Как приготовить пышки на сухой сковороде. Готовим родным самые быстрые и вкусные пышки на соде

Такое блюдо, как пышки - относится к традиционной кухне. Ведь их готовили на Руси с самых давних времен. В наши дни этот десерт остается одним из самых популярных, а научиться готовить его очень просто, это сможет сделать даже начинающий кулинар!

Пышки - это булочки из дрожжевого теста, обжаренные в масле, чаще всего с отверстием в центре. Нередко их путают с пончиками, ведь разница на самом деле не слишком велика. Они круглые, делаются их дрожжевого теста, а начинка их может быть разнообразной.

Само название «пышка» происходит от славянского слова «пыхать», что означает «обдавать жаром», а вот название «пончик » произошло от польского «paczek», что переводится как «круглый сладкий жареный пирожок». Даже расшифровка этих 2-х названий не имеет противоречий.

Наши предки готовили это блюдо сотни и даже тысячи лет назад, да и сегодня оно популярно во многих странах земного шара. И пусть они не особенно полезны для фигуры, но если знать меру, то вреда не принесут.

Многие хозяйки готовят пышки не только со сладкой начинкой, но и со шкварками, укропом, тмином и даже подают к пиву, посыпав предварительно солью.

Состав:

Мука - 0,5 кг
Молоко - 1 ст.
Сухие дрожжи - 1 ст.л.
Сахар - 100 г
Маргарин - 100 г
Яйцо - 2 шт.
Соль, сахарная пудра - по вкусу

Приготовление:

Смешать 1 ст. молока с 2 ст. л. теплой воды, всыпать туда дрожжи и 1 ч. л. сахара. Туда же добавить соль и 150 г муки. Все тщательно перемешать и оставить на 20 мин, чтобы опара поднялась.
По истечении указанного времени добавить к тесту размягченный маргарин, яйца, оставшийся сахар и муку, скатать шарик и поместить на 2 ч в теплое место.
Затем из этого шарика нужно сделать пончики и снова оставить на 20 мин, чтобы они подошли. Жарить их нужно до готовности на сковороде на растительном масле.
Когда пышки будут готовы, сверху их можно посыпать сахарной пудрой.

Эти пышки получаются воздушными. Самое главное - не слишком долго мять тесто.

Состав:

Кефир (комнатной температуры) - 1 л
Мука - 600-800 г
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Растительное масло - для жарки

Приготовление:

Кефир вылить в миску, добавить соль, сахар, соду (гасить предварительно не надо). Хорошо перемешать, постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Если оно будет липнуть к рукам, то его следует присыпать мукой.
Сильно месить не нужно, иначе тесто сильно загустеет, а сами пышки получатся жесткими.
Далее нужно скатать толстую колбаску, нарезать, слегка присыпать мукой и начать формовать пышки, сделать прорезы. Готовые пышки нужно разложить на доске, заранее присыпанной мукой.
Теперь нужно разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нем булочки с обеих сторон до румяного цвета. Затем их нужно положить на бумажное полотенце и подавать к столу еще не остывшими с молоком.

Вкусные пышки на воде

Это очень простой рецепт пышек, ведь на замешивание теста уходит примерно 5-10 мин.

Состав:

Мука - 800 г
Вода - 700 мл
Дрожжи быстрорастворимые - 1 ст.л.
Сахар и соль - по 1 ст.л.
Кунжут - по вкусу
Масло растительное - для смазывания

Приготовление:

В теплой воде растворить дрожжи, всыпать туда соль и сахар. Тщательно перемешать и постепенно добавить туда муку, еще раз все перемешать, накрыть тесто крышкой и оставить в теплом месте на 3-4 ч. В течение этого времени тесто следует несколько раз мешать.
По истечение времени его нужно разделить на части, разложить в формы и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 мин.

Как пожарить пышки на сковороде правильно?

Состав:

Молоко - 200 мл
Сахар - 2 ст.л.
Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Сливочное масло - 50 г
Сырые желтки - 3 шт.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 0,5 кг
Соль - по вкусу
Сахарная пудра - для посыпки
Масло растительное - для жарки

Приготовление:

400 г муки всыпать в емкость, сделать углубление, положить туда дрожжи, влить подогретое молоко, добавить соль и сахар. Смешать с небольшим количеством муки, добавить мягкое сливочное масло.
1 яйцо и 3 желтка взбить, пока масса не увеличится в 2 раза. Затем потихоньку добавить эту смесь к дрожжам, снова тщательно перемешать, консистенция теста должна быть, как густая сметана. Мука еще должна остаться.
Теперь посуду следует накрыть полотенцем и поместить в теплое место на 1 ч, масса должна подняться.
Теперь нужно замесить тесто, постепенно подмешивая в него оставшуюся по краям этой же емкости муку. Тесто должно еще немного липнуть к рукам. На стол следует насыпать 50 г муки и вымесить тесто, которое не будет липнуть.
Остальную муку нужно также высыпать на стол и раскатать тесто толщиной в ½ см. Вырезать формой или стаканом кружки, а в середине вырезать круг поменьше. Оставить их на столе на 15 мин, чтобы они еще немного подошли.
Жарить их следует на сковороде в большом количестве растительного масла, готовятся пышки очень быстро. Затем их следует выложить на тарелку и посыпать сверху сахарной пудрой.

Пышки с колбасной начинкой

Состав:

Кефир (3,2процента) - 250 г
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Сода - 0,5 ч.л.
Сыр твердый - 250 г
Колбаса вареная - 100 г
Мука - 300 г
Масло растительное - 4 ст.л.

Приготовление:

Соду погасить в кефире комнатной температуры, оставить на 10 мин. Затем добавить соль и сахар.
Натереть на крупной терке сыр.
Всыпать в кефир муку и 100 г натертого сыра. Если тесто будет тяжело вымешиваться, то можно добавить еще кефира или кипяченой воды, оставить на 10 мин.
Натереть также на крупной терке колбасу и смешать с оставшимся сыром.
Разделить тесто на небольшие кусочки и каждый из них немного раскатать, сверху выложить начинку, залепить края и раскатать в лепешку.
Разогреть сковороду, налить растительное масло, выложить лепешку на сковороду и обжаривать с каждой стороны по 2-3 мин.
Хранить такое блюдо можно в пищевом пакете, тогда они останутся мягкими и теплыми.

Всем из детства знаком ароматный запах и сладкий вкус мягких домашних пышек на сметане, которые так часто готовила мама или бабушка. Эти особенные воспоминания всегда можно оживить при помощи простых и недорогих рецептов пышек, собранных ниже.

Для теста понадобятся такие ингредиенты:

1 ст. сметаны (желательно 20 %);
2,5 ст. просеянной муки;
2 ст. л. сахара;
1/3 ч. л. соли;
1 ч. л. соды;
1 яйцо;
50 г масла/маргарина.

Чтобы приготовить тесто понадобится две емкости:

Разбиваем в емкость яйцо и сметану, смешиваем их до однородной массы. Лучше для этого использовать миксер.
Взбиваем ингредиенты до однородной консистенции. Потом, добавляем 2 ст. ложки сахара и разогретое масло, продолжаем взбивать.
В другой емкости необходимо смешать муку, соль и соду.
Муку вбиваем в емкость со сметаной и яйцом, замешиваем тесто ложкой. Желательно добавлять муку частями – чтобы не получилось комочков.
При необходимости можно подсыпать муки. Консистенция теста должна быть густой.
После смешивания всех ингредиентов, готовое тесто выкладываем на присыпанный мукой стол, немного замешиваем руками, оставляем на четверть часа.
Приступаем к раскатыванию пласта теста толщиной в 1-1,5 см. Чтобы тесто не прилипло к поверхности стола нужно обильно посыпать столешницу мукой.
При помощи стакана выдавить лепешки.
Пышки на сметане можно жарить на сухой сковороде с антипригарной поверхностью без масла. Пока они будут прожариваться с одной стороны, накрыть сковороду крышкой. Когда тесто достаточно обжарится, перевернуть, но уже не накрывать сковороду, а только дать подсохнуть изделиям с верхней стороны.

Выпечка по бабушкиному рецепту

Ингредиенты можно найти на собственной кухне:

1 ст. сметаны 20% жирности;
400 г просеянной муки для пышек и 80 г муки для подпыла;
1 яйцо;
100 г сахара;
¼ ч. ложки негашёной соды;
1 ч. ложка разрыхлителя для теста;
ваниль по вкусу;
рафинированное масло.

Бабушкин рецепт пышек очень легкий – пошагово смешать все ингредиенты в следующей очередности:

В одной емкости соединить сметану, яйца, ваниль, сахар.
Постепенно всыпаем муку и мешаем ложкой, пока тесто не станет густеть. Когда загустеет – выложить на стол с мукой. Не стоит замешивать очень плотное тесто, изделия не получатся мягкими.
Раскатываем тесто скалкой, толщена должна получиться около 1 см. Стоит следить за тем, чтобы не переборщить с мукой, ее должно быть совсем чуть-чуть, чтобы не прилипало к столу или скалке.
При помощи стакана или специальной формочки делаем пышки.
На сковороду налить масло, примерно на 1,5-2 см, не сильно его раскалить. Прежде чем поместить изделия, с них нужно стряхнуть остатки муки – чтобы она не горела. Обжаривать до золотистости с двух сторон.
Пышки желательно выкладывать на бумажные полотенца – это уберет лишнюю маслянистость.

Готовим с сахаром

Для теста нужно взять следующие продукты:

1 ст. молока/простокваши;
1 яйцо;
1 ч. л. сухих дрожжей;
1 ч. л. соли;
1 ст. ложку сахара;
2 ст. л. рафинированного масла;
3 стакана муки.

Чтобы приготовить глазурь понадобятся такие ингредиенты:

100 г сметаны 15 % жирности;
50 г сахара.

Смешать в следующей очередности:

Подогреть молоко или простоквашу до 37 градусов, всыпать дрожжи.
Потом добавить соль и сахар, вбить яйцо и подсыпая понемногу муку, замесить ложкой тесто.
Понять, что тесто сформировалось можно по его консистенции, оно не должно растекаться. Теперь необходимо накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте примерно на один час, чтобы дрожжи забродили. Если тесто достаточно выстоится, пышки вырастут в объеме, и получится нежный вкус.
Приступаем к разделу теста примерно на двенадцать ровных частей. Чтобы оно не прилипало к рукам, их лучше смазать подсолнечным маслом. Выкладывать полуфабрикат нужно на смазанную поверхность стола или доску.
После раздела теста можно приступать к раскатке, толщина пышек должна получиться до 1 см.
Обжаривать в раскаленном масле на сковородке с двух сторон до золотистого цвета.
Лучший способ подавать сдобные пышки горячими со сметаной, посыпав обильно сахаром – так получится сладкая глазурь.

Домашние пышки на сметане в духовке

300 г пшеничной муки;
200 г нежирного творога;
4 ст. ложки жирной сметаны;
2 ст. ложки манки;
1 яйцо;
2 ст. ложки подсолнечного рафинированного масла;
4 ст. ложки сахара;
1/5 ч. ложки соды;
2-3 г соли.

Чтобы приготовить воздушные пышки в духовке, нужно смешать в правильной очередности все ингредиенты:

В емкости смешить яйцо с солью и сахаром.
Добавить сметану.
Поочередно всыпать и перемешивать соду и манку – это придаст мягкости и объёма для пышек во время выпекания. Нужно следить, чтобы в тесте не осталось комочков из манки.
Перед тем как добавить в тесто творог, его нужно перетереть через сито – это сделает его воздушным и однородным.
Добавить подсолнечного масла и перемешать.
Понемногу всыпаем муку. Если сметана оказалась жидкой, для получения необходимой консистенции муки может понадобиться больше. Но подсыпать необходимо понемногу – это поможет не сделать тесто «забитым». Понять его готовность можно, если оно перестало прилипать к руке.
Потом тесто раскатать скалкой и выдавить формочкой пышки. На противень расстелить пергаментную бумагу, раскладывать на расстояния с учетом 2 см, чтобы им было куда расти.
Выпекать обязательно в горячей духовке при температуре 180 градусов на протяжении 20 мин.

Пресные, на воде и без добавления яиц

Это самый простой из всех возможных способов приготовления пышек дома:

1 ст. муки;
1 ст. воды;
подсолнечное масло;
1/5 ч. ложки пищевой соды;
1/5 ч. ложки соли;
2 ст. ложки сахара.

Рецепт быстрого приготовления:

Выливаем в емкость воду, желательно теплую, смешиваем её с содой, солью и сахаром.
После этого начинаем понемногу добавлять муку.
Формировать пышки руками. Чтобы тесто не прилипало к пальцам, их нужно припудрить мукой. Также посыпать столешницу.
Жарить на горячей сковороде.

На сметане и кефире

Приготовить ароматные пышки просто.

450 г муки;
1 ст. жирного кефира;
1 ст. л. сметаны;
1 яйцо;
2 ст. л. постного масла;
1 ч. л. соды;
½ ч. л. соли;
6 ст. л. сахара;
ванилин;
цедра лимона.

Чтобы рецепт удался, приготовьте две емкости для смешивания ингредиентов.

В одной миске смешать кефир, сметану и соду. Оставить на 10 мин.
В другой емкости взбить вместе яйцо, сахар, соль и масло.
Смешать вместе ингредиенты из двух емкостей.
Понемногу добавлять предварительно смешанную с цедрой лимона муку. Желательно подсыпать ее постепенно, тогда можно избежать комков. Тесто долго не вымешивать, оно должно получиться жидковатой консистенции – это обеспечит воздушность.
Нужно подготовить поверхность для формирования изделий – смазать маслом не только стол, но и руки. Потом немного припылить стол мукой, а тесто выложить в форме шара – так удобней будет его раскатать. Необходимая толщина лепешки – до 1 см.
Изделия выдавливаются при помощи формы.
Жарить пышки в предварительно разогретой сковороде на умеренном огне до золотистого оттенка.

Приготовить изделия просто, ингредиенты всегда можно найти на кухне. А чтобы пышки вышли вкуснее, их обычно подают с вареньем, кремом, глазурью, карамелью и фруктами.

Думаю, многим знакома ситуация, когда забираешь детей из детского садика, а они прямо таки кричат о том, какие голодные. Вот и у меня так повторяется изо дня в день. Конечно, первым делом по возвращении домой, кормлю своих сорванцов. Но, они у меня такие «обжоры», что весь вечер бегают за мной хвостиком за перекусами. Поэтому частенько приходится что-нибудь выдумывать вкусненькое. Однажды я вспомнила, как в моем детстве бабушка пекла для нас с братом воздушные, ароматные, в меру сладкие пышки на кефире в духовке. Услышав запах выпечки на улице, мы сразу забегали в дом и съедали все пышки еще горячими. Такие вкусные они были! Узнав у своей мамы рецепт с фото тех самых пышек, я в тот же вечер их испекла. Они получились такие же пышные, как у бабушки. Теперь я часто балую своих детей, и не только их, вкусной домашней выпечкой. Очень вкусными получаются и эти .

Ингредиенты:

- 500 миллилитров кефира,
- 600 грамм пшеничной муки,
- 100 грамм маргарина (или сливочного масла домашнего),
- ½ стакана сахара,
- 1 куриное яйцо,
- ½ чайной ложки пищевой соды,
- 1 ½ столовых ложки рафинированного растительного масла,
- соль щепотка.

Как приготовить с фото пошагово

Сначала растопите на водяной бане (можно в микроволновой печи) маргарин.
Затем смешайте в отдельной емкости яйца, кефир, соль и сахар.

Всыпьте к предыдущим ингредиентам небольшую часть просеянной пшеничной муки (при просеивании мука насыщается кислородом, и тесто получается пышным) вместе с содой, перемешайте.
Далее влейте в тесто остывший к этому времени растопленный маргарин и снова перемешайте.

Теперь постепенно всыпайте в жидкое тесто оставшуюся муку, при этом мешать не прекращайте.

Замесите густое тесто.

Затем разделите тесто на несколько частей, каждую из которых раскатайте в пласт, толщиной 2 сантиметра.
При помощи круглой формы (или обычным стаканом) вырежьте из теста пышки.

Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Противень смажьте рафинированным растительным маслом, выложите на него пышки. Проткните их вилкой или деревянной палочкой в нескольких местах и отправьте в разогретую духовку.
Как только пышки зарумянятся, достаньте их и выложите на блюдо. Смотрите и такой

Ищете вариант легкого, быстрого, но вкусного десерта к семейному вечернему чаепитию? А приготовьте-ка вы пышки на сметане – оригинальную выпечку из сдобного или пресного теста, которую можно испечь как на сковороде, так и в духовке, затратив для этого минимум сил и времени, а в результате получив ароматное и вкусное дополнение к чашке горячего чая или кофе. В доме есть дети? Тогда эти румяные пышные кружочки теста вмиг разлетятся с тарелки, ведь такие сладкие изделия – лучшее угощение для маленьких сладкоежек.

Как приготовить пышки в домашних условиях

Пышки на сметане – простые в приготовлении жареные или печеные изделия из дрожжевой основы или теста с добавлением соды либо разрыхлителя, за счет которых выпечка приобретает пышность и воздушность. Для этого сладкого блюда нужны ингредиенты, которые всегда найдутся на кухне у заботливой хозяйки, причем в такую выпечку позволяется добавить продукты, срок годности которых подходит к концу. Если следовать оригинальной рецептуре, пышки из сметаны всегда получаются мягкими, пушистыми, румяными, быстро готовятся и за считанные минуты улетают со стола еще горячими.

Рецепт пышек на сметане

Сладкие пончики или пышки – десерт, который популярен во многих странах вот уже несколько столетий подряд. Правда, разные народы этот десерт называют по-разному, но от этого его рецептура сильно не меняется. Изобретательные хозяйки заменяют пшеничную муку кукурузной, соду – разрыхлителем, используют для аромата различные специи и добавки, но основой всегда остаются яйца и сметана, которую за неимением в доме позволяется заменить любым кисломолочным продуктом. Забирайте в свою кулинарную копилку оригинальные рецепты вкусных пышек на сметане.

В духовке

Время: 2 часа 17 минут.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 310,7 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на полдник.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Классические русские сметанные пышки – приготовленные из несдобного дрожжевого теста в духовке. Чаще такие булочки готовятся с добавлением сахара и подаются в качестве десерта, но можно приготовить несладкие пышные лепешки, используя данную выпечку вместо хлеба или как основу для других блюд. Несладкие пышки – прекрасное дополнение к стакану холодного молока жарким летним днем.

Ингредиенты:

яйцо куриное – 1 шт.;
сметана – 220 г;
соль – 1 ч.л.;
сахар – 1,5 ст.л.;
дрожжи прессованные свежие – 32 г;
масло растительное – 3 ст.л.;
мука – 430 г;
семена кунжута – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить яичный белок, соль, сахар, сметану.
Засыпать половиной просеянной муки, размешать.
Влить растительное масло, вымешать до однородности.
Ввести остальную муку, замесить крутое тесто, оставить до увеличения в объеме.
Подошедшую основу обмять руками, сформировать миниатюрные булочки любой формы.
Яичный желток смешать со столовой ложкой холодной воды, взболтать, обмазать заготовки, посыпать семенами кунжута.
Выпекать при температуре 200 градусов 15-20 минут.

Пресные пышки

Время: 52 минуты.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 376,6 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Кто-то, прочитав название рецепта, может предположить, что речь пойдет об изделиях из абсолютно пресного теста из муки и воды, но нет: пресные пышки или преснушки – это выпечка из бездрожжевой основы, на соде или разрыхлителе с добавлением сдобы. Испечь пресные пышки легче, чем приготовить дрожжевые, да и времени этот процесс занимает меньше, но пышечки получаются божественными – легкими, сладкими, вкусными.

Ингредиенты:

яйца куриные – 2 шт.;
масло сливочное – 85 г;
сметана – 1 ст.;
сахар-песок – 135 г;
ванилин – 1 пак.;
сода – 4 г;
мука – 450 г.

Способ приготовления:

Взбить яйца с сахаром, масло растопить и остудить.
В яично-сахарную основу ввести кисломолочный продукт, растопленное масло, ванилин, соду.
В четыре приема вмесить просеянную муку. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 25-30 минут настояться.
Готовую бездрожжевую основу раскатать в пласт толщиной 0,7 см, стопкой или неширокой круглой формой вырезать заготовки.
В глубокой сковороде разогреть 200 мл растительного рафинированного масла. Опустить туда подготовленные пончики.
На небольшом огне прожарить их до румяного цвета с обеих сторон.

На сковороде

Время: 49 минут.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 321,6 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Как правило, пышки выпекаются в обильном количестве раскаленного масла, но возможно приготовить эту элементарную выпечку на сухой сковороде, тем самым сделав ее менее калорийной. Правда, изделия будут запечены неравномерно и недостаточно румяны, но вкус их останется таким же нежным и приятным. Как приготовить легкие сметанные лепешки без жарки на жиру, расскажет следующий пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

яйцо куриное – 1 шт.;
сметана – 220 мл;
сахар – 115 г;
соль – ¼ ч.л.;
сода – 0,5 ч.л.;
мука – 420 г.

Способ приготовления:

Смешать сахар, соль, яйцо, сметану. Взбить.
Добавить соду, порциями всыпать муку, замешивая мягкое тесто, которое будет оставаться липким.
Накрыть тесто чистым полотенцем или полиэтиленом, дать постоять полчаса.
Раскатать основу, сформировать изделия при помощи ножа или формочек для печенья.
На прогретую сухую сковороду выложить порцию заготовок, накрыть крышкой. Готовить так 5-6 минут.
Затем перевернуть и пожарить еще некоторое время.

Сдобные со сметаной

Время: 1 час 14 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 381,2 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Издревле на Руси считалось, что в доме у заботливой хозяйки должно пахнуть пирогами. Вкусная домашняя выпечка – это не просто часть привычного рациона, а незаменимый атрибут домашнего очага, где светло, тепло, уютно и куда всегда хочется возвращаться. Приготовьте для своих родных ароматные сдобные пышки на сметане, которые на сто процентов станут любимейшим десертом в вашей семье.

Ингредиенты:

яичные желтки – 3 шт.;
сметана – 210 г;
сахар – 140 г;
соль – 1 щепотка;
дрожжи сухие – 11 г;
масло сливочное – 160 г;
ванильный экстракт – 0,5 ч.л.;
мука – 3,5 ст.

Способ приготовления:

Смешать соль и сахар, высыпать сухие дрожжи, залить 50 мл теплой воды. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи растворились.
Ввести жидкую основу: яичные желтки, кисломолочку, ванильный экстракт, размягченное сливочное масло.
Аккуратно подсыпая муку, вымесить нежное, в меру крутое тесто.
Поделить сдобную дрожжевую основу на колобки, оставить под полотенцем подойти.
Затем из каждого колобка сформировать круглую лепешку, на поверхности которой проделать неглубокие надрезы в виде сеточки.
Заготовки выложить на смазанный жиром противень, вставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать на протяжении четверти часа.

Без дрожжей в духовке

Время: 56 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 315,2 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Привычный всем вариант приготовления сметанных пончиков предполагает обжаривание заготовок из теста в достаточном количестве раскаленного масла, однако не менее вкусными и воздушными получаются пышки на сметане в духовке. Рецепт десерта очень простой: понадобится только пара яиц, стакан сметанки, немного сахара, сода и мука – и вы сможете наслаждаться ароматным пышным печеньем с аппетитной румяной корочкой, но нежным и мягким внутри.

Ингредиенты:

яйца куриные – 2 шт.;
сметана – 180 мл;
сахар – 6,5 ст.л.;
сода – 2/3 ч.л.;
соль – 1 щеп.;
мука – 3 ст.

Способ приготовления:

В глубокую миску вбить одно яйцо и белок второго, желток оставив для смазывания, всыпать 5 ложек сахара, соль, взболтать вилкой.
В кисломолочном продукте погасить соду, соединить с яично-сахарной смесью.
Постепенно добавляя муку, замесить упругое, эластичное тесто. Скатать в ком, накрыть полотенцем и оставить постоять четверть часа.
Затем раскатать пышечки толщиной 1 см, вырезать формочками для печенья, смазать желтком, посыпать оставшимся сахаром.
Отправить в прогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.

На маргарине

Время: 53 минуты.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 329,4 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: западноевропейская.
Сложность: легкая.

Рассыпчатыми, пористыми, тающими во рту получаются пышки на сметане с добавлением маргарина. Жир делает тесто податливым, а готовые изделия вкуснее. Такие пончики можно приготовить как на сковороде, так и в духовке, используя за основу дрожжевое или пресное тесто. Если готовите тесто без сахара, можно сделать пирожки слаще после выпекания, посыпав их сахарной пудрой или полив медом.

Ингредиенты:

маргарин – 210 г;
сметана – 225 г;
соль – ¼ ч.л.;
сахар – 3 ч.л.;
разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
мука – 2,5 ст.

Способ приготовления:

Маргарин прогрейте до комнатной температуры, при помощи миксера разотрите добела.
Смешайте соль, сахар, сметану, добавьте маргарин, размешайте.
Муку соедините с разрыхлителем, за 4-5 приемов введите в жидкую основу, замешайте эластичное тесто.
Скатайте массу в шар, прикройте чистым полотенцем, поставьте в холод созреть на протяжении получаса.
Раскатайте основу для выпечки в пласт толщиной 1-1,3 см, стаканом вырежьте кружочки.
На умеренном огне обжарьте изделия в глубокой сковороде с достаточным количеством растительного масла.
Готовые пончики посыпьте сахарной пудрой или полейте медом.

На кефире и сметане

Время: 1 час 27 минут.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 259,1 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Если у вас большая семья и пышек на сметане нужно наготовить много, попробуйте удешевить классический рецепт, добавив к основным компонентам стакан-два кефира – этот кисломолочный продукт тоже прекрасно поднимает тесто, делает выпечку мягкой и пышной. Чтобы пончики долго не черствели, уберите из рецептуры яйца и добавьте пару ложек растительного масла.

Ингредиенты:

кефир – 300 мл;
сметана – 180 мл;
сахар – 110 г;
соль – 1 щепотка;
яйца куриные – 2 шт.;
сода – 2/3 ч.л.;
мука – 520 г.

Способ приготовления:

До пышной пены взбить яйца с сахаром и солью.
В яично-сахарную смесь влить всю кисломолочку, всыпать соду. Размешать.
Постепенно подсыпая, ввести муку в жидкую основу и замесить мягкое податливое тесто.
Накрыть массу салфеткой, оставить в холоде на час-полтора.
Раскатать тесто толщиной до 1 см, стаканом выдавить круглые пончики.
Обжарить заготовки в раскаленном масле до золотистого цвета.

Деревенские пышки

Время: 1 час 7 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 342,2 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Круглые лепешечки из теста на соде называются деревенскими и многие считают их самыми вкусными среди подобной выпечки. Для пышек на сметане по-деревенски можно купить магазинные продукты, но в разы вкуснее они будут, если использовать домашнюю сметанку, масло и яйца, ведь только из жирных натуральных компонентов получаются такие ароматные пышки как у бабушки.

Ингредиенты:

яйцо куриное – 1 шт.;
масло сливочное – 145 г;
сметана – 240 мл;
сахар – 90 г;
соль – ¼ ч.л.;
сода – 2/3 ч.л.;
мука – 420 г.

Способ приготовления:

В глубокой миске соедините сахар, соль, яйцо, кисломолочный продукт. Добавьте масло, прогретое до комнатной температуры.
Вмешайте соду и муку, постепенно добавляя ее к жидкой основе порциями.
Замесите упругое, в меру крутое тесто, оставьте постоять под полотенцем четверть часа.
Раскатайте массу, при помощи стакана выдавите кружки.
Выложите заготовки на смазанный жиром противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

С сахаром и сметаной

Время: 1 час 49 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 363,9 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Следующий рецепт пышек на сметане интересен тем, что кисломолочный продукт добавляется не в тесто, – им поливаются готовые лепешки, которые сверху еще посыпаются сахаром. Эти простые, но оригинальные булочки получаются очень сочными, обладают превосходным вкусом и ароматом. Приготовить такую сладкую выпечку один раз вам не удастся, ведь домочадцы настоятельно попросят испечь этот потрясающий десерт еще.

Ингредиенты:

дрожжи сухие – 6 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
молоко – 255 мл;
соль – 2/3 ч.л.;
сахар – 135 г;
сметана – 115 г;
масло растительное – 2,5 ст.л.;
мука – 3 ст.

Способ приготовления:

Молоко нагреть до температуры 40 градусов, растворить в нем дрожжи.
Добавить соль, сахар, яйцо, растительное масло.
Частями всыпать муку и замесить мягкое тесто.
Укрыть полотенцем, поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2,5-3 раза.
Тестовый ком разделить на шарики, каждый раскатать в лепешку.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, опустить заготовки, поджарить до румяной корочки с двух сторон.
Горячие лепешки выложить на тарелку, полить сметанкой и щедро посыпать сахаром.

Рецепт без яиц

Время: 21 минута.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 326,6 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Вкусные сладкие сметанные пончики можно приготовить без добавления яиц – выпечку это не испортит, а поспособствует длительному сохранению вкусовых качеств. Рецепт блюда остается элементарным, но готовится десерт по следующему рецепту значительно быстрее, чем в предыдущих вариантах потому, что тесту не надо расстаиваться, – можно жарить миниатюрные пышечки сразу после замеса.

Ингредиенты:

сметана – 450 мл;
сахар – 1/4 ст.;
соль – 1 щепотка;
сода – ½ ч.л.;
мука – 4 ст.

Способ приготовления:

В кисломолочку, доведенную до комнатной температуры, всыпьте соль, сахар, соду. Размешайте.
Подсыпая по стакану муку, замесите мягкое, липкое, чуть жидковатое тесто. Обваляйте тестовый ком в муке, раскатайте.
Вырежьте стаканом кружки, надрежьте с четырех сторон, чтобы получились цветки.
Обжарьте пончики-цветочки в раскаленном растительном масле до румяности. Присыпьте сахарной пудрой.

Чтобы ваши пышки на сметане получились вкусными, мягкими, воздушными и смогли покорить любого привереду с первого укуса, запомните несколько основных секретов приготовления этого элементарного, но вкусного десерта:

Перед замешиванием пышек не поленитесь просеять муку, в идеале дважды – такой прием поможет скорее добиться нужной консистенции тестовой основы, придаст выпечке нежность и легкость.
Не забывайте про добавление соли в тесто, даже если готовите сладкую выпечку – этот привычный ингредиент поспособствует полному раскрытию вкусового букета готового блюда.
Усилить вкусовые качества выпечки поможет алкоголь – столовая ложка водки, коньяка или ликера, добавленная в тесто при замесе, сделает плюшки рыхлыми и тающими во рту.
Не спешите высыпать всю муку к жидким компонентам сразу, добавляйте ее порциями, каждый раз тщательно вымешивая тесто, чтобы не замесить его излишне крутым, иначе выпечка получится не пышной, а плотной и малоаппетитной.
Помните, что жарить пышки нужно на среднем огне, чтобы они не просто зарумянились снаружи, а и пропеклись внутри.

Видео

Пышки - простое и доступное лакомство, которое под силу приготовить даже начинающему кулинару. Название блюдо происходит из старославянского языка, в переводе обозначает «обдавать жаром». Готовить блюдо можно с начинкой и без нее, сладким и с мясом.

Тесто на пышки: как приготовить?

Ингредиенты

Мука 500 граммов Молоко 1 стак. Сухие дрожжи 1 ст.л. Сахар 1 стак. Масло 100 граммов яйца 2 штук(и)

Количество порций: 1
Время приготовления: 30 минут

Тесто для пышек: рецепт

Ниже представлено несколько рецептов теста для пышек:

Для самого простого теста понадобятся следующие ингредиенты:

мука – 0,5 кг;
теплое молоко – 1 стак.;
сухие дрожжи – 1 ст. л.;
сахар – 1 стак.;
маргарин или сливочн. масло – 100 г;
яйцо – 2 шт.;
соль, сахарная пудра для украшения.

В теплое молоко добавить дрожжи, аккуратно перемешать массу и поставить до полного разбухания. Через десять мин. на поверхности молока появились пузыри, в него можно всыпать просеянную муку (150 г). Все компоненты перемешиваются и оставляются на 20 минут. Опара должна подняться.

Затем в тесто нужно добавить мягкий маргарин (именно размягченный, а не растопленный), сахар и муку. Тесто хорошо перемешать, скатать в шар и оставить в теплом месте на два часа.

Тесто готово. Его нужно разделить на несколько одинаковых частей, это заготовки для будущих пышек. Небольшие кусочки теста скатываются в шарики, в центре продлевается отверстие. Их также нужно оставить на несколько минут, чтобы тесто подошло. Жарить пышки нужно в раскаленном растительном масле до золотистой корочки. Готовые пышки посыпают сверху сахарной пудрой, подают к чаю.

Тесто на воде

Тесто на пышки можно готовить на воде. Процедура та же, что и в предыдущем рецепте, только вместо молока необходимо взять воду.

Готовые для выпекания изделия выкладываются на противень, покрытый пергаментом. Сверху пышки помазать желтком и посыпать кунжутом (по вкусу). Выпекать в духовом шкафу не более получаса при температуре 180 градусов.

Еще один рецепт теста для пышек. Понадобятся следующие ингредиенты:

кефир – 250 мл;
сахар – 1 ч. л.;
соль и сода – по 0,5 ч. л.;
сыр твердый – 250 г;
колбаса любая – 100 г;
мука – 300 г;
растительное масло – 4 ст. л.

Как приготовить тесто для вкусных пышек?

Подготовка теста начинается с погашения соды в кефире, добавление в смесь сахара и соли. Сыр (100 г) натирается на терке. В кефирную смесь добавить муку и натертый сыр. Сформировать тесто, оставить на час до созревания. Отдельно нужно подготовить начинку: колбасу мелко порезать, сыр потереть на крупной терке. Тесто разделит на несколько кусочков. Каждый кусочек раскатать скалкой, в центр положит начинку. Края защипнуть и сформировать лепешку. Жарить на растительном месте не более трех минут с каждой стороны. Подавать со сметаной.