Крымские чебурекиРецепт необыкновенно прост и гениально великолепен. Чебуреки крымские такие как продают в Крыму: секретный рецепт от лучших поваров Самые вкусные крымские чебуреки

Не все знают, как пожарить чебуреки по-крымски идеально. Приготовьте настоящие рецепт чебуреков по-крымски с луком и перцем.

Ингредиенты:

2. Желток яиц – 1шт.

3. Вода – 3/4ст.

4. Фарш (любой, на ваш вкус) – 500гр.

5. Лук репчатый – 4шт. среднего размера

6. Масло растительное – 150мл. (1/3ст. в тесто, остальное – для жарки)

7. Перец черный молотый – 2 щепотки

8. Соль – 1ч.л. (половина – в тесто, половина – в фарш)

Способ приготовления:

1. Берем подготовленное яйцо. Отделяем от него в стакан желток. Белок нам не потребуется. В стакан с желтком доливаем воды так, чтобы получилось 3/4 стакана.

2. В этот же стакан добавляем пол чайной ложки соли. Тщательно перемешиваем до тех пор, пока соль не растворится и не образуется однородная масса.

3. В миску просеиваем . К ней добавляем смесь желтка, воды и соли из стакана. Размешиваем все вилкой.

4. Должно получиться примерно так, как показано на фото.

5. Добавляем в миску треть стакана . Начинаем замешивать тесто. Для того, чтобы тесто было воздушным, не нужно его долго вымешивать.

6. В результате получается довольно тугое тесто, которое мы вынимаем из миски, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем его минут на 30 в холодильник.

7. Теперь у нас есть время, чтобы подготовить фарш. Очищаем луковицы от кожуры, промываем их. После этого 1 луковицу откладываем в сторону. Ее мы нарезаем мелкими кубиками. Остальные луковички вместе с мясом пропускаем через мясорубку.

В фарш для сочности добавляем соль, перец и пару ложек воды. Размешиваем хорошенько до однородности. При желании можно добавить в него еще какие-нибудь специи, которые подчеркнут вкус мяса.

8. Вынимаем из холодильника тесто и нарезаем его на примерно равные кусочки. Должно получиться 10-12 частей. При этом на разрезе хорошо видно, что тесто чем-то похоже на слоеное.

9. Берем кусочек теста, раскатываем его в тонкий блин, на одну сторону которого мы выложим фарш.

10. Блинчик из теста складываем пополам и хорошенько защипываем края. При желании можно обрезать край фигурным ножом – чебурек получается красивее.

11. Разогреваем на сковороде и обжариваем чебуреки до яркой золотистой корочки с обеих сторон. Чтобы они не пригорели, огонь на плите должен быть средним.

12. Выкладываем чебуреки на бумажные салфетки, чтобы с них стек лишний жир. Чебуреки по-крымски пошаговый рецепт с фото полностью готов, можно звать домочадцев к столу!

Дополнительная информация:

Даже в домашних условиях, следуя пошаговому рецепту с фото можно легко и быстро приготовить идеальные чебуреки по-крымски, которые отличаются сочным мясом и хрустят во рту.

Мы надеемся, что вам понравится блюдо, приготовленное по нашему рецепту. Старайтесь готовить с душой и хорошим настроением – тогда все у вас получится!

Крымские чебуреки

Рецепт необыкновенно прост и гениально великолепен.

Тесто получается нежное и в тоже время хрустящее, можно подумать что крымские чебуреки готовятся из слоеного теста, но это не так. Тесто на самом деле самое обычное, мука, растительное масло, вода, соль. В оригинальном рецепте используется баранина, но у меня свино-говяжий фарш.
Ингредиенты
выход - 14 чебуреков
тесто для чебуреков:
3 ст. муки
1 ст. воды
0,5 ч.л. соли
3-4 ст.л. растительного масла
1 ст. ложка водки
1 ч. ложка сахар

начинка для чебуреков:
500 гр фарша
2 крупных луковицы
соль и черный перец по вкусу
50 мл воды
свежая зелень киндзы, петрушки и укропа (по желанию)

Способ приготовления
Сначала готовим тесто на чебуреки, муку просеиваем и добавляем в нее воду, соль, водку, сахар и растительное масло. Тесто вымешиваем до однородной массы, оно должно получиться довольно крутым. Даем тесту полежать 20-30 минут.

Этим временем займемся начинкой для чебуреков. Лук мелко порубить или перемелим, добавить в фарш, посолить и поперчить, добавить мелко нарезанную зелень. Если начинка получилась сильно сухой обязательно добавьте воду.

Разделите тесто на одинаковые кусочки. Раскатываем тесто очень тонко в кружки диаметром 15 см. На одну половину раскатанного теста укладываем столовую ложку начинки. Смачиваем водичкой одну половинку лепешки, там, где фарш. Водичка поможет слепить намертво лепешку пополам. Накрываем начинку второй половинкой раскатанного теста и с помощью специального колесика делаем зубчатый край.

Жарим крымские чебуреки в большом количестве раскаленного масла по 2 минуты с каждой стороны. Самое главное - чебурек не должен соприкасаться со дном посудины в которой он готовится.

Выкладываем чебуреки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Накройте чебуреки на 1 минуту миской и подавайте.


Чебуреки во-время жарки надуваются и кажутся огромными, но они очень тоненькие и одним не наешься. Хочется еще, и еще, и еще.
Совет: жарьте чебуреки по одному в небольшой, но глубокой каструльке, так как масло брызгается. намного чище будет в кухне:-)

Источник с моими дополнениями.

В Крымские чебуреки невозможно не влюбиться. Ароматные, сочные, с хрустящей корочкой — они буквально тают во рту! Научиться делать настоящие крымские чебуреки можно и самому. Необходимо лишь приложить немного усилий и взять на вооружение пошаговый рецепт крымских чебуреков с фото.

Для приготовления крымских чебуреков нам понадобятся следующие продукты:

• 3 стакана муки
• 3/4 стакана воды
• 1 яичный желток
• 150 мл растительного масла (1/3 ст. для приготовления теста, остальное необходимо для жарки чебуреков)
• 1 чайная ложка соли (половина — для теста, половина — в фарш)
• 500 г мясного фарша
• 4 луковицы среднего размера
• 2 щепотки перца черного молотого

Как приготовить настоящие крымские чебуреки — пошаговый рецепт с фото

Попробовать это и другие вкуснейшие блюда крымской кухни можно совершив удивительный

Вкуснейшие чебуреки! Как много счастья в этом слове. Сразу вспоминается нежная сочная начинка, аппетитное мясо, невероятный запах этого чудного изделия, а также хрустящих слоящаяся корочка. Какие же они вкусные и как же хочется откусить ещё кусочек! Одним из таких вкуснейших видов чебуреков являются крымские - самые вкусные чебуреки на свете. Они сразу же навевают на мысли о далёком Крыму, об отдыхе, о прогулках на свежем воздухе, даже если готовим их дома.

Время приготовления: 60 минут

Порций: 4–5

Калорийность: 190 ккал на 100 грамм

Особенность таких чебуреков в том, что их можно есть как в горячем, так в холодном виде. Правда, остыть они практически никогда не успевают, так как разлетаются за пару минут, сразу же, горячими, прямо со сковородки. Все потому что рецепт замечательный, вкусный, мягкий и такой хрустящий и его так легко использовать дома. Просто пальчики оближешь!

• 3 стакана муки;
• 3/4 стакана воды;
• 1 желток куриного яйца;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 0,5 чайной ложки соли.

Набор продуктов для приготовления начинки

• 500 грамм фарша;
• 4 средние луковицы;
• 2 щепотки чёрного молотого перца;
• 0,5 чайной ложки соли.

Рецепт приготовления

1. Готовим наши вкуснейшие чебуреки дома, начинаем с теста. Сделать его очень легко, всего лишь нужно взять яйцо, разбить его и отделить белок от желтка. Белок можно использовать в каком-нибудь другом рецепте, а вот желток нам понадобится. Отделяем его в отдельный бокал, затем наливаем необходимое количество воды и готово.
   
2. Теперь размешиваем желток в воде и добавляем соль. Все ещё раз хорошенько перемешиваем, чтобы на дне не было ни одного кристаллика соли, таков рецепт.
   
3. Теперь берём большую миску, в которую необходимо просеять муку. Сделать это можно не один раз, а несколько, так тесто получится даже пышнее. После того как мука просеяна в неё необходимо влить в воду с желтком.
   
4. Когда все ингредиенты для теста, кроме масла, собраны вместе, начинаем потихоньку его замешивать.
   
5. Готовим тесто, как только свободной муки практически не останется, добавляем масло и продолжаем замешивать, пока у нас не образуется шар слоёного тугого теста, из которого в дальнейшем мы готовим чебуреки.
   
6. Тесто мы накрываем полиэтиленом или простой пищевой плёнкой. Отправляем в холодильник примерно на полчаса для того, чтобы тесто смогло полностью приготовиться и немного отдохнуть. Рецепт очень прост. А пока тесто отлёживается, займёмся мясом, готовим вкусную начинку.
   
7. Готовим фарш следующим образом: берём лук и прокручиваем его на мясорубке, кстати говоря, идеально это делать когда приготавливается сам фарш, тогда будет ещё удобнее, но если возможности перекрутить лук вместе с мясом нет, то крутим лук отдельно. Одну луковицу оставляем для того чтобы порезать кубиками, так будет сочнее.
   
8. Тесто достаём из холодильника и нарезаем на небольшие кусочки. На каждом срезе будут заметны слои, что говорит о том, что тесто у нас получилось отличное.
   
9. Каждый кусочек скалкой раскатываем в тонкую лепёшку и на одну её сторону выкладываем начинку. Заворачиваем наш чебурек и закрепляем края любым удобным способом.
   
10. Чтобы чебуреки стали ещё красивее и аппетитнее, края можно срезать фигурным ножом.
    
11. Жарим крымские чебуреки в сковороде с раскалённым маслом. Сначала ждём, когда зарумянится одна сторона, а затем вторая. Горячие чебуреки вынимать желательно на салфетку, чтобы из них мог стечь весь ненужный и лишний жир. Подавать чебуреки можно сразу же горячими. Очень вкусно, отличный рецепт.
    

Правильный рецепт крымских чебуреков - это самый лучший рецепт, который можно найти на просторах интернета и который можно сделать дома. Конечно, можно не заморачиваться и купить чебуреки в магазине или ближайшей пекарне, но разве они будут такими же вкусными, как домашние? Когда сделаешь собственными руками можно выбрать идеальную начинку, самые лучшие ингредиенты. Только тогда крымские чебуреки будут действительно вкусными и почти как настоящие, из далёкого Крыма, но сделанные дома. Никто из членов вашей семьи не откажется от такого угощения. Просто пальчики оближешь. Обязательно запомните этот рецепт.

Готовьте вкусно и приятного вам аппетита!

Одним из самых распространенных блюд на территории бывшего СССР являлись чебуреки. Особенно славились крымские. Как сейчас, к примеру, в тренде настоящая итальянская пицца. Вкусным там было все: хрустящее тесто пожаренных во фритюре чебуреков и мясная, с бульоном, начинка. Они не убирались даже на мужской ладони, поэтому съесть их можно было один, от силы - два. Название «чебурек» происходит от турецкого «бурек» или «борек», что означает «пирожок». Классические крымские чебуреки имеют форму полукруга, по размеру они не помещаютcя даже на мужскую ладонь. Начинка традиционной выпечки - мясо. Оно может быть разным: от баранины до курятины. Готовятся чебуреки обязательно во фритюре.

Крымские чебуреки готовим дома

В чебуреках по-крымски главное - соблюсти основные принципы приготовления, чтобы в результате получилось хрустящее тесто и сочная начинка. Как этого добиться? Нудно соблюдать несколько правил:

• Для приготовления этой выпечки сейчас все чаще и чаще используется слоеное тесто. Но это совсем не обязательно. Обычное тесто, как для пельменей, будет пузыриться и хрустеть, если его правильно приготовить. Если нет времени или вы совсем не умеете готовить, тогда используйте слойку. Лучше всего - магазинную. Ее легко раскатывать, пирожки с ней получатся хрустящими.
• Для чебуречного теста потребуются: мука, соль, вода и растительное масло или маргарин. Тесто делается всегда бездрожжевым.
• Многие будут удивлены, но в настоящих чебуреках не так много мяса, как кажется. Они жарятся во фритюре всего 3-4 минуты, поэтому толстый слой начинки просто-напросто не пропечется.
• Не забываем, что в хорошем фарше количество лука должно быть как минимум четверть от всего объема. Лучше, если он будет составлять примерно треть.
• Чтобы фарш был вкусным, к нему добавляют бульон. Если бульона нет, нужно добавить холодную воду. А как вы думаете было на производстве? Вода плюс мясной фарш, вот и получался бульон.
• Для того, чтобы фарш был «правильным» он должен содержать жир. Его количество должно составлять от 10 до 20. Настоящие чебуреки раньше готовились только с бараниной, где в качестве жира был курдюк. В советском общепите использовалась говядина со свининой или только свинина, которая была дешевле говядины.
• Вкуснейшие чебуреки, вкусные и сочные получаются, когда фарш выстоится какое-то время в прохладном месте, например, в холодильнике. Лучше делать начинку заблаговременно, хотя бы за сутки. Но если времени нет, то заменить расстойку можно тщательным вымешиванием фарша, как теста.
• Для удобства приготовления нужно приготовить заранее тарелку или крышку, которая послужит «лекалом» для вырезания теста. Ее диаметр не должен превышать диаметр сковородки.
• Скреплять стороны между собой нужно очень тщательно. Даже крепко слепленный чебурек раскрывается в масле. Чтобы этого не произошло, края нужно скрепить дополнительно вилкой. Это не только надежно, но и красиво.
• Чебуреки жарятся очень быстро, поэтому их нужно слепить заранее и сложить в одну тарелку, пересыпав небольшим количеством муки.
• Перед тем, как опускать их в раскаленный жир, нужно стряхнуть излишки муки. Чем меньше муки попадет во фритюр, тем меньше он будет «гореть». А это значит, масло не придется часто менять.
• Складывать чебуреки нужно сначала на салфетку, чтобы она впитала излишки жира.
• Есть множество рецептов, в которых вместо мясной указана другая начинка, но назвать их крымскими чебуреками можно с натяжкой. Скорее, это жареные во фритюре пирожки.
• Классический рецепт крымских чебуреков с мясом можно улучшить, добавив по вкусу острый перец, чеснок или мелко нарубленную зелень.

Крымские чебуреки не назовешь супер полезным блюдом, но раз в месяц можно порадовать своих родных и друзей этой вкуснятиной. Один-два чебурека заменят целый обед. Ниже есть несколько рецептов для тех, кто хочет приготовить их как в чебуречной.

Тесто для крымских чебуреков рецепт

Чтобы получился правильный рецепт крымских чебуреков из слоеного теста, нужно потратить полчаса на его вымешивание. В результате получается достаточно крутое тесто, но не как для домашней лапши. Обязательные ингредиенты: мука, масло, соль, вода. Добавлять или не добавлять яйцо, каждый решает сам.

Чтобы приготовить правильное тесто для чебуреков, потребуется:

• мука - 4 стакана;
• вода - 1 стакан;
• рафинированное масло - 1/3-1/2 стакана;
• соль - 1 чайная ложка.

Тесто для домашних готовим очень просто. Принцип его приготовления простой: сначала замешивается тесто без масла (мука, соль, вода). Оно очень крутое, даже напоминает крошку. Его нужно складывать и снова приминать. На это уходит минут 10. Затем в тесто примешивается растительное масло. В результате получается в меру крутое, гладкое тесто. Его нужно обернуть пленкой и убрать на полчаса в холодильник.

Рецепт крымских чебуреков с куриным мясом

По этому рецепту получаются хрустящие, очень вкусные чебуреки. Что немаловажно - за счет соблюдения технологии выпечка с мясной начинкой получается очень бюджетной.

Компоненты для теста:

1. мука - 2,5 стакана;
2. растительное масло для теста - 1/3 стакана;
3. желток 1 яйца;
4. вода - ½ стакана;
5. соль.

Компоненты для начинки:

• филе куриное - 400-500 г;
• лук - 1-2 луковицы;
• бульон - 1/3 стакана;
• черный перец;
• соль.

Для фритюра понадобится не меньше стакана масла.

Чебуреки по-крымски - пошаговый рецепт:

• Так как начинка должна постоять не менее 12 часов, сначала делаем ее. Для получения сочной начинки мясо не прокручивают в мясорубке, а очень мелко рубят. Если речь идет о курином мясе, то лучше всего брать мясо с бедрышек, так больше жира.
• Лук мелко рубят или измельчают блендером.
• Теперь нужно соединить мясо, лук, соль и черный перец. В фарш наливается бульон.
  
• Теперь нужно убрать фарш в холодильник.
• Тесто приготовить по приведенному выше рецепту, только на этапе соединения воды и муки, добавить желток. Тесто получается гладкое и плотное: то, что нужно для чебуреков крымских. Убираем в пленку и - в холодильник на полчаса.