Как приготовить минтай с яйцом и молоком. Минтай в омлете в духовке — пошаговый кулинарный рецепт
Подготовить необходимый набор ингредиентов.
Если минтай замороженный, его нужно разморозить. Рыбу поскрести снаружи, обрезать плавники, удалить из брюшка внутренности и чёрную пленочку, вымыть.
Нарезать рыбку на порционные кусочки.
Каждый кусочек рыбки обвалять со всех сторон в муке. На сковороде хорошо разогреть растительное масло и выложить кусочки рыбы.
Обжаривать минтая на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны (примерно, по 2-3 минуты), затем переложить со сковороды в форму для запекания.
Очищенный лук нарезать полукольцами и выложить на сковороду, в которой обжаривалась рыба. Обжарить полукольца лука, помешивая, до золотистости.
Обжаренный лук выложить в жаропрочную форму поверх кусочков минтая.
В миску вбить яйца, влить молоко, посолить и поперчить по вкусу, взбить вилкой до однородности. Приготовленной яичной смесью залить рыбу с луком.
Достать минтая в омлете из духовки и подавать в горячем виде. Блюдо получается вкусным и сытным, попробуйте!
Приятного аппетита!
Пошаговые рецепты приготовления минтая в омлете: традиционный, быстрый за полчаса, с сыром, в мучном кляре, в сливках
2018-02-26 Ирина НаумоваОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
11 гр.
6 гр.
Углеводов
3 гр.107 ккал.
Вариант 1: Минтай в омлете - классический рецепт
Минтай славится своей нежной мякотью, в этой рыбе мало костей, они легко вынимаются. Если вы еще не готовили минтай в омлете, обязательно попробуйте. Это нежное и очень вкусное блюдо. Готовится несложно, справится даже начинающая хозяйка. Нашу подборку рецептов начнем с традиционного варианта.
Ингредиенты :
- 2 тушки минтая;
- 4 яйца;
- 100 мл молока;
- 2 головки лука;
- 20 мл подсолнечн масла;
- 3 щепотки соли;
- 3 щепотки черн перца.
Пошаговый рецепт минтая в омлете
Если у вас замороженный минтай, положите в тазик или миску, залейте водой - пусть размораживается.
Мягкие тушки нужно очистить от внутренностей, включая черную пленку из брюшнины. Отрезаем хвост и все плавники. Тушки разрезаем на три или четыре части и все складываем в большую тарелку или миску.
Все кусочки рыбы нужно посолить и поперчить со всех сторон.
Очищаем лук, нарезаем тонкими полукольцами или четвертинками.
На сковородке разогрейте масло, обжарьте кусочки минтая до золотистой корочки. Переложите в форму для запекания.
В этом же масле обжарьте до золотистости лук. Его переложите в форму для запекания к рыбке.
В отдельной емкости сделаем пышную яичную массу для омлета. Разбейте яйца, налейте молоко, немного присыпьте солью и перцем. Все взбиваем венчиком до пышной массы.
Заливаем яйцами рыбу с луком. Разогреваем духовку до 180 С и ставим форму. Готовим на пятнадцать минут. Ориентируйтесь на мощность вашей духовки, яйца должны хорошо схватиться, рыба и так уже готова.
Переложите аккуратно на сервировочное блюдо или подавайте прямо в форме на специальной подставке.
Вариант 2: Быстрый рецепт минтая в омлете
Чтобы не возиться с разделкой рыбы, возьмите филе минтая - его не надо чистить, убирать внутренности и срезать плавники. Сполосните, просушите и начинайте готовить. Рыбку предварительно обжаривать не будем. Минтай будет запекаться вместе с омлетом в духовке.
Ингредиенты :
- 400 гр филе минтая;
- 2 яйца;
- 2/3 стак молока;
- 1 головка лука;
- 1 морковь;
- 1 ст л слив масла;
- 2 щепотки поваренной соли;
- 2 щепотки перца.
Как быстро приготовить минтай в омлете
Филе минтая сполосните, промокните бумажными полотенцами. Теперь нарезаем на порционные части и присыпаем специями, их можно немного втереть руками
Очищаем лук от шелухи, мелко нарезаем. Морковь чистим овощечисткой и натираем крупно на терке.
Разогрейте сливочное масло на сковородке, на нем обжарьте овощи до золотистого цвета. Сильно не зажаривайте, слегка припустите до румяного оттенка.
Яйца разбиваем в миску, соли, наливаем молоко и быстренько перемешиваем вилкой.
В форму для запекания кладем половину обжаренных овощей, затем кусочки рыбы и присыпаем оставшимися золотистыми овощами.
Заливаем яично-молочной смесью.
Разогреем духовку до 250 С и запекаем в течение двадцати минут.
Готовое блюдо подавайте вместе со свежей рубленой зеленью.
Вариант 3: Минтай в омлете с сыром
Приготовить блюдо можно по-разному. Мы сделаем его еще нежнее за счет сыра, которым мы все присыпем перед тем, как запекать. Минтай в омлете получится очень нежным и вкусным.
Ингредиенты :
- 300 гр филе минтая;
- 4 яйца;
- 150 гр тверд сыра;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 100 мл молока;
- 40 мл подсолнечн масла;
- специи.
Пошаговый рецепт
На этот раз мы тоже используем филе минтая, чтобы не тратить время на разделывание рыбы. Но можно взять и тушки. Тогда их промойте, удалите внутренности, срежьте плавники, хвост и голову. Еще раз промойте, внутри тоже.
Нарезаем на порционные кусочки. Натираем специями для рыбы или просто солью и перцем.
Очищаем лук, споласкиваем под водой, чтобы не резало глаза и мелко нарезаем. Морковь очищаем от верхнего слоя, ополаскиваем и крупно натираем на терке.
Разогреваем растительное масло и на нем делаем красивую золотистую зажарку из лука и моркови.
Теперь делаем огонь поменьше, лопаткой разравниваем овощи и сверху кладем кусочки рыбы. Накройте крышкой и засеките две минуты.
Разбейте в миску яйца, налейте молоко, добавьте по вкусу поваренную соль и черный перец. Разболтайте вилкой и залейте минтай с овощами.
Натираем на терке сыр и присыпаем омлет с рыбкой. Готовим под закрытой крышкой до полной готовности рыбы и ячной массы.
На заметку: Если вы хотите запечь, тогда переложите обжаренные овощи в форму. Сверху кладем рыбку, заливаем молочно-яичной смесью и начинаем запекать при 180 С. Сыром присыпаем через пятнадцать минут после начала запекания, и готовим еще минут десять.
К такому нежному блюду можно подать легкий овощной салат или просто нарезанные овощи на отдельной тарелке.
Вариант 4: Минтай в омлете в мучном кляре
Перед тем, как заливать рыбку яично-молочной массой, мы ее обжарим в мучном кляре. Получается нежная и мягкая рыба в омлете, но с хрустящей корочкой. Добавим пучок свежей петрушки, будет очень ароматно.
Ингредиенты :
- 2 тушки минтая;
- 1 большая луковица;
- 3 яйца;
- 3/4 стакана молока;
- 1 пучок петрушки;
- 2-3 щепотки поваренной соли;
- 2-3 ст л подсолнечн масла;
- мука для кляра - сколько уйдет.
Как приготовить
Тушки минтая сполосните, отрежьте головку, плавники и хвост. От нижнего плавника к голове делаем надрез, раскрываем и вынимаем внутренности. Черную пленку обязательно уберите, она дает горечь. Отделяется очень легко, прямо руками.
После всех манипуляций промываем тушки минтая внутри и снаружи. Оборите бумажным полотенцем, чтобы поверхность рыбы была сухой.
Кладем на разделочную доску и разрезаем на четыре части.
Посыпаем каждый кусочек солью и перцев, немного разотрите руками.
Очищаем от шелухи луковицу, тонко нарезаем на четвертинки.
Пучок петрушки хорошо промойте, отрежьте корешки, а зелень порубите мелко ножом.
В большую тарелку насыпьте муку, в ней мы будем обваливать кусочки рыбы. Насыпьте примерно половину стакана.
Разогреваем на сковороде масло. Теперь каждый кусочек рыбы обваляйте в муке и разложите на сковородке. Обжариваем рыбку до золотистой корочки с одной стороны.
Аккуратно, не повреждая рыбу, переверните на другую сторону и насыпьте лук. Обжариваем все вместе.
Пока готовится минтай разобьем в миску яйца, нальем молоко, чуть-чуть посолим и размешаем вилкой энергичными движениями.
Посыпаем равномерно петрушкой все кусочки рыбы и заливаем жидким омлетом. Накройте сковородку крышкой, убавьте огонь и засеките десять минут.
Через указанное время снимаем крышку, выключаем огонь. Аккуратно переложите все на большую тарелку и чуть-чуть присыпьте свежей петрушки для красивой подачи.
Вариант 5: Минтай в омлете со сливками
Сначала мы обжарим рыбку и овощи, затем запечем минтай в омлете со сливками и сыром. Получится нежно, вкусно и полезно. Даже те, кто не очень любят минтай, не останутся равнодушными.
Ингредиенты :
- 4 крупных тушки минтая;
- 500 мл жирных сливок;
- 3 яйца;
- 100 гр тверд сыра;
- 3 луковицы;
- 1 морковь;
- 100 гр муки;
- подсолнечн масло для обжаривания;
- специи по вкусу.
Пошаговый рецепт
Тушки минтая разморозьте, если требуется. Сполосните, уберите внутренности. Также срезаем голову, все плавники и хвост. Не забудьте убрать черную пленку из брюшнины, из-за нее минтай может получиться горьким.
Промойте тушки под водой, просушите чистым кухонным полотенцем и положите на разделочную доску.
Разрезаем не несколько частей и присыпаем со всех сторон солью и перцем. Если есть приправа для рыбы, присыпьте и ей тоже.
Очищаем лук, нарезаем произвольно, но не очень крупно. Морковь освобождаем от верхнего слоя и натираем крупно на терке.
Сначала на сковородке в растительном масле без запаха обжариваем овощи. Когда они станут красивыми золотистыми и мягкими, выключаем огонь.
Насыпаем в большую тарелку муку и обваливаем в ней все кусочки минтая.
Теперь протрите салфеткой сковородку, налейте еще масла и обжарьте рыбу. Либо используйте другую сковородку. Готовим до золотистой корочки со всех сторон.
Берем форму для запекания. Подойдет абсолютная любая, которая у вас есть. Главное, чтобы все в ней поместилось.
На дно кладем половину золотистых овощей.
Теперь кладем кусочки рыбы, а сверху на них оставшиеся овощи.
Сыр берите любой твердый, который вам нравится. Его натираем на терке, одну треть сразу отложите в сторону.
В миску вбиваем яйца, наливаем сливки, взбиваем венчиком и насыпаем большую часть сыра. Аккуратно перемешайте.
Заливаем форму с рыбой и овощами полученной смесью.
Шаг 12:
В разогретую до 180 С духовку ставим нашу форму. Ставим таймер на полчаса. Периодически проверяйте минтай в омлете. Как только верхний слой подрумянится, выдвигаем форму, присыпаем оставшимся сыром и запекаем дальше.
Получается очень красивое и вкусное блюдо. Рыбка с омлетом будет просто таять во рту.
Хотя у многих эта полезная рыбка ассоциируется с кошачьим кормом или больничным питанием, то, что мы приготовим из неё сегодня, просто язык не повернется назвать подобным образом! Минтай, запеченный в омлете в духовке - рыбное блюдо, которое стоит отведать!
Запечь подобным образом можно не только минтай, но и любую белую морскую рыбу. Главное, чтобы рыба была не костлявой и не слишком жирной. Подойдёт треска, пикша, морской окунь, судак. Дополнительно рецепты из этих вкусных рыбок можно посмотреть .
Для облегчения задачи лучше воспользоваться готовым филе, но при большом желании:), можно разделать рыбку на филе самостоятельно. Куски рыбы с костями сюда не подойдут, кушать будет неудобно.
Смесь зелёного лука и петрушки возможно заменить на свежую зелень кинзы.
Продукты для рецепта филе минтая в яйце в духовке | |
---|---|
Филе минтая | 300-400 грамм |
Яйцо куриное | 3 штуки |
Молоко | 1/2 стакана (100 мл) |
Сыр (по желанию) | 70-100 грамм |
Зелень петрушки нарезанная | 1 ст.ложка |
Зеленый лук | 2 стебля |
Растительное масло | 2-3 ст.ложки |
Соль | по вкусу |
Перец чёрный | по вкусу |
Мука | 2 ст.ложки |
Минтай в духовке с молоком и яйцом
Филе минтая с кожей нарезаем на некрупные кусочки.
Солим и перчим.
Нарезаем зелень, натираем на тёрке сыр.
Яйца с молоком разбалтываем как для омлета.
Добавляем зелень, сыр, солим и перемешиваем.
Каждый кусочек рыбы обваливаем в муке.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем кусочки по несколько минут с двух сторон до румяной корочки.
Выкладываем кусочки рыбы в форму для запекания, заливаем омлетной смесью.
Помещаем форму в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.
Готовый минтай под яйцом в духовке подаём горячим, нарезав на порции. И кто теперь скажет, глядя на такое аппетитное, красивое блюдо, что минтай - это дешевая больничная еда? Приятного вам аппетита!