Рецепт узбекской кухни: ханум. Узбекский ханум: рецепт приготовления Как готовится ханум рецепт

Выбирай замечательные проверенные рецепты ханума на ресурсе сайт. Отведай вариации с грибами, мясными фаршами из разного вида мяса, душистой зеленью, картошкой и другими овощами. Придай неповторимый вкус с помощью ароматных пряностей и приправ. Изобилие вариантов приготовления этого рулета не раз порадует всю семью.

Ханум - это большой рулет на пару по-узбекски с разнообразнейшими начинками. Тесто для него такое же, как и для пельменей или мантов. По сути это и есть огромный сочный мант. А многообразие наполнения и вовсе не имеет границ. Мясо - рубленное или фарш, с жирком и без, овощи - какие душе угодны, травки и пряности - как заблагорассудится! Вариаций - превеликое количество, и в каждом случае получается бесподобное яство.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах ханума:

Интересный рецепт:
1. В пиалу для теста просеять муку.
2. Растворить в воде соль, добавить растительное масло. Водно-масляную смесь влить в муку. Вбить яйцо.
3. Замесить плотное эластичное тесто. Накрыть тканью или плёнкой. Дать «отдохнуть» минут 20.
4. К мясному фаршу добавить нарубленный лук.
5. Меленько нарезать картошку и морковь или тыкву (по личному предпочтению).
6. Смешать овощи с фаршем и лучком.
7. Подсолить, подперчить. Не забыть приправить зирой — специей с дивным ароматом!
8. Тоненько раскатать тесто. Смазать его поверхность маслом.
9. Выложить начиночную массу. Равномерно распределить по тесту.
10. Скатать рулет. Тщательно защипнуть края.
11. Готовить на пару от 40 до 50 минут.
12. Готовый ханум смазать сливочным маслицем.
13. Подавать со сметанным или томатным соусами.

Пять самых питательных рецептов ханума:

Полезные советы:
. Если додать в воду немного соли, то образование пара будет более интенсивным, ханум приготовится быстрее.
. Рулетик можно начинить и другими овощами: кабачками, баклажанами, помидорками. Изумительно вкусным получается кушанье с добавлением грибов.

1. В большую удобную миску просеиваю , чтобы замесить тесто. В центре горки делаю небольшое углубление.

2. В получившуюся ямку разбиваю и выливаю молоко. Туда же добавляю небольшую щепотку соли.

3. Замешиваю очень плотное и упругое тесто. На это уходит около 10 минут. Оно должно свободно отставать от рук. Теперь убираю в его в пакетик, чтобы оно не заветрелось, пока буду делать начинку. Другие вы найдёте в отдельной рубрике.

4. Готовить я буду с фаршем, который сделаю самостоятельно. Для этого я беру свинину и говядину в равных условиях, режу их на маленькие кусочки и прокручиваю через мясорубку.

Можно купить фарш готовый в магазине или на рынке, но я к нему отношусь с недоверием. Домашний же я делаю качественно, помыв мясо и обрезав все жилки, жир, кожицу и так далее. А вы покупаете фарш или готовите?

Теперь очень мелко нарезаю , картофель режу на мелкие кубики.

Чеснок раздавливаю с помощью специальной чеснокодавилки.

5. Добавляю к фаршу нарезанный лучок, картошку, раздавленный чеснок, а также солю и перчу по вкусу. Тщательно перемешиваю начинку, чтобы все равномерно распределилось.

6. Теперь приступаю к приготовлению заливки. Для этого в удобную посуду выливаю сметану. Добавлю к ней приправу хмели-сунели, с которой не стоит перебарщивать. Вливаю немного воды и хорошенько перемешиваю.

7. Возвращаюсь к тесту. Разминаю его немного руками и раскатываю в большой квадратный пласт, толщиной около 0,5 см.

8. Сливочное масло растапливаю и смазываю им тесто с помощью силиконовой кисточки или обычной, смотря что у вас есть под рукой.

Теперь выкладываю начинку равномерным слоем на тесто. Я использую обычную столовую ложку для этого, которой и разравниваю.

Скручиваю тесто с начинкой в плотный рулет. Края смазываю водой, чтобы их было легче скрепить. Хорошенько их залепляю.

9. Оставшийся мелко нарезаю, а морковку натираю на крупной терке.

Беру сотейник с толстыми краями или большую сковородку и выливаю в нее . Я готовлю на сковородке.

Выкладываю тертую морковку и , немного их подсаливаю и перемешиваю.

10. Беру острый нож и смазываю его водой. Нарезаю рулет на равные части.

11. Выкладываю кусочки поверх подушки из и лука и поливаю сверху соусом. Готовлю под закрытой крышкой 20-25 минут. Такой же эффект можно получить, приготовив рулетик в пароварке, здесь можно его сделать без морковки.

Ханум - рецепт сытного блюда узбекской кухни. По сути это рулет из тонкого теста с различными наполнителями, приготовленный на пару. По вкусу он напоминает манты, только готовить данное яство намного легче и быстрее, за счет его простейшего оформления.

Узбекское блюдо ханум

Данное блюдо привлекает своей простотой и сытностью. Затратив совсем немного времени можно приготовить угощение, которого хватит на всю семью. Многие не знают, как приготовить ханум в мантоварке, но тут совсем все просто – так как и манты, только за счет размера изделия время варки можно немного увеличить. Чтобы блюдо получилось вкусным, следует придерживаться таких правил:

Тесто перед работой должно обязательно «отдохнуть», тогда оно станет более эластичным и податливым, а при раскатывании не будет рваться.
Чтобы изделие при варке не прилипло к посуде, ее предварительно нужно смазывать маслом.
В аутентичном варианте в качестве начинки используется только мясо с луком. Но данное блюдо много раз дополняли и изменяли. Поэтому сейчас для этих целей можно использовать любые продукты на свой вкус.

Тесто для ханума – рецепт

Тесто на ханум готовят пресное, для которого нужно небольшое количество продуктов. При замесе нужно помнить, что не нужно добавлять больше муки, масса должна быть мягкой. Главное, чтобы после замеса оно немного полежало. А чтобы при этом оно не обветрилось, его можно обернуть пленкой или же прикрыть салфеткой. Раскатывать его нужно на чистом сухом столе, притрусив поверхность мукой.

Ингредиенты:

яйцо куриное – 1 шт.;
мука – 1,5 стакана;
вода – 200 мл;
соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

Муку просеивают горкой.
В центре делают углубление, туда вбивают яйцо, вливают воду, кладут соль и хорошо вымешивают.
Полученную массу минут на 15 оставляют отдыхать, а потом приступают к дальнейшей работе.

Ханум с картошкой

Рецепт ханума с мясом и картошкой отлично пригодится, когда за небольшой промежуток времени нужно приготовить столько еды, чтобы хватило сытно накормить нескольких взрослых. На пельмени или манты ушло бы гораздо больше времени. А тут на сам подготовительный этап нужно не более получаса. А когда изделие уже варится, можно заниматься чем-то другим.

Ингредиенты:

тесто – 500 г;
картофель – 800 г;
лук – 300 г;
мясо – 300 г;
соль;
перец.

Приготовление

Картошку с луком моют, чистят и измельчают.
Мясо нарезают маленькими кусочками.
Смешивают компоненты, перчат и размешивают.
Тесто тоненько раскатывают и обильно смазывают маслом.
Сверху размещают начинку, отступая примерно по 2-3 см от края.
Потом ее подсаливают и сворачивают не тугой рулет.
Аккуратно помещают его в корзину пароварки и на пару готовят узбекский ханум 50 минут.

Ханум с фаршем

Ханум, рецепт которого представлен ниже, максимально приближен к тому, что готовили изначально. Это уже потом стали в качестве начинки использовать различные овощи. А сначала для этих целей брали только фарш с добавлением измельченной луковой массы. Из указанного количества продуктов получится 5 порций. Как приготовить ханум с фаршем, сейчас узнаете.

Ингредиенты:

тесто – 550 г;
фарш говяжий – 500 г;
лук-репка – 200 г;
сливочное масло – 50 г;
соль;
перец.

Приготовление

Лучок измельчают при помощи мясорубки или блендера.
Смешивают полученную массу с фаршем, солят, перчат и размешивают.
Раскладывают начинку по всей поверхности раскатанного пласта.
Сверху распределяют кусочки масла.
Сворачивают рулет, а края скрепляют.
Помещают его в корзину прибора и на пару варят 40 минут.

Ханум с тыквой

Ханум с тыквой, рецепт которого ниже представлен, смело Но тогда в тесто не стоит добавлять яйцо. Тыкву можно измельчить с помощью терки с крупными зубцами, но лучше все же порезать ее небольшими кубиками. Тогда и в разрезе будет смотреться интереснее, и вкуснее выйдет. Как приготовить ханум с тыквенно-луковой начинкой, сейчас узнаете.

Ингредиенты:

тесто – 0,5 кг;
тыква – 500 г;
лук – 150 г;
соль –1 ч. ложка;
сахар – 1 ч. ложка;
масло растительное – 2 ст. ложки;
перец черный молотый.

Приготовление

Тыкву измельчают.
Лук шинкуют полукольцами и пассеруют.
Добавляют тыкву, солят, перчат, сахарят и размешивают.
Полученную массу немного протушивают.
Раскатанный пласт теста смазывают маслицем, выкладывают овощную смесь и сворачивают рулет.
Варят его в пароварке или мантоварке полчаса.

Ханум в сковороде

Ханум в оригинальном рецепте нужно варить на пару. Но если нет для этого подходящего прибора или даже кастрюли, это не проблема. Сейчас рецепт уже претерпел столько изменений, что его готовят даже на сковороде. При этом получается очень вкусно. Как приготовить ханум в домашних условиях с мясной начинкой и овощами в ароматном томатном соусе, читайте ниже.

Ингредиенты:

тесто – 800 г;
говядина – 500 г;
морковь – 200 г;
лук – 400 г;
перец болгарский – 2 шт.;
помидоры спелые – 4 шт.;
соль;
перец;
специи;
зелень;
масло растительное.

Приготовление

Говядину пропускают через мясорубку.
Половину лука мелко рубят.
Морковь трут на терке.
Смешивают компоненты.
Припускают на сковороде оставшийся лучок, нарезанный полукольцами.
Добавляют нашинкованный перец, измельченные томаты, зелень, специи.
Вливают 1 стакан воды и тушат 20 минут.
Тесто раскатывают и разрезают его на 2 части.
На каждую из них выкладывают фарш и сворачивают рулет.
Режут их на куски шириной 6 см. С одной стороны каждую заготовку защипывают.
Выкладывают их на сковороду швом вниз и заливают соусом.
Тушат под крышкой полчаса.

Ханум в духовке – рецепт

Ханум в духовке тоже можно приготовить. Чтобы он получился более похожим на оригинальный вариант, делать это лучше в фольге и укладывать ее стоит не на сухой противень, а в воду. Тогда рулет не будет подсыхать и румяниться. Но только когда нужно будет фольгу снимать, следует быть аккуратными, чтобы не обжечься паром. Ниже представлен рецепт ханума с мясом в духовке в фольге.

Ингредиенты:

тесто – 0,5 кг;
мясной фарш – 500 г;
лук – 200 г;
морковь – 1 шт.;
картошка – 1 шт.;
масло сливочное – 50 г;
зелень;
соль;
специи.

Приготовление

Овощи пропускают через мясорубку, смешивают с фаршем.
Добавляют соль, специи, половину растопленного маслица, измельченную зелень и все это размешивают.
Тесто раскатывают пластом.
Смазывают его оставшимся маслом.
Выкладывают подготовленную начинку, не доходя по 2 см до краев.
Сворачивают рулет и помещают его на смазанный маслом лист фольги.
Края скрепляют конвертом.
Выкладывают сверток в противень с водой.
Запекают в духовке при 190 градусах около часа.

Ханум в мультиварке – рецепт

Ханум, рецепт которого ниже представлен, выходит очень сытным. Подавать к столу его можно со сметаной, кетчупом, майонезом или . На все подготовительные работы уйдет не более 20 минут, а потом еще чуть менее часа в мультиварке, и вкусный ужин на 5 человек будет готов. Готовить ханум в мультиварке тем хорошо, что можно включить прибор, а самим отвлечься на другие дела.

6-7 порций

1 час 30 минут

202 ккал

5 /5 (1 )

Уверена, что не многие слышали о таком замечательном восточном блюде как ханум. На самом деле практически все хозяйки когда-либо сталкиваются с этим замечательным рецептом. Ханум – это обычные манты, но в более «ленивом» варианте. Несмотря на то, что на его приготовление уходит намного меньше времени, чем на манты, вкусом он никак не отличается. Поэтому, предлагаю вам обратить внимание на мои простые рецепты.

Рецепт ханума с фаршем

Пароварка или мультиварка с режимом готовки «на пару», нож, пищевая плёнка, кухонная доска, скалка, глубокие миски.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Готовят ханум с разными начинками. Единственным неизменным компонентом остаётся тесто. Для его приготовления обязательно выбирайте муку только высшего сорта, проверенных торговых марок и перед добавлением не забывайте просеивать.
Самые популярные начинки для ханума это: овощное ассорти, мясо с различными овощами и мясо с луком и морковью.
Чаще всего это блюдо готовят с фаршем . Но в изначальном варианте в него добавляли рубленное мясо.
Вы можете заменить свиной фарш на любой другой. Например, куриный сделает блюдо более постным. А вот говяжий придаст пикантности. Сделайте фарш ассорти из говядины и свинины, и получите сытную и сочную начинку.
Приправы могут быть на ваш вкус . Но не переусердствуйте, иначе пряности забьют вкус начинки и теста.

В глубокую миску просеиваем 580 г муки. Добавляем 1 куриное яйцо, 210 г фильтрованной воды, 60 г растительного масла 2-3 г соли.
Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и гладким.
Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и отправляем его в холодильник на полчаса.
Очищаем и нарезаем полукольцами 3 репчатые луковицы.
Кладём лук в глубокую миску, добавляем к нему 1-2 г перца, 4-5 г базилика и 2 г соли. Разминаем всё руками для того, чтобы лук вобрал в себя как можно больше пряности.
Очищаем и нарезаем мелкой соломкой 3 картофелины.
Добавляем к луку 520 г фарша и нарезанный картофель. Всё хорошенько перемешиваем.
Достаём тесто из холодильника и раскатываем скалкой в тонкий пласт.
Равномерно раскладываем на тесто начинку и заворачиваем в рулет.
Края залепливаем, чтобы начинка не выпадала.
Форму для готовки на пару смазываем 15 г растительного масла и выкладываем в неё кольцом наше блюдо.
В чашу пароварки или мультиварки наливаем литр воды и добавляем пару лавровых листиков.
Ставим форму в чашу и готовим 50 минут.
По истечении времени смазываем блюдо растопленным сливочным маслом и подаём с соусом на стол.

Видеорецепт приготовления ханума с фаршем

На видео можете посмотреть рецепт приготовления ханума.

Рецепт ханума с мясом и картошкой

Время приготовления: 95-100 минут.
Количество порций: 6-8.
Количество калорий на 100 г: 234 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: антипригарная сковорода, лопатка, пароварка, скалка, нож, кухонная доска, стакан, глубокие миски.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

В чашке смешиваем 1 куриное яйцо, 150 г воды, 4 г соли, и 40 г растительного масла.
В глубокую миску просеиваем 610 г муки, делаем в ней углубление и выливаем туда жидкие ингредиенты, которые мы смешивали в чашке.
Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрываем крышкой или полотенцем и оставляем на полчаса.
Очищаем и нарезаем мелкими кубиками 1 большую репчатую луковицу и 2 больших картофелины.
В глубокой миске смешиваем нарезанный лук, картофель и 420 г фарша. Добавляем 1-2 г перца, 0,5-1 г зиры и 2-3 г соли. Перемешиваем.
Тесто раскатываем в тонкий пласт и равномерно раскладываем на нём нашу начинку.
Заворачиваем аккуратно в рулет и смазываем края 2 г растительного масла для того, чтобы они лучше склеились между собой.
Форму пароварки смазываем 3 г растительного масла и выкладываем наше блюдо.
В кастрюлю пароварки наливаем 1,5 литра воды, доводим до кипения, ставим форму с блюдом и накрываем крышкой. Готовим 50 минут.
Очищаем и мелко нарезаем 1 маленькую луковицу и 2 зубца чеснока.
Ставим на плиту антипригарную сковороду и наливаем 40 г растительного масла.
Когда масло нагрелось, кладём на сковороду нарезанный лук и чеснок.
Обжариваем до золотистого цвета и добавляем 75 г томатной пасты.
В томатную пасту просеиваем 5 г муки.
Добавляем 1,5 г хмели-сунели, 5 г сахара и 1-2 г соли. Перемешиваем.
Добавляем 200 г фильтрованной воды и доводим до кипения.
Как только соус закипел выключаем его и подаём к нашему блюду.

Видеорецепт приготовления ханума с мясом и картошкой

На видео можете увидеть рецепт приготовления блюда ханум.

Пошаговый рецепт с фото ханума в мультиварке

Время приготовления: 65-75 минут.
Количество порций: 6-7.
Количество калорий на 100 г: 275 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: мультиварка с режимом «Готовка на пару», нож, кухонная доска, антипригарная сковорода, лопатка, скалка, глубокая миска.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

В глубокой миске смешиваем 260 г просеянной муки, 25 г растительного масла, 1 куриное яйцо и 50 г воды.
Замешиваем крутое тесто, накрываем пищевой плёнкой и даём отдохнуть 15 минут.
Нарезаем 1 репчатую луковицу и смешиваем с фаршем.
Добавляем в начинку 2-3 г перца и 3-4 г соли и 10 г воды. Перемешиваем.
Чистим и нарезаем мелкими кубиками ещё 1 репчатую луковицу.
Ставим на плиту сковороду и наливаем 15 г растительного масла. Когда оно нагрелось, выкладываем нарезанный лук. Обжариваем до прозрачности.
Чистим и натираем на средней тёрке одну морковь.
Когда лук обжарился, добавляем к нему морковь. Обжариваем до готовности.
Раскатываем тесто в тонкий пласт.
Первым слоем равномерно выкладываем на тесто фарш с луком.
На фарш выкладываем обжаренные лук с морковью.
Очищаем и натираем на крупной тёрке 3 картофелины. Выкладываем натёртый картофель третьим слоем.
Аккуратно заворачиваем наше блюдо в рулет и защипываем края.
Выкладываем рулет в форму для готовки на пару.
В чашу мультиварки наливаем 700 г воды, добавляем 4-5 г соли, 3 горошины душистого перца и 2 лавровых листика.
Ставим форму с блюдом в чашу мультиварки. Устанавливаем режим «Готовить на пару» на 40 минут.

Видеорецепт приготовления ханума в мультиварке

В этом видео можете увидеть рецепт вкусного и необычного блюда ханум, приготовленного в мультиварке.

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

Не бойтесь добавлять в блюдо свои любимые специи. Это именно тот вариант, где все травы и пряности будут идеально звучать в конечном варианте ханума.
Очень вкусно получается, если добавить в ханум грибы, баклажаны и помидоры вместе луком и морковью. Это придаёт блюду особенный вкус.
Подаются к этому блюду различные соусы . Вы можете сами сварить их, а можете купить уже готовые. Идеальными вариантами будут: чесночный, острый томатный, хреновина, аджика и другие острые соусы.
Подавать блюдо следует горячи м. Смажьте блюдо сливочным маслом или жиром. Можете присыпать блюдо измельчённой зеленью.
Подавайте соусы в отдельных соусницах.

Обязательно тонко раскатывайте тесто, иначе оно не пропитается соками начинки и будет сухим. Но не переусердствуйте, чтобы тесто не порвалось.
В пароварке или мультиварке должно быть достаточно места, чтобы пар свободно циркулировал между блюдом и поверхностью, в которой готовим.
В рецепте теста для ханума можно использовать воду, молоко или кефир.
Если добавить в воду ложку соли, то пар будет вырабатываться сильнее и блюдо приготовится быстрее.

Ещё обязательно запишите себе —рецепт приготовления сибирских пельменей—. Также уверена, что вам понравится рецепт , это довольно необычное и вкусное блюдо. Еще попробуйте необычное приготовление обычного блюда – – они не оставят вас равнодушными. А изменит ваш взгляд на обычное приготовление этих блюд.

Сегодня я поделилась с вами пошаговым рецептом с фото приготовления ханума в мантоварке (пароварке) и мультиварке . Готовьте, пробуйте и оставляйте свои комментарии. Также вы можете написать в комментариях свои варианты приготовления этого вкусного и необычного блюда. Приятного аппетита!

Чтобы приготовить сытный ужин нужно просто раздобыть заранее хороший рецепт и приступать к кулинарному процессу. Сочетание теста и начинки из картофеля, мяса, грибов и прочих продуктов, как правило, всегда всех устраивает. Если совместить все эти продукты, то без проблем получится фантастический результат – аппетитный ханум.

Ханум – это узбекское национальное блюдо, род несладкого рулета с различными начинками. Самый популярный ханум готовится с мясом или фаршем, довольно часто компанию этой начинке составляют картофель, тыква и другие овощи, сыр. В этом материале подборка вкусных рецептов приготовления ханума.

Ханум с картофелем, грибами и сыром на пару – фото рецепт с пошаговым описанием

Ханум является в какой-то степени аналогом вареников и мантов. Только, готовить его гораздо проще. По сути, чтобы не усложнять блюдо названием, которое относится к узбекской кухне, ханум достаточно представить как, паровой рулет. Все домочадцы будут в восторге от нежнейшего теста, покрывающего сочную начинку.

Перечень продуктов:

Тесто для вареников – 300 г.
Сырой картофель – 100 г.
Консервированные грибы – 80 г.
Сыр – 50 г.
Зелень – пучок.
Пищевая соль – по вкусу.

Последовательность готовки:

1. Первым делом нужно подготовить тесто. Можно приобрести готовое в магазине либо сделать самостоятельно. Ничего сложного в замесе этого теста нет, оно самое простое. Нужно смешать яйцо с водой, солью и мукой. Из этих ингредиентов вымесить упругое тесто.

2. Тесто раскатать в тонкий лист. Поверхность стола и само тесто придется не раз припылить мукой.

3. Натереть на крупной терке сырой, очищенный картофель. Выложить массу на поверхность теста. Края только оставить пустыми со всех сторон. Для этого лучше сразу отступить по два сантиметра с каждой стороны плоской лепешки.

4. Затем, вложить кусочки грибов и тертый сыр.

5. Посыпать все слои начинки сверху измельченной зеленью. Немного посолить. Осторожно завернуть в рулет тесто с начинкой.

6. Для приготовления этого угощения потребуется пароварка. Готовить рулет на пару 40 минут.

7. Паровой рулет – ханум можно есть.

Как приготовить ханум с мясом в домашних условиях

Ханум – национальное блюдо узбеков, состоит из теста и начинки, чаще готовят на пару. Современные хозяйки из других стран уже успели опробовать это блюдо и модернизировать его. В частности, следующий рецепт предлагает в качестве начинки использовать свинину, а не баранину, как в оригинале.

Продукты для теста:

Мука высшего сорта – примерно 600 гр.
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль – ½ ч. л. (или чуть меньше).
Вода – 300 мл.
Яйца куриные – 1 шт.

Продукты для начинки:

Свинина, филе – 500 гр.
Лук репчатый – 2-3 шт.
Соль, приправы.
Вода – 30 мл.

Алгоритм:

Приготовление осуществляется в несколько этапов. Итак, первый – замешивание теста. Все примитивно просто. В глубокой емкости муку смешать с солью.
С помощью ложки сделать в центре небольшое углубление. В него влить масло растительное, воду и вбить яйцо.
Замешивать от краев к центру, пока тесто не возьмет всю муку. Оставить тесто на время, прикрыв пищевой пленкой (можно в холодильнике). Еще раз вымешать.
Следующий этап, пока тесто «отдыхает», – приготовление начинки. Свинину нарезать тонкими кусочками, еще лучше превратить ее в фарш.
Лук нарезать тончайшими кольцами.
Смешать вместе, добавить приправы. Посолить.
Тесто разделить на части. Каждую раскатывать в тончайший пласт.
Выложить начинку тонким слоем. Скрутить в рулеты.
Для приготовления можно воспользоваться мультиваркой. Налить внутрь воды, установить поддон с дырочками. В него выложить рулеты.
Выбрать режим «Варка на пару». Время – около получаса.

Подавать к столу сразу же, не дожидаясь остывания, хорошо украсить ханум зеленью, отдельно подать сметану.

Рецепт ханума с фаршем

Ханум, в котором начинка готовится из фарша, считается самым простым и быстрым. При этом блюдо очень сытное, обязательно понравится мужской половине семейства. Готовить его нужно в пароварке.

Продукты для теста:

Вода – ½ ст.
Яйца куриные – 1шт.
Растительное масло – 3 ст. л.
Соль – на кончике ножа.
Мука – 2,5 ст.

Начинка:

Фарш говяжий – 0,5 кг.
Лук репчатый – 2-3 шт.
Соль, приправы.
Масло сливочное – 50 гр.

Алгоритм:

Первым делом замесить тесто. В миску всыпать муку. Перемешать с солью.
В углубление в центре вылить воду, масло растительное, разбить яйцо. Размешать вилкой, затем руками.
Затем, хорошо посыпав стол мукой, вымесить руками.
Однородное тесто разделить на два комка, укрыть пищевой пленкой, спрятать в холодильник на полчаса.
Для начинки перекрутить говядину через мясорубку. Посолить, посыпать специями.
Добавить мелко нарезанный или натертый лук. Вымешать тщательно.
Каждый комок теста раскатать в очень тонкий пласт, посыпая мукой, чтобы тесто не прилипало к столешнице.
Фарш распределить ровным слоем, не доходя до краев 1 см.
Масло разделить на небольшие кусочки и положить равномерно на фарш.
Скрутить в рулет, скрепить концы, чтобы начинка не вывалилась при варке.
Налить в кастрюлю воды, сверху поставить емкость с дырочками.
Уложить в нее ханум с фаршем. Варить чуть более 40 минут.

Подавать горячим, со сметаной или с соусом. Для красоты можно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

Домашний ханум с тыквой

Не все любят мясо, поэтому появился рецепт ханума, начинка в котором готовится из тыквы. Блюдо, во-первых, очень полезное, благодаря такой начинке, во-вторых, оно вкусное, в-третьих, выглядит очень празднично.

Продукты:

Мука высшего сорта – 3 ст.
Вода – 1 ст.
Яйца куриные – 1 шт.
Соль.

Ингредиенты для начинки:

Тыква – 500 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Сахар и соль – по 1 ч. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Приправы, например, молотый перец.

Ингредиенты для соуса:

Сметана – 200 гр.
Зелень рубленая – 1 ст. л.
Чеснок – 1 зубок.
Соль.
Специи.

Алгоритм действий:

Этап первый – замес пресного теста. Для этого соль и муку смешать в глубокой емкости. В углубление вбить яйцо, перемешать с мукой, добавить воду, замесить очень крутое тесто. Оставить на время.
Заняться приготовлением начинки. Сырую тыкву очистить от кожицы. Промыть. Нарезать кубиками.
Лук – полукольцами, очень тонкими.
Лук пассеровать слегка на масле, добавить тыкву, продолжить тушение.
Добавить специи, соль и сахар. До полной готовности доводить не нужно.
Снять с огня. Начинка должна остыть.
Пока овощи остывают, можно раскатать тесто. Пласт очень тонкий.
На него выложить кубики тыквы с луком, не доходя до краев. Свернуть рулет.
Готовить на пару в емкости для мантов или воспользоваться помощью мультиварки.
Форму смазать маслом, в режиме «Варка на парку» выдержать 30 минут.

Подавать слегка охлажденным и нарезанным на порционные куски.