Lehttainahakklihaga ümbrikud. Lihaümbrised
Ostsin hiljuti õmblusajakirja “Burda”, mille tagakülgedel on retseptid. Ja teiste hulgas meeldis mulle see lihaga lehttaigna retsept, mis on tehtud valmis lehtpärmi-lehttaignast. Retsept meeldis mulle valmistamise lihtsuse tõttu nii väga, et otsustasin need teha reedeõhtuseks jalgpalli- ja õlleõhtusöögiks.
Ostsin tainast rohkem kui vaja, terve kilogrammi ja hakkliha osutus liiga palju - 600 grammi, kuigi poole kilo taigna kohta oleks piisanud ka 300 grammist. Ülejäänud hakklihast kasutati hiljem pasta valmistamiseks ja taigna teisest poolest kuivatatud aprikoosidega täidetud magusate kuklite valmistamiseks. Aga ma lähen tagasi lihaga lehtküpsetiste juurde ja räägin teile, kuidas ma neid valmistasin.
1. Kõigepealt teeme täidise. Sulatage hakkliha, koorige üks porgand, paar sibulat, paar küüslauguküünt. Haki köögiviljad ja haki petersell.
2. Vala pannile paar supilusikatäit taimeõli, lisa hakkliha, hakitud sibul, porgand, küüslauk ja ürdid.
3. Hauta hakkliha köögiviljadega segades umbes 20 minutit Täidise valmistamise lõpus lisa maitse järgi soola ja vürtse. Lihtsalt ärge soolage täidist üle, parem on lisada näputäis soola, maitstes seda mitmes etapis.
4. Valmis täidis Lase jahtuda, kuni me tainast valmistame.
5. Sulata lehttainas ja voldi jahuga ülepuistatud laual kihiks lahti.
6. Puista taina pind jahuga ja rulli õhukeseks kihiks (umbes 0,5 cm, rebenemise vältimiseks pole vaja vedeldat).
7. Lõika tainas ruutudeks, mille külje pikkus on umbes 10-12 cm.
8. Aseta ruudu ühele küljele diagonaalselt hakklihatäidis.
9. Tee ruudu teine pool mööda serva märgade sõrmedega märjaks, murra ümbrik pooleks, sulgedes servad ja vajuta kahvliga ülaosale.
10. Katke küpsetusplaat pärgament paber(pole vaja määrida, mina ei teinud, ümbrikud ei põle ja tulevad ideaalselt maha). Asetame lihaga ümbrikud pärgamendile.
11. Määri ümbrike pind lahtiklopitud munaga lihaga.
12. Asetage küpsetusplaat koos ümbrikutega 180°C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta täpselt 25 minutit. Valmistume puhvis ümbrikud ahjust võetud lihaga, pane plaadile ja serveeri õllega (või tee sidruniga). Väga maitsev maiuspala! Ja mis kõige tähtsam, need lihapahvlid valmivad väga kiiresti! Teine idee tulevikuks on valmistada keedetud lihast täidis praetud sibul(või võib-olla isegi kana ja seentega ning see on sarnane fornettidega, mida müüakse üle linna).
Eriti maitsev on lehttaignast valmistatud küpsetis. pärmivaba tainas. Kõige õrnemad kihid koos kreemjas aroom ja uskumatu õrn maitse tooted pakuvad tõelist naudingut. Kuid hoolimata asjaolust, et taigna valmistamise protsess on üsna töömahukas, on see ebatavaline maitsvad küpsetised Iga perenaine saab seda valmistada - kasutage lihtsalt valmis külmutatud põhja. Kutsume teid küpsetama maitsvad ümbrikud lehttaignast hakklihaga.
Täidise valmistamiseks võite kasutada peaaegu kõiki hakkliha. Lisa veidi maitseaineid ja hakitud küüslauku ning kõik ongi valmis, saadki tooteid vormima hakata. Peaasi on ümbrike pind munakollasega määrida, et tainas küpsedes korralikult pruunistuks ja isuäratava välimuse saaks. Palun oma lähedasi maitsvad lehttaignad, on kõigil hea meel.
Maitseteave Pirukad
Koostisained
- sea- ja veisehakkliha - 300 g;
- pärmivaba lehttaigen- 500 g;
- sibul - 0,5 tk;
- kana muna - 1 tk;
- küüslauk (valikuline) - 1 hammas;
- sool - 1/4 tl.
- jahvatatud pipar- näputäis.
Kuidas valmistada lehttaignahakklihaga ümbrikke
Kõigepealt alustame lihatäidise valmistamist. Koorige sibul koos küüslauguga. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, haki küüslauguküüned pressi abil. Lisage need koostisosad hakklihale.
Lisage oma maitsele vürtsid (sool ja pipar). Soovi korral võid lisada oma lemmikkuivatatud ürte.
Sega kõik täidise koostisosad korralikult läbi.
Rukkivaba lehttainas tuleb esmalt sulatada ning seejärel lahti rullida ja ruutudeks lõigata. Külgede laius võib olla 8-10 cm. Sellistest toorikutest saab väga korralik.
Aseta iga ruudu keskele väike kogus lihatäidist.
Nüüd alusta kihtide moodustamist. Toodete kuju võib olla erinev, vastavalt teie soovile. Ümbrikud näevad väga originaalsed välja.
Skulptuuriprotsessi lihtsustamiseks piisab klassikaliste kolmnurkade tegemisest. Peaasi on taigna servad hästi kinnitada, et täidisest küpsemise ajal mahlad välja ei valguks.
Asetage vormitud tooted eelnevalt ettevalmistatud (jahuga ülepuistatud või pärgamendiga vooderdatud) ahjuplaadile. Pintselda lehttaigna pealt lahtiklopitud muna või väikese koguse taimeõliga. Lõika ülaosas kolmnurgad, et aur välja pääseks. Pidage meeles, et lõiked ei tohiks olla liiga suured.
Teaser võrgustik
Ole valmis kihilised koogid 200 C juures 25-30 minutit. kuni moodustub maitsev kuldpruun koorik.
Serveeri lehttaignaid koos hakklihaga kuumalt. Head isu!
Toiduvalmistamise näpunäiteid
- Et taigna servad paremini kinni jääksid, pintselda neid vee või munavalgega.
- Enne kinniste lehtküpsete või pirukate küpsetamist tuleb tooted hambaorki või kahvliga läbi torgata.
- Asetage lehttaignatooted ainult eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg keskmisel temperatuuril 160-180 C on ligikaudu 15-20 minutit.
- Soovi korral võid lehtküpsetisi enne küpsetamist kaunistada seesamiseemnete või päevalilleseemnetega.
- Lihatäidis tuleb palju mahlasem, kui lisada sellele eelpraetud liha. taimeõli sibul.
- Kui kasutate seda hakkliha valmistamiseks kana rinnatükk, lisa veidi seapekki, täidis tuleb maitsvam ja mahlasem.
- Kui esemed hakkavad küpsetamise ajal kõrbema, katke need fooliumiga ja vähendage küpsetustemperatuuri.
- Murra muna kaussi ja lisa sool. Lisa 1 tl. hapukoor. Vahusta segu kahvliga. Sees kuum praepann välja valada muna segu. Prae pannkooki mõlemalt poolt. Pöörake see väga ettevaatlikult ümber, et mitte rebeneda.
- Esimese pannkoogi praadimise ajal valmista teisest munast munasegu. Nii küpseta 7 pannkooki kordamööda. Haki sibul peeneks ja lisa seahakkliha. Soola hakkliha, lisa maitse järgi pipart ja sega läbi.
- Aseta igale pannkoogile osa hakklihast ristkülikukujulise vorsti kujul. Mähi pannkoogid ümbrikusse. Aseta 7 munaümbrist ahjuvormi. Kuumuta puljong, lisa hapukoor ja sool.
- Sega kaste ja vala see munaümbristele veidi rohkem kui poole peal. Kuumuta ahi 200 kraadini ja aseta ahjuvorm peale fooliumiga katmist 25 minutiks.
- 15 minuti pärast eemaldage foolium. Lülitage ahi välja. Võta ümbrikud välja ja puista need üle juustuga, pane 5 minutiks tagasi ahju, et juust sulaks. Muna ümbrikud koos liha täidis serveeri kuumalt.
