Suhkrumais talveks koju. Talveks marineeritud maisitõlvik

1. Kõigepealt peate valima maisi kõrvad. Need peaksid olema sama suurusega ja mitte väga suured. Sellepärast on parem eelistada piimamaisi. Neid tuleb korralikult lehtedest ja karvadest puhastada.

2. Klassikaline retsept marineeritud mais talveks hõlmab tõlvikute eeltöötlust. Selleks tuleb need panna sügavale pannile ja valada vett. Pange tulele, keetke.

3. Pärast keetmist küpseta maisi mitte rohkem kui 3-5 minutit. Kui maisitõlvikud on juba hästi küpsed ja kollaka värvusega, on parem neid veidi kauem keeta, et need ei oleks sitked.

4. Seejärel tuleks mais tulelt eemaldada ja keetmise peatamiseks külma veega üle valada. Hoia jooksva vee all umbes 3 minutit, et mais hästi jahtuks.

5. Nüüd saab selle asetada rätikule või paberrätikule, et eemaldada liigne vesi. Ka tõlvikuid võid jagada suuruse järgi – suured saab sulgeda näiteks 2-liitristesse purkidesse.

6. Pangad tuleb kõigepealt steriliseerida, kuna kodus talveks marineeritud mais on väga kapriisne. Aseta tõlvikud korralikult purkidesse.

7. Marinaadi valmistamiseks 1 liitris vees lahustage sool, suhkur ja laske kõik keema. Marinaadi ei tasu kaua keeta, piisab vaid umbes 2-3 minutist. Selle aja jooksul võid igasse purki lisada äädikat, pipraterad ja loorberilehte. Valage marinaad maisile ja saatke steriliseerimiseks pannile. See protsess peaks kestma vähemalt tund. Seejärel katke purgid kaanega ja keerake tagurpidi. Soovi korral võid purgid jahtumiseni lisaks mähkida sooja tekiga.

Koduseks talveks konserveeritud mais on erinevalt poe versioonist väga maitsev, mahlane ja magus! Jah, ja selline preparaat on kordades odavam, nii et ärge unustage paar purki seda köögivilja korgistada, et valmistada talvel maitsvat salatit.

Pidage meeles, et noort maisi, mille tõlvikutest eraldub mahl, keedetakse vaid 15-20 minutit, kuid küpseid kapsapäid tuleb keeta vähemalt 1-2 tundi, kuni terad muutuvad pehmeks. Maisi on keetmise ajal võimatu soolata – sool tihendab terade pinda ja need muutuvad maitselt kõvaks.

Vaja läheb 0,5 l mahutit:

5-6 maisitõlvikut;
1 spl granuleeritud suhkur ja 1 tl;
0,5 tl sool;
1 spl 9% äädikat.

Kuidas maisi kodus säilitada

1. Puhasta tõlvikud lehtedest ja taimede karvadest. Panni või paja põhja paneme väikese osa pestud lehtedest ja asetame neile kooritud ja pestud tõlvikud. Vala 1 spl. granuleeritud suhkur. Soola ei lisata.

2. Täida veega ja aseta anum kaanega kaetuna pliidile. Kuumuta keemiseni ja alanda kuumust keskmisele, keetes maisitõlvikuid 15-20 minutit.

3. Seejärel eemalda anum tulelt ja tõsta tõlvikud järsult jäävette. Kui terad on veidi jahtunud, lõigake need terava noaga ära.

4. Loputage paar 0,5 l purki ja valage neisse õlgadeni keedetud maisiviilud - mitte rohkem!

5. Asetage purgid steriliseerimiseks kastrulisse, valage igasse neist 0,5 tl. soola ja 1 tl. granuleeritud suhkur.

6. Täida kuuma veega ülevalt. Täida pott kuuma veega kuni purkide õlgadeni. Panime selle pliidile, laseme selles oleva vee keema ja alandame kuumuse keskmisele, kattes purgid kaanega. Selles asendis steriliseerime neid umbes 1 tund.

7. Pärast määratud aja möödumist eemaldage purgid pannilt, valage igasse neist 1 spl. 9% äädikat ja korgige kohe säilitusvõtmega või keerake kaaned lõpuni, kui purgid on keermestatud.

8. Pöörake õrnalt tagurpidi, veendudes sulguri kvaliteedis, ja laske jahtuda toatemperatuuril. Soovi korral võib igasse konservmaisi purki lisada 0,5 aspiriini tabletti, et vältida käärimist.

Marineeritud maisi saab valmistada mitmel viisil – teradena või maisitõlvikul. Kui on palju maisi, mida soovite talveks ette valmistada, on kõige parem küpsetada maisitõlvikul - see säästab palju aega.

Maisi ostes otsige õrnade piimateradega maisitõlvikuid. Lehed peaksid olema mahlased, mitte kuivad ja tõlviku juured peaksid olema heledad. Küpsusastme kontrollimiseks piisab, kui tõmmata küünega mööda tera tõlviku põhjas - kui piimamahl välja tuleb, on mais noor ja magus. Kui tärklis ilmub, siis on selline mais juba üleküpsenud ja ei sobi säilitamiseks.

Sellest marineeritud maisitõlviku retseptist valmistatakse kuus maisitõlvikut, seega lisage vajadusel rohkem vett ja suhkrut.

Tõlvikud tuleb lehtedest ja karvadest hästi puhastada – kui jätate mõned häbimärgid, siis soolvesi, milles mais marineeritakse, tumeneb. Pese kooritud maisitõlvikud ja tõsta sobivale pannile.

Valage tõlvikutele vesi ja laske keskmisel kuumusel keema. Keeda maisi 5-7 minutit - vesi peaks keema.

See marineeritud maisitõlviku retsept sobib säilitamiseks erineva küpsusastmega maisitõlvikul - võib säilitada õhukesi piimatõlvikuid või säilitada juba üsna küpset maisi.

Keedetud maisitõlvikud visata kurni ja loputada voolavas vees. Asetage mais rätikule ja laske veidi kuivada.

Jaga maisitõlvikud sobivasse mõõtu, et need sobiksid hästi ettevalmistatud purkidesse. Kui pangad ei ole väga suured, võite kõrvad jagada kaheks või kolmeks osaks.

Asetage tõlvikud tihedalt igasse purki – purgid tuleb enne steriliseerida.

Vala igasse purki suutäis, soovi korral lisa vürtse - pipraterad ja loorberileht.

Valmista marinaad veest, soolast ja suhkrust.

Lase marinaad keema, keeda mitu minutit ja vala kohe ettevalmistatud purkidesse.

Talveks marineeritud maisi hoitakse kodus hästi isegi toatemperatuuril, selleks tuleb see steriliseerida.

Marineeritud maisitõlviku steriliseerimine:

Marineeritud maisitõlvikut saab steriliseerida mitmel viisil. Kui teil on õhugrill, on seda üsna lihtne teha. Asetage kolvi põhja alumine rest ja asetage sellele kaanega kaetud purgid. See meetod sobib keeratava korgiga purkide jaoks. Seadke temperatuur 120-140 kraadi peale ja steriliseerige purke keskmisel kiirusel 60 minutit. Pärast seda kohe kuumalt, sulgeda tihedalt ja keerata päeva jooksul pealt üle. Mähi purgid sooja teki või rätiku sisse ja lase aeglaselt umbes 10 tundi jahtuda – soovitavalt üle öö.

Kui õhugrilli pole, võite steriliseerida ahjus või tavalises kastrulis. Panni põhja pane kindlasti rätik, et purgid kuumutamisel temperatuuride erinevusest ei lõhkeks. Registreerige steriliseerimise aeg sõltuvalt purkide suurusest: liiter - 60 minutit, 3-liitrine - vähemalt kaks tundi.

Keedetud maisi saab serveerida eraldi eelroana või kasutada salatites ja muudes keerukamates roogades. Maisitõlvikut võib kuumutada mikrolaineahjus või aurutada, lisades võitükki ja värskeid ürte. Salatile maisi lisamiseks piisab, kui lõigata terava noaga tuumad ja lisada need valmis maiuspalale. Head isu!

Inimene tutvus maisiga esimest korda viis tuhat aastat tagasi. Selle toote talveks koristamine algas eelmisel sajandil. Prantsusmaalt pärit kulinaarspetsialist on juba pikka aega otsinud võimalust, mis aitaks toodet kaua säilitada. Pärast arvukate katsete läbiviimist otsustas ta konserveerida.

Täna on see toode väga populaarne. Igas supermarketis leiate purgi toorikuid. Seda kasutatakse iseseisva roana, aga ka salatite, vormiroogade, pirukate, suppidena. Mõelge, kuidas maisi kodus talveks säilitatakse.

Konserveeritud maisi eelised ja kahju

Kui arvestada valmistoote kalorisisaldust, on see keskmiselt 58 kilokalorit 100 grammi toote kohta. Olenevalt tootjast võib kalorisisaldus olla kuni 100 kilokalorit.

Enne maisi supermarketist ostmist peate hoolikalt uurima tooteteavet. Kompositsioon peaks sisaldama maisiterasid, vett, soola, suhkrut. Kui on muid lisandeid, ärge ostke toodet.

Suhkrusmais eemaldab halva kolesterooli ja toimib antioksüdandina. Toode aitab suurendada vaimset aktiivsust, suurendab keha kaitsvaid omadusi.

Suur hulk kiudained normaliseerivad mao ja soolte tegevust, samuti ainevahetusprotsesse. Sisaldab lüsiini ja trüptofaani. Teaduslikult tõestatud kõrge vitamiinide ja mineraalainete sisaldus.

Liiga palju maisi söömine võib kahjustada inimesi, kellel on mao- või kaksteistsõrmiksoole haavand või verehüübed. Toode kaotab säilimise käigus vitamiine ja mikroelemente.

Konserveeritud maisi valimine

Õmblemiseks mõeldud mais tuleb õigesti valida, see säästab seda riknemise eest.

Maisi on kahte tüüpi:

sööt - kasutatakse loomade söötmiseks, sisaldab vähesel määral vitamiine;
suhkur - sisaldab suures koguses vitamiine ja mineraalaineid.

Maisi küpsus võib varieeruda. Noori piimatõlvikuid süüakse sageli keedetult. Säilitamiseks sobivad paremini keskmise küpsusastmega terad.

Toote küpsemise kindlakstegemine on väga lihtne. Piisab teravilja sõrmega vajutamisest. Kui viljaliha pole, aga valge mahl paistab silma, siis sobib piimamais ideaalselt keedetult söömiseks.

Kui mahl eraldub ja seal on viljaliha, on see ideaalne toorikute valmistamiseks. Kui piim välja ei tule, näitab see, et mais on küps. Selles on minimaalselt kasulikke aineid ja seda ei tohiks tarbida.

Toote valmistamine toimub mitmes etapis. Vaatleme igaüks neist üksikasjalikumalt:

Osta või kasvata aias maisitõlvikuid.
Eemaldage lehed ja kude ettevaatlikult. See on väga oluline, sest allesjäänud karvad võivad hiljem salatisse sattuda.
Uurige iga maisitõlvikut, lõigake ära ussidest mõjutatud kohad.
Keeda vett anumas. Pange sellesse ettevalmistatud maisitõlvikud. Kui mais on suur, lõigake see mugavuse huvides pooleks.
Pärast vee keemist katke lõdvalt kaanega. Aur peaks potist välja tulema.
Keeda 20 minutit. Lülitage gaas kinni, katke kaanega ja laske 10 minutit seista.
Nõruta kurnis ja lase vesi nõrguda.
Minge terade lõikamise juurde. Teravat nuga tuleb hoida põhjas. Püüdke mitte hävitada struktuuri terviklikkust ja mitte purustada.
Kui kavatsete tõlvikuid rullida, ärge lõigake teri.

Järgmine samm on konserveerimine.

Kuidas maisi kodus säilitada

Töötlemist saab teha mitmel erineval viisil. Kõige tavalisem on traditsiooniline retsept. Vaatame seda hiljem artiklis.

Klassikalise terades konserveeritud maisi retsept

Toiduvalmistamiseks on vaja minimaalset arvu koostisosi, nimelt:

mais - 1 kilogramm;
suhkur - 6 supilusikatäit;
sool - 2 supilusikatäit;
vesi.

Küpsetusmeetod:

Puhastage tõlvikud põhjalikult.
Lõika terad noaga võimalikult tõlviku lähedalt. Peatükid, mis toiduvalmistamise käigus alles jäävad, jäävad peale.
Valage kastrulisse vesi, pange terad ja laske kõrgel kuumusel keema. Seejärel vähendage tulekahju ja küpseta tund aega. Kui terad on üleküpsed, pikenda küpsetusaega.
Valmisolekut saate kontrollida tera sõrmedes purustades või proovi võtta. Kui see on pehme, lülitage kuumus välja.
Valage vedelik eraldi anumasse, seda läheb vaja marinaadi jaoks.
Pankades magama. Parim on kasutada 500 milliliitrit mahutit.
Mahuti tuleb täita ¾ mahust.
Mõõda 1,5 liitrit puljongit, lisa sool ja suhkur. Segage. Keeda.
Täitke purgid ülaosaga ja steriliseerige.

Kata iga purk kaanega ja rulli kokku.
Keera tagurpidi ja kata villase tekiga. Selles asendis peaks toorik täielikult jahtuma.

Magushapu mais teradena

Järgmist retsepti kasutades saate selge maitse ja kerge hapukusega.

Koostisosade loetelu:

maisi terad - 1 kilogramm;
vesi - 1 liiter;
sool - 50 grammi;
suhkur - 50 grammi.
äädikas.

Küpsetusmeetod:

Keeda eelnevalt lõigatud teri rohkes vees 8 minutit.
Soolvee valmistamiseks keetke vesi ja lisage sool, segage.
Pooleliitristesse purkidesse pange loorberileht 1 tükis ja 0,5 tl äädikat.
Pangad tuleb täita ilma ülaosast 2 sentimeetrit jõudmata.
Täida soolveega.
Steriliseerige keevas vees 1 tund.
Rulli kokku ja mähki hästi, et hoida soojas.

Need toorikud on mõeldud täiskasvanutele. Laste jaoks on vaja valida retseptid ilma äädikat kasutamata.

konserveeritud maisitõlvikud

Maisi võib katta tervelt. Kui see on suur, lõigake kapsapea mitmeks osaks.

See retsept nõuab suurt konteinerit. Ideaalne variant on kolmeliitrised purgid.

Koostis:

maisitõlvikud;
vesi - 1 liiter;
sool - 20 grammi.

Kokkamine:

Keeda tõlvikuid pool tundi keevas vees.
Ärge soolage vett, kus mais keeb.
Teises kausis valmista marineerimisvedelik. Selleks lisage keevasse vette soola ja oodake, kuni see täielikult lahustub.
Kui mais on jahtunud, jaga purkidesse.
Valage külm vedelik ja steriliseerige rohkem kui tund. Toorikutega pangad tuleb sisse panna külm vesi. Kui anuma ja purgi temperatuur ei ole sama, siis anum puruneb.
Rulli kokku ja jahuta.

Võib kasutada nii täiskasvanud kui ka lapsed.

Toorik ilma steriliseerimiseta

Soolamine on üks viise, mis aitab maisi pikka aega säilitada.

Tooted:

noored maisitõlvikud;
suhkur - 1 supilusikatäis;
sool - 1 supilusikatäis;
vesi - 1 liiter.

Kokkamine:

Eraldage terad ettevaatlikult noaga.
Lisa veele sool, suhkur ja sega.
Täitke anumad täitmata kuni ülaosani.
Valage sooja soolveega. Lase toatemperatuuril jahtuda.
Pane keldrisse 2 nädalaks.
Kui vee maht purkides on vähenenud, lisage.

Säilitada 6 kuud.

Äädika retsept

Tooted:

mais;
vesi - 1 liiter;
sool - 1 supilusikatäis;
äädikas - 2 supilusikatäit;
suhkur - 2 supilusikatäit.

Kokkamine:

Korja üles keskmiselt küps mais.
Puhastage ja loputage.
Keeda keevasse vette kastes, kuni terad on pehmed.
Kurna abil tühjendage vesi ja täitke külma veega.
Terava noaga koorige iga kõrv.
Puista vahukulbiga purkidesse.
Vala keevasse vette.
Pange pangad mõneks ajaks kõrvale, laske neil settida.
Kurna vedelik ja keeda uuesti.
Segage vesi ülejäänud koostisosadega ja laske keema tõusta.

Rullige pangad kokku.

Retsept ei vaja steriliseerimist. Sarnaselt saab säilitada terveid maisitõlvikuid.

Marineeritud köögiviljadega purkides

See retsept on köögiviljavaagen, mida on lihtne valmistada.

Tooted:

porgand;
juurviljaüdi;
pipar;
baklažaan;
mais;
äädikas - 25 milliliitrit;
suhkur - 1,5 supilusikatäit;
sool - 1 supilusikatäis.
vesi - 1,5 liitrit.

Keeda maisiterad pehmeks.
Koorige, tükeldage ja segage ülejäänud köögiviljad võrdsetes kogustes.
Jaotada anumatesse, mida on eelnevalt auruga töödeldud.
Täitke tühimikud soolveega kuni tipuni. Steriliseerida.
Sulgege tihedalt kaanedega ja katke tekiga.

Konserveeritud suhkrumais ilma steriliseerimiseta

Retsept nõuab minimaalselt aega. Seda meetodit kasutades saate küpsetada tervet maisi või kasutada ainult tuumasid.

Toiduvalmistamiseks vajate:

maisitõlvikud - 12 tükki;
sool - 1 supilusikatäis;
suhkur - 3 supilusikatäit;
äädikas - 2 supilusikatäit;
vesi - 1 liiter.

Kokkamine:

Kõigepealt eraldage terad.
Asetage emailitud anumasse, valage keeva veega ja keetke 5 minutit.
Kurna puljong ja leota tera jahedas vees.
Pankades magama. Teradest kuni kaela ülaosani peaks vahemaa olema vähemalt 2 sentimeetrit.
Vala peale keev vesi ja lase 15 minutit seista.
Tühjendage vesi, keetke ja korrake protseduuri uuesti.
Järgmisena valmista soolvesi, segades ja keetes kõik ülejäänud koostisosad.
Kalla purkidest vesi välja ja vala peale valmistatud marinaad.
Sulgege kaantega.

Selle retsepti järgi õmblemine ei vaja steriliseerimist, mis säästab palju aega.

Retsept sidrunhappega

Nõutavad tooted:

maisitõlvikud;
suhkur - 1 supilusikatäis;
sool - 0,5 teelusikatäit;
sidrunhape - ⅓ teelusikatäit.

Toiduvalmistamise etapid:

Keeda maisitõlvikud pehmeks. Kõigepealt soola vesi.
Kurna puljong eraldi anumasse. Jahutage pungad.
Tükelda terad ja täida nendega pooleliitrised purgid.
Pange ülejäänud koostisosad igasse purki. Toodete loetelus on annus antud ühe pooleliitrise mahuti kohta.
Keeda puljong ja vala iga purk ülaosale.
Steriliseeritakse poole tunni jooksul.
Sulgege ja sulgege tihedalt.

Soola või marineerige toode talveks - see sõltub isiklikest maitse-eelistustest. Kui järgite toiduvalmistamise tehnoloogiat, osutub mais väga maitsvaks. Talvel meenutab see teile päikest ja suvepäevi.

Koostis:

mais - 6 postkasti;
vesi - 1 lusikas;
sool - 1 supilusikatäis;
suhkur - 3 supilusikatäit;
äädikas - 2 supilusikatäit;
vürtsid - loorberileht, paprika, kuum pipar ja nii edasi.

Kokkamine:

Viige mais keetmise abil valmis.
Puhastage terad ja jagage konteineritesse.
Pange vürtsid anuma põhja.
Valmista täitevedelik.
Kallake purgid kaela alla.
Säilivusaja pikendamiseks steriliseerige.
Tihendage võtme abil.

Toodet võib tarbida iseseisva roana või kasutada salatite, suupistete ja suppidena.

Kuidas hoidiseid säilitada

Kui toiduvalmistamise ajal järgiti kõiki konserveerimise reegleid, suletakse purgid tihedalt, siis saab toorikuid hoida toatemperatuuril. Oluline on, et läheduses ei oleks soojusallikaid – see toob kaasa mikroobide kasvu ja toote riknemise.

Ideaalsed tingimused konserveerimiseks on jahe, kuiv ja pime koht (kelder, kelder). Toorikud ei ole soovitatav rõdul hoida. Talvel võivad need külmuda ja rikneda. Nailonkatte all soolatud maisi hoitakse külmkapis või keldris. Õhutemperatuur ei tohiks ületada 5 kraadi.

Selle toote päikesepaistelisi heledaid terasid leidub paljudes toores ja keedetud köögiviljade salatites: ükski pidu ei saa ilma nendeta hakkama.

Kuid konserveeritud maisi salatites ja suupistetes saab kasutada mitte ainult poest ostetud, vaid ka oma kätega keedetud kujul. Järgides alltoodud retsepte, saate maisiterad säilitada ilma suurema vaeva ja kulutusteta: need osutuvad mitte vähem magusaks ja mahlakaks.

Koostisained

Maisi tuumad - 2 kg;
Sool - 4 supilusikatäit;

Suhkur - 12 supilusikatäit;
Vesi - 3 liitrit.

Kasutame tavalist soola, mis pole joodiga küllastunud, vastasel juhul rikume toote maitset.

Kuidas maisi kodus säilitada

Valmistamiseks kasutame ainult mis tahes sorti suhkrumaisi, parem - noortest tihedatest pehmete teradega maisist. Selline mais on äärmiselt maitsev ja õrn. Marineerige maisiterad vastavalt samm-sammult retseptile:

Puhastame maisitõlvikud karvadest ja lehtedest.
Lõika seemned terava noaga võimalikult tõlvikute lähedalt. Isegi kui osa kapsapeast lõigatakse nendega kogemata ära, hüppab seejärel kogu üleliigne osa üles ja see eemaldatakse lusikaga.
Panime terad kastrulisse ja valame nii palju külma vett, et see kataks need kolme sõrme võrra.
Panime poti tulele. Kui vesi keeb, kaetakse pind vahuga koos kapsapea jäänuste ja muu prahiga. Eemaldame vahu ja kõik üleliigse lusikaga.
Alanda kuumust ja küpseta maisiterad tund aega.
Kurna vesi teisele pannile: see tuleb ikka kasuks.
Laotame maisi 0,5-liitristesse purkidesse, jättes veerandi mahutist vabaks.
Lisa maisipuljongile soola granuleeritud suhkur, ja keema ajades vala terad purkidesse.
Purgid katame kaanedega, paneme suurde rätikuga vooderdatud põhjaga kastrulisse, valame sinna vett kuni purkide õlgadeni ja keedame 1 tund.
Pärast pastöriseerimist korgime purgid kohe steriilsete kaantega ja keerame need ümber, sulgeme tekiga.

Pärast jahutamist eemaldame maisi ja hoiame seda pimedas jahedas kohas, kus see säilib umbes poolteist aastat. Väljundiks on umbes 3 liitrit konserveeritud maisituuma.

Koostisained

Maisi terad - kui palju läheb kahte 0,5-liitrisesse purki;
Sool - 2 tl
Suhkur - 4 tl
Lauaäädikas - 2 spl.

Koostisosade kogus on antud kahe 0,5 l purgi konserveerimiseks.

Kuidas marineerida maisi äädika abil

Mais, keedetud see retsept, meenutab poodi. Seda võib süüa lihtsalt kartuli- või lihapudru lisandina või lisada salatitele. Marineerige maitsev suhkrumais vastavalt üksikasjalikele juhistele:

Puhastame maisitõlvikud lehestikust ja kiududest.
Panime need tervelt kastrulisse, täidame veega, laseme keema, lisame soola ja küpseta 40 minutit.
Võtame tõlvikud veest välja, jahutame ja eraldame terad. Vajadusel loputage terad külma veega.
Paneme need purkidesse, maitsestame suhkru, soola ja äädikaga, kallame peale keeva veega, katame kaantega ja pastöriseerime kastrulis veega tund aega nagu eelmises retseptis.
Eemaldage toorikud ettevaatlikult, et mitte end katki murda ega põletada, rullige need kokku, keerake tagurpidi ja mähkige kokku.

Kui purgid on jahtunud, viime need keldrisse või külmkappi. Magus ettevalmistus salatite jaoks on valmis.

Konserveeritud mais, mis on keedetud ühegi ülaltoodud retsepti järgi, pole halvem kui poest ostetud. Sobib suurepäraselt lisandiks rammusatele ja dieetsalatitele, eelroogadele, kastmetele, suppidele, liharoogadele, kartuli- ja pastaroogadele, pirukatele, vormiroogadele ja muudele roogadele.