Как приготовить мармелад из айвы без сахара. Мармелад рецепт из айвы

Айва - замечательный, очень полезный фрукт, который поспевает поздней осенью и радует нас своим терпким вкусом и неповторимым ароматом. Айва практически не употребляется в свежем виде, зато из нее варят прекрасное варенье, джемы, добавляют в мясные блюда. Из айвы можно приготовить домашний мармелад. Благодаря высокому содержанию пектина, айва хорошо желируется, мармелад получается вкусным и ароматным. Мармелад из айвы можно использовать для выпечки или просто подать к чаю в качестве десерта.

Ингредиенты

Для приготовления мармелада из айвы понадобится:

3 крупные айвы (700-800 г);

2,5 стакана сахара + немного на обсыпку;

1/2 лимона.

Этапы приготовления

Вымыть лимон и айву.

Затем воду слить, лимон убрать. Айву очистить от кожуры (она легко снимется) и нарезать небольшими кубиками.

Затем снять с огня, протереть через сито или пюрировать блендером в однородную массу. Снова поставить на плиту и варить 15-20 минут на медленном огне, постоянно помешивая.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Мармелад из айвы понравится даже тем, кто не особо жалует эти плоды в свежем виде. Лакомство удается ароматным, приятным на вкус и чрезвычайно полезным. Его готовят без добавления каких-либо желирующих компонентов, так как в кожуре фрукта содержится внушительное количество , который и способствует застыванию десерта и приобретению плотной его текстуры.

Мармелад из японской айвы – рецепт в домашних условиях

Ингредиенты:

японская айва – 2,4 кг;
вода очищенная – 260 мл;
сахарный песок – 310 г.

Приготовление

Для приготовления мармелада айву тщательно вымываем при помощи щеточки, разрезаем плоды пополам и вырезаем сердцевинки с семенами. Из указанного количества фруктов должно получиться примерно два килограмма чистой айвовой мякоти.
Помещаем айву в сотейник, заливаем очищенной водичкой и ставим на конфорку плиты.
Провариваем содержимое посудины до разваривания ломтиков и выкипания практической всей жидкости.
Теперь пробиваем разваренную айву блендером до получения кремообразного пюре и смешиваем его с сахарным песком.
Располагаем емкость снова на плите, даем массе закипеть и выдерживаем ее на огне, практически непрерывно помешивая, в течение полутора часов.
По прошествии времени выкладываем основу мармелада в простеленную пергаментным листом форму или на противень, формируя слой толщиной не более 3-х сантиметров.
Подсушиваем мармелад в течение суток с одной стороны, а затем аккуратно переворачиваем его на другой отрез пергамента и подсушиваем лакомство с другой стороны.
Теперь разрезаем мармеладный пласт на кусочки желаемого размера и формы, складываем их в подходящую емкость и убираем дополнительно на три-четыре дня на полку холодильника.
По прошествии времени можно снимать пробу с мармелада. Его вкус получается умеренно сладким и совершенно не приторным. А вот сладкоежкам рекомендуем приготовить мармелад по следующему рецепту.

Как приготовить сладкий мармелад из айвы в мультиварке – самый вкусный рецепт

Ингредиенты:

японская айва – 2,4 кг;
вода очищенная – 2,8-3 л;
стручки ванили – 2 шт.;
сахарный песок – 2-2,2 кг.

Приготовление

Для того чтобы приготовить сладкий мармелад из айвы в мультиварке, тщательно при помощи щеточки моем айвовые плоды и избавляем от сердцевин с семенами.
Разрезаем фруктовую мякоть на брусочки или кубики, помещаем в мультикастрюлю, заливаем водой до полного покрытия и варим в режиме «Варка» или «Суп» в течение двадцати минут.
После сигнала сливаем айвовые кусочки на сито, избавляясь от остатков отвара, после чего пробиваем ломтики до состояния нежного однородного пюре при помощи блендера и возвращаем в мультиварку.
Всыпаем к айвовому пюре сахарный песок, бросаем стручки ванили и перемешиваем.
Меняем режим устройства на «Молочная каша» или просто «Каша» и томим основу мармелада в данном режиме при открытой крышке в течение двадцати-тридцати минут.
Крышка прибора во время работы последнего режима должна быть открыта, а содержимое нужно постоянно перемешивать.
Оцениваем густоту полученной массы и если она недостаточная и скорей напоминает фруктовое пюре, нежели тягучую основу для сладкого мармелада, то повторяем режим «Каша» еще раз, добиваясь нужной текстуры лакомства.
Теперь нужно выложить айвовую массу в выстеленную пергаментным листом форму или на противень, формируя не толстый, порядка двух сантиметров, слой.
Через сорок восемь часов сушки лакомства при комнатных условиях его можно будет разрезать на ломтики и оценить прекрасные вкусовые качества полученного десерта.
При желании ломтики мармелада можно запанировать в сахаре или

Котоньята считается типичным сицилийским десертом, хотя похожие мармелады готовят и в других регионах Италии, а также в Испании, в Португалии и др. странах.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг айвы

600 г сахара

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Помыть айву, счистить пушок с её поверхности. Нарезать на крупные куски, оставив шкурку, но вырезав семена. Поместить айву в кастрюлю и влить воды в уровень с айвой. Варить айву, пока она не станет мягкой.

Откинуть готовую айву и дать стечь воде.

Айву пирировать с помощью блендера (или протереть через сито). В кастрюле смешать полученное пюре с сахаром. Цвет пюре в начали варки желтый.

На слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, довести массу до кипения и варить на слабом огне, пока оно не загустеет примерно 1-1,5 часа. Пюре станет насыщенного оранжевого или даже красного цвета.

Выстелить форму пергаментом. Перенести полученную массу в форму, разровнять. Слой не должен быть больше 2 см толщиной. Оставить котоньяту подсыхать 24 часа. Чем лучше вы уварите пюре в предыдущем шаге, тем быстрее оно подсохнет.

Готовую котоньяту нарезать на кубики или использовать формочки. Обвалять в сахаре.

Котоньяту можно хранить очень долго, даже целый год, в сухом прохладном месте в стеклянной посуде.

*Готовила я ее по рецепту замечательной девочки Лены .

Приготовление

Отдавайте предпочтение спелым и неиспорченным плодам айвы. Из них получится самый вкусный мармелад, который мы будем варить в домашних условиях на плите.

Начинать приготовление мармелада из айвы в домашних условиях будем с подготовки фруктов. Выберите неиспорченные плоды и хорошенько промойте их, можно выложить в таз, залить водой и оставить буквально на 10-20 минут . После этого щеточкой уберите пушок, который присутствует на айве, а после этого еще раз помойте фрукты.
Далее нужно очистить плоды от семян и кожуры. Эти ингредиенты мы задействуем для варки вкусного и ароматного отвара, который пригодится нам в создании мармелада. По готовности отвара процедите его и залейте им порезанную мякоть айвы.
После этого ошпарьте кипятком лимон, обсушите и натрите лимонную цедру, выдавите из цитруса сок. Отправьте и сок, и цедру в таз или кастрюлю с айвой. Можно заменить лимонной кислотой. Отправьте фрукты на плиту и варите до тех пор, пока мякоть не разварится. Это свидетельствует о том, что пора добавлять сахарный песок.
Варите так же, как и обыкновенное варенье: на медленном огне и постоянно помешивая (если пригорит, айва приобретет горьковатый привкус) . Время варки - около одного часа.
Обратите внимание, что айва разваривается, превращаясь в пюре, а также густеет. При необходимости пюрируйте массу до однородности, но до этого ее нужно остудить. После этого нужно продолжить варку массы до ее уваривания. Только так получится мармелад.
Очень густую массу нужно разложить по формам, устеленным пергаментом. В таком виде продукт нужно сушить до тех пор, пока он не превратится в плотненький мармелад. В зависимости от длительности уваривания это может отнять от одного до трех дней. Доводить до состояния мармелада продукт можно на солнце, в хорошо проветриваемой и сухой комнате и даже в холодильнике.
По готовности мармелад можно нарезать порционными кусочками, обвалять в сахарной пудре и подавать на стол. Как видите, сделать самое вкусное лакомство из айвы в домашних условиях по пошаговому фоторецепту несложно, нужно просто следовать рекомендациям. Приятного аппетита!