Самый простой рецепт лечо из кабачков. Лечо из кабачков, помидор и перца

За это удивительное сочетание мы все обязаны Венгерским кухонным гениям, во многих частях Европы например считается повседневной добавкой к основным блюдам. Особенно любят употреблять в пищу с копчёными мясными блюдами или яичницей. Аналогом является рататуй. Так и не могут выяснить, какое из этих блюд произошло раньше другого. Так как они очень похожи и в то же время очень разные. По-моему, мнению всё, что готовят с перцем, автоматически становится высшим пилотажем, так как я истинный фанат перца.

Что может быть лучше, как зимним обеденным временем открыть баночку замечательного овощного блюда и добавить его к стейку, картошке, яичнице или просто с белым хлебом насладиться этим переходящим из поколения в поколение вкусом. Ведь наверно все любят ездить к бабулям на праздник живота.

Не поленитесь и попробуйте приготовить один из понравившихся рецептов лечо из кабачков на зиму. Я уверен вам очень понравиться и войдёт в вашу семейную традицию. А так же предлагаю оценить замечательные рецепты очень вкусно.

Ингредиенты:

Кабачки – 2 кг.
Болгарский перец сладкий – 8 шт.
Лук репчатый – 6 шт.
Уксус 9% — 3 ст. л.
Паста томатная – 500 гр.
Масло подсолнечное – 200 мл.
Соль – 2 ст. л.
Сахарный песок – 200 гр.
Вода – 2,5 стакана
Перец душистый горошком

Способ приготовления:

В пустую кастрюлю наливаем кипячёную воду. Затем добавляем томатную пасту в полном объёме. В след за ней сахар и соль. Приправляем душистым перцем. Заливаем растительное масло. Всё это хорошенько перемешиваем и кипятим 5 минут.

После того, как сироп покипятился, добавляем кабачки нарезанные кубиками. Перемешиваем и ставим вариться 15 минут.

Затем добавляем нарезанный перец. Перемешиваем и варим 5 минут.

После спускаем к овощам нашинкованный репчатый лук и ставим вариться 10 минут.

В стерильные банки разливаем наше блюдо, даём остыть и убираем в холодильник.

Чтобы полакомиться им зимой или когда вздумается. Приятного аппетита.

Сладкое лечо из кабачков

Ингредиенты:

Томат – 1 кг.
Кабачки – 1,5 кг.
Болгарский перец сладкий 300гр.
Морковь — 250 гр.
Репчатый лук – 200 гр.
Сахар – 2 ст. л. без горки
Соль – 1 ст. л.
Уксус 9 % — 3 ст. л.
Масло подсолнечное – 150 мл.

Способ приготовления:

Прежде чем приступить к процессу заготовления наши овощи хорошенько промываем, от этого немаловажного процесса зависит качество хранения овощной заготовки. И не забываем что веса овощей указанных в рецепте уже в очищенном виде. Начнем с главного ингредиента кабачка нарезаем его как вашей фантазии угодно любыми формами на качество вкуса это ни в коем случае не повлияет.

Самое главное, что бы это было ровно и красиво, затем шинкуем спелые помидоры, их можно пропустить через мясорубку, потом ароматный перец, который придает пикантный вкус нашему нежному овощному блюду.

Сочную морковку можно нашинковать на терке, затем репчатый лучок. Подготавливаем емкость для приготовления блюда, для этого отлично подойдёт казан или другая кастрюля, но желательно с двойным дном, что бы у нас ничего не подгорело при жарке. Наполняем ее маслом, затем туда же отправляем три ингредиента: кабачок, лук и морковь.

Жарим 40 минут и помешиваем, чтобы не пригорело. После того как овощи прожарились туда же добавляем болгарский перец, помидор добавляем соль сахар, все хорошенько перемешиваем и оставляем тушиться 15 минут.

И в самом конце варки за пять минут добавляем уксус 9% после чего последний раз даем закипеть.

После чего сразу же горячим раскладываем наше ароматное блюдо по заранее подготовленным простерилизованным баночкам и крышкам. Чтобы проверить на герметичность переворачиваем баночки и укутываем толстым полотенцем, даем остыть и убираем в темное прохладное место. Это та овощная заготовка под названием лечо ни оставит равнодушным и самого маленького привередливого гурмана, так как оно сладкое нравится детям. Так же на ура подойдёт для шумных застолий, а ваши гости даже пальчики оближут.

Приятного аппетита господа!

Рецепт как в магазине

Ингредиенты:

Кабачок – 2 кг.
Лук – 500 гр.
Перец – 500 гр.
Чеснок – 1 головка
Морковь – 500 гр.
Томатная паста – 300 гр.
Подсолнечное масло – 1,5 ст. л.
Сахар – 7 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Уксус – 200 мл.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем предварительно платформу для приготовления, традиционно помоем овощи перед нарезкой.

2. Приступим с самого простого чистим кабачок, убираем семечки и нарезаем кубиками, далее перец удаляем плодоножку, режем пополам, извлекаем перегородки, а семена шинкуем, как вам нравится.

3. На крупной терке шинкуем морковку, затем набираемся, терпения приступаем к самому слезному процессу шинкуем лук кубиками все должно быть пропорционально и красиво.

4. Подготавливаем удобную кастрюлю или глубокую сковороду наливаем масло.

Самое лучшее масло для процесса жарки является высшего сорта не вымороженное и без запаха, не дымит и не пригорает, не дает привкуса и максимально сохраняет естественный аромат приготовленных блюд тем самым является полезнее для здоровья человека обязательно возьмите это на заметку и поймете разницу.

5. После того как налили масло и дали ему нагреться обжариваем лук и морковь, далее добавляем кабачок и перец перемешиваем туда же вливаем томатную пасту чуть разведенную водой далее кладем сахар, соль и перетертый чеснок.

6. Тушим с момента закипания 40 минут, перед окончанием влейте уксус и прокипятите еще 5 минут, и вуаля вкусное лечо как в магазине готово.

7. Горячим разливаем в стерилизованные баночки и закатываем в металлические крышечки, даем остыть и убираем в темное и прохладное место.

Этот рецепт очень порадует не только хозяйку и домочадцев, но и для неожиданных гостей, которые по достоинству оценят это вкусное и аппетитное блюдо. Подойдёт как гарнир для мясных блюд, закуски или обычных бутербродов.

Вкусное лечо с рисом

Ингредиенты:

Помидоры — 3 кг
Перец – 1 кг.
Морковь – 1 кг.
Рис – 1,5 стакана
Чеснок – 1 шт.
Сахар – 150 гр.
Соль – 2 ст. л. с горкой
Уксус 9%
Подсолнечное масло – 400 мл.
Специи по желанию: паприка, гвоздика, душистый перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

Сегодня с двойным энтузиазмом мы с вами будем готовить на самом деле вкуснейший гарнир из всех. Очень сытный, его еще смело можно назвать самостоятельным блюдом, которое в дальнейшем сэкономит ваше время и можно будет потратить в свое удовольствие не пыхтя после работы зимними вечерами возле плиты. Да и еще оно понравиться вегетарианцам.

1. Начнем с овощей, берем помидоры обдаем кипятком, чтобы снять кожицу, там она не нужна аккуратно снимаем, режем кубиками.

3. Для варки нам понадобиться кастрюля желательно с двойным дном, что бы все ингредиенты не пригорели. Выкладываем в кастрюльку помидоры, перец, лук, морковь все содержимое перемешиваем и ставим на средний огонь, на дно можно подлить чуточку воды, доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем интенсивность огня и оставляем варить еще 20 минут.

5. После того как все перемешали опять ставим на огонь доводим до кипения и тушим 35 минут, на малом огне и прикрываем крышкой.

6. На завершающем этапе добавляем уксус, тщательно перемешиваем и тушим еще 5 минут и вуаля, это изумительное лечо готово к раздаче по баночкам, раскладываем горячим, закупориваем крышечками.

7. Не забываем банки и крышечки должны быть простерилизованы. Ставим баночки в ряд и закутываем в одеяло, после того как все остынет, расставляем по полочкам и ждем подходящего момента, что бы испробовать это не сложное и аппетитное блюдо.

Простой рецепт в мультиварке

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг.
Томаты – 650 гр.
Болгарский перец сладкий – 450 гр.
Морковь – 200 гр.
Лук – 300 гр.
Вода — 500 мл.
Паста томатная – 150 гр.
Соль – 1 ст. л.
Сахарный песок – 05 ст. л.
Масло подсолнечное – 65 мл.
Уксусная кислота 70% – 05 ч. л.

Способ приготовления:

И так отличным настроением приступим к приготовлению нашего ароматного лечо.

1. Берем самые сочные аппетитно пахнущие спелые овощи, предварительно вымытые овощи и поэтапно их нарезаем. Нарезаем их как вам больше всего нравиться крупно, мелко любыми формами продолговатыми брусочками, квадратами все зависит от вашего предпочтения.

2. Начнем с томатов, берем доску острый наточенный нож и приступаем к работе, их можно нарезать крупно, после помидор шинкуем лук на все это уйдет примерно 2 головки, далее абсолютно также поступаем с болгарским перцем тоже под нож.

3. Чистим кабачки, удаляем из них все лишнее, семена, кожицу. Вес кабачков 1 килограмм указан уже в очищенном подготовленном виде, нарезаем их, чистим и режем морковь она должна быть яркой, так как в ней больше полезных веществ.

4. В чашу мультиварки выливаем воду, добавляем соль, сахар и томатную пасту. Паста должна быть надлежащего качества, чтобы лечо не закисло и хранилось долго. Закладываем туда наши нашинкованные овощи: кабачок, перец, томаты, морковь, лук, перемешиваем все и заливаем туда подсолнечное масло.

5. Приступаем к тушению овощей, устанавливаем опции на мультиварке: меню, вид тушения овощи, ставим на 40 мин, старт и ждем.

6. Когда ваше лечо утушится, добавляем уксусную кислоту 70% и хорошенько перемешиваем, что бы все было равномерно и наше замечательное лечо готово! Просто пальчики оближешь!

7. И на последнем завершающем этапе нашей авантюры подготавливаем наше лечо на хранение, разливаем по простерилизованным баночкам. Баночки можно закатать обычными прокипяченными пластиковыми крышками так же металлическими крышками или вакуумными, на ваше усмотрение. Это лечо подайте в качестве закуски или гарнира.

Приятного аппетита!!!

Лечо из кабачков похоже по вкусу на икру или овощное рагу, это зависит от выбранного рецепта. Очень популярное блюдо в европейской кухне, немцы подают его к колбаскам, французы домешивают в мясной фарш или копчености. А венгры заливают взбитыми яйцами и запекают в духовке. Обеспечить такие вкусные блюда помогут заготовки.

Как приготовить лечо из кабачков на зиму?

Лечо из кабачков не требует особой сноровки и множества продуктов, обязательными являются только кабачки, перец, помидоры и лук. Многие хозяйки разбавляют смесь морковью, баклажанами, чесноком. Помидоры выбирают только спелые, если надо сделать блюдо погуще, часть томатов кладут в конце варки. Вкусное лечо из кабачков на зиму удастся, если учесть простые рекомендации.

Смесь с томатным пюре будет жидкой, с помидорами – густой.
В смесь с томатом лучше класть зеленый болгарский перец.
Кабачковое лечо легче сделать, если помидоры измельчить в мясорубке.
Грибы для заготовки используются только отваренные в 2 водах.
Тушить смесь нужно только в эмалированной посуде.

Самый распространенный рецепт - лечо с кабачками и перцем. Цуккини лучше отбирать молодые, они сочнее и мягче, быстрее готовятся и сохраняют больше витаминов. Если остались только зрелые плоды, семечки удаляют. Чтобы без труда снять шкурку с томатов, их ошпаривают, делают надрезы и опускают в прохладную воду на 5 минут.

Ингредиенты :

кабачки – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
перец болгарский – 1 кг;
морковь – 0,5 кг;
лук – 200 г;
чеснок – 2 зубка;
масло – 150 мл;
уксус – 20 мл;
соль – 30 г;
сахар – 1 ст. л.

Приготовление

Овощи измельчить, с томатов снять кожицу.
Измельчить помидоры в пюре.
Пассеровать лук и морковь.
Добавить перец, кабачки, соль.
Пассеровать до мягкости.
Положить томат, чеснок и сахар.
Тушить 25 минут.
Влить уксус, проварить 5 минут.
Лечо из перца и кабачков разместить по банкам.
Закатать, перевернуть, закутать, пока не остынут.

Лечо из кабачков и помидоров на зиму

Более ярким и насыщенным выходит лечо из кабачков и помидоров. Томаты необходимо перемолоть через мясорубку или в блендере, солить не стоит. Когда в этой смеси будут вариться овощи, ее надо постоянно помешивать. Из специй еще кладут хмели-сунели, розмарин, базилик и тимьян, обязательно – черный перец.

Ингредиенты :

кабачки – 3 кг;
помидоры – 2 кг;
морковь – 0,5 кг;
лук – 0,5 кг;
перец сладкий – 0,5 кг;
сахар – 1 ст.;
уксус – 100 мл;
масло – 300 мл;
соль – 1 ч. л.

Приготовление

Овощи очистить, измельчить.
Помидоры перемолоть.
Обжарить овощи.
Положить сахар, соль, тушить 1 час.
Влить уксус, проварить 5-7 минут.
Лечо из томатов и кабачков разложить по банкам, закатать.

Лечо из кабачков на зиму без уксуса

Лечо – традиционное венгерское блюдо, которое делают из перца и помидор, наши хозяйки адаптировали его для русской кухни, добавляя другие овощи, чеснок и зелень. В европейском рецепте кладут яблочный уксус, но есть и другие варианты - лечо из кабачков без уксуса. Масло можно заменить свежим шпиком.

Ингредиенты :

кабачки – 300 г;
помидоры – 3 кг;
соль – 30 г;
перец сладкий – 800 г;
сахар – 250 г;
чеснок – 3 зубка;
смесь перцев – 10 г.

Приготовление

Овощи измельчить, чеснок подавить.
Перемешать, варить 10 минут.
Добавить соль, сахар, специи.
Тушить 30 минут.
Лечо из кабачков разложить по банкам, закатать.

Лечо из кабачков с томатной пастой

Пикантный вкус имеет кабачковое лечо с томатной пастой, легкая острота дополняется своеобразной кислинкой. Можно добавить зелень, но только в конце варки, как и уксус. Если морковь слегка отварить, а потом обжарить, вкус салата будет насыщеннее. Оригинальную нотку придадут дробленные орехи.

Ингредиенты :

кабачки – 2 кг;
морковь – 0,5 кг;
томатная паста – 1 л;
лук – 1 кг;
масло – 0,5 ст.;
перец черный, молотый – 0,5 ч. л.;
лимонная кислота – 0,25 ч. л.;
сахар – 1,5 ст.;
соль – 0,5 ст.

Приготовление

Овощи измельчить.
Лук и морковь обжарить.
Все смешать с томатной пастой.
Добавить соль и специи.
Тушить 10 минут.
Добавить сахар и лимонную кислоту.
Варить 15 минут.
Разлить по банкам, закатать.

Любители острых блюд могут заготовить кабачковое лечо с чесноком на зиму. Уксус рекомендуется брать яблочный, с добавлением гвоздики, тогда блюдо получится очень ароматным. В готовом виде отлично гармонирует с мясом, подают его подогретым. Пробовать заготовку можно только через пару месяцев.

Ингредиенты :

кабачки – 2 кг;
чеснок – 15 зубков;
перец сладкий – 900 г;
масло – 100 мл;
помидоры – 400 г;
перец горошком – 6 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
уксус – 120 мл;
сахар – 150 г;
соль – 20 г;
вода – 2 ст.

Приготовление

Овощи помыть, нашинковать.
Перемешать, добавить сахар, масло и соль.
Развести томатную пасту в воде, залить.
Тушить 45 минут.
Добавить специи, чеснок, уксус.
Перемешать, разлить по банкам.
Закатать крышками.

Название от популярного соуса получил с кабачками. Туда еще кладут помидоры, сладкий перец и лук, ведь сами по себе цуккини весьма пресные и нуждаются в дополнении из овощей и специй. Резкий вкус компенсирует уксус, он же является отличным консервантом, добавляют обязательно.

Ингредиенты :

кабачки – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
лук – 250 г;
чеснок – 15 г;
перец болгарский – 0,5 кг;
майоран – 40 г;
перец красный, молотый – 0,5 ч. л.;
масло – 60 мл;
соль – 1 ч. л.;
уксус – 20 мл.

Приготовление

Овощи помыть, измельчить.
Смешать, закипятить.
Добавить специи, масло, тушить 20 минут.
Положить соль и уксус, проварить пару минут.
Разложить по банкам, пастеризовать 10-15 минут.
Закатать крышками.

Из кабачков – для ценителей закуски «с огоньком», единственный минус – нельзя предлагать детям. Чтобы блюдо не превратилось в икру, кабачок сильно не измельчают, хватит отмерить ширину ломтиков в 1-1,5 см. Остроту придадут чеснок и чили, их количество можно варьировать. Кожицу с помидор снимают заранее.

Ингредиенты :

кабачки – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
перец сладкий – 2 шт.;
перец жгучий – 2 шт.;
томатная паста – 0,5 ст.;
вода – 250 мл;
масло – 50 мл;
уксус – 1 ст. л.;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 0,5 ст.

Приготовление

Овощи почистить, порезать.
Развести в воде томатную пасту.
Добавить масло, закипятить.
Добавить давленный чеснок, перцы и кабачки.
Варить 30 минут.
Положить соль, сахар, уксус.
Разлить по банкам, закатать.

Самый известный рецепт лечо из кабачков – «Тещин язык», название получил за внешнее сходство ломтиков с языком. Чтобы блюдо получилось ярким, рекомендуется класть красный сладкий перец. Некоторые хозяйки кладут еще фасоль, но ее надо сварить до полуготовности. Слишком длинные слайсы режут пополам.

Ингредиенты :

кабачки – 1 кг;
баклажаны – 0,5 кг;
томатная паста – 250 мл;
перец сладкий – 0,5 кг;
чеснок – 1 головка;
острый перец – 1 шт.;
соль – 4 ст. л.;
вода – 0,5 л;
уксус – 50 мл.

Приготовление

Перец порезать соломкой, чеснок подавить.
Кабачки поделить на слайсы.
Смешать томатную пасту, воду, соль и сахар.
Закипятить, всыпать овощи.
Варить 30 минут.
Долить уксус.
и кабачков разлить по банкам.

Лечо из кабачков в мультиварке

Намного проще сделать лечо из

К кабачкам отношение неоднозначное. Одни считают этот овощ безвкусным, другие – используют любую возможность добавить его в блюдо.

Дело в том, что кабачок имеет нейтральный вкус. Но зато это качество помогает сочетать его абсолютно с любыми продуктами, потому что в процессе варки, тушения или жарки он легко впитывает в себя их вкус и аромат.

Во время массового сбора кабачков цена на них резко падает. Поэтому хозяйки с успехом его консервируют: маринуют, солят, готовят всевозможные салаты и закуски на зиму.

Лечо из кабачков – один из выигрышных вариантов таких заготовок.

Тонкости приготовления

Для лечо отбирают молодые кабачки длиной не более 20 см и массой 130-150 г. Такие кабачки имеют тонкую кожицу и нежную хрустящую мякоть. Кабачки должны быть свежими, не вялыми, без признаков порчи. Желательно, чтобы у них не было семян.
Лечо из кабачков готовят по тому же принципу, что и лечо из перца и томатов. Кроме кабачков в это блюдо кладут помидоры, перец болгарский, морковку, чеснок, лук. Набор специй должен быть минимальным: соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, уксус.
Уксус в лечо должен присутствовать обязательно. Он является хорошим консервантом, а также добавляет резкости такому пресному овощу, как кабачок.
Чтобы лечо не превратилось в кабачковую икру, кабачок не нужно сильно мельчить. Достаточно порезать его кубиками 1,5 ? 1,5 см или аккуратными ломтиками шириной 0,5-1 см.
Для жидкой основы лечо используют спелые, мясистые помидоры. Их перемалывают на мясорубке, в блендере или измельчают на тёрке. Последний вариант хорош тем, что кожица помидоров остаётся на тёрке, а томатная масса получается нежной и однородной.
Чтобы в томатной заливке не было кожицы, некоторые хозяйки приготовленную томатную массу протирают сквозь сито. Но можно упростить задачу, сняв кожицу с помидоров ещё до измельчения. Для этого помидоры погружают в кипяток на 1-2 минуты, затем их быстро остужают в холодной воде. Шкурка с таких помидоров снимается очень легко.
Болгарский перец в лечо из кабачков кладут в таком количестве, чтобы он не доминировал над остальными ингредиентами. Желательно использовать красный болгарский перец, тогда лечо будет более ярким и аппетитным.
Раньше лечо из кабачков всегда стерилизовали. Но современные хозяйки обходятся без стерилизации. Но в таком случае овощи должны быть тщательно вымыты, как и весь инвентарь. Банки сначала моют с содой, а затем обязательно стерилизуют над паром, в духовке или погружают в воду и кипятят. Крышки также должны быть стерилизованными.

Лечо из кабачков: рецепт первый

Ингредиенты:

кабачки – 1 кг;
перец болгарский – 0,5 кг;
морковь – 0,3 кг;
лук репчатый – 0,3 кг;
помидоры красные – 1,5 кг;
сахар – 1,5 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
уксус 5% – 2 ст. л.;
масло растительное – 70 мл.

Способ приготовления

Заранее приготовьте банки. Лучше всего подойдут литровые банки, так как в них лечо дольше останется горячим и таким образом пастеризуется. Вымойте их с содой, ополосните горячей водой. Затем стерилизуйте приемлемым для вас способом. В перевёрнутом виде оставьте их на полотенце.
Начните подготовку овощей к варке с помидоров. Вымойте их, разрежьте пополам, вырежьте место соединения с плодоножкой. Перекрутите томаты на мясорубке. Перелейте в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варите 20 минут.
Пока томаты увариваются, почистите лук, ополосните холодной водой, порежьте полукольцами или соломкой.
Морковь очистите, вымойте, натрите на средней тёрке или порежьте соломкой.
Перец вымойте, срежьте плодоножки, удалите семена. Порежьте широкими полосками.
У кабачков обрежьте плодоножки. Плоды хорошо вымойте. У крупных кабачков срежьте кожицу, молодые плоды оставьте нечищеными. Разрежьте их вдоль на четыре части, а потом нарежьте поперёк ломтиками.
После того как томатная масса немного уварится, положите соль, сахар и масло. Опустите морковь. Перемешайте. Тушите 5 минут.
Положите лук. Снова перемешайте. Готовьте 5 минут.
Положите перец и через 5 минут – кабачки. Перемешайте. Варите на маленьком огне 30 минут, периодически осторожно помешивая, чтобы лечо не пристало ко дну.
За 5 минут до готовности влейте уксус.
В горячем виде разложите лечо в банки и сразу же укупорьте стерильными крышками.
Переверните баночки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Лечо из кабачков: рецепт второй

Ингредиенты:

кабачки – 1 кг;
помидоры красные – 0,5 кг;
морковь средняя – 2 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
масло растительное – 60 мл;
уксус 9% – 30 мл;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
чеснок – 5 зубчиков.

Способ приготовления

Сначала приготовьте тару, в которую вы будете раскладывать лечо. Банки вымойте, простерилизуйте, поставьте обсыхать. Крышки прокипятите.
Помидоры вымойте. Погрузите на одну – две минуты в кипяток, затем быстро охладите. Снимите кожицу. Перекрутите томаты на мясорубке.
Лук очистите, ополосните в холодной воде. Порежьте полукольцами.
Морковку очистите, обмойте. Порежьте кубиками 1 ? 1 см.
У кабачков обрежьте плодоножки, затем их хорошо вымойте. Если кабачки молодые, кожицу не срезайте. Порежьте кубиками.
В широкую кастрюлю налейте масло и накалите. Положите лук, перемешайте и готовьте до мягкости. Обжаривать его не нужно, достаточно, чтобы он слегка изменился в цвете.
Положите морковку, перемешайте и прогревайте 5 минут.
Положите кабачки, перемешайте.
Залейте томатной массой, доведите на умеренном огне до кипения. Положите соль, сахар, измельчённый чеснок. При слабом кипении тушите овощи 30 минут. За 5 минут до готовности добавьте уксус и перемешайте.
В горячем виде разложите лечо в банки и сразу же укупорьте жестяными крышками. Переверните кверху дном на полотенце, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Лечо из кабачков на зиму: рецепт третий

Ингредиенты:

кабачки – 0,5 кг;
баклажаны – 0,5 кг;
помидоры – 1,5 кг;
морковь – 3 шт.;
перец болгарский – 0,5 кг;
зелень петрушки – пучок;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1,5 ст. л.;
уксус 9% – 50 мл;
масло растительное – 100 мл.

Способ приготовления

Заранее вымойте и простерилизуйте банки и крышки, чтобы они на момент расфасовки были сухими.
У кабачков и баклажанов обрежьте плодоножки. Плоды вымойте. Порежьте кубиками. Если порезанные баклажаны потемнели, посолите их и оставьте на полчаса. Когда выделится сок, его слейте, а баклажаны слегка отожмите.
Перец вымойте, удалите плодоножки и семена. Порежьте квадратиками или широкими полосками.
Морковь почистите, вымойте, натрите на средней тёрке.
Вымойте помидоры. Разрежьте на несколько частей, удалите плодоножки. Пропустите томаты через мясорубку или измельчите в блендере. Перелейте томатное пюре в широкую кастрюлю, поставьте на огонь. Доведите до кипения. Положите соль и сахар. Варите 20 минут.
Положите в пюре все овощи, добавьте масло. На небольшом огне тушите 30 минут, периодически помешивая массу лопаткой.
Добавьте измельчённую зелень и уксус. Перемешайте. Варите ещё 10 минут.
В горячем виде разложите лечо в банки и герметично закройте крышками. Переверните банки кверху дном, укутайте одеялом, оставьте в таком положении до полного остывания.

Лечо из кабачков и помидоров

Ингредиенты:

кабачки – 1,5 кг;
помидоры – 0,5 кг;
лук – 0,5 кг;
соль – 50 г;
сахар – 80 г;
уксус 9% – 80 мл;
масло растительное – 80 мл.

Способ приготовления

Спелые помидоры вымойте, вырежьте плодоножки. Разрежьте плоды пополам. Натрите на тёрке. Таким образом вы превратите помидоры в томатное пюре и одновременно избавитесь от кожицы. Перелейте пюре в широкую кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варите 20 минут. Пока пюре будет вариться, займитесь остальными овощами.
Кабачки освободите от плодоножек, вымойте. Не очищая от кожицы, порежьте крупной соломкой.
Лук очистите от шелухи, вымойте и нарежьте полукольцами.
Перец вымойте, срежьте плодоножки. Разрежьте пополам и выньте семена. Каждый плод нарежьте широкой соломкой.
В слегка уваренное томатное пюре положите соль, сахар, налейте масло. Размешайте. Положите лук и перец. Варите 10 минут.
Добавьте кабачки. На медленном огне варите ещё 30 минут. За 5 минут до окончания варки влейте уксус.
Горячее лечо разложите в банки и сразу же герметично закатайте. Переверните кверху дном, укутайте пледом. Дождитесь полного остывания.

Лечо из кабачков: рецепт пятый

Ингредиенты:

кабачки – 2 кг;
помидоры – 1,5 кг;
перец болгарский красный – 0,5 кг;
перец острый – 1 стручок;
чеснок – 10 зубчиков;
лук репчатый – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
соль – 50 г;
сахар – 120 г;
уксус 5% – 70 мл;
масло растительное – 100 мл.

Способ приготовления

Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
Помидоры вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки.
Перец сладкий и горький вымойте, обрежьте плодоножки, разрежьте пополам, удалите семена.
Томаты и перец перекрутите через мясорубку. Вылейте в широкую кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Варите 20 минут. Положите соль, сахар и масло.
Очистите лук, чеснок и морковку, вымойте. Нарежьте соломкой.
Почистите кабачки, вымойте, обрежьте концы. Разрежьте плоды вдоль на четыре части, а затем нарежьте ломтиками.
Опустите в томатную массу лук и морковку, размешайте. Варите 5 минут.
Положите кабачки и измельчённый чеснок. Варите всё вместе 30 минут. За 5 минут до окончания тушения добавьте уксус.
В горячем виде разлейте лечо в банки и сразу герметично укупорьте. Переверните кверху дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Хозяйке на заметку

Лечо можно готовить разными способами, а также менять количество ингредиентов. В любой из этих рецептов можно добавлять свежую зелень: укроп или петрушку. Её кладут за 10 минут до конца варки, чтобы она успела отдать аромат блюду, но не разварилась.

Вместо свежих помидоров можно использовать качественную томатную пасту, разведя её кипячёной водой до состояния густого томатного сока.

В сезон созревания кабачков многие дачники испытывают затруднения, не зная, что лучше приготовить из овощей. Рецептов консерваций из плодов сегодня существует множество, поэтому основная проблема заключается в осуществлении выбора. Опытные хозяйки советуют не тратить время на соление и приготовление традиционных заготовок, а попробовать воспользоваться рецептом лечо из кабачков на зиму.

Для приготовления берут молодые кабачки, которые не успели приобрести толстую твердую кожицу. Вкус зрелых плодов уступает им, мякоть таких овощей обычно жесткая, а внутри содержится большое количество семян. Кабачки размером до 8 см можно не очищать от кожуры.

Овощи требуется тщательно помыть, удалить основание и плодоножку, вырезать повреждения и дефектные места. Хорошего качества должны быть все ингредиенты, используемые в рецепте лечо. Классический вариант предполагает нарезку кубиками, размер которых может варьироваться по желанию хозяйки. Мельчить кабачки необходимо непосредственно перед приготовлением.

Стерилизация банок

Обеспечить длительное хранение помогает стерилизация банок, в процессе которой на емкости воздействуют горячей температурой. Непосредственно перед процедурой проводят их мытье горячей водой с содой. Способов и вариантов проведения обеззараживания существует достаточно много, выбор конкретного зависит от личных предпочтений и объема тары.

Небольшие баночки обрабатывают в микроволновке на максимальном режиме в течение пары минут. Большего размера емкости кипятят в воде или прокаливают в духовке, достаточно удерживать их 10 минут. В процессе обработки требуется соблюдать осторожность, так как при соприкосновении с горячим стеклом можно получить ожог.

Рецепты приготовления лечо на зиму

Рецептов приготовления лечо достаточно много. В большинстве способов предполагают, помимо кабачков, добавление дополнительных ингредиентов, а нейтральный вкус овоща сочетается со многими продуктами.

Готовим традиционное блюдо

Простой рецепт не содержит в своем составе острых приправ, потому такое лечо можно употреблять детям и людям с проблемами работы пищеварительной системы. Пропорции продуктов:

кабачки - 2 кг;
лук - 1 кг;
морковка - 500 г;
томатный сок - 1 л;
масло - 100 мл;
кислота лимонная - 1 ч. л.;
перец - 5 горошин;
сахар и соль - по 1,5 ст. л.

Кабачки нарезают крупными кубиками, лук мельчат полукольцами, для шинкования моркови используют крупную терку. На сковороде обжаривают лук и морковку, соединяя их с маслом. В кастрюлю выливают сок, добавляют тушеные овощи и кабачки. Смесь уваривают 10 минут, далее вводят оставшиеся ингредиенты в виде специй. По истечении 15 минут начинают процесс раскладывания по банкам.

С помидорами без стерилизации

Отсутствие длительной тепловой обработки дает возможность получить лечо с «хрустинкой». Потребуется:

кабачков - 3 кг;
томатов - 2 кг;
перец - 3 кг;
репчатый лук - 1 кг;
масла - 400 мл;
сахарный песок - 7 ст. л.;
каменной соли - 4 ст. л.;
9%-го уксуса - 180 мл.

Томаты обдают кипятком, очищают от шкурки и путем пропускания через мясорубку доводят до консистенции пюре. Перцам придают форму тонкой соломки, морковку шинкуют на крупного размера терке. Колечки лука вместе с морковью тушат на огне до момента приобретения золотистого цвета. Пряный соус готовят из прокрученных томатов, соли и сахарного песка. В маринад добавляют кубики кабачков, тушеные овощи уваривают 10 минут. Заготовку раскладывают в стеклянные емкости, добавляют раствор эссенции и по истечении 7 минут ожидания закатывают.

С томатной пастой

Вкусные зимние заготовки лечо получаются при добавлении пасты томатов. Пропорции продуктов:

кабачки - 4 кг;
паста - 800 мл;
перец красный - 15 шт.;
вода - 2,5 л;
чеснок - 3 зубчика;
соль - 5 ст. л.;
сахар - 6 ст. л.;
масло растительное - 200 мл;
9%-й уксус - 1 стакан.

Из воды, масла и томатной пасты готовят маринад, в момент закипания добавляют сахар и пищевую соль. Вводят порезанные кабачки и уваривают их 10 минут. Добавляют порезанный дольками перец и чеснок, томят на огне 20 минут. Вводят оставшиеся специи и уксус, раскладывают по банкам. Любителям блюд с кетчупом такую закуску можно использовать в качестве альтернативы томатному продукту.

Вариант заготовок в мультиварке

Сладкое лечо можно приготовить в мультиварке, что позволяет снизить трудозатраты, так как не требуется постоянно помешивать овощную смесь. Для этого можно взять любой из рецептов и вместо уваривания на огне использовать режим тушения. Для приготовления лечо достаточно выдержать 1 час. Специи, приправы и уксус вводят в самом конце процесса.

«Пальчики оближешь»

Название этого рецепта подчеркивает его основное достоинство. Пропорции продуктов:

кабачки - 2 кг;
перцы разного цвета - 1,2 кг;
морковь, лук репка - по 600 г;
томаты - 2 кг;
паста томатная - 2 ст. л.;
растительное масло -200 мл;
соль - 60 г;
сахар - 90 г;
перец острый - 2 шт.;
эссенция - 30 мл.

Любители острого могут добавить в рецепт чеснок по своему вкусу. Кабачки, томаты и лук нарезают в виде кубиков в 1,5 см. Очищенный от семечек перец формируют дольками, острый мельчат мелко. Морковь натирают на терке тонкими соломками. Из воды и томатной пасты готовят маринад, в который помещают кабачковую смесь для варки в течение получаса. Далее последовательно по истечении 15 минут закладывают:

морковь;
перцы;

После этого добавляют приправы и специи. В течение 30 минут аккуратно помешивают, за 5 минут до окончания вводят чеснок и эссенцию.

С болгарским перцем

кабачков - 4 кг;
перца - 10 шт.;
лука репки - 10 шт.;
уксуса 9%-го - 6 ст. л.;
пасты томатов - 800 мл;
масла без запаха - 400 мл;
сахарного песка - 400 г;
соли пищевой - 4 ст. л.;
воды - 5 стаканов;
душистого горошка - 10 шт.

Овощи режут крупными кубиками, перцы нарезаются на дольки, лук в форме крупных колец. Из воды, соли, сахара, масла и томатной пасты готовят сироп, в который аккуратно вводят подготовленную нарезку кабачков. Смесь кипятят 15 минут, после чего добавляют дольки перца, продолжают уваривать 5 минут. Добавляют лук и варят еще 10 минут. Овощную смесь удерживают в состоянии небольшого кипения 20 минут, после чего добавляют уксус и специи и удерживают на огне еще 3 минуты.

С цуккини и синими

Острое лечо с баклажанами обладает необычным пикантным вкусом, а большое количество синеньких делает закуску непохожей на большинство традиционных рецептов. Пропорции продуктов:

цуккини - 10 шт.;
баклажаны - 8 шт.;
перец красный - 10 шт.;
зелень петрушки, укропа - по вкусу.

Ингредиенты соуса:

томаты - 2 кг;
масло растительное - 100 мл;
уксус 6%-й - 200 мл;
сахар - 2 стакана;
соль -1/2 стакана;
кориандр - 1 ч. л.;
лавр - 5 шт.;
перец - 10 горошин.

Томаты обдают кипятком, превращают в пюреобразную массу с помощью мясорубки. Из компонентов рецепта для соуса готовится маринад, в который последовательно опускают нарезанные овощи для тушения. Общее время уварки составляет 40 минут. В конце добавляют мелко нарезанную зелень и через пару минут после тщательного перемешивания раскладывают по банкам.

Без уксуса

Лечо из кабачков может быть приготовлено без уксуса. За основу берется любой классический рецепт, а для обеспечения длительного хранения проводят процедуру стерилизации банок 10 минут.

Овощное с огурцами

Сделать вегетарианское лакомство можно с добавлением огурцов. Пропорции продуктов:

кабачки и огурцы - по 2,8 кг;
морковка - 200 г;
чесночная головка - 2 шт.;
томаты - 400 г;
паста томатная - 500 мл;
соль - 2 ст. л.;
сахар - 1,5 стакана;
9%-й уксус - 0,5 стакана;
масло растительное - 15 мл.

Томаты, кабачки и огурцы нарезают крупными кубиками. Крупные огурцы для исключения горечи требуется предварительно очистить от кожуры. Морковь шинкуют, чеснок мельчат на пластины. Овощную смесь размешивают с томатной пастой и ставят на огонь, удерживая с момента закипания в состоянии тушения 40 минут. В конце вводят уксус, специи и приправы, оставляя в состоянии медленного кипения еще 40 минут.

Лечо из кабачков – необычная, но очень вкусная закуска.

Готовить блюдо можно в любое время года.

По вкусу кабачковое лечо напоминает овощное рагу или икру, смотря, какие ингредиенты используются в рецепте.

Лечо из кабачков – низкокалорийное блюдо.

Принципы приготовления лечо из кабачков

Обязательными ингредиентами являются перец, кабачки, томаты и лук. Часто добавляют специи, зелень.

Томаты должны быть красные и спелые. Лучше выбирать молодые плоды кабачков. В них отсутствуют семена, а кожица мягкая и нежная. Молодые кабачки более сочные и требуют меньше времени для приготовления. Если в наличии есть зрелые плоды, их нужно избавить от толстой кожуры и семян.

Овощи необходимо промыть, просушить, измельчить, тушить.

Соль и сахар добавляют по вкусу.

Существуют варианты лечо с уксусом и без. Если уксус входит в рецептуру, ингредиент необходимо добавить в конце приготовления блюда.

Лечо на зиму разлить по стерилизованным банкам. Другим вариантом блюда угостить друзей сразу после его приготовления.

Лечо из кабачков со сметаной

Ингредиенты

тмин семена – 15 гр.

колбаса вареная – 260 гр.

томаты спелые – 700 гр.

мука – 24 гр.

соль – 4 гр.

сметана – 220 гр.

очищенные кабачки – 365 гр.

лук репчатый – 30 гр.

перец болгарский – 115 гр.

масло подсолнечное – 40 мл

Способ приготовления

Вымыть томаты. Нашинковать кубиками.

Перец освободить от перегородок и семян. Нарезать квадратами.

Лук избавить от верхнего слоя. Измельчить соломкой.

Масло вылить в сотейник. Нагреть. Высыпать лук. Обжарить.

Добавить измельченные сладкие перцы.

Нашинковать кабачки. Выложить в сотейник с овощами.

Добавить кусочки томатов. Тушить смесь минут 20.

Высыпать тминные семена. Посыпать солью. Перемешать массу.

Муку обжарить в раскаленном масле. Добавить сметану. Хорошенько прокипятить.

Готовой заправкой залить овощную смесь. Прогреть.

Колбасу нарезать кубиками. Обжарить.

Добавить в лечо в конце приготовления.

Салат с кабачками подать на стол горячим.

Лечо из кабачков в мультиварке

Ингредиенты

молодой кабачок – 340 гр.

перцы болгарские – 580 гр.

томаты – 550 гр.

луковицы репчатые – 340 гр.

горошки душистого перца – 6 шт.

масло оливковое – 70 мл

листы лавра – 2 шт.

соль – 18 гр.

сахар – 60 гр.

уксус – 16 мл

красный перец измельченный – 4 гр.

Способ приготовления

Морковь освободить от кожуры с помощью овощечистки. Ополоснуть. Дать обсохнуть. Натереть на средней терке соломкой. Положить в мультикастрюльку.

Перцы промыть и обсушить. Вырезать плодоножки и удалить семена.

Разрезать на четвертины. Измельчить широкой соломкой. Выложить к моркови.

С лука срезать шелуху. Нашинковать тонкими кольцами с помощью терки-шинковки. Поместить в емкость мультиварки.

Кабачки промыть в воде. Разрезать на половинки. Измельчить полукольцами. Выложить к овощной смеси.

Включить режим «Тушение» на 30 минут. Овощи осядут и пустят сок.

Помидоры промыть водой. Избавить от плодоножек. Часть помидоров пюрировать блендером. Остатки томатов порезать дольками. Положить в смесь.

Влить масло. Посыпать необходимым количеством соли. Поперчить.

Добавить сахар. Перемешать горячую массу.

Тушить лечо из кабачков 18 минут.

Открыть крышку. Высыпать горошки перца. Влить уксус. Положить лист лавра.

Готовить блюдо 42 минуты.

Стеклянные банки и крышки вымыть, держать над паром.

Овощную смесь поместить в подготовленные банки. Закрыть крышками с закруткой.

Перевернуть емкости. Обмотать полотенцем. Хранить в таком виде до окончательного остывания.

Лечо из кабачков с грибами

Ингредиенты

помидоры – 1,05 кг

болгарские перцы – 720 г

кабачки – 1,25 кг

соль – 28 г

рафинированное растительное масло – 105 мл

уксус – 95 мл

шампиньоны – 570 г

лук – 430 г

сахар – 125 г

Способ приготовления

Вымыть помидоры. Удалить плодоножки. Мякоть со шкурой порезать кусочками. Измельчить в блендере. Томатную кашицу выложить в кастрюлю.

Добавить сахар. Посолить.

Влить растительное масло.

Емкость с ингредиентами поставить на плиту. Довести смесь до кипения. Уменьшить огонь. Готовить лечо из кабачков 12 минут, снимая пену.

Промытые и очищенные перцы порезать на куски. Выложить в кипящую смесь.

С кабачков срезать кожицу. Очищенные плоды порезать на небольшие кубики. Поместить в кастрюлю. Перемешать.

Лук без шелухи измельчить соломкой. Выложить в салат.

Сырые грибы нарезать тонкими пластинами. Добавить к смеси.

Готовить лечо 35 минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

За 4 минуты до готовности влить уксус.

Разложить салат в стерильные банки. Накрыть стерильными крышками. Укутать на ночь.

Подать ароматную закуску с картошкой.

Лечо из кабачков с морковью

Ингредиенты

Веточки петрушки – 40 г

Винный уксус – 55 мл

Сахар – 170 г

Соль – 34 г

Масло подсолнечное – 255 мл

Жгучий стручковый перец – 8 г

Чеснок – 24 зуб.

Морковь – 1,1 кг

Томаты – 0,45 кг

Лук репчатый – 0,35 кг

Болгарский перец – 0,65 кг

Кабачки – 2,76 кг

Способ приготовления

Очистить лук. Порезать кубиками. Жарить в разогретом масле до мягкости.

С моркови срезать верхний слой. Промыть. Натереть на терке со средними отверстиями. Потушить на масле 8 минут.

Помидоры промыть в проточной воде. Разрезать на части. Прокрутить на мясорубке.

Перцы избавить от плодоножек с семенами. Порезать соломкой.

Молодые кабачки с кожурой промыть холодной водой. Нарезать полосками.

Чеснок избавить от шелухи. Пропустить через чесночницу.

В казан вылить остатки масла.

Выложить все подготовленные овощи.

Высыпать сахар. Посолить.

Лечо из кабачков с морковью довести до кипения.

Добавить уксус.

Тушить под крышкой в течение 35 минут на маленьком огне.

За минуту до окончания приготовления добавить мелко нарубленные веточки петрушки.

Готовую массу выложить в теплые после стерилизации емкости. Герметично закрыть жестяными крышками.

Перевернутые вверх дном емкости накрыть одеялом.

Лечо из кабачков без уксуса на зиму

Ингредиенты

помидоры поздних сортов – 3,35 кг

поваренная соль – 37 г

желтые сладкие перцы – 800 г

сахарный песок – 260 г

чеснок – 37 г

смесь молотых перцев – 12 г

кабачки – 300 г

Способ приготовления

Томаты промыть холодной водой. С помощью ножа удалить плодоножки.

Часть томатов порезать мелко, остальную часть – крупно.

Кабачки очистить, измельчить кубиками.

Желтые перцы ополоснуть водой. Обрезать семенные коробки. Порезать колечками.

Очистить чеснок. Тщательно промыть в воде. Пропустить через чеснодавку.

Мелко нарезанные томаты, кабачки и кусочки перцев выложить в глубокую кастрюлю. Варить 9 минут.

Добавить крупные куски томатов.

Посолить. Насыпать сахар смесь перцев.

Готовить лечо еще 30 минут.

Банки простерилизовать в духовке вместе с крышками.

Горячее лечо из кабачков залить в банки. Закатать. Перевернуть емкости. Укутать одеялом.

Остудить до комнатной температуры. Отправить в подвал.

Перед подачей в блюдо добавить оливковое масло и мелко рубленный лук.

Лечо из кабачков с яйцами

Ингредиенты

Перец красный (молотый) – 1 г

Масло оливковое – 22 мл

Перцы желтого цвета – 1,16 кг

Шпик – 50 г

Томаты – 0,2 кг

Кабачки – 0,39 кг

Лук репчатый – 145 г

Чеснок – 4 зуб.

Яйцо – 8 шт.

Петрушка (зелень) – 80 г

Соль – 12 г

Способ приготовления

Шпик нарубить ломтиками. Поджарить. Добавить масло.

Лук и чеснок избавить от шелухи. Измельчить соломкой. Добавить к шпику.

Очистить перцы от сердцевин с семечками и плодоножек. Измельчить мякоть кубиками. Выложить сверху на смесь шпика, лука и чеснока. Тушить 11 минут.

Помидоры промыть в прохладной воде. Нарезать ломтиками. Выложить в сковородку.

Добавить соль. Поперчить. Готовить смесь на слабом огне.

Кабачки промыть водой. Нарезать на небольшие куски. Высыпать к смеси, готовящейся в сковородке.

Яйца вбить в отдельную посудину. Взбить массу.

Залить яйцами овощную смесь. Осторожно перемешать. Готовить до загустения массы.

Готовое лечо из кабачков с яйцами подавать в горячем виде с зеленью петрушки.

Лечо из кабачков с чесноком

Ингредиенты

15 зубчиков чеснока

0,980 кг сладких перцев

2 кг кабачков

115 мл растительного масла

0,42 кг пасты из томатов

6 горошин черного перца

3 листа лавра

120 мл уксуса

160 г сахара

Способ приготовления

Удалить из кабачков кожицу и снять семена. Ополоснуть водой. Нашинковать кубиками.

Промыть сладкий перец. Удалить семена. Нарезать толстой соломкой.

В глубокую кастрюлю поместить измельченные кабачки и перцы.

Посыпать сахаром.

Добавить соль.

Смесь полить растительным маслом.

Выложить томатную пасту.

Вылить 2 стакана воды.

Перемешать ароматную смесь. Тушить 45 минут.

В конце приготовления высыпать горошки перца.

Положить лавровый лист.

Добавить измельченные зубки чеснока.

Вылить уксус.

Горячее лечо из кабачков расфасовать в стерилизованные банки.

Закатать емкости крышками.

Остудить. Поместить в кладовку.

Применять лечо с чесноком через 2 недели, чтобы блюдо настоялось и насытилось ароматами чеснока.

Лечо из кабачков с грудинкой

Ингредиенты

смалец – 55 г

копченая грудинка – 145 г

соль, черный и душистый перец – по вкусу

помидоры – 650 г

молодые плоды кабачков – 430 г

колбаса – 165 г

сладкие красные перцы – 230 г

лук репчатый – 55 г

Способ приготовления

Снять с лука шелуху. Промыть. Нарубить соломкой.

В сковородку выложить жир. Растопить. Подрумянить в разогретом жиру лук.

Помидоры ошпарить. Убрать кожицу. Нарезать кубиками. Выложить массу к луку.

Промыть кабачки. Нарезать на куски одинакового размера. Высыпать в сковородку. Тушить.

Из сладких перцев вынуть семена. Ополоснуть водой. Нашинковать соломкой. Добавить к томатам.

Подлить 80 мл воды.

Положить душистый перец.

Тушить смесь, помешивая, около 18 минут.

С грудинки снять шкуру. Нашинковать столбиками.

Колбасу нарезать соломкой.

Мясо добавить в овощи. Тушить 10 минут.

Посолить. Высыпать перец.

Подавать горячую закуску на ужин с рисом.

Время приготовления блюда зависит от мощности применяемой мультиварки: чем меньше мощность, тем больше требуемого времени.
Лечо из кабачков с томатным пюре получится жиже, а с нарезанными помидорами – гуще.
Зеленый перец в красном соке смотрится намного красивее.
Банки можно держать над паром в процессе приготовления салата в мультиварке с открытой крышкой.
Томаты измельчают в мясорубке. Но если делать это с помощью блендера, получится меньше брызг и грязной посуды.
Во время готовки грибы теряют часть своего объема.
Если рецепт предлагает использовать лесные грибы, их нужно отварить в 2 водах и сбросить на дуршлаг. Тогда салат не будет слишком водянистым.
Смесь в процессе кипения необходимо постоянно помешивать. Особенно это касается салата, который готовят в эмалированной посудине.
Лечо из кабачков идеально подойдет к макаронам, картошке, мясным блюдам, рису.
Любителям жгучего вкуса, в лечо можно добавить стручки красного перца.
Масло в салате можно заменить шпиком.
Если в рецепте используется яблочный уксус, рекомендуется применить гвоздику. Лечо будет обладать уникальным запахом.
Чеснок можно заменить мелко натертым корнем хрена. Тогда в овощную смесь стоит добавить измельченные орехи.
Лечо с мясом будет вкуснее, если употреблять блюдо горячим.
Если в состав лечо входит фасоль, продукт придется сварить до полуготовности отдельно.
Овощную массу можно тушить с солью, специями и маслом, но зелень лучше добавить к концу варки. Уксус желательно применить после отключения огня.
С лечо можно приготовить вкусную яичницу.
Если морковь предварительно поварить, а потом нарезать и обжарить, вкус салата будет лучше.
Лечо на зиму необходимо пробовать по истечении 2-3 недель после приготовления. Если банку с салатом открыть раньше, блюдо покажется пресным и не очень вкусным. Ведь овощи еще не до конца пропитались ароматами специй.
Чтобы разнообразить вкус лечо, можно применить базилик и паприку.