Määrdunud sokkide lõhnaga juust. Kõigile ja kõigele

Populaarsed haisvad juustud

Pont Leveque

Sellel prantsuse delikatessil on pikk sugupuu. See on oma lõhna ja maitse poolest tuntud juba 8 sajandit. 13. sajandil sai Pont Leveque peaga töö eest rahaks maksta.
Kui koor on hallitanud, jääb sees olev juust pehme. Sellel on kergelt pähkline, kergelt puuviljane maitse.

Camembert

Camembert on valmistatud pastöriseerimata lehmapiim. See valmib vaid 3 nädalaga, seega on pehme ja vedel.
See juust on Prantsuse piimatööstuse uhkus. Tänapäeval sõdivad väiketootjad suurte kontsernidega, kes püüavad Camembertit "vulgariseerida", pruulides seda pastöriseeritud, "surnud" piimast.

Munster

Juustu retsept kuulub benediktiini munkadele: küpsemise käigus pöörati juustukettaid mitu korda ümber ja hõõruti kohalikest allikatest pärit veega, mille tõttu juust kattis punase hallitanud koorikuga.
Prantsusmaal kutsuvad juustuarmastajad Munsterit selle delikatessi talumatu merevaigu tõttu koletiseks. piimatoode.

Epoisse

See on pehme, maitsev prantsuse juust pestud koorikuga, mille retsepti leiutasid tsistertslaste mungad, kes asusid elama Burgundia linna Epoissese Dijoni lähedal. Napoleon Bonaparte ise armastas seda selgelt väljendunud aroomiga juustu. Kui teil õnnestub Epoisse'i juustu lõhna tunda, saate aru, miks ei saa Epoisse'i Prantsusmaal ühistranspordiga kaasa võtta. Juust on valmistatud toorest pastöriseerimata lehmapiimast ja leotatud kohaliku viinamarja kuupaistega. Epoisse on väga lõhnav, peaaegu vedel juust.

Brie de Meaux

Brie de Meaux on üldtunnustatud delikatess. See on õrn prantsuse juust, mis on sündinud samanimelises piirkonnas Pariisi lähedal. Tuleb teha vahet pastöriseeritud piimast valmistatud Brie'l, mis asub meie supermarketite riiulitel, ja Brie'l, mis on valmistatud toorpiim. Autor füüsiline seisund See pole juust, vaid mingi koor. Tema peade väliskülg on kaetud paksu valge hallitusekihiga, mida võib pigem ära süüa kui ära visata.

Limburger

Limburger on kõige populaarsem "haisev" juust. See on pehme, terava aroomi ja intensiivse maitsega.
Värvus pehme kreemjas, koorik söödav, pehme, kollakaspruun, kohati valgehallituse jälgedega.
Limburger on kääritatud bakteri Brevibacterium linens kultuuridega.
Kuid niipea, kui näksite, ei pööra te enam tähelepanu bakterite haisule, sest see juust on uskumatult maitsev.

Tête de Moine

Tête de Moine juust on eksklusiivne Šveitsi juust.
Selle valmistamiseks kasutatakse lehmapiima, mis saadakse eranditult suvekuudel. Tête de Moine'i valmimiseks kulub rohkem kui kolm kuud. Valmis juust lõikamisel homogeenne, tiheda konsistentsiga. Keskmiselt on Tête de Moine juustu ratta läbimõõt 10 cm ja kaal 1 kg. Enne serveerimist lõigatakse Tête de Moine spetsiaalse pöörleva noaga, mis lõikab juustu laastudeks. Tête de Moine'il on hämmastav aroom ja selle maalilised laastud võivad olla teie roogade kaunistuseks.

Haisev piiskop

See juust on valmistatud pastöriseeritud lehmapiimast ja leotatud teatud "kloostri" pirnide sordi mahlas. Seetõttu omandab juust oranži varjundi ja muutub väga-väga kleepuvaks.
Haisva piiskopi küpsemine kestab 6-8 nädalat. Kui olete Bishopi tüki ostnud, ei tohiks te seda ühistranspordiga koju viia - reisijad ei saa sellest tõenäoliselt aru. Kui aga kodus, köögis, eemaldate juustul kooriku, siis hais kaob ja toode osutub väga-väga õrna maitsega, kergesti leivale või kreekeritele määritavaks.

Stilton

Stiltonit on kahte tüüpi: tuntud sinine Stilton (viitab sinihallitusjuustud) ja vähemtuntud valge Stilton. Sinakast hallitusest söövitatud Stiltonit peetakse “Inglise juustude kuningaks” – seda mitmes aspektis, sealhulgas omapärase lõhna poolest. Stiltoni tekstuur võib olla erinev - kõvast kuni väga pehme, määritavani. Mida vanemaks Stilton saab, seda tugevamalt see lõhnab.
Blue Stiltoni juustu aroomi austajatele vabastatakse Eau de Stilton tualettvesi.

Master4ef

Makaronid ja juust praetud juust, pitsa, juustuburgerid... kas juustu on igal pool? Jah, see on õige. Mõnikord võivad mõned juustud olla veidi haisvad. Kas olete kunagi tundnud gurmee juustu lõhna, mis pani teid nina üles keerama?

Kuidas juustu valmistatakse?

Kõik juustud valmistatakse sisuliselt ühtemoodi: piim kalgetatakse nii, et see eraldub kohupiimaks ja vadakuks. Kohupiim, kõvad valged tükid ja vadak on õhuke vesine vedelik. Üks põhilisemaid kohupiima ja vadaku kombinatsioone on kohupiim.

Juustu valmistamiseks kuumutatakse kõigepealt piima, et hävitada kõik kahjulikud bakterid. Pärast piima jahtumist pannakse see suurtesse anumatesse. Seejärel lisatakse spetsiaalsete bakterite kultuurid. Need bakterid lagundavad piimas leiduva suhkru (nimetatakse laktoosiks) piimhappeks.

Pärast kääritamist lisage laap. Laap sisaldab ensüümi, mis toodab valku (nimetatakse kaseiiniks) ja soodustab hüübimist. Selle tulemusena eraldub piim tahkeks (kohupiim) ja vedelaks (vadak).

Kord moodustatud kõva kodujuust, lõigatakse see väiksemateks tükkideks, et eraldada rohkem vadakut. Seejärel kuumutatakse segu läbi sünereesi protsessi, et saada veelgi rohkem vadakut.

Seejärel nõrutatakse vadak, alles jääb ainult kohupiima mass. Nüüd on kohupiim valmis järgmiseks operatsiooniks, mida nimetatakse cheddariseerimiseks. Maitse parandamiseks ja täiendava niiskuse eemaldamiseks lisatakse sel hetkel sageli soola.

Soolatud kohupiimamass pressitakse lõpuks plokkideks ja jahutatakse, kuni need moodustavad kõvad pead. Valmistatud juustutükke hoitakse seejärel mitme nädala kuni mitme kuu jooksul, et need saaksid küpseda ja tarbimiseks valmis.

Erinevat tüüpi juustu valmistamisel kasutatakse erinevaid juuretisi või spetsiaalseid lisandeid, mis muudavad juustu valmistamise etappe veidi. Näiteks mozzarella juustu sõtkutakse nagu tainast, et luua selle algne elastne tekstuur.

Millised juustud haisevad ja miks?

Miks siis mõned juustud haisevad, samas kui teistel pole peaaegu üldse lõhna?

1. Saladus peitub juustu valmistamiseks kasutatavas juuretis. Bakterid, millest starter koosneb, aitavad luua juustu maitset, tekstuuri ja lõhna.

Näiteks annavad mõned bakterid juustule seenearoomi ja eriti haisva lõhna. Näiteks juustud nagu Brie ja Camembert.

2. Teised tegurid, mis võivad juustud eriti lõhnavaks muuta, on aeg ja niiskus. Mõned juustud on laagerdunud mitu kuud. Täiendav kunstlik vanandamine suurendab sageli juustu maitset.

Juustu koorikuid (plokkide servi) niisutatakse mõnikord spetsiaalselt nende küpsemise ajal, et säilitada teatud niiskustase. Olenevalt sellest, millist vedelikku kasutatakse - konjakit, portveini, õlut või soolane vesi, juustul võib tekkida teatud maitse ja lõhn.

Kui soovite teada, millised haisvad juustud maailmas on, on mõned, mis on eriti tuntud oma vürtsikate maitsete poolest:

Vieux Boulogne tuntud oma erilise aroomi poolest, kuna seda leotatakse laagerdumisprotsessis õlles.
Muu juust - Epois de Bourgogne- haiseb nii palju, et delikatessi kodumaal Prantsusmaal keelati ühistranspordis transport!
Võib-olla kõige kuulsam haisev juust, Limburger. Mõned inimesed usuvad, et Limburgeri juust lõhnab nagu jalad ja see väide on loogiline. Limburgi juustu valmistamisel kasutatud bakter Brevibacterium vastutab ka inimese kehalõhna eest!

Teadupärast toodetakse ja tarbitakse maailmas palju erinevaid juustu, mis pehmelt öeldes ebameeldivalt lõhnavad. Võrreldes paljude juustu valmistamise aroomidega, on purjus naabrinaise 3 päeva kantud kreppsokid tõelised roosid (jasmiin, osmanthus, lavendel jne).

Maailma kümne kõige lõhnavama juustu valimine ei olnud meie jaoks kerge ülesanne. Kuid pannes pähe parimad hopcalite padruniga gaasimaskid ja sõlmides lepingud kõige järjekindlamate maitsjatega, saavutasime mõned tulemused.

Ja siin see on, auhind haisev tosin juustukooki. Alustame kõige “tolerantseimast”.

10. Talleggio

Naljakas on see, et Talleggio juust näeb hullem välja, kui maitseb:

Talleggio on armastatud oma elavate organoleptiliste omaduste ja pehme võise tekstuuri pärast. Tema kodumaal Itaalias on Talleggio muutumas üha moes ja see populaarsus on juba pursanud ekspordi kuristikku - ju juustugurmaanid on saadaval igas riigis, isegi Somaalias või Vanuatul. Seetõttu ei peeta esialgset Talleggiot enam nii rõvedalt lõhnavaks, vaid pigem pikantseks.

Nad ütlevad, et Talleggio leiutati kaugel ja süngel 10. sajandil pärast Kristuse sündi. Tolleaegsed juustutootjad jätsid toote laagerdama mereäärsetesse grottidesse, pestes juustupäid perioodiliselt soolakäsnadega. merevesi. Tänapäeval reprodutseeritakse iidsete koobaste temperatuuri ja niiskuse tingimusi ultramoodsate masinate abil. Võib-olla seetõttu kaotab Talleggio kiiresti oma haisva maiuse mainet.

9. Stilton

Sinakast hallitusest söövitatud Stiltonit peetakse “Inglise juustude kuningaks” – mitmel viisil, sealhulgas omapärase lõhnaga. Stiltoni tekstuur varieerub kõvast ja murenevast kuni väga pehme ja määritavani. Mida vanemaks Stilton saab, seda tugevamalt see lõhnab ja seda enam meenutab see kummalist võid:

Blue Stiltoni juustu aroomi austajatele vabastatakse Eau de Stilton tualettvesi. Mõni tilk seda parfüümi muudab terve noore Briti huligaani hallitanud vanaks poissmeheks – tõeliseks inglise härrasmeheks, söör.

8. Haisev piiskop

Üks iidsemaid juustusorte Maal, nn Haisev piiskop, on tuntud juba tsistertslaste munkade ordu aegadest (10-11 sajand). See juust on valmistatud Gloucesteri lehmade pastöriseeritud piimast ja leotatud teatud "kloostri" pirnide sordi mahlas. Miks haisev piiskop muutub oranžiks ja muutub väga-väga kleepuvaks:

Haisva piiskopi küpsemine kestab 6-8 nädalat. Alles pärast seda perioodi hakkab juust oma nime kandma. Paljud võrdlevad selle tugevat lõhna vananenud sokkide merevaiguga. Seetõttu, olles ostnud tüki piiskopist, ei tohiks te seda ühistranspordiga koju viia - reisijad ajavad teid "persse" ja panevad teid punastama. Kui aga kodus, köögis juustule koorik eemaldada, kaob hais ja toode osutub väga-väga õrna maitsega, kergesti leivale või küpsistele määritavaks. Muide, Bishopi kilo maksab ligikaudu 1100 Vene rubla.

7. Limburger

Saksamaal toodetud Limburger on ehk kõige populaarsem maitsestatud juustudest. Limburger on kääritatud bakteri Brevibacterium linens kultuuridega. Need samad mikroorganismid on suures osas vastutavad inimhigi vaimu eest. Nii et kui inimesed ütlevad, et Limburger lõhnab nagu pesemata kaenlaalused, on neil peaaegu õigus.

Kuid niipea, kui näksite, ei pööra te enam tähelepanu bakterite haisule – kuna see toode on uskumatult maitsev, ütlevad sakslased.

6. Roquefort

Kõige kohutavam Roquefort pruulitakse... Ukraina tagamaades. See mitte ainult ei haise “jumalatult”, sa ei saa seda isegi suhu pista – puhas kulinaarne piinamine. Noh, hea Roqueforti kilogramm ei saa maksta 10 dollarit! Olgu, kaldume kõrvale...

Roquefort on üks ihaldatumaid juustu maailmas. Kuid kuni viimase ajani oli see Austraalias ja Uus-Meremaal keelatud. Valmistatud toorest lambapiimast ja laagerdatud Roquefort(t) küla (Lõuna-Prantsusmaa) lähedal asuvates koobastes, peetakse seda konkreetset toiduainet... tervisele ohtlikuks. Kuna piima enne kääritamist ei pastöriseerita, võib rohekas Roqueforti tükis kergesti haigestuda listerioosi – bakteriaalsesse haigusesse, mis võib lõppeda surmaga. Listeria põhjustab rasedatel raseduse katkemist. Siin on teile maiuspala. Äkki oli austraallastel õigus?

5. Brie de Meaux

Pange tähele, see pole kaugeltki pastöriseeritud piimast valmistatud Brie, mis asub meie supermarketite riiulitel. Jutt käib toor(!) piimast valmistatud Brie’st, mida enamik prantslasi, mõned ilmselgelt ja mõned salaja, jumaldavad.

Füüsilises vormis pole see juust, vaid mingi koor. Selle peade väliskülg on kaetud paksu valge hallitusekihiga, mida juustufanaatikud soovitavad mitte ära visata, vaid süüa.

Brie de Meaux on üldtunnustatud delikatess, kuid kui teie ninale just eriti ammoniaagilõhn ei meeldi, ei taha te selle juustu lähedalegi minna – nagu aristokraat avalikku tualetti.

4. Epoisse

Seda väga väljendunud maitsega juustu armastas väga Napoleon Bonaparte ise. Kui teil õnnestub Epoisse'i juustu lõhna tunda, saate aru, miks ei saa Epoisse'i Prantsusmaal ühistranspordiga kaasa võtta. Juust on valmistatud toorest pastöriseerimata lehmapiimast ja leotatud kohaliku viinamarja kuupaistega.

Epoisse on väga lõhnav, peaaegu vedel juust, kuid kui see hakkab lõhnama nagu ammoniaak, siis on aeg see prügikasti visata. Ja kui see lõhnab, et keegi pole nädal aega troopilises kuumuses duši all käinud, siis pole midagi. Head isu!

3. Munster

Prantsusmaal kutsuvad juustusõbrad Munsterit selle maitsva piimatoote talumatu merevaigu tõttu koletiseks.

Munstr on toorpiimast valmistatud koletu juust, mis laagerdub niisketes keldrites ja mida leotatakse regulaarselt soolvees.

Vene standardite järgi lõhnab Munster pretensioonitult – nagu higised jalad.

2. Camembert

Rikas ammooniumiühendite, naatriumkloriidi ja merevaikhape, Normandiast pärit Camembert lõhnab nagu salajase keemiatehase avariiheitgaas.

Camembert on valmistatud pastöriseerimata lehmapiimast. See valmib kõigest 3 nädalaga, seetõttu on see pehme, vedel ja seda saab süüa vaid lusikaga.

Teadjad andsid Camemberti aroomile epiteedi "Jumala jalad". See juust on aga Prantsuse piimatööstuse uhkus. Tänapäeval sõdivad väiketootjad suurte kontsernidega, kes püüavad Camembertit "vulgariseerida", pruulides seda pastöriseeritud, "surnud" piimast.

1. Pont Leveque

Sellel liiga deemonliku lõhnaga prantsuse delikatessil on pikk sugupuu. See on oma lõhna ja maitse poolest tuntud juba 8 sajandit. 13. sajandil sai Pont Leveque peaga töö eest rahaks maksta.

Kui aus olla, siis Pont Leveque haiseb nagu oleks kaheksasada aastat külmkapi taga (või külmkapis, kuhu hiiglaslik rasvahiir end üles poos).

Kui soovid siiski Pont Leveque'i maitsta, siis mädalõhnast vabanemiseks korja lihtsalt hallitanud koor maha. Seest leiab pehme, mitmetahulise - kergelt pähklise, kergelt puuviljase - maitse. Pont Leveque on seltskonnas hea salatilehega.

Head isu teile, ebatavalise asjatundjad!

26. mai 2010

Maailmas toodetakse ja tarbitakse palju erinevaid juustu, mis pehmelt öeldes ebameeldivalt lõhnavad. Paljude juustuvalmistamise aroomidega võrreldes on purjus naabrinaise 3 päeva kantud kreppsokid puhtad roosid (jasmiin, osmanthus, lavendel jne). Maailma kümne kõige haisvama juustu valimine polnud lihtne ülesanne.

Ja siin see on, auhind haisev tosin juustukooki. Alustame kõige “tolerantseimast”.

Naljakas on see, et Talleggio juust näeb hullem välja, kui maitseb. Talleggio on armastatud oma elavate organoleptiliste omaduste ja pehme võise tekstuuri pärast. Oma kodumaal Itaalias on Talleggio muutumas üha moes ja see populaarsus on juba pursanud ekspordi kuristikku - juustugurmaane on ju igal maal, ka Somaalias või Vanuatul. Seetõttu ei peeta esialgset Talleggiot enam nii rõvedalt lõhnavaks, vaid pigem pikantseks.

Nad ütlevad, et Talleggio leiutati kaugel ja süngel 10. sajandil pärast Kristuse sündi. Tolleaegsed juustumeistrid jätsid toote laagerduma mereäärsetesse grottidesse, pestes juustupäid perioodiliselt käsnade ja soolase mereveega. Tänapäeval reprodutseeritakse iidsete koobaste temperatuuri ja niiskuse tingimusi ultramoodsate masinate abil. Võib-olla seetõttu kaotab Talleggio kiiresti oma haisva maiuse mainet.

9. Stilton

Blue Stiltoni juustu aroomi austajatele vabastatakse Eau de Stilton tualettvesi. Mõni tilk seda parfüümi muudab terve noore Briti huligaani hallitanud vanaks poissmeheks – tõeliseks inglise härrasmeheks, söör.

8. Haisev piiskop

Haisva piiskopi küpsemine kestab 6-8 nädalat. Alles pärast seda perioodi hakkab juust oma nime kandma. Paljud võrdlevad selle tugevat lõhna vananenud sokkide merevaiguga. Seetõttu, olles ostnud Bishopi tüki, ei tasu seda ühistranspordiga koju kaasa võtta – reisijad ajavad seda “persse” ja panevad sind punastama. Kui aga kodus, köögis juustule koorik eemaldada, kaob hais ja toode osutub väga-väga õrna maitsega, kergesti leivale või küpsistele määritavaks. Nagu pildilt näha, maksab Bishopi kilo ligikaudu 1100 Vene rubla.

Kuid niipea, kui näksite, ei pööra te enam tähelepanu bakterite haisule – kuna see toode on uskumatult maitsev, ütlevad sakslased.

6. Roquefort

Kõige kohutavam Roquefort pruulitakse... Ukraina tagamaades. See mitte ainult ei haise “jumalatult”, sa ei saa seda isegi suhu pista – puhas kulinaarne piinamine. Artikli autor oli isiklikult veendunud, et kilogramm head rokforti ei saa maksta 10 dollarit. Olgu, kaldume kõrvale...

Roquefort on üks ihaldatumaid juustu maailmas. Kuid kuni viimase ajani oli see Austraalias ja Uus-Meremaal keelatud. Valmistatud toorest lambapiimast ja laagerdatud Roquefort(t) küla (Lõuna-Prantsusmaa) lähedal asuvates koobastes, peetakse seda konkreetset toiduainet... tervisele ohtlikuks. Kuna piima enne kääritamist ei pastöriseerita, võib rohekas Roqueforti tükis kergesti haigestuda listerioosi – bakteriaalsesse haigusesse, mis võib lõppeda surmaga. Listeria põhjustab rasedatel raseduse katkemist. Siin on teile maiuspala. Äkki oli austraallastel õigus?

Pange tähele, see pole kaugeltki pastöriseeritud piimast valmistatud Brie, mis asub meie supermarketite riiulitel. Me räägime toorpiimast valmistatud trou-Brie'st, mida enamik prantslasi, mõned ilmselgelt ja mõned salaja, jumaldavad. Füüsilises vormis pole see juust, vaid mingi koor. Selle peade väliskülg on kaetud paksu valge hallitusekihiga, mida juustufanaatikud soovitavad mitte ära visata, vaid süüa.

Brie de Meaux on üldtunnustatud delikatess, kuid kui teie ninale just eriti ammoniaagilõhn ei meeldi, ei taha te selle juustu lähedalegi minna – nagu aristokraat avalikku tualetti.

Epoisse on väga lõhnav, peaaegu vedel juust, kuid kui see hakkab lõhnama nagu ammoniaak, siis on aeg see prügikasti visata. Ja kui see lõhnab, et keegi pole nädal aega troopilises kuumuses duši all käinud, siis pole midagi, head isu!

3. Munster

Prantsusmaal kutsuvad juustusõbrad Munsterit selle maitsva piimatoote talumatu merevaigu tõttu koletiseks. Munstr on toorpiimast valmistatud koletu juust, mis laagerdub niisketes keldrites ja mida leotatakse regulaarselt soolvees.

Vene standardite järgi lõhnab Munster pretensioonitult – nagu higised jalad.

2. Camembert

Ammooniumiühendite, naatriumkloriidi ja merevaikhappe rikas, Normandiast pärit Camembert lõhnab nagu salajase keemiatehase hädaolukorras väljalasketoru. Camembert on valmistatud pastöriseerimata lehmapiimast. See valmib kõigest 3 nädalaga, seetõttu on see pehme, vedel ja seda saab süüa vaid lusikaga.

Teadjad andsid Camemberti aroomile epiteedi "Jumala jalad". Sellest hoolimata on see juust Prantsuse piimatööstuse uhkus. Tänapäeval sõdivad väiketootjad suurte kontsernidega, kes püüavad Camembertit "vulgariseerida", pruulides seda pastöriseeritud, "surnud" piimast.

1. Pont Leveque.

Sellel liiga deemonliku lõhnaga prantsuse delikatessil on pikk sugupuu. See on oma lõhna ja maitse poolest tuntud juba 8 sajandit. 13. sajandil sai Pont Leveque peaga töö eest rahaks maksta.

Kui aus olla, siis Pont Leveque haiseb nagu oleks kaheksasada aastat külmkapi taga (või külmkapis, kuhu hiiglaslik rasvahiir end üles poos).

Kui soovid siiski Pont Leveque'i maitsta, siis mädalõhnast vabanemiseks korja lihtsalt hallitanud koor maha. Seest leiab pehme, mitmetahulise - kergelt pähklise, kergelt puuviljase - maitse. Pont Leveque on seltskonnas hea salatilehega.

Head isu.

Juust sisaldub paljudes retseptides. TO erinevaid roogasid sobima erinevat tüüpi juustud Neid kõiki klassifitseeritakse nende tekstuuri, maitse või küpsetusprotsessi alusel. Juustud jagunevad tavaliselt värsketeks (ilma kooreta), koos looduslik ümbris, pehme valge (pehme, nõrga kestaga), poolpehme (punakaspruuni kestaga), kõva (paksu kestaga), sini- ja pestava kestaga juustud. Viimast juustu pestakse, et sellest bakterid eemaldada. Tahame rääkida viimasest juustutüübist, sest enamik haisvaid juustu tuleb pesta.

Allolevaid juustu testis Cranfieldi ülikool, kasutades "elektroonilist nina" - seadet, mida kasutatakse juustude aroomi uurimiseks. Testimisel kasutati ka inimeksperte.

Kõige lõhnavamad juustud

"Vieux Boulogne"

See on pastöriseerimata lehmapiimast valmistatud prantsuse juust. Sellel on pestav punakasoranž kest. See on kõige rohkem aromaatne juust maailmas. Spetsiifiline lõhn omandab see pärast õlles pesemist. Õlu interakteerub piimhappeensüümidega, mille tulemusena ilmuvad välja erinevad bakterid, mis annavad juustule lõhna. Nad ütlevad, et selle juustu maitse on parem kui aroom. Juust on kõige maitsvam, kui seda laagerdatakse 7–9 nädalat. Seda on kõige parem süüa kooriku leiva ja õllega.

"Pont-l'Evêque"

See teine haisev juust on samuti Prantsusmaalt. Sellel on pestav oranžikaspruun kest. Juustul endal on kollane, kreemjas ja pehme tekstuur. See võib mõnikord lõhnada nagu rabagaas, kuid sellel on tugev juustu maitse. Seda on kõige parem serveerida klaasi punase veini või prantsuse leivaga. Normandias serveeritakse seda pirnide ja õuntega.

"Camembert de Normandia"

See juust on valmistatud pastöriseerimata lehmapiimast ja seda laagerdatakse 3 nädalat. Juustu armastavad toortoitlased üle kogu maailma selle pehme kreemja tekstuuri tõttu. See on valmistatud Prantsusmaal. See maitseb väga sarnaselt Brie juustuga, kuid sellel on paksem koor, nii et see maitseb teravamalt. Vanusega suureneb ammoniaagi hulk juustukoores. See lõhnab nagu mingi kemikaal, aga samas on sellel palju fänne ja väga kõrge hind. Seda on kõige parem süüa leiva ja veiniga.

"Bourgogne'i episoodid"

Ka "Epoisses de Bourgogne" valmistatakse Prantsusmaal pastöriseerimata lehmapiimast. Juustu tavaliselt on ümar kuju ja oranžikaspruun kest. Oma terava lõhna saab see brändiga pesemisest. Juust lõhnab nii tugevalt, et seda on kogu Prantsusmaal ühistranspordis kaasas kanda keelatud. Kuid ärge laske selle lõhnal end proovides petta. hämmastav toode, kuna selle maitse on hämmastav, eriti noores eas. Epois de Bourgogne'i juustu serveeritakse tavaliselt valge veini ja prantsuse baguette'iga.

"Münster"

Siin on veel üks prantsuse isend, mis on valmistatud pastöriseerimata lehmapiimast. Seda pestakse veinis ja asetatakse seejärel niisketesse keldritesse küpsema. Seda nimetatakse sageli juustukoletiseks, kuna see lõhnab nii halvasti. Selle aroom sarnaneb määrdunud, higiste kontsade lõhnaga! Lõhn on nii tugev, et sellest ei saa miski jagu, seega tuleb lihtsalt sellega harjuda ja mitte püüda endaga võidelda, et seda taluda.

"Brie de Meaux"

See pole tavaline Brie, mida turult osta saab. See toorjuust valge söödava kestaga, mis on valmistatud lehma toorpiimast ja ka Prantsusmaal. See on väga maitsev, aga kohutavalt haisev. Mida vanem on juust, seda talumatum on selle lõhn, seega on parem seda noorelt süüa. Brie de Meaux'ga serveeritakse kuiva vahuveini.

"Roquefort"

See prantsuse juust on valmistatud lambapiimast ja laagerdunud koobastes. Sellel on sinine värv ja rohelised veenid, mis annavad sellele selle aroomi. Kuni viimase ajani oli see Austraalias ja Uus-Meremaal keelatud. Sellel on terav maitse ja sama terav tugev aroom. Maitseb kõige paremini klaasikese magusa Sauternesi veini või pirnidega.

"Limburger"

Seda poolpehmet juustu valmistatakse Saksamaal, Hollandis ja Belgias lehmapiimast. See on maailmas kuulus oma kohutava lõhna poolest. Lõhn pärineb Brevibacterium bakteritelt ja sarnaneb jalalõhnaga. Maitse on ka väga tugev, kuid meeldiv. Limburgerit süüakse tavaliselt musta leivaga.

"Haisev piiskop"

See pestav juust on valmistatud Inglismaal lehmapiimast. Sellel on erinevat värvi kest, mis varieerub oranžist hallini, ja kollakasvalge tekstuur. Haiseb ka jubedalt ja lõhn tuleb pirnisiidrist, milles seda pestakse. Kui olete vaadanud multifilmi "Wallace ja Gromit", siis ilmselt teate, millest jutt, sest seal kasutati seda juustu surnud Wallace'i taaselustamiseks. Siiski lõhnab ainult kest. Pärast selle eemaldamist võite julgelt juustu maitset nautida. Stink Bishop sobib hästi iga leiva või dessertveiniga.

"Sinine Stilton"

See on ilmselt kõige kuulsam inglise haisvatest juustudest. See on valmistatud Inglismaal lehmapiimast. Sellel võib olla erinevaid tekstuure: kõva, murenev ja pehme, aga ka palju nende vahepealset. Mida vanem see on, seda pehmem ja aromaatsem see on. Seda süüakse sageli selleri ja pirnide, odraveini ja portveini kõrvale.