Фарш из кролика как приготовить. Котлеты из кролика рецепт с фото

Мясо кролика - диетическое и нежное, прекрасно усваивается организмом. Поэтому предлагаю приготовить сочные, аппетитные котлеты из кролика. Так как фарш из кролика я не встречала в продаже, готовлю его самостоятельно из тушки кроля. Не смотря на то что к фаршу в этом рецепте не добавляются сало, сливки, молоко и хлеб, котлеты из фарша кролика получаются сочными и очень вкусными. Рекомендую и вам попробовать!

Ингредиенты

Для приготовления котлет из фарша кролика потребуется:
кролик - 2 кг (или фарш из кролика - 1,1-1,2 кг);
репчатый лук - 2 шт.;
чеснок - 1 зубчик;
яйцо - 1 шт.;
соль, свежемолотый черный перец - по вкусу;
панировочные сухари для панировки;
растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

От костей отделите мясо и жир (если он есть). Из костей можно приготовить отличный суп.

Пропустите кусочки мякоти два раза через мясорубку, так ваши котлеты станут еще нежнее. Из кроликов весом 2 килограмма у меня получилось 1,1 килограмма хорошего домашнего фарша.

Хорошо разогрейте на сковороде растительное масло, выложите котлеты и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны (примерно, 5-7 минут).

Затем переверните котлетки на другую сторону и тоже обжарьте до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Сегодня мы расскажем о том, как готовятся котлеты из кролика. Рецепты, представленные в статье, являются несложными в исполнении и малозатратными (в плане продуктов). Желаем успехов на кухне!

Общая информация

Нежное, ароматное, сытное и полезное блюдо. И все это котлеты из описанные ниже, подходят для хозяек с разным уровнем кулинарной подготовки. Для получения желаемого результата нужно лишь следовать приведенным инструкциям.

Котлеты из кролика на сковороде

Необходимые ингредиенты:

крупная луковица;
100-граммовая пачка сливочного масла;
белый хлеб - пара кусочков;
½ стакана муки (сорт не важен);
одно яйцо;
тушка кролика - 1,3 кг;
специи (перец, соль).

Практическая часть

Рецепт котлет из кролика в духовке

Список продуктов:

200 г репчатого лука;
жирные сливки - хватит 40-50 мл;
100 г мелкой овсянки;
одно яйцо;
0,5 кг кроличьего мяса (без костей);
сливочное (топленое) масло - будем использовать для жарки;
специи (перец, соль);
80-граммовая пачка сливочного масла.

Подробная инструкция

Шаг №1 . Хотите, чтобы котлеты получились сочными и нежными? Тогда выбирайте мясо с задней части кроличьей тушки. Удаляем кости. Филе промываем водой из-под крана. Отделяем пленки. Мясо нарезаем средними кусочками.

Шаг №2 . Очищенный лук надо нашинковать. Отправляем его на разогретую сковороду. Обжариваем, используя масло. Как только кусочки лука подрумянятся, отключаем огонь.

Шаг №3 . В предыдущем рецепте использовался размоченный хлеб. Однако его можно заменить мелкой овсянкой. Это никак не отразится на вкусовых качествах блюда.

Шаг №4 . Через мясорубку пропускаем куски крольчатины, сливочного масла, а также обжаренный лук. Солим. Добавляем любимые специи. Вливаем сливки в нужном количестве. Кладем овсянку, которой мы заменили хлеб. Туда же вбиваем одно яйцо.

Шаг №5 . Фарш почти готов. Осталось его отбить или взбить блендером. Перед началом лепки котлет отправляем фарш в холодильник (на среднюю полочку) на 20 минут.

Шаг №6 . Каковы дальнейшие действия? Немного охладившийся фарш разделяем на части. Делаем небольшие котлетки. Каждую из них панируем в муке. Обжариваем в сковороде, добавив топленое масло. Как только котлеты покроются румяной корочкой, отключаем огонь. Наше приготовление на этом не заканчивается.

Шаг №7 . Подрумянившиеся котлеты выкладываем в форму для запекания. Отправляем в разогретую духовку. При 190-200 °C котлетки будут готовиться 10-12 минут. Подаем их на стол, посыпав рубленой зеленью.

Готовим для детей: котлеты из кролика на пару

Ингредиенты:

10-граммовый кусочек пшеничного хлеба (без корки);
100 г мяса кролика;
0,25 ч. л соли;
молоко средней жирности - достаточно 2 ст. л.

Процесс приготовления

Крольчатину промываем водой из-под крана. Нарезаем на несколько кусков, которые затем измельчаем с помощью мясорубки.
Полученный фарш соединяем с хлебом, размоченным в молоке. Снова пропускаем массу через мясорубку. Солим. Перемешиваем.
Приступаем к формированию Выкладываем их в пароварку. Засекаем 20-25 минут. Готовые котлеты из перекладываем в тарелку. В качестве гарнира к ним можно подать отварную вермишель, картофельное пюре или рассыпчатую рисовую кашу. Желаем вашему ребенку приятного аппетита! Ему непременно понравится это нежное и сытное блюдо.

В заключение

Мы рассказали о том, как готовятся котлеты из кролика в духовке, пароварке и сковороде. Выбор рецепта остается лишь за вами.

Нежное мясо кролика нужно уметь правильно приготовить, чтобы оно сохранило всю свою сочность и не пересушилось. Рецепт котлет из кролика позволяет сохранить все полезные свойства диетического мяса, которое при правильном приготовлении по вкусу будет практически неотличимо от курицы. Блюдо можно смело включить в детское меню - даже самые маленькие и прихотливые дети с удовольствием кушают котлеты.

Ингредиенты

кролик - 2 кг
яйцо куриное - 3 шт.
лук - 2 шт.
чеснок - 2 зуб.
соль - 1-2 ч. л.
черный перец молотый - 2-3 щеп.
хлебный мякиш - 200 г
вода - 1 ст.
подсолнечное масло - 150 мл.

Приготовление

1. С тушки аккуратно срезаем все мясо и заливаем его ледяной водой - миску отправляем в холодильник и вымачиваем 6-8 часов, чтобы убрать специфический запах. Во время вымачивания мяса 2 раза меняем воду на чистую.

2. Хлебный мякиш нарезаем крупным кубиком или рвем руками на кусочки, чтобы батон быстрее впитал в себя 1 стакан воды (при желании воду можно заменить молоком). Хлеб можно взять вчерашний, слегка подсохший, корки с него нужно обязательно срезать.

3. Перемалываем мясо в фарш на мясорубке вместе с луком и чесноком, добавляем к нему хлебный мякиш вместе с водой, в которой он размягчался.

4. Солим, добавляем перец и вбиваем 3 крупных яйца, после чего хорошенько перемешиваем фарш руками - фарш на котлеты должен получиться в меру густым, так как перед обжаркой котлеты нужно будет выкладывать в сковороду ложкой, не формируя руками.

5. Разогреваем растительное масло и опускаем в него котлеты, зачерпывая фарш столовой ложкой.

6. Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны, не прикрывая сковороду крышкой.

7. Готовые котлеты из кролика должны быть с красивой золотистой корочкой.

8. Перед подачей следует пропарить пару минут готовые обжаренные котлеты в кастрюле под закрытой крышкой, чтобы довести их до полной готовности. Подавать блюдо можно с любым овощным гарниром, а также с картофельным пюре, с рисом или макаронами.

9. Из 2-3-килограммового кролика получается достаточно много котлет - порядка 30 штук. Часть из них можно заморозить, аккуратно выкладывая ложкой подготовленный фарш на кухонную доску, застеленную пищевой пленкой. Хранить в морозильной камере котлеты можно 1-2 месяца, перед приготовлением их нужно будет не размораживая обжарить на маленьком огне, прикрыв сковороду крышкой, в течение 15-20 минут до полной готовности.

Хозяйке на заметку

3. Если блюдо из крольчатины предназначено для детского рациона, черный перец желательно исключить. Ребенку можно сделать такие котлеты с рисом. Правда, круглыми, как классические тефтели, они не будут, зато станут еще более нежными.

Кролик – очень нежное мясо без жира. Именно поэтому его часто дают детям в качестве прикорма. Мясо легкое, нежное, сочное и очень вкусное. Мы подготовили для вас интересную подборку рецептов котлет из кролика. Берите на заметку!

Основной рецепт

Как приготовить котлеты из кролика:

Кролика вымыть, обсушить немного и снять мясо с костей;
Кости сложить в кастрюлю, залить водой, приправить и сварить бульон;
Молоко немного подогреть, отставить;
Хлеб измельчить и залить теплым молоком;
Мясо кроля пустить через мясорубку;
Второй раз добавить к мясу хлеб и пустить через мясорубку;
К полученной массе добавить оставшееся молоко, соль, перец;
Розмарин вымыть, мелко порубить, добавить к фаршу;
Компоненты перемешать и мокрыми руками сформировать котлетки;
Нагреть сковородку с маслом, обжарить котлеты до готовности с обеих сторон;
Затем в другую, чистую сковородку налить немного бульона и тушить котлетки на протяжении двадцати минут.

Котлеты из кролика на пару для детей

70 мл сливок;
2 яйца;
1200 г кролика;
15 мл растительного масла;
1 лук.

Время на приготовление – 55 минут.

Калорийность – 157 ккал.

Как приготовить:

Как приготовить котлеты из фарша кролика в духовке

30 г муки;
1250 г кролика;
45 мл масла оливы;
2 ломтика хлеба;
1 яйцо;
120 мл сливок;
5 г тимьяна;
120 г сливочного масла.

Время на готовку – 40 минут.

Калорийность – 222 ккал.

Как приготовить:

Хлеб измельчить, сложить в небольшую миску и залить сливками;
Тушку кроля промыть, обсушить сухими салфетками;
Масло предварительно вынуть и порезать его кубиками;
Срезать мясо с костей, немного измельчить;
Смешать с хлебом и сливками, отправить в мясорубку;
Фарш выложить в миску, добавить яйцо, мягкое масло и остатки сливок;
Туда же отправить тимьян, соль и перец по вкусу, тщательно вымешать руками;
Руки смочить, собрать из фарша котлеты;
Обвалять каждую в муке со всех сторон;
Нагреть сковородку с маслом и обжаривать с каждой стороны по четыре минуты, должна появиться румяная корочка;
Затем выложить котлеты на противень и убрать в духовку на минут семь.

Котлеты из кролика с начинкой из цуккини

120 г лука;
440 г филе кролика;
1 яйцо;
50 г сливочного масла;
1 небольшой цуккини;
60 мл 33% сливок;
40 г сухарей;
40 г муки.

Время на приготовление – 1 час и 40 минут.

Калорийность – 161 ккал.

Как приготовить:

Мясо вымыть, удалить возможные пленки и обсушить;
Порезать кусочками и пустить в мясорубку;
Сливочное масло положить в сковородку, растопить его;
Пока топится, лук почистить и вымыть, нарезать мелким кубиком;
Засыпать лук в сковородку, тушить до мягкости, добавить его к мясу;
Перемешать и еще раз пустить через мясорубку;
Добавить соль и перец по своему вкусу, сливки, вымешать руками, отбить и убрать в холодильник на тридцать минут;
Цуккини вымыть, порезать крошечными кубиками;
Засыпать в сковородку, посолить и тушить до полуготовности;
Фарш достать, скатать из него шарики и снова убрать в холодильник;
Через пятнадцать минут достать его, расплющить и в центр каждой лепешки поместить начинку из цуккини;
Защипнуть края и снова придать лепешке форму шара или овала;
Обвалять котлеты в муке, затем в яйце и в сухарях;
Нагреть емкость-фритюр и обжарить до золотой корочки все котлетки;
Выложить их на противень и убрать в духовку еще на пятнадцать минут.

Некоторые считают, что кролик неприятно пахнет. Если вы относитесь к этим людям, то советуем вам опустить мясо в молоко, добавить специй и оставить на несколько часов. Когда вы вытащите мясо, оно будет пахнуть специями и молоком.

Чтобы фарш получился максимально однородным, лучше всего перемешивать его руками. Так лучше чувствуется структура, и масса получается более гладкой и ровной.

Чтобы мясо внутри котлет получилось максимально сочным и ароматным, добавьте в состав фарша немного лука или/и чеснока. Даже если блюдо готовится для детей, то в небольших количествах данные продукты будут для них даже полезны.

Для пышности также нужно отбить фарш. То есть просто брать его в руки и кидать (буквально!) в миску. Так он наберется воздуха и станет более пышным, воздушным и легким.

Еще один секрет сочности – сливочное масло. Если добавить его прямо в фарш, перемешать и лепить котлеты из такого состава, получится невероятно сочно.

Котлеты из кролика – настоящий деликатес, который не каждый себе сможет позволить. Но если шанс уже выпал, то используйте его на все сто.