Retsept tiibade valmistamiseks nagu KFC-s. Millist paneeringut kasutatakse

Kõik on tuttavad KFC iseloomulike kuumade tiibade maitsega, millel on ka oma hind. Seda retsepti järgides saate valmistada sama maitsvad krõbedad tiivad nagu KFC-s, ainult kodus ja iseseisvalt. Samal ajal olete kindel, et sellele konkreetsele kanale pole lisatud kahjulikke lisandeid ega maitseaineid, sest kõik valmistatakse teie enda kätega. Vaid mõnes lihtsad sammud Saate üllatada oma perekonda ja sõpru lõhnava krõbedaga teravad tiivad koduse retsepti järgi.

Kategooriad:
Ettevalmistusaeg: 20 minutit
Küpsetusaeg: 15 minutit
Koguaeg: 35 minutit
Väljumine: 12 tk.

KFC tiibade koostisained

  • Kana tiivad - 400 g
  • Munad - 1 tk.
  • Maisihelbed - 8 spl.
  • Riivsai - 3 spl.
  • Jahu - 4 spl.
  • Sool - 1 mittetäielik tl.
  • Paprika - 1 tl.
  • Punane pipar - 1/2 tl.
  • Natuke päevalille praadimiseks

KFC tiibade samm-sammult retsept

Peske ja kuivatage tiivad, jagage need kolmeks osaks mööda volte. Praadime ka otsad, kuid eraldi - nende küpsetamine võtab vähem aega.

Tõsta tiivad kaussi ja marineeri: lisa sool, paprika, punane pipar, sega, et maitseained jaotuks ühtlaselt. Lase 20-30 minutit marineerida.

Paneeringu valmistamine. Lehe ära lõikamine pärgament paber, pane see lauale ja puista poolele lehele maisihelbed. Kata teise poolega ja purusta haamriga peeneks puruks.

Saadud purule lisa 3 spl. riivsai.

Vala jahu kaussi ja veereta selles ettevaatlikult tiib.

Peale jahu kasta tiib kahvliga kergelt lahtiklopitud muna sisse.

Viimane etapp– paneerimine igast küljest.

Korrake kõigi tükkidega ja asetage need kõvale pinnale.

Kuumuta hästi praepannil päevalilleõli– kogus oleneb panni läbimõõdust, kuid õli peaks tiivad peaaegu täielikult katma. Kuumutusastet saab kontrollida puupulgaga (by tagakülg puidust spaatliga näiteks), langetades selle õli sisse - kui selle ümber tekivad mullid, siis on õli soojenenud. Aseta tiivad ja prae edasi kõrge tulekahju 3 minutit mõlemal küljel. Reguleerige aega ise, sest mida kuumem on õli, seda kiiremini võivad tiivad praadida;

Valmis KFC tiivad Asetage paberrätikule, et liigne rasv ära voolaks. Head isu!

Kategooria – ,

Peaaegu päris kanatiivad KFC!

Tiibade retsept Olen nüüd päris kaua otsinud. ma tegin erinevad tiivavalikud, aga need on kõik maitsvad, aga mitte ühesugused. Olen täna väga pikka aega Internetti sirvinud. Leitud! Mitte siin, vaid ühel ingliskeelsel saidil. Kuigi ma räägin inglise keelt, pidin istuma ja otsima mõne koostisosa tõlget, mis lõpuks osutus lihtsaks E!. Ma saan sellest ilma aru toidu lisaained On ebatõenäoline, et tulemused on need, mis on kahjulikud KFC tiivad, aga vähemalt proovime! Hoiatan kohe, et ma ei marineerinud tiibu, kuigi retsept näeb ette 24 tundi marineerimist! KFC kanatiibade marinaadi retsept Ma annan selle täielikult, kuid saate ise otsustada, kas teil on seda vaja või mitte. Hoidsin lihtsalt tiibu soolalahus tund.

*Muide, seda kirjutavad paljud erinevates söögikohtades erinev maitse tiivad, nii et 100% nendesse sattumine on peaaegu võimatu. Kahtlustan, et kõigil on sama marinaad, aga paneering võib olla juba erinev, koos maisihelbed, või erinevate ürtide komplektiga jne. jne. Kommentaarid nende tiibade kohta meie välismaa vendadelt – ebatervisliku kiirtoidu armastajatelt, NEMAD! Kuigi mulle tundub, et need pole eriti head :))))

Niisiis, KFC kanatiivad! (retsept 1 kg kana või mis tahes kana osade jaoks)

Marinaadi retsept:

  1. Kaaliumkloriid (E 508) – 2 spl.
  2. Jäme sool - 2 spl.
  3. Naatriumglutamaat - 4 spl.
  4. Küüslaugupulber - 1/8 spl.
  5. Kanapuljong (või kanakuubikupuljong) - 1/3 tassi. *sõna-sõnalt - “ pudelis kanapõhi”- kontsentreeritudaurutatud (aurustatud) looduslik puljong valmistatud looduslikud tooted täringuid kasutamata. Viska kana ja köögiviljad vette, lisa sool ja pipar ning auruta kõik paksuks konsistentsiks. Vala pudelitesse ja pane külmkappi. Supi valmistamisel kasutame täpselt sama mis kana kuubikud. (c) Aitäh Igorile, kes selle koostisosa kommentaarides täpselt tõlkis.
  6. Vesi - 5 klaasi.
  7. Sega kõik koostisosad ja marineeri kana 24 tundi.

Paneerimisretsept:

  1. Muna - 1-2 tk.
  2. piim - 250 ml.
  3. Jahu - 2 tassi
  4. Sool - 2,5 tl.
  5. Naatriumglutamaat (maitsetugevdaja) - 3/4 tl. *Ma ei lisanud!
  6. Paprika - 1 tl.
  7. Küüslaugupulber - 1 tl. *Mul sai otsa, lihtsalt riivisin küüslaugu. Kui lisad, vaata kindlasti pakendil olevaid koostisosi! Väga sageli küüslaugu pulber tuleb juba soolaga!
  8. Pipar - 1 tl. *Lisasin nii punase kui musta
  9. Küpsetuspulber - 1/2 tl.

Praadimiseks:

  1. 2 tassi taimeõli

Ettevalmistus:

  1. Lõika kana falangideks, viska ots koera sisse ja ülejäänud marineeri.
  2. Kuivatage kana rätikul, et eemaldada liigne niiskus.
  3. Vahusta munad piima, soolaga
  4. Sega jahu ja kõik maitseained
  5. Kasta kanaosad muna sisse, paneeringu sisse, uuesti muna sisse ja paneeringu sisse. *SEE ON TOPELINE KASUTUS!
  6. Aseta küpsetusplaadile/pärgamendile 5-10 minutiks.
  7. Prae keskmisel kuumusel 5-7 minutit, kuni kuldne koorik pidevalt ümber keerates
  8. Aseta salvrätikutele, et liigne õli välja voolaks.

Lähme sööma!

No mis ma oskan öelda, väga maitsev! Arvestades asjaolu, et ma ei lisanud E-d ja maitsetugevdajaid, sai see mahlane, mitte vürtsikas ja võin seda julgelt soovitada! Proovige ja otsustage, kas need on sarnased või mitte, minu jaoks on see väga maitsev, kuid me abikaasaga olime sarnasuse osas eriarvamusel :) Tundub, et jah, aga midagi on puudu, ilmselt need E :)

Head isu!

Kana tiivad ja kanaribad kiirtoiduketis KFC — Kentucky praetud kana- populaarne kogu maailmas. Alates 1940. aastast on avatud üle 20 000 ettevõtte 125 riigis.

Tundub, et kõik on lihtne - praetud tükid kana või kanatiivad krõbedas vürtsikas koorikus, kuid kümned miljonid nende kohvikute külastajad ei saa endale keelata naudingut süüa järjekordset portsu seda kiirtoitu.

Sellise populaarse roa peamine saladus on paneering, mille kohta on teada järgmist - see sisaldab jahu ning 11 ürdi ja vürtsi segu.

Selle paneeringu saladust ei patenteeritud kunagi, sest patendi saamise korral tuleks koostis ja proportsioonid avalikustada ning igal patendil on kehtivusaeg. Algset retsepti hoitakse ettevõtte peakorteris Louisville'is Kentucky osariigis ja ainult vähesed inimesed maailmas teavad seda salajast koostist.

2016. aasta augustis ilmus aga teave, et KFC asutaja kolonel Sandersi vennatütre abikaasa leidis ühest päevikust ümbriku, mis sisaldas esialgses paneeringus sisalduvate ürtide ja vürtside loetelu. Kuigi selle keti ametlikud esindajad eitavad retsepti autentsust, oli see siiski proovimist väärt.

Võib öelda üht – suure tõenäosusega on see tõsi KFC kanatiibade retsept.

KFC kanatiibade valmistamiseks vajate

KFC salajane leivakompositsioon

2 tassi jahu jaoks

  1. soola. ⅔ supilusikatäit.
  2. tüümian. ½ supilusikatäit.
  3. Basiilik. ½ supilusikatäit.
  4. pune. ⅓ supilusikatäit.
  5. Selleri sool. 1 supilusikatäis. (sega ⅓ supilusikatäit soola ⅔ supilusikatäie kuivatatud selleriga)
  6. Must jahvatatud pipar. 1 supilusikatäis.
  7. Kuiv sinep. 1 supilusikatäis.
  8. Paprika. 4 supilusikatäit.
  9. Küüslaugu sool. 2 supilusikatäit. (⅔ spl soola segatuna 1⅓ supilusikatäie kuivatatud küüslauguga)
  10. Jahvatatud ingver. 1 supilusikatäis.
  11. Valge pipar. 3 supilusikatäit (see koostisosa on vastuoluline)

Tiibade jaoks

  • Kana tiivad. 12 tk.
  • Munad. 2-3 tk. (fotol pole).
  • Sooda. ½ tl (marinaadi jaoks).
  • Nitriti sool. (Valikuline). ¼ teelusikatäit (marinaadi jaoks).
  • Vürtspipar. 1-2 tk. (marinaadi jaoks).
  • Tšillihelbed. Maitse järgi (marinaadiks).

KFC kanatiibade valmistamine kodus

Alustame kõigepealt vürtsiseguga.

Jahvata kõik 11 koostisosa uhmris pulbriks.

Lõika kanatiivad ühenduskohtadest 3 tükiks.

Ääremised liigendid sisse see retsept Me ei kasuta seda. Kuigi saate neist süüa teha, umbes poolteist klaasi, mis on seejärel friikartulite või kartulipudru KFC kastme aluseks.

Vala pannile poolteist liitrit vett, lisa nitritisool, sooda, terad piment ja umbes supilusikatäis vürtsisegu.

Lase vesi keema ja keeda 5 minutit keskmisel kuumusel.

Puista kana tiibade tükid tšillihelvestega.

Vala kuuma, kuid mitte keeva marinaadiga ja jäta 8-12 tunniks.

Miks kasutada kuuma marinaadi?

Restoranides KFC toiduvalmistamine kanatükid olekust "külmutatud temperatuuril -18º C" olekusse täielik valmisolek võtab vähem kui 2 minutit. Selleks kasutatakse spetsiaalset varustust.

Kodus ei oska vaevalt keegi rõhu all fritüüris midagi küpsetada. Seetõttu peame improviseerima ja saavutama soovitud maitse teiste meetoditega.

Pärast seda, kui tiivad on marineeritud.

Lisa ülejäänud segu kahele tassile jahule.

Sega maitseained ja jahu hoolikalt.

Vala marinaad välja. Ei ole vaja tiibu kuivatada.

Puista suur taldrik või tass kergelt jahuseguga üle. Vala ülejäänud jahu ja maitseained taldrikule, kus paneerime kana.

Klopi munad sügavasse taldrikusse.

Suru kanatiibade tükid jahu sisse.

Seejärel lahtiklopitud munas.

Ja siis jälle jahus, et paneering tihedam oleks. Peate selle hoolikalt konditeerima, et kana ei jääks isegi liigestest lahti.

Aseta ettevalmistatud kana jahuga ülepuistatud taldrikule ja lase umbes 10 minutit kuivada, seejärel keera ümber ja jäta sama kauaks kuivama.

Kuumuta fritüüris taimeõli lõhnatu. Võite kasutada ka väikest, kuid sügavat panni. Valage sinna umbes 2½ sentimeetrit õli – nii palju, et see kataks peaaegu tiivad.

Laske tiibade tükid ükshaaval kuuma, kuid mitte ülekuumenenud õli sisse. Õli temperatuur on umbes 160-170ºС.

Kana peaks õli sees üsna lõdvalt lebama – ära panni või fritüüri ülerahvasta.

10 minuti pärast keerake tiivad ümber ja praadige neid täielikult küpseks. Jälgige hoolikalt praadimisprotsessi – õli kuumeneb kiiresti ja paneering võib kõrbema hakata.

Asetage valmis tiivad paberrätikutele, et imada liigne rasv.

Jääb üle vaid teenida KFC kanatiivad, kodus keedetud. Saate neid serveerida kartulipüree või KFC kaubamärgiga kastmega.

Kuigi kett pole Vene restoranidele omane, on Ameerikas see menüüs olemas ja nõutud.

Ribad on väga populaarne roog FSC menüüs, mis tähistab valgeid tükke õrn liha kana krõbedas paneeringus. Erinevus selle kiirtoidu ja tükikese vahel seisneb valmistamismeetodis ja suuruses. tehke need väikeseks ja paneerige enne praadimist riivsaias. Ribad lõigatakse pikkadeks ribadeks ning kasutatakse mitmeid paneerimisviise ja spetsiaalset katmistehnoloogiat.

Roa kalorisisaldus on keskmiselt 290 kcal 100 g kohta ja oleneb koostisainetest. Vürtsikas toit sisaldab vähem kaloreid. Selles artiklis vaatleme, kuidas kodus samm-sammult ilma raskusteta ribasid ette valmistada, et need oleksid originaaliga väga sarnased.

Algne retsept ribadeks nagu KFC

See on suurepärane suupiste mitte ainult lähedastele, vaid ka sõpradele soojas seltskonnas. Võrreldamatu vürtside kombinatsioon, maitsev koorik ja liha ahvatlev aroom ei jäta kedagi ükskõikseks.

Nõutavad komponendid:

  • 3,5 tassi nisujahu;
  • 1/2 tassi piima;
  • 900 g kanafilee;
  • 0,5 l päevalilleõli;
  • Üks muna;
  • Umbes 2 suurt lusikatäit ürdisegu (oregano, karri, basiilik, ingver, küüslauk) - valikuline või tavaline maitsestamine kana jaoks;
  • Väike lusikas punast kuum pipar(valikuline);
  • 3 spl punast jahvatatud magusat paprikat;
  • Suur lusikas soola.

Ribade retsept nagu FSC-s:

  1. Sulatage linnufilee ja lõigake õhukesteks tükkideks (2x8 cm). See on algsete toorikute suurus;
  2. Valmista kaste sügavas kausis: sega muna poole klaasi piimaga ja klopi lahti. Võite kasutada segisti;
  3. Lisa 0,5 tassi jahu, suur lusikatäis paprikat ja sool. Vahusta paksuks hapukooreks. Kui konsistents on vedel, lisa jahu, kui paks, lisa piim;
  4. Asetage tükid mõneks minutiks leotamiseks kastmesse;
  5. Seda protsessi tuleb selle fileekoguse jaoks teha kaks korda: pange see tugevasse kilekotti kuum pipar(Sest äge variant), 1,5 tassi nisujahu, supilusikatäis paprikat, maitse järgi ürdisegu;
  6. Asetage käsi kotile ja raputage tugevalt;
  7. Valage sügavale pannile (või kastrulisse) pool liitrit õli. Keemise ajal võta segust 6-7 kanatükki, pane kotti ja raputa. Ühest pakendist piisab umbes kaheks korraks, siis tuleb teha teine ​​täpselt sama koostisega;
  8. Aseta viilud keevasse õli, mis peaks liha täielikult katma (aga võib kahvliga purustada). Prae igast küljest umbes kolm minutit, eemalda lusikaga ja tõsta pabersalvrätikule;
  9. Kuni esimene partii kana on praetud, raputage kotti järgmine partii.

900 g linnufileest saad ribasid nagu KFC-s nelja portsjoni kaupa kuus tükki. Servis seda kulinaarne meistriteos tomati- või sinepikastmega.

Saab teha originaalne maitseaine mädarõigast ja hapukoorest:

  1. Asetage sügavasse anumasse paks hapukoor(400 g);
  2. Lisage sellele kolm suurt lusikatäit valmistatud mädarõigast ja hakitud värsket tilli, lisage soola ja segage.

Pikantsete kuumade ribade valmistamiseks tuleb ülejäänud maitseainetele lisada üks või kaks teelusikatäit kuuma-kuuma jahvatatud punast. Cayenne'i pipar.

Kanaribad maisihelbepaneeringuga

Kui liha kauem marinaadis hoida, on see pehmem. Seetõttu on nendel omatehtud ribadel krõbe koorik ja need on seest väga mahlased. Praadimiseks on soovitav kasutada fritüüri – nii imab kana vähem õli.

Toote koostis:

  • 400 g maisihelbed;
  • 2 munavalget;
  • 2 väikest kanarinda;
  • Klaas jahu;
  • Väike lusikatäis punast pipart, musta pipart, kuiva küüslauku;
  • Supilusikatäis veiniäädikat;
  • Sool, suhkur - maitse järgi;
  • Klaas vett;
  • Liiter päevalilleõli.

Valmistamise kirjeldus:

  1. Valmistame marinaadi. Valage sügavasse kaussi kaks suurt lusikatäit päevalilleõli, klaas vett, suhkur ja sool (umbes teelusikatäis). veiniäädikas, pool portsjonit kuiva küüslauku ja paprikat;
  2. Lõika filee õhukesteks viiludeks, seejärel pooleks, et saada piklikud tükid;
  3. Pange need marinaadi, segage, katke kaanega, marineerige vähemalt kaks tundi, kuid kõige parem - kogu öö;
  4. Teeme paneeringu. Sega ülejäänud must ja punane paprika, küüslauk ja kaks munavalget;
  5. Valage jahu eraldi kaussi, lisage sool, segage;
  6. Haki magustamata maisihelbed mitte väga peeneks. Võid asetada need kilekotti ja käia sellest taignarulliga üle või kasutada blenderit (tükkide, mitte jahu saamiseks);
  7. Kastame iga tüki iseseisvalt munavalgesse, jahusse, uuesti munavalgesse ja teraviljapaneeringusse;
  8. tulevikku kana eelroog võib frittida või frittida mõlemalt poolt kolm minutit kuni kuldpruunini. Pannil peaksid kanatükid olema täielikult õliga sukeldatud. Liigse rasva eemaldamiseks asetage toit paberrätikule.

Roog serveeritakse majoneesi ja ketšupiga, erinevate kastmetega.

Vürtsikad ribad

See roog valmib kiiresti ja lihtsalt. See rõõmustab teie külalisi oma pikantsusega.

Koostis:

  • 50 g sojakastet;
  • 700 g kanafilee;
  • Vürtsikad ürdid (estragon, rosmariin), vürtsid, jahvatatud pipar ja sool - maitse järgi;
  • Väike lusikatäis õunasiidri äädikat ja kuiva küüslauku;
  • riivsai - “silma järgi”;
  • 3-4 muna.

Kanaribade küpsetamine kodus:

  1. Lõika lind võrdse laiusega tükkideks;
  2. Marinaadi valmistamiseks sega õunasiidri äädikas, sojakaste, pipar, ürdid, lisage soola;
  3. Asetage kana segusse ja jätke kaks tundi;
  4. Valmistame paneerimiseks ained ette: murra munad ühte nõusse, lisa sool ja pipar, teise vala jahu ning kolmandasse kuivatatud küüslaugu ja kanavürtsidega maitsestatud riivsai;
  5. Aseta tükid igasse kaussi ükshaaval ja prae päevalilleõlis igast küljest läbi. Seda peaks olema piisav kogus.

Asetage valmistooted paberrätikule, et vabaneda liigsest õlist.

Suupiste seesamiseemnetega

Seesami olemasolu on peamine erinevus originaal retsept FSC. See maitseaine annab toidule pompoosse välimuse ja erilise maitse.

Nõutavad tooted:

  • Kanafilee - 400 g;
  • Jahu - 3 suurt lusikatäit;
  • Linnuliha vürtsid, sool;
  • 2-3 muna;
  • Seesam - "silma järgi".

Omatehtud fotodega ribade retsept:

  1. Lõika liha piklikeks tükkideks;
  2. Segage jahu vürtsidega, lisage veidi soola ja katke kana selle paneeringuga põhjalikult;
  3. Kasta pooltooted eelnevalt lahtiklopitud munasse, veereta seesamiseemnetes;
  4. Aseta võiga määritud ahjuplaadile. Küpseta 30 minutit.

Paneme toidu peale ilus roog, kaunista salatilehtedega. Aromaatset rooga võid serveerida friikartulite ja mis tahes meelepärase kastmega.

Kaerajahu suupiste

Kuidas teha ribasid nii, et need oleksid krõbedad ja maitsvad ning võitaksid tõeliste gurmaanide südamed?

Teil on vaja:

  • Kanafilee - pool kilo;
  • kaerahelbed - umbes 300 g;
  • kõva juust - 200 g;
  • Sojakaste - 50 g;
  • Vürtsikad ürdid ja maitseained kana jaoks, sool maitse järgi;
  • 2-3 muna.

Toiduvalmistamise juhised:

  1. Sega sojakaste ürtide ja kanamaitseainega;
  2. Marineerige selles eelnevalt võrdseteks tükkideks lõigatud linnuliha ja jätke 2 tunniks seisma;
  3. Pärast seda aega hõõrume kõva juust peenele riivile vala helbed eraldi kaussi ja klopi munad soolaga lahti;
  4. Kastke viilud selle mustri järgi: muna, teravili, muna, juust. Prae pannil kohe kuumas õlis.

Enne serveerimist kaunista salati lehed või rohelised.

Video: retsept ribadeks nagu KFC

Toiduvalmistamise juhised

40 minutit Trüki

    1. Võtke kastrul, purustage sinna muna, valage pool klaasi piima, üks teelusikatäis soola, üks teelusikatäis Cayenne'i pipart, üks supilusikatäis paprikat. Vahusta kõik mikseriga. Mikseri tööriist Lööma munavalged, ja muid aineid, nagu hakkliha või tainas, on mugav sõtkuda mitte käsitsi (sest see nõuab vaeva ja aega), vaid segisti nagu KitchenAid abil. Näiteks Artisani mudelil on kümme kiirusrežiimi ja kolm erinevat kinnitust mis tahes konsistentsiga töötamiseks, lisaks on tegemist universaalse köögikombainiga.

    2. Lisage lägale umbes pool tassi jahu. Vahusta kõik uuesti mikseriga. Jahu on vaja nii palju, et konsistents meenutaks kas paksu keefiri või vedelat hapukoort.

    3. Lõika tiivad tükkideks: jaga 3 osaks. Me paneme kõrvale (terava otsaga), meil pole seda vaja.

    4. Asetage ülejäänud osad pannile koos 2. etapis saadud vedelikuga. Tööriist Pasta pann

    5. Võtke kinnine kilekott, valage sinna ülejäänud poolteist tassi jahu ning lisage sinna ülejäänud supilusikatäis paprikat ja teelusikatäis Cayenne’i pipart. Kinnitame koti kaela ja raputame seda nii, et vürtsid ja jahu seguneksid.

    6. Vala sügavale pannile/pannile õli ja kuumuta see kuumaks. Tööriist Pasta pann Pasta keetmise hea panni põhireegel on, et see peaks olema suur. Vaid poole kilo spageti valmistamiseks kulub vähemalt viis liitrit vett. Teine probleem on sellise koguse tühjendamine kuum vesi. Probleemi saab lahendada, ostes spetsiaalse vahetükiga panni, mille saab koos spagettidega eemaldada ja kogu vesi jääb pannile.

    7. Kuni õli soojeneb, võta koos kanaga pannilt 5-6 tükki, viska need kotti ja raputa. Jahu kleepub kana külge ja tekitab paneeringu.

    8. Võtke see kotist välja ja pange pannile. Ühe portsjoni praadimise ajal viska järgmine portsjon tükke koos jahuga kotti. Ja nii edasi mööda konveieri. Pikalt praadida pole vaja. Piisab kergest kuldsest koorikust. Rohelise Paani belglased mässasid tefloni vastu. Jutlustaja kirega räägivad nad meile, et enam kui 260 kraadini kuumutatud polütetrafluoroetüleen on mürgine ja tapab kohapeal isegi mõned linnud. Selle asemel pakutakse uut mittenakkuva kate termolon, mis ei sisalda kahjulikke kemikaale ja võimaldab praadida väikeses koguses õlis.

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded