Kuidas valmistada šokolaadiglasuuri. Šokolaadiglasuur koogile

Kondiitripoodidest mööda minnes tunned värskelt küpsetatud kookide ja küpsetiste aroomi. Külastajate ümber voolab magus tuul. Ma tahan võtta tüki kooki ja pista see suhu. Selle põhjuseks on šokolaadiglasuur. Värskelt pruulituna täidab see ruumi magusate kohvinootidega. Annab kondiitritoodetele enneolematult isuäratava maitse. Kuid sellist maiust saate oma köögis ise valmistada. Kasutage retseptivalikut ja üllatage oma lähedasi magusa magustoiduga.

Klassikaline kakaošokolaadiglasuur

Klassikalist kakaoglasuuri on üsna lihtne valmistada. Kõik koostisained tuleb segada teatud vahekorras. Retseptil on saladus – koostisosade temperatuur. Loe lähemalt ettevalmistamisel. Niisiis, kakaošokolaadiglasuur on esimene retsept.

Koostis:

• 100 ml piima;
• 3 art. l. kakaopulber;
• 4 spl. l. Sahara;
• 100 gr. magus või (82% rasva).

Kuidas süüa teha:

1. Võta või eelnevalt külmkapist välja. Sellel tootel on eraldi nõuded. Õli peaks olema kõrge rasvasisaldusega ja toatemperatuuril. Sellisel juhul ei voola see kuumutamisel veega. See on kogu saladus.
2. Sega kastrulis piim, suhkur ja kakaopulber. Võtke magustamata kakaod, Nesquik ei tööta. Sega vispliga hulka kakaoglasuur.
3. Pane kastrul aeglasele tulele. Kuumuta segades. Et segu ei põleks, kasutage paksu põhjaga nõusid. Või soojendage veevannis.
4. Kui segu on muutunud homogeenseks, eemaldage see tulelt. Jahuta vispliga segades toatemperatuuril.
5. Kas teie ettevalmistus on juba külm? Lisage sellele julgelt pehmet magusat võid. Vahusta mass mikseriga esimesel kiirusel.

Kakaoglasuuri retsepti saab veidi muuta. Lisage kastrulisse teelusikatäis esmaklassilist nisujahu koos kakaoga. Või üks munakollane. Pärast kuumutamist muutub šokolaadiglasuur paksuks .

Kas mõtlete, kuidas valmistada koogile šokolaadiglasuuri teistmoodi? Loe edasi. Ootate retsepte hapukoore, koore või želatiiniga.

Kuidas hapukoorega süüa teha

Hapukoorel põhineva ganache'iga šokolaadikook osutub kiiduväärseks. Magusa massi kogus vali ise. Võib-olla katate maiusega ainult biskviidi ülaosa või kogu pinna.

Koostis:

• 6 art. l. hapukoor;
• 6 art. l. tuhksuhkur;
• 6 art. l. magustamata kakao;
• 0,5 tl vanilje pulber.

Küpsetamine samm-sammult:

1. Šokolaadiglasuuri kakaokoogile keedetakse 2-3 minutit. Sega kastrulis valitud tooted. Kasutage paksu põhjaga nõusid.
2. Vispelda vispliga kuumutades. Tuli peab olema aeglane. Kas kakaoglasuur on mullitanud? Eemalda tulelt. Jahuta tavalisel toatemperatuuril.
3. Lihtne šokolaadiglasuur katab biskviidi ühtlase kihiga. See külmub paari minutiga. Enne serveerimist jahutage magustoit külmkapis.

Enne kakaost ja piimast šokolaadiglasuuri valmistamist veenduge toodete kvaliteedis. Hapukoore valimisel pöörake tähelepanu aegumiskuupäevale.

Koos koorega

Koor on rasvane koostisosa. Retseptis asendatakse koor sageli või ja piima seguga. Selgub, üks klassikalise retsepti versioone. Kuid on üks "aga". Mida rasvasemalt koort kasutada, seda parem kakaoglasuur tuleb.

Koostis:

• 3 art. l. rasvane kreem;
• 4-5 art. l. kakaopulber;
• 3 art. l. Sahara;
• 1 tl vanilje suhkur.

Kuidas süüa teha:

1. Sega kõik teised nimekirjas olevad koostisosad väikeses kastrulis kakaoga. Vispelda veidi.
2. Hauta tasasel tulel ühtlaseks. Niipea, kui mass hakkab vulisema, on šokolaadiglasuur koorega valmis. Alusta maiustuste kasutamist.

Glasuuri valmistamiseks on veel üks retsept.Kastrulis segatakse koor ja šokolaad. 50-60 ml koore jaoks võetakse üks 120-grammine maiuspala. Massi kuumutatakse veevannis segades. Kui kõik plaadid on sulanud , mass on kasutamiseks valmis. Šokolaadi- ja kooreglasuur katab rullbiskviidi, petit fours või muretaignapiruka. Ta on nii maitsev , mis lisab läiget isegi jäätisele või puuviljatükkidele.

Valge või tumeda šokolaaditahvli retsept

Peaaegu iga perenaine teab, kuidas kakaost šokolaadiglasuuri valmistada. Kuidas šokolaaditükke sulatada? Šokolaadiga kaetud koogist saab isuäratav maiuspala, kui valmistad poolfabrikaadi samm-sammult juhendi järgi.

Tooted:

• 200 gr. plaadid (valged või kibedad);
• 180 gr. magus pulber;
• 2 täielikku kunsti. l. rasvane koor.

Küpsetamine samm-sammult:

1. Šokolaadiglasuuri valmistamine algab maiuslikult. Murra plaadid tükkideks. Pane kastrulisse. Asetage veevanni.
2. Lisa lusikatäis koort, magusat pulbrit.
3. Küpseta segades. Kui tükid on sulanud, lisa ülejäänud koor. Eemaldage pliidilt. Segage.
4. Kasuta mass kohe sihtotstarbeliselt - koogi jaoks.Retsept ei pruugi sisaldada pulbrit, vaid fariinsuhkrut. Valige koostisained vastavalt oma maitsele.

See šokolaadiglasuur on tundlik asi. Mass on kergesti seeditav paljudeks väikesteks tükkideks. Seetõttu kasutage kuumutamisel veevanni. Olge ettevaatlik, et segu üle ei kuumeneks.

Valge või tumeda šokolaadi tahvlid sisaldavad veidi erinevas koguses kakaovõid. Kuid pooltoodete valmistamine neist on sarnane. Tumeda šokolaadi glasuur ei pruugi olla ülimagus. Reguleerige suhkru kogust maitse järgi. Sa juba tead, kuidas magusat kastet keeta.

Kakao ja piimaga

Kakaokoogi külmutamise retseptis kasutatakse tavaliselt piima. See paksendab loomulikult magusat massi. Šokolaadiglasuuri paksuks tegemine pole keeruline.

Tooted:

• 6 art. l. piim;
• sama kogus suhkrut (või pulbrit);
• 50 gr. soolata või;
• 2 täielikku kunsti. l. kakao.

Kuidas süüa teha:

1. Sega emailkausis piim, suhkur ja kakao. Kuumuta lusikaga segades.
2. Kas segu on homogeenne? Võtke tuli ära. Jahutage veidi.
3. Vahusta pehme või eraldi. Ühendage mõlemad toorikud. Vahusta paar sekundit kohevaks vahuks. Ilma võita šokolaadiglasuur ei ole nii paks. Mida rasvasem õli, seda parem magus segu tekib.
4. Koogikatte šokolaadiglasuur on kasutusvalmis. Jätkake koogile kandmisega.

Kas soovite piima asendada veega? Puista peale tärklist, maisi või kartulit. Võtke 3 supilusikatäit kakaod, suhkrut ja vett. Ja ka lusikatäis tärklist. Retsept sarnaneb klassikalise versiooniga. Glasuur veele kantakse kergesti, kivistub kiiresti.

Peegelglasuur koogile

Peegelšokolaadiglasuuri valmistamiseks on mitu võimalust. Kõige populaarsem variant on. Želatiinil šokolaadiglasuuriga koogid moodustavad läikiva isuäratava magustoidupinna.

Tooted:

• 80 ml koort;
• 120 ml keedetud vett;
• 250 gr. tuhksuhkur;
• 80 gr. kakaopulber;
• 50 gr. plaadid;
• 1 tl lahtine želatiin.

Küpsetamine samm-sammult:

1. Hõõru plaat läbi riivi. Või jahvatada kohviveskis.
2. Leota želatiin vees. 1 tl pulbri kohta võtke 4 tl vett. Sega. Jätke 5-6 minutiks.
3. Eraldi sega potis koor, ülejäänud vesi. Lisa kakaopulber. Keeda madalal kuumusel kihisemiseni. Eemalda tulelt.
4. Sega koorega glasuur želatiini, plaadilt puruga. Lihtne šokolaadiglasuuri retsept on läbi. Tõsta kook restile ja kata magusa seguga. Enne kasutamist hoida külmkapis.

Kasutage koogi šokolaadiglasuuri retsepti muudeks maiuspaladeks. Vormi sellega poest ostetud või küpsetatud vahvlid, mureküpsised, magusad rullid.

Lisatud õliga

Või- ja kakaovõi-koogiglasuuri kasutavad kondiitrid üle maailma põhjusega. Koogid on igast küljest kaetud magusa pruuni seguga. Või tehakse tugevale kreemikihile graatsilised laigud. Šokolaadiglasuur näeb igal juhul esinduslik välja. Olgu tegemist pulma või sünnipäevaga, magustoidu üle rõõmustavad nii täiskasvanud kui ka lapsed.

Koostis:

• 100 gr. šokolaadi tilgad;
• 80 ml piima (või koort);
• 1 st. l. soolata või;
• näputäis vanilli.

Kuidas süüa teha:

1. Aja piim (või koor) keema. Vala šokolaaditilgad kaussi. Segage vispliga. Mõne minuti pärast tilgad sulavad. Kas teil on paar tükki alles? Kuumutage segu mikrolaineahjus 5 sekundit maksimaalsel võimsusel. Sega uuesti. Niikaua kui šokolaadiglasuur on ilma võita.
2. Lisa vanill, õli. Vahusta kõik vispliga. Kakao- ja piimašokolaadiglasuuri retsepti on lihtne järgida ja see on täielik.

Šokolaad ja võišokolaadiglasuur jääb soojalt biskviidile ühtlasemalt peale. Kohe pärast seda hakkab see jahtuma.

Piimašokolaad

Piimašokolaadiglasuur on üks võimalus, kuidas omatehtud kooki kiiresti kaunistada. Kogu retsept mahub 2 koostisainesse ja 7 minutiks nende segamiseks. See on kokandusrekord! Proovi uuesti.

Koostis:

• 250 ml koort (mis tahes rasvasisaldusega);
• 250 gr. piimaplaadid.

Kuidas süüa teha:

1. Valmista koogile šokolaadiglasuur kiiremini, kui purustad plaadid väikesteks tükkideks. Pange need klaasnõusse.
2. Sulata tükid koorega. Selleks lase koor keema. Vala sisse puru. Jätke minut kõrvale.
3. Sega, kuni sulamata tükid on täielikult muutunud ühtlaseks massiks. Sama kehtib ka tumeda šokolaadi ganache kohta. .

Kata kook või pirukas sellega kohe. Mugavuse huvides asetage saiakesed küpsetusplaadi kohal olevale restile. Ganache külmub koheselt. See on parim valik hästi seatud segu jaoks magustoitude kaunistamiseks. Enne serveerimist hoia kooki külmkapis.

Kuidas katta kooki šokolaadiglasuuriga

1. Ilma piimata vee peal glasuur langeb küpsistele sama sujuvalt kui piimaga. Erinevus on katte välimuses. Kusagil jääb magus kaste rikkalikult pruuni värvi, kuskil veidi heledam.
2. Lihtne on kontrollida, kuidas kattekiht asetub. Jahuta klaas sügavkülmas. Hankige see. Pöörake taldrikule tagurpidi. Kujutage ette, et see on kook. Määri lusikaga õrnalt veidi ganache’i. Segu peaks tarduma 1-2 sekundiga.Õnnitleme, nüüd teate, kuidas kodus ideaalset glasuuri valmistada.
3. Kuidas teha? Vala lusikaga veidi kastet koogi serva ümber. Piisad jooksevad maha ja tahkuvad umbes poolel magustoidu kõrgusest. Vala ülejäänud šokolaadiglasuur koogi pealmisele pinnale. Silu spaatliga või kondiitrilabidaga.

Šokolaadiglasuuri retsept võtab veidi aega. Oluline on valida õiged tooted. Kasutage maiustuste asemel naturaalset šokolaadi või kondiitritahvlit.

• Piimašokolaadiglasuur on universaalne retsept. Asendage piim koostisosade loetelus hapukoore või koorega. Sobib koduküpsetamiseks, ostetud kookidest pirukas.
• Kas soovite muuta oma magustoidu originaalseks? Lisa kakaoglasuurile näputäis jahvatatud kaneeli, ingverit või aniisi. Sobib ka spetsiaalne jahvatatud maitseainesegu nimega "Magusate roogade ja küpsetiste jaoks".
• Võib-olla on kõige originaalsem kakaopulbrist valmistatud šokolaadiglasuur tsitruseliste mahlaga. Põhjas sega koor apelsinimahlaga. Soovi korral kasutage värskelt pressitud sidrunimahla.
• Šokolaadist ja piimast valmistatud šokolaadiglasuuri valmistatakse mitte ainult lehmapiima baasil. Proovige kookospiima või tavalist magustatud kondenspiima. Tulemus üllatab teid meeldivalt.

Kõikides kakaoglasuuri retseptides , pulbri võib asendada külmkuivatatud või lahustuva kohviga.

Kakaoglasuur on iga pühadekoogi asendamatu koostisosa, kui külaliste seas leidub tõelisi šokolaadiga küpsetamise austajaid. Loomulikult ei saa kakaopulber asendada veevannis sulatatud looduslikku šokolaadi, kuid selle baasil valmistatud kakaoglasuuri maitse võib tundmatuseni muuta iga küpsetise ja anda sellele uusi maitsevärve.

Kakaoglasuuri valmistamisel pannakse sellesse tingimata suhkur või tuhksuhkur, need koostisosad vastutavad magusa komponendi eest. Glasuuri konsistentsi reguleerimiseks lisatakse sellele taimseid või loomseid rasvu. Nendel eesmärkidel kasutatakse selliseid tooteid nagu taimeõli, hapukoor, piim ja või. Olles otsustanud kõik koostisosad, tuleb need korralikult segada ja seejärel, sõltuvalt konkreetsest retseptist, veevannis kuumutada või madalal kuumusel peaaegu keema.

Glasuuri kuumutamine muudab selle homogeenseks ja annab ühtlase värvitooni. Kui glasuur on saavutanud soovitud seisundi, võite selle kohe valada omatehtud kookidele: koogid, muffinid, pirukad, küpsetised jne. Üsna sageli kasutatakse kakaoglasuuri magustoitude ja magusate suupistete kaunistamiseks. Jahtumisel tahkub glasuur ühtlase kihina ja moodustab isuäratava kooriku, andes seeläbi igale roale oma maitse.

Kel soovi ja suhtumist, võib glasuuri värviga "mängida". See ei sõltu ainult kakaopulbri kvaliteedist, vaid ka sellest, mille peal seda küpsetate. Veega tehtud glasuur jääb kõige heledam, hapukoore ja piimaga veidi tumedam. Maitse ja rikkalikkuse lisamiseks lisage paar tumedat või piimašokolaadi kuubikut.

Šokolaadiglasuur kakaokoogile

See glasuur on mitmekülgne. See sobib suurepäraselt igale koogile: liiv, biskviit, vanillikaste jne. Täidis pole samuti oluline, sest on raske leida toodet, mis šokolaadiga hästi ei sobiks.

Koostis:

• 3 art. l. Sahara
• 5 st. l. piim
• 3 art. l. kakao
• 70 g võid

Küpsetusmeetod:

1. Valage suhkur kastrulisse.
2. Piim soojendatakse veidi ja valatakse suhkrusse 2 spl. lusikad.
3. Lisa pannile veidi sulatatud või koos kakaopulbriga.
4. Segame kõik koostisosad kokku ja paneme neid pidevalt segades väikesele tulele.
5. Pärast õli lahustumist lisage 3 spl. supilusikatäit sooja piima ja segage uuesti.
6. Tõsta glasuur tulelt ja lase veidi jahtuda, misjärel võid seda sihtotstarbeliselt kasutada või lihtsalt lusikaga süüa.

Šokolaadiglasuur kakaost ja hapukoorest

Glasuuri rasvaim variant, mis sellisena saadakse tänu hapukoorele. Glasuur on paks ja hoiab oma kuju suurepäraselt igal küpsetisel.

Koostis:

• 5 st. l. hapukoor
• 5 st. l. Sahara
• 5 st. l. kakaopulber
• 50 g võid

Küpsetusmeetod:

1. Panime hapukoore metallkaussi ja lisame sellele granuleeritud suhkrut.
2. Vala sisse peamised kakao koostisosad ja sega hoolikalt.
3. Panime anuma massiga keskmisele kuumusele ja segame pidevalt puidust spaatli või lusikaga.
4. Mõni hetk enne glasuuri keemist tõsta see tulelt.
5. Lisa segule või ja sega uuesti ühtlaseks.

Piimavaba šokolaadiglasuur

Kui külmkapis piima pole, võid glasuuri valmistada ka ilma selleta. Piisab lihtsalt selle asendamisest tavalise keedetud veega ja nipp on kotis.

Koostis:

• 3 art. l. tuhksuhkur
• 2 spl. l. kakaopulber
• 2 spl. l. vesi
• 1 tl võid

Küpsetusmeetod:

1. Vala tuhksuhkur ja kakao kastrulisse, sega omavahel.
2. Valage koostisosad veega ja pange väikesele tulele.
3. Segage pidevalt, kuni mass muutub homogeenseks.
4. Kui glasuur on veidi jahtunud, lisa või ja sega läbi. Seejärel kasutage soovitud retseptis.

Nüüd teate, kuidas kakaokastust valmistada. Naudi oma einet!

Kakaokastust on väga lihtne küpsetada. Selleks ei pea sul olema tõsiseid kulinaarseid oskusi. Umbes 10 minuti pärast on teil suurepärane šokolaadine "kastmine" valmis igaks omatehtud küpsetamiseks, mis tuleb sellisest "kõike kattevast kihist" ainult kasuks. Lõpetuseks tahan anda paar näpunäidet, kuidas kakaoglasuuri õigesti ja maitsvalt valmistada:

• Hea glasuuri võti peitub kakaopulbri kvaliteedis, seega vali usaldusväärsete tootjate tooted;
• Või tuleks lisada glasuuri keetmise lõpus, nii on see maitselt õrnem;
• Jälgige, et tulel viibimise ajal glasuur ei keeks;
• Valmis kakaoglasuur tuleks kanda ainult täielikult jahtunud küpsetistele. Vastasel juhul võivad triibud rikkuda roa välisilme.

Tere pärastlõunast, kallis koduküpsetamise armastaja! Tahan teile pakkuda mitte ainult igasuguseid kakaoglasuuri koogi jaoks, vaid ka suurepäraseid šokolaadikreemide retsepte kaunistamiseks. Soovitan teil kõik retseptid kasutusele võtta. Te ei pane pahaks mitmekesine magustoitude serveerimine, eks? Siin tulevad need kasuks.

Ja praktilisest küljest on see väga mugav. Lõppude lõpuks on retseptid igale maitsele suurepärased võimalused kulinaarseks improvisatsiooniks, nende toodete kasutamiseks, mis on parasjagu külmkapis.
Ma arvan, et teil pole vaja pikka aega veenda. Vaatame parem kakaokoogiglasuuri valmistamist.

Glasuuri retsept kakao- ja piimakoogile

Ma ei saa jätta laulmata entusiastlikku oodi imelisele kakaotootele! Koduste kookide jaoks tõeline leid. Noh, otsustage ise - koos kõige soodsamate toodetega kaunistab see magustoidu ja küllastab selle šokolaadinootidega. Mida nimetatakse odavaks ja rõõmsaks. Ja mis kõige tähtsam, loomulikult.

Ma räägin lühidalt sellest retseptist. Nii lihtne ja kiire ning maitsev.

Šokolaadi meistriteose jaoks peate ette valmistama

• Kolm supilusikatäit kakao
• Kolm supilusikatäit Sahara
• Neli supilusikatäit piim
• Kuuskümmend gr. võid.

Koogi glasuur saab palju maitsvam, kui kuulata soove

• Kasutage kvaliteetset kakaopulbrit, mida tuleb keeta, mitte keeta. Sel juhul on glasuuril selge šokolaadimaitse.
• Osta rasvasemat võid ja piima.

Pange tähele, et kakao- ja piimašokolaadikoogi glasuur võib kiiresti pakseneda. Seetõttu tuleb seda kasutada kuumalt. Ja veel üks asi: näidatud proportsioonidest piisab ühe keskmise suurusega maiustuse kaunistamiseks. Seega suurenda vajadusel koostisainete kogust vastavalt oma vajadustele.

Šokolaadiglasuur koogile kakao ja hapukoore baasil

Kakaoglasuuri saab valmistada koogi omadusi arvestades. Kui koogid on väga magusad, võite eelistada kakao- ja hapukoorevalikuid. Hapu piimatoode tasakaalustab valmistoote maitset.
Mulle väga meeldib see retsept. Soovitan teil sellele pilk peale visata.

Toiduvalmistustooted

• Kakao - 2 supilusikatäit
• Hapukoor - 2 spl.
• Või - ​​2 spl.
• tuhksuhkur - 4 supilusikatäit
• vanillisuhkur - 0,5 tl (valikuline).

Kokkamine

Šokolaadiglasuur saab lihtsalt imeilus, kui lisada sellele kookoshelbeid, paar tilka rummi või konjakit.

Ja kui jätate hetke ootamatult vahele ja toode kõvastub tugevalt, saatke see veevanni ja parandage olukord.
Retsepti saab veidi muuta. Hapukoore asemel lisa 2 spl. rasvane koor. Sellest saab ka hea. Nii et katsetage tervisega.

Kuidas teha kondenspiimakoogile glasuuri

Mäletate, ma ütlesin teile, et on hea, kui teil on käepärast erinevad retseptid? See on just selline juhtum. Külmkapis on kondenspiim, mis tähendab, et võid julgelt koogile glasuuri valmistada. See osutub väga maitsvaks.

Ja magustoit on ilus ja nii pehme, et sulab suus.

Lihtne toidupoe komplekt

• Kondenspiim 4 spl.
• Kakao 4 spl
• Või 4 spl.

Näpunäide: eemaldage või enne tähtaega külmkapist. Me vajame seda pehmendatuna.

Glasuur muutub eriti lõhnavaks ja läikivaks, kui lisada 1 spl. konjak. Seda tuleb teha enne nõude tulelt eemaldamist.

Eriti õrn glasuur teeb tavalise muna. See kaunistus sobib suurepäraselt tihedate kookidega kookidele.

Vaja ette valmistada

• 5 spl kakao
• 130 gr. võid
• 2 spl Sahara
• 1 muna.

Samm-sammult küpsetamine

Väga hea retsept. Õigeaegselt tuleb sisestada ainult muna. Nii et pooltoote temperatuur on valgule lojaalne ja see ei kõverduks.

Väga huvitav retsept meega glasuuri valmistamiseks. See toob oma ebatavalise aroomi, annab valmistootele sära.

Koostisosade loetelu

• Kakaopulber 4 spl.
• Piim või koor 4 spl.
• tuhksuhkur 4 spl.
• Mesi 2 spl
• Või 2 spl (toatemperatuur).

Glasuuri valmistamine

Nüüd saate oma kondiitritoodetele viimase lihvi anda. Kaunista see suurepärase glasuuriga, millelt ei saa silmi maha võtta.

Nüüd tõstame kulinaarsete oskuste taset, valmistame peegelšokolaadiglasuuri.

Selleks vajate järgmisi koostisosi

• Kiirželatiin 2 tl
• Rasvane kreem 100 ml. (vähemalt 30 protsenti)
• Suhkur 7 spl.
• Kakaopulber 4 spl
• Vesi 170 ml.

Peegliime samm-sammult ettevalmistamine

Kui valmistate peegelglasuuri eelnevalt ette, siis peate seda külmkapis hoidma järgmiselt: valage anumasse, katke glasuuri pind kilega, et see ei puutuks kokku õhuga.

Ja nüüd valmistame nii nami, et seda saab serveerida eraldi roana. Ütlematagi selge, et kakaopulbrist šokolaadikreem sobib suurepäraselt nii kihina kui ka koogi kaunistuseks?

Tootekomplekti keetmine

• Piim 0,5 l.
• Kakaopulber 2 spl.
• Või 30 gr.
• Suhkur 3 spl
• Tärklis 3 spl
• näputäis soola
• Vanilliini näputäis (soovi korral).

Natuke toodetest

• Valige suure rasvasisaldusega piim.
• Tärklise võib asendada jahuga.
• Kakao kogust võib suurendada, kui soovid teha tugevama šokolaadimaitsega kreemi.

Kuidas valmistada kakaopulbrist šokolaadikreemi

1. Eraldage 300 ml. piim, vala see kastrulisse, pane tulele, kuumuta.
2. Lisage sellele sool, suhkur, kakao ja või. Sega hästi.
3. Lase segu keema, keeda 2 minutit.Jälgime, et mass muutuks homogeenseks, ilma ühegi tükita. Seejärel võtke see tulelt ära.
4. Ülejäänud piimas lahustage tärklis.
5. Vala segu ettevaatlikult kuuma piima hulka, samal ajal kõiki koostisosi segades.
6. Paneme poti tulele. Kuumuta keemiseni ja hauta, kuni segu pakseneb. Aeg on min. 2-3.
7. Seejärel lülitage ahi välja, lisage vanilliin, segage. Anname aega jahtuda, pärast mida paneme valmis kreemi külmkappi.

Kreemi maitse saab veelgi rikkalikumaks muuta, kui selle käigus lisada peeneks riivitud šokolaadi. See tuleb panna esimesse piimapartii ja keeta koos suhkru ja kakaoga.

Kui leitakse külmkapis gr. 50 naturaalset šokolaadi, siis lisa kindlasti. Sulle hakkab meeldima, sa näed.

Ja kui plaanid kreemi serveerida eraldi magustoiduna, siis jäta šokolaad puistamiseks. Riivituna kaunistab see serveerimist ja rikastab maitset.

Ja suupisteks - biskviitkoogi šokolaadikreemi retsept. Võtsin selle retsepti eraldi välja, sest jumaldan küpsiseid ja küpsetan tihti. Kui glasuuri tegemiseks aega pole, määrin nii pealt kui ka külgedelt selle suurepärase kreemiga. No ma määrin koogid muidugi ära. See osutub ilusaks ja maitsvaks.

Nõutavad tooted

• Kondenspiim 200 gr.
• Või 270 gr (pehmendatud)
• Kakao 35 gr.
• Kaks munakollast
• Keedetud vesi 200 ml (jahutatud).

Kuidas süüa teha

1. Sega munakollased veega, klopi vispliga läbi.
2. Lisa kondenspiim, sega läbi.
3. Pane tulele, keeda pidevalt segades. Keeda massi kuni paksenemiseni.
4. Lisa eelsulatatud või, kakao. Et kõik segada. Hoia tulel 1 min. ja startida.
5. Jahutage ja kasutage vastavalt juhistele.

Kreemi saab kasutada ka teiste kookide jaoks, mitte ainult küpsiste jaoks. See ei toimi mitte ainult imelise kaunistusena, vaid leotab ka kooke suurepäraselt.

Jääb üle lisada järgmine: pakutud retsepte saab kasutada põhilistena. Lisa maitsed, reguleeri kakao ja suhkru kogust oma maitse järgi. Nii et fantaseerige oma äranägemise järgi ja laske oma küpsetistel olla kõige maitsvamad ja ilusamad!

Me elame ajal, mil kõik on läikiv ja suurejooneline.

Miks siis ei võiks ka magustoit pilku püüda ja oma iluga hämmastada, paletiga hämmastada ja esteete üllatada. Ja kogu kulinaarsete oskuste hiilgus võib tulla peegelglasuuriga kaetud kookidest ja küpsetistest. Kus saab näha enda peegeldust magustoidust. Võib-olla siit tuli ka magustoitude imelisust peegeldav nimetus “peegliglasuur”.

Näib, et seda on võimalik kodus oma kätega luua. Ja kõik on üsna lihtne, kui tutvute tehnoloogiliste nippide ja "õigete" koostisosade valemiga. Niisiis hakkame valmistama ühe šiki ja populaarse restorani väidetavalt juhtivalt kondiitrilt miljonidollarilise šikiga magustoitu.

12 grammi želatiini (klassikalistes retseptides on soovitatav kasutada lehtželatiini, kuid võite võtta ka tavalist - kristalset)

75 grammi keedetud ja jahutatud vett

150 grammi suhkruliiva (tingimata valge, et mitte rikkuda katte värvi)

150 grammi glükoosisiirupit (seda on lihtsam teha ja kasutada ümberpööratult, aga kuidas seda valmistada - vaata)

Väärib märkimist: glükoosisiirupit saab asendada mitte ainult invert, vaid ka vedela meega (tuntud on ainult tugeva mee maitsega) või melassiga.

100 grammi (nimelt grammi - parem on mõõta elektroonilistel kaaludel) kondenspiima

4-5 tilka toiduvärvi

Nagu näete, on hingekosutava ilu loomise toodete nimekiri täiesti taskukohane. Ainult värvainet ei leia igast poest, vaid pigem kondiitrite spetsialiseeritud müügipunktidest. Kui olete leidnud spetsialiseeritud kulinaariapoe, siis ostke see - see on säästlikum. Kulinaarse loovuse jaoks on vastuvõetav kasutada ka rasvlahustuvaid toiduvärvi pulbreid.

Pange tähele: Iga perenaine teab, kuidas seda ise ja kodus teha, näiteks peedist või spinatist. Nii et selline tarkus ei sobi peegel-läikiva glasuuriga. Kui te ei leia toiduvärvi, proovige valge asemel kasutada tumedat šokolaadi. Lubatud on luua peegelglasuuri marjapüree baasil (mõned marjad annavad ka erksat värvi), vaata retsepti.

Inventuur

supilusikatäis

pliidiplaat

elektrooniline tasakaal

mikrolaine

kaanega konteiner

Kuidas teha koogile läikivat glasuuri

Alustame želatiiniga: leota seda jäävette ja jäta praegu paisuma.

Kui teil on mugavam töötada kristalse želatiiniga, peate seda leotama vahekorras 1:6, see tähendab, et 12 grammi želatiinikristallide kohta kasutame 72 grammi vett.

Parem on mõõta kõiki mahtusid elektroonilistel kaaludel.

Eraldi anumasse, mida saab lahtisel tulel kasutada, paneme granuleeritud suhkru, valame keedetud vee ja enda keedetud.

Lase suhkrukompositsioon keema ja granuleeritud suhkur lahustub täielikult.

Laadige teises anumasse viiludeks purustatud šokolaad. Vajame sulatatud šokolaadi, nii et paneme kausi veevanni või mikrolaineahju, mitte rohkem kui 15 sekundit. Seejärel võtate anuma välja, segate massi ja paned uuesti mõneks sekundiks tagasi.

Tähelepanu väärib: Šokolaadil on oluline mitte keema lasta, muidu see kalgendub ja kaotab kvaliteedi.

Vala kondenspiim sulatatud šokolaadile. Segage kompositsioon ühtlaseks.

Kombineerime kaks saadud kompositsiooni: kondenseeritud šokolaad ja suhkrusiirup. Me segame kõik.

Blenderiga saab klaasis kõike teha – see on kiirem, kuigi vaevaliselt.

Kuni kompositsioon on kuum, lisame sellesse leotatud lehtželatiini.

Kui kasutati kristalset želatiini, siis vala see samamoodi segusse.

Lisame tulevasele kaunitarile paar tilka toiduvärvi.

Hakkame segistiga aktiivselt töötama minimaalse kiirusega, püüdes kinni pidada 45 ° nurgast. Blender peab olema võimalikult palju segusse sukeldatud, mitte üles tõstma, et pinnale tekiks mullid.

Arvan, et need, kes esimest korda peegelglasuuri valmistamisega kokku puutusid, tekivad pinnale kindlasti mullid.

Mulli fakti saate parandada väga lihtsalt - pingutage kompositsiooni.

See on tegelikult kõik! Me tegime seda! Peegelglasuur on valmis!

Valage see tööks sobivasse anumasse, katke kaanega ja saatke külmikusse hoidmiseks, kuni kook on küpsenud.

Märkus: läikivat glasuuri võid hoida suletud anumas külmkapis mitu päeva (kuni kuu). Enne kasutamist peate seda veidi soojendama (kuni umbes 35 °), et taastada selle voolavus.

Katame magustoidu glasuuriga ja saadame külmkappi tahkuma. Ja kuidas täpselt magustoitu katta, saame teada.

Paljud koduperenaised armastavad valmistada omatehtud magustoite. Koogid või šokolaadiglasuuriga koogid meeldivad täiskasvanutele ja lastele, eriti kui järgite rangelt toiduvalmistamise retsepti. Valge või tumeda šokolaadi glasuur on suurepärane võimalus linnupiima magustoitude, küpsisekookide ja muude omatehtud küpsetiste kaunistamiseks.

Kuidas valmistada koogile šokolaadiglasuuri

Selleks, et fondant saaks soovitud konsistentsi, on oluline kindlaks teha, mis eesmärgil seda kavatsetakse kasutada. Tehnoloogia sõltub sellest, kas on vaja saada matt või läikiv segu. Klassikaline šokolaadiglasuur tordil valmib kiiresti ja lihtsalt. Igal koduperenaisel on oma retseptid ja saladused pirukate ja koogikeste jaoks fudge'i valmistamiseks, kuid koogile šokolaadiglasuuri valmistamiseks on mõned põhireeglid:

1. Konsistents ei tohiks olla väga paks ega vedel. Ideaalne variant oleks kreemjas mass, sest seda on mugavam tootele kanda. See segu kõveneb kiiremini.
2. Kui saad väga vedela koostise, on soovitatav lisada lusikatäis tuhksuhkrut. Liiga paks lahjendatuna lusikatäie sooja veega.
3. Parem on valmistada pulber ise suhkrust kohviveski abil. Valmis pulber tuleb täiendavalt sõeluda.
4. Kui asendate vee sidrunimahlaga, osutub koogi šokolaadiglasuur hapuks, mis annab magusale roale ebatavalise maitse.
5. Kui soovite lahjat varianti, sulatage plaat lihtsalt.
6. Paljud retseptid nõuavad lisapehmuse saamiseks või lisamist.
7. Kui kannad marjadest või puuviljadest valmistatud moosi tootele enne glasuurimist, jääb mass täiesti ühtlase kihina.

Šokolaadiglasuur - retsept

Massi võid teha kondiitriplaatidest või kakaost: olenevalt sellest, milline šokolaadiglasuuri retsept koogile sulle meeldis. Saadud kompositsiooni saate kasutada pealdiste pealekandmiseks, kookide ühendamiseks, kaunistamiseks. Kogenud perenaine teab, et glasuuritud pirukad näevad alati ahvatlevamad välja kui töötlemata, seega tasub kompositsiooni ettevalmistamiseks võtta paar minutit. Klassikaline alus hõlmab suhkru, kakao, piima või vee kasutamist.

Allpool on mõned fotoretseptid, mis kirjeldavad, kuidas koogile šokolaadiglasuuri valmistada. Enne fondanti kasutamist on soovitatav veidi jahtuda, et see nõude peale laiali ei valguks. Kui kasutad võikreemi, jahuta segu veelgi. Levitage paremini pintsliga. Veidi vanilliini, rummi, kaneeli või konjakit lisab erilise maitse.

Kakaost

Esitatud fotoretsept räägib teile, kuidas kondiitritoodete kaunistamiseks maitsvat plastmassi valmistada. Kõvenemisel saadakse tihe läikiv koorik. Sellise massi valmistamiseks on soovitatav võtta tumedaid kakaopulbri sorte ja kvaliteetset võid. Kakaošokolaadiglasuur sobib koogikeste, magusate pirukate, kookide või kreemjate magustoitude, näiteks sufleede, katteks.

Koostis:

• piim - 4 supilusikatäit;
• või - 50 g;
• kakao - 1 lusikas;
• suhkur - 4 supilusikatäit.

Küpsetusmeetod:

1. Sulata või madalal kuumusel.
2. Lisage kastrulisse granuleeritud suhkur koos piimaga.
3. Küpseta, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
4. Sõeluge kakaopulber läbi sõela, lisage piimasegule.
5. Soojendage kõike umbes kaks minutit.
6. Enne koogi kaunistamist lase segul jahtuda.

Kakaost ja piimast

Paljud retseptid nõuavad kakaopulbrit piima, hapukoore või koorega. Selline koostisainete kombinatsioon muudab katte läikivaks, pehmeks, tihedaks. Seal on palju fotoretsepte, mis näevad ette erinevad toodete proportsioonid. Katsetades saab pidevalt erinevat tooni ja maitset kakaost ja piimast glasuuri. Originaalsust lisavad kookoshelbed, pähklid, kondiitritoodete kaste.

Koostis:

• piim - 3 supilusikatäit;
• vanilliin;
• granuleeritud suhkur - 5 supilusikatäit;
• kakaopulber - 6 supilusikatäit;
• või - 50 g.

Küpsetusmeetod:

1. Kombineerige kõik koostisosad emailitud kaussi.
2. Keetke veevannis, pidevalt segades kompositsiooni.
3. Kontrollige valmisolekut, tilgutades taldrikule veidi härmatist. Tilk peaks kohe tahkuma.

Šokolaadist

Kõige lihtsam viis glasuuri valmistamiseks on sulatada tahvel magustoidušokolaadi. Sõltuvalt isiklikust eelistusest võite kasutada valgeid, piimjaid või tumedaid sorte. Šokolaadiglasuur - kiire viis toote kaunistamiseks (nagu fotol). Alloleva retsepti jaoks peate võtma batooni, mille kakaosisaldus on 72%.

Koostis:

• piim - 5 supilusikatäit;
• šokolaad ilma lisanditeta - 100 g.

Küpsetusmeetod:

1. Katkesta plaat, pane kaussi, määri õliga. Vett ei saa lisada.
2. Lisa piim, et tagada glasuurimassi soovitud tihedus.
3. Pange toidukauss veevanni.
4. Kuumuta kuni täieliku sulamiseni temperatuuril 40 kraadi. Segage kompositsiooni pidevalt kuiva lusikaga, kuni see sulab.

Valgest šokolaadist

Kui eriliseks sündmuseks valmistatakse omatehtud kooki, võite glasuuriks kasutada valget šokolaadi. Sellise kattega muutub magustoit tõeliselt elegantseks. Mass sobib rullide, kookide või kreemja tarretise kaunistamiseks. Valge šokolaadi glasuuri koogile võib valmistada koore, kondenspiima, vaniljega. Allpool on klassikaline retsept koos fotoga.

Koostis:

• tuhksuhkur - 180 g;
• valge šokolaad - 200 g;
• piim - 2 supilusikatäit.

Küpsetusmeetod:

1. Katkesta plaat, aseta kaussi.
2. Asetage konteiner veevanni.
3. Lisa tuhksuhkur.
4. Vala sisse lusikatäis piima.
5. Segage massi pidevalt, kuni saadakse paks homogeenne pasta.
6. Eemaldage kauss pliidilt.
7. Lisa lusikatäis piima.
8. Vahusta mass blenderiga.
9. Kasutage toodet, kuni see on jahtunud.

Hapukoore peal

Selle retsepti järgi valmistatud mass osutub paksuks, iseloomuliku hapu maitsega. Kakaokoogiglasuur hapukoorega sobib tihedate kodukookide juurde või võib selle traditsioonilise vorsti katta pähklitega. See ei voola ega suhkrut, vaid jääb kohe ilusa peegelpinnaga pikali. Soovi korral saate toodet lisaks kaunistada võikreemi, pähklite, suhkrustatud puuviljadega.

Koostis:

• hapukoor - 2 supilusikatäit;
• kakao - 2 supilusikatäit;
• tuhksuhkur - 4 supilusikatäit;
• vanillisuhkur - pool teelusikatäit;
• või - 1 supilusikatäis.

Küpsetusmeetod:

1. Sega kausis pulber, hapukoor, vanill ja kakao.
2. Pane madalale tulele.
3. Keeda pidevalt segades 3-5 minutit.
4. Eemaldage kauss tulelt.
5. Lisa või, sega.
6. Kandke kookidele, kuni see on jahtunud.

Peegel

Glasage näeb isetehtud pirukatel eriti ilus ja pidulik välja. valmistatud spetsiaalse siirupiga või väikese koguse želatiini lisamisega. Selline mass jäätub toote pinnale väga kaunilt. Kui glasuur tuleb välja mullidega, võid selle enne koogile kandmist läbi sõela lasta. Teil on vaja termomeetrit: saate massi kasutada, kui see jahtub 35 kraadini.

Koostis:

• glükoosisiirup - 150 g;
• vesi - 135 ml;
• suhkur - 150 g;
• kondenspiim - 100 g;
• želatiin - 15 g;
• šokolaad - 150 g.

Küpsetusmeetod:

1. Želatiin vala 65 ml vett.
2. Valage kaussi suhkur, siirup, vesi.
3. Pange väikesele tulele.
4. Segage pidevalt, kuni suhkur lahustub.
5. Aseta teise kaussi purustatud šokolaad, kondenspiim, želatiin.
6. Vala sisse kuum siirup. Vahusta blenderiga ja jahuta soovitud temperatuurini.

Šokolaadist ja koorest

Esitatud retsept on klassikaline, nii et see ei vea kindlasti algajaid kokkasid alt. Koorest ja šokolaadist valmistatud šokolaadiglasuur teeb ka kõige lihtsama koogigurmaani. Glasuuri keetmine võtab veidi aega ja standardse tootekomplekti. Retsepti šokolaaditahvel võib olla piimjas, valge või tume. Koore ja või tõttu osutub segu läikivaks, plastiliseks, paksuks.

Koostis:

• šokolaad - 100 g;
• koor 30% - 3 supilusikatäit;
• või - 40 g.

Küpsetusmeetod:

1. Murdke šokolaaditahvel tükkideks ja asetage puhtasse kuiva kaussi.
2. Pane veevanni.
3. Lisada õli.
4. Segage kompositsiooni kuni homogeense konsistentsini.
5. Vahusta koor.
6. Sega koor õrnalt šokolaadisegu hulka.

Võiga

Üks lihtsamaid ja tõestatumaid meetodeid kondiitritoodete glasuurimiseks mõeldud kompositsiooni valmistamiseks on šokolaadiglasuur šokolaadist ja võist. Šokolaadi saab valida oma maitse järgi, kuid eelista ilma lisanditeta varianti. Kui soovid magustoitu kaunistada pähklite või marjadega, siis pane need glasuuri peale.

Koostis:

• poolmagus šokolaad - 125 g;
• või - 50 g;
• raske koor - 3 supilusikatäit.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage koostisosad metallkaussi.
2. Kuumuta segades veevannis.
3. Enne kasutamist hoida külmkapis.

Piimašokolaad

See retsept sobib neile, kes kavatsevad majapidamist rõõmustada kookide, muffinite, õhukeste taignarullidega. Lõhnav piimašokolaadiglasuur koogile osutub magusaks, originaalse järelmaitsega. Glasuuritud koogi pind tuleb matt ja kui soovite saavutada peegelsära, peate kompositsioonile lisama õli.

Koostis:

• madala rasvasisaldusega koor - 150 g;
• šokolaad - 180 g.

Küpsetusmeetod:

1. Plaat on katki, asetatud kaussi.
2. Lisa koor.
3. Kuumuta tasasel tulel, kuni saadakse homogeenne mass.

Kuidas katta kooki šokolaadiglasuuriga

Oluline on teada mitte ainult seda, kuidas kodus piruka või koogi kaunistamiseks massi valmistada, vaid ka seda, kuidas toodet korralikult magusa seguga valada. Glasuurimine on lihtne protseduur: kooki saab kaunistada isegi algaja perenaine. Peamine reegel on, et šokolaad peaks veidi jahtuma, kuid mitte paksenema, et kompositsioon ei hakkaks koogilt nõrguma ega muutuks tükkideks.

Koogi kaunistamine šokolaadiglasuuriga on soovitatav teha kummipintsliga. Kui valmistate magustoitu tiheda taignaga, proovige kasutada aprikoosi- või virsikumoosi või maasikaid, et saada lisamäärdekiht. Kata kook, jäta mõneks tunniks seisma.

Peale seda tuleb tort restile panna ja saab asuda kaunistama: vala üle šokolaadiga, tasandades pind spaatli või kummipintsliga. Soovi korral saab toodet lisaks kaunistada pähklite, marjade, kondiitritoodete kastmega. Jahuta kooki mitu tundi külmkapis või rõdul.

Video