Miks süüa pulkadega. Kuidas hoida käes Hiina söögipulki ja kuidas neid õigesti süüa

Arheoloogilised väljakaevamised näitavad, et pulgad Aasias, Hiinas (hiina keeles kuaizi — 筷子) kasutati toiduks juba 3 tuhat aastat tagasi. Neid kasutati aga ainult puljongist või õlist toidu püüdmiseks ja see polnud laialt levinud.

Nad ütlevad seda suurim panus söögipulkade kasutamise võttis kasutusele sügavalt austatud Hiina filosoof Konfutsius (5.-6. sajand).

Konfutsius oli taimetoitlane, mistõttu arvatakse, et ta oli metallesemete kasutamise vastu. Talle kuulub see väljend:

"Aus ja üllas inimene läheb mööda tapamajadest ja köökidest ega hoia nuga laual."

Nuga, kahvel on selle filosoofia järgi relvad ja viivad inimese vägivallale. Ja laud, mille taga süüakse, ei ole koht relvade ja tüli jaoks. Siit ka hiina ja laiemalt Aasia kultuuris levinud idee, et pulkade meisterdaja on puhta hingega, kurjusevõimetu inimene.

Teine seisukoht seob söögipulkade söögiriistadena kasutamise algust rahvastiku kasvuga (umbes samal ajastul, mil elas Konfutsius), mil toit tuli jagada suur kogus inimestest. Toit lõigati väiksemateks tükkideks ja võeti söögipulkadega, mitte kätega.

On ka legendaarseid versioone, kuidas hiinlased pulkadega sööma hakkasid. Esimene omistab selle toidu söömise meetodi leiutamise keiser Zhou-Wangi konkubiinile Dajile, kes eemaldas juustest juuksenõelad ja kasutas neid keisrile kuumade toidupalade hankimiseks. Teine räägib Da Yu-st (Suur Yu), kes üleujutusega võideldes väsinud ja näljasena küpsetas endale liha riisiga. Toit oli väga kuum ja söögisoov oli kange. Da Yu murdis toidu hankimiseks oksi - nende abiga võttis ta välja lihatüki, jahutas selle ja sõi ära.

Seejärel hakkasid aristokraatlikud perekonnad kasutama hõbepulki, vastupidiselt tavaelanikele, kes jätkasid bambuskeppide kasutamist. Usuti, et need kaitsevad mürgituse eest, kuna inimesed uskusid, et hõbe tuhmub, tumeneb, kui see mürgiga kokku puutub.

Kaasaegne hiina keel, ehkki mitte nii rangelt, austab siiski paljusid iidsetest aegadest päritud traditsioone, seetõttu kasutavad nad jätkuvalt söögipulkasid. Kuigi hiinlased söövad pulkadega, tungib nende ellu üha rohkem lusikaid, nuge, kahvleid. Ja ometi arvatakse endiselt, et metalli suhu panemine ei ole hammastele ja suule kuigi hea.

Huvitav on see, et hiinlased söövad pulkadega mitte ainult tahket toitu, vaid ka suppe. tahked koostisained püüavad kinni ja söövad ning vedelik lihtsalt juuakse ära. Hiina toidud- need on peamiselt peeneks hakitud lihatükid, köögiviljad, seened. Hiinlased söövad riisi veidi kleepuvat, et seda saaks söögipulgaga süüa.

Näib, miks tekitada endale nii palju raskusi - võtta lusikas, kühveldada ja süüa. Hiina kultuur on aga eriline, filosoofiline ellusuhtumine võtab selles palju ruumi, sellest tulenevalt ka suhtumine toidu söömisse kui eri rituaali, mitte ainult füüsiliste vajaduste rahuldamisse (pidage meeles näiteks teetseremooniaid). ).

Söögipulgad mängivad hiinlaste, jaapanlaste ja korealaste elus olulist, tõsist rolli, neid ei kasutata kunagi turgutamiseks, nende kasutamisel on palju peensusi ja etiketireegleid, näiteks ei tohi süüa pulkadele torkida, ei saa neid raputada, et tükk jahtuda, sa ei tohi lakkuda söögipulki, hoida söögipulki niisama suus, suunata neid, vehkida õhus, liigutada nendega nõusid - ja palju muid reegleid.

Samuti tuleb märkida, et mitte ainult hiinlased ei söö pulkadega, vaid peaaegu kõik Kagu-Aasias- alates Konfutsiuse ajast on selline toitumisviis levinud tänapäeva Korea, Vietnami, Jaapani aladele, nendes riikides elab 80% pulkadega sööjatest.

Loomulikult on igal riigil söögipulkade kasutamisel oma eripärad. Jaapanis on need tavaliselt terava otsaga puidust (bambusest). Hiinas kasutatakse puidust või plastikust pulkasid, erineva pikkusega, enamasti pikki. Ja Koreas - enamasti kasutavad nad metalli ja samal ajal lamedaid.

Jaapanis tuuakse söömise ajal toidukauss endale, nii et pikki söögipulki pole vaja. Samas söövad jaapanlased palju kala, nii et neile piisab puupulkadest. Pulkade teravad otsad muudavad kalaluude kättesaamise lihtsaks.

Hiinas sõid nad tavaliselt laua taga, mitte põrandal, nagu Koreas ja Jaapanis. Sellepärast söögipulgad pikem, paksem - lauas on toit tavaliselt kaugemal. Ja just hiinlased söövad erinevalt näiteks samadest korealastest ka pulkadega riisi. Samuti Hiina köök- pakutavatest kõige rasvasem ja sellist toitu on lihtsam hoida bambuspulgaga, mitte metallist.

Korealased vajavad peenikesi pulgakesi, et oad ja kimchi tassist välja saada. Samuti söövad korealased pulkadega peaaegu kõike, välja arvatud suppi, riisi, nii et nad vajavad tugevamaid tööriistu. Isegi Koreas on toidu tassi laualt toomine halb vorm, erinevalt Jaapanist.

• Ainuüksi Hiinas visatakse igal aastal minema ligi 45 miljardit paari ühekordselt kasutatavaid puupulki, mis võrdub 1,7 miljoni kuupmeetriga puiduga – see on peaaegu 25 miljonit puud aastas. Keskkonna kaitsmiseks kehtestasid nad 2006. aastal Hiinas ühekordselt kasutatavate söögipulkade müügile 5% suuruse maksu. Jaapanis kasutatakse kuni 25 miljardit paari söögipulki (peamiselt imporditakse Hiinast).
• Mõnes Aasia mikroelektroonika ettevõttes pakutakse prooviks demonstreerida oma oskusi söögipulkade käsitsemisel, sest peenmotoorika ja käte koordinatsioon on elektroonika tootmisel ja kokkupanemisel väga olulised.
• Pulkadega kootud uskumusi on mitu:

• Hiinlased ja Ida rahvad pulkade kadumine ja purunemine on halb enne.
• Samuti on söögipulkadega kausi serva koputamine sama, mis kerjamine, seega pole seda kombeks teha.
• Te ei saa riisi kaussi torgata ega neid kõrvale tõsta – need on surmamärgid (kinni jäänud pulgad meenutavad templis suitsupulki). On isegi väljend "suru pulgad", mis tähendab surma. Tavaliselt asetatakse pulgad spetsiaalsele alusele.

Muide, on müüt, et see osa pulkadel

peate selle lahti murdma ja kasutama alusena. Kuid see pole nii, eriti kuna seda pole nii lihtne katkestada. Teadjad idamaine köök nad selgitavad, et selline džemper on ainult ühekordsetel pulkadel - nii saab klient olla kindel, et keegi pole neid pulgakesi varem kasutanud. Samuti välistab hüppaja võimaluse, et masin paneb pakki kahe pulga asemel ühe pulga.

Hiina köök kogub maailmas populaarsust, kuid mida me sellest teame? Peakokk Yu Qiang on töötanud Pekingis välisministeeriumi osakonnas, Hiina saatkonnas Berliinis ning on nüüd Hiina kultuurikeskuse president, vastates küsimustele ja kummutades müüte.

Müüt nr 1: toit on väga vürtsikas. See pole täiesti tõsi. Hiina köögis on iidsetest aegadest peale eristatud 8 suunda piirkonniti ja igaühel neist on oma eripärad. Vürtsid on ki eriti austatud osa Tai köök. Nad rikastavad oluliselt toidu maitset.

See ei tähenda, et kogu Hiina toit on vürtsikas. Näiteks Hangzhous on toit magus, aga Siyuani provintsides on toit tõesti väga vürtsikas,” selgitab ta.

Müüt nr 2: hiinlased kombineerivad kokkusobimatut.

Ainult seal, kus see on maitse ja tervise seisukohast õigustatud. Näiteks sealiha ananassidega ei sobi euroopa inimesele ja me teame, et ananass pehmendab liha, muudab selle mahlasemaks, võimaldab rikkalikumalt paljastada oma maitset, aga ka ananassi maitset.

Müüt nr 3: neile meeldib maitseid asendada.

Jah, meil on traditsioon kasutada toidu maitse muutmiseks keerukaid tehnikaid. See on tingitud kliimast, erinevates piirkondades on see väga erinev. Lõunas on palav head tingimused kariloomadele ja inimesed söövad palju liha. Dieedi mitmekesistamiseks lisatakse liha mitmesugused köögiviljad et näeks välja nagu kala või muu liha. Põhja-Hiinas on väga külm, koostisainete valik on väike, mistõttu kipuvad inimesed muutma ka toidu maitset, mis on seedimisele hea.

Müüt nr 4: sojakaste on alati ja kõikjal.

Pole tõsi, et hiinlased söövad kõike sojakaste. Toite on palju valge värv, ei mingit kastet. Kaste lisatakse vastavalt retseptile teatud roogadele.

Müüt nr 5: Hiina toitu on kodus raske valmistada. Ekspert tunnistab, et Hiina köök on tõesti keeruline. Paljud nõud nõuavad lahtist tuld, mida linnakorteris pole lihtne pakkuda.

Kuid Hiina kokanduskursustel õpetatakse tavaliselt valmistama roogasid, mida saab korrata elektripliit. Näiteks on need seened õlis, praetud krõbe lambaliha, sibulapirukas, searibid magushapus kastmes.

Müüt nr 6: Toidud, mida hiinlased traditsiooniliselt kasutavad, on euroopalikule arusaamisele täiesti sobimatud.

Igal meie planeedi arvukatel rahvastel on oma roog, mis erineb nii valmistamisviisi kui ka kasutusomaduste poolest. erinevatest rahvustest eelistavad ebavõrdseid söögiriistu: mõnele meeldib süüa kuaizi, teisele lusikate ja kahvlitega, kolmandatele üldiselt kätega.

Hiina meditsiin usub, et konkreetse toote kasutamine võib mõjutada keha kui terviku heaolu. Seetõttu söövad hiinlased nii, et see mõjub soodsalt hingamiselunditele, seedetraktile ja aeglustab organismi vananemist. Hiinas arvatakse, et kui inimesel mõni organ valutab, siis looma sama organit süües see taastub ja toidust saab ravim. Seetõttu sööme sea silmi ja muid osi. Kuigi loomulikult ei saa toitu iseenesest pidada haiguse imerohuks, on see vale.

Lõunas, Guangdongis, saavad nad süüa maoliha. On arvamus, et hiinlased söövad putukaid. Vähesed inimesed teavad, kuid sellised komponendid - eristav tunnus Tai köök. Ja Hiinas on putukad maiuspala. Hiinlased kasse ei söö ja koeraliha söömise traditsioon on säilinud vaid mõnes põhjapoolses provintsis, sest nende liha jahutab kaua ja soojendab keha. Need traditsioonid sündisid siis, kui riigi majandus oli nõrk ja inimesed sõid kõike, mida looduses leidsid. Kuid nüüd on Hiinas palju muutunud.

Miks hiinlased söövad pulkadega? See küsimus piinab rohkem kui ühte põlvkonda Vana Maailma rahvaid. Kaua aega tagasi, tsivilisatsiooni koidikul, sõid muistsed taevaimpeeriumi asukad kätega, mis on üsna ebamugav: on palav ja käed on pidevalt määrdunud. Ja siis võtsid nad kätte pulgad, millest sai justkui sõrmede pikendus. Nuge ja kahvleid peetakse relvadeks – relvade söömine on vastuvõetamatu.

Alkoholi joovad Hiinas peamiselt mehed - 60% kangusega õlut ja baiju riisiviina ürtidega, samuti Shaoxingi piirkonna punaseid veine.

Teie ja nagu meiegi olete ilmselt alati mõelnud, miks Aasias söövad kõik pulkadega, mitte kahvlite või lusikatega? Noh, oleme vastuse leidnud! Aga alustame algusest...

Söögipulgad ja nende ajalugu

Ajaloolased usuvad seda söögipulgad Hiinas hakati kasutama viis tuhat aastat tagasi. Kõige huvitavam on see, et alguses nad ei söönud neid, vaid ainult keedetud toitu - õhukeste pikkade okstega oli üsna mugav liha- või kalatükke ümber pöörata ja tõsta, kui need olid spetsiaalsetes pottides tulel.

Täielike (ja asendamatute) söögiriistadena söögipulgad ilmuvad ainult meie ajastule lähemal – 500. aastatel eKr. Peamine põhjus, mis pole üllatav, on rahvastiku kiire kasv. Toitu oli väga vähe, see tuli lõigata väga väikesteks tükkideks, mida omakorda on peenikeste okste abil palju lihtsam hallata. väikesed tükid roogasid ei olnud vaja lõigata pärast küpsetamist ega üldiselt, enne lõuna- või õhtusööki kuidagi spetsiaalselt modifitseerida. Söögipulgad on osutunud täiuslikuks vahendiks toidu taldrikult eemaldamiseks ja suhu panemiseks.. Teine vaieldamatu eelis söögipulgad Need on odavad, mis tähendab, et igaüks saab neid kasutada.

Mitte ainult pulkadega

Kuid Hiinas ja Aasias üldiselt olid noad samuti üsna levinud. Mingil hetkel nad lihtsalt kadusid. Ajaloolased usuvad, et põhjuseks on Kung Tzu (suure Hiina targa, keda tunnete Konfutsiuse nime all) õpetused. Ta uskus, et söögi ajal nuga kasutada ei saa, räägitakse, kultuurne inimene võtab noa ainult sõjaks, aga majas, kus on rahu ja vaikus, ei tohiks nuge üldse olla. Väärib märkimist, et see "lõhnab" tõe järele. Esiteks on tsitaat selgelt Konfutsiuse stiilis, teiseks avaldas ta omal ajal kolossaalset mõju kogu ühiskonnale, sealhulgas keiserlikele perekondadele. Seega, kui talle ei meeldinud laudadel olevad noad, võib ta sundida kogu mitme miljoni dollarilist Vana-Hiinat neist loobuma.

"Hiina" söögipulkade levitamine

Sõna otseses mõttes sada aastat Hiina söögipulgad levinud kogu Aasias, sealhulgas selle perioodi suurimates riikides - Jaapanis, Vietnamis ja Koreas. Jaapanlased käitusid aga nagu alati – võtsid huvitav idee ja kujundasid selle enda jaoks täielikult ümber. Pulgad Jaapanis valmistatud ainult babmukist ja kasutatakse eranditult tseremoniaalsetel tseremooniatel.

Kui Hiina impeerium õitses, Toidupulgad sai selle üheks sümboliks. Niisiis, keiser ja tema pere sõid hõbedaste söögipulkadega. See ei olnud mitte ainult märk kõrgest positsioonist (keiser oli peaaegu jumal), vaid päästis perioodiliselt ka impeeriumi valitsejaid mõrvakatsetest - hõbe reageerib enamikule mürkidele, aga välja arvatud arseen, tsüaniid ja veel mõned, kõige tõhusamad.

söögipulgad täna

Paljud eurooplased ei tea, miks isegi sööma pulkadega riisi? Tundub, et lusikas on mugavam. Tegelikult mitte. Riis on Aasias jämedateraline, mis tähendab, et pärast keetmist kleepub see kergesti tükkideks, mida on omakorda mugavam söögipulkadega võtta.

Huvitav on ka see, kuidas Hiina söögipulgad Aasia tehnoloogilisesse sfääri sisenesid. Näiteks kui suurettevõte soovib palgata inimest töötama mikroskeemide või muude osavust ja täpsust nõudvate seadmetega, ta peab läbima spetsiaalse pulgatesti, mis näitab, kui hästi on arenenud tema motoorne oskus ja käte koordinatsioon.

Tere kallid lugejad!

Jätkame Aasia riikide elukorralduse ja traditsioonide tutvustamist. Täna saate teada, miks hiinlased söövad söögipulkadega, millal ja kuidas nad nende kööki ilmusid, kes selle traditsiooni taevaimpeeriumi elanikelt üle võtsid ja palju muud huvitavat selle söögiriista kohta.

Millal pulgad ilmusid?

Iidsetel aegadel elasid inimesed Maal, sealhulgas hiinlased, ilma söögiriistadeta, vaid sõid lihtsalt kätega.

See ei olnud esteetiliselt meeldiv ja hügieenipõhimõtetest kaugel, seetõttu hakkasid aja jooksul ilmuma erinevad söögiriistad. Hiinlased hakkasid sööma pulkade, mitte kahvlitega, nagu meil kombeks.

Algul kasutati söögipulki ainult toiduvalmistamiseks. Neil oli mugav proovi võtmiseks lihatükk või mõni muu koostisosa keevast veest või põlevast õlist välja tõmmata või vastupidi keevasse vette lasta.

Selleks hakati pulki (või kuaizi, nagu Hiina kohalikud kutsuvad) kasutama juba 5000 aastat tagasi. Lihtrahvale tulid kuaizi lauale aga palju hiljem.

Olulise panuse nende populariseerimisse andis VI-V sajandil elanud Hiina suur mõtleja Konfutsius. eKr. Tema esitamise järgi peeti teravaid metallesemeid relvadeks, agressiooni ja vägivalla sümboliks.

Seetõttu ei tohtinud toona juba olemas olnud nuga söögi ajal olla riigi elanike laual, mis pikka aega kogesid nälga ja vaesust ning pidasid toitu pühaks. Hiljem tekkis sama suhtumine kahvliga.

Algul rahulik söögiriistad- kuaizi - ilmus aadli lauale, peamiselt keiserlikus perekonnas, ja alles 5. sajandil pKr hakkasid tavalised inimesed seda kõikjal kasutama.

Aadlikud inimesed sõid hõbedaste söögipulkadega. Usuti, et nad suutsid mürgituse eest päästa, kuna hõbe muutus mürkidega kokku puutudes mustaks, ehkki mitte kõigiga.

Odavuse ja kättesaadavuse tõttu olid vaestel puupulgad üsna halvasti töödeldud, nii et oli võimalus kildu ajada. Seetõttu tuli enne söömist uued pulgad eraldada ja “poleerida” - üksteise vastu hõõruda.

Tänapäeval peavad hiinlased esivanemate traditsioone vähem au sees ja seetõttu kasutab umbes kolmandik neist siiani söömisel meile harjumuspäraseid söögiriistu. Kuid suurematel pühadel on tavaks, et pere sööb pulkadega, avaldades austust oma rahva tavadele. Kolmandik elanikest sööb alati pulkadega, ülejäänud söövad ikka kätega.

Kuidas see juhtus

Millegi uue ilmumine on alati ümbritsetud legendidega. Kuaizi polnud erand. Üks legend räägib, et Hiina keiser nimega Zhou-wang takistas kunagi tema liignaine Daizi end kuuma toiduga põletamast.

Ta võttis alati keedetud roogadest proove, kuna peremees kartis mürgitamist ja oli suur valiv.

Zhou-wang, Hiina keiser

Seekord ei saanud ta toitu ette jahutada ning haaras viimasel hetkel juustest kaks jadeist juuksenõela, võttis kaasa tüki, mille keiser kavatses ära süüa, puhus sellele peale ja serveeris nendega tüki keisrile. .

Ta imetles naise kiiret taipu ja soovis, et Daizi teda alati nii toidaks. Hiljem kingiti talle pikemad tikkpüksid. Siit tuli see traditsioon – pulkadega söömine.

Kirdehiinlaste teise versiooni kohaselt käskis nende rahvuskangelane keiser Shun ühel oma ametnikul üleujutus peatada.

Ametniku nimi oli Dayu, mis tähendab Suur Yu. Varem lõi ta Kollase jõe esimesed niisutusrajatised. Mees võitles elementidega mitu päeva järjest. Lõpuks väsis ta ära ja otsustas lõunat süüa.

Peagi valmis soe lõunasöök riisist ja lihast, kuid Dayul polnud aega oodata, kuni see maha jahtub. Seetõttu võttis ta kaks väikest oksa maha murdes liha koos nendega potist välja ja sõi pärast puhumist ära.

Valmistamise vorm ja materjal

Kuidas see söögiriist meie ajal välja näeb? Ühest otsast on kuaizi kandilised, nii et need asetseksid kindlamalt laual. Vastasotsa kitsenevad ja muutuvad ümaraks.

Nende pikkus on umbes 25 sentimeetrit. Ja toiduvalmistamiseks vajalikud on tavaliselt umbes 40 sentimeetrised ja bambusest.

See seade on traditsiooniliselt valmistatud mitmest materjalist:

• puit;
• bambus;
• luu, sealhulgas elevandiluu;
• hõbe;
• pronks;
• messing;
• roostevaba teras (ainult Koreas);
• plastist.

Kuid populaarsuse poolest on esikohal endiselt puidust pulgad. Näete neid enamikus restoranides ja kohvikutes.

Pulgapaar ei ole tavaliselt täielikult eraldatud, nii et on näha, et neid pole varem kasutatud.

Kuidas neid õigesti hoida

Eurooplasel on harjumusest raske söögipulkadega ümber käia.Hiinas arendatakse seda oskust juba lapsepõlvest peale.

Juba üheaastaselt hakkavad nad õpetama beebit pulkadega sööma, kuna need arendavad tema käte peenmotoorikat ning avaldavad selle tulemusena positiivset mõju füüsilisele ja intellektuaalsele arengule.

Huvitav on teada, et elektroonikatööstuses mikrolülituste väikeste osade käsitlemisega seotud töökohale kandideerimisel on spetsiaalne test. Vaadates, kuidas mees pulkadega vehibtoidukset hinnata tema käte koordinatsiooni.

Kuaizi abil õnnestub kohalikel elanikel mitte ainult toitu hoida ja suhu tuua, vaid ka keerukamaid toiminguid teha:

• sega kaste
• eraldi tükid;
• jahvatada toitu;
• ja isegi kasutada neid noa asemel.

Kuidas on õige söögipulgad käes hoida?

Väike sõrm koos sõrmusesõrmega surutakse üksteise vastu ning nimetis- ja keskmine sõrm on veidi sirutatud.

Alumine pulk asetatakse pöidla ja peopesa vahele nii, et selle keskmine osa toetub sõrmusesõrme otsale ja kandiline osa jääb peopesast väljapoole.

Ja ülemine pulk asub keskmise sõrme padjal, toetub nimetissõrme keskmisele falangile ja kleepub pöidla külge samamoodi nagu pliiatsit.

Süües alumine pulk ei liigu, kuid mõlemad pulgad liiguvad lahku ja eemalduvad ainult nimetissõrme ja keskmise sõrme vastavate liigutuste abil: painutatud - pulgad liikusid, haarasid toidutükist, sirgu - pulgad liikusid. lahku ja paned toidu suhu.

Nende operatsioonide õnnestumise tagab käe lõdvestumine. Peate tegema liigutusi aeglaselt, rahulikult.

Kui plaanite reisi Aasiasse, tasub harjutada väikeste toiduainete, näiteks herneste või maisiteradade kallal, seejärel küsige restoranis kahvli asemel söögipulki ja puudutage idamaist traditsiooni.

Milliseid toite saab pulkadega süüa

Hoolimata sellest, et meile tundub, et mugavam on süüa kahvli või lusikaga, hiinlased nii ei arva, sest nende toiduvalmistamisviis sobib pulkadega söömiseks.

Komme enne keetmist, praadimist või hautamist peeneks hakkida on pärit nendest aegadest, mil seda oli vähe ja sööjaid oli palju.

Peeneks lõikamiseks on veel üks põhjus. Valmistades ette lahtine tuli, kasutage võsa, mis põleb kiiresti.

Seetõttu on paljude roogade valmimisaeg lühike. Ja köögiviljad, seened, liha tuleks peeneks hakkida, et neil oleks selle aja jooksul aega küpsetada.

Kõik need väikesed viilud on söögipulkadega üsna mugavad. Ja hiinlastele meeldib kergelt kleepuv riis. Seetõttu on riisi rinnad hästi hoitud kuaizil.

Aga supp, küsite? Kas seda süüakse ka pulkadega? Kujutage ette, et seda süüakse kuaizi abil, mitte lusikaga.

Suured tükid püütakse kinni ja saadetakse söögipulkadega suhu ja vedel osa nad lihtsalt joovad, sest suppi serveeritakse siin tavaliselt kõrgetes kaussides.

Jah, ära söö pulkadega kiiresti. Kuid sellise toitumisviisi eelised on selged: asiaadid kipuvad olema kõhnemad, sest küllastustunde signaal jõuab nende ajju enne, kui nad üles söövad.

Pulgad teistes Aasia piirkondades

Hiinlased muidugi nakatasid oma eeskujuga oma naabreid. Lisaks neile kasutavad nad seda seadet sellistes riikides nagu:

• Jaapan,
• Korea,
• Vietnam,
• Tai.

Jaapanlaste kõne kleepub erinevalt: hashi. Siin on kombeks neid tooteid kaunistada pärlmutter ja erinevate mustritega, värvida eri värvi ja lakkida.

Sümboolne kingitus

Pulgad on oluliseks sümboliks ka idarahvaste elus. Neid on kombeks kinkida pulmadeks paari lahutamatuse märgiks beebidele sajandal elupäeval tseremoonia “First Sticks” ajal, mil vanemad annavad beebidele esimese riisi maitse.

Nad teevad ka terviku Kingikorvid kogu perele, mida saab kinkida sobival puhul: aastavahetuseks, teetseremooniaks ja muudel puhkudel.

Etikett

Söögipulkade kasutamine on lahutamatult seotud ida kultuuriga. Seetõttu on oluline teada, kuidas käituda, hoides neid käes, et mitte sattuda ebamugavasse olukorda:

• Kelnerit ei kutsu söögipulkade heli.
• Neid ei sõideta ümber laua ega süvene taldrikusse.
• Ülemine tükk on vaja võtta ilma seda torkimata.
• Pulki ei lakkuta, neid ei raputata toidu jahutamiseks.
• Nõusid liigutatakse ainult kätega, mitte söögipulkadega.
• Te ei saa söögipulkadega millelegi osutada ega nendega vehkida.
• Söögipulki ei torgata toidu sisse teatud matusekommete tõttu.
• Söögikorra lõpus tuleks need asetada määrdunud otstega vasakule lauale või kausile paralleelselt laua servaga.

Pulgad ja ökoloogia

Puitpulkade kasutamine on keskkonnale kahjulik. Iga-aastase 45 miljardi paari koduseks kasutamiseks mõeldud puupulkade jaoks on Hiinas vaja üle pooleteise miljoni tihumeetri metsa, mis on umbes 25 miljonit langetatud puud.

Eksporditakse veel 180 miljardit paari (millest 22 miljardit eksporditakse Jaapanisse).

Looduse kaitsmiseks on Hiinas ühekordse kasutusega kuaizi müügilt makstud 12 aastat. See on 5%.Pekingi hotellid on panustanud keskkonnakaitsesse, keeldudes neid üldse kasutamast.

Järeldus

Sõbrad, kõike head!

Poisid, paneme saidile oma hinge. Aitäh selle eest
selle ilu avastamiseks. Aitäh inspiratsiooni ja hanenaha eest.
Liituge meiega aadressil Facebook ja Kokkupuutel

Traditsiooniliselt ei kasutata söögipulki mitte ainult Hiinas, vaid ka Jaapanis, Koreas ja Vietnamis. See tähendab, et enam kui kolmandik inimkonnast sööb pulkadega ja see ei tähenda idamaise köögi asjatundjaid üle maailma.

veebisait otsustas välja mõelda, kuidas see juhtus iidne traditsioon ja miks ta täna veel elus on.

austusavaldus minevikule

Metallist söögipulgad. Tangi dünastia (618−907), Hiina.

Legend räägib, et söögipulgad leiutas Hiina müütiline valitseja Yu Suur, kes elas väidetavalt 3. aastatuhandel eKr. e. Räägitakse, et kunagi murdis ta lihtsalt puult kaks oksa ära, et katlast kuuma liha kätte saada ja mitte keeva veega kõrvetada. Arheoloogid aga usuvad, et võlukepid leiutati palju varem - lähedal 9000 aastat tagasi. Unikaalses, välismaailmast suletud kultuuris on pulkadega söömise traditsioon nii tugevalt kinnistunud, et see mitte ainult ei jää populaarseks 21. sajandil, vaid omandab ka uusi tähendusi.

Filosoofiline lähenemine

Traditsioonilise Hiina filosoofia põhjal on kahvel ja lusikas sõja sümbolid, samas pulgad vastavad zeni õpetusele kutsudes üles vägivallast loobuma. Lisaks tähistavad kaks pulka, millest ühte hoitakse ja teine ​​liigub, passiivset yin elementi ja aktiivset yang elementi.

Isegi välimus pulgad ütlevad palju: kitsas ümar ots on taevas ja laiendatud ruut on maa. Kahe pulga vahel olevad sõrmed esindavad inimkonda, kes toitub taevast ja maast. Kuid see pole veel kõik! Pulga traditsiooniline pikkus on 7 Hiina cun (umbes 23 cm) ja 6 lehvikut (umbes 2 cm) – 7 tunnet ja 6 soovi, mida kirjeldatakse budistlikus teoloogias.

Toidu tarbimise kvaliteet

Kui paljudel meist on raskusi söögipulkade valdamisega, siis hiinlased usuvad, et nende söömine pole mitte ainult mugav, vaid ka äärmiselt tervislik. Muidugi lihtsustavad kahvlid ja lusikad protsessi, kuid pulkadega võib söömine viibida. Kuid see on nende eelis: söögipulgad võimaldavad süüa aeglaselt ja tahtlikult mis muudab keha toidu seedimise lihtsamaks.

Lisaks saad niiviisi varem kõhu täis ja lõpuks sööd vähem, sest kui lusikas lusika järel suhu läheb, ei jõua keha lihtsalt aru saada, et on piisavalt saanud ja nõuab rohkem.

Kuidas söögipulki õigesti kasutada

1. Pigistage üks pulk pöidla ja nimetissõrme ristmiku vahele. Hoidke seda sõrmusesõrme ja pöidlaga ning sulgege nimetis- ja keskmine sõrm.

2. Asetage teine ​​pulk paralleelselt esimesega – nimetissõrme juure falangile ning hoidke seda pöidla ja keskmiste sõrmedega (peaaegu nagu pliiatsit).