Отбивные из рапанов в кляре. Как приготовить "Отбивные из рапана"

Вы не попробовали жареных рапан на пляже? Правильно сделали! Лучше всего их приготовить и съесть у себя дома, подальше от песка и ветра. Считанные минуты потребуются на то, чтобы приготовить из мороженых моллюсков это экзотическое черноморское блюдо. Которое, к тому же, получается очень вкусным.

Ингредиенты

Для 2 порций отбивных рапан понадобились:

Приблизительно 350 г. варено-мороженых рапан;
Пара свежих куриных яиц;
Половина стакана муки;
Морская розовая соль;
Подсолнечное масло.

Рецепт

Прежде всего, замороженным рапанам надо дать оттаять. Это важно для упрощения их дальнейшей обработки.

Когда моллюски станут достаточно мягкими, их можно будет нарезать плоскими кусочками.

После этого их нужно немного отбить. Не слишком сильно, так чтобы сделать их немного тоньше. Так они легче прожарятся и будут мягче.

Чтобы черноморский деликатес стал еще вкуснее, кусочки рапан надо посыпать кристаллами морской соли. Можно заменить розовую Сакскую соль любой другой разновидностью морской соли.

Пока мясо рапан пропитывается солью, пора заняться кляром. Для этого яйца надо разбить в относительно глубокую мисочку и подсолить.

Соль поможет легче взбить яичную составляющую кляра и не даст получившейся пене слишком быстро опасть. Отмеренную порцию муки надо рассыпать по плоской тарелочке.

Масло должно успеть хорошо прогреться, его нужно поставить на огонь за несколько минут до выкладывания в него отбивных. Чтобы не получились рапаны во фритюре, не стоит наливать его слишком много.

Чтобы образовался нежный кляр сначала нужно обмакнуть каждый отбитый кусочек мяса рапан в яичную пену. И сразу же аккуратно, со всех сторон обвалять их в муке.

Жидкий кляр станет румяной корочкой, если сразу же поместить подготовленные отбивные из рапан в прогретое, закипающее масло.

Обжарившиеся с одной стороны рапаны надо перевернуть.

И дать поджариться другой стороне.

Обжаривание практически готовых варено-мороженных моллюсков происходит очень быстро.

Зажаристая хрустящая корочка, покрывшая все стороны отбивных из рапан, подскажет, что пора их перекладывать на красивые порционные тарелочки, предназначенные для сервировки.

Рапаны в кляре могут стать украшением романтического ужина, легкой, но питательной закуской или оригинальным фуршетным блюдом. Чтобы сделать гастрономическое воспоминание об отдыхе на черноморском пляже еще ярче, можно дополнить сервировку жареных рапан вареной кукурузой. К отбивным из рапан можно подать белое вино.

апан

Деликатесное мясо рапанов обладает нежнейшей консистенцией и утонченным вкусом. Что бы насладиться истинным вкусом этого ценного морепродукта рекомендуем не использовать соль в процессе приготовления блюда. В качестве маринада так же подойдет лимонный сок и соевый соус.

Ингредиенты

Мясо рапанов очищенное 500 гр.
Вино белое сухое 2-3 ст. л.
Масло оливковое 1 ст. л.
Мука пшеничная 170 гр.
Вода холодная кипяченая 300 гр.
Лимон 1/2 часть
Свежая зелень по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Способ приготовления

Рапаны разморозить естественным способом (на нижней полке холодильника или при комнатной температуре). Промыть, обсушить бумажным полотенцем. Развернуть в виде отбивной, сделав надрез в середине тушки, не дорезая до конца.

Подготовленное мясо рапанов накрыть пищевой пленкой и слегка отбить. Замариновать в белом сухом вине.

Пока рапаны маринуется, приготовить кляр. Для этого просеять в глубокую миску муку и влить тонкой струйкой холодную воду, хорошо перемешать венчиком до консистенции густой сметаны.

Разогреть сковороду с оливковым маслом до кипения. Мясо рапанов поочередно обмакнуть в кляр и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Приправить горячее блюдо специями и солью по вкусу. Украсить лимоном и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Совсем скоро пляжный сезон и большинство из вас окажется на черноморских курортах. Рапаны в свежем виде в ракушках продаются во многих черноморских городах, причем за смешные деньги. Если вы решите их купить и приготовить, то я уже показала вам несколько интересных и вкусных рецептов приготовления мяса рапана. Сегодня хочу показать самый популярный рецепт приготовления этого моллюска - отбивные из рапанов. Подавать это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде - очень вкусно и сытно.

Для приготовления отбивных из рапанов подготовьте продукты по списку. Мясо рапанов предварительно разморозьте, промойте под проточной водой от остатков песка.

Разрежьте и разверните мясо рапана в виде книжки, положите срезом вниз.

Накройте пищевой пленкой, хорошенько отбейте его специальным молотком для отбивных. Потом рапанов нужно полить лимонным соком, посолить, поперчить и оставить на время мариноваться.

Теперь рапанов нужно запанировать в муке.

Обмакнуть во взбитое яйцо.

Готовые отбивные из рапанов подавайте как горячую или холодную закуску с любимым соусом и ломтиком лимона.

Рапаны - род морских моллюсков, которые водятся в Японском, а с некоторых пор и в Черном море. Мясо рапана не только экзотически вкусное, но и полезное. По содержанию белка (18,8%) оно в 2 раза превосходит мясо домашних животных. В мясе рапана содержится 38% аминокислот, витамины А, D, F, E, P, B1, B2, B3, около 30 микро- и макроэлементов. Регулярное употребление в пищу мяса рапана, как и других , способствует улучшению зрения, уменьшению риска сердечно-сосудистых заболеваний, увеличению сопротивляемости организма различным инфекциям, простудам.

Продукты(ингредиенты):

мясо рапана - 1 кг;
половинка лимона;
подсолнечное масло для жарки;
черный молотый перец,
соль;

Для кляра:

половинка лимона;
мука - 5 ст. л.;
раст.масло - 3 ст. л.;
яйца - 2 шт.;
перец черный молотый,

Мясо рапана напоминает по вкусу кальмаров. Главное в приготовлении тех и других - не передержать продукт на огне, иначе мясо станет жестким и не съедобным. Надеемся, что наш фоторецепт поможет приготовить достаточно вкусное блюдо из мяса рапана - отбивные в кляре.

Рецепт приготовления отбивных из рапанов

Для приготовления отбивных годятся только тушки рапана. Их следует тщательно вымыть, разрезать каждую пополам и отбить до плоского состояния молоточком для мяса.

Важно: мясо отбить слегка, чтобы отбивные сохраняли форму и не разваливались.

Мясо рапана замариновать в смеси лимонного сока, соли и перца и оставить на 30 минут.

Тем временем приготовим кляр

Часто спрашивают, как приготовить кляр для рыбы или морепродуктов. Специально для простоты восприятия засняли и сделали описание приготовления кляра.

Белки взбить в крепкую пену и отставить в сторону.

Желтки оставить для теста.

Смешать муку, масло, желтки, сок половины лимона, перец, соль, добавить в эту смесь взбитые белки.

По консистенции кляр должен быть как тесто на оладьи. Если кляр получается очень густой, добавить 0,5 стакана холодной кипяченой воды.

Жарка отбивных

Замаринованные отбивные из рапана обмакивать в кляр и обжаривать приблизительно по 5 минут с каждой стороны на растительном масле.

Подавать можно с гарниром из свежих овощей, картофелем или рисом.

Все готово!
Приятного аппетита!

Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусного блюда, которое покорит каждого.

Эти отбивные настолько аппетитные, что от них невозможно оторваться. Такую вкуснятину любят все. Приготовить это изумительное блюдо не составит особого труда никому и не понадобится много ингредиентов. Рекомендую всем попробовать. Сохраняйте рецептик.

Нужные ингредиенты

300 гр рапанов
1 столовая ложка лимонного сока
соль и черный молотый перец по вкусу
1 яйцо
3-4 столовые ложки муки
3 столовые ложки растительного масла

Начинаем процесс

В первую очередь предварительно размораживаем мясо рапанов и хорошо их вымываем от песка.
После чего разрезаем их и разворачиваем как-будто книжечку.. Раскладываем на поверхность срезом вниз.
Затем накрываем пищевой пленкой и, используя молоточек для мяса, отбиваем их.
Солим и перчим. Поливаем лимонным соком и оставляем на некоторое время мариноваться.
Берем две емкости. В одну из них помещаем муку, а в другую — немного взбитое яйцо.
Разогреваем сковороду с маслом.
Теперь отбивную панируем в муке, потом макаем в яйцо и выкладываем на горячую сковороду.
Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.
После чего подаем к столу горячими с любимым соусом.

Вам еще может понравиться , рецепт которого вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».