Schnelle Sandwichbrötchen. Schnelle Sandwichbrötchen Sandwichbrötchen Bootsrezepte

Meiner Meinung nach haben im Laden gekaufte Hamburgerbrötchen eine Reihe von erheblichen Nachteilen: Solche Brötchen werden nicht in allen Geschäften verkauft und sind nicht immer frisch, aber selbst wenn Sie es geschafft haben, weiche und leckere Brötchen zu kaufen, sind sie sehr schnell alt, buchstäblich die nächste Tag.
Für diejenigen, die "Heim"-Fastfood in Form von Sandwiches und Sandwiches lieben, sind daher die hausgemachten Hamburgerbrötchen nach meinem Rezept die ideale Lösung. Diese Brötchen sind ganz einfach zuzubereiten: 10 Minuten zum Kneten des Teigs, 1 Stunde zum Gehenlassen und 40-60 Minuten damit unsere Burgerbrötchen wachsen und an Volumen zunehmen. Die mit diesem Rezept hergestellten Brötchen bleiben innen weich und lecker für mehrere Tage, ideal für die Zubereitung verschiedener Burger, perfekt für hausgemachte Snacks und Outdoor-Aktivitäten.

Wir brauchen (für 9-10 Brötchen):

Mehl - 480-500 g
Wasser - 190 ml
Trockenhefe - 0,5 EL
Milch - 80 ml
Zucker - 1,5 Esslöffel
Salz - 1 TL
Butter - 20 g
Milch oder Ei zum Einfetten von Brötchen
Sesam zum Bestreuen (optional)

Wie man Hamburgerbrötchen macht (Schritt für Schritt Rezept mit Foto)

Erhitzen Sie das Wasser in einer Tasse oder einem Glas (es sollte die Temperatur des menschlichen Körpers haben, aber auf keinen Fall heiß, damit die Hefe nicht abstirbt) und fügen Sie Trockenhefe hinzu, rühren Sie um.

Milch zum Kochen bringen (ich mache das in der Mikrowelle). Kombinieren Sie in einer großen Schüssel heiße Milch, Zucker, Salz und Butter, gehackt 3-4 Stück. Rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

Wenn die resultierende Milch-Öl-Mischung etwas abkühlt und warm wird, die in Wasser aufgelöste Hefe in eine Schüssel geben und umrühren.

Mehl in einen separaten Behälter sieben. Die Hälfte des gesiebten Mehls in eine Schüssel mit flüssigen Zutaten geben, mit einer Gabel glatt rühren. Gießen Sie dann nach und nach das restliche Mehl in die Schüssel und kneten Sie einen elastischen, angenehmen Teig zum Verarbeiten - er sollte nicht an den Händen und an den Seiten der Schüssel kleben. Geben Sie zuerst etwa 200 g Mehl hinzu und fügen Sie die restlichen 30-50 g Mehl in mehreren Schritten hinzu, wobei Sie die Oberfläche des Teigs leicht bestäuben, bis sie hinter Ihren Händen zurückbleibt. Konzentrieren Sie sich auf Ihr Mehl: Je nach Qualität benötigen Sie möglicherweise etwas weniger oder etwas mehr Mehl, um den Teig zu kneten.

Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, mit Pflanzenöl einfetten und die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie abdecken. Stellen Sie die Teigschüssel für 60 Minuten an einen warmen Ort (Sie können sie bei Raumtemperatur stehen lassen), wenn die Brötchen heute gebacken werden sollen, oder über Nacht in den Kühlschrank, wenn Sie morgens heiße Brötchen bevorzugen. Der Teig sollte etwa 3 mal aufgehen.

Nach dem Gären sollte der Teig geknetet und zu 9-10 identischen Kugeln gerollt werden (Sie können ein Tourniquet aus dem Teig rollen und in 9-10 identische Teile schneiden und dann die Kugeln daraus rollen). Legen Sie die Teigkugeln auf ein mit Pflanzenöl gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech (es muss von guter Qualität sein, damit die fertigen Brötchen nicht daran kleben). Die Brötchen mit einem Handtuch abdecken und 45-60 Minuten an einen warmen Ort stellen (ich schalte den Ofen ein und heize ihn 1 Minute auf, dann schalte ihn aus und lege das Backblech sofort in den warmen Ofen).

Wenn die Brötchen aufgehen, mit Milch oder einem geschlagenen Ei bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen.

Vor dem Bräunen Hamburgerbrötchen in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten backen (fokussieren Sie sich auf Ihren Ofen). Es ist sehr wichtig, die Brötchen rechtzeitig zu bekommen und nicht auszutrocknen: Sie sollten leicht gebräunt sein.

Die fertigen Hamburgerbrötchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und nach Anweisung verwenden. Die restlichen Brötchen in eine Plastiktüte falten, fest zubinden – und schon haben Sie innerhalb weniger Tage weiche und leckere Burger für Burger.

Guten Appetit!

Wenn Sie schnelle Sandwichbrötchen zubereiten müssen, müssen Sie auf den Geschmack verzichten. Langer und allmählicher Aufstieg des Teigs, sättigt ihn auf magische Weise mit neuem Geschmack und Kohlensäure. Das Ergebnis ist kein Brot, sondern ein Kunstwerk.

Manchmal möchten Sie einfaches Brot, das die Aufmerksamkeit nicht vom Hauptgericht ablenkt, oder eine spektakuläre Sauce. Zum Beispiel müssen Sie nur sammeln oder mit einem gegrillten Steak. Möglicherweise haben Sie nicht genug Zeit und müssen das Brot sehr schnell backen, um sich auf andere wichtigere Dinge zu konzentrieren. In diesem Fall ist das Brot als Nebendarsteller bestimmt.

Aber auch wenn Sie es eilig haben, sollten Sie nicht ganz auf den Geschmack verzichten. Fügen Sie etwas mehr geschmacksverstärkende Butter hinzu, damit das Brot nicht zu langweilig schmeckt. Oder fügen Sie anstelle von normalem Zucker Honig oder Rohrzucker hinzu, um dem Teig mehr Geschmack zu verleihen. Obwohl diese Zutaten nur als Futtermittel für Hefe benötigt werden, wirken sie auch als Geschmacksverstärker.

Siehe auch:

Rezept für schnelle Brötchen für Hefeteig-Sandwiches

Zutaten:

240 Milliliter warmes Wasser.
2 1/4 Teelöffel Instanthefe.
25 Gramm Rohrzucker.
360 Gramm Mehl.
10 Gramm Salz.
80 Gramm ungesalzene Butter.

Optionale Ausrüstung:

Rührgerät.
Backblech.
Pergament.
Küchenwaage.

Kochmethode:

Den Teig zu schnellen Brötchen kneten.

Gießen Sie 240 Milliliter warmes Wasser in die Rührschüssel, fügen Sie Zucker, Hefe und 250 Gramm Mehl hinzu. Schalten Sie den Mixer auf niedriger Stufe ein und rühren Sie die Zutaten 2-3 Minuten lang. Sie erhalten einen dünnen, klebrigen Teig. Restliches Mehl und Salz darüberstreuen. Decken Sie die Rührschüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie 20 Minuten beiseite. Achten Sie darauf, dass Sie den zweiten Teil des Mehls auf den Teig geben, und das war's! Nicht umrühren. So sollte es verteidigt werden.
Legen Sie den Knethaken nach 20 Minuten in den Mixer. Folie aus der Schüssel nehmen, in den Mixer geben und kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Fügen Sie dann dem Teig weiche Butter hinzu (wir haben einmal geschrieben, wie man Butter schnell weich macht). Rühren, bis sich die Butter vollständig mit dem Teig vermischt hat. Danach die Schüssel aus dem Mixer nehmen und mit Frischhaltefolie abgedeckt weitere 20 Minuten an einem warmen Ort stellen.

Den Backofen vorheizen und das Backblech vorbereiten.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Mit schnellem Hefeteig Brötchen formen.

Den Teig aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche nehmen. Etwas kneten. Seien Sie nicht eifrig und fügen Sie dem Teig kein überschüssiges Mehl hinzu, er sollte weich bleiben.
Teilen Sie die Masse in 12 gleiche Teile und rollen Sie sie zu Kugeln. Die Kugeln auf ein Backblech legen und mit Frischhaltefolie abdecken. Zum Gären beiseite stellen. Ihr Volumen sollte sich ungefähr verdoppeln. Es dauert weitere 30 Minuten.
Wenn Sie Sandwich-Brötchen machen, die später mit etwas gefüllt werden. Nachdem Sie die Kugeln auf ein Backblech gelegt haben, drücken Sie sie mit der Hand auf etwa die halbe Höhe flach und decken Sie das Blech dann mit Frischhaltefolie ab.

Backe ein schnelles Brot.

Wenn der Teig unter der Folie zweimal aufgeht, entfernen Sie ihn vom Reiben. Das Blatt in den Ofen geben und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen, bis die Kruste gelblich-braun wird.
Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und legen Sie es auf ein Gitter, bis es vollständig abgekühlt ist.

Guten Appetit!

weitere Rezepte für Brötchen auf unserer Website:

Diese Fladen gehen etwas langsamer auf als Pizza, aber mit Pizzahefe brauchst du keinen zweiten Gang. Es genügt, den Teig zu kneten und sofort Brötchen zu formen. Lassen Sie sie danach aufgehen und schicken Sie sie in den Ofen. Somit sparen Sie ca. 1 Stunde Zeit.

Leute, wir stecken unsere Seele in die Seite. Danke für
dass du diese Schönheit entdeckst. Danke für die Inspiration und die Gänsehaut.
Mach mit bei Facebook und In Kontakt mit

Es scheint, was könnte gewöhnlicher sein als Sandwiches? Aber mit Fantasie und guten Rezepten lässt sich auch aus der einfachsten Vorspeise ein kulinarisches Meisterwerk machen.

Webseite einfache Rezepte für Sie gefunden, dank denen die üblichen Sandwiches zu einer echten Delikatesse werden. Fleisch, Gemüse, Süßes – das ist keine Schande, um Familie und Freunde zu verwöhnen. Und natürlich lassen Sie sich verwöhnen, wenn Sie etwas Originelles wollen.

Morgen-Ei-Sandwich

Zutaten:

Bagel oder Brötchen
Speck- oder Wurstscheiben
ein Stück Käse
Grüns optional
Butter nach Geschmack
Pflanzenöl nach Geschmack

Vorbereitung:

Das Brötchen halbieren. Speck in einer Pfanne anbraten. Kochen in Pflanzenöl mit Spiegeleiern. Die Rollenhälften mit Butter einfetten. Ei, Speck und Käse auf einen Teil legen. Fügen Sie nach Wunsch Grün hinzu. Mit der restlichen Brötchenhälfte bedecken. Legen Sie das resultierende Sandwich auf ein Backblech und backen Sie es einige Minuten im Ofen - der Käse sollte vollständig schmelzen.

Süßer French Toast mit Äpfeln

Zutaten:

4 Scheiben Brot
2 Eier
Zimt nach Geschmack
1 Apfel
Frischkäse
Karamell-Sauce
Butter nach Geschmack

Vorbereitung:

Wir schneiden den Apfel dünn. Die Brotscheiben in ein leicht geschlagenes Ei tauchen und in Butter goldbraun braten. Die Äpfel weich braten und mit Karamellsauce übergießen. Die Hälfte der Brotscheiben mit Sahnesauce bestreichen, mit Äpfeln belegen, mit Zimt bestreuen und mit dem restlichen Brot bedecken. Der resultierende Toast wird im Ofen leicht erwärmt.

Roggenbagel mit Gemüse und Käse

Zutaten:

Roggenbagel oder Brötchen
Spinat nach Geschmack
1/3 Avocado
Pestosauce nach Geschmack to
Käsescheibe
eine Scheibe Ziegenkäse

Vorbereitung:

Den Bagel halbieren und jede Innenseite mit Sauce einfetten. Legen Sie das Pergamentpapier auf ein Backblech und legen Sie den Boden des Sandwichs darauf - Spinatblätter, Avocadoscheiben, zwei Käsesorten. Mit dem restlichen Brötchen bedecken und in den Ofen geben, bis es goldbraun ist.

Sandwich mit Avocado und pochiertem Ei

Zutaten:

2 Scheiben Roggenbrot
1/2 Avocado
10 Wurzelblätter
2 EL. l. Naturjoghurt
Salz nach Geschmack
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Essig

Vorbereitung:

Avocado schälen, Kern entfernen und mit einer Gabel kneten. Salz, Joghurt und Zitronensaft hinzufügen und vermischen. Kochen Sie Wasser in einem Topf und fügen Sie einen Löffel Essig hinzu. Wir salzen nicht. Brechen Sie das Ei vorsichtig in eine kleine Schöpfkelle, ohne das Eigelb zu beschädigen. Wir senken es ins Wasser. Nachdem du die Eier drei Minuten bei schwacher Hitze gekocht hast, nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus.

Das Brot in einer trockenen Grillpfanne frittieren oder im Ofen leicht goldbraun backen. Salatblätter, Avocadopaste, gesalzenes pochiertes Ei nach Geschmack, Salatblätter auf eine Brotscheibe legen und mit einer zweiten Brotscheibe bedecken.

Pasta-Sandwich

Zutaten:

4 Scheiben Brot
2 rohes Eigelb
1 Teelöffel dijon Senf
scharfer Paprika nach Geschmack
100 g Käse
4 EL. l. fertige Nudeln

Vorbereitung:

Drei Käse auf einer Reibe, rohes Eigelb, Senf und Paprika dazugeben. Gut mischen. Wir verteilen diese Mischung in 4 Scheiben Brot. Die Nudeln zu gleichen Teilen auf zwei Scheiben verteilen und mit dem restlichen Brot bedecken. Frittieren Sie den Toast, drücken Sie ihn mit einem Deckel nach unten, in einer Grillpfanne, in einer normalen Pfanne oder backen Sie ihn im Ofen, bis er goldbraun ist.

Steak-Sandwich für Herren

Zutaten:

Burgerbrötchen
2 Scheiben Tomaten
2 Salatblätter
eine Scheibe Ziegenkäse
Rindersteak
Pflanzenöl nach Geschmack
1 Teelöffel Sauerrahm
1 Teelöffel Süß-saure Soße

Vorbereitung:

Das Brötchen halbieren. Sauerrahm und Soße mischen, die Innenseiten des Brotes einfetten. Das Steak in Pflanzenöl von beiden Seiten bis zum gewünschten Röstgrad anbraten. Abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Auf die Hälfte des Brötchens Salatblätter, Steakscheiben, Tomatenkreise und eine Käsescheibe legen. Mit der anderen Brötchenhälfte bedecken.

Herzhaftes Snack-Sandwich

Zutaten:

4 Scheiben Brot
2 Scheiben Schinken
4 TL geriebener Käse
1 Teelöffel Joghurt
eine halbe eingelegte Gurke
schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Die eingelegte Gurke mit einem Messer hacken, mit Joghurt mischen. Joghurtmasse, Schinken und Käse auf 2 Scheiben Brot geben. Mit dem restlichen Brot bedecken. In einer trockenen Bratpfanne von beiden Seiten anbraten und mit einem schweren Deckel nach unten drücken.

Frische Tartin mit Hühnchen und Apfel

Zutaten:

kleines Baguette
Apfel
10 g Butter
100 g Brie-Käse
gekochte Hähnchenbrust
1 Teelöffel Apfelmarmelade

Vorbereitung:

Baguette halbieren und jede Hälfte der Länge nach durchschneiden. Zwei Baguette-Stücke mit Butter einfetten. Wir verteilen den Käse darauf. Die gekochte Hähnchenbrust in einer trockenen Pfanne schön goldbraun braten. Wir verteilen das Hühnchen auf einem Baguette. Den Apfel in dünne Scheiben schneiden und auf die Hähnchenbrust legen. Die restlichen 2 Teile des Baguettes mit Konfitüre einfetten, alle Teile verbinden. Wir backen die Tartins für ca. 5-7 Minuten im Ofen.

Bruschetta mit Frischkäse und Erdbeeren

Zutaten:

2 Scheiben Weizenbrot
2 TL Frischkäse
6 Erdbeeren
2 TL Erdbeersauce
2 Minzeblätter

Vorbereitung:

Dünn geschnittene Minze, Erdbeeren - in zwei Hälften. Jede Brotscheibe mit Frischkäse einfetten. Wir verteilen die Erdbeeren und gießen über die Sauce. Die Oberseite mit Minzblättern dekorieren.

Leichter Toast mit Birne und Frischkäse

Zutaten:

1 Scheibe Graubrot
2 EL. l. Frischkäse
4 Birnenscheiben
2 Haselnüsse

Vorbereitung:

Eine Scheibe Brot im Ofen goldbraun backen. Schmieren Sie es mit Frischkäse. Die Birnenscheiben darauf legen. Mit einem Nudelholz die Nüsse zerdrücken und auf den Toast streuen.

Waffeln mit Pute und Käse

Zutaten:

4 Dinge. kleine Waffeln
4 Salatblätter
4 Scheiben gekochter Truthahn
eine halbe kleine Gurke
2 TL Joghurt
2 Zahnstocher

Vorbereitung:

Die Waffeln in einer trockenen Pfanne goldbraun braten. Schmieren Sie sie mit Joghurt. Die Gurke in Kreise schneiden. Salatblätter, gekochten Truthahn und Gurken auf zwei Waffeln geben. Mit den restlichen Waffeln bedecken und mit Zahnstochern einstechen, damit sich das Sandwich nicht öffnet.

Rezept für hausgemachte Hefebrötchen mit Foto und Kalorienberechnung.

Eine einfache, ungepaarte Art, Hefeteig zuzubereiten.

Luftige ungesüßte Brötchen eignen sich für Sandwiches und anstelle von Brot.

Einfach für Anfänger in der Küche.

Rosige Kruste, zarte Krume und toller Geschmack.

Ich backe diese Brötchen schon seit vielen Jahren. Ich habe sehr lange experimentiert, das Verhältnis von Butter und Sauerrahm gewählt, so wurde das optimale Rezept erhalten.

Brötchen eignen sich nicht nur für Sandwiches, sondern auch anstelle von Brot. Er passt gut zu Kefir, fermentierter Backmilch oder Joghurt - sehr lecker.

Sie können Sauerrahm durch andere fermentierte Milchprodukte ersetzen. Mit Kefir werden die Brötchen luftiger und trockener, mit fermentierter Backmilch, Joghurt, dichter. Alles ist lecker, aber die Sauerrahm-Version (15-20% Fett) halte ich für zuverlässiger, da Kefir, fermentierte Backmilch, Joghurt von verschiedenen Herstellern unterschiedliche Dicken haben können und zusätzliche Teiganpassungen erforderlich sein können, und für einen unerfahrenen Bäcker es kann schwierig sein.

Zutaten:

Mehl - 500 g
Trockenhefe "Saf-Moment" - 4-5 ml - 2-3 g
Pflanzenöl - 30 g
Sauerrahm 20% - 50 g
Zucker - 3 Teelöffel
Salz - 1 gestrichener Teelöffel
Ei - 1 Stk.
Lauwarmes Wasser - 190-210 ml

In 100 Gramm Brötchen 306 kcal

Es ergaben sich 10 Brötchen mit 72 Gramm, 221 kcal.

Kalorienberechnung unter dem Rezept.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Schüssel, fügen Sie Sauerrahm, Zucker, Salz, Ei hinzu, mischen Sie es gut mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Die Mischung sieht aus wie Mayonnaise. Fügen Sie warmes Wasser (30-40 Grad) zu der flüssigen Mischung hinzu, rühren Sie um.

2. 500 Gramm Mehl sieben, mischen, mit einem Schneebesen mischen. Mit Mehl eine Mulde (Well) in die Mitte der Form drücken, die flüssige Mischung einfüllen. Mischen. Der Teig sollte hinter den Wänden des Geschirrs zurückbleiben.

3. Schließen Sie den Deckel. Den Teig 15-30 Minuten ruhen lassen.

4. Legen Sie den Teig auf den Tisch. 10 Minuten mit den Händen kneten. Dehnen, falten, quetschen, anheben und skizzieren - jede Bewegung. Der fertige Teig sollte sich leicht von den Händen lösen.

5. Den Teig zu einem Brötchen zusammenfassen und in eine 3-Liter-Schüssel geben. Mit einem Deckel verschließen, zum Anheben an einen warmen Ort stellen.

Je nach Stärke der Hefe und Temperatur in der Küche geht der Teig nach 2-3 Stunden auf und füllt das Geschirr. Im Sommer kann es in 1-1,5 Stunden hochkommen.

6. Legen Sie den Teig auf den Tisch, bedecken Sie ihn mit einer Schüssel oder Plastikfolie. Ruhen Sie sich etwa 15 Minuten aus.

Der Teig kann je nach Mehl, je nach Wasseraufnahmefähigkeit, mehr oder weniger dicht ausfallen. Der dünnere Teig klebt leicht an den Händen, macht aber luftigere Brötchen.

Für jeden Teig ist es besser, den Tisch mit Pflanzenöl einzufetten. Es ist bequem, dies mit einer Papierserviette zu tun. Wenn der Teig zu klebrig ist, fetten Sie Ihre Hände ebenfalls leicht mit Pflanzenöl ein.

7. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl oder zum Backen ein. Den Teig in 10 Stücke teilen, am besten mit einer Waage, mit einer Plastikfolie oder einem Handtuch abdecken, um eine trockene Kruste zu vermeiden.

8. Ein Stück Teig herausnehmen, eine Kugel zwischen den Handflächen rollen, auf dem Tisch zu einer Torte platt drücken, mit einem Nudelholz zu einer ovalen Torte von ca. 20 × 10 cm ausrollen, aufrollen, zusammendrücken Kante.

9. Die Brötchen mit der Naht nach unten mit Abstand voneinander auf ein Backblech legen. Zum Gären an einen warmen Ort stellen. In der kalten Jahreszeit dauert es etwa 1 Stunde. Im heißen Sommer reicht eine halbe Stunde.

Die Brötchen am Ende des Gärvorgangs sehen so aus:

10. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen. Die Backzeit hängt von den Eigenschaften Ihres Backofens ab.

Ich fette die Brötchen nicht mit Eigelb ein, da ich in einem kleinen Elektrobackofen mit Ober- und Unterhitze backe. Alles bräunt gut genug. Im Backofen eines Gasherds fette ich normalerweise mit Eiweiß ein, wie deutsche.

11. Die fertigen Brötchen auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen. Wir bekommen eine knusprige Kruste.

Decken Sie den Rost mit einem Handtuch ab, um eine weiche Kruste zu erhalten. Brötchen auslegen, in ein Handtuch wickeln. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Legen Sie die abgekühlten Brötchen in eine Plastiktüte.

So sehen der Schnitt (links) und der Brötchenaufschlag (rechts) aus:

Frische Brötchen sind sehr schwer zu schneiden, sie sind zu weich und faltig. Das Problem wird durch Erhitzen des Messers gelöst. Er kann in heißem Wasser und über einer Gasbrennerflamme erhitzt werden. Wischen Sie das nasse Messer ab.

Nachdem Sie ein heißes Messer verwendet haben, beeilen Sie sich nicht, die Butter auf dem Brötchen zu verteilen. Wenn die Oberfläche zu warm ist, kann sie schmelzen.

Zusätzliche Brötchen sind erlaubt, damit sie ihre Frische behalten.

Kalorienberechnung des Gerichts

Also das Gewicht der fertigen Brötchen auf der Waage: 720 g

In 100 Gramm Fertigbrötchen: 2206: 720 × 100 = 306 kcal

10 Brötchen, 72 g pro Brötchen, 221 kcal