Что стоит на новогоднем столе список блюд. Как накрыть новогодний стол? Новогодняя закуска с форелью

Создавая меню на новогодний стол 2019 года, не забывайте о фруктах, они идеально будут смотреться в широкой вазе. Приятным праздничным наслаждением станет чашечка чая и сладкие кондитерские изделия.

Не стоит включать в меню калорийные салаты с майонезом, жирное мясо и копченые продукты. В таких угощениях содержатся вредные вещества, которые портят не только фигуру, но и желудок. В год Свиньи лучше отдать предпочтение легким обедам, нежирному мясу, овощам и фруктам.

Что готовить на Новый год 2019 — что обязательно должно быть в меню

Новогодний стол 2019 года, несомненно, является главным праздничным атрибутом и что должно быть на столе решает каждая хозяюшка самостоятельно, отталкиваясь от вкусовых предпочтений гостей и домочадцев. В меню обязательно должны быть включены холодные закуски и салаты, горячие блюда из мяса, птицы, рыбы, а также не стоит забывать о разных напитках и десертах. Наверняка каждая хозяюшка согласится, что на столе должно быть разнообразие, поэтому не стоит останавливаться на однотипных салатах с картофелем и майонезом.

Сделайте богатым меню всевозможными канапе, рыбой, мясом, сырными ассорти, приготовьте роллы из лаваша и не забывайте об овощах. Создавая холодные закуски, помните и о горячих угощениях, это будет приятный переход к основным блюдам. Главной заботой хозяюшек является именно горячее праздничное угощение, поэтому его стоит приготовить перед приходом гостей.

Что может понравиться меньше, чем мясо, оно обязательно должно быть на столе и подавать его нужно в виде порционных кусочков. Запекать данный компонент можно в духовом шкафу целым куском.

Из говядины готовится замечательный ростбиф, а барина и телятина будет безумно вкусной, если запечь мясо с соусом. Для нежности и пикантности не стоит забывать о всевозможных приправах, пряных овощах.

Что может порадовать больше золотистой, запеченной в духовке домашней птицы, это блюдо точно должно быть на столе в праздничную ночь. Подается такое мясо с гарниром и самостоятельно. А еще новогодний стол 2019 года нужно украсить рыбными обедами, а самое интересное, что готовится данный продукт разными способами, его можно отваривать, запекать и такое угощение обязательно должно быть на столе.

Главное, запомнить, что стоит включить в меню новые горячие обеды. А вот еда, которую вы уже проверили также подойдет идеально, только подайте ее по-другому, поменяйте форму, начинку, гарнир, оформление. А сейчас поговорим подробней о том, что должно быть на столе в новогоднюю ночь. Мы подобрали для вас оригинальные, необычайные, вкусные блюда, каждый рецепт с фото пошагово описан, поэтому, даже если вы начинающая хозяюшка, то обязательно справитесь с творением этих кулинарных шедевров.

Горячие и основные блюда

В первую очередь хотелось бы сразу поговорить о важных угощениях. Без горячего невозможно представить ни одно застолье.

Новогодний гусь с яблоками и тмином

Данное блюдо является очень популярным в Германии. Мясо удивляет ароматом, нежным вкусом и аппетитным видом.

Ингредиенты:

тмин – 3 ч.л.;
черный перец горошком — 5 шт.;
гусь – 3,5 кг;
изюм темный – 50 г;
курага – 50 г;
картофель – 1,5 кг;
чеснок – 1 зубок;
кориандр сушеный – ½ ч.л.;
соль морская – 1 ч.л.;
яблоки – 13 шт.;
чернослив – 50 г;
лук-шалот – 200 г;
белое сухое вино – 300 мл;
груши – 5 шт.

Приготовление:

Достаем ступку, всыпаем в нее соль, специи, превращаем компоненты в однородную кашицу.

Потрошим гуся, промываем, натираем получившейся смесью. Внутри птицу не приправляем, там будут фрукты.

Берем посуду, укладываем гусиный жир небольшое количество.

Часть яблок очищаем, удаляем середину с семенами, шинкуем средними кубиками, перемешиваем с сухофруктами, наполняем начинкой тушку.

Лапки связываем, используя шпагат, отправляем запекаться в духовой шкаф на 30 минут при 200 градусах.

Достаем птицу, поливаем жиром, который вытопился, готовим еще полчаса.
Затем перекладываем гуся в чистую форму, вливаем сюда же вино, запекаем в духовке еще 1 час.
В форму, в которой остался жир, отправляем картофель, нарезанный крупными кусочками, измельченный репчатый лук и лук-шалот, чеснок, соль, тмин, ставим тушиться на полчаса.

Спустя 2 часа вокруг птицы раскладываем яблоки и груши, только накалываем их вилкой, пусть готовится блюдо еще 1 час.
Перекладываем гуся с картофелем на красивую сервировочную тарелку, украшаем по своему вкусу и подаем к столу.

Более эффектно будет выглядеть угощение, если для оформления использовать зелень, а для пикантности гуся можно полить немного лимонным соком.

Индейка запеченая в духовке

Это блюдо является замечательным угощением для новогоднего стола. , приготовленная по этому рецепту, считается королевским обедом. Мясо очень сочное, вкусное и нежное.

Ингредиенты:

индейка – 4 кг;
соль – 200 г;
коричневый сахар – 150 г;
душистый перец – 10 шт.;
бульон – 4 л;
розмарин, шалфей – по своему вкусу;
тимьян – 1 ст.л.;
оливковое масло – 3 ст.л.;
сливочное масло – 50 г;
вода – 2 ст.;
яблоко – 1 шт.;
апельсины – 3 шт.;
мандарины – 2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.

Приготовление:

Сразу займемся рассолом. Смешиваем соль с сахаром, сухим измельченным шалфеем, розмарином и тимьяном.

Промываем индейку, помещаем в широкую емкость.
Кипятим бульон со специями и перцем горошком в течение 10 минут, остужаем, получившимся маринадом заливаем птицу, ставим в холодильник на сутки.

Достаем мясо и ополаскиваем.

Готовим начинку. Промываем яблоко, нарезаем четвертинками, удаляем семена.

Таким же образом, поступаем с луком.
Апельсины делим дольками, в каждую вставляем розмариновую веточку.
Индейку выкладываем на решетку, наполняем фруктами, овощами, смазываем оливковым маслом, крылья и ножки привязываем, используя бечевку к туловищу.

Оборачиваем птицу фольгой, запекаем в духовом шкафу при 180 градусах с расчетом на 1 кг – 40 минут.
За 1 час до готовности, разрываем фольгу, кладем сверху на мясо сливочное масло и ждем 10 минут.

Подаем горячую, аппетитную индейку к столу с цитрусами и соусом.

Чтобы блюдо приобрело необычайный оригинальный вкус, можно добавить консервированные ананасы. Для украшения идеально подойдет зелень.

Куриные ножки с орехово-фруктовой начинкой

Используя куриные ножки можно создавать разнообразные шедевры, которые украшают праздничный стол, делают его неповторимым и шикарным. И сейчас мы предлагаем вам взять на заметку рецепт этого ароматного угощения, которое покорит сердца ваших гостей и домочадцев в новогоднюю ночь.

Ингредиенты:

куриная голень – 3 шт.;
яблоки – 2 шт.;
грецкие орехи – 50 г;
соевый соус – 2 ст.л.;
молотый имбирь – 0,5 ч.л.;
сухой чеснок – 0,5 ч.л.;
соль – 0,5 ч.л.;
сахар – 1 ст.л.;
лимон – 1 шт.;
копченый бекон – 120 г.

Приготовление:

Сначала берем острый нож аккуратно возле сустава, подрезаем сухожилия, срезаем хрящи. Снимаем кожицу, стягиваем всю мякоть вниз, должны получиться мешочки.

Готовим маринад. Смешиваем лимонный сок, с молотым имбирем, сухим чесноком, сахаром, солью и соевым соусом. Отправляем сюда голени, перемешиваем, ставим в холодильник на полчаса.

Займемся начинкой. Очищаем яблоки, шинкуем средними кубиками.

Грецкие орехи подсушиваем, переложив на противень и отправив в духовой шкаф. Затем снимаем шелуху, измельчаем скалкой, смешиваем с яблоками.
Бекон нарезаем длинными тонкими ломтиками.

Перекладываем куриные ножки на бумажное полотенце, просушиваем, наполняем начинкой, оборачиваем в полоски бекона, фиксируем зубочистками.

Перекладываем заготовки на противень, который застилаем пергаментом, запекаем 25 минут в духовом шкафу при 180 градусах.

Подаем фантастически вкусное угощение к столу в горячем виде.

Прежде чем начнете шинковать бекон, заморозьте его немного, тогда он будет лучше и красиво нарезаться.

Меню закусок

Закуски обязательно должны присутствовать на новогоднем столе. Без этих угощений не обходится ни одно торжественное застолье, так что мы подобрали для вас лучшие рецепты этих вкуснейших, ярких и оригинальных блюд.

Новогодняя закуска с форелью

Если вам нравится экспериментировать, тогда этот рецепт именно то, что нужно. Закуска является довольно простой, но при этом очень вкусной и совершенной.

Ингредиенты:

тонкий лаваш – 200 г;
отварной рис – 200 г;
слабосоленое филе форели – 150 г;
сливочное масло – 50 г;
смесь перцев – по своему вкусу.

Приготовление:

Складываем два лаваша друг на друга, смазываем сверху сливочным маслом.
Отвариваем рис, остужаем, распределяем тонким слоем.
Посыпаем смесью перцем.
Нарезаем кусочками рыбу, раскладываем следующим слоем, сворачиваем рулетом.
Отправляем заготовку в холодильник на 20 минут.
Затем нарезаем порционными кусочками, посыпаем измельченным свежим укропом и подаем к столу.

Слои можно сделать более толстыми, тогда нужно взять вместо двух, например, 3 лаваша. В качестве смеси специй, идеально подойдет, белый, зеленый, черный и розовый перцы.

Горячая закуска с лососем

Блюдо получается безумно вкусным, аппетитным и сможет покорить сердца даже самых избалованных гурманов.

Ингредиенты:

отварной рис – 250 г;
лосось – 600 г;
шампиньоны – 250 г;
яйца (желток) – 2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
панировочные сухари – 60 г;
растительное масло – 100 г;
бальзамический уксус – 3 ст.л.;
зелень укропа, петрушки, соль, специи для рыбы – по своему вкусу.

Приготовление:

Снимаем с лука шелуху, измельчаем.
Прогреваем сковороду с растительным маслом, пассируем овощ до прозрачной консистенции.
Шинкуем мелко зелень, отправляем в сковороду с луком, смешиваем, вливаем сюда же бальзамический уксус, тушим 2 минуты.
Отделяем белки от желтков, перекладываем в емкость. Желтки перемешиваем с панировочными сухарями.
Сюда же выкладываем пассированные овощи, смешиваем до однородности.
Достаем форму, промазываем маслом, укладываем плотно рис.
Лосось шинкуем кусочками, раскладываем сверху, солим, приправляем специями, поливаем растительным маслом.
Заливаем рыбу овощным соусом, отправляем запекаться на 25 минут при 200 градусах.
Подготавливаем шампиньоны, рубим кусочками, перекладываем в сковороду.
Сюда же всыпаем зелень, соль, перец.
Достаем рыбу, сверху раскладываем начинку, прикрываем крышкой, через 5 минут наслаждаемся нарядной праздничной закуской.

По желанию лосось можно заменить любой другой красной рыбой, получится вкусно и аппетитно.

Закуска «Новогодняя деревня»

Эти угощения приятно удивят ваших домочадцев и гостей. Блюдо выглядит аппетитно и изумительно, станет самым шикарным украшением новогоднего стола.

Ингредиенты:

Для теста:

вода — 1 ст.;
сливочное масло – 50 г;
пшеничная мука – 150 г;
куриные яйца – 2 шт.;
соль.

Приготовление:

Сразу готовим тесто: воду кипятим с добавлением масла и соли. Сюда же всыпаем муку, завариваем, помешиваем, не должно образоваться комков. Снимаем массу с огня, разбиваем яйца, перемешиваем до однородности.

Получившееся тесто переливаем в кондитерский шприц или мешочек, отсаживаем заготовки на противень, который застилаем бумагой.
Запекаем в духовом шкафу до золотистости.

Из печеночного паштета делаем шарики, а потом придаем форму кубиков, посыпаем их потертым сыром, который смешиваем с майонезом.
Из моркови делаем окошки.

Огурцы свежие или соленые рубим дольками, накалываем на зубочистки, деревня у нас зимняя, вырезаем елки.

Достаем профитроли, делим их пополам, вставляем паштет, прикрываем второй частью, прикрепляем елочку. Таким образом, делаем много закусок, ставим в холодильник на 1 час, а затем подаем к столу.

Начинку можно использовать любую, необязательно печеночную. А еще получится вкусно, если противень посыпать кунжутом или маком, а потом выложить тесто.

Новогодние салаты

А сейчас мы обсудим какие приготовить. Эти блюда могут быть простыми и вкусными, оригинальными и изысканными, для их приготовления иногда требуются дорогие продукты или обычные дешевые. Но в любом случае угощения всегда радуют разными вкусами и аппетитным видом.

Новогодний салат с куриной грудкой

Блюдо получается очень легкое, необычайное и сытное. Готовится довольно быстро, а результат превосходит все ожидания. Такое угощение может стать изюминкой новогоднего стола.

Ингредиенты:

свежий огурец – 3 шт.;
куриные яйца – 3 шт.;
консервированный горошек – 1 банка;
зеленый лук – 1 пучок;
варено-копченая московская колбаса – 300 г;
куриная грудка – 350 г;
майонез – по своему вкусу.

Приготовление:

Промываем огурцы, нарезаем в виде соломки, перекладываем в салатницу.

Сюда же выкладываем горошек, колбасу рубленую полосками.

Отвариваем грудку, остужаем, удаляем шкурку, шинкуем мелко.

Таким же образом, поступаем с яйцами.

Измельчаем зелень.

Отправляем оставшиеся подготовленные компоненты в общую массу, перемешиваем с майонезом, выкладываем на сервировочную тарелку, украшаем по своему вкусу и подаем салат к столу.

Салат «Новогодняя красавица»

Всегда приятно заниматься новогодними хлопотами. Подготовка подарков, поздравлений, порядок в доме, елка, но при этом еще нужно накрыть и праздничный стол, а времени так мало. И мы предлагаем вам приготовить очень вкусное и быстрое блюдо из авокадо и салатных листьев.

Ингредиенты:

авокадо – 1 шт.;
зеленый листовой салат – 1 пучок;
черешковый сельдерей – 1 шт.;
йогурт без добавок – 200 мл;
болгарский перец – для украшения;
лимон – 0,5 шт.;
соль – по своему вкусу.

Приготовление:

Ополаскиваем салатные листья, просушиваем.
Сельдерей разрезаем вдоль тонкими лентами.
Берем красный перец, промываем, шинкуем кружками или маленькими квадратиками.
Авокадо делим ломтиками, только предварительно снимаем кожуру.
Начинаем выращивать елку. Изображаем сразу снег на тарелке йогуртом.
Затем укладываем низ ели листовым салатом.
Сверху кладем кусочки авокадо, снова салат и таким образом, выкладываем новогоднее дерево до тех пор, пока закончатся продукты. В промежутки вставляем сельдерей, изображаем елочный дождик.
Поливаем наше творение соком лимона.
Прикрепляем игрушки, вырезанные из перца, и подаем красавицу елку к столу.

В Новый год, за праздничным столом собирается вся семья и словно подводя годовой итог своему благополучию, прилагает много усилий, чтобы все было самым лучшим, красивым, вкусным, подарки наилучшие, наряды красивые и модные, а меню новогоднего застолья по возможному максимуму.

Знаете ли вы, что восточным символом грядущего 2019 года является кабан, который заступит на свою годовую вахту, сменив собаку в января 2019 года. Если верить восточной астрологии, то кабан прославился своей щедростью, энергичностью, стремлением к личностному и карьерному росту и семейности, что, как утверждают толкователи восточных символов, вполне соответствует стихии этого года. В этом же направлении кабан любит красный и золотой цвет, символизирующий уверенность и удачливость, что как бы нужно воплотить в интерьере и в одежде.

В меню праздника востоковеды, рекомендуют учитывать «вкусы» Желтой Собаки, ради которой нужно даже на новогодний стол поставить блюдце с угощением. Собака - добрая и не жадная, но рассудительно экономная. Застолье в этом свете лучше организовать богатое, но блюда простые и без излишней роскоши. Уместны на новогоднем столе всяческие фрукты и овощи, сладкое меню тоже обширно, включая и десерты.

Существует суеверие, что кабан не простит присутствие , но спешу успокоить сильно мнительных, что «не прощать» он начнет только с 28 января 2018 года. Говорят, что при сервировке стола предпочтительна посуда деревенского стиля: керамические горшочки, деревянные ложки, хотя бы в общих салатных вазах.

Особенности сервировки новогоднего стола

Если все же вы решили следовать и будете пытаться задружиться с Желтой Собакой, то некоторые правила придется в какой-то мере соблюдать и в сервировке стола. Собака - живность простая и человеколюбивая, поэтому простота и натуральность должны преобладать в любом выборе.

Посуда: керамическая, деревянная, лучше ярко расписанная, - если не для пользования, то для декорирования, пластмассовая посуда возбраняется. Салфетки и скатерти из натуральных тканей: льна, бязи, хлопка. Самые авангардные последователи восточной традиции собираются даже ставить на новогодний стол самовар с бубликами.

Принято считать символическим для года Желтой собаки медный, золотистый и оранжевый цвета. Не нужно крайностей и в соблюдении этого правила, тем более что все оттенки красного в тренде. Кроме того, вполне уместно его сочетание с праздничным белым цветом скатерти и салфеток, посуды и праздничных красных свечей. Использовать в наборе елочных игрушек побольше красного цвета. Можно поставить в середине стола прозрачную стеклянную вазу, наполненную блестящими красными елочными шарами.

Подобрать скатерть и посуду в сочетании белого и красного предлагается так: если скатерть красного тона, то в посуде должен преобладать белый цвет. Если наоборот - белая, то, естественно, пусть будет побольше красной расцветки. Хорошо и стильно могут выглядеть на праздничном столе композиции из новогодних фигурок снеговиков, елочки, Снегурочки, Деда Мороза или самого символа Желтой Собаки.

Правила сервировки праздничного стола:

Какую бы вы не выбрали на праздничной стол скатерть, главное к ней требование - это ее свежесть и соразмерность столу: ее края со всех сторон стола должны свисать не более, чем на 30 сантиметров.
Первым фронтом при сервировке стола сразу после скатерти идет посуда, а за ней раскладывают столовые приборы.
Цвет салфеток не должен сливаться с расцветкой скатерти, но и не быть контрастно аляповатым.
Посуда для напитков должна стоять справа от тарелки.
Если при сервировке праздничного застолья используются декорирующие предметы, то они должны гармонично вписываться в общую его праздничную композицию.

Особенности новогоднего меню 2019

Радикальных изменений не предвидится - традиции ничто не угрожает. Как всегда все в богатом ассортименте: , всевозможные нарезки, основное - 1-2 и новогодний десерт. В числе напитков предпочтительны натуральные соки, морсы и . Горячительные - остаются на ваше усмотрение.

При выборе горячего блюда вы и сами, зная вкусы и предпочтения гостей, возможно, не ограничитесь одним блюдом, например, рыбным или из морепродуктов, так как некоторые рыбу вообще не употребляют ни в каком виде.

В качестве гарнира можно предложить овощные варианты из тушеных или свежих овощей - из той же любимой всеми картошечки. Особых ограничений в этом со стороны Желтой собаки не выставлено. Привычные рецепты салатов можно разрядить хоть одной новинкой, пусть бы в оформлении, сделав из него конус, обложив листочками петрушки, водрузив на его макушку звездочку из помидорки чери.

1. Домашний рецепт семги со сливками

Семгу в таком приготовлении при любви всей компании к рыбной еде можно назначить основным горячим блюдом, но если кто-то из них не употребляет рыбу, то ограничиться одним горячим будет неправильно.

Ингредиенты:

семга филе - 1 килограмм;
сыр - 100 граммов;
сливки 10% -300 миллилитров;
лук репчатый - 1 штука;
масло растительное - 2 столовых ложки;
кунжут - 2 чайных ложки;
специи и соль - по вкусу и предпочтению.

Семгу со сливками по домашнему рецепту готовят так:

Если семга замороженная, дать ей растаять, обсушить бумажным полотенцем и нарезать порционными кусками.
Из сливок и выбранных приправ сделать соус, путем их смешения.
На противень, предварительно смазанный растительным маслом, выложить куски филе семги и полить сливочным соусом с пряностями и солью.
Очищенный от шелухи и порезанный полукольцами лук выложить поверх рыбы.
Последний слой - посыпать тертым на крупной терке сыром, после чего покрыть все фольгой. Осталось поместить противень с семгой в разогретую до +180° С духовку на 25-30 минут.

Готовую рыбу переложить в общее сервировочное блюдо, украсить поверху свежим укропом или луком, кунжутом, полосками соуса или майонеза и красивое, вкусное и легкое рыбное блюдо займет свое достойное место на новогоднем пиру. Подавать такую рыбку лучше всего с картофельным гарниром праздничного фасона.

2. Простой рецепт гарнира из картофеля

Казалось бы, что мудрить с гарниром? Но речь-то идет о праздничном гарнире, где картошечка должна быть в лучшем виде. И такой вид ей придадут в процессе запекания взбитые куриные белки.

Ингредиенты:

картофель свежий - 10 клубней;
белки куриных яиц - 2 штуки;
масло оливковое;
специи - по предпочтению;
соль поваренная - по вкусу.

По простому рецепту гарнир из картофеля готовить так:

Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать дольками.
Из яичных белков, взбитых до пены, приготовить пышный соус.
Ввести этот соус в нарезанный картофель и перемешать, добавив соль и специи.
На смазанный оливковым маслом противень выложить равномерно дольки картофеля в яичном белке и поместить его в разогретую до +220° С духовку для запекания в течение получаса. Такую картошку необходимо периодически помешивать

Картофель получается румяный и хорошо выглядит в качестве гарнира к любому блюду. В нашем случае к семге, запеченной в сметанном соусе.

3. Оригинальный рецепт праздничного салата «Елочка»

Любой салат в застолье пользуется спросом как острая аппетитная закуска, но если он еще при этом оригинально оформлен, то интерес к нему возрастает.

Ингредиенты:

лосось из консервов - 1 баночка;
сыр твердых сортов - 250 граммов;
сок лимонный - 1 лимон;
томат или морковка для звездочки - 1 штука;
петрушка и укроп свежие - пару веточек.

Декоративный салат «Елочка» по оригинальному рецепту готовить так:

Лосося из консервы извлечь и дать стечь бульону в отдельную мисочку. Измельчить его вилкой и соединить с предварительно тертым на крупной терке сыром.
К получившейся массе добавить приправы и посмотреть на ее консистенцию. Если она достаточно вязкая, то бульон добавлять не нужно.
Из получившейся массы выложить на блюде фигуру елочки.
Получившуюся ёлку из салатной массы, укрыть укропом или листочками свежей петрушки, по вкусу. Звездочку для вашей новогодней красавицы можно вырезать из томата или моркови, а вместо игрушек приладить по всей «елочке» зерна граната и кукурузы.

Салат получится необычный - очень живописный и яркий безусловно может претендовать на звание главного блюда вашего новогоднего стола.

4. Новогодняя закуска «Пестрые Шарики» по бабушкиному рецепту

Салат как салат, но вся прелесть его в той форме, в которой его подают по этому бабушкиному незамысловатому рецепту из ингредиентов, которые всегда под рукой.

Ингредиенты:

треска - 300 граммов;
яйцо куриное - 3 штуки;
картофель свежий - 500 граммов;
огурец свежий - 2 штуки;
сыр твердых сортов - 400 граммов;
паприка красная для декора;
майонез - 200 граммов;
лук зеленый - 1 пучок;
укроп - 1 пучок;
соль и специи - по вкусу.

Новогоднюю закуску «Пестрые Шарики» по бабушкиному рецепту готовить так:

Треску разморозить, промыть и сварить в подсоленной воде. Остудив, почистить от косточек.
Сварить вкрутую, не менее 10 минут, яйца и, остудив, очистить от скорлупы и измельчить.
Огурцы и паприку вымыть, обсушить бумажным полотенцем и порезать самыми мелкими кубиками.
Свежий картофель очистить, сварить из него пюре и остудить.
Осталось все измельченное сложить в одну емкость и, добавив майонез, перемешать до однородности. Майонез добавлять постепенно, чтобы масса не стала жидкой, а осталась пластичной, потому что из нее и делаются салатные шарики.
В разные тарелочки выложить мелко тертый сыр, во вторую тарелку положить красную паприку, в третью же - зеленый мелко рубленный зеленый лук или укроп.
Остается разделить количество получившихся шариков на 3 и обвалять их в одной из тарелочек, чтобы они получились пестрыми и яркими.

Украшенные естественными красителями салатные шарики выложить в сервировочное блюдо вперемешку, что будет очень празднично выглядеть на вашем праздничном столе.

5. Старинный рецепт творожного новогоднего торта

Все ингредиенты такого торта стары, как мир. Из них издавна домашние хозяйки придумывали семейные сладости. Они все натуральны и доступны во всех отношениях, а торт при этом получается необыкновенно вкусным.

Ингредиенты:

творог любой жирности - 500 граммов;
сахарный песок - 1 стакан;
яичный желток - 2 штуки;
масло сливочное - 150 граммов;
молоко натуральное свежее - 1 стакан;
желатин - 30 граммов;
изюм без косточек - 2-3 столовых ложки;
фрукты - по предпочтению.

Творожный новогодний торт по старинному рецепту готовить так:

Размягчить сливочное масло, взбить яичные желтки и, добавив в них порциями мягкое сливочное масло, продолжить взбивать до однородной и пышной массы. В эту массу добавить сахарный песок и еще продолжить недолго взбивать. После чего в нее вводится перетертый в пасту творог. Размоченный и ошпаренный изюм ввести в тортовую массу последним.

Сначала в в небольшом количестве молока размочить быстрорастворимый желатин, остальное молоко закипятить и при помешивании влить в емкость с желатином, дождаться полного его остывания. Как только желатин остынет, все ингредиенты с ним соединить, тщательно перемешать и сложить на плоском блюде торт любой формы, Затем отправить его в холодильник, исключив замораживание не менее, чем на 2,5 часа. Через указанное время красивый белый торт с рябью из изюминок можно украсить сахарными цветами, снежинками, кусочками цукатов или свежих фруктов. Зернами граната и кусочками киви можно выложить цифру 2019.

Вскоре уже елки зажгутся, куранты забьют, а вы еще не решили, каким будет ваш новогодний стол 2019 года, что должно быть на столе? Нужно срочно оплошность эту исправлять, если хотите, дабы год удачным был. Новый год – волшебство и сказочность, праздник сей несет в себе новые надежды и мечты. Это ароматы мандаринов, вкус салатика «Оливье», запах новогодней елки, ну и конечно предпраздничная суета.

Новый 2019 год, как твердят восточные гороскопы нам — год Земляной Свиньи. Согласно поверью, чтобы в год Кабана ждала вас удача и благосостояние, необходимо заранее подготовится к встрече Нового года. Обязательно нужно продумать самым скрупулезным образом новогоднее меню, ведь стол должен быть так накрыт, чтобы понравится хозяйке грядущего года, и ни в коем случае не вздумайте ставить на стол блюда из свинины!

Сервировка стола

Самое первое: уделить заслуженное внимание сервировке стола:

Скатерть должна быть теплых пастельных тонов, ни в коем случае не нужно выбирать яркие оттенки. Тут прекрасно подойдет бледно-розовый, белый или бежевый. Салфетки нужно подобрать в тон скатерти. Желательно не бумажные, а тканевые.
Посуда должна быть с красивыми узорами, ни в коем случае не пластиковая, даже если планируется встречать Год на природе.
Согласно восточным традициям, на столе в обязательном порядке быть блюду, которое понравится Свинье. А значит, нужно оставить для него лакомство в центре стола. Это может быть большое блюдо с овощами, корзина с фруктами, овощной салат, красиво оформленный.
Обязательно приготовьте свечи для стола. В идеале они должны быть сделаны своими руками, чтобы Кабан понял, что он долгожданный гость в этом доме.
Продукты на новогоднее меню 2019 подбираем тщательно.

Новогодние блюда

Предлагаем рассмотреть варианты новогодних блюд, они точно придутся Собаке по душе и ваших гостей порадуют. Итак, новогодний стол 2019: что должно быть на столе, примеры блюд.

Салат «Искушение»

Ингредиенты:

Телятина (мякоть)– 300 гр;
Морковь по-корейски – 100 гр;
Яйца перепелки – 10 шт;
Твердый сыр (Российский)– 100 гр;
Майонез или сметана
Соль по вкусу.

Отварить мясо говядины в слегка подсоленной воде. Остывшее мясо нарезать небольшими полосками вдоль волокон. Перепелиные яйца, сыр натереть на терке. Собираем салат в следующей последовательности:
первый слой – говядина + майонез,
второй – морковь по-корейски + майонез,
третий – сыр + майонез,
четвертый – перепелиные яйца.
Чтобы салат получился более диетическим, майонез можно заменить сметаной.

Запеченная рыба

Ингредиенты:

Филе рыбы (любой) – 1кг;
Лук – 3 шт (небольшого размера);
Твердый сыр (Российский) – 200 гр;
Томаты – 3 шт;
Сметана домашняя – 50 гр;
Соль и перец – по вкусу.

Филе рыбы посолить, поперчить по вкусу и выложить на дно формы для запекания. Лук и томаты нарезать тоненькими колечками, выложить поверх рыбы. Затем смазать сметаной и засыпать натертым сыром. Выпекать при температуре 180 градусов ориентировочно 30 минут. До образования аппетитной корочки сверху.

Посмотрите — много рецептов.

Запеченный кролик

Ингредиенты:

Целая тушка кролика;
Сало – 100 гр;
Чеснок – 2 зубка;
Лимоны – 2 шт;
Сметана домашняя– 150 гр;
Масло растительное – 30 гр.

В первую очередь необходимо подготовить тушку кролика. Для этого обтереть тушку лимонным соком и поставить в холодильник на 3 часа. Это необходимо для того, чтобы избавиться от специфического запаха кролятины. Пока кролик маринуется, сало с чесноком нужно перебить при помощи блендера до однородной консистенции. Затем тушку кролика посолить и поперчить по вкусу, сделать в ней небольшие надрезы и нашпиговать чесночным салом. Далее сметану взбить с растительным маслом и полученной смесью тщательно обмазать тушку. Запекать при температуре 180 градусов примерно 2 часа, периодически поливая выделяемым соком.

По желанию кролика можно начинить любимыми фруктами, зеленью, овощами или орехами. Также при запекании его можно обложить грибами, картофелем и луком. Тогда сразу получится готовый гарнир.

Фаршированные томаты

Ингредиенты:

Томаты – 6 шт. (небольшого размера);
Сыр твердый (Российский) – 300 гр;
Чеснок – 0,5 головки;
Укроп, петрушка;
Сметана домашняя – 4 ст.л.

Подготавливаем томаты, для этого срезаем у них верх и вынимаем при помощи ложки мякоть. Сыр, натертый на терке, и чеснок измельченный, смешиваем с мякотью томатов, добавляем сметану и мелко нарезанную зелень, тщательно перемешиваем. Полученную начинку выкладываем в формочки из томатов.

Куриные котлеты по-французски

Куриные блюда вполне приемлемы на новогоднем столе в год Свиньи, поэтому без опаски готовим это нежное, сочное и вкусное блюдо. Чтобы приготовить куриные котлетки «по-французски», кулинарам понадобятся следующие продукты:

мука – 3-4 столовые ложки;
сметана – 3 столовые ложки;
куриные яйца – три штуки;
филе куриной грудки – один килограмм;
соль, перчик по вкусу;
подсолнечное масло;
зеленый лук – сколько хотите;
чеснок – три зубчика.

Пошаговое описание:

Для начала необходимо хорошенько промыть куриное филе.
Дать мясу высохнуть.
Разрезать филе куриной грудки на маленькие кубики (приблизительно пять на пять миллиметров).
Поперчить и посолить по вкусу нарезанное куриное филе.
Тщательно перемешать.
К куриному филе необходимо добавить куриные яйца и выдавленный чеснок.
Следующий шаг: нужно добавить в фарш муку, зелень и сметану.
Хорошо перемешать, так, чтобы не образовалось комков.

Совет: Консистенция фарша для котлет должна быть жидковатой, напоминать густой кляр.

Немного фактов о зеленом луке:

С давних времен лук считают лекарством от огромного количества болезней. Многие именитые ученые утверждают, что это растение на самом деле излечивает и обладает профилактическим действием от многих заболеваний, но благодаря каким конкретно веществам это происходит еще не известно окончательно.

Вот почему научные исследования зеленого лука актуальны и на сегодняшний день, но уже очевидно, что польза лука для человеческого организма неоспоримо. По итогам наблюдений, употребление сырого лука понижает уровень холестерина благодаря увеличению количества липопротеинов, препятствующих поглощению холестерина организмом.

В течение большого количества лет люди замечают, что употребление лука устраняет пагубное влияние жирной пищи на организм, уменьшая свертываемость крови, и способствует уничтожению тромбов. На основе проводимых учеными опытов смело можно заявить, что лук снижает риск возникновения ишемической болезни сердца. Поэтому смело добавляйте этот чудесный продукт ко всем блюдам и будьте здоровы!

Подготовка к новогодней встрече — хлопотное, но весьма интересное и приятное действо. Поэтому нужно заранее изучить всевозможные рецептики, возможно даже поэкспериментировать с ними. Но самое главное они должны быть приготовлены с любовью. Тогда символ нового года 2019 года Свинья оценит все старания и будет более благосклонна к вам.

Посмотрите пошаговый рецепт с фото. как приготовить чудесное, красивое и вкусное , которое порадует детей и взрослых.

Новый год – праздник особенный и вопросом о том, что должно быть на столе в 2019 году согласно Восточному календарю, стоит озадачиться заранее. Вслед за Собакой хозяйкой года станет Желтая Земляная Свинья. Это животное завершит двенадцатилетний цикл, поэтому встретить его следует как подобает.

Символ года

Так что же отличает символа будущего года, каков у него нрав и вкусовые предпочтения? Это бесстрашное животное, которое отличается авантюризмом, веселым характером и любовью к детям. Поросенок миролюбив, справедлив и нетороплив. Считается, что удача будет идти к людям азартным и рискующим.

Какие блюда готовить

Несмотря на то, что поросенок достаточно всеядный, в большей степени на новогоднем столе в 2019 году должны быть блюда из овощей и различных круп. Допускаются угощения из рыбы и яиц. Мясо подойдет любое, кроме свинины – кролик, утка, курица, говядина, баранина.

Так как свинья — животное неприхотливое, то и блюда следует готовить несложные. Лучше отказаться от экзотических салатов в пользу классического «Оливье» и «Сельди под шубой».

Важно! Если все же хозяйка желает удивить своих гостей, то можно остановиться на нескольких вариантах закусок из запечённых овощей, грибов, картофеля.

Из десертов предпочтение следует отдать пирогам или рулетам с ягодной начинкой, шоколадным конфетам с орешками, сдобе с цукатами и блинам.

Несмотря на всеядность этого животного, праздничный стол не следует перенасыщать высококалорийными продуктами – 1-2 салата на майонезной основе будет достаточно.

Скупиться и лениться в приготовлении блюд не стоит! На столе должно быть изобилие еды, пусть простой и незамысловатой, но вкусной и разнообразной!

Украшение стола

Декор стола позволит создать праздничное настроение. Золотистые гирлянды олицетворят цвет года – желтый. Обязательно должны быть фрукты такого же цвета – бананы, лимоны, айва, яблоки и груши. Эффектно будут смотреться вазы с шоколадными трюфелями в золотистой фольге. Скатерть, салфетки также можно выбрать желтого или золотистого оттенка. Хорошим украшением на праздничном столе будут свечи.

Не стоит забывать и про сами блюда. Любой салат можно «обыграть» в виде свинки.

Примерное меню

Для того чтобы хозяйкам было проще подготовиться к празднику и не метаться среди всевозможных вариантов закусок, салатов и горячих блюд ниже предоставлено праздничное меню, которое однозначно придется по вкусу символу 2019 года.

Традиционная французская закуска из овощей, которая вкусна как в горячем, так и холодном виде. На форму размером в 30 см понадобится:

кабачок – 2 средних плода;
помидоры – 3-4 шт.;
баклажан – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
оливковое масло первого отжима – 4 ст. л;
прованские травы – 1 ч л.

Способ приготовления:

Нарежьте тонкими слайсами кабачок, помидор, баклажан, болгарский перец.
Уложите на смазанный оливковым маслом противень все овощи по очереди.
Сбрызните маслом сверху, приправьте прованскими травами, посолите.
Запеките в течение 30 минут в духовом шкафу.
По желанию, готовый рататуй можно посыпать тертым твердым сыром.

Запечённая говядина в красном вине

Это основное горячее блюдо действительно удивит всех гостей. Понадобится:

говядина– 1,5 кг;
лук репчатый – 2 кг;
вино красное сухое – 500 мл;
розмарин свежий – 2 веточки;
тимьян – 2-3 веточки;
чеснок – 1 головка;
масло для жарки;
соль, перец.

Приготовление:

Порежьте мясо.
Порежьте лук полукольцами.
Обжарьте сначала мясо до корочки, а затем лук – пока не обмякнет.
В толстостенной кастрюле уложите слоями мясо и лук.
Сверху положите целую чесночину, и травы.
Посолите, накройте прессом – можно небольшой тарелкой.
Залейте вином и тушите до готовности мяса в течение 2 -2,5 часа.

Это угощение будет отличным гарниром к горячему. Более того, в его составе имеются такие ингредиенты, которые особенно любит свинья. Для плова нужно подготовить:

тыква – 1 шт.;
рис длиннозернистый пропаренный – 800 г;
сухофрукты – 1 кг (по 300 г чернослива и кураги, по 200 – белого и черного изюма);
топленое масло – 300 г;
соль – 1 ч. л.;
мед – 3 ст. л.;

Приготовление состоит из следующих шагов:

Предварительно промытый в холодной воде рис отварите до полуготовности.
Запарьте сухофрукты в кипятке на полчаса.
В сковороде растопите масло, мед и закипятите в смеси фрукты.
Дайте им остыть, смешайте с рисом.
У тыквы отрежьте макушку, вытащите косточки. Начините рисом.
Закройте макушкой и запекайте в течение 1 – 1,5 часов.

Подавать тыкву эффектно целиком – отрезая гостям по дольке с пловом.

Салаты можно выбрать любые, но желательно с минимальным включением «заморских» ингредиентов. На десерт подайте порционные паннакотты (сливочное желе с фруктами), эклеры или блинный торт.

Предложенное меню – это лишь основа и один из наиболее удачных вариантов. К нему можно добавить большие тарелки с сырной, мясной и овощной нарезками, несколько холодных закусок (бутерброды, холодец, фаршированные грибы или яйца)

Помните, что блюд должно быть много, вкусных и красивых. И тогда Желтая Свинка наверняка будет благосклонна к вам и вашей семье на протяжении всего 2019 года!

Несомненно, Новый год – праздник, который собирает близких и родных людей за одним столом. Из года в год все с трепетом и волнением ждут ту самую волшебную новогоднюю ночь. Подготовиться к этому событию нужно тщательно, продумав все детали. Одной из важных задач в подготовке является сервировка новогоднего стола.

С чего начать?

Основной промежуток времени каждая хозяйка тратит на подготовку новогоднего ужина, а шикарное украшение стола на Новый год – это ее особая гордость.

Чтобы накрыть красивый стол в этот волшебный праздник, нужно спланировать меню, составить список необходимых продуктов и убранств.

Покупать провиант для праздничного меню лучше заранее, за исключением скоропортящихся продуктов. Готовить угощения нужно начинать накануне праздника, чтобы блюда были вкусными, а главное, свежими. Различные заготовки для салатов, закусок можно подготовить чуть раньше, но смешивать, заправлять и запекать стоит именно 31 декабря.

В предпраздничной суете важно не забыть о сервировке новогоднего стола. Обязательно нужно продумать стиль и цветовую гамму украшений, так как от этого будет зависеть выбор посуды и элементов декора. Как правило, посуда и приборы должны гармонировать по цвету. Стоит также определиться с цветовой палитрой скатерти, салфеток и свечей.

Стол, за которым планируется собраться с семьей и гостями, должен быть удобным и широким. Чтобы всем было максимально комфортно, для каждого человека рекомендуется отводить не менее полуметра длины стола.

Выбор стиля

Есть множество вариантов сервировки стола на Новый год. Решение о выборе стиля зависит от вашего настроения, имеющихся украшений и посуды. Рассмотрим подробнее некоторые стили:

Скандинавский стиль. Если не хочется присутствия слишком ярких цветов и экстравагантных мотивов в новогоднюю ночь, то можно выбрать для украшения дома стиль, который берет начало в Скандинавии. Для этого стиля характерно присутствие натуральных материалов и нежных пастельных тонов. Основным цветом здесь принято считать белый. Его можно комбинировать с иными оттенками.

Оригинально будут смотреться льняные салфетки в клетку на белоснежных тарелках. Посередине стола можно поставить конструкцию, выполненную из еловых веток. А рядом с ней расставить красивые подсвечники.

Этно-стиль . Если праздник предстоит отметить не в домашних условиях, а, например, на даче, тогда для оформления стола стоит выбрать этнический стиль. Скатерть лучше всего использовать из хлопковой или льняной ткани. Очень гармонично в качестве украшения будет выглядеть мешковина, декорированная мандаринами, шишками или орехами. В качестве тарелок можно применить подставки из дерева. Рядом с тарелками установить маленькую елку, украшенную самодельным имбирным печеньем. С помощью такого способа сервировки стола ваш праздник станет необычным и очень запоминающимся.

Барокко. В случае, если возникнет желание сделать новогоднее застолье роскошным, стоит обратить внимание именно на этот стиль. Ведь он способен подчеркнуть изысканный вкус хозяев. На белую скатерть можно поставить массивные подсвечники, а по центру стола расположить золотые или серебристые елочные шары. Посуду желательно выбрать белого или кремового цвета с золотыми вставками.
Прованс. Этот стиль предполагает наличие разнообразной белой и стеклянной посуды. В качестве украшения можно наполнить стеклянные чаши с любой крупой. А в небольшие банки поставить свечи, они создадут уютную и теплую атмосферу.

Оформление по этикету

Искусству сервировки уже более тысячи лет. В каждом столетии была своя культура проведения застолья, свои способы украшения столов и подачи праздничных блюд. Нынешняя эпоха не является исключением. Для безупречного проведения новогоднего пиршества сервировать стол необходимо по правилам этикета:

Всем домочадцам и гостям положено ставить четыре тарелки: сервировочную, для вторых блюд, для закусок и пирожковую. Тарелку для закусок ставят на посуду для вторых блюд, покрывая салфеткой в тон скатерти. Пирожковую размещают левее от остальных тарелок.
Справа кладут нож, а слева вилку.
Слева направо возле тарелок нужно располагать рюмку для крепких спиртных напитков, бокал для вина, фужер для шампанского и стакан для воды.
Рядом с центральной частью стола расставляют вазы для фруктов.

Остальное пространство занимают салатницы, соусники и емкости для приправ.
Спиртные и безалкогольные напитки ставят ближе к центру.
Хлеб должен располагаться на противоположных сторонах стола.
Бумажные салфетки с новогодней тематикой раскладывают в нескольких местах.

При подаче угощений также соблюдают определенные правила. Жареное мясо предварительно разрезают на кусочки и кладут на блюдо. Птицу небольших размеров подают на стол целиком. К горячим мясным блюдам отдельно подают холодные закуски и соленья.

Перед тем как подать десерт, со стола убирают все тарелки, оставляя лишь бокалы . Приборы для десерта расставляют позже.

Планирование меню для празднования Нового года играет важную роль в организации мероприятия. Нередко случается, что после застолья остается много несъеденных блюд, которые впоследствии портятся. Чтобы этого не допускать, нужно заранее рассчитывать количество еды.

Приготовить вкусный новогодний ужин можно, не потратив большие суммы денег. Самое главное – правильно выбрать ингредиенты и грамотно их сочетать между собой. К примеру, отличной закуской для новогоднего стола будут рулетики с ветчиной, мягким сыром и зеленью.

Они отлично подойдут к шампанскому и сухому вину. Да и готовится эта холодная закуска очень быстро и просто.

Также в качестве необычного кушанья можно запечь курицу с апельсинами или гуся, фаршированного яблоками. На закуску возможно приготовить тарталетки, заполненные сыром или грибами, или обжарить адыгейский сыр в панировке.

В меню обязательно должно присутствовать не менее трех салатов. Чаще всего при выборе салата основываются на вкусовые предпочтения домочадцев. Самыми традиционными новогодними салатами принято считать оливье, салат мимоза, селедку под шубой и классический винегрет.

Готовые салаты можно красиво выложить в форме елки либо символа года, а также украсить свежей зеленью.

После разработки основного меню переходят к сладким блюдам. На десерт можно испечь мандариновый кекс. Для его приготовления понадобятся яйца, мука высшего сорта, сахар, немного ликера, мандарины, сухофрукты и разрыхлитель. Этот кекс не оставит никого равнодушным.

Готовясь к празднованию, нужно не забывать и о детском меню. Здесь вам понадобится время и фантазия. Бутерброды с индейкой, огурцом, помидором и листьями салата дети оценят по достоинству. Сырные шарики в панировочных сухарях также несомненно понравятся всем младшим членам семьи и гостям. Особое внимание нужно уделить десерту для детей. Это могут быть различные пирожные, творожные кексы или бисквитный пирог с шоколадом и ягодной прослойкой. В качестве напитков для малышей можно подготовить соки, компоты и морсы.

Среди членов семьи или приглашенных гостей могут быть те, кто соблюдает пост. Поэтому важно знать рецепты вкусных постных блюд. Нужно учитывать, что постная еда не только легкая, но и полезная. Например, для постящихся гостей можно запечь в духовке картофель по-деревенски и замариновать сельдь с репчатым луком и горчицей.

Из салатов отлично подойдет постное оливье с кальмарами и теплый фасолевый салат с грибами. Вкусные консервированные помидоры, квашеная капуста дополнят ассортимент праздничного стола. Интересное оформление стола поможет сделать вашу новогоднюю ночь особенной.

Эффектные идеи и наглядные примеры

Улучшить новогоднее настроение возможно при помощи ярких деталей. Например, украсить праздничный стол можно цветными салфетками и бокалами.

Посуда может быть расписана необычными узорами, приборы украшены снежинками или еловыми ветвями. А тканевые салфетки для тарелок подготовить с изображением новогодних символов.

Всегда изысканно выглядит белая выглаженная скатерть. Она сделает нарядным любое торжество. Украсить ее можно яркой посудой или аксессуарами. Традиционные новогодние цвета – красный, синий, зеленый и белый.

Если для новогодней ночи вы выбрали блестящую скатерть, то тарелки к ней выбрать лучше всего белоснежные, а фужеры из хрусталя.