahara;
1 st. l. jahu ja kartulitärklis;
50 gr. (pool tahvlit) tume šokolaad;
3 art. l. kakao;
100 gr. võid.

Kõigepealt tuleb šokolaad sulatada. Seda saab teha nii mikrolaineahjus kui ka veevannis: purusta šokolaad piimaga kastrulis viiludeks, soojenda. Sinna tuleb lisada ka kakaod.

Vahusta teises anumas munakollased suhkruga kohevaks vahuks. Lisa neile tugevalt segades jahu tärklisega. Sega munakollased piima-šokolaadisegu hulka ja kuumuta tasasel tulel soovitud konsistentsini (ärge unustage kogu aeg segada!).

Jahuta koor ja klopi võiga läbi. Maitsev on valmis!

Mikrolaineahju kiirkreem

Vanillikreemi valmistamisel on peamine mitte jätta vahele seda hetke, mil see hakkab paksenema ja võib kõrbeda. Et seda ei juhtuks, ei pea te pliidi juurest sammugi lahkuma, segama, segama ja uuesti segama. Või võite kasutada mõnda muud - laisat viisi kreemi valmistamiseks mikrolaineahjus. Ja see ei võta rohkem kui 5 minutit! Ei usu? Kontrollime!

Võtke:

1 st. piim;
munakollane;
1-2 spl. l. Sahara;
1,5 st. l. jahu.

Vahusta munakollane suhkruga mikrolaineahjus kasutatavas nõus. Sõeluge jahu vähehaaval ja valage aeglaselt piim. Oluline on, et ei oleks tükke!

Kõik! Saatke mikrolaineahju, määrates maksimaalse võimsuse, täpselt minutiks. Segage. Jätke minutiks seisma ja segage uuesti. Sõltuvalt teie mikrolaineahju võimsusest võib selleks kuluda 3 kuni 5 minutit.

Üldiselt, jah, peate ka seisma ja segama. Kuid see küpseb kiiresti ja kindlasti ei kõrbe!

Erinevad kreemid kookide ja küpsetiste jaoks

Igal inimesel on vanillikreemile mõeldes omad assotsiatsioonid, millest enamik on pärit lapsepõlvest. Krõbedad kreemiga tuubid, õrnad ekleerid, suus sulavad pannkoogid kreemitäidisega, ema Napoleon, ahvatlevad roosid poe tordil... Kindlasti tekib suhu kordumatu magus naudingu maitse.

Koogi vanillikreemi valmistamine on lihtne. Oleme teile valinud mitu retsepti igaks juhuks.

Meekoogi vanillikreemi saab valmistada järgmiselt:

Võtke:

0,5 l piima;
1 munand;
1 st. Sahara;
1 st. l. jahu;
kotike vanillisuhkrut (valikuline)
70 gr. võid.

Püreesta muna suhkruga, lisa jahu ja pool klaasi sooja piima. Keeda ülejäänud piim ja vala segades sinna munasegu. Keeda tasasel tulel soovitud tiheduseni, kuid ära keema lase. Jahuta täielikult ja sega seejärel vahustatud või.

Jääb vaid meekoogid meie kreemiga katta ja siis ärge unustage koogi külgi määrida. Jäta magustoit üleöö külmkappi leotamiseks, et hommikuks majapidamist maitsva teekoogiga kostitada.

Biskviitkoogi maitse sõltub otseselt sellest, millist biskviitkreemi kasutada. Just täidis muudab koogi ainulaadseks ja õrnaks. Biskviitkoogid ise saab kas ise küpsetada või valmis poest osta. Kuid nüüd räägime teile, kuidas neile korralikku immutamist ette valmistada.

Kas soovite midagi huvitavat?

Koostis:

1 l. piim;
1 st. Sahara;
5 muna;
2,5 st. l. jahu;
100 gr. õlid;
vanillisuhkur (maitse järgi).

Vala piim kastrulisse ja keeda. Jahutage veidi (temperatuurini umbes 80 kraadi Celsiuse järgi). Vahusta munad suhkru ja jahuga käsitsi või mikseriga.

Vala munasegu peenikese joana spaatliga segades piima hulka. Kuumuta kuni paksenemiseni, pidage jälle meeles pidevalt segamist. Jahuta koor täielikult ja sega vahustatud võiga.

See on kõige lihtsam biskviitkoogi vanillikreemi retsept, kuid see pole vähem maitsev.

Immutamine "Napoleoni" jaoks

"Napoleoni" keedukreem on selle koogi lahutamatu osa. Kõik, mida vajate selle ettevalmistamiseks, on:

200 gr. võid;
1 st. piim;
200 gr. tuhksuhkur;
4 spl. l. sõelutud jahu;
0,5 tl vanilje suhkur.

Sega täpselt pool piimast jahuga, vältides tükkide teket, ja kuumuta teine pool madalal kuumusel koos vanillsuhkruga. Vala piim jahuga järk-järgult pidevalt segades suhkruga piima hulka. Kui mass pakseneb, tõsta see tulelt ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Jahvata pehme või pulbriga ja klopi mikseriga läbi. Sega või täielikult jahtunud piimamassiga ja sega uuesti korralikult läbi.

Nüüd saad saadud kreemiga katta Napoleoni koogid ja nautida tulemust!

Vanillikaste vanillikaste kookidele on selle žanri klassika. Sellega valmistatud koogid on kõige õrnemad ja sulavad sõna otseses mõttes suus. Niisiis, toiduvalmistamiseks vajame järgmisi tooteid:

0,5 l. piim;
1 muna;
150 gr. Sahara;
2 spl. lusikad tärklist või jahu;
1 pakk võid.

Sega jahu (tärklis) 100 ml piima sisse, vältides tükkide teket. Vahusta muna suhkruga, lisa ülejäänud piim. Aja segu keema, vala sinna õhukese joana piim ja jahu. Hauta veel paar minutit, kuni see pakseneb, ja tõsta kõrvale.

Tõsta kreemjas mass vähehaaval toatemperatuuril (mitte tahke, aga mitte vedel) või sisse ja kõige lõpus klopi mikseriga kuni saad koheva kreemi, millega saad kohe koogid täita.

Ja koore hämmastava maitse rõhutamiseks valage iga kook peale mitte glasuuriga ega fondandiga, vaid sulatatud valge või tumeda šokolaadiga.

Vanillikreemi saladused

Selleks, et kreem õnnestuks ja retsept ei valmistaks teile pettumust, soovitame teil kuulata meie lihtsaid soovitusi:

Kõige parem on keedukreemi keeta kahepõhjalises kastrulis, sest see kuumeneb ühtlasemalt kui ükski teine;
Alumiiniumist segamislusika asemel kasutage puidust lusikat või spaatlit;
Küpsetamise ajal segades tee lusikaga selliseid liigutusi, nagu tõmbaksid kaheksaid. See on vajalik massi ühtlaseks soojenemiseks;
Selleks, et kreem ei kalgeks ja ei muutuks halvaks tainaks, proovige seda küpsetada mitte gaasipliidi põletil, vaid veevannis;
Toiduvalmistamiseks vajate ainult munakollasi. Tänu neile osutub koor maitsvamaks ja rikkalikumaks. Kuid valgud võivad selle käigus kõverduda, moodustades ebameeldivaid tükke;
Mida vähem piima kasutate, seda paksem on valmis kreem;
Valmisolek määratakse lusikaga. Kui kreem seda ühtlaselt ümbritseb, on see juba valmis. Tõsta kastrul pliidilt ja aseta külma vette või jääkaussi;
Kuidas valmistada õrnema tekstuuriga vanillikaste? Selleks lase see läbi sõela;
Klassikalist retsepti saate mitmekesistada ükskõik milliste koostisosadega, näiteks šokolaadi, sidruni- või apelsinikoore, pähklite, marjadega.

Nüüd teate rohkem retsepte selle vanillikaste ime valmistamiseks. Ja millise retsepti järgi keedate keedukreemi kõige sagedamini? Jagame peagi oma kogemust!

Kookide kaunistamiseks või kookide immutamiseks valmistage õrn vanillikaste. 9 erinevat tüüpi kreemi – Sulle!

Lihtne kreemivariant iga magusa küpsetise jaoks.

Piim - 1 liiter
Kollased - 4 tükki
Või - 350 grammi
Jahu - 2/3 tassi
Suhkur - 2 tassi
Vanilliin - 1 tükk

Vala piim kastrulisse. Jäta pool klaasi piima hilisemaks. Sõeluge jahu läbi sõela. Valage jahu külma piima sisse, hõõrudes seda kahvliga. Sega jahu piimaga, eemaldades ettevaatlikult tükid.

Nüüd eraldame valged munakollastest. Meil pole oravaid vaja. Nendest saab teha kreemi jaoks besee. Panime pliidile poti piima. Kuumuta segades tasasel tulel, kuni segu pakseneb.

Vahusta munakollased koguportsjonist meile jäänud piimaga. Peaksite saama vedela konsistentsi. Vala munakollased pidevalt segades jahu-piimaseguga kastrulisse. Samal ajal me ei lülita tuld välja.

Kui mass pakseneb, jahuta see. Me saame võid. Vahusta see mikseriga suhkru ja vaniljega. Jahtunud piima-jahu massi paneme osade kaupa või sisse, jätkates kloppimist. Vahusta, kuni saame tõeliselt ühtlase ja õhulise kreemi.

Nüüd jääb üle vaid koor külmkappi panna. See muudab ta tugevamaks. Võid kohe kookidele määrida, või kookide sisse panna. Naudi oma einet!

Retsept 2: Proteiinikreem koogi jaoks

muna - 2 tk;
suhkur - ½ tassi (100 g);
vanillisuhkur - väike kott;
sidrunhape - 1 g.

Eraldage valged munakollastest. Väga oluline on seda teha kvalitatiivselt - munakollased ei tohiks sattuda valgetesse.

Kombineerige kõik muud koostisosad valkudega.

Sega kõik vispli või mikseriga läbi. Sa ei pea veel vahustama – lihtsalt sega.

Aseta kauss selle seguga veevanni ja klopi suurel kiirusel umbes 15 minutit.

Eemaldage tulelt ja jätkake vahustamist, kuni kreem on täielikult jahtunud.

Kui kreem on jahtunud, on see täiesti valmis. Protein Custard’i saab kasutada koogi kaunistamiseks või magustoiduna eraldi.

Retsept 3: Vanillikaste hapukoorekook

Vanillikreem sobib mitte ainult kihina, vaid ka koogi kaunistamiseks.

või - 200 grammi;
hapukoor (20% rasvast) - 200 grammi;
nisujahu - 2 supilusikatäit;
kondenspiim (keetmata) - 150 grammi ja 50 grammi suhkrut (valikuline);
kanamunad - 1 tükk;
vanill - maitse järgi.

Aseta pliidile veevanni jaoks sobiv roog, mille peale tõsta kastrul põhiliste koostisosadega: hapukoor, kondenspiim, nisujahu, kanamuna ja vanill. Sega kõik läbi ja keeda veevannis.

Peate sisu küpsetama paksuks: koor peaks olema paksem kui hapukoor. Pärast seda, kui see on peaaegu valmis, asetage see külmkappi või rõdule - see peaks täielikult jahtuma ja valmistuma järgmiseks toiduvalmistamisetapiks.

Pehmendatud või tuleb vahustada valgeks ja kohevaks.

Lisage vahustatud võile järk-järgult täielikult jahtunud koor, ilma mikseriga peksmist lakkamata, saame tiheda vanillikaste massi.

Säilitage valmis vanillikaste hapukoort ainult külmkapis.

Retsept 4: Sidrunikreem biskviittordi jaoks

Tänu sellele immutamisele osutub iga kook ebatavaliselt maitsvaks ja õrnaks, sulab suus.

Piim - 500 grammi
Suhkur - 150 grammi
Sidrun
Jahu 50 grammi
Kollased - 6 tükki

Panime 400 grammi piima tulele, kuni see muutub kuumaks, kuid ärge keetke.

Ülejäänud piim kasutatakse munakollase-suhkru segu lahjendamiseks. Lülitame kuumutatud piima praeguseks välja ja jätkame munakollaste valmistamisega.

Riivi sidrunikoor ja pane piimale ning jäta mõneks ajaks tõmbama. Sidruni asemel võib lisada vanilliini.

Vala munakollaste hulka suhkur ja sega mikseriga hoolikalt valgeks kohevaks massiks.

Pidevalt vahustades vala piim munakollaste hulka. Valame piima sisse nii, et segu muutuks vedelaks ja seda saaks hõlpsasti piima põhiosasse valada.

Panime eelnevalt kuumutatud piima tagasi tulele ja valame sinna munasegu, samal ajal massi spaatliga segades.

Keeda koort pidevalt segades kuni mass pakseneb. Eriti oluline on massi intensiivselt segada siis, kui see keema hakkab.

Kreemi valmisolekut saab kontrollida järgmiselt:

Kogume koore lusikasse ja kallutame selle tagasi pannile. Lusikale jääb õhuke kiht kreemi. Lükake väike lusikas üle lusika, tehes soone. Kui kreem on valmis, siis jääb vagu samasugune nagu tegite, ükskõik kuidas lusikat ümber keerate, kreem ei lähe laiali.

Pidage meeles, et kui vanillikaste jahtub, pakseneb see veelgi, nii et ärge keetke seda liiga kaua, kui soovite, et biskviit imaks kreemi endasse.

Järgmisena valage meie biskviitkreem puhtale taldrikule. Vala kindlasti üle ja ära jäta kreemi pannile jahtuma. Kui te üle ei täida, voolab kreem lihtsalt panni kuuma põhja ja seda on raske sealt välja saada.

Kui kreem on teise kaussi üle viidud, katke anuma ülaosa kilekotiga. Teeme seda selleks, et jahtudes ei tekiks kreemi pinnale kilet. Kreem peaks jahtuma toatemperatuuril, mitte mingil juhul ärge saatke biskviitkreemi külmkappi jahtuma.

Jahtunud kreemi saab kasutada sihtotstarbeliselt, näiteks biskviittortide määrimiseks. Noh, see on kõik, meie biskviitkreem on valmis! Naudi oma einet!

Retsept 5: vanillikreem piimaga Napoleoni koogi jaoks

Vanillikaste saab kodus valmistada mitte ainult selle kuulsa koogi jaoks, see sobib suurepäraselt ka muude kookide ja isegi mee- või hapukoorekordi jaoks.

Piim - 0,5 l
Või - 50-100 g
Suhkur - 1 spl.
Muna - 2 tk.
Jahu või tärklis - 2,5-3 spl. ilma liumäeta
Vanillsuhkur - 1 tl

Sega potis kuivained: jahu või tärklis, pool suhkrust ja vanillisuhkur. Klopisime munad. Tärklisega osutub see maitsvamaks ja konsistents on veidi erinev.

Segage vispliga ja saage paks segu. Piima on oluline mitte kohe lisada, kuna tekivad tükid ja neid on raske segada ning nii paksus olekus on seda palju lihtsam teha.

Valage järk-järgult piim ja segage uuesti, et saada vedel homogeenne ilma tükkideta segu. Vala ülejäänud suhkur.

Nüüd pane aeglasele tulele ja kuumuta kogu aeg segades. Kõige parem on segada puidust spaatliga. Seda tuleb teha pidevalt, muidu läheb kreem kohe põlema, kuna sisaldab jahu (või tärklist).

Algul on kreem vedel, kuid niipea, kui see hakkab keema, hakkab see kohe paksenema. Mida kauem seda küpsetate, seda paksem see on. Ja ärge lõpetage sekkumist.

Selle tihedus sõltub jahu või tärklise kogusest (mida rohkem, seda paksem on vanillikaste) ja keetmise kestusest.

Kui see muutub piisavalt paksuks, keera kuumus maha ja kata kaanega, et peale ei tekiks kilet. Lase veidi jahtuda ja lisa või. Mida rohkem õli on, seda maitsvam see on. Pärast jahutamist pakseneb see veel veidi.

See omandab soovitud konsistentsi alles pärast täielikku jahtumist, seega on parem jätta see ööseks külmkappi.

Klassikaline Napoleoni koogi vanillikaste on valmis. Valmis koogid võid katta.

Retsept 6: Kodune vanillikastekook

piim - 900 g
suhkur - 250 g
maisitärklis - 80 g
vanillisuhkur - 10 g
munakollased - 6 tk.
või - 200 g

Valage 700 g piima sügavasse kastrulisse (200 g kõrvale pange, seda osa piimast läheb meil veidi hiljem vaja) ja saatke keskmisele kuumusele soojenema.

Sega kausis maisitärklis, suhkur ja vanillisuhkur. Segage kõik koostisosad hoolikalt vispliga, et saada homogeenne segu.

Tärklise kogus võib veidi erineda sõltuvalt sellest, kui õhuke või paks on vanillikaste. Kui äkki ei leidnud te maisitärklist, võite selle asendada jahuga.

Lisa kuivsegule munakollased. Muide, soovi korral võite 6 munakollase asemel võtta 3 tervet kanamuna.

Ja vispliga hõõrume neid väga ettevaatlikult, kuni mass muutub heledamaks. Soovi korral võite selles etapis kasutada segistit, kuid need ei pea olema eriti innukad.

Vala reserveeritud piim saadud munakollase massi hulka.

Ja segage uuesti hästi. Peaksime saama üsna vedela segu.

Kui kastrulis olev piim hakkab keema, valage sellele õhukese joana munakollasegu. Samal ajal sega pidevalt vispliga piima.

Pärast kogu munakollasegu lisamist keeda vanillikastet keskmisel kuumusel, kuni see pakseneb ja kuni ilmnevad esimesed keemismärgid (koore pinnale peaksid ilmuma suured mullid). Sel juhul tuleb koort aktiivselt segada. Meie tähelepanu ei hajuta hetkekski, sest see võib põhja keeda või sinna võivad tekkida tükid.

Saadud vanillikaste pühitakse läbi peene sõela. See samm võib muidugi vahele jääda, aga just tänu temale saame võimalikest väikestest tükkidest lahti.

Lase vanillikreemil läbi sõela hõõruda jahtuda. Selleks, kuni kreem on veel kuum, kata see toidukilega nii, et see puutuks kokku kreemi pinnaga. Tänu sellele ei teki keedukreemi pinnale tihedat koorikut. Sellisel kujul jätame kreemi töölauale, kuni see jahtub temperatuurini 35-40 C.

Kui kreem on piisavalt jahtunud, lisame sellesse pehme või. Selleks lisage see väikeste osadena, viie-kuue külastuse järel ja vahustage koor iga kord hoolikalt mikseriga.

See on kõik, maitsev keedukreem koogile on valmis!

Kuid enne kasutamist katke see uuesti pinnaga kokkupuutuva kilega ja saatke vähemalt 1 tunniks külmkappi. Seda tuleb teha selleks, et kreem hanguks ja küpseks.

Ja pärast seda, kui see "puhkab" ja pakseneb, on vanillikaste kasutamiseks valmis.

Nüüd teate, kuidas keedukreemi koogi kaunistamiseks valmistada!

Retsept 7: Meekoogi vanillikaste

1 tass suhkrut
1-1,5 spl jahu
1 muna
2 klaasi piima

Valage klaas suhkrut paksu seinaga kastrulisse.

ja 1-1,5 spl jahu, sega korralikult läbi.

Lisa muna.

Jahvata kõik valgeks massiks.

Valage piim, segage hoolikalt ja pange pann aeglasele tulele. Sega koort pidevalt. Kuid ärge laske sellel keema minna, niipea, kui see hakkab justkui vulisema, ilmuvad mullid ja kreem hakkab paksenema, saate selle välja lülitada.

Siin on selline ühtlane kreem, mis sarnaneb kondenspiimaga. Nüüd jääb üle vaid kook nendega määrida.

Retsept 8: Šokolaadikreemi kook

Paks, viskoosne, läikiv ja maitselt väga šokolaadine. Selline kreem on küpsetiste ja kookide asendamatu komponent, suurepärane iseseisev magustoit ja väga isuäratav lisand hommikusaiale või röstsaiale.

Kana muna (kollane) - 4 tk.
Piim - 500 ml
Suhkur - 100 g
maisitärklis - 2 spl.
nisujahu - 2 spl.
Must šokolaad - 1 tahvel (90-100 g)
Kakaopulber - 1-2 spl.
Või - 20-50 g (valikuline)

Eralda munakollased valgetest. Lisa suhkur. Vahusta munakollased paar minutit, kuni suhkur lahustub ja saadakse kerge õhuline segu.

Lisa 1-2 spl. kakaopulber, näputäis soola, 2 spl. tärklis ja 2 spl. jahu ja sega uuesti korralikult läbi.

Mõõda piim ja lisa šokolaad. Kuumuta piim madalal kuumusel peaaegu keemiseni, sega, kuni šokolaad on täielikult sulanud.

Lisa vähehaaval segades lahtiklopitud munakollastele kuuma šokolaadipiima. Lisa osade kaupa piim ja sega pidevalt. Esmalt lisage 1-2 spl. piima, et segu soojeneks, ja seejärel suurendage selle kogust järk-järgult, et munakollased kõrge temperatuuriga kokku puutudes ei kalgeneks.

Valades umbes poole kuumast piimast, saab jahtunud osa lisada ühe hooga, valades peenikese joana.

Kurna saadud segu ja vala kastrulisse või kastrulisse.

Pane koor väikesele tulele ja keeda pidevalt vispliga segades kuni paksenemiseni.

Protsess võib kesta mitu minutit, kuid järk-järgult kaob segu pinnalt tekkinud vaht ning mass muutub tihedaks ja läikivaks.

Kreemi valmidus on visuaalselt näha - kreemi pinnale jäävad üsna selged vispli jäljed. Teine klassikaline katse on kasta lusikas kreemi sisse ja tõsta see siis anuma kohale. Valmis šokolaadikreem mähib lusika tiheda kihina ja voolab lusika küljest lahti ühe niidina. Käivitage sõrm mööda lusikat - seal peaks olema selge tee.

Lülitage kuumus välja ja valage koor anumasse või kaussi täielikult jahtuma. Selles etapis on see juba üsna paks, kuid jahtudes pakseneb see veelgi.

Lao võitükid kuuma koore pinnale. Sulanud või moodustab kreemile omamoodi kaitsekihi, mille tõttu ei teki jahutatud kreemi pinnale kilet. Kui kreem on täielikult jahtunud, vahustage seda uuesti, kuni saadakse homogeenne mass.

Kui võid käepärast pole, võid kreemi pinna katta toidukilega, nii et kile puudutaks kreemi.

Šokolaadikreemi valmistamine koogile on väga lihtne. Naudi oma einet!

Retsept 9: Mooniseemnekreem pannkoogile

Piim - 400 ml;
Kollased - 3 tk .;
Suhkur - 4 supilusikatäit;
Vanilliin - noa otsas või vanillsuhkru kotis;
Jahu - 2 supilusikatäit slaidiga;
Või - 1 supilusikatäis;
Kuiv moon - 2 supilusikatäit.

Otsige kulinaarsete huvide klubi saidilt suurepäraseid proovitud retsepte piimaga vanillikaste valmistamiseks. Proovige variante ilma muna ja võita, klassikaline "inglise", šokolaadiga, jahu ja tärklisega. Üllata oma lähedasi unustamatu kreemiga!

Vanillikreemi jaoks on parem valida mitte liiga rasvane piim ja loomulikult kõige värskemad munad. Seda kreemi kasutatakse kookide, ekleeride, küpsetiste täitmiseks ja lihtsalt iseseisva magustoiduna. Selle loomiseks pole vaja kalleid või haruldasi tooteid. Selle mitmekülgsus on kindel pluss.

Viis kõige sagedamini kasutatavat koostisainet piimakreemi retseptides on:

Huvitav retsept:
1. Vahusta jahtunud munad mikseriga suhkruga, lisades järk-järgult õiges koguses jahu ja vanilliini.
2. Vala munasegu õhukese joana, vispliga pidevalt segades, parajalt kuuma, kuid mitte mingil juhul keevasse piima.
3. Pange tulevane koor väga aeglasele tulele ja keetke segamist katkestamata.
4. Niipea, kui mass pakseneb ja ilmuvad esimesed keedumullid, tõsta kastrul tulelt ja jahuta.
5. Lisa kergelt soojas koores pehmendatud ja mikseriga vahustatud aromaatne või.
6. Sega kõik hoolikalt läbi.

Viis kiireimat vanillikreemi retsepti piimas:

Kasulikud näpunäited:
. Väga oluline on seda jälgida. Et jahutükke ei tekiks, muidu võib see kogu kreemi ära rikkuda.
. Enne küpsetamist võib jahu kuival pannil kergelt praadida. See tehnika annab kreemile imelise kerge pähklise maitse.
. Kui lisada kreemile veidi kurkumit, omandab see erekollase varjundi.
. Et pärast jahutamist ei tekiks kreemi pinnale koorikut, tuleb seda aeg-ajalt segada.

Oi, kui õrn, siidine, sulav on see omatehtud vanillikaste, mille retsepti kohtasin Enchantressi koogi retseptiga! .. See on lihtsalt ime, mitte kreem.

Varem eelistasin võikreemi, mitte eriti vanillikreemi: võtab tükke, siis läheb kõrbema... aga selle retsepti järgi tehtud omatehtud keedukreem õnnestus juba esimesel korral! Kook koos sellega sai lihtsalt imeilus. Aga ma arvan, et kui hästi sobib vanillikaste koogile, on see sama imeline kuklite, kreemitäidiste, ekleeride jaoks... Seda hakkame tasapisi kontrollima, aga praegu õpime kodus maitsvat keedukreemi keetma!

Koostis:

1 klaas piima;
1 muna;
pool klaasi suhkrut;
2 ja pool supilusikatäit jahu;
kott vanillisuhkrut või vanilliini noa otsas;
50 g võid.

Vanillikreemi valmistamine:

Valage piim mittenakkuvasse (emailimata) kastrulisse, valage sinna jahu, tavaline ja vanillisuhkur, lisage muna ja vahustage kõik mikseriga keskmisel kiirusel, lühikest aega, 20-30 sekundit - nii, et koostisained segatakse hästi ja jahutükke ei jää.

Panime kastruli pliidile väikesele tulele ja küpsetame - siin on oluline nüanss. Palju tõhusam on kreemi mitte lusikaga segada, vaid otse pannil aeg-ajalt mikseriga kloppida. Siis ei jää kindlasti tükke!

3-5 minuti pärast kreem pakseneb – tõsta kastrul pliidilt ja pane külma veega kaussi kiiremini jahtuma.

Kui kreem on soe, lisa pehme või ja klopi ühtlaseks.

Lopsakas, õrn omatehtud vanillikaste on valmis!

Kooke ei saa mitte ainult vanillikreemiga katta, vaid ka täita sarvesaiu, vanillikaste ning serveerida ka kastmena isegi kodujuustuga pelmeenidele. Jagame tõestatud retsepte vanillikreemi valmistamiseks erinevates variatsioonides. Kodus maitsva kreemi valmistamine on väga lihtne, kui järgite juhiseid.

Vanillikreem meekoogile - eriline retsept

Meekoogikihid on väga magusad, seega on meekoogikreemile lisatud tavapärasest veidi vähem suhkrut. Leota meekooki vähemalt 3 tundi.

Valgus

Koostisained

pool liitrit piima;
110 grammi granuleeritud suhkrut;
4 supilusikatäit jahu;
Munad - 2 tk.;
110 grammi võid;
Soovi korral kott vanillisuhkrut.

Kokkamine

Võtke paksu põhjaga kastrul, milles küpsetate koort. Sõelu jahu, lisa suhkur ja munad. Pasta valmistamiseks lisage veidi piima. Valage järk-järgult sisse ülejäänud, kontrollides, et tükke poleks. Kui neid ei olnud võimalik vältida, kasutage end segisti või segistiga.

Lülitage gaas miinimumini ja hakake pidevalt segades keetma keedukreemi piimaosa. Kui pinnale hakkavad ilmuma mullid, märkige 2 minutit. Teises kastrulis sulatage või, segage see lähedal asuva keeva koorega ja eemaldage kuumusest. Kata kreemi pind toidukilega ja jahuta täielikult.

Niipea, kui kreem on täielikult jahtunud, võite meekoogi katta.

Vanillikreem koogi jaoks traditsioonilise retsepti järgi

Ei midagi ekstra, ainult põhitõed. Selle retsepti järgi valmistati vanillikaste nõukogude sööklates. Kui ostate kvaliteetseid tooteid, tunnete 80ndate maitset. Selline õrn, ilma tükkideta suussulav keedukreem.

Koostis:

pool liitrit piima;
4 munakollast;
160 grammi granuleeritud suhkrut;
Päris või - 160 grammi;
Jahu - 70 grammi;
vanilje suhkur - 10 grammi.

Kokkamine

Vahusta mikseriga mittenakkuvas potis jahu, suhkur, vanillisuhkur ja munakollased. Kuumutage piim mis tahes sobival viisil 35 kraadini ja valage järk-järgult umbes veerand kastrulisse ilma mikserit välja lülitamata. Kuumuta ülejäänud piim keemiseni ja lisa vähehaaval pidevalt vispeldades. Oluline on keev piim aeglaselt sisse valada, muidu lähevad munakollased keema. Sellel hetkel on teie panni mass sama paks kui õhukeste pannkookide tainas.

Nõuanne. Vanillikreemi saab kasutada mitte ainult kookide ja küpsetiste valmistamiseks, vaid ka vahvlirullide ja magusate pannkookide täitmiseks.

Asetage kastrul madalale tulele ja küpseta väga intensiivselt segades 5 minutit. Kohe, kui pann tulelt eemaldatud, lõika kilest tükk ära ja kata sellega kreemi pind. Seda ei saa teha, kui segate kreemi iga 1,5-2 minuti järel, kuni see on täielikult jahtunud. Asi on selles, et jahutamisel kaetakse munade, piima, jahu ja suhkru segu paksu tiheda koorega. Seetõttu ei teki vanillikreemi homogeenset struktuuri. Jahuta kreem toatemperatuurini.

Vahusta või mikseriga ja sega suurel kiirusel vahustades järk-järgult kastruli sisuga. Lisa kõik nii kiiresti kui võimalik, liiga kaua kloppides läheb õli lahti.

Vanillikaste ilma jahu ja tärkliseta - kõige õrnem

Küpsisetordi kreem ilma jahuta on kõige kergem ja õrnim immutusvõimalus. Kui soovid šokolaadikreemi, lisa kuhjaga supilusikatäis kakaopulbrit.

Koostis:

300 grammi võid
150 grammi suhkrut
2 muna
Pool liitrit piima.

Kokkamine

Aja piim keema ja tõsta kõrvale. Eemalda vaht.

Vahusta munad suhkruga otse paksu põhjaga kastrulis vahuks ning kalla vispliga segades õhukese joana hulka jahtunud piim. Seadke pott minimaalsele kuumusele. Niipea, kui mullid ilmuvad, märkige kaks minutit ja eemaldage seejärel pann tulelt.

Vahusta pehme või mikseriga ja lisa jahtunud piimasegu. Sega läbi ja jahuta, kattes kreemi pealispinna toidukilega. Pärast täielikku jahutamist on jahuvaba kreem kasutusvalmis.

Sidrunikreem

Päikesevärvi vanillikaste. Sobib iga koogi immutamiseks ja kookide valmistamiseks.

Koostis:

1 sidrun;
40 grammi maisitärklist;
250 grammi pruuni suhkrut
4 munakollast;
350 ml vett;
20 grammi võid;

Kokkamine

Peske sidrun põhjalikult ja kuivatage rätikuga. Riivi koor peenele riivile. Lõika sidrun pooleks ja pigista mahl välja. Sidrunikreemi valmistamiseks vajate 100 ml.

Potis, milles keedate koort, sõeluge tärklis, lisage sool ja suhkur. Vala peale soe vesi ja lisa sidrunimahl koos koorega. Sega nii, et tükke ei jääks ja pane kõige aeglasemale tulele. Pidevalt segades oodake, kuni segu hakkab paksenema. Konsistents on nagu väga paks tarretis. Küpsetamiseks kulub umbes viis minutit.

Klopi munakollased mikseriga lahti ja vahustamist lõpetamata vala õhukese joana panni sisu. Pange anum saadud koorega veevanni ja keetke segades veel viis minutit. Lisage tükk võid, oodake, kuni see on täielikult hajunud, ja eemaldage koor kohe veevannist.

Kata vanillikaste pind toidukilega ja jahuta. Saate selle külmas välja võtta.

Vanillikreem želatiini ja piimaga

Ärge kartke teha želatiinist vanillikreemi! Kui järgite juhiseid, osutub kreem hämmastav.

Koostis:

150 ml piima;
150 ml koort 35% rasva;
5 munakollast;
100 grammi suhkrut;
10 grammi lehtželatiini;
Näputäis soola;
1 grammi vanilliini.

Kokkamine

Vahusta koor mikseriga ja aseta külmkappi. Valage želatiin veega vastavalt juhistele ja jätke lühikeseks ajaks, et see hajuks. Vanillikaste želatiinilehtedega valmib kiiremini, kuna paisumine võtab vähem aega.

Hõõru munakollased suhkruga. Sega kastrulis vahukoor piimaga ja kuumuta keemiseni. Kollased vahustades vala järk-järgult sisse kuum koor. Kui kõik on hästi segunenud, asetage kastrul madalale tulele ja laske keema. Niipea, kui kreemja massi pinnale ilmuvad mullid, lülitage gaas välja.

Kuumuta želatiin veevannil ja kreemist segu pidevalt vispeldades vala sisse.

Jahuta valmis keedukreem koos tordi jaoks mõeldud želatiiniga 30 kraadini ja hakka iga kooki paksu kihiga katma.

Vanillikreem mannaga

Mannapudruga kreem sobib eriti hästi lastetortide immutamiseks. Proovige seda küpsetada ja saate aru, et see teralisus annab vanillikreemile erilise õrnuse ja lumivalge värvuse - elegantsi.

Koostis:

Liiter piima;
4 supilusikatäit manna;
600 grammi võid;
200 grammi suhkrut;
Veerand teelusikatäit peent soola.

Kokkamine

Vala piim kastrulisse ja maitsesta soolaga. Kuumuta keemiseni ja lisa peenikese joana manna. Keeda pidevalt vispliga segades tasasel tulel 15 minutit. Kui manna on valmis, puista üle kogu pind tuhksuhkruga ja lase jahtuda.

Vahusta või suhkruga õhuliseks võikreemiks ja lisa mikseriga kloppides juurde veidi keedetud manna. Ärge peksake õli, muidu kreem kihistub.

Tunni aja pärast külmikus seismist on rullbiskviidi kreem täiesti valmis.

Kreemjas vanillikaste

Imelise kreemja maitsega vanillikaste, mis sobib suurepäraselt Napoleoni koogi ja biskviittortide leotamiseks.

Koostis:

koor 33% rasva - liiter;
5 munakollast;
Klaas suhkrut;
4 supilusikatäit jahu;
Või - 200 grammi;
1 grammi vanilliini.

Kokkamine

Vahusta munakollased ja suhkur kohe pannil valgeks ja pane tasasele tulele. Kui munakollased on soojad, valage massi pidevalt segades õhukese joana sisse koor. Keeda 3 minutit, seejärel sõelu koore pinnale jahu ning sega kiiresti ja keeda koort veel paar minutit, et see pakseneks soovitud konsistentsini. Eemaldage pliidilt, jahutage.

Lisa pehme või ja vanill, klopi mikseri või blenderiga läbi. Võid hakata kooki kokku panema.

Vanillikreem kodujuustuga

Kohupiimakreemi saab kasutada iseseisva magustoiduna. See osutub üsna tihedaks, kuid samal ajal õhuliseks.

Koostisained

200 grammi 5% rasvasisaldusega kodujuustu
Pool liitrit piima
150 grammi suhkrut
6 spl jahu
200 grammi võid
1 grammi vanilliini.

Kokkamine

Sõeluge jahu ja keetke koos piimaga madalal kuumusel kuni paksenemiseni. Hõõru pehme või suhkruga. Kui piim on jahtunud, vahusta see koos võiga. Jahvata kodujuust läbi peene sõela ja lisa võile. Lisa vanill ja sega.

Vanillikreem kodujuustuga on valmis.

Vanillikreem hapukoorel

Koogi vanillikaste hapukoor pole eriti populaarne, kuna paljud ei saa aru, mida hapukoorega teha? Kui võtta kodune hapukoor, siis jaguneb see võiks ja vadakuks ning poest ostetud on liiga vedel. Meie juhiseid järgides valmistate kõige maitsvama vanillikaste hapukoore.

Koostis:

25% rasvasisaldusega hapukoor - 300 grammi;
200 grammi võid;
2 supilusikatäit jahu;
1 muna;
140 grammi suhkrut;
1 grammi vanilliini.

Kokkamine

Vahusta muna suhkruga ja lisa jahu, vala hapukoor ja sega. Likvideerida tükkide teket. Valage mass kastrulisse ja pange aeglasele tulele. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit.

Lisa kuumale massile 30 grammi pehmet võid ja sega vispliga läbi. Jäta segu jahtuma. Vahusta ülejäänud või ja lisa vähehaaval keedukreem.

Kui plaanid paksud koogikihid hapukoorega määrida, siis jäta kreem 3 tunniks külmkappi seisma ja asu siis tööle.

Kasulikud näpunäited:

Kogu vanillikaste valmistamise ajal segage seda vispliga, et ei jääks tükke. Aga kui äkki tekivad tükid, siis lihtsalt klopi mass blenderiga läbi.

Et vanillikaste täpselt ei kõrbeks, keetke see veevannis. See võtab veidi rohkem aega, kuid see ei kuku kokku.

Pliidiplaadil küpsetamisel kasutage kahepõhjalist teraspanni või mittenakkuvat panni. Emailinõud pole head, kõik läheb põlema.

Heleda värvi saamiseks võid lisada kakaod, mustsõstra- või porgandimahla ja muid looduslikke värvaineid.