Wie man das Eigelb in einem Hühnerei richtig und einfach vom Protein trennt: Methoden, Tipps, Video. So trennen Sie das Eigelb mit einer Plastikflasche vom Eiweiß: Anleitung

Viele kulinarische Rezepte verwenden Hühnereier, sowohl Weiß- als auch Eigelb. Zum Beispiel wird Mayonnaise nur aus Eigelb, Baiser - aus Proteinen und Keks - aus Eigelb und Weiß hergestellt, die separat geschlagen werden. Dementsprechend stellt sich immer die Frage, wie man das Weiß vom Eigelb trennt. Stellen Sie sicher, dass das Eigelb nicht bricht und ins Weiß gelangt, da das Weiß danach nicht mehr schlägt! Es gibt verschiedene Tricks, um ein Hühnerei sauber zu spalten, ohne das Eigelb zu beschädigen. In diesem Artikel werden wir von Zeit zu Zeit fast alle mit improvisierten Mitteln betrachten.

Der erste Weg

Spülen Sie das Hühnerei in Wasser, um Schmutz zu entfernen. Trocknen Sie es mit einem Handtuch und bereiten Sie zwei Behälter im Voraus vor: einen für das Protein, den zweiten - kleiner für das Eigelb.

Knacken Sie das Hühnerei über dem Proteinbehälter und achten Sie darauf, dass Sie in der Mitte knacken, damit Sie die gleichen Schalen in Ihren Händen haben.

Schieben Sie das Eigelb vorsichtig in eine Hälfte der Schale, lassen Sie das Weiß in die Schüssel abtropfen und bewegen Sie das Eigelb vorsichtig in die andere Hälfte der Schale, um das verbleibende Weiß in der Schüssel zu entfernen.

Versuchen Sie, das Eigelb an den scharfen Kanten der Schale nicht zu berühren, damit es sich nicht ausbreitet. Sobald sich alles Weiß im Behälter befindet, das Eigelb in einen kleineren Behälter umfüllen. Das Hühnerei ist vollständig gespalten. Wenn Sie mehrere Hühnereier teilen müssen, machen Sie dasselbe mit ihnen.

Zweiter Weg

Für diese Methode benötigen Sie eine normale Plastikflasche mit einem schmalen Hals für Mineralwasser.

Das Hühnerei in Wasser abspülen, mit einem Handtuch trocken tupfen. Brechen Sie es zusammen mit dem Eigelb in einen tiefen Behälter.

Schrauben Sie den Verschluss von der Flasche ab und drücken Sie leicht darauf, um die Luft abzulassen. Drücken Sie dann den Flaschenhals gegen das Eigelb und lassen Sie die Flasche nach innen ziehen, wobei Sie Ihre Hand leicht lockern. Das Eigelb wird in die Flasche gezogen und Sie können es in die Flasche umfüllen und in einem kleineren Behälter freigeben.

2-3 Sekunden und das Hühnerei ist vollständig gespalten. Auf diese Weise können Sie das Eigelb mehrerer Eier übertragen, ohne das Eigelb zu verteilen. Brechen Sie dazu alle Eier in einen tiefen Behälter, ziehen Sie sie mit einer Flasche heraus und senken Sie sie in einen anderen Behälter.

Dritter Weg

Die dritte Methode gilt als die einfachste, da sie ein handliches Werkzeug verwendet - einen in China hergestellten "Hühnerei-Separator".

Zutaten:

Hühnereier

So trennen Sie das Weiß vom Eigelb mit einer Flasche Schritt für Schritt Anleitung mit einem Foto:

Schritt 5

Drücken Sie das Eigelb auf einen anderen Teller. Dazu reicht es aus, die Flasche leicht wieder zusammenzudrücken - das Eigelb springt von selbst heraus. So trennen wir schnell das Weiß vom Eigelb, auch wenn es viele Eier gibt.

Wir brauchen:

Schüssel

Zutaten:

Hühnereier

Wie man das Eigelb zu Hause vom Eiweiß trennt

Wir verwenden Eier in vielen Rezepten. Oft werden sie ganz hinzugefügt, und manchmal muss man wissen, wie man das Eigelb in einem rohen Ei richtig vom Protein trennt. Es gibt mehrere interessante Möglichkeiten, dies ordentlich zu tun.

Natürlich können Sie ein spezielles Trenngerät verwenden, um die Eier einfach in Weiß und Eigelb zu trennen. Und Sie können das Protein mit Hälften der Eierschalen trennen. Dazu muss das Eigelb mehrmals schräg von einer Schale zur anderen verschoben werden. In diesem Fall fließt das Protein in die Schüssel und das Eigelb bleibt in der Schale. Sie können das Eigelb trennen, indem Sie das Ei in Ihre Hand gießen. Das Weiß fließt zwischen den Fingern heraus und das Eigelb bleibt in der Hand. Dies sind einige der beliebtesten Methoden, um das Protein vom Eigelb zu trennen.

Wenn Sie jedoch schnell viele Eigelb von Proteinen trennen müssen, ist es besser, eine Plastikflasche zu verwenden. Bringen Sie dazu einfach den Flaschenhals zum Eigelb, drücken Sie die Flasche leicht zusammen und drücken Sie den Hals gegen das Eigelb. Die Flasche saugt das Eigelb von selbst an und das Weiß bleibt auf dem Teller. Ein solcher Life-Hack wird dazu beitragen, sehr schnell viele Eigelb von Proteinen zu trennen. Die Flaschenmethode ist ziemlich neu, aber bereits sehr beliebt.

Diese Aufgabe ist nicht immer und nicht für jedermann leicht zu lösen, da der Inhalt des Eies (Eigelb und Weiß) eine viskose Konsistenz aufweist. Dies ist natürlich ein Rohprodukt.

Für erfahrene Hostessen ist dies "ein Spieß". Eine solche Aufgabe ist für sie nicht einfach - sie bewältigen sie "ein- oder zweimal". Für unerfahrene Forscher der Kochkunst ist es jedoch oft etwas schwierig, wenn das Rezept zum Kochen eines Gerichts besagt, dass Sie das Eigelb vom Protein trennen müssen.

Für mich als Person, die in seltenen Fällen mit dem Kochen beginnt, war dieser Moment immer unglaublich schwierig. Ehrlich gesagt hatte ich keine Ahnung, wie das überhaupt gemacht wurde, bis meine Freunde es mir sagten. Nachdem ich etwas über eine so clevere und schnelle Art der Trennung des Eigelbs gelernt hatte, wollte ich selbst etwas kochen.

Bevor Sie den schnellsten Weg kennenlernen, sollten Sie sich mit den langsamsten und arbeitsintensivsten vertraut machen.

Brechen Sie vorsichtig mit einem Messer die Schale und trennen Sie über der Platte beide Hälften leicht. Das meiste Protein wird in die Platte gegossen. Dann werfen Sie das Eigelb von einer Hälfte der Eierschale zur anderen und entfernen das gesamte verbleibende Protein.
Nachdem Sie einen Trichter aus Papier gedreht haben (wie Sie es normalerweise tun, wenn Sie Samen auf Ihrer Heimcouch knacken wollen) und in ein Glas legen, brechen Sie ein Ei direkt hinein. Das Weiß durch das untere kleine Loch fließt in das Glas, und das Eigelb bleibt in herrlicher Isolation;
Die Schale eines ganzen Eies wird an beiden Enden mit einer Nadel durchbohrt. Wenn Sie Ihre Lippen an eines der erhaltenen Löcher lehnen, blasen Sie das Protein mit einem Knall aus der Schale und lassen das Eigelb darin.
Brechen Sie das Ei in einen Teller und extrahieren Sie mit Ihren Händen das Eigelb aus dem Protein.

Höchstwahrscheinlich sind Sie mit jeder der oben genannten Optionen zur Lösung des "Eigelb-Protein" -Problems vertraut und wenden selbst eine davon in der Praxis an. Diese Methoden sind gut, aber nicht genug, wie sich herausstellt. Es gibt eine schnellere Lösung mit minimalem Aufwand.

Trennen Sie das Eigelb in 2 Sekunden vom Protein

Die neue Methode ist so einfach, dass man diese Einfachheit bewundern kann. Mit einer speziellen Birne bewaffnet, trennen Sie das Eigelb nicht nur vom Protein, sondern auch mit maximaler Geschwindigkeit. Ich habe 2 Sekunden gebraucht.

Nehmen Sie einen Teller und brechen Sie ein Ei hinein. Nehmen Sie dann diese süße Birne in die Hand, drücken Sie sie mit den Fingern zusammen und bringen Sie den Hals zu dem Ei, das auf einem Teller zerbrochen ist, so dass sein gesamter Umfang am Eigelb anliegt.

Wenn sich Hals und Eigelb berühren, lockern Sie Ihre Finger, und die Birne "saugt" das Eigelb geschickt in sich hinein, sodass das einsame Weiß in der Platte bohrt. Hier ist so ein kulinarischer Life-Hack.

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Jede Hausfrau stellt die Frage, wie man von Zeit zu Zeit das Eigelb von den Weißen trennt. Es gibt viele Gerichte, die entweder das eine oder das andere erfordern, wie Baiser, Keks oder luftige Proteincreme.

Selbst wenn ein Tropfen Eigelb in die Proteinmasse gelangt, funktioniert es leider nicht, sie zu schlagen, bis sie flauschig ist.

Im industriellen Maßstab wird dieses Problem mit Hilfe intelligenter Maschinen gelöst. Wie man das Eigelb zu Hause vom Protein trennt, werden wir selbst herausfinden.

Gaidi

Trennung des Proteins vom Eigelb auf verschiedene Weise

1. Traditionell. Der einfachste Weg, das Weiß vom Eigelb zu trennen. Knacken Sie das Ei und gießen Sie es vorsichtig in einen Teller. Fangen Sie mit einem Esslöffel oder einer Hand das Eigelb und geben Sie es in einen anderen Behälter.

2. Beliebt. Das Ei wird in eine offene Handfläche zerbrochen, die wie ein Boot gefaltet ist. Der Zeige- und Mittelfinger sollten leicht voneinander entfernt sein. Mit einer bestimmten Fähigkeit fließt das Protein zwischen ihnen und das Eigelb bleibt in Ihrer Handfläche.

3. Babuschkin. Nehmen Sie das Ei und schlagen Sie es langsam in die Mitte, um zwei Stücke zu machen.

Gießen Sie nun die Flüssigkeit von einer Hälfte zur anderen, indem Sie einen Behälter ersetzen. Das Weiß läuft ab und das Eigelb bleibt in der Schale.

4. Mechanisiert. Brechen Sie das Ei und gießen Sie es in einen niedrigen Teller. Wir nehmen eine Flasche Plastik mit einem schmalen Hals.

Drücken Sie den Flaschenkörper ein wenig zusammen, damit Luft austritt, setzen Sie das Loch in das Eigelb und lassen Sie es. Unter Druck wird das Eigelb in die Flasche gesaugt und das Weiß bleibt auf dem Teller!

5. Ungewöhnlich. Sie müssen ein Einwegglas oder eine Einwegplatte aus Kunststoff mitnehmen. Machen Sie am Boden der Schüssel einen kleinen Schnitt mit einem Messer oder einer Schere und gießen Sie das Ei hinein. Das Weiß läuft ab und das Eigelb bleibt im Glas oder auf einem Teller.

6. Tiefkühlmethode. Wir legen die Eier für 3 Stunden in den Gefrierschrank. Danach nehmen wir es heraus und reinigen es von der Schale, es wird einfach zu tun sein.

Wir legen das gefrorene Produkt auf einen Teller. Nach etwa einer Stunde taut das Protein normal auf. Wir sammeln das gefrorene Eigelb und verwenden die restlichen Proteine \u200b\u200bwie vorgesehen.

7. Schmuck. Für erfahrene Köche ist diese Methode zur Trennung von Weiß und Eigelb geeignet. Machen Sie in das schmale (spitze) Ende des Eies mit einer Nadel ein 3-5 mm Loch. im Durchmesser. Wir senken das Ei ab und durch das Loch fließt das Protein in den vorbereiteten Behälter.

8. Einfach. Brechen Sie das Ei in ein kleines Sieb, zum Beispiel zum Aufbrühen von Tee. Das Protein sickert durch kleine Löcher in den darunter liegenden Behälter und das Eigelb bleibt im Sieb.

Die Manipulation muss sehr sorgfältig durchgeführt werden, damit das Eigelb nicht platzt oder tropft. Diese Methode bildete die Grundlage eines modernen kulinarischen Geräts, eines speziellen Löffels - eines Separators zur Trennung des Proteins vom Eigelb.

Sie können auch einen Haushaltstrichter zum Gießen von Flüssigkeiten verwenden oder einen aus schwerem Papier herstellen.

Wir werden die Schale los und gießen das Ei in den Trichter. Durch einen schmalen Hals fließt das Weiß in den Teller und das Eigelb bleibt im breiten Teil.

Wir sprachen über alle Möglichkeiten, das Eigelb vom Protein zu trennen, vom einfachsten bis zum ungewöhnlichsten.

Mit einer bestimmten Fähigkeit wird es nicht schwierig sein, die Aufgabe zu bewältigen. Trainiere und du wirst Erfolg haben!

Eier sind eine der wichtigsten Zutaten in Backwaren. Sie werden zur Herstellung von Keksen, Keksen, Torten und Cremes verwendet. Sie verleihen den Backwaren eine Pracht und verbinden die Zutaten miteinander. Aber manchmal kommt es vor, dass nur das Protein oder Eigelb im Rezept benötigt wird. Viele Menschen fragen sich: Warum das Protein überhaupt trennen? Wenn Sie beispielsweise einen Boucher-Keks zubereiten, müssen Sie die Eiteile separat schlagen und dann mischen. Auf diese Weise wird das Halbzeug nach dem Kochen poröser. Eigelb wird auch für Pasteten in den Teig gegeben, und die Proteine \u200b\u200bkönnen bei der Herstellung von Baisers oder Baisers verwendet werden.

Wenn erfahrene Hausfrauen das Ei mit geschlossenen Augen in zwei Komponenten teilen können, haben Anfängerbäcker und Konditoren ernsthafte Probleme.

Bevor Sie mit der Trennung (der sogenannten Trennung) des Proteins vom Eigelb fortfahren, sollten Sie Folgendes wissen:

Eier sollten vor dem Essen gründlich gewaschen werden, um eine Kontamination der Lebensmittel mit unerwünschten Mikroben zu vermeiden. Dies gilt insbesondere für die Zubereitung von Mayonnaise und Proteincreme, bei der keine Wärmebehandlung erfolgt.
Wenn auch nur ein kleiner Tropfen Eigelb in das Protein gelangt, ist der gewünschte flauschige Schaum bereits vorhanden nicht schlagen.
Die Schale ist auch im Eierrohling unerwünscht. Wenn Sie ein Ei am Rand eines Tellers zerbrechen, stellen Sie sicher, dass keine Schalenpartikel eindringen.
Ein frisches Ei ist viel einfacher zu teilen in Komponenten, da das Eigelb eines solchen Eies dichter ist.
Eier werden am besten gekühlt getrennt.
Wenn Sie mehrere Eier trennen müssen, ist es besser, drei Untertassen zuzubereiten. Sobald das Protein abgetrennt ist, gießen Sie es in ein anderes vorbereitete Tasse, weil das Eigelb beim Zerbrechen jedes Eies einen schlechten Witz mit Ihnen spielen und in die Schüssel mit Protein gelangen kann. Sie werden also nicht eine Mischung von Proteinen ruinieren, sondern nur eine.
Weiß und Eigelb können getrennt voneinander nur einige Tage bei niedrigen Temperaturen gelagert werden.
Lagern Sie die gelbe Masse zuvor im Kühlschrank flutsonst wird es austrocknen.
Sie können aus der gelben Substanz auch eine Art Melange machen. Einfach in ein Glas abtropfen lassen und einfrieren. Stellen Sie das Glas mit dem Inhalt bei Bedarf zuerst in den Kühlschrank und erst dann auf Raumtemperatur.

Nach dem Studium der Theorie können wir fortfahren üben.

Wie man Weiß von Eigelb trennt

Beginnen wir mit der gewöhnlichsten Haushaltsweise, bei der fast alle Hausfrauen den flüssigen Teil des Eies teilen. Spülen und trocknen Sie das Ei mit einem Papiertaschentuch. Bereiten Sie eine Untertasse vor, in die Sie das Protein gießen, und eine andere, die eine gelbe Substanz enthält. Brechen Sie die Schale mit einem leichten Schlag gegen den Rand der Platte, um eine Lücke zu schaffen. Wenn Sie Angst haben, das Geschirr zu spülen, können Sie ein Messer verwenden. Aber wie kann man ein Ei zerbrechen, ohne das Eigelb zu beschädigen? Sehr einfach. Denken Sie vor allem daran, dass der Schlag sein muss schwach.

Achten Sie darauf, das Ei nicht überall auf dem Boden zu zerbrechen, da es sonst sofort in der Schüssel landet. Ziehen Sie danach vorsichtig daran und brechen Sie es in zwei Teile, sodass einer von ihnen das Eigelb enthält. Rollen Sie nun das Eigelb von einer Schale zur anderen, so dass das Weiß unter Ihren Händen in den Teller fließt. Einmal das Protein hör auf zu fließenGießen Sie das Eigelb in die zuvor dafür vorbereitete Schüssel.

Obwohl diese Methode sehr beliebt ist, ist sie möglicherweise nicht für Anfänger geeignet. Es erfordert ständige Überwachung und Pflege.

Helfende Hände

Wie holt man das Eigelb aus einem Ei?

Die zweite weit verbreitete Methode besteht darin, das Ei mit Hilfe der Hände zu teilen. Aber wir warnen Sie: Sie müssen ein bisschen schmutzig werden... Biegen Sie Ihre Handfläche in ein Boot und verschränken Sie Ihre Finger. Brechen Sie das Ei in der Mitte und entspannen Sie Ihre Hand ein wenig. Protein fließt durch Ihre Finger und die zweite Komponente bleibt in Ihrer Handfläche.

Eine andere Methode besteht darin, das Protein mit den Händen abzutrennen, indem das Produkt in eine Schüssel gegeben wird. Entfernen Sie das Eigelb vorsichtig mit Ihrer Hand. Sie können einen Esslöffel verwenden, aber dann besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit schäden am Eigelb.

Plastikflasche

Wenn Sie sich nicht die Hände schmutzig machen möchten, empfehlen wir Ihnen eine einfache trennmethode mit einer Flasche. Diese Methode hat sich bereits in Tausende von Hausfrauen verliebt. Sie benötigen eine normale Plastikflasche und eine Tasse. Brechen Sie das Ei in einen Teller, aber gehen Sie vorsichtig vor, da dies den oberen Film des Eigelbs beschädigen kann. Nehmen Sie die Flasche und klicken Sie darauf, um Luft abzulassen. Bringen Sie den Hals zum Eigelb und entspannen Sie schnell Ihre Finger, so dass die Flasche das Ei darin saugt. Um das Eigelb in eine andere Schüssel zu geben, drücken Sie einfach auf die Seiten der Flasche.

Anstelle einer Flasche können Sie auch verwenden gewöhnlicher Trichter... Sie müssen es in ein Glas legen und den Inhalt des Eies darin zerbrechen. Ein wenig anheben - und dann fließt das Protein durch die untere Öffnung in das Glas.

Blasen

Es gibt auch eine sogenannte blasmethode Eichhörnchen. Nimm ein sauberes Ei und ein scharfes Messer. Machen Sie zwei Löcher auf gegenüberliegenden Seiten. Eines der Löcher sollte größer als das andere sein. Drehen Sie das Ei mit dem großen Loch in Richtung Tasse und berühren Sie die gegenüberliegende Seite mit Ihren Lippen. Fangen Sie an, sanft zu blasen. Bald beginnt das Protein in die Platte zu fließen. Diese Methode ist ziemlich langsam und nicht sehr praktisch. Aber das Eigelb sicher wird in einer Schale bleiben intakt.

Aber mit den Löchern können Sie einen anderen Weg gehen. Stechen Sie mit einem Zahnstocher ein Loch in die Schale und lassen Sie das Eiweiß darin in eine Tasse abtropfen.

Plastikbecher und Spritze

Egal wie seltsam es klingen mag, für die nächste Methode benötigen wir ein gewöhnliches Plastikglas. Machen Sie mit einem Messer ein kleines halbkreisförmiges Loch in den Boden des Glases. Eine klare Flüssigkeit fließt durch den Boden heraus.

Auf eine andere schwierige Weise hilft Ihnen eine normale Spritze. Brechen Sie die Schale und gießen Sie den Inhalt in eine Schüssel. Ziehen Sie die gelbe Substanz in die Spritze. Das ist alles.

Wir haben am meisten darüber nachgedacht beliebte Wege Trennung von Weiß und Eigelb. Aber im modernen Leben haben sich die Menschen an solche kleinen Dinge angepasst. Es gibt mehrere spezielle Geräte.

Küchengeräte

Kaliko für Eier... Diese Vorrichtung zum Trennen des Proteins vom Eigelb unterscheidet sich radikal von dem üblichen Sieb in der Größe und dem Durchmesser der Löcher. Wenn das Ei in der Mitte des Chintz zerbrochen wird, sickert das Protein leicht in die Schüssel.
In Geschäften finden Sie besondere silikonbirnen in Form einer großen Pipette. Sie arbeiten nach dem Prinzip der Trennung mit einer Plastikflasche. Die Verwendung einer Birne ist jedoch viel praktischer. Es ist klein und flexibel. Und sein Hals ist breiter und entspricht der Größe des Eigelbs. Außerdem sind Flaschen möglicherweise nicht zum richtigen Zeitpunkt zur Hand. Dieses Gerät hat sich bereits bewährt und das Vertrauen in die Hostessen gewonnen.

Wunderingenieure haben sogar geschaffen spezieller Separator - Separator von Protein aus Eigelb. Er führt alle Manipulationen mit der Eimischung selbst durch. Sie müssen nur die Flüssigkeit hineinlegen und den Deckel drehen. Und alle! Das Gerät erledigt die ganze Arbeit für Sie.

Auf dem Küchenmarkt werden täglich verschiedene Geräte hergestellt. Sie bestehen nicht nur aus verschiedenen Materialien, von Kunststoff und Silikon bis hin zu Keramik und Metall, sondern sind auch in allen möglichen Farben erhältlich. Zeichnungen werden auf sie angewendet, Formen werden geändert. Im Allgemeinen tun sie alles, damit der Koch glücklich ist und das Gerät nach seinem individuellen Geschmack auswählen kann.

Im heutigen Artikel haben wir Ihnen gezeigt, wie Sie das Weiß richtig und einfach vom Eigelb trennen können. Wir hoffen, Sie finden unseren Rat hilfreich. Und wenn Sie kleine Fehler in diesem Geschäft haben, dann verzweifeln Sie nicht. Meisterschaft kommt mit Erfahrung. Viel Glück bei Ihren Bemühungen! Und guten Appetit!

Achtung, nur HEUTE!