Kuidas praadida värsket puravikest kartuliga. Puravikud ja kartul – ideaalne kombinatsioon teie lauale

Selles roas pole midagi keerulist, kuid see osutub nii maitsvaks! Kogusin suvel seeni ja külmutasin. Ja milline rõõm on talvel seentega kartuleid praadida!

Vajalik:
Puravikud värskelt või külmutatud.
Sibul.
Kartul.
soola.

Kokkamine:
Saada seened vähese õliga pannile.
Ärge sulatage seeni.
Tee tuli väikeseks, kata kaanega. Küpsetamise ajal eraldavad seened vedelikku, milles nad mõneks ajaks kustuvad. Tavaliselt piisab 20 minutist, aga kui kardad, pane kauem välja.

Kui vedelik aurustub, prae seeni veidi. Kuni on kergelt pruunistunud. Ja lisage sellele peeneks hakitud sibul. Prae kõike koos, kuni sibul veidi pehmeneb.

Lisa kuubikuteks lõigatud kartul. Ja suurendage tulekahju. Prae kartulid segades kergelt pruuniks. Kui kartulid on poolküpsed, alanda kuumust, kata kaanega ja jätka suletud kaanega praadimist.
Kõigepealt tuleb kõrgel kuumusel praadida, et kartulid pudruks ei muutuks. Kuna see on kaetud koorikuga, saab selle juba kaane all valmis seada.

Sellised õrnad ja lõhnavad seened nagu puravikud on tänu nendele alati erilise edu saavutanud peen maitse. Töötlemisel ja koristamisel on nad üsna kapriissed, kuna ideaalse konsistentsi omandavad alles 6. või 7. kasvupäeval. Kui satute varasemate toodetega, on parem need metsa jätta, kuid vanu kasepuravikke ei tohiks kasutada kulinaarsetel eesmärkidel. Miks seenekorjajad neid seeni nii armastavad? Nende jaoks suurepärane maitse Ja toitaineid. Need sobivad kõige paremini kartuliga. Räägime sellest, kuidas kartuliga puravikke küpsetada.

Kas on võimalik mitte armastada praetud seened mis täidavad kogu maja luksusega peen aroom? Iga puravike retsept väärib teie tähelepanu, kuid oleme teile valmistanud kolm kõige huvitavamat varianti:

Koostis:

• puravik - 0,7 kg;
• kartul - 1 kg .;
• sibul - 2 tk .;
• päevalilleõli - 0,1 l;
• kuiv estragon, pipar ja majoraan;
• hapukoor - 0,05 kg;
• värsked ürdid ja sool maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Kartuliga praetud puravikud tulevad väga maitsvad, kui nende metsaseente valikut tõsiselt võtta. Selline roog on vaja valmistada küpsetest toodetest, millel puuduvad ussid ja mäda. Saatke valitud seened sügavasse kaussi jooksva vee alla, loputage mitu korda põhjalikult ja jätkake seejärel puhastamisega. Kõik kõvad ja tumedad kohad lõigatakse jalgade küljest ära. Pärast seda saab puravike väikesteks tükkideks lõigata.
2. Soojendage väike osa päevalilleõli pannil kuumaks ja saatke siis sinna tükeldatud puravikud. Neid tuleb hästi pruunistada, et tekiks praetoidule iseloomulik lõhn.
3. Koorige kartulid, seejärel loputage jooksva vee all ja kuivatage paberrätikutega. Selle manipuleerimisega saavutatakse krõbe kuldpruun pinnal kartuliviilud. Lõika kartulid ribadeks ja saatke praadimispinnale.
4. Peate praadima seeni kuni küpsetamiseni, segades toitu õrnalt lusika või puidust spaatliga. Võtke sibul, vabastage see kestast ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Valage see pannile ja segage seejärel põhimassiga. nõutav 5 minuti jooksul.
5. Kui kartulid ja praetud puravikud muutub meeldivaks punakaks värviks, saate roogi heldelt maitsestada soola ja oma lemmikvürtsidega. Pärast seda jääb üle vaid pann tulelt eemaldada ja kaanega katta. Kui tahad puravikke kartulitega mitte ainult praadida, vaid ka kaunilt lauale serveerida, puista roog hakitud ürtidega ja vala üle hapukoorega. Head isu!

Hautatud kartulid metsaseentega

Koostis:

• puravik - 2-3 kg .;
• sibul - 4 tk;
• kartul - 6 tk .;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Selliste seente õigeks küpsetamiseks tuleb need kõigepealt puhastada ja põhjalikult pesta. Jalad eraldatakse korkidest ja seejärel eemaldatakse nendelt pealmine kiht. Iga müts tuleks pooleks lõigata, et kontrollida toodetes usside olemasolu. Probleemsete alade leidmisel tuleb need terava noaga ettevaatlikult välja lõigata.
2. Kui seened on pestud ja puhastatud, lõika need suurteks kuubikuteks või ribadeks. Valmistage ette sügav pardipoeg või pott, valage nõude põhja veidi päevalilleõli ja valage seejärel kõik seened. Prae seened õlis läbi oma mahl iseloomuliku seenearoomi ilmumiseni kulub umbes tund.
3. Korista ära sibul, peske see ja lõigake õhukesteks viiludeks ning seejärel saatke puravikele. Kartulid tuleks ka koorida, pesta ja lõigata kuubikuteks või muu kujuga tükkideks. See toode on vaja valada seenesegusse, segada roog ja hautada, kuni see on pehme.
4. Hautis on valmis, kui kõik koostisosad on pehmed ja pehmed. Küpsuse kontrollimiseks eemalda pardipoegadelt paar kartuliviilu. Neid peaks olema lihtne noa või kahvliga lõigata. Proovige sel viisil puravikke küpsetada ja armute sellesse retsepti igaveseks. Serveeri hapukoorega!

Seened kartulitega aeglases pliidis

Koostis:

• kartul - 6 tk .;
• puravik - 0,4 kg;
• sibul - 0,1 kg;
• taimeõli- 0,05 l;
• sool maitse järgi;
• kaunistamiseks riivjuust.

Küpsetusprotsess:

1. Aeglases pliidis kartuliga puravikud valmivad väga lihtsalt ja kiiresti, mida tänapäevased koduperenaised kindlasti hindavad. Kõigepealt sorteerige kogutud seened läbi, vabastage need suurest prahist ning seejärel peske ja tükeldage suurteks kuubikuteks. Kartulid tuleks ka koorida, pesta ja õhukesteks õlgedeks muuta.
2. Valage multikoogi kausi põhja veidi taimeõli, nagu retsept ette näeb, ja seejärel pange selle peale tükeldatud kartulid. Lülitage 40 minutiks sisse kustutusrežiim. Esimene pool sellest ajast kulub kartuli praadimisele. Samal ajal peate roogi maitse järgi soolama. Segage koostisosi aeg-ajalt, kuid toit peaks olema all hautatud suletud kaas. Samuti peate sibula koorima ja lõikama väikesteks kuubikuteks.
3. Kartulid valmivad umbes 20 minutiga, seejärel tuleks need sügavale taldrikule laotada. Valage kaussi uus osa õli, töörežiim peaks jääma muutumatuks. Kui see soojeneb, valage seened ja sibul aeglasesse pliiti, segage ja praege, kuni need on keedetud, rikkalikult soola ja vürtsidega maitsestatud.

Aeglases pliidis valminud puravikud tuleks jätta kausi põhja, kuid parem on saada pool eraldi kaussi. Laota välja praekartulid, mis tuleb katta teise osa seentega. Nüüd valige töötav küpsetusrežiim, seadke see 20 minutiks. Sel hetkel võid rooga maitse järgi puistata riivjuustuga. Serveeri roog kuumalt, kergelt hapukoore või majoneesiga maitsestatuna. Head isu!

Esimene samm on seente ettevalmistamine, sest kartulid tuleks hiljem koorida, et need ei tumeneks. Kui praekartul on metsaseentega, siis tuleks need enne praadimist läbi keeta. Selleks puhastatakse seened, pestakse põhjalikult, vahetades mitu korda vett. Seeni ei saa pesta ainult vees, sest Võimalus on et sinna jääb väikest prahti või liiva. IN viimane kord tuleb loputada jooksva vee all. Pärast seda pannakse vesi tulele, keedetakse, lisatakse sool ja pannakse valmis seened. kokkama Metsaseened järgneb vähemalt poolteist tundi. Pärast seda kurnatakse vesi läbi kurn - seened on praadimiseks valmis. Kui kasutatakse konserveeritud seened või kasvuhoones kasvatatud seened (šampinjon, austerservik jne), neid pole vaja keeta, võite kohe praadida.

Parem on seeni võis praadida. Seente küpsetamisel on mitmeid saladusi. Näiteks: kui praadimiseks kasutatakse konserveeritud soolaseeni, siis tuleb need enne pannile panemist jooksva vee all puhtaks pesta, et pannil olevad seened praadimise ajal “tulistama ei hakkaks”. Või veel üks: kui neid kasutatakse praadimiseks erinevad tüübid seened, siis alguses pannakse need, mis on lihavamad ja elastsemad, kuna vedelik aurustub neist kauem. Niisiis, ettevalmistatud seened asetatakse kuivale praepannile - kuni mahl on aurustunud, ei tohiks õli lisada. Kasutades värsked seened neist välja paistva mahla võib kurnata. See aitab toiduvalmistamise aega kiirendada. Mahla ei tohi valada – parem on sellega mingit kastet keeta. Kui mahla on jäänud väga vähe, lisage võid. Kui seda pole, võite kasutada taimseid, kuid kreemjaid praetud seened muutuda õrnemaks.

Veel üks saladus: kui šampinjone praadida, siis maitse ja lõhna parandamiseks võib neis purustada kuivatatud metsaseened. Nüüd võite hakata sibulat valmistama. Mida rohkem sibulat praekartulisse paned, seda mahlasem see tuleb. Ühe kilogrammi kartuli valmistamiseks peaksite võtma kaks suurt sibulat. Parem on lõigata poolrõngasteks ja mitte väga peeneks, et see praadimisel ära ei kuivaks. Pärast seda, kui seened on kergelt kuldseks praadinud, tuleks neile lisada ettevalmistatud sibul. Jätkake praadimist aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel kuni täielikult valmis seened ja sibulad. Küüslauk (2-3 küünt) tuleb peeneks hakkida. Valage tilk õli puhtale praepannile, kuumutage see kuumaks ja lisage hakitud küüslauk. Kuumuta küüslauku väga madalal kuumusel umbes 3-4 minutit. Veenduge kindlasti, et see ei praadiks, vaid lihtsalt närtsiks, nii annab see õlile paremini maitse.

Pärast seente küpsetamist tasub valmistada selle roa peamine köögivili - kartul. Selleks, et praekartul seentega jääks murenema ja kuldse krõbedaga, tuleks kartulid õigesti lõigata. Koor kooritakse, kartulid pannakse veenõusse, et see ei tumeneks. Pärast seda lõigatakse see ribadeks või ringideks. Peaasi, et need ei muutuks liiga õhukeseks, et kartulitel oleks aega praadida ega muutuks kartulipudruks. Veel üks hea saladus praekartulid selles, et enne praadimist tuleks see kuivatada, st panna peale puhas rätik ja lasta vesi ära voolata. Valage pannile taimeõli, kuumutage see ja pange kartulid. Ärge pange kartulit kergelt kuumutatud õli sisse, sest sel juhul imab see kiiresti õli ja jääb lõpuks liiga rasvane. Kartulid tuleks praadida tugev tuli ilma kaanega katmata. Segamine pole vajalik enne, kui alumine kiht on praetud.

Peamine saladus maitsev küpsetamine praekartulid- pange õigeaegselt sool. Paljud teavad, et sool aitab toitudel mahla vabastada, sama kehtib ka kartuli kohta. Kui soolata liiga vara, siis saab soovitud praekartuli asemel hoopis "putru". Kui alumine kartulikiht on praetud, võid selle ümber pöörata ja lasta teisel kihil praadida. Tulekahju ei ole vaja vähendada. Kui kartulid on praetud ja teisest küljest - see tuleb soolata. Ja alles pärast seda tuleks tulekahju vähendada keskmiseks, katta pann kaanega ja lasta kartulitel sees praadida. Kui kartul on peaaegu valmis, siis seened, praetud sibul, küüslauk ja jahvatatud pipar. Sega kõik korralikult läbi ja lase veel 5-6 minutit soojeneda. Haki rohelised peeneks ja puista valmis kartulid. Seda saab teha nii pannil kui ka serveerimisel. Nii praekartuleid võttes pole kahtlustki, et sellest saab kogu pere lemmikroog.