Marineeritud tomatid porgandipealsega. Porgandipealsete talviste tomatite retseptid

Tomatist valmistatud talviste preparaatide hulgas on auhind marineeritud tomatid. Sõltuvalt kasutatavast konserveerimisretseptist võivad marineeritud tomatid olla vürtsikad, hapud, soolased või magusad. Kvaliteeti ei määra mitte ainult nende maitseomadused, aga ka viljade kõvaduse ja välimuse järgi.

Iga perenaine, kes ilmselt teab, et tomatid kipuvad keeva veega valamisel või steriliseerimisel pragunema. Muidugi pole sellised tomatid nii isuäratavad kui terve, terve nahaga. Ja kui arvestada, et täidiste arv võib ulatuda kolmekordseks, siis võite ette kujutada, kui palju tomateid lõpuks koore defektidega saavad.

Minu marineeritud tomatite retsept talveks annab ainult ühe täitmise. Ja ma ütlen teile väikese saladuse. Et tomatid ei praguneks, tuleb need enne valamist hambaorkuga mitmest kohast läbi torgata. Ja veel üks uuendus - ma lisan alati tomatipurkidesse porgandiviile, kuna need annavad tomatitele lisamaitset ning purgid näevad väga kenad ja atraktiivsed välja.

Ja nüüd ma ütlen teile, kuidas valmistada marineeritud tomateid porgandiga talveks.

punased tomatid - 1 kg
Pool küüslaugu pead
Nelk
Vürtspipar
Musta pipraterad
Kooritud mädarõika tükk
Sõstra lehed
Suhkur - 5 spl. lusikad
70% essentsi - 1 tl
Väike porgand kontrastiks
Vesi - 1 liiter
Tilli vihmavarjud

Marineeritud tomatid porgandiga - retsept

Koorige tomatid vartest ja tehke nende asemele hambatikuga madalad torked. Jaga küüslauk küünteks, koori ja lõika suurteks viiludeks. Koori porgandilt saastunud kiht ja lõika viiludeks. Pane tomatid ja hakitud porgand koos küüslauguga purki, lisades köögiviljadele maitseaineid (pipart ära lisa, see läheb marinaadi sisse).

Lahustage sool ja suhkur vees, lisage pipraterad ja keetke. Vala kuum marinaad juurviljadega täidetud purkidesse, kalla igasse äädikat ja keera kokku kaanega, mille saad lihtsalt äädikaga üle pühkida. Keeratud purgid koos marineeritud tomatid talveks keera tagurpidi, kata rätikuga ja jäta, kuni toode täielikult jahtub. Saate ka süüa teha

Konserveeritud tomatid koos porgandipealsed. Retsept koos samm-sammult fotodega

Konserveeritud tomatid porgandipealsega. Retsept koos fotoga

, 8. klassi õpilane
MBOU "Venemaa kangelase Vladimir Elizarovi nimeline üldinternaatkool nr 3", 14-aastane
Juhendaja: Tsybanova Galina Anatolevna ,
õpetaja MBOU "Venemaa kangelase Vladimir Elizarovi nimeline üldinternaatkool nr 3"
Eesmärk: sügisesed ettevalmistused.
Säilitamine tähendab kasulike omaduste säilitamist ja toiteväärtus tooteid kaua aega. Konserveeritud köögiviljad iseloomustab meeldiv maitseomadused Ja kasulikud omadused.
Oma projekti elluviimiseks otsisin infot internetist (tomatite konserveerimise kohta erinevate vürtside ja ürtidega). Ühel saidil leidsin retsepti "Konserveeritud tomatid porgandipealsega". Mulle meeldis, sest tomatite rullimiseks pole vaja lisavürtse ega ürte.

Kirjeldus: Meistriklass on mõeldud 6. klassi ja vanematele koolilastele ning nende vanematele. Tehnoloogiaõpetajad saavad seda materjali hõlpsasti kasutada jaotise "Toiduvalmistamine" uurimisel.
Sihtmärk: Säilita tomatid väikeses purgis.
Ülesanded:
- laiendage oma teadmisi köögiviljade ettevalmistamisest tulevaseks kasutamiseks
- valmistuda iseseisvaks eluks
- arendada iseseisvust ja enesekontrolli
- kasvatada kognitiivset huvi toiduvalmistamise vastu

Töödeldava detaili ettevalmistamiseks vajate:

1. Koostis:

Elastsed keskmise suurusega tomatid
- ühe porgandi pealsed
- sool
- suhkur
- toiduäädikas 9%
Jodeeritud sool ei soovitata köögiviljade konserveerimiseks,
aga meie klassis oli ainult üks selline

2. Varustus:

Klaaspurk koos plekk kaas
Drenaažikate
Kaalud
Plaat

Kaks emailitud pannid erinevad suurused
Supilusikatäis ja teelusikatäis
Puidust hambaorkid
Õmblusmasin (võti)
Kangi haarats
Salvrätik

Töö edenemine:

1. Enne töö alustamist pane selga kombinesoon ja pese käed seebiga.
Valige keskmise suurusega tomatid keskmine aste küpsus, mis tulevikus ei lõhke. Pese puuviljad ja porgandipealsed põhjalikult sees sooja vett. Kõigepealt peate need mustusest ja tolmust puhastama ning seejärel uuesti loputama ja taldrikule kuivama panema.

2. Pese purk ja kaas koos söögisoodat ja loputage jooksva vee all.
3. Asetage purk 15 minutiks steriliseerimiseks eelsoojendatud ahju.
Keeda kaanega vähemalt 5 minutit.

4. Arvutage, kui palju suhkrut, soola ja äädikat vajate.
Sel ajal, kui purk steriliseeriti ja tomatid kuivasid, vaatasin veelkord arvutisse salvestatud retseptid läbi ja valisin viimase postituse (5 liitrit vett, 20 spl suhkrut, 5 sl soola, 350 grammi 9% äädikat) , sest see retsept on testitud ja arvutamiseks mugav.
1 liitri vee jaoks vajate 4 spl suhkrut 1 laud. lusikatäis soola ja 70 grammi 9% äädikat
1 spl. lusikatäis soola - 30 g
1 spl. lusikatäis suhkrut - 25 g
0,6 liitrise purgi täitmiseks piisab mulle 0,3 liitrist veest, seega kaalusin koostisained ära:
Sool – 30 g x 0,3 = 10 g
Suhkur – 25 g x 4 x 0,3 = 30 g
Äädikas - 350 g / 5 x 0,3 = 21 g

5. Valmistatud ja jahutatud põhjale steriilne purk pane välja mõned porgandipealsed.

Seejärel paki tomatid tihedalt kokku (nii palju kui mahub).
Torgake puunõela (hambatikuga) iga vilja varre asukohast eelnevalt läbi, et see konserveerimisel lõhki ei läheks.

Tõsta tomatite vahele täiendavaid pealseid oksi.

6. Et iga tomat saaks oma särav värv ja elastsus, kuumtöötlus on vajalik. Selleks peate vee keema ja valage ettevaatlikult purki keev vesi.

7. Seejärel valage vesi kohe pannile tagasi ja alustage marinaadi valmistamist.

Selleks lisa kurnatud veele sool ja suhkur. Asetage pann peale keskmine kuumus ja lase segu keema. Keeda, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud (umbes paar minutit). Vala äädikas ja lase marinaadil mõni minut seista.
8. Vala kuum marinaad purgis olevatele tomatitele, jättes umbes 1 cm kaela servani.

9. Kata purk steriilse plekkkaanega ja aseta koos kuum vesi pastöriseerimiseks. Pannil olev vesi peaks ulatuma purgi õlgadeni.

Pastöriseerimine – kontrollitud kuumtöötlus tooted, mis on mõeldud bakterite ja muude mikroorganismide hävitamiseks.
Purgi lõhkemise vältimiseks aseta selle põhja mitme kihina volditud salvrätik.
Pastöriseerimisaega arvestatakse vedeliku keemise hetkest
ja minu purgi jaoks on see 10 minutit.
10. Selle aja möödudes eemaldage purk pannilt haaratsi abil.

11. Ja rulli kokku

12. Kontrollige purki lekete suhtes (kallutage seda ettevaatlikult ja veenduge, et marinaad välja ei lekiks).
Loksutage purki, asetage kaas alla ja laske täielikult jahtuda.
Huvitav koostisosa porgandipealsete kujul annab ebatavaline maitse marineeritud tomatid. Marinaad osutub eriliseks ja ka pealsed annavad sellele ebatavalise välimuse. valmis roog.
Sellise õmbluse eripära on see, et sellel tuleb lasta seista vähemalt kolm kuud, vastasel juhul ei jõua pealsed veel viljale seda maitset anda, mis muudab selle õmbluse nii ainulaadseks ja ebatavaliseks.

Kui proovite neid tomateid, soovite kindlasti rohkem! Võib-olla on see tomatipealsed või võib-olla mõnevõrra ebatavaline - magus - marinaad, kuid need meeldivad absoluutselt kõigile.

Niisiis, alustame... Purgid ja tomatid peske. Torkame iga tomati hambaorki või vardaga läbi, siis kuumutamisel tuleb õhk neist vabalt välja ja tomatid ei purune. Mõned võivad arvata, et see on tarbetu, aga ma teen seda alati (isegi kui purgin kaks ämbrit), hea välimus on juba pool võitu.

Panime tomatid porgandipealsetega segatud purkidesse - need samad sabad, “tänaval olevad punutised”, mis tavaliselt ära visatakse. 1 liitri mahu kohta 1-2 tk. topsid MUUD Vürtsid EI OLE! See retsept ei ole initsiatiivi näitamiseks!

Valage sellele keev vesi ja laske sellel seista, kuni see jahtub (või isegi kuni see jahtub).

Nõruta vesi, lisa 4 spl 1 liitri vedeliku kohta. lusikad suhkrut, 1 spl. l. sool, 70 g lauaäädikas(6%). Laske minut aega podiseda, valage sisse tomatid, keerake kokku, keerake ümber, kuni see jahtub. Sa võid end teki sisse mähkida, aga sellega oled harjunud...

Kõige maitsvamad ja pehmemad tomatid on valmis! Head isu!

Retsept on lihtne ja võimaldab säilitada "vaheaegadel". Ainus raskus on see, et mõnikord pole porgandipealseid lihtne saada. Eelmisel suvel tegin turul vanaemadega erikokkulepped ja sel aastal istutasin suvilasse spetsiaalselt pealsete jaoks porgandipeenra.

Tomatid porgandipealsega talveks, retseptid on üldiselt väga sarnased. Kuid on mõningaid funktsioone, mida tuleks alati eraldi mainida. Üldiselt muudavad porgandipealsed rulli krõmpsumaks ja välimuselt huvitavamaks. välimus, see välistab muude traditsioonilisemate vürtside lisamise.

Tähtis! Sellise õmbluse eripära on see, et sellel tuleb lasta seista. Vähemalt kolm kuud, vastasel juhul ei ole pealsed veel aega, et anda viljadele seda maitset, mis muudab selle õmbluse nii ainulaadseks ja ebatavaliseks.

Tomatid porgandipealsega talveks, retseptid koos fotodega

Meetod nr 1

Vajadus:
Seitse kilogrammi tomateid;
Suur kakuke värske porgandi pealsed;
20 spl. lusikad suhkrut;
5 spl. lusikad soola;
0,3 liitrit äädikat;
5 liitrit vett;

Vajalik (3 jaoks liitrine purk):
poolteist supilusikatäit soola;
Kuus supilusikatäit suhkrut;
Pool supilusikatäit sidrunhapet;

Tomatid tuleb pesta ja mitmest kohast tikuga läbi torgata. Kui te pole selle lihtsa rituaali läbiviimiseks liiga laisk, siis tomatid keeva veega kokkupuutest kindlasti ei lõhke. Tomatid ja porgandipealsed on hädavajalik panna purkidesse, steriliseerida. Valage sellele veerand tundi keeva veega. Seejärel tühjendage vesi ja laske keema tõusta, valades pannile soola ja suhkrut. Jäta veel viieks minutiks seisma, vala marinaad tomatite ja pealsete hulka, lahusta selles sidrunhape.

Meetod nr 4

Vaja läheb (3-liitrise purgi jaoks):
Väikesed tomatid, ploomid;
Supilusikatäis soola;
Viis supilusikatäit suhkrut;
60 ml lauaäädikat;
Porgandipealsed 3-4 tükki;
pipraterad;
Üks loorberileht;
Porgand, lõigatud viiludeks;

Purgid tuleb pesta ja eelnevalt steriliseerida koos kaanega. Valige tihedad tomatid ja loputage neid vee all. Aseta purki põhja maitseained ja porgandid, peale tõsta tomatid, viimasena kiht ploome. Pealegi tuleb iga ploom esmalt tikuga läbi torgata. Valage purkidele 20 minutiks keev vesi. Aja kurnatud vesi keema, seejärel lisa sool ja suhkur, vala juurde äädikas ja lase kõik keema. Vala marinaad purkidesse ja sule eelnevalt ettevalmistatud raudkaantega.

Marineeritud tomatite purgi särav välimus ei lase sellisest suupistest mööda minna talveaeg, sest see sisaldab lisaks tomatitele ka apelsini marineeritud porgandit, mille peal saab mahlakaks krõmpsutada.

Selline säilitusviis tekib köögiviljade kaks korda keeva veega ülevalamisel ning teisel korral lisatakse keeduvette vürtse ja vürtse. Marineeritud tomatite purke säilib umbes 2 aastat, kuid toidust maksimaalse kasu saamiseks on soovitatav need esimesel aastal avada.

Kahe 2-1-liitrise purgi sulgemiseks vajate: