Hautatud kalkunirind hapukoore ja sibulaga. Kalkuni retsept hapukoorekastmes

Praetud kalkunifilee hapukoore ja sibulaga- roog, mis valmistatakse "kiiresti", see tähendab väga kiiresti ja ilma suurema vaevata. Selle roa valmistamisega saab hakkama igaüks, kellel puuduvad erilised kulinaarsed oskused – kalkuniliha on pehme ja seda on väga lihtne valmistada. Pealegi, kalkuniliha on väga tervislik - see on madala kalorsusega, sisaldab väga vähe rasva, kuid samal ajal on kalkuniliha väga toitev, ning see sisaldab inimorganismile väga vajalikke aminohappeid, vitamiine ja mikroelemente.

Roa valmistamiseks vajate: 500 grammi kalkunifilee, 100 grammi hapukoort (koort), 1 sibul, till (petersell, basiilik või mõni muu aromaatne ürt), sool, taimeõli (ghee või rasv) praadimiseks, soovi korral - maitseained oma maitse järgi, küüslauk. Kalkunifilee

loputage, lõigake keskmisteks tükkideks. Vala sügavale pannile või hautisele veidi taimeõli, kuumuta pann korralikult läbi (kuid mitte seni, kuni õli keeb) ja pane sinna tükeldatud filee.

Lõika kooritud sibul poolrõngasteks,

ja kui liha hakkab pruunistuma, pane pannile sibul,

sega läbi, lisa veidi soola ja prae kõik koos läbi. Pärast seda lisage panni sisule 100 grammi hapukoort (koort),

lisada umbes klaas (200-250 milliliitrit) vett,

sega ja lase keeda umbes viis minutit. Lisa maitse järgi soola, lisa peeneks hakitud till, sega läbi ja minuti või paari pärast tõsta tulelt. Kõik - roog on valmis.

Järele on jäänud vaid kalkuniliha, kõige parem koos taimse lisandiga, serveeri.

Naudi oma einet!

Klassikalist jõulukalkunit ei saa ilma olulise põhjuseta küpsetada: lind on väga suur, väike pere sööb kaua ja selle ostmine lööb teie rahakotile märgatavalt. Kalkuniliha on aga väga maitsev ja dieetne. Kellele meeldib, peaks meeldima kalkun hapukoorekastmes, mille jaoks ei saa võtta tervet rümba, vaid selle üksikuid "varuosi". Hapukoorega linnuliha saab küpsetada ahjus, saate seda hautada, võite kasutada aeglast pliiti või varrukat.

Küpsetame hapukoores

Parim on küpsetada kalkunifilee: hapukoorekastmes muutub see väga õrnaks, mahlakaks ja aromaatseks. Kaks kilogrammi liha lõigatakse portsjoniteks, mitte väga jämedaks, piserdatakse üle värske sidrunimahlaga ja segatakse suurte sibularõngastega, hakitakse kolmeks küüslauguküünt ja hakitakse tšilli. Kõik see segatakse, soolatakse, maitsestatakse jahvatatud pipra, pune ja basiilikuga, valatakse poole klaasi hapukoorega ja segatakse uuesti. Kui kiiret pole, oleks hea jätta kalkunifilee tunniks ajaks hapukoorekastmesse seisma; kuid isegi seismata saab see suurepäraselt välja. Tükid laotatakse määritud vormi ja peidetakse poolteist tundi kahesaja kraadini eelkuumutatud ahjus.

Kalkun juustu-hapukoorekastmes

Seekord kustutame selle. Kõigepealt praetakse hakitud sibul kiiresti läbi, eelistatavalt oliiviõlis. Seejärel lisatakse praadimisele linnulihatükid ja need jäävad pannile valgenemiseni. Seejärel valatakse hapukoor, veidi rohkem kui pool klaasi, hakitud till ja hapukoorekastmes kalkunit hautatakse kümmekond minutit. Viimasena lisatakse riivjuust (150 g) ning veerand tunni pärast on aromaatne ja maitsev roog valmis.

Türgi saksa keeles

See lind on Saksamaal väga populaarne. Eriti sageli kasutatakse kalkuniliha retsepti kõrvitsaga hapukoorekastmes - ja uskuge mind, te ei pea seda köögivilja selles üleliigseks. 600 grammi fileed lõigatakse õhukesteks ribadeks, soolatakse, pipartatakse ja praetakse. Liha asemel laotakse kõrvitsakuubikud. Seda võetakse samas koguses kui kalkuniliha. Koos kõrvitsaga valatakse pannile sibula sulgede rõngad. Köögivilju praetakse kõrgel kuumusel umbes viis minutit, täidetakse pooliku puljongiklaasiga ja hautatakse sama kaua kaane all. Seejärel lisatakse neile kalkunitükid ja klaas (jälle mittetäielik) hapukoort. Pärast koos keetmist lisatakse (vajadusel) pipar ja sool ning pann võetakse kohe pliidilt. Sakslased söövad seda rooga laiade pikkade nuudlitega, mis on maitsestatud pohlamoosiga. Aga selline hapukoorekastmes kalkun on iga teise lisandiga üsna "sõbralik". Või võite seda isegi kasutada ilma lisandita.

Kalkunifilee seentega

Tõenäoliselt söövad kõik seeni koos lihaga. Võite võtta ka mis tahes liha, te ei eksi. Seesama kalkunifilee hapukoorekastmes, täiendatuna seentega (kui metsaseeni ei saa), vallutab kogu teie pere. Kõigepealt praetakse kalkuniliha tükid, seejärel lisatakse neile suvalises koguses tükeldatud seeni. Kui nad lasevad mahlal minna ja veidi tumeneda, valatakse hapukoor ja sool, mis on segatud teie lemmikvürtsidega. 15 minuti pärast, kui filee on hautatud, lisatakse värsked ürdid ja viiludeks hakitud küüslauk. Viie minuti pärast võib tule kustutada, kuid jäta anum kalkuniga pliidile maitsestuma.

Türgi rosinatega

600 grammi linnuliha (ükskõik milline selle osa) lõigatakse söömiseks sobivaks, puistatakse peale kaneeli, soola ja jahvatatud muskaatpähklit ning praetakse kiiresti, alati rasvas. Pool klaasi pestud rosinaid aurutatakse. Lusikatäis jahu hautatakse rasvas, segatakse rosinate ja klaasi hapukoorega. See kaste valatakse liha sisse ja hautatakse selles veidi kauem kui pool tundi. Lõpus kallatakse hapukoorekastmes kalkun kaunile roale, puistatakse peale hakitud peterselli ja tilli ning tormatakse lauale.

Kalkun ananassiga

Selle retsepti järgi on tiivad väga edukad: luud on tugevalt pehmendatud ja lõigatud tavalise lauanoaga. Tiivad määritakse igast küljest rasvase hapukoorega, puistatakse üle koriandri, pune ja soolaga ning peidetakse küpsetushülssi. Kaussi, milles liha kaeti, loputatakse vähese veega ja saadud täidis saadetakse tiibadele. Sinna pannakse terved kruusid konservananassi kiirusega kolm asja tiiva kohta. Hülss seisab ahjus umbes tund aega; kümme minutit enne väljavõtmist avaneb see, et tekiks tassile koorik.

Kalkun aeglases pliidis

Selle seadme kasutamisel saate põhimõtteliselt valida mis tahes retsepti. Meile aga meeldis kõige rohkem see kalkun hapukoorekastmes aeglases pliidis: klaas hapukoort on kombineeritud kahe suure supilusikatäie sinepi, ühe sojakastme, ürtide, vürtside ja soolaga. Selle seguga (piisab kilogrammi liha kohta) hõõrutakse jaotatud fileetükid ja leotatakse marinaadiga 30-40 minutit. Seejärel volditakse kalkuniliha kaussi; saate seda täiendada köögiviljadega - lillkapsas, mais, spargelkapsas, rohelised oad. Režiim "Kustutamine" lülitub sisse, taimer seatakse pooleks tunniks. Selle aja jooksul on sul lihtsalt aega õhtusöögiks laud katta.

Kalkunifilee kastmes

Kalkun hapukoore bešamellikastmes, kalkuni toiduvalmistamise retsept koos fotoga. Kuidas valmistada maitsvat kalkuni reiefilee.

Soovitan seda retsepti kohustuslikuks saada. Sel viisil küpsetatud kalkun on ülimalt maitsev. Mina küpsetasin selles retseptis kalkuni reiefileed, aga saab ka kalkuni- või kanarinnafileed ja isegi sealiha.

Kalkuniliha kastmes küpsetamiseks vajame:

1. Kalkuni reiefilee 800-1000 gr.
2. Hapukoor 150 ml.
3. Kreem 100 ml.
4. Või 50 gr.
5. Mugulsibul 1-2 tk.
6. Nisujahu 2-3 spl.

Lõika kalkun väikesteks piklikeks tükkideks.

Lõika sibul rõngasteks neljandikku.

Prae sibul väikeses koguses taimeõlis kuldpruuniks. Tõsta praetud sibul taldrikule ja tõsta kõrvale.

Minu pann. Kuumuta pann ja prae kalkun pidevalt segades ILMA õlita.

Prae ajal annab kalkun palju mahla, alandab veidi kuumust ja jätkab kalkuni praadimist, kuni peaaegu kogu mahl on aurustunud ja kalkun on kuldpruun.

Praadimise käigus soola ja pipart kalkun.

Paralleelselt valmistame béchamel kastme. Sulata pannil või.

Vala jahu sulavõisse ja prae ...

Sega pidevalt, et tükke ei tekiks.

Lisa kastmele hapukoor ja koor, keeda mitu minutit, samuti pidevalt segades.

Kaste peaks olema homogeenne, sõtkuge ilmuvad tükid.

Mitte iga koduperenaine ei saa linnuliha mahlakaks ja pehmeks muuta, sest peate teadma õige marinaadi väikseid saladusi. Pakume mitmeid lihtsaid, kuid väga maitsvaid retsepte kalkuni küpsetamiseks hapukoorekastmes, tänu millele sulab filee suus.

Komponendid:

• kalkun (filee) - 1,3 - 1,4 kg;
• hapukoor (15-20% rasva) - 300-350 g;
• lõhnatu päevalilleõli - 45-50 ml;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool - 1 tl ilma ülaosata;
• koriander (puuvili) - 1 tl;
• jahvatatud must pipar - 3 näputäis;
• kuivatatud basiilik - 10 g;
• kuivatatud paprika - 5 g.

Ettevalmistus:

1. Lõika liha 1 cm paksusteks portsjoniteks. Määri igast küljest korralikult õliga ja laota ühe kihina ahjuplaadile.
2. Sega omavahel kuivad maitseained ja sool ning puista peale kalkuniliha.
3. Saatke toorik küpsetamiseks ahjus 25 minutit temperatuuril 200 ° C.
4. Haki küüslauk peeneks või suru läbi pressi. Lisa hapukoorele ja sega läbi. Kui kaste on liiga paks, võid lisada veidi vett.
5. Vala lihale hapukoor ja küpseta umbes 20-30 minutit ilma temperatuuri muutmata.
6. Serveeri oma lemmiklisandiga.

Ja mahlaste kalkunitükkide saladus peitub kastmes, mis katab liha täielikult ja ei lase sellel küpsemise ajal ära kuivada.

Küpsetamine multikookeris

Komponendid:

• kalkunifilee - 0,45 - 0,5 kg;
• taimeõli - 20 ml;
• röstitud seesamiseemned - 1-2 spl. l .;
• sool - 2 näputäis;
• pipar - 1 näputäis;
• hapukoor - 200 g.

Ettevalmistus:

1. Loputage liha, kuivatage salvrätikuga ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Valage kaussi õli ja seadke režiim "Fry". Vala kalkun ja prae 5 minutit.
3. Lisa hapukoorele pipar ja sool, vala saadud kastmega fileele ja sega õrnalt läbi.
4. Valige režiim "Hautis" ja küpseta veel 27-30 minutit.
5. Enne serveerimist tuleks kalkunifilee hapukoorekastmes nõudele panna ja seesamiseemnetega üle puistata.

Kuidas süüa seentega

Komponendid:

• kalkuni rinnatükk - 0,6 kg;
• seened (šampinjonid) - 200-250 g;
• hapukoor (15% rasva) - 170 g;
• sinepioad - 30 g;
• munad - 1 tk;
• sool - ½ tl;
• või - 30 g.

Ettevalmistus:

1. Lõika liha piklikeks tükkideks.
2. Loputage seened ja lõigake plaatideks.
3. Sulata pannil või ja lisa kalkun koos seentega. Prae seda kõrgel kuumusel pidevalt segades 5–7 minutit. Kui seened hakkavad mahla andma, vähendage veidi kuumust ja hautage suletud kaanega veel 10 minutit.
4. Samal ajal sega eraldi kausis lahtiklopitud muna, hapukoor, sool, pipar ja sinep.
5. Valage kaste praepannile, segage ja hautage tasasel tulel pool tundi, kuni see on täielikult keedetud.

Kalkunifilee hapukoorekastmes pannil

Komponendid:

• kalkun (filee) - 1 kg;
• hapukoor (10% rasva) - 2 spl. l .;
• sibul - 1 tk;
• sojakaste - 2 spl l .;
• küüslauk - 2 nelki;
• pipar maitse järgi;
• õli - praadimiseks;
• joogivesi - 20-50 ml.

Ettevalmistus:

1. Lõika liha suvalisteks tükkideks ja saatke kuumutatud õliga pannile. Prae 5 minutit.
2. Haki sibul, saada kalkunile ja hoia pidevalt segades tulel veel 5–7 minutit.
3. Haki küüslauk väga peeneks ja lisa pannile.
4. Eraldi konteineris ühendage sojakaste, hapukoor, pipar ja vesi. Vala see segu lihale ja hauta suletud kaane all keskmisel kuumusel 10-15 minutit. Vajadusel lisage vett.

Guljaši retsept

Komponendid:

• kalkuni kintsupulk - 200 g;
• värsked tomatid - 100-120 g;
• hapukoor - 50 g;
• küüslauk - 1 hark;
• taimeõli - 2 spl. l .;
• värske hakitud till - 20 g;
• kreeka pähklid - 2 tk;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Loputage liha jooksva vee all. Eralda viljaliha luudest ja kiledest, lõika väikesteks sõrmejämedusteks kuubikuteks.
2. Prae kalkuniliha õlis keskmisel kuumusel 7–10 minutit, kuni see on kuldpruun.
3. Pese tomatid ja lõika väikesteks tükkideks, lisa kalkunile ja prae veel 5 - 6 minutit.
4. Järgmisena peate valmistama kastme. Selleks haki küüslauk peeneks, koori pähklid, koori membraanid ja hõõru peenele riivile (võid lihtsalt noaga peeneks hakkida). Sega hapukoor, küüslauk, pähklid, sool ja till.
5. Vala saadud kaste kalkunile koos tomatitega ja hauta suletud kaane all veel 7 - 8 minutit.

Linnulihaasu hapukoores

Komponendid:

• kalkunifilee - 350 g;
• suur sibul - 1 tk;
• šampinjonid - 200 g;
• või (köögiviljad või või) - 60-70 g;
• nisujahu - 1 spl. l .;
• marineeritud kurgid - 3 tk;
• hapukoor - 60-70 g;
• värske petersell - väike hunnik;
• kriidipaprika - 1 tl;
• Dijoni sinep - 2-3 tl;
• sool - 0,5-1 tl. (maitse);
• vesi maitse järgi.

Sellise roa jaoks on kõige parem võtta rasvasem hapukoor, ilma iseloomuliku hapukuseta. Ideaalne variant oleks basaaritoode, millel on “lusikas”.

Ettevalmistus:

1. Loputage liha külma veega ja kuivatage rätikuga. Lõika õhukesteks ribadeks pikkusega 5–7 cm, paksusega 0,5–1 cm.
2. Kuumuta pannil õli ja lisa kalkuniliha. Prae 5–7 minutit kuldpruuniks ja tõsta taldrikule.
3. Pese seened ja lõika õhukesteks viiludeks. Koori ja tükelda sibul.
4. Prae seened ja sibul kergelt lihaga samas õlis läbi. Sibul peaks muutuma läbipaistvaks ja seentest tuleks mahla pressida.
5. Puista toidu peale jahu ja hauta umbes minut.
6. Lisa hapukoor ja vesi, kuni kaste on piisavalt paks. Maitsesta soola, paprikaga ja sega läbi. Hauta tasasel tulel 3-4 minutit.
7. Sel ajal haki peeneks petersell ja lõika kurgid viiludeks või pooleks (olenevalt puuvilja suurusest ja isiklikest eelistustest).
8. Lisa pannile ürdid, kalkuniliha, sinep ja hapukurk. Sega kõik läbi ja hoia tulel veel 3-4 minutit.
9. Tõsta valmis roog portsjonitadrikutele ja serveeri, kaunista ürtidega.

Hakkliha komponendid:

• kalkunifilee - 0,7 kg;
• riis - ½ supilusikatäit;
• sibul - 1 tk;
• munad - 1 tk;
• soola ja pipart maitse järgi.

Kastme koostisained (kaste):

• porgandid - 1 tk;
• hapukoor - 200 g;
• paprika - 1 tk;
• jahu - 2 spl. l .;
• õli - praadimiseks;
• sool ja pipar - igaüks ½ tl;
• vesi - 200 ml;
• hakitud till (kaunistuseks) - 2 spl. l .;
• juust (mis tahes kõva) - 100-150 g.

Alustame hakkliha valmistamisega:

1. Vala riis 2 klaasi veega ja keeda poolküpseks. Selleks kulub umbes 10 minutit. Seejärel tühjendage vedelik.
2. Lõika liha ja sibul suurteks tükkideks. Kerige läbi hakklihamasina.
3. Lisa riis, muna, sool ja pipar ning sega korralikult läbi. Hakkliha on valmis.

Nüüd on aeg teha kaste:

1. Riivi porgandid, lõika paprika väikesteks kuubikuteks.
2. Prae köögivilju pannil 5–7 minutit.
3. Lisa hapukoor ja maitseained. Oodake, kuni mass keeb.
4. Sel ajal sega jahu veega ja lisa kastmele. Hoidke tulel keemiseni ja eemaldage kohe. Peaasi, et kastmel pole aega pakseneda.

Kaunistame roa:

1. Lihapallide valmistamiseks niisuta käed ülejäänud vees ja vormi hakklihast lihapallid.
2. Asetage need kõrge seinaga ahjuvormi või puhtale pannile. Kõige peale kaste.
3. Jääb vorm 40 minutiks 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju panna.
4. 5 - 10 minutit enne valmimist riivi juust ja kata sellega roog.
5. Serveeri kalkunilihapallid, kaunista tilliga.

Lõhnav, mahlane kalkun

Kergesti valmistatav, aromaatne, peibutav kalkuniroog. Hapukoor ümbritseb linnu tükid nii, et käsi ulatub uue portsjoni järele. Väga maitsev!

Koosseis

Teeb 1 suure ahjuvormi (8-10 rammusat portsjonit)

• kalkuni reied (filee) - 2 kg;
• Sidrun - 1/4 tükki;
• Sibul - 1 pea;
• Küüslauk - 3 nelki;
• Basiilik, pune (oregano), piment - igaüks 1 näputäis;
• Hapukoor - 100 g;
• Kuum tšillipipar - 1 kaun;
• sool;

Taimeõli vormi määrimiseks

Õrn, maitsev kalkuni viil

Kuidas küpsetada kalkunifileed hapukoores

• Kalkunifilee lõigata osadeks; Piserdage liha sidrunimahlaga. soola.
• Viil: sibul tükkidena (suur) ning küüslauk ja tšilli - väiksemad.
• Ühendage liha, sibul, küüslauk, tšilli ja vürtsid. Sega, lisa hapukoor ja sega kõik läbi
• Küpseta: kuumuta ahi kuni 200 °C... Määri ahjuvorm õliga, pane sinna liha. Küpseta kuni ilmub paks lihane aroom (umbes 1,5-2 tundi).

Hapukoores pune ja basiilikuga küpsetatud kalkun

Kalkun on väga õrn, mahlane ja kergesti valmiv liha, maitseb hästi ka keedetult ja soolata.

Sellest tükki närides tundub, et iga hammustusega kuskil liha sees lõhkeb ovaalne õrn kapsel, millest eraldub eriline soolakas-hapukas mahl, mis hüpnotiseerib maitsemeeli ja sunnib ikka ja jälle näksima.

Hapukoor, sibul, küüslauk ja vürtsid toetavad ja võimendavad seda maagilist kalkuni mahlasust ... Kui aus olla, siis proovides on raske peatada... - see on väga maitsev toit!

Vormi ma millegagi ei katnud, hapukoor läheb küpsetamisel pruuniks ja ei lase ära kuivada ei kalkunil ega sibulal.

Kui teil on aega, võite jätta liha 0,5-1 tunniks marineerima ja seejärel rooga edasi küpsetada.

Tšiili lisab sellele roale vürtsi, soojust ja suvist värvi. Kuigi paprika on tuline, ravitakse neid traditsiooniliselt gastriidi ja maohaavandite vastu, nii et kõhtu kaitsjatel ei tasu karta. See on tervislik köögivili.

Selles mõttes on ohtlikum pipar, mille vürtsikus ja teravus on puudel valmivates herneseemnetes. Mõlemat tüüpi pipar lisavad roale meeldiva kontrasti, kuid kahtluse korral võib need täielikult välistada.

Pole sidrunit? Selles roas saate ilma selleta hakkama. Kuigi see annab maitsele erilise värskuse ja sära.

Üldiselt, kallid perenaised (ja omanikud. Olen kindel, et teie, kallid mehed, proovite seda lihtsat retsepti), soovin teile head isu!

Ja kui sul ei ole hapukoort, aga on tomatit, juustu ja majoneesi ... ja tahad küpsetatud kalkuniliha koos köögiviljadega prantsuse keeles, võid lindu küpsetada Prantsuse liha retseptis kirjeldatud viisil. Sellest saab ka väga maitsev, mahlane toit.

Saate ka süüa teha